노지보다는 하우스깻잎이 연해요. 하우스깻잎이 보통 뒷면이 살짝 보라색이에요. 질기지 않다면 담으셔도 되는데, 간혹 질긴 경우도 있으니 양을 많이는 하지마세요. 참고로 10월에 나오는 깻잎은 가을깻잎이라 질기니 데쳐서 하셔야 하세요. ua-cam.com/video/uppLkKY77F8/v-deo.html
고추, 깻잎, 마늘, 양파 등등 장아찌는 다 비슷해요. 입맛에 맞게 간장물(장아찌물)을 맞추시면 되세요. 요즘은 깻잎이 억세지는 시기니, 깻잎 구입을 잘 하셔야 하고, 가급적 7월~8월 중순 이전에 하시는걸 추천드려요. 아니면 10월에 가을깻잎을 데쳐서 하시는것도 방법이세요.
일반적으로 깻잎을 딴지 오래되고 억세면 그런것 같아요. 가급적 깻순을 꺾어나오는 깻잎으로 구매해보세요. 여름 깻잎은 7월 중순부터 8월 초순이 가장 연하고 좋아요. 물론 지금도 시장에 가면 깻순을 꺾어파는게 있어요. 또 한가지는 연한 깻잎이더라도 쪄주면 질겨져요. 깻잎찜이 대표적입니다. 깻잎장아찌를 할때는 뜨거운 장아찌물을 붓기보다는 식혀서 붓거나 미지근할때 부어주세요. 그리고 질긴 가을깻잎은 데쳐서 해야 질기지 않으니 참고하세요.
😋가을 깻잎은 반드시 삭혀서 해야해요. 이 영상을 봐주세요 ua-cam.com/video/uppLkKY77F8/v-deo.html
ㅓ
선생님 레시피 보고 담았는데 이제까지 깻잎중 최고에요~
방금 냉장고서 꺼내 먹어보니 넘 달지도 시지도 짜지도 않고 딱!
선생님 정말 감사합니다^^
후기 글 감사해요. 맛있게 잘 하셨네요.
깻잎장아찌 밥도둑
저희도 담았습니다.
최고의 요리비결
감사합니다.
어머님이 해주셔서 맛있게 먹고 있었는데..
이제 다 먹어가서 저도 한 번 만들어 봐야지 했는데..
마침 레시피를 올려주셨네요.
주말에 깻잎 사서 꼭 해보겠습니다.
깻순을 꺾어 파는것을 구입하면 좋지만, 그게 어렵다면 연한 깻잎으로 구입하세요.
장아찌는 참 맛이있어요.
한국 특유의 레시피예요!
만들기도 싶고요.
요리는 즐거워!
시청해주셔서 감사해요
저도 어제 깻잎 사왔는데 이렇게 해야 겠어요
멋진 영상 감사합니다 ^-^♡♡♡
요리는 즐거워요!
알려주신데로 했는데 인생깻잎 찾았습니다
진짜 너무 맛있어요
감사해요😮
후기 글 남겨주셔서 감사해요
새깔좋네요
간단하네요 집에서 햐봐야겟어요
맛있게 만드세요
깻잎장아찌 맛있어 보입니다
시청해 주셔서 감사해요 😊
깔끔한 요리솜씨 잘보았습니다
감사합니다
시청해 주셔서 감사해요 😊
선생님 깻잎은 하우스깻잎이면 되나요?
뒷면이 보라색인 깻잎으로 담아도 될까요?
노지보다는 하우스깻잎이 연해요. 하우스깻잎이 보통 뒷면이 살짝 보라색이에요. 질기지 않다면 담으셔도 되는데, 간혹 질긴 경우도 있으니 양을 많이는 하지마세요. 참고로 10월에 나오는 깻잎은 가을깻잎이라 질기니 데쳐서 하셔야 하세요. ua-cam.com/video/uppLkKY77F8/v-deo.html
선생님 감사합니다~
맛있게 담아 보겠어요♡
깻잎장아찌 좋아하는데 따라해봐야겠어요^^
혹시 마늘장아찌도 이런방식으로 해도 되나요?
고추, 깻잎, 마늘, 양파 등등 장아찌는 다 비슷해요. 입맛에 맞게 간장물(장아찌물)을 맞추시면 되세요. 요즘은 깻잎이 억세지는 시기니, 깻잎 구입을 잘 하셔야 하고, 가급적 7월~8월 중순 이전에 하시는걸 추천드려요. 아니면 10월에 가을깻잎을 데쳐서 하시는것도 방법이세요.
입맛없을때 집반찬으로 최고일것같네요 ㅎ
영상 잘 보고가요!!
시청해주셔서 감사해요
우와 저도 깻잎 좋아해서 만드는데 전 서너장 마다 장을 발라요.이거 대박입니다 👍
오늘 담감는데 언제 먹으면 좋을까요?
5~7일 정도 후에 드시면 되세요
소주말고 맛술이나 미림도 가능한가요?
네 맛술 미림으로 대체하시면 되세요
양파는 나중에''꺼내버리는건 물러서
그런건가요? 먹을댄 고춧가루 이런거는
바르지않고 그냥 먹어도 됄까요?
저도 해보고 싶었어요
양파도 먹는거에요. 한달내에 드시면 무르진 않아요. 요즘은 깻잎이 조금 억세지는 시기에요. 깻순나오는 7월~8월 중순 이전에 하시면 연한 깻잎을 드실수있을것 같아요. 가을깻잎 (9월 중순~10월)으로도 할수있는데 데쳐서 해야 질기지 않아요. 이 영상을 봐주세요 ua-cam.com/video/uppLkKY77F8/v-deo.html
밑에깔린 양파는 빼지않고 계속두는건가요?
빼는건 아니에요. 깻잎과 함께 드시면 되세요.
안녕하세요 .
뜨거운 간장물을 바로 부었는데..
못먹는 걸까요?
깻잎은 간장물을 뜨거울때 부우면 좀 질겨질수있어요. 못드시는건 아니니 하루지나 드셔보세요.
@@momscooks
이렇게 빨리 글을 주셨네요.
감사합니다.
급으로하려고하는데 매실액이없다면 어떤걸로대체할수 있을까요?
설탕으로 단맛을 맞추세요
선생님 500장하려면 레시피 2배하면 될까요?
네 깻잎 양이 2배여도 간장물이 꼭 2배까지는 필요하지 않은데.. 그 정도 하시면 될것 같아요. 간장물이 좀 많다싶으면 양파나 마늘을 더 넣으셔도 되세요. 맛있게 만드세요.
@@momscooks 빠른답변감사합니다 열무김치 샘 레시피로해서 넘 잘먹고있어요^^
영상감사합니다
시청해 주셔서 감사해요
설탕을 안넣는건 매실청이 들어갔기 때문일까요?
그리고 통마늘을 좀 넣어주어도 좋을지요..
맞아요. 매실청의 은은한 단맛을 사용했어요. 설탕으로 대체하셔도 되세요. 통마늘 넣어도 되는데, 깻잎 양이 많지않아 넣지 않았어요. 통마늘은 간이 배는데 시간이 많이 걸려요. 넣으셔도 되세요.
@@momscooks 답변감사합니다^^ 맛있게 만들어먹어볼게요~~
2배식초 없으면 그냥 식초 넣어도 될까요?
네, 일반식초 2배 넣으시면 되세요
@@momscooks 감사합니다
너무 맛나보여 담고 싶은데 매실이 없네요 매실대신 설탕 가능한가요?
매실액이 없으면 설탕으로 하셔도 되세요. 매실액 보다는 설탕이 더 단맛이 강하니 양을 조절해보세요. 깻잎이 연한 것으로 구입해 해보세요.
설탕 넣으셔도 되요
친정집 깻잎 다 따와야겠어요 ㅎㅎ
항상 영상 봐주셔서 감사해요
2배식초 넣으면 시지않아요?
식초는 입맛에 맞게 넣으시면 되세요. 영상에 넣은 양은 많은 양은 아니에요.
2년전 영상 보고 만들어서 맛있게 잘 먹었습니다~~^^ 그때는 1년도 보관이 가능하다고 하셨는데 이번 끊여 부은 장아찌도 오래 보관이 가능한지 궁금합니다~~
장아찌는 보관하기 나름이에요. 간이 너무 싱겁지만 않고, 냉장에서 보관하면 오래두고 드실수있으세요. 특히 깻잎 고추 같은 경우는 더욱 그렇지요.
가을에깻잎따서해도될까요?
가을 깻잎은 매우 억세서 한번 데쳐서 해주셔야 하세요. 이 영상을 봐주세요 ua-cam.com/video/uppLkKY77F8/v-deo.html
좋은 레시피 감사합니다. 2배 아닌 일반식초는 양을 배로 써야할까요? 소주대신 청주도 사용가능한가요?
네, 일반식초는 2배 넣으시면 되세요. 소주는 생략하거나 맛술로 넣으시면 될것 같아요.
가을 껫잎으로 하신거죠
아니에요. 여름철에 한거에요. 잎이 억센 가을 깻잎이라면 삭혀서 하셔야 하세요. ua-cam.com/video/20RUgJKxeKQ/v-deo.html
뜨거운 간장물을 붓나요
아니요. 식혀서 붓거나 미지근할때 부어주시면 되세요.
소주는 왜넣는건가요? 소주안넣으면 냉장고언제까지 두고먹을수잇나요?
소주는 골마지 방지 및 보존기간을 늘리지만, 양이 적거나 냉장보관하면 꼭 넣어야 하는 것은 아니에요. 장아찌는 보관하기에 따라 달라요. 보통 6개월 이상은 드실수있으세요. 길면 1년 이상.
좋은 례시피 감사합니다
근데 깻잎이 질긴건 왜 그런가요? 감사합니다
일반적으로 깻잎을 딴지 오래되고 억세면 그런것 같아요. 가급적 깻순을 꺾어나오는 깻잎으로 구매해보세요. 여름 깻잎은 7월 중순부터 8월 초순이 가장 연하고 좋아요. 물론 지금도 시장에 가면 깻순을 꺾어파는게 있어요. 또 한가지는 연한 깻잎이더라도 쪄주면 질겨져요. 깻잎찜이 대표적입니다. 깻잎장아찌를 할때는 뜨거운 장아찌물을 붓기보다는 식혀서 붓거나 미지근할때 부어주세요. 그리고 질긴 가을깻잎은 데쳐서 해야 질기지 않으니 참고하세요.
2배 식초대신 일반식초로 해도 될까요?
영상에서는 2배사과식초 사용했는데, 일반식초면 2배로 넣으시면 되세요.
저는 양념 만들어서 먹은데 오래 나두면
하얀 곰팡이 끼던데요
간장 적게 넣어서 그런가요?
골마지나 곰팡이가 끼는건 여러 원인이 있어요. 간이 싱겁거나 상온에 보관한 경우, 공기에 오래 접촉한 경우 등이 그러는것 같아요. 가급적 냉장보관하고 양이 많은 경우는 간을 너무 싱겁게하면 안되세요.
@@momscooks 감사요👍
매화주로 해도 될까요? 소주랑 매실액이링 합해서..^^ㅠ
아니요. 그렇게는...
ㄷ왜양념이하는거안보여주세요
보통은 그냥 드세요. 양념하는거는 다음에 찍을 기회가 있으면 그때 해볼게요.
깻잎씻어서물기말려서해야하나요?
아니요. 대충 물기 털어서 하시면 되세요.