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4:51 島やん
相変わらずDM送られた方へのアドバイスシリーズは熱いですね
辻田さんの経営者としての心構えとラーメン愛に、改めてリスペです。
辻田さんもカズさんも熱量もって伝えてて、本当に優しいなって思いました🥺
神回だった。カズさんのいつもと違う一切笑顔のない表情から、どれだけ大変な道を歩いてきたかが伝わってくる。
熱い２人ですね。指導に熱く、仕事に熱く、人情に篤い。熱血ブラザース、万歳！
つじ田さんの苦労話は、始めの頃の動画で痛い程わかります!僕は心に伝わりました!
お二人の隠し事のないアドバイスに見てるこちらも胸を打たれました！素敵な回です！
とても素敵な動画でした。こういう動画があるからこのチャンネルすきです。また、楽しみにしています、
どっちがいい悪いって話じゃなく、ラーメン屋というお店や仕事についての考え方や取り組み方がつじ田さんと島やんは対極だなぁと思った。
次回が期待しかない😊
この回はラーメンどうとかじゃなくて商売、仕事への向き合い方のお話で凄く心に響きます。
よいしょ係だと思ってたカズさんがとにかく熱い
辻田さんのコメントですぐに島やんてわかりました(笑)僕は辻田さんの熱意に賛同します🎵
島やん上から目線やもんなw私は嫌いです😅
普段が…という訳ではないですが凄く良い回でした。これだけ長い間ラーメンに携わっているお二人から、こう言う言葉が聴けたのはありがたいです。これから先も、何か迷いがあったら見たくなる動画でした。やはりラーメンは熱い！
今回の動画を見ても「お金を稼ぎたい。｣位でラーメンに対する情熱的なことは汲み取れなかったので難しいですね。修業にしても何にしてもこの方が本当にやりたいことを見つけてほしいです。
良い回でしたー。ありがとうございました。途中カズさんが自分の強い意志が無いとダメだよっ！て言いながら横の辻田さんの顔色伺っちゃうのは愛嬌ですが！家が近いので近日中に木場のお店でラーメン頂きたいと思います！
清水さんとせんだいさんを対談させたように辻田さんも島やんと対談してるの見たい！
本当。それ見たいです。というか。フリですかね？島やんは2流って感じかな。
カンピロ事件の前に島やんさん動画内のコメントで｢マネジメントについて辻田さんと対談どうですか？」って質問したら相手にされて無いって答えられてました。色々思うことがあるんでしょうね。
経営者としても職人としても格が違いすぎて噛み合わ無いと思います。逆に清水社長、よくコラボ承諾したなと。
つじ田さんめっちゃかっけえ！過去一！
辻田さんの言動に最近感銘を受けています。やはり大きな組織を作れる人は人としても大きいですね。人をのせるのが上手い！！！
味の追求やこだわりが前提で売上げが上がるなら、のぼり立てるのは良いような気がします…逆に下がるなら立てなきゃ良い話で、人それぞれ大切にする物や景色が違うと思いますが、マトモに正面向かって話してないのにこういう批判の仕方はいかがなものかも思うので、一度ガチンコで対談して欲しいです
飲食のコンサルタントの永田ラッパさんは島やんと同じく、ラーメン屋さんであれば、ノボリは効果的な手段で是非やるべきと言っていましたな。
熱い！このような熱い気持ちをぼくはどこへおいてきてしまったんでしょう😭次回楽しみです！！！
最上川の店主の頑張りを見て、最上川に行きたいと思いました！
お疲れ様です😊前回に引き続き、お二人のラーメンに対する熱い思いが凄いなぁと思いました👍その結果、最初はお店のメニューの一つのラーメンを変えるつもりが、お店の形態自体を変えるところまで発展して凄いなぁと💦そのぐらい、ラーメンで成功するのは甘くないと感じさせられました🙏次回が楽しみです😊🎵
若い人間に対して厳しくも愛のある対応。本当に志ある人なら金言として響いたことでしょう。
表情から本気さが伝わってくる
まじで修行になったりするんか。人の縁ってすごいな。やっぱり性格とか人柄って大事だな。佐藤くんの人柄もあるわ
大変に見応えがありました。命かけている男たちからしか出てこない言葉の重み。
島やんディスがえぐい
コンサルとして小手先で今流行りの売れるメニュー、やり方を教える事は、つじ田さんとしても簡単に出来ると思うのに、自分のやりたいことに全力で突っ走れ！って生き方や心構えをまずアドバイスした事に感動しました。迷って悩んで立ち止まってる相談者に、がむしゃらに自分がやりたいことをやれって背中を押す事で相談者の目がみるみる輝きだしたのが凄いと思いました。美味しいラーメンを出したいと言う熱い心を持った店主達と交流する事で、青年が触発されて切磋琢磨につながるだろうとまで考えていてあげるのは素晴らしいと思います。今まで懐疑的に見てましたが、大変素晴らしい考えをお持ちなんだな、と思いました。
なかなかの神回だと思う。ラーメンの世界だけでなく、全ての仕事に通じると思う。感銘を受けたし、学びとなった！次回が楽しみ
辻田さんが頑張らなくてもいい人生もあると言ったけど、佐藤さんは頑張る人生を選択した。それなりの厳しさはあるけど、ぜひ成功して欲しいです！
人それぞれいろんな人生があると思います。佐藤君は前を向き進む道を選びました。自分はサポートするだけです！
島やんもつじ田も好きで見とるワイとしてはかなりの衝撃。対談企画きぼんぬ。
店主にしたら、沢山作ってるうちの一杯だとしても、お客様からしたら、かけがえのない一杯だからね「魂」を込める事が大事だと改めて気付きました👍👍👍
山形では、蕎麦屋のラーメンという文化がある。東京で、最上川という店名をつけてることからも、地元の志しと文化を忘れず商いをしていきたいという心意気を感じます。 アンチという訳ではないですが、店主さんは、義父さんの考えや店の成り立ちをきちんと理解した上で、つじ田さんに相談したのでしょうか。蕎麦屋でラーメンが美味しいお店は沢山あります。煮干しの扱いが他の飲食店より秀でてるので、煮干し汁なしが、美味しい所もあります。何か、お店の長所が沢山あるはずなのにそれを全て見逃してしまってる気がして惜しい気がします。
涙が出そうな熱い会ですね。つじ田さんもカズさんも言葉を選びながらお話しする姿に感動しました。次回も楽しみにしております。
厳しいながらも愛があるなーといつも思います。つじ田さん謙虚で素晴らしいと思います。
この最上川木場店の店長は真面目なのは分かるけどお二人の有難い真剣なアドバイスを聞いた後も義理のお父さんへの説得をお二人に任せたりと覚悟を感じないのですよね。大丈夫なのかな？
しまやんは行列が出来ないラーメン屋のコンサルやからなバリ男やつじ田はノボリ無いけど混んでるな確かに。結局は味と中毒性やな
カズさんが真剣に話してるの初めて見ましたが、いいものですね。あと清水社長VSせんだいの時のように、辻田社長VS島やんの対談を見てみたいです。
ラーメン不味いと、唐揚げ増やそうが、昇立てようが潰れてますよね。つじ田さんの熱いアドバイス心に響きました。
島やんのコンサルは誰でも成果がでる再現性を目指したやり方だから、あれはあれで良いと思う。ちょっとでも売上げ欲しいって藁でもすがる思いの人は多いでしょうから、簡単に否定はできないんじゃないかな。
なぜか並んでまで食べたいラーメン。そういうラーメンは確かに存在する。「店主の顔が見えるラーメン」というものは確かに根強いファンがつく大事な要素ですね。
熱い回ですね…業績は置いといて考え方としては、経営の島やん、職人気質のつじ田って感じ是非対談してほしい！佐藤くんがんばれ！！
久しぶりにUA-camで良い話聞けました！ありがとうございます😊
カズさんがちょっと熱くなってるところで泣きそうになりました。素敵でした…笑
つじ田さん。最高だったよ。泣いたよ。本当に底から這い上がった経験からこその話だと思った。比べて金の匂いしかしないコンサルより、質の違うUA-camをこれからも続けてよね。こういうのに人は共感するんだよ
つじ田、カズ、両巨匠のコメント。凄く刺さるね・・・
一見、正義感あるように見てとれますが、本人いない所で陰口を叩くのは、らしくないなって思います。
愛があるね、ラーメンに対してなにより人に対して勉強になりました
久しぶりに見たら凄い展開になってますね。お二人の熱い気持ち伝わりました。島やんのこと言ってましたね(笑)食中毒だしてるやつのコンサルの話よく聞きますね。辻田さんの言いたい事よくわかります。素晴らしいチャンネル期待してます🥰
面白かったです。
生チャーシュー系ユーチューバーをズバッと切りましたね！本当においしいラーメン出してれば客は必ずついてくる店頭ののぼりが何本とか看板がどうとかSNS、そんなのどうでもいいんです
ラーメン屋ののぼりは冷やかし客への再挑戦みたいな効果あるもんな…ラーメン愛の育った地にはあんまり要らない…つじ田さんの職人魂がくっだらないの言葉にぎっちり詰まってますな。
ワクワク！次回がまたまた楽しみ！いいぞーつじ田BOX！面白い！
辻田さんもカズさんも人がいいですね。これは親子の問題ですよねー。次回楽しみにしてます。
気持ちを込める、本気でやる、勝負、ぬるま湯に浸かってきた、どれだけお店を愛せるか？お客様を愛せるか？、魂が込められてない……まだまだ沢山あるけど、ここ十数年ラーメン業界の番組にしろ、動画にしろ店主が指導する際に出てくる言葉はこの類が多いよね。指導される方は具体的にどう応えればいいかわからないと思う。
つじ田さんと同世代です。私はラーメン屋ではなく畑違いの仕事してますが、苦労とか努力って追求心無いと出来ないですよね。今の若人はそれがまず無い。理屈から入ってしまう気がします。ウチの息子もそうです。教えてあげれば今の若人は柔軟にこなしますが自己判断があまり無いです。頑張ってもらいたいですね彼には👍応援します。
このシリーズは良いですね！
辻田さんの言葉に痺れましたね。後半、この方本当にラーメン屋したいのかなと思いました。したかったら、オーナー呼んでお二人に話してもらうのはだめでしょ…自分で説得できないなら、今後厳しいのでは…第三話期待してます。
決定権は僕にない！？そうじゃなくて決定権を自分で作っていくんでしょ？と思いましたね。
島やん酷評されてる。笑カズさんの熱い一言って毎回刺さります😄二郎系になったら、ラーメン人生大転換！頑張って欲しいです♫
バリ男で修行した佐藤くんバージョンのラーメン気になる見てみたい🤔
コメント見てると島やん嫌いな人多いね。ラーメン一杯の拘りは確かに大事だけど、宣伝や経営戦略をあそこまで理論的に伝えられてマニュアルもちゃんとしてるの凄いと思うで。他店の厨房入って作り方と濃度調べているのも良かったら自分所の工場使って麺なりスープなりで生かすためだろうし、結局の所企業努力の違いだと思うけどなぁ。
ちゃうねん。胡散臭さがとてつもなく前面に出てんねんw
@@班長-o2h まぁコンサルって職自体が虚業みたいなもんだし表に出てくる有名な奴らも怪しい人多いですからねw 島やんさん本人の性格も好き嫌いかなり分かれるでしょうし、こればかりはしょうがない！
島やんは直営店9店舗中 約半分の4店舗赤字の経営者生チャーシューフランチャイズがないと潰れてる
熱い❗️大好きです❗️バリ男行った事ないんですがカズさんの人の良さがハンパなく伝わって行きたくなりました✨
≪のぼりを５本も６本も！！≫って誰だか知りたいｗ
島やん
カズがスイッチ入ってマジな話してる時、カッコいいな。
いや〜面白い展開になってきましたね〜👏👏👏
素敵でした！
今回のつじ田さんのラーメン道の話し🍜、とても面白かったです🤔成功するにはやはり、強い志が重要ですね🥺
若いのにとてもしっかりした店主さんですね。辻田さんがおっしゃっている、店主の顔というのは差別化要因のことなんだと思います。お父さんの顔が浮かんでくるラーメンだけど、この立地なら君好みの若い味にした方が客層的にウケるよってことなんでしょうね。とみ田の富田治さんが豚骨魚介やろうと思ったときこれが売れるだろうとかは全然考えなかった、ただ自分の惚れ込んだ豚骨魚介のつけ麺をお客さんに食べて欲しいという気持ちだったとおしゃっていましたが、そういう強い気持ちが他とは違う個性になっていく。辻田さん、バリ男さんは自分のやり方があるんだから、他人の悪口を言う必要はないと思う。
👍👍🍜🍜💪💪🙆♂️🙆♂️🔥🔥辻田さんの言葉、カズさんの熱意、勉強になります🙇♂️
店主の顔が思い浮かべられないラーメンはラーメンじゃないって名言だと思います。
あの件があってから遠慮なく叩きまくってるの好き笑
お二人の意見に共感致します。
ラーメン屋登りの件は正直なこと話していて面白かったですw職人とコンサルの違い次回動画からも楽しみに待っています。
安全パイ、結論がでましたねコンサルの提示するものもその範囲内自分を、ラーメンを、突破させた先になにかが在るんでしょうリスクは必ず伴いますけど得るものもあるはずいい回でした
いつも、見てます今回、すごく良かったですまた、このような動画をみたいですつじ田BOX頑張って下さい
辻田さん、カズさんの裾野を広げる活動は、素晴らしいです。やる気のある若者には、応援したくなりますよね！次回、超、超、期待です。
神回。最高。まさかのお義父さん登場で次回も楽しみです❤️
バリ男先月ようやく初めて食べに行けました。失礼ですが食べる前はよくあるような二郎系かなと思っていましたが全然違ってびっくりしました！やっぱりここでしか食べられない！替えがきかない！ってのがめちゃめちゃ大事なんですね
9:33ここで人生の分岐点になる基本を言ってくれてますね。皆が皆頑張らなきゃいけないという脅迫観念ではなく、自分に責任を持って選択して進めば良いというのは全く共感できます。
カズさんの一言が全てで凄い。食べただけ？作った？プロ？って事ですよね。身体壊した話。「弱音」が味にでてたのでしようか？辻田社長の神対応素晴らしい。筋の通った職人カズさんのお店で修行羨ましいのと彼が刺激を受けてどう変わるか楽しみです。素晴らしい動画を有難う御座いました。
食べ歩きだけが勉強じゃないが食べ歩きは勉強だよ
やはり辻田はオモロイ俺も修行行くときはよろしくです
ちょっちょっ。辻田さん優しすぎないか。ありがたいね。道を示せてくれてるし。
もしかして、登りがどうのとかって島やんの事を言ってるんですかね！
金儲けが悪いとは言いませんが某コンサルさんはラーメンは単なる手段で、つじ田さんは目的なんだと思います。本当に美味しいものを届けたい、と言うつじ田さんを支持します。
その勝負の事なんですけど…先日、９月中のことですけど豊洲のバリ男2回行ったんですけど、一回めはクオリティー高めだったのですが、2度目に行った時はベースのスープの久留米スタイルの豚骨風味が一切なく背脂と久留米豚骨のダブルスープを楽しめず残しました。備え付けのお水の入ったタンクはぬるくてお冷やじゃないですし。お水はキリッと冷えてた方が美味しいと思いますが…わざとぬるくしているのでしょうか？スタッフの方に「お水のタンクに水を入れた方がいい」と言ったのですがコップに氷を入れて出されました。氷が溶けて冷たくなるまでには時間がかかりますので、サービス業のサービスという面では私、個人的にはよろしくないと思いました。それから、豊洲店のトイレに行くまでの導線上の整理整頓、目に映った感じですが清潔感を感じませんでした。1回目に行った時にはラーメンを頼んだ時にスタッフさんのミスで味玉入りになっていたのですが、それは後から2回目に行った時にラーメンの注文に味玉が入っておらずミスで味玉が入っていたのだとわかったのですが、バリ男のスープには少し甘すぎる味付けの玉子だと思いました。1回目のクオリティーが高く感じたラーメンについては味玉以外、麺の茹で加減、もやしの茹で加減（一度冷水にされてるのでブレは少ないと思いますが）切り立てのチャーシューも酸化しておらずパサつきなく満足です。ただ、2度目に行った時、久留米豚骨の風味が一切ない豚骨スープを出された時、ショックでしばらく行くのやめようと思いました。多少、気温だの水だの素材だのでブレがあることが味ということを岩崎社長はおっしゃられておりますが、10のものが8や7にブレることは許容範囲内ですが5以下の風味の低下は商品を販売できる価値に到達してないと思いました。5はオーバーな表現かもしれませんが私の体感は、５か6の体感でした。2度目に行った時は一度めのスタッフとは違う外国人スタッフの方でした。御社バリ男に限ったことではありませんが、家系などもそうですが店舗仕込みのスープでスタッフの手作りスープですとわかっているスタッフとわかってないスタッフではどうしてもスープもブレが出てきます。やはり、ブリックス濃度を測るという数値化を業務に入れてみてはと思いました。また、食べたくなってますので、業務改善お願いいたします。
訳わからんコンサルよりこれの方が勉強になるな
見直しました。確かにあのコンサルはwそういうレベルや次元でラーメン屋やってんなよって事ですね。
熱い！お二人からの熱血指導で彼はラーメンドリームに向かって走っていきますね。今回、特に感動したのがいつもニコニコしているカズさんが本気でこの若者と向き合ってて、彼のためにこんなに本気になれるってすごいことじゃないですか。やさしすぎです。辻田さん本当にいい後輩を持ちましたよね。いつも動画を見ていてお二人のような関係がうらやましく思っています。あと、某コンサルの件、あの方は無責任にもほどがあると思います。のぼりの件では笑ってしまいました。また次回の動画も楽しみにしています。
すごい神回😳
良い結果って出すのが非常に難しいし、辻田さん、カズさんのアドバイスがグサリと刺さりますね。佐藤さんも体調に気を付けて、努力を惜しまず頑張って欲しいです。
これは面白い。料理人にラーメンはわからないし作れないからな。数多の料理人のラーメンを食べたが美味しいけど中毒性がゼロ。バランス良すぎて何にもフックがないものが多いかな？バリ男なんて料理的にはバランス最悪だけど中毒性は抜群。二郎で豚ヘッド使うなんてまずあり得ないですから。自分は料理人の世界を知っているだけに義理の父には言いにくいだろうけど一度だけの人生。やりたい事をやって欲しいな。
学生時代初めてつじ田を食べた時、社会人になってバリ男を食べた時、UA-camのおかげで家系巡りをしてる今、とにかく言えるのは衝撃的に美味かったこと！この味に出会えて幸せというラーメンを作ってもらいたいですね！美味かったら必ずお客さんは来ますよ！
タケちゃんはホンマに島◯んの事嫌いなんやなw
某ラーメンコンサル批判が面白い
噴いた
生やん
彼は食中毒出した自分の所のコンサルやれよなって感じ。そして、食中毒出したラーメン屋のコンサル誰が受けるんだよって、本当に恥知らずで関わりたくない奴
カンピロバクター島やん
のぼりを数本立てろってｗこれは必死さアピールするだけで、美味しいものを提供できる自信がないように見えてしまう。悪手ですね。
神回だパワーもらいました
ずっとお待ちしてました😆やっぱり辻田会長とカズさんの思う言葉と一致していました🤔私みたいな素人が言うのは厚かましいのですが…この際自分の舞台を建て直して再度勝負して貰いたいと思います😊次回の動画もお待ちしております🙇♂️
カズさんの真剣な顔は初めて見た。職人はこれだよこれ。仕事になったらスイッチ入る感じ。先輩、上司、親方ならついて行きたい男。
4:51 島やん
相変わらずDM送られた方へのアドバイスシリーズは熱いですね
辻田さんの経営者としての心構えとラーメン愛に、改めてリスペです。
辻田さんもカズさんも熱量もって伝えてて、本当に優しいなって思いました🥺
神回だった。
カズさんのいつもと違う一切笑顔のない表情から、どれだけ大変な道を歩いてきたかが伝わってくる。
熱い２人ですね。指導に熱く、仕事に熱く、人情に篤い。
熱血ブラザース、万歳！
つじ田さんの苦労話は、始めの頃の動画で痛い程わかります!
僕は心に伝わりました!
お二人の隠し事のないアドバイスに見てるこちらも胸を打たれました！
素敵な回です！
とても素敵な動画でした。こういう動画があるからこのチャンネルすきです。また、楽しみにしています、
どっちがいい悪いって話じゃなく、ラーメン屋というお店や仕事についての考え方や取り組み方がつじ田さんと島やんは対極だなぁと思った。
次回が期待しかない😊
この回はラーメンどうとかじゃなくて商売、仕事への向き合い方のお話で凄く心に響きます。
よいしょ係だと思ってたカズさんがとにかく熱い
辻田さんのコメントですぐに島やんてわかりました(笑)僕は辻田さんの熱意に賛同します🎵
島やん上から目線やもんなw
私は嫌いです😅
普段が…という訳ではないですが
凄く良い回でした。
これだけ長い間ラーメンに携わっているお二人から、こう言う言葉が聴けたのはありがたいです。
これから先も、何か迷いがあったら見たくなる動画でした。
やはりラーメンは熱い！
今回の動画を見ても「お金を稼ぎたい。｣位でラーメンに対する情熱的なことは汲み取れなかったので難しいですね。修業にしても何にしてもこの方が本当にやりたいことを見つけてほしいです。
良い回でしたー。ありがとうございました。
途中カズさんが自分の強い意志が無いとダメだよっ！て言いながら横の辻田さんの顔色伺っちゃうのは愛嬌ですが！
家が近いので近日中に木場のお店でラーメン頂きたいと思います！
清水さんとせんだいさんを対談させたように辻田さんも島やんと対談してるの見たい！
本当。それ見たいです。というか。フリですかね？島やんは2流って感じかな。
カンピロ事件の前に島やんさん動画内のコメントで｢マネジメントについて辻田さんと対談どうですか？」って質問したら相手にされて無いって答えられてました。色々思うことがあるんでしょうね。
経営者としても職人としても格が違いすぎて噛み合わ無いと思います。逆に清水社長、よくコラボ承諾したなと。
つじ田さんめっちゃかっけえ！
過去一！
辻田さんの言動に最近感銘を受けています。やはり大きな組織を作れる人は人としても大きいですね。人をのせるのが上手い！！！
味の追求やこだわりが前提で売上げが上がるなら、のぼり立てるのは良いような気がします…
逆に下がるなら立てなきゃ良い話で、人それぞれ大切にする物や景色が違うと思いますが、マトモに正面向かって話してないのにこういう批判の仕方はいかがなものかも思うので、一度ガチンコで対談して欲しいです
飲食のコンサルタントの永田ラッパさんは島やんと同じく、ラーメン屋さんであれば、ノボリは効果的な手段で是非やるべきと言っていましたな。
熱い！
このような熱い気持ちをぼくはどこへおいてきてしまったんでしょう😭
次回楽しみです！！！
最上川の店主の頑張りを見て、最上川に行きたいと思いました！
お疲れ様です😊
前回に引き続き、お二人のラーメンに対する熱い思いが凄いなぁと思いました👍
その結果、最初はお店のメニューの一つのラーメンを変えるつもりが、お店の形態自体を変えるところまで発展して凄いなぁと💦
そのぐらい、ラーメンで成功するのは甘くないと感じさせられました🙏
次回が楽しみです😊🎵
若い人間に対して厳しくも愛のある対応。本当に志ある人なら金言として響いたことでしょう。
表情から本気さが伝わってくる
まじで修行になったりするんか。人の縁ってすごいな。やっぱり性格とか人柄って大事だな。佐藤くんの人柄もあるわ
大変に見応えがありました。
命かけている男たちからしか出てこない言葉の重み。
島やんディスがえぐい
コンサルとして小手先で今流行りの売れるメニュー、やり方を教える事は、つじ田さんとしても簡単に出来ると思うのに、
自分のやりたいことに全力で突っ走れ！って生き方や心構えをまずアドバイスした事に感動しました。
迷って悩んで立ち止まってる相談者に、がむしゃらに自分がやりたいことをやれって背中を押す事で
相談者の目がみるみる輝きだしたのが凄いと思いました。
美味しいラーメンを出したいと言う熱い心を持った店主達と交流する事で、青年が触発されて切磋琢磨につながるだろうとまで考えていてあげるのは素晴らしいと思います。
今まで懐疑的に見てましたが、大変素晴らしい考えをお持ちなんだな、と思いました。
なかなかの神回だと思う。ラーメンの世界だけでなく、全ての仕事に通じると思う。感銘を受けたし、学びとなった！次回が楽しみ
辻田さんが頑張らなくてもいい人生もあると言ったけど、佐藤さんは頑張る人生を選択した。それなりの厳しさはあるけど、ぜひ成功して欲しいです！
人それぞれいろんな人生があると思います。
佐藤君は前を向き進む道を選びました。
自分はサポートするだけです！
島やんもつじ田も好きで見とるワイとしてはかなりの衝撃。
対談企画きぼんぬ。
店主にしたら、沢山作ってるうちの一杯だとしても、お客様からしたら、かけがえのない一杯だからね
「魂」を込める事が大事だと改めて気付きました👍👍👍
山形では、蕎麦屋のラーメンという文化がある。東京で、最上川という店名をつけてることからも、地元の志しと文化を忘れず商いをしていきたいという心意気を感じます。
アンチという訳ではないですが、店主さんは、義父さんの考えや店の成り立ちをきちんと理解した上で、つじ田さんに相談したのでしょうか。蕎麦屋でラーメンが美味しいお店は沢山あります。煮干しの扱いが他の飲食店より秀でてるので、煮干し汁なしが、美味しい所もあります。何か、お店の長所が沢山あるはずなのに
それを全て見逃してしまってる気がして惜しい気がします。
涙が出そうな熱い会ですね。つじ田さんもカズさんも言葉を選びながらお話しする姿に感動しました。次回も楽しみにしております。
厳しいながらも愛があるなーといつも思います。つじ田さん謙虚で素晴らしいと思います。
この最上川木場店の店長は真面目なのは分かるけど
お二人の有難い真剣なアドバイスを聞いた後も
義理のお父さんへの説得をお二人に任せたりと
覚悟を感じないのですよね。
大丈夫なのかな？
しまやんは行列が出来ないラーメン屋のコンサルやからな
バリ男やつじ田はノボリ無いけど混んでるな確かに。
結局は味と中毒性やな
カズさんが真剣に話してるの初めて見ましたが、いいものですね。
あと清水社長VSせんだいの時のように、辻田社長VS島やんの対談を見てみたいです。
ラーメン不味いと、唐揚げ増やそうが、昇立てようが潰れてますよね。つじ田さんの熱いアドバイス心に響きました。
島やんのコンサルは誰でも成果がでる再現性を目指したやり方だから、あれはあれで良いと思う。ちょっとでも売上げ欲しいって藁でもすがる思いの人は多いでしょうから、簡単に否定はできないんじゃないかな。
なぜか並んでまで食べたいラーメン。
そういうラーメンは確かに存在する。
「店主の顔が見えるラーメン」というものは確かに根強いファンがつく大事な要素ですね。
熱い回ですね…
業績は置いといて考え方としては、
経営の島やん、職人気質のつじ田
って感じ
是非対談してほしい！
佐藤くんがんばれ！！
久しぶりにUA-camで良い話聞けました！ありがとうございます😊
カズさんがちょっと熱くなってるところで泣きそうになりました。
素敵でした…笑
つじ田さん。最高だったよ。泣いたよ。本当に底から這い上がった経験からこその話だと思った。比べて金の匂いしかしないコンサルより、質の違うUA-camをこれからも続けてよね。こういうのに人は共感するんだよ
つじ田、カズ、両巨匠のコメント。
凄く刺さるね・・・
一見、正義感あるように見てとれますが、本人いない所で陰口を叩くのは、らしくないなって思います。
愛があるね、ラーメンに対して
なにより人に対して
勉強になりました
久しぶりに見たら凄い展開になってますね。お二人の熱い気持ち伝わりました。島やんのこと言ってましたね(笑)食中毒だしてるやつのコンサルの話よく聞きますね。辻田さんの言いたい事よくわかります。素晴らしいチャンネル期待してます🥰
面白かったです。
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本当においしいラーメン出してれば客は必ずついてくる
店頭ののぼりが何本とか看板がどうとかSNS、そんなのどうでもいいんです
ラーメン屋ののぼりは冷やかし客への再挑戦みたいな効果あるもんな…
ラーメン愛の育った地にはあんまり要らない…
つじ田さんの職人魂がくっだらないの言葉にぎっちり詰まってますな。
ワクワク！次回がまたまた楽しみ！
いいぞーつじ田BOX！面白い！
辻田さんもカズさんも人がいいですね。これは親子の問題ですよねー。次回楽しみにしてます。
気持ちを込める、本気でやる、勝負、ぬるま湯に浸かってきた、どれだけお店を愛せるか？お客様を愛せるか？
、魂が込められてない……まだまだ沢山あるけど、ここ十数年ラーメン業界の番組にしろ、動画にしろ店主が指導する際に出てくる言葉はこの類が多いよね。
指導される方は具体的にどう応えればいいかわからないと思う。
つじ田さんと同世代です。
私はラーメン屋ではなく畑違いの仕事してますが、
苦労とか努力って追求心無いと出来ないですよね。
今の若人はそれがまず無い。
理屈から入ってしまう気がします。
ウチの息子もそうです。
教えてあげれば今の若人は柔軟にこなしますが
自己判断があまり無いです。
頑張ってもらいたいですね彼には👍
応援します。
このシリーズは良いですね！
辻田さんの言葉に痺れましたね。
後半、この方本当にラーメン屋したいのかなと思いました。したかったら、オーナー呼んでお二人に話してもらうのはだめでしょ…自分で説得できないなら、今後厳しいのでは…第三話期待してます。
決定権は僕にない！？
そうじゃなくて決定権を自分で作っていくんでしょ？と思いましたね。
島やん酷評されてる。笑
カズさんの熱い一言って毎回刺さります😄
二郎系になったら、ラーメン人生大転換！頑張って欲しいです♫
バリ男で修行した佐藤くんバージョンのラーメン気になる
見てみたい🤔
コメント見てると島やん嫌いな人多いね。ラーメン一杯の拘りは確かに大事だけど、宣伝や経営戦略をあそこまで理論的に伝えられてマニュアルもちゃんとしてるの凄いと思うで。
他店の厨房入って作り方と濃度調べているのも良かったら自分所の工場使って麺なりスープなりで生かすためだろうし、結局の所企業努力の違いだと思うけどなぁ。
ちゃうねん。胡散臭さがとてつもなく前面に出てんねんw
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島やんさん本人の性格も好き嫌いかなり分かれるでしょうし、こればかりはしょうがない！
島やんは直営店9店舗中 約半分の4店舗赤字の経営者
生チャーシューフランチャイズがないと潰れてる
熱い❗️大好きです❗️バリ男行った事ないんですがカズさんの人の良さがハンパなく伝わって行きたくなりました✨
≪のぼりを５本も６本も！！≫って誰だか知りたいｗ
島やん
カズがスイッチ入ってマジな話してる時、カッコいいな。
いや〜面白い展開になってきましたね〜👏👏👏
素敵でした！
今回のつじ田さんのラーメン道の話し🍜、とても面白かったです🤔
成功するにはやはり、強い志が重要ですね🥺
若いのにとてもしっかりした店主さんですね。辻田さんがおっしゃっている、店主の顔というのは差別化要因のことなんだと思います。お父さんの顔が浮かんでくるラーメンだけど、この立地なら君好みの若い味にした方が客層的にウケるよってことなんでしょうね。とみ田の富田治さんが豚骨魚介やろうと思ったときこれが売れるだろうとかは全然考えなかった、ただ自分の惚れ込んだ豚骨魚介のつけ麺をお客さんに食べて欲しいという気持ちだったとおしゃっていましたが、そういう強い気持ちが他とは違う個性になっていく。辻田さん、バリ男さんは自分のやり方があるんだから、他人の悪口を言う必要はないと思う。
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辻田さんの言葉、カズさんの熱意、勉強になります🙇♂️
店主の顔が思い浮かべられないラーメンはラーメンじゃないって名言だと思います。
あの件があってから遠慮なく叩きまくってるの好き笑
お二人の意見に共感致します。
ラーメン屋登りの件は正直なこと話していて面白かったですw職人とコンサルの違い次回動画からも楽しみに待っています。
安全パイ、結論がでましたね
コンサルの提示するものもその範囲内
自分を、ラーメンを、突破させた先に
なにかが在るんでしょう
リスクは必ず伴いますけど得るものもあるはず
いい回でした
いつも、見てます
今回、すごく良かったです
また、このような動画をみたいです
つじ田BOX頑張って下さい
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次回、超、超、期待です。
神回。最高。まさかのお義父さん登場で次回も楽しみです❤️
バリ男先月ようやく初めて食べに行けました。
失礼ですが食べる前はよくあるような二郎系かなと思っていましたが全然違ってびっくりしました！
やっぱりここでしか食べられない！替えがきかない！ってのがめちゃめちゃ大事なんですね
9:33
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皆が皆頑張らなきゃいけないという脅迫観念ではなく、自分に責任を持って選択して進めば良いというのは全く共感できます。
カズさんの一言が全てで凄い。
食べただけ？作った？プロ？って事ですよね。
身体壊した話。「弱音」が味にでてたのでしようか？
辻田社長の神対応素晴らしい。
筋の通った職人カズさんのお店で修行羨ましいのと彼が刺激を受けてどう変わるか楽しみです。
素晴らしい動画を有難う御座いました。
食べ歩きだけが勉強じゃないが食べ歩きは勉強だよ
やはり辻田はオモロイ
俺も修行行くときはよろしくです
ちょっちょっ。辻田さん優しすぎないか。ありがたいね。道を示せてくれてるし。
もしかして、登りがどうのとかって島やんの事を言ってるんですかね！
金儲けが悪いとは言いませんが某コンサルさんはラーメンは単なる手段で、つじ田さんは目的なんだと思います。本当に美味しいものを届けたい、と言うつじ田さんを支持します。
その勝負の事なんですけど…先日、９月中のことですけど豊洲のバリ男2回行ったんですけど、一回めはクオリティー高めだったのですが、
2度目に行った時はベースのスープの久留米スタイルの豚骨風味が一切なく背脂と久留米豚骨のダブルスープを楽しめず残しました。
備え付けのお水の入ったタンクはぬるくてお冷やじゃないですし。
お水はキリッと冷えてた方が美味しいと思いますが…わざとぬるくしているのでしょうか？
スタッフの方に「お水のタンクに水を入れた方がいい」と言ったのですがコップに氷を入れて出されました。
氷が溶けて冷たくなるまでには時間がかかりますので、サービス業のサービスという面では私、個人的にはよろしくないと思いました。
それから、豊洲店のトイレに行くまでの導線上の整理整頓、目に映った感じですが清潔感を感じませんでした。
1回目に行った時にはラーメンを頼んだ時にスタッフさんのミスで味玉入りになっていたのですが、それは後から2回目に行った時に
ラーメンの注文に味玉が入っておらずミスで味玉が入っていたのだとわかったのですが、バリ男のスープには少し甘すぎる味付けの玉子だと思いました。
1回目のクオリティーが高く感じたラーメンについては味玉以外、麺の茹で加減、もやしの茹で加減（一度冷水にされてるのでブレは少ないと思いますが）
切り立てのチャーシューも酸化しておらずパサつきなく満足です。
ただ、2度目に行った時、久留米豚骨の風味が一切ない豚骨スープを出された時、ショックでしばらく行くのやめようと思いました。
多少、気温だの水だの素材だのでブレがあることが味ということを岩崎社長はおっしゃられておりますが、10のものが8や7にブレることは許容範囲内ですが5以下の風味の低下は
商品を販売できる価値に到達してないと思いました。
5はオーバーな表現かもしれませんが私の体感は、５か6の体感でした。
2度目に行った時は一度めのスタッフとは違う外国人スタッフの方でした。
御社バリ男に限ったことではありませんが、家系などもそうですが店舗仕込みのスープでスタッフの手作りスープですと
わかっているスタッフとわかってないスタッフではどうしてもスープもブレが出てきます。
やはり、ブリックス濃度を測るという数値化を業務に入れてみてはと思いました。
また、食べたくなってますので、
業務改善お願いいたします。
訳わからんコンサルよりこれの方が勉強になるな
見直しました。確かにあのコンサルはw
そういうレベルや次元でラーメン屋やってんなよって事ですね。
熱い！お二人からの熱血指導で彼はラーメンドリームに向かって走っていきますね。
今回、特に感動したのがいつもニコニコしているカズさんが本気でこの若者と向き合ってて、彼のためにこんなに本気になれるってすごいことじゃないですか。やさしすぎです。
辻田さん本当にいい後輩を持ちましたよね。いつも動画を見ていてお二人のような関係がうらやましく思っています。
あと、某コンサルの件、あの方は無責任にもほどがあると思います。のぼりの件では笑ってしまいました。
また次回の動画も楽しみにしています。
すごい神回😳
良い結果って出すのが非常に難しいし、辻田さん、カズさんのアドバイスがグサリと刺さりますね。佐藤さんも体調に気を付けて、努力を惜しまず頑張って欲しいです。
これは面白い。
料理人にラーメンはわからないし作れないからな。数多の料理人のラーメンを食べたが美味しいけど中毒性がゼロ。バランス良すぎて何にもフックがないものが多いかな？バリ男なんて料理的にはバランス最悪だけど中毒性は抜群。二郎で豚ヘッド使うなんてまずあり得ないですから。自分は料理人の世界を知っているだけに義理の父には言いにくいだろうけど一度だけの人生。やりたい事をやって欲しいな。
学生時代初めてつじ田を食べた時、社会人になってバリ男を食べた時、UA-camのおかげで家系巡りをしてる今、とにかく言えるのは衝撃的に美味かったこと！
この味に出会えて幸せというラーメンを作ってもらいたいですね！
美味かったら必ずお客さんは来ますよ！
タケちゃんはホンマに島◯んの事嫌いなんやなw
某ラーメンコンサル批判が面白い
噴いた
生やん
彼は食中毒出した自分の所のコンサルやれよなって感じ。そして、食中毒出したラーメン屋のコンサル誰が受けるんだよって、本当に恥知らずで関わりたくない奴
カンピロバクター島やん
のぼりを数本立てろってｗ
これは必死さアピールするだけで、美味しいものを提供できる自信がないように見えてしまう。
悪手ですね。
神回だ
パワーもらいました
ずっとお待ちしてました😆
やっぱり辻田会長とカズさんの思う言葉と一致していました🤔
私みたいな素人が言うのは厚かましいのですが…この際自分の舞台を建て直して再度勝負して貰いたいと思います😊
次回の動画もお待ちしております🙇♂️
カズさんの真剣な顔は初めて見た。
職人はこれだよこれ。
仕事になったらスイッチ入る感じ。
先輩、上司、親方ならついて行きたい男。