Сфольятелле или Неаполитанская кудрявая слойка
Вставка
- Опубліковано 16 тра 2024
- Вы просили - мы сделали! Вместе с моим другом Александром Свиридовым мы подробно покажем, расскажем и научим вас готовить необычный и очень вкусный итальянский десерт "Сфольятелле" (sfogliatella или sfogliatelle).
-----------------------------------------------------------------------
Ингредиенты :
Для теста:
500 г муки
190 мл воды
1 ст. л. меда
1 ч.л. соли
Для слоения:
150 г свиного жира или сливочного масла
Для начинки:
150 г манки
400 мл молока или воды
щепотка соли
250 г рикотты
150 г порезанных апельсиновых или лимонных цукатов
200 г сахара
щепотка молотой корицы
ванилин
-----------------------------------------------------------------------
Подписывайтесь, чтобы не пропустить самое интересное из кулинарного мира :
Мой Telegram канал: t.me/niksya_nt
Мой Inst: / niksya
Inst Александра: / aleksandr_5viridov
Сайт с рецептами: www.niksya.ru/ - Навчання та стиль
Ребята с такой харизмой. По часу видео у Нины. А смотрятся легко. Очень интересно. Спасибо за ваши экскурсии в историю.
Александру отдельное спасибо за участие, поистине мужское терпение и помощь ведущей!👏🏻💪🏻❤
Круто, спасибо шеф! Ждала этот рецепт в вашем исполнении, после того как увидела пост в инстаграмм! Je vous remercie!❤
Ниночка, здравствуйте! Показали, рассказали от и до. Мастер класс высший балл. Все четко. Время пролетело, как один миг. Хочу научиться у вас печь булочки по 9 копеек. Как в детстве. Всех вам благ. Вы самая обаятельная и привлекательная. 😅❤
Здравствуйте, я не знаю таких булочек, к сожалению…
Нина и Александр, спасибо большое, очень интересно. Какая трудоёмкая работа! Вдохновляете!
Спасибо огромное за рецепт, очень увлекательно! Попробую на следующей неделе повторить
Действительно простой незамысловатый рецепт , успел сделать заготовок и кучу блюд на неделю пока знакомая делала этот лёгкий и быстрый десерт)
А мы в 80ых, с кашей манной делали крем на птичье молоко с лимоном ,до сих пор вкус помню.Ооооооочень вкусно.
❤ манку может не уважать только тот, кто никогда не пробовал Гурьевскую кашу. А по поводу вредности, пора уже включать свою голову и не слушать всякие рекламные и саморекламные глупости, что только не объявляли вредным - и яйца ,и молоко,и грибы ,да практически все продукты- думайте сами, слушайте себя😊
В середине 90-х была мода на телевидении вести беседы о вреде мяса.
Особенно манка Т. Это самый необходимый продукт
Думаю, что ооочень вкусно, а вы сегодня такая красотка ❤❤❤
Хотел нвйти рецепт а он меня сам нашел 😂. Спасибо большое!
Нинуль,спасибо огромное!!!
Ты мне напомнила про рецепт птички,которую я пекла в детстве(если что,юж.Казахстан), помню,что был бисквит сверху слой манного крема,кажется,с лимонным соком...было оч.вкусно..мы тогда небыли избалованы,как сейчас😂
Спасибо тебе большое!!!!❤❤❤❤
Вау, обязательно попробую сделать. Немного страшновато, но концовка.... хруст, подача - слюнки бегут😊
Моя бабшка в Донецком детстве тоже пекла Птичье молоко с манной кашей и цедрой лимона! Ооочень вкусно. Не возможно было понять, из чего крем)) А сверху была шоколадная глазурь. Я не очень любила именно эту часть)) Она затмевала вкус лимонной каши))) Хороших вам выходных! Теплых и вкусных!
Рецепт птичьего молока на манной каше готовила со своей мамой в 80-е годы. Это был трэнд тех лет. И если такой торт готовили, то читалось, что хозяйка с высоким уровнем кулинарных способностей)))))))
Да,да,да ! Я тоже хорошо очень помню этот десерт )❤
Я до сих пор его готовлю. И для меня это самый вкусный торт, именно крем на манной каше с лимоном!
Вот это да, вот это вы заморочились! Очень красиво и познавательно. На этот раз повторять, пожалуй, не буду :D Но при случае попробовать надо обязательно, спасибо!
У меня мамачка моя вторая, свекровушка, печёт птичье молоко исключительно с манкой,это очень вкусно, даже не все понимают когда впервые пробуют.
Крем на манке делали 2 способами. При первом способе манку промывали и варили, при втором манку прогрева в сливочном масле и заливали горячим молоком, проваривали до густой каши. Лично мне нравился первый способ. Получалось более нежно и вкусно , чем на желатине. Агара не было в продаже. Да и с ним надоело уметь работать.
Как всегда супер интересно! Оторваться не возможно от просмотра! Не знаю, отважусь ли я на это…. Так как у меня этого прибора для спагетти, а руками так тонко раскатать вряд ли получится! Но рецепт я все таки сохраню😜🙏🙏🙏❤️🌹
Нина Спасибо огромное. Я давно хотела сделать их. Но боялась. А теперь точно сделаю. ❤😊
Обожаю такое тесто!!!!❤❤❤
Крутой выпуск❤ Спасибо! Было очень познавательно)
Ниночка !,ВЫ такая молодец!А вот про старые рецепты можно по подробнее, ужас как охота сметанник по Госту, но увы, свои конспекты потерялись, а на память не помню, делаем , но не то что то.Может все таки в вашей книжечке есть, будте любезны поделитесь.!!!!
Спасибо!!! Очень круто!!! Тоже загорелась приготовить!!! ❤️💥💥💥😃👍!!!
Ниночка, Вы супер!!!!
Рецепт,,Птичьего молока,, с кремом из манки, был в журнале ,,Работница,,.Многие его знают и делают этот торт.
Простой,незатейливый рецепт для домашней кухни🤣🤣веселимся всей семьей🤣🤣…ну а потом-наслаждаемся 🔥🔥🔥😋😋😋
У нас это тоже семейный рецепт - торт "птичье молоко" с кремом из манной каши с лимоном. Дедушка всегда ругался, что переводим кашу ))) Приходилось ее прятать ))
Поддерживаю комментарий по поводу ромовой бабы !!! Очень хочется понять как же правильно пропитывать кондитерские изделия, чтобы они были очень сочными, но и не превращались в тряпку
31 мая будет выпуск про ромовую бабу )
@@NinaTarasova_pastrychefДорогая Нина, у итальянских шефов подсмотрела, что они на станке ленту теста замыкают кольцом. Тогда перехватывать не нужно. Давно так делаю. Удобно. Спасибо Вам за все-все чем щедро с нами делитесь!!
Крем для «Птичьего молока» из манки делали в связи с отсутствием агар-агара. В 80-е за этим тортом стояли огромные очереди, делали заказы по записи…
Помню, когда-то моя родственница пекла печенье на жире, который образовывался на холодец из домашних продуктов. Меня это тогда удивило, но результат был очень даже вкусным.
А недавно смотрела ролик одной итальянки про песочное печенье на свином жире 😀
Рецепт для тех, кто набил руку на левито мадре😂
❤❤❤❤❤❤❤
Здравствуйте я бы посоветовала узбекскую способ приготовления слоёного теста. Резултат будет тотже
❤❤❤
мне кажется, монахини таким не занимались) думаю, они обошлись одним лимончелло и все
😅
Сфольятелле -с рикоттой,а хвост арагосты с заварным тестом внутри,при выпечке образуется полость и после наполняется любым кремом по желанию.
Вот оно что… спасибо!
Очень хрустящие
🎉😊
У меня даже есть рецепт, птички из манки.
Поделитесь,пожалуйста,у меня не сохранился с детства😊
Нина, а можно сварить манную кашу сразу с сахаром? Затем холодную кашу взбить и добавить рикотту. Изменится ли структура крема?
Я думаю будет пригорать, когда выслушивать
Ниночка, а если нет Саши😂, а cooking chef XL тоже жалко, тогда как?
Муж, парень, сосед? )))
Ниночка здравствуйте, скажите пожалуйста сколько процентов ваша мука? Первый торт который я делала ,был именно торт птичье молоко где крем был на манке👍
11-12% содержания белка
Спасибочки ❤
А у меня не получается так ровно раскатать на машине
Смотрела передачи на TLC с Бадди Валастро как они там это крутят
А почему в рецепте под видео в ингредиентах для крема есть яйцо и молоко а видео вода, а яиц вообще нет?
Спасибо, что заметили. Не знаю, откуда оно там вылезло, удалила!
А про молоко: кашу манную можно сделать на молоке, она будет более сливочная; а можно сделать на воде, будет сильнее вкус цитрусовых и пряностей.
لا اعلم لماذا الترجمة تكن فقط الروسية لماذا لا تضاف الترجمة العربية الانجليزي. ذلك افضل
Проще сделать отдельные тонкие лепешки и сложить их стопкой
В 90е, небыло масла и маргарина и слойку для трубочек, языков, пирожков катали на смальце, и слойка была лучше чем на масле и при остывании никакого запаха не оставалось
Да бросьте, масло было, правда не всегда свободно и много, но было, ну, а маргарин вообще всегда был
когда же будет ромовая баба?
31 мая!
@@NinaTarasova_pastrychef ждём с нетерпением!
ДОБРЫЙ ДЕНЬ,СПЕКИТЕ ПОЖАЛУЙСТА СО СВОИМИ СТУДЕНТАМИ, КРЫМСКИЕ КАРАИМСКИЕ ПИРОЖКИ.
ОНИ ТАКИЕ НЕЖНЫЕ,ХРУСТЯЩИЕ.
ВЫ НЕ ПОЖАЛЕЕТЕ 🙏🙏🙏💐💐💐.
Смалец в выпечке,вообще, не чувствуется.
5 см? не похоже. максимум 3 - 3,5
вот если чесно- овчинка выделки не стоит🤨
А вы пробовали, чтобы это утверждать? )
@@NinaTarasova_pastrychef не надо обижаться, но трудозатраты того не стоят, как бы не было вкусно, а подача не впечатлила.😔
@@user-ss7nz3ef8y Вообще-то такие штуки если купить где-то довольно дорого стоят. Так что почему бы не испечь для своих домашних такой десерт. Я рада что они его показали, так как смотрю шортсы одного итальянского кондитера и он никогда не пишет рецепт, даже названий там нет. И вот как оказалось что одна из тех вкусняшек с его шортса как раз сфольятелле. Может когда-то здесь еще будет итальянская выпечка и снова я узнаю рецепт того что мне давно приглянулось. Этот десерт я впервые попробовала в Лас-Вегасе, там есть итальянское kaзино и кафе/рестораны при нем, стоил он 8 долларов, я была впечатлена, всеи близким уши прожужжала что же это за десерт и как найти рецепт. Ну вот и нашла )).
Что у вас за чудо техника и азбивпет и раскатывает ?
Это Kenwood.
@@NinaTarasova_pastrychef обожаемый девайс, да, насадки расписаны по трем шкафам, но они того стоят
Дорогая Нина, у итальянских шефов подсмотрела, что они на станке ленту теста замыкают кольцом. Тогда перехватывать не нужно. Давно так делаю. Удобно.
здравствуйте, а можно какое-нибудь видео или хотя бы что искать? а то я когда тесто на лазанью тесто раскатываю тоже приходится по кухне ходить с ним. 🤣
Надо добавлять- нутряное сало, а не твердое.
Нутренное как раз и даст запах
@@user-tf3zg5jx5u не говорите чушь, если не знаете. Нутряное сало топят и получают смалец, им и пользуются в кулинарии.
Неправильно: у его ножницы и они режут бумагу. Александр победил и должен быть смалец.
Сколько лишнего разговора… так долго и нудно, и это я ещё на двойной скорости смотрела! Пока до рецепта дойдёшь, поседеешь. Неинтересная подача материала
Вы просто не готовы к саморазвитию))) этот ролик для тех, кто ценит не только процесс приготовления и вкусовые качества блюда, но и его историю.
Нудная подача рецепта неинтересно
Птичье молоко на манке - это не только ваша бабушка делала.