Ich bin so dankbar das meine Eltern darauf bestanden das ich die hauswirtschschule besuchen musste, damals wir ich ziemlich verärgert! Doch heute behersche ich all die Grundtechniken und es macht mir viel Spaß! Ich reiche es auch an meine Kinder weiter Euch allen. noch eine schöne Advents Zeit, mit genussvollen Schmankerln ❤
Als deutscher Koch ist so ein Video sicher entspannter, weil man nicht so die Angst zu haben braucht, von Uncle Roger geflamed zu werden 😂 Tolles Video, hat auf jeden Fall Nachkochpotenzial!
Super Video! Wie lange ist eine selbstgemachte Gemüsebrühe haltbar? Und wie sollte das Verhältnis Gemüse(reste) und Wasser sein, um eine gute Brühe zu kochen?
Mein Papa aus Nanaimo B.C. hat mir ein Rezept erklaert das er von seinem Lieblins austausch Student geboertig aus China vermittelt bekommen hat. Fried Rice mit dem Lieblingstee ueber Nacht ziehen lassen nachdem dieser gekocht wurde.Beim kochen eine Tasse Tee hinzufuegen und wie immer eine fuer denn Koch und dann denn Tee ohne Wasser also Roh zu dem Reis hinzufuegen. Lecker Lecker Lecker
Schaut sehr lecker aus, aber wie wäre es mit ein bisschen sparsamer mit Öl? Tut Figur und Gesundheit gut, wegen Transfetten durch starkes erhitzen. Wir nutzen auch immer die Methode mit doppelter Wassermenge, allerdings brasilianisch, wo der noch rohe Reis in etwas Öl und viel Knoblauch glasig gebraten wird, dann mit der doppelten Wassermenge aufgegossen und ca. 25 min garziehen bis er trocken ist, ohne umrühren. Danach ist er super locker und hat durch den gerösteten Knoblauch ein nussiges Aroma… sehr lecker mit schwarzen Bohnen…
Ok, danke für die sehr hochwertigen Aufnahmen, für Kochanfänger ist das Video leider weniger geeignet. Bsp. wie lange und wie überhaupt wasche ich den Reis, soll ich den Ingwer schälen oder nicht, … das ist für Profis zu profan, für Laien nicht detailliert genug. Meine persönliche Meinung! Ich weiß nicht welche Zielgruppe Nelson hier abholen will.
Der Reis im Edelstahltopf hat am Boden leicht angesetzt. Was ist hier passiert? - Angebrannt ist er ja nicht. Wie kann man das verhindern? - Weniger Hitze, mehr Garzeit?
@ardburgers Sehr gut erkannt. Und es ist bei ihm nicht nur ein wenig angesetzt, sondern geradezu fürchterlich. Wie man das verhindert? Erstmal die Reis-Wasser Verhältnisse für die verschiedenen Reissorten im Internet recherchieren. Bei meinem Standardreis: 100 g Reis, 160 g Wasser (10g dürfen beim Aufkochen verdampfen und verspritzen). Bei meinem Cerankochfeld: Topf mit Wasser und Deckel auf Vollgas zum Kochen bringen bis der Deckel fast vom Topf springt, (gewaschenen) Reis rein und Kochplatte sofort aus, Deckel drauf und 15 Minuten auf der Platte in Ruhe lassen. NICHT in dieser Zeit rumrühren (außer in der ersten Minute, falls das Ding überkocht). Es klebt nichts an und der Reis wird gar, alles Wasser ist vom Reis aufgesogen. Falls nicht: gehe zu Schritt 1 : Recherchiere im Internet die Wassermenge für deinen Reistyp. Und messe das Wasser mit einer Feinwaage ab, nicht mit dem Messbecher.
Reiskocher. Für 30€ im Asia Markt oder online zu haben. Oder für 50-60€ in ein bisschen besser. Er ist jeden Cent wert. Kein Ankleben, kein Töpfe aufwändig spülen, immer perfekter Reis.
Er zeigt, wie man Reis kocht ? Sorry Nelson, du hast nur gezeigt, daß man vorher waschen soll, das ist richtig, aber das wars dann auch ? OK, Reis machen ohne Reiskocher : Reis waschen und absieben 1 Teil Reis, 2 Teile Wasser ( oder Hühnerbruhe für Fried Rice ) Wasser kochen Reis rein und kurz umrühren Gleich, wenn das Wasser wieder kocht, Herd auf untere Stufe 2 - 3 und Deckel drauf Nach 2 Minuten kurz Reis umrühren wegen festsetzen des Reises. weitere 5 Minuten nochmal umrühren Das Wasser darf eigentlich nicht mehr kochen, maximal nur noch blubbern, ich schalte da immer auf 1 herunter, da es ja kein Kochreis sondern Quellreis werden soll. Ich hoffe, ist gut erklärt. Bei mir bleibt der Reis defintiv nicht am Boden kleben Am besten kurz vor Schluss Herdplatte ganz ausmachen ( ausser Induktion ) und auf dem Kochfeld stehen lassen
Well done Mr. oder Mrs. Starkoch! Aber wie sieht es mit uns anderen aus, die nicht wissen, wie man einen perfekten Reis hinbekommt? Ganz ehrlich, ich fand Nelsons Tipps sehr hilfreich und ich werde sie ausprobieren und dann kommentieren.
Sehr cool! Hühnerbrühe vewenden für den Reis kochen - augenöffnend. Eigentlich naheliegend. Ich musste bisher sehr viel Fett zum Anbraten verwenden, um ordentlich Geschmack reinzubringen.😅
Basmati-Reis sollte man mindestens 4 mal waschen;-) Das Verhältnis ist da auch eher etwas kleiner als 1:2! Klassisch würzt man ihn nicht und koch ihn auch nicht mit Fond;-)
Ich bin so dankbar das meine Eltern darauf bestanden das ich die hauswirtschschule besuchen musste, damals wir ich ziemlich verärgert!
Doch heute behersche ich all die Grundtechniken und es macht mir viel Spaß! Ich reiche es auch an meine Kinder weiter
Euch allen. noch eine schöne Advents Zeit, mit genussvollen Schmankerln ❤
Vielen Dank 😊
Sympathischster Koch-Channel auf UA-cam!
Werde ich nachkochen. Danke Nelson. Du bist der Beste, nicht nur bei der Küchenschlacht. 🧑🏽🍳
🙏🏿🙌🏾
Als deutscher Koch ist so ein Video sicher entspannter, weil man nicht so die Angst zu haben braucht, von Uncle Roger geflamed zu werden 😂
Tolles Video, hat auf jeden Fall Nachkochpotenzial!
kochshows bei meinem uropa hab ich schon vor etlichen von jahren am liebsten mit dir geguckt. super typ
Kochen kann so einfach sein. Wenn man es kann ;-) Danke für das tolle Video !!
Habe den Kanal erst jetzt entdeckt und freu‘ mich! Gleich abonniert 😄
Einfach köstlich und Küche 1. Liga😻 freue mich schon, das nachzukochen🤗🍷
Großartiges Rezept, super erklärt, wird garantiert nachgemacht! Von den Gesangseinlagen will ich auch mehr 😉👍
Danke. coole einfache Speise. Reis kenne ich anders zu kochen aber dieses Rezept ist auch geil.
Oh, ich freu mich schon drauf. Wir lieben Fried Rice. Aber auf Tricks vom Profi sind wir natürlich gespannt. 😊
Das Rezept ist super. Werde ich auf jeden Fall nach kochen!
Super Video! Wie lange ist eine selbstgemachte Gemüsebrühe haltbar? Und wie sollte das Verhältnis Gemüse(reste) und Wasser sein, um eine gute Brühe zu kochen?
Wieder sehr schöne Tips. Seid deinem ersten Video bin ich bei uns der Rühreibeauftragte. 😀 Grüße Chris
Gerade entdeckt. Bis auf die Garnelen alles im Haus.
Wird wohl eine Variante. ;-)
klasse! wird gleich nachgekocht
Wie immer Mega, klasse und verdammt lecker und schnell. Liebe Grüße aus der Eifel Nähe Nürburg Ring Luxemburg 🇱🇺 ☀️ 🐞 🫶
Hallo Nils sieht gut aus
Bekommt mann Hunger👍 werde es nachkochen
Dankeschön ❤
Sehr geil, Danke❤
Mein Papa aus Nanaimo B.C. hat mir ein Rezept erklaert das er von seinem Lieblins austausch Student geboertig aus China vermittelt bekommen hat. Fried Rice mit dem Lieblingstee ueber Nacht ziehen lassen nachdem dieser gekocht wurde.Beim kochen eine Tasse Tee hinzufuegen und wie immer eine fuer denn Koch und dann denn Tee ohne Wasser also Roh zu dem Reis hinzufuegen. Lecker Lecker Lecker
Ich bin Standartmäßig Team Wasser Reis, am wenigsten Arbeit 😅 Großer Fan bin ich von Pilaw Reis 😊 Dein Fried Rice wird ausprobiert 😊
Frage zum Knoblauch: entfernst Du (generell) den Keimling (der soll für den Durst/Geruchserzeugung verantwortlich sein) zuvor raus?
Merci und Grüße
Schaut sehr lecker aus, aber wie wäre es mit ein bisschen sparsamer mit Öl? Tut Figur und Gesundheit gut, wegen Transfetten durch starkes erhitzen.
Wir nutzen auch immer die Methode mit doppelter Wassermenge, allerdings brasilianisch, wo der noch rohe Reis in etwas Öl und viel Knoblauch glasig gebraten wird, dann mit der doppelten Wassermenge aufgegossen und ca. 25 min garziehen bis er trocken ist, ohne umrühren. Danach ist er super locker und hat durch den gerösteten Knoblauch ein nussiges Aroma… sehr lecker mit schwarzen Bohnen…
Ich glaube da fehlt noch Öl.
Garnelengröße U5, 6/8, 8/12, 13/15 usw. sind Stück pro lb (britischen Pfund 454g).
P.s. Freue mich schon auf den ersten Restaurantbesuch bei Dir
Ok, danke für die sehr hochwertigen Aufnahmen, für Kochanfänger ist das Video leider weniger geeignet. Bsp. wie lange und wie überhaupt wasche ich den Reis, soll ich den Ingwer schälen oder nicht, … das ist für Profis zu profan, für Laien nicht detailliert genug. Meine persönliche Meinung! Ich weiß nicht welche Zielgruppe Nelson hier abholen will.
Teile? Volumen- oder Gewichtsteile?
Schön.
Der Reis im Edelstahltopf hat am Boden leicht angesetzt.
Was ist hier passiert? - Angebrannt ist er ja nicht.
Wie kann man das verhindern? - Weniger Hitze, mehr Garzeit?
Eigentlich nimmt man ja den Reis vom Vortag. Dann klebt er weniger. ✌🏿
@@arndburgers Verwende fürs Reiskochen einen beschichteten Topf, da klebt absolut nichts an!
@ardburgers Sehr gut erkannt. Und es ist bei ihm nicht nur ein wenig angesetzt, sondern geradezu fürchterlich.
Wie man das verhindert? Erstmal die Reis-Wasser Verhältnisse für die verschiedenen Reissorten im Internet recherchieren. Bei meinem Standardreis: 100 g Reis, 160 g Wasser (10g dürfen beim Aufkochen verdampfen und verspritzen). Bei meinem Cerankochfeld: Topf mit Wasser und Deckel auf Vollgas zum Kochen bringen bis der Deckel fast vom Topf springt, (gewaschenen) Reis rein und Kochplatte sofort aus, Deckel drauf und 15 Minuten auf der Platte in Ruhe lassen. NICHT in dieser Zeit rumrühren (außer in der ersten Minute, falls das Ding überkocht). Es klebt nichts an und der Reis wird gar, alles Wasser ist vom Reis aufgesogen.
Falls nicht: gehe zu Schritt 1 : Recherchiere im Internet die Wassermenge für deinen Reistyp. Und messe das Wasser mit einer Feinwaage ab, nicht mit dem Messbecher.
Was ist das für ein Wok?
Die Fischsoße hast du leider vergessen, oder war das extra? :D
Reis ist und bleibt mein Endgegner. Entweder Wasser weg und noch nicht gar oder eine undefinierbare Pampe. Töpfe sowieso immer komplett zugekrustet 😂
Reiskocher. Für 30€ im Asia Markt oder online zu haben. Oder für 50-60€ in ein bisschen besser.
Er ist jeden Cent wert. Kein Ankleben, kein Töpfe aufwändig spülen, immer perfekter Reis.
Sorry Nelson....Reis im Reiskocher oder nix 😅
Er zeigt, wie man Reis kocht ? Sorry Nelson, du hast nur gezeigt, daß man vorher waschen soll, das ist richtig, aber das wars dann auch ?
OK, Reis machen ohne Reiskocher :
Reis waschen und absieben
1 Teil Reis, 2 Teile Wasser ( oder Hühnerbruhe für Fried Rice )
Wasser kochen
Reis rein und kurz umrühren
Gleich, wenn das Wasser wieder kocht, Herd auf untere Stufe 2 - 3 und Deckel drauf
Nach 2 Minuten kurz Reis umrühren wegen festsetzen des Reises.
weitere 5 Minuten nochmal umrühren
Das Wasser darf eigentlich nicht mehr kochen, maximal nur noch blubbern, ich schalte da immer auf 1 herunter, da es ja kein Kochreis sondern Quellreis werden soll.
Ich hoffe, ist gut erklärt. Bei mir bleibt der Reis defintiv nicht am Boden kleben
Am besten kurz vor Schluss Herdplatte ganz ausmachen ( ausser Induktion ) und auf dem Kochfeld stehen lassen
Well done Mr. oder Mrs. Starkoch! Aber wie sieht es mit uns anderen aus, die nicht wissen, wie man einen perfekten Reis hinbekommt? Ganz ehrlich, ich fand Nelsons Tipps sehr hilfreich und ich werde sie ausprobieren und dann kommentieren.
ER heisst uebrigends Nelson Mueller. Nur zur Erinnerung. Und nee, ich arbeite nicht fuer ihn. Ich futtere nur gerne und gutes Zeug.
Also, ich habe nichts Neues gelernt. (Aber gut, ich habe auch eine hauswirtschaftliche Ausbildung....)
Absolut arrogant im wirklichen Leben der Typ...macht n großen Bogen um diesen Mann!!!
Nope bro, macht hier in Asien keiner so. Ei rein und Raus?
35 Jahre grün und du kannst nach hause gehen.
Sehr cool! Hühnerbrühe vewenden für den Reis kochen - augenöffnend. Eigentlich naheliegend. Ich musste bisher sehr viel Fett zum Anbraten verwenden, um ordentlich Geschmack reinzubringen.😅
Bitte mal Manuellsen als Gast
Basmati-Reis sollte man mindestens 4 mal waschen;-) Das Verhältnis ist da auch eher etwas kleiner als 1:2! Klassisch würzt man ihn nicht und koch ihn auch nicht mit Fond;-)
@jurgen8603 jeder macht anders
Also ich kenne beim Reis kochen das Verhältnis 1:4.
Ich hatte mal Reis zu trocken gekocht. Beim Essen hat sich der Reis in der Speiseröhre verkantet und ich wäre fast gestorben.