Соленая карамель ☆ Salted caramel
Вставка
- Опубліковано 15 жов 2024
- Друзья, вышла моя КНИГА рецептов «Вкус праздника»!!!
Полистать странички, посмотреть формат рецептов и купить книгу можно здесь www.labirint.r...
Также приобрести книгу можно здесь book24.ru/~gjHLr
В Тортомастере также имеется книга в наличии, код на скидку- зима2020 (есть доставка в УКРАИНУ и КАЗАХСТАН!!!) msk.tortomaste...
На Ozon также можно почитать фрагмент www.ozon.ru/pr... (ЗАКОНЧИЛАСЬ!)
Международная доставка более выгодная в Лабиринте.
Очень простой рецепт карамельного соуса. Его можно использовать, как начинку для различных десертов, добавлять в крем, поливать мороженное, блинчики.
☆Рецепт:
250 гр сахара
50 мл воды
250 мл сливок жирностью от 30% (довести до кипения) chudozero.ru/
50 гр сливочного масла
1 ч л морской соли
☆Recipe:
250g sugar
50 ml of water
250 ml of cream with fat content of 30% (boil)
50g butter
1 tsp sea salt
Отмечайте меня на своих фото в Instagram, очень интересно смотреть на Ваши результаты;) / yuliya_small
Подписаться на канал / yuliyasmall
☆Контакты:
Сотрудничество и реклама yuliyasmoligovets@gmail.com
Instagram @yuliya_small
Композиция "Italian Afternoon" принадлежит исполнителю Twin Musicom. Лицензия: Creative Commons Attribution (creativecommon....
Исполнитель: www.twinmusicom...
![[UA] NAVI vs MOUZ | BO5 | IEM Rio 2024](http://i.ytimg.com/vi/CMBYk0cbGoA/mqdefault.jpg)
Друзья, вышла моя КНИГА рецептов «Вкус праздника»!!!
Полистать странички, посмотреть формат рецептов и купить книгу можно здесь www.labirint.ru/books/775241/?p=32439
Также приобрести книгу можно здесь book24.ru/~gjHLr
В Тортомастере также имеется книга в наличии, код на скидку- зима2020 (есть доставка в УКРАИНУ и КАЗАХСТАН!!!) msk.tortomaster.ru/catalog/literatura/kniga-vkus-prazdnika.html
На Ozon также можно почитать фрагмент www.ozon.ru/product/vkus-prazdnika-smoligovets-yuliya-nikolaevna-218338570/ (ЗАКОНЧИЛАСЬ!)
Международная доставка более выгодная в Лабиринте.
Всем привет! Взвесила итоговый продукт - получается 430-440 г карамели. Надеюсь, кому-нибудь это пригодится ❤️ ЮЛИЯ, СПАСИБИЩЕ ВАМ ОГРОМНОЕ!!! P.S. Уже много раз готовила именно по этому рецепту, а в этот раз поменяла сахар, и все превратилось в сахарного монстра 😅 добавила сок из лимона (1-2 ч.л.), как советовали в комментариях здесь, и это действительно помогло!!!! Ни намека на засахаривание!
Огромное спасибо, именно за этим вопросом зашла в комментарии 😅
А какой сахар нужно?
А какие сливки добавляли ? Животные ?
@@TANIAvisag С белым проще, если нет термометра, но вообще я готовила и с коричневым - получается так же вкусно :)
@@renatgilyazov5927 Ага, жирностью 33-35%
Юлия, просто не могу не поблагодарить Вас от души за рецепт! 5 месяцев я упорно боролась с карамелью и все засахаривалось и шло в мусор! Сегодня сделала все как у вас и о чудо, получилось!!! Кастрюлька обычная, с тонким дном, налила воды, потом сахар, размешала чтоб равномерно распределился сахар, чуток лимонной кислоты добавила, и ещё смазала бока кастрюли сливочным маслом (кто-то это написал в комментариях, спасибо!!!). И только теперь ставим на плиту, у меня индукционная. Важный момент, диаметр кастрюли должен быть больше диаметра канфорки чтоб стенки не нагревались быстро. дальше все, как в видео, на среднем огне, не мешаем!!!! Я довольна как слон! Думала уже, что со мной что-то не так)
;) Очень приятно, что карамель получилась. Желаю, чтобы все всегда получалось)
А меня давно ещё научили добавлять пол чайной ложки уксуса в сахарный сироп. И ни за что не засахарится)
Yuliya Small подскажите пожалуйста,можно ли использовать обычную соль?
@@YuliyaSmall с твоими рецептами никогда не получится. Я уже 6 раз пробовала приготовить по твоему рецепту, но ничего не вышло
Парасолька, спасибо за полезные советы, жаль, что сразу не прочитала комментарии, первая порция засахарилась.
У меня получилась карамель с первого раза, ура))) Поделюсь своим опытом, вдруг для кого-то будет полезным.
1. Советую очень внимательно просмотреть видео Юлии что и как она делает, пропорции. Я смотрела раза 3-4 и умудрилась упустить, что сливки должны быть горячими)) Потом быстро грела их;
Перед тем как в кастрюльку налить воды, я смазала стенки сливочным маслом, как советовали ранее в комментах;
Затем налила воду и добавила 2 ч. л. лимонного сока. Затем всыпала сахар. А дальше все четко делала по видео. Спасибо за рецепт.
Благодаря вашим советам всё получилось с первого раза❤
Благодарю за подробные рецепты и нюансы приготовления.
Ваш канал лучший!
Добрый вечер!
Столько раз пыталась приготовить карамель, даже по рецептам, которые покупала 🙄
Но в этот раз и ПЕРВЫЙ у меня получилось 🙈🙂 я такая счастливая!! И благодарна вам за труд и то, что вы поделились рецептом.
А ещё огромное спасибо девочкам в комментариях, я добавила в воду с сахаром в самом начале две чайные ложки лимонного сока 👍🏻
Просто огромное спасибо!!
Спасибо большое за МК!
У меня всегда все получается с первого раза по вашим рецептам.
Благодарю за подробные рецепты и нюансы приготовления.
Ваш канал лучший! 💯
Спасибо вам огромное за рецепт😍 карамель получилась просто потрясающей, идеальной❤
Удачи вам во всех начинаниях🍀 🙏🫶🌸
Вышло 500гр карамели , из написанных пропорций ! Вдруг кому интересно 😊
Сегодня варила карамель, и чудо Юля все с первого раза получилось, и есть секрет , после того как всыпали сахар и залили водой борта кастрюльки смазать сливочным маслом и сахар не будет кристаллизоваться, и даже не надо кислоту
спасибо за совет!
Yuliya Small скажите сколько минут нада держать чтоб сахар растворился??? два раза сделала и два раза сахар с водой стал твердым?????
Лия Саврасова-Москвина спасибо за идею
Если кастрюлю накрить кришкой, за счет пара сахар не будет кристализоватся.
Я тоже воспользуюсь вашим советом!Спасибо!
Наконец-то!Чудо свершилось!Карамель получилась!С третьего раза,правда.Спасибо за рецепт!Спасибо ,кто написал в комментариях,что нужно добавить каплю лимонной кислоты и смазать бока кастрюли маслом.
Я вот тоже делала 2 раза карамель по этому рецепту и 2 раза она получилась бесцветной и жидкой. Благо, прочитала комментарии и меня спас рецепт о капкейках и карамели. Растапливала 75 г коричневого сахара и потом добавила масло 10 г. Смешала с неудачной карамелью и только потом все получилось. В холодильнике она застыла и получилась нужной консистенции. Буду делать по Вашему рецепту, но без добавления воды.
СОВЕТУЮ!
Реально рабочий рецепт, до этого 5 раз готовила, то масло отслоится, то слишком жидкая, то закристализуется, это реально вау😍😍😍
Совет с кисточкой крутой.
Делайте строго по рецепту!
Сделала сейчас два раза и все в мусор😢
Самый лучший рецепт. Никогда не получалось, думала сложно, но сегодня просто 👏
Девочки! Делала 2 раза по этому рецепту. Первый раз получилось, но цвет не тот. В другой раз тоже и цвет и вкус молока сгущённого. Чтобы не испортить продукты, я тут же растопила 75 граммов сахару без воды до янтарного цвета, кинула туда кусочек масла грамм 10-15 и добавила в уже приготовленную ещё горячую карамель и всё получилось!!! Просто супер! Спасибо за рецепт
Кстати когда попробовала сделать совсем без воды то сахар кристаллизовался почти сразу.
Я вам так благодарна!!!! Вы спасли мою карамель!!!! 🎉🎉🎉🎉💞💕💕💕💕
Огромное спасибо Юленьке за такой рецепт! И девочкам подписчицам,тож БООООЛЬШОЕ спасибо, без вашего совета про лимонку у меня ничего бы не получилось. .. Привет из Иркутска)))
Потрясающе вкусно!!!! Ириска 😍как в детстве! Юля, спасибо огромное! Как же с Вами легко и просто готовить и выпекать!!! Все получилось!! Правда не с первого раза (извела 1 кг сахара, пока не прочитала в комментариях советы о лимоном соке, который необходимо добавить в самом начале к воде и сахару, а также сливочном масле, которым необходимо смазывать края кострюли, чтобы не кристаллизовался сахар). В связи с чем предлагаю Вам добавить данные рекомендации в описание. Ещё раз огромное спасибо за Ваш труд!!!
Спасибо, пока не прочитала Ваш комментарий, тоже испортила первую партию!
Юлия, спасибо вам за рецепт ! Готовлю второй раз в жизни карамель , первый раз по другому рецепту не получилось , я думала это очень сложно , но по вашему рецепту с первого раза все вышло супер ! Обожаю ваши видео !Не пропускаю ни одно !
Впервые решила попробовать приготовить сама карамель, божемой, до чего вкусно получилось! Я вообще сахар никак не трогала, ничего у меня не кристаллизовалось, и вообще получилось все идеально, не первый раз готовлю по Вашим рецептам, так хорошо и доходчиво объясняете, и съемка такая стильная и красивая) Безумно рада, что нашла этот канал, и большое Вам спасибо за Ваш труд!
Пожалуйста! Мне очень приятно, что Вы довольны)
Сколько в итоге получается карамели?
Самый лучший рецепт. Всегда получается вкусно. Делала по другим, так карамель раз через раз жженая получается
Карамель получилась с первого раза. Спасибо за рецепт. Очень вкусно.
Спасибо большое! Получилось конечно с третьего раза и с добавлением лимонной кислоты, но я очень довольна) Уже 2 года пользуюсь вашими рецептами, только вашими) еще ни разу не пожалела! Все получается вкусно и красиво!
Можно добавить глюкозный сироп чтобы не сахарилось
Готовила карамель первый раз в жизни. Забегая вперед, скажу, что получилось очень вкусно)) Но не обошлось без приключений.
Малышу моему 5 месяцев, и вот пока спал, я решила попробовать рецепт. Только начал мой сироп закипать - слышу громкое "мяяя". Пришлось бросать и бежать. Конечно, когда вернулась, в сотейнике уже был практически снег, хрустящий такой) Ну, думаю, не бросать же на полдороги. Добавила чуть лимонной кислоты, водички, огонь поменьше сделала - в общем, доварила сироп. Еще про себя подумала, ну и пусть будет светлее, зато на вкус ведь должно получиться. Как ни странно, большая часть цвета пришла, когда финально уваривала - опять же, с малышом подмышкой пришлось, ну очень хотел участвовать, так и стояла подальше от плиты с вытянутой рукой, мешающей карамель.
В общем, цвет получился чуть светлее, чем в видео, но все равно карамельный, вкус обалденный. Про уваривание, кстати, я заметила, что "уварить до нужно консистенции" - не очень понятно. Там все бурлит, как узнать, что она нужная? Я интуитивно сделала, но могла бы и промахнуться.
Да, кстати, остыла карамель в баночке, и корочка не появилась. Так понимаю, это хороший признак, все-таки удалась.
За рецепт огромное спасибо) Честно говоря, за ним целенаправленно шла к Юлии, зная, что точно будет толковое объяснение, что и как делать. И точно)
Спасибо большое! Очень приятно, что все получилось, хоть и с "приключениями". Желаю, чтобы все получалось! Счастья и благополучия Вашей семье)
Татьяна Музыка н
В другом видео ,в сухом способе ,Юля говорит ,что увариваем до 106-107 градусов.(собственно способ суть не меняет,температуру измеряла одинаково)
А зачем лимонку добавляли? Что она даёт?
Здравствуйте, Юлия! Я к Вам с благодарностью и похвалой. По вашему рецепту сделала карамель и бисквит для торта панчо. Про карамель : я внимательно прочитала все комментарии и взяла на заметку примечания девочек про масло на бортики и лимонный сок. Начала я топить карамель и дело не пошло. Ещё не растопился, но уже стал засахариваться сироп . Сначала хотела выкинуть, но решила добавить сок лимона и вуаля, карамель стала как надо. Дальше я все боялась перегреть и пару раз снимала с огня, в итоге по температуре скчки и после добавления масла ничего не кипело. Мешала и вспомнила, что сливки же я не нагрела. Короче добавила, но тоже реакции не было. Даже не смешалось толком. Ну думаю поставлю не огонь и посмотрю что будет. И вуаля номер 2.она стала как у Вас. Только я взяла сливок 200 мл. Чтобы гуще была и в торте не потекла. Слила в кружку. Кстати, на 200 мл сливок выход 380 мл у меня. Поставила остывать. И, естественно, попробовала(терпежу же нет 😂). На вкус как ирска из детства. Соль добавила 2 щепоти обычной. Но тоже хорошо. И полуостывшую смешала с солёным арахисом. Короче, это просто песня. Думаю и заказчик оценит. Хочу сказать Вам большое спасибо за Ваш труд! Вы прекрасно объясняете и подаете информацию! Про бисквит просто нет слов, но о нем подробно под видео торте панчо
А вы рецепт не меняли? Если на 200 мл? Просто тоже очень хочу сделать с этой пропорцией
@@ustinyadenisova я делала все как у Юлии, но сливок взяла 200. Отлично
Спасибо огромное ! Все вышло супер ! Не раз убеждаюсь ,что Ваши рецепты это чудо и объяснение !😘
Юлечка, сегодня сделала половину порции - это что-то!!!! Она получилась с первого раза, она потрясающе вкусная!!! Никогда не думала, что она может быть такая вкусная, когда домашняя!!! Огромное спасибо вам за ваши рецепты!
Спасибо большое за рецепт! Очень боялась делать эту солёную карамель) боялась что не получиться, и сгорит
Но я сделала, и получилось как на картинке! Я очень рада) кстати, мне 9 лет :)
Умничка!
сегодня варила карамель. к сожалению вышло не с первого раза (сахар кристализовался), во второй попытке убрала воду и все вышло. сливки брала 20%, т.к. при покупке забыла какие нужны =) получилась густая, вкусная и очень аромантная! Спасибо за рецепт!
новый рецепт получился
Ура, в первый раз за 7 лет получилось, правда жидко, но думаю классное мороженое получиться))) боже спасибо вам добрый человек. У кого индукция, не ставьте на медленный режим, все засазариться, что и произошло со мной, как все таки начальная температура влияет на результат. И на радость приобрела впшу книгу, еще свекрови приобрету❤
Только приготовила, шикарно, все получилось 🤗🤗🤗 прочитала комментарии, что надо смазать стенки сливочным маслом и добавить ложку лимонного сока. Спасибо!
Я сделала это!! Слава Богу, с 3 раза правда. Второй раз я прям уверенна шла к успеху, но недоварила, боялась передержка ь. И она такого светлого цвета.
А вот в 3й раз я прям решила что буду идти до конца))
И в процессе выяснилось, что моя духовка плохо работает. Что если у Юли греет 160 градусов на среднеем огне, то у меня только на самом сильном! ☝️Вот поэтому второй мой раз она и осталась светлой, не привлекательной.
Термометр прям не выпускала из рук))
Суперская карамелька получилась! Спасибо. 😊
Готовила по Вашему рецепту. Карамель получилась очень вкусной. Единственное неудачный сахар и я сразу добавила щепотку лимонной кислоты и сахар перестал кристаллизоваться.(мыть кисточкой бортики не помогло). Спасибо Вам за рецепты🙏🏻всегда понятно объясняете и видео красиво сделаны👌🏻
Пожалуйста! Готовьте с удовольствием)
Большое Спасибо за рецепт! Никогда не думала, что приготовление карамели это так легко!
Воспользовалась совета комментаторов ниже, и смазала края формы маслом, что бы не кристаллизовался сахар.
Практически не покачивала и не приготовлении.
Единственное, не уследила за моментом, когда одной стороны карамель начала гореть. Из-за этого вкус получился немного горьким. Но это легко можно исправить добавлением соли, и горечь не ощущается)))
Первая попытка обернулась засахоренным сиропом, вторая попытка увенчалась успехом. Добавила корицу-результат потрясающий. К тыквенному пирогу подходит потрясающе. Спасибо
Только что сварила карамель...это просто ШИКАРНО! Очень нежный вкус!
Юличка, доброго времени суток! Только приготовила карамель по Вашему рецепту, хотела поделиться результатом, первое я готовила карамель первый раз, перед этим просматривала много рецептов, и Ваш как-то понравился, по интуиции что-ли, приглянулся, сразу скажу все получилось, и имеется не большая горчинка, в послевкусие, я готовила в кастрюльке цептер, там толстые стенки и дно соответственно тоже, нагревала сироп до 170 градусов, это наверное многовато, так как температуру она держит очень хорошо, и процесс приготовления даже убирая с огня, не прекращается, сливки я использовала 45%, удобная упаковка 200 граммов у нас есть, соответственно по Вашему рецепту взяла 200 гр. сахара, 40 мл. воды, 200 миллиметров сливок и 40 гр масла. Хотелось бы от Вас услышать, какие-то пояснения и рекомендации по моему варианту. Заранее благодарю Вас за ответ. Скажу ещё мне очень нравятся Ваши рецепты, кое-что из тортиков я делала, все реально вкусно и красиво, хотя я не такая мастерица как Вы! 🙋♀️👍👍👍😋😋
Это ооочень вкусно! Варила пару месяцев назад карамель именно по этому рецепту. Единственное, небыло лимона, та и сейчас в холодильнике нету. Надо попробовать с ним приготовить. И да, карамель получилась отличная просто❤ Надеюсь, и в этот раз все сделаю правильно😅 😅😅😅
Делала карамель по вашему рецепту, первый раз , все получилось очень вкусно 🤤 спасибо большое ☺️
Здравствуйте,по вашему рецепту получилась карамель очень вкусная,стабильная,не раслоилась,мне очень нравится этот вариант, рецепт уже переписала в дальнейшем буду только им пользоваться,а вам спасибо большое и удачи..
Для карамели брала 20 % сливки- результат отличный!! Безумно вкусно!! Большое спасибо за рецепт😍 немного схитрила, для того что бы сахар не кристаллизовался добавила пару капель лимонного сока.
Доброго вечера, а на каком этапе добавлять сок лимона?
Наконец-то у меня получилась карамель!!! 🎉 спустя год, спустя литры потраченных сливок и других ингредиентов. Спасибо!
Пробовала сегодня первый раз в жизни приготовить карамель, по этому рецепту. Засахарилась половина на моменте нагрева до 160град, но я не сдалась и продолжила готовить)) когда заливала сливки, так они были холодные, все нахрен стало одним куском сахара, но почти весь он потом растворился при дальнейшем нагревании . Поставила в холодильник, завтра посмотрю что получилось) если не засахарится в холодильнике, эксперимент, считаю, удачный))
У меня видимо не хватило терпения и в итоге у меня получилась не карамель, а сгущёные сливки!)
Не растерялась, добавила 4 чайных ложки порошка из сублимированной черники, две чайные ложки сублимированной малины для кислинки и получились черничные сливки)
Спасибо Вам большое за этот рецепт💜💜💜 Знакомые кондитеры пугали, что эту карамель сложно приготовить, но благодаря этому рецепту и советам в комментариях всё получилось идеально с первого раза!
Только что сварила,все получилось, спасибо💐У меня карамель получилась светлее чем у вас это из за сахара наверное, время и градусы все соблюдала.И в следующий раз положу чуть меньше соли,но мне нравится и так,посмотрим оценит ли вкус морской соли муж😆😘😍💐💐💐
Хорошо, что все получилось!!! Надеюсь, что и мужу понравится!
Я это сделала!!!! Я очень боялась готовить карамель, т.к работать с сахаром у меня не получается(((. Когда варила сироп молилась всем карамельным "богам"))) после добавления масла и соли у меня всё кристаллизовалось и собралось в один ком (я думаю моя ошибка была масло не слегка теплое)(((((, подумав что и так всё испортила, бахнула горячие сливки, поставила на огонь и о ЧУДО)))сахар растворился в сливках, проварила минут 5. Попробовала и Оооо как же это вкусно. Охладила, поставила в холодильник и потом была следующая стадия схватится в камень карамель или нет. Утром в холодильнике меня ждала тягучая солёная карамель)))) Спасибо вам Юлия за рецепт!!!
Таня Жданова то р
Приготовила карамель по вашему рецепту, и рискнула добавить молоко а не сливки, купила домашнее не разбавленное, и добавила в него соду, карамель получилась шикарная!!! Молоко не свернулось, я счастлива!
спасибо за опыт!!!
Только что приготовила! Было немного страшно, когда варился сироп, потому что был какой-то треск в кастрюле 🙈 и края засахарились, а кисточка не помогла, но в какой-то момент как по волшебству все растворилось и вуаля, карамель собственного приготовления готова! Спасибо вам, Юлия! Пеку только по вашим рецептам! ❤
Юююююлечка!!!!!! Я обожаю и вас и ваш канал!!!!!
Очень сильно я хотела на свое 18-летие сделать себе торт из всего, что так люблю
Планировала бананово-карамельный, хотела утопить бананы в карамельке и сделать прослойку ими в торте
Но никак у меня не получалась карамель сухим способом
То после добавления сливок сахар в комок превращался, то получалась горькая - сплошные муки!!!
Решила, что не получается, ну и фиг с ним! Буду другой делать
Но потом наткнулась на влажный способ и О БОЖЕ!!! Получилось!!!!! Я в восторге!!!
Перед этим прошерстила все комментарии, добавила около щепотки лимонной кислоты, смазала слегка края маслом, остальное все по сценарию
Божественно!!! Вы моя спасительница, я Вас боготворю!!))))) СПАСИБООО!!!
Пожалуйста! Очень рада, что все получилось и Вы довольны)
А у меня вот наоборот-сухим способом получилась, а этим нет(
Первый раз готовила карамель и получилось! Обалденная солёная карамель! И даже без термометра) А слушать вас одно удовольствие♥
спасибо)
Класс, пойду варить. Заметьте, прошло три года, а вот это, "доброго времени суток" уже режет ухо, пропало почти совсем. А мне и три года назад резало ухо. Велик и могуч Русский Язык, но не со всеми словами, а порой и целыми предложениями паразитами он справляется достаточно быстро
Здравствуйте! Юля спасибо за рецепт, карамель шикарная, все получилось. Единственный совет для тех кто не любит сильно оттеняющий вкус соли, можете добавить поменьше. В так пальчики оближешь.
Да, поздно прочитала ) много соли получилось у меня . А так конечно супер , все получилось с первого раза
Приготовила вашу карамельку вчера, она потрясающая. Обожаю Ваши видео. Все понятно с первого раза, все получается идеально. Сегодня буду печь Ваш муссовый тортик Сникерс. Шоколадные коржи на кипятке мега суперские. Огромное спасибо за ваши старания, вы золотой человечек)
спасибо большое, очень приятно))
Спасибо большое! Все получилось. Подтёки очень красивые)
Пожалуйста!!!!
Юля, спасибо за рецепт! Можно ли такую карамель заготовить в стерилизованную баночку и хранить без холодильника?
Получилась ! Без термометра) думала, что карамель не мое..сколько было отправлено в мусорку 😅 по совету в комментариях добавила немного уксуса в момент , когда варится сироп( на половину порции примерно половину чайной ложки ). Не засахарилось. Сливки были 20%. Соль обычная) все вкусно!
Карамель замечательная получилась! Спасибо огромное за рецепт 🙏💋💋💋
Самый лучший рецепт это ваш!
👍
Юля, спасибо огромное за рецепт. Впервые делала карамель - получилось с первого раза (правда добавила пару капель лимонного сока, как тут писали). Очень вкусная. Начитавшись отзывов, думала, что с первого раза не получится...
Здорово, что все получилось. Удачи во всем)
@@YuliyaSmallюлия, добрый день, без лимонного сока не получается, как так? Что за рецепт ?….
Карамель получилась суперовская.
Но соли мне и мужу многовато, в след раз положу пол ложки.
Спасибо, люблю ваши репцепты.😘
🎉❤Это лучший рецепт карамели! Я была на множестве обучений, где проф кондитеры дают один и тот же рецепт с сухим растапливанием сахара и кучей ограничений вроде «сахар только экстра и не мешать, следить за цветом карамели и тп», и каждый раз была рулетка получится или нет, плюс от плиты ни на шаг не отойдешь и пока растопишь сахар, уже поседеть можно. Девочки, если у вас кристаллизуется сахар, добавьте 20-30 гр глюкозного сиропа к сахару и воде в начале, и будет вам счастье! Сироп варю до 180° и готовую карамель увариваю до 108°, остальное строго по рецепту, все получается идеально и супер быстро!
Вначале перевела 250 грамм сахара (закристаллизировался), потом все же получилось (прочитала в комментариях, что стенки сотейника нужно смазать слив. маслом), но немного горчила и была пористой. Потом снова попробовала без масла, кристаллизировалось трижды (:D), и после трех попыток снова спасло масло, очень так хорошо промазала стенки и после вытерла кристаллы сахара, не дождавшись когда он расстворится полностью, после добавила масла больше чем 50 гр и чуть меньше сливок, и боже, эта нежная сладкая структура, блаженство! Тренировки всегда важны 😌 Спасибо за рецепт!
пожалуйста) рада, что в итоге все получилось)
Девочки, если у вас кристаллизуется сахар, добавьте 20-30 гр глюкозного сиропа к сахару и воде в начале, и будет вам счастье! Я спокойно мешаю сироп во время варки, ничем не обмазываю сотейник, сахар беру самый обычный недорогой и всё идеально получается
У меня все получилось!!! Спасибо за инструкцию и рецепт)
Ой ну вроде получилась и у меня с первого раза карамелька) только использовала я тростниковый сахар и цвет конечно клёвый получился, ну для подстраховки бухнула все таки щепотку лимонной кислоты как тут и писали девы, теперь молюсь всем богам чтобы не засахарилась, тттттт))) Юличка спасибо за рецептик!
И сухим и влажным способом сахар кристализовался,как мне кажется,делала все четко по рецепту,на третий раз помог лимонный сок,только так получилось.Юля,если можно,расскажите о возможных ошибках
Дорогая, Юля! Нашла Ваш рецепт на просторах Ютюб…., и я в полном восторге от результата 😍
Спасибо Вам огромное за компетентность , лояльность и профессионализм!🌺🌺🌺
Юлечка, спасибо за рецепт! Я в восторге! Это правда очень вкусно! 👏
Лимонный сок и правда облегчает очень, но у меня его не было, добавила чуть-чуть апельсинового свежевыжатого. Все получилось. Ещё в отдельной миске смешала сахар и воду, потом перелила в кастрюльку со смазанными бортиками. Варите в кастрюле с большой площадью, примерно от 23 см, в маленьких сотейниках не получалось🙈
Отличный рецепт, всё получилось❤
Вчера перепортила кучу сахара) всё было не то... Сдесь прочитала, что можно немного добавить глюкозного сиропа и пару кристалликов лимонной кислоты. Остальное всё, как Юля. Самая моя лучшая карамель🎉
Странно очень второй раз делаю карамель, по вашему рецепту первый раз и не получилось… что-то упустили наверно довела до 123 и всё засахарилось цвет даже не поменялся, что я сделать не так?
Сварила карамель для Вашего тортика "Сникерс", просто идеальная получилась! Спасибо за рецепт, Юленька!
Юличка, огромное Вам спасибо! Все получилось и не пригорело! Жду остывания, чтобы использовать в десерт.
Здравствуйте. Подскажите, можно ли такую карамель закатать в стерилизованные баночки, чтобы убрать на более долгое хранение?
Как это сделать?
Готовила 3 раза. Первый раз все делала по рецепту - засахарился сироп сразу. Второй раз почитала комменты смазала маслом бока кастрюли и насыпала лимонной кислоты, ведь пишут «немного», ну кто знал что немного это щепотка?)) Варила по рецепту с термометром - получился горелый вкус да ещё и кислый от лимонки! Вылила. Третий раз смазала маслом края чтоб не пригорало, добавила щепотку лимонки и варила на глаз по цвету. Сливок добавила на 50-70 мл меньше и консистенция получилась отличная. Цвет светлее, но зато тягучая, хорошая. А по вкусу все испортило сливочное масло. Получилась карамель приторная и с жженым маслом..
ВЫВОД: уменьшите количество сливок иначе получится жидко
НЕ СМАЗЫВАЙТЕ бока кастрюли маслом. Это портит вкус
Добавьте щепотку лимонки к сахару
Удачи
Спасибо вам большое за рецепт!Сварила карамель по вашему рецепту Все получилось.
У меня получилось, единственное- цвет был светлый) спасибо за рецепт!
Вот и у меня
І в мене 😨
Добрый день. Приготовила карамель, она бесподобна!!! Хорошо, что не прочитала комментарии, что у многих не получается, а то весь настрой позитивный сбила бы)) рецепт элементарный, даже и мысли не было что что-то может пойти не так. Ещё раз спасибо за все ваши рецепты, много чего готовила. И отдельное спасибо за рецепт карамели!
Спасибо большое за рецепт, все получилось с 1 раза
Правда,перестраховалась и несколько капель лимона добавила и стенки сотейник Слив маслом смазала. Все вышло! ❤🎉
Сегодня попробовала сделать карамель. Со второй попытки "что-то" получилось: вкусно, но цвет очень светлый. Попробую без воды растапливать сахар... Спасибо Юля за ваши видео!
Пожалуйста!!! Удачи во всем)))
Попробовала сделать, но сироп не додержала, боялась перегреть (без градусника), да и он на стенках кристаллизовался, потом добавила масло и всё опять превратилось в массу из сахара с маслом ), я не отчаялась и влила сливки и стала кипятить, сахар опять растворился и всё получилось ) Правда из-за того, что сироп не додержала, цвет и вкус получился как у сгущенки, и соли многовато бросила. Тем не менее с сырниками очень вкусно, отлично оттеняет сладость, да и просто с булкой обалденно ) В следующий раз растворю сахар до закипания, думаю должно получиться.
получится обязательно!!!
Юлия, сегодня перепробовала несколько разных рецептов солёной карамели, ничего не получилось, но по Вашему рецепту получилась очень вкусная карамель!!! спасибо за рецепт!
Рецепт топ! Спасибо!
Делала до этого без сиропа, сожгла сахар😅 а с водой все супер❤️
Добрый день. Подскажите в видео сказано горячие сливки, из тоже надо нагреть, до кипения или нет?
Замечательный рецепт! Вчера приготовила-все в восторге. Буду использовать для прослойки и украшения тортов:)
Yuliya Small, Юлия, делала уже 4 попытки, но! Мой сироп не темнеет. Уваривается до испарения воды и, значит, начинает корочка кристаллизоваться,. Приходится добавлять воду. А потому моя карамель исключительно сливочного цвета. Что делать?
Ковш с капсульным дном, огонь средний, по времени минут 15 трачу, но не темнеет сахар.
у меня так же
Юля, спасибо Вам огромное , все получилось ❤
Спасибо за рецепт, получилось. Но прочитав комментарии о лимонном соке решила добавить чтоб не рисковать. Может и без него бы тоже получилось.
Вкусная и запах восхитительный.
Юличка, не могу понять почему закристолизировалась карамель то ли порция большая , то ли посуда не подошла, в голове большой знак ????? Хотя я уже варила по Вашему рецепту была очень довольна результатом. Что не так?
Шикарная карамель! Получилась с первого раза! Как и макаруны по вашему рецепту! Вы просто прелесть Юленька!!! Здоровья Вам и дальнейших успехов в вашем нелегком труде!
Спасибо! Взаимно, всего самого доброго)
Сколько по времени варить сироп? Варила минут 40 , так и не стал коричневым 😒😒 в итоге какая-то белая карамель( и вкуса карамели нет , одних сливок 😒
Здравствуйте, после добавления масла в карамельную смесь,она быстро затвердела,почему?что я сделала не так?
Пожалуйста, напишите, в чем наша ошибка. Ведь смотрю комментарии, очень многие пишут, что всё засахарилось, я боюсь снова пробовать, только продукты портить. Напишите, Юлия, пожалуйста, ведь нам это очень важно. Кастрюлю какую брать, совершенно не мешать это понятно, можно ли добавить лимонный сок или кислоту и сколько добавить? Это спасет ситуацию? Мы очень ждем ааш ответ
Юлия, вы богиня, готовлю всегда по вашим рецептам и О Бинго, все получается идеально с первого раза! Карамель только что приготовила, это бомба! Спасибо большое вам за вас))
Здравствуйте, а обязательно добавлять морскую соль? С обычной можно?
Юль, спасибо огромное за рецепт карамели! Получилось супер! Обожаю ваши видео! Грамотные и подробные рецепты, самая крутая и актуальная выпечка, приятный видеоряд и волшебный голос😊😊😊Я ваша поклонница!
Спасибо большое, очень приятно))
Юля @YuliyaSmall , добрый день! Несколько раз до этого делала карамель по вашему рецепту-все получалось, а тут не выходит никак. После того как кисточкой смываю по краям, все равно в дальнейшем кристаллизуется. Что делать не пойму🤷🏻♀️ уже и сахар разный попробовала и все одно и тоже. В чем может быть дело?
Все получилось с первого раза, спасибо!!!
Получилось с третьего раза(((,после того,как смазала края кастрюли маслом и пару капель лимонного сока добавила. Жаль,что сразу комментарии не прочла(
Юлия большое спасибо Вам за рецепт солёной карамели, варила её первый раз, и всё сразу получилось. Девочки рекомендую, мне кажется, особенно для новичков проще не куда.
Пожалуйста! Здорово, что все получилось! Удачи во всем)
У меня не получилось, как и у многих, сахар начинает кристаллизоваться в середине варки сиропа, Юля на вопросы упорно не отвечает
у меня тоже все засахарилось, добавила воды и тогда все пожелтело, процедила через сито, т.к. не все кристаллы растворились и видимо я недоварила карамель и у меня проучился соус очень напоминающий сгущеное молоко, очень вкусный, в след. раз поварю подольше.