@@푸름-r3f 단풍깻잎을 들깨 베기전에 따서 100~200장 정도씩 고무줄로 묶습니다. 소금을 풀어서 소금물을 찍어서 맛보앟을 때 짜다싶을 정도로 해서 그릇에 깻잎을 차곡차곡 담고 무거운 돌로 누르고 소금물을 돌이 완전히 잠기게 부어주세요. 잘 삭으면 먹을만큼씩 덜어내서 물에 깨끗이 씻고 물에 담가서 짠기를 뺀 다음에 물기를 짝 짜고 간장에 대파 고추 썰어서 넣고 고춧가루와 마늘을 넣고 다시다 조금 넣고 잘 섞어서 깻잎 사이사이 끼얹어서 먹던지 졸여서 드시면 맛이 좋습니다. 콩잎은 집에 가서 댓글 달아드릴께요.
소금물에 삭히는거는 처음이라
반가웠어요 맛있게 한번 해봐야겠어요 차분하고 낭랑한
목소리도 참 듣기 좋았어요
잘 배웠어요 감사합니다
손이 많이 가는 음식인데
이 맛은 정말 못잊죠ᆢ
와 지금까지 이렇게 자상한 레시피 처음봐요
절임방법 부터 소금양까지 너무나 초보한테는 짱입니다
꼭 따라해보겠습니다
그리 말씀해주니 고맙네요.
제가 최대한 자세히 한식 요리법을 소개하니, 따라하다보면 항상 맛깔난 음식을 맛보리라 생각해요.
언제나 맛있게 먹고 건강하길바래요~^^
어쩜 이렇게 조곤조곤 친절하게 설명을 잘 해 주실까요 👍 👍 👍
정말 맞있겠네요
감사합니다 새해 복많이받으세요 ❤❤❤❤
깻잎을 소금물( )에 삭힌후에 깻잎을 충분히 물에 씻어서. 건져서 꼭짠후에 양념을 해서 켜켜이 바르는군요. 과학적인것같아요. 연구 많이 하셨어요. 감사합니다.
소금물에 절인 깻잎은 삶아서 깨끗이 씻어야 연하고 맛있어요.
저희모친은 간장, 설탕 조금, 마늘 저며서 넣고 다른 간은 안하고 냉장고에 넣어둬요. 조금씩 꺼내서 들기름 넣고 살짝 끓이거나 전자렌지에 살짝 돌려서 먹으면 일품이에요.^^🙏
넘 .자세하게. 설명해주셔서.감사합니다.
손이 많이가는 레시피네요
그래도 해놓으면 든든한 밑반찬이 되겠죠
마음먹고 따라해봐야 겠네요
차근차근한 설명 참 좋네요
네, 이렇게 소금에 삭혀놓고 조금씩 꺼내서 해먹으면 참 좋더라구요.
언제든 할 수 있어서 밑반찬으로 든든해요.
그리고 무엇보다도 삭혀서 만든 반찬은 뭔가 남달라요.
맛있는 향과 식감이 있거든요.
시간이 만들어낸 보석같은 맛이죠~^^
맛있겠어요 잘보고갑니다 감사합니다
땟깔이 넘 보기좋아요 아주 맛깔스럽내요 ❤
좋은정보 감사합니다 ^^ 꼭해보고 싶어요 . ❤❤❤❤❤
깻잎은단풍깻잎이최고!!
옛날이단풍깨잎이지 질겨요
저는 올해 68세
옛날에는 보관하기 어려워서
소금물에 절여두고 그때그때 해먹었는데 요즘같은 세상에는
깻잎 순친것 사용하는것도
괜찮다는 생각입니다
요리도 시대에 따라서 변하면서
편리 하더라구요
오늘은 절임깻잎 지금 이영상보고 따라하는중입니다.
넘잘봤습니다
저도 ㆍ도전해봐야겠내요
고마워요
너무맛있게네요 나도한번 해바야게어요
고급 레시피 공유해주셔서
감사 합니다
이맛을아니까 감사합니다
좋은정보 감사합니
다
설명을 참 잘해주셔서 저처럼 요리 못하는 사람도 한번 해보고 싶네요
해보셔요.
요리는 해봐야 늘고, 또 자기가 만든 음식은 더 애정이 가서 맛있거든요~^^
우와~~침 꼴깍 😅
감사 합니다 해봐야징요!
깻잎은 뭐니뭐니 해도 노랗게 익어가는 깻잎을 천일염에 삭히면 오래오래 두고 먹어도 좋지요.
네.맞아요.
시어머니께서 단풍깻잎으로 삭히면 좋다고 하시더라구요.
그거는 엄청 구하기가 어려우니, 취향껏 하시면 될 듯 하네요~^^
울 밭에는 해마다 단풍깻잎
단풍콩잎 무진장 많은데
(심지어 농약도 안뿌린)
어떻게 하는지를 몰라요.
사실 먹어본적도 없어서..
@@푸름-r3f 단풍깻잎을 들깨 베기전에 따서 100~200장 정도씩 고무줄로 묶습니다.
소금을 풀어서 소금물을 찍어서 맛보앟을 때 짜다싶을 정도로 해서 그릇에 깻잎을 차곡차곡 담고 무거운 돌로 누르고 소금물을 돌이 완전히 잠기게 부어주세요.
잘 삭으면 먹을만큼씩 덜어내서 물에 깨끗이 씻고 물에 담가서 짠기를 뺀 다음에 물기를 짝 짜고 간장에 대파 고추 썰어서 넣고 고춧가루와 마늘을 넣고 다시다 조금 넣고 잘 섞어서 깻잎 사이사이 끼얹어서 먹던지 졸여서 드시면 맛이 좋습니다.
콩잎은 집에 가서 댓글 달아드릴께요.
@@푸름-r3f 단풍콩잎은 소금물에 깻잎처럼 삭히기도 하고 된장에 파묻어 삭혀서 먹기도 하는데 가급적이면 콩잎을 삭힐 때에는 쓸만큼 된장을 덜어서 그 된장에 묻는 것이 좋습니다.더러 물이 생길수도 있어서요.
콩잎도 삭혀서 양념을 해서 쪄서먹으면 좀 부드러워집니다.
가루씨, 내내 항상 의문이었는데 꼭 답변 부탁드립니다. 저도 생깻잎보다 이렇게 소금에 삭혀서 먹는것이 더 맛이 있어서 삭힌깻잎을 즐긴답니다.그런데 이렇게 오래 삭히고 데치고 해도 깻잎에 있는 영양성분은 어떻게 되는걸까요?
영양성분보다는 깻잎에 (쓴맛도 빼고 ) 삭혀서 나오는 향ㆍ맛으로 즐기고, 그리고 무엇보다도 삭히면 소화도 잘 된답니다~^^
영양성분은 다 제거 된다고 봅니다
삭힌깻잎 가끔씩 만들곤 하는데
영양생각한다면 생깻잎 드시는게 좋죠
사장님 판매는안하세요 정말먹고싶어요
깨잎삭히는법 잘알고
3종셋트 놓고갑니다 ❤❤😊
우와 요 깻잎 반찬 오리지날
옛날식방법 귀한거네요
시어머님이 꼭 요렇게 하셨는데 ㅠ 쎔님 지금해도
되는지요 ? 감사합니다 ^^
그럼요.
지금 삭혀놓아도 딱이지요~^^
감사합니다
소금많이넣어 담가노으면 3년도 되요 씻어 물에20분 삶아 씻어 꼭 싸서 영념하세요 위에 양념하세요 전 지져분해 야채 많이않넣어요 위어껐는 조은 정보네요
맞아요.
야채 많이 넣으니 깔끔하게 맛있더라구요~^^
넘 맛있겠네요🏅
깻잎은 어떻게 해도 맛있으니..
아마도 한국인의 소울푸드 중 하나인 거 같아요~^^
5년된 소금있는데 그걸쓰면되겠네요
❤감사합니다 좋아요
좋은정보 잘보고 살포시 찍고갑니다 감사합니다
깨 잎은 농약 안뿌려요 어는곳이든 잘 자라는게 깨잎입니다
절대 농약 안칩니다
제가 시골에서 봤지만 걍 방치해도 무럭무럭 잘 큽니다
잘 모르는 상식입니다
저도 그런줄 알았어요.진짜 근데 깻잎뒤에 노란점 박인거 보셨나요.저는 잘 모르지만 예전에는 약을 안줬는데 이상한 털달린 벌레들이 날아와 갉아 먹어서 약준다고 하얀털있고 까만줄있더라구요.
제가 깻잎따다 많이 봤어요~
요즘 농약은 가격도 비싸고 인체에 해를 많이 안준다고 합니다.판매시 검사들어가서 농약값이 워낙 비싸다고하니 웬만하면 안주려고 한답니다.
요리 잘봤어요
판매도 하시는지요?
마트에서 파는 깻잎으로 해도 될까요 ? 너무 좋아하는데 노지깻잎을 살수가 없어요!!
네. 물론 괜찮아요!!
😮😮🎉😮😂😮😮😅@@garussihomecooking
깻잎1k로정도면 소금양과 물양은 어떻게 해야 하나요?
물 2.7L에 소금 570g
그리고 소주는 330ml정도랍니다~^^
1kg 담글시
저도 도움이 되었네요
잘배웠어요
깻잎은 언제담는시기에요?
지금이 딱 좋인요.
이 시기에 나오는 노지깻잎은 아주 뻣뻣하고 두툼해서 소금에 삭히게 딱 좋거든요.
그래야 나중에 양념을 발라놔도 맛있거든요~^^
천일염 간수를 어떠케빼나요??
가릍처 주세요👍👍👍👍👍
천일염사다가 목욕의자에 올려서 그대로 아파트 뒷베란다(햇볕이 들지않는)에 그대로 3년을 놔두시면 저절로 빠져요.
근데 밑에 간수가 빠지니, 혹시 베란다 타일이 괜잖은지 잘 살펴보시구요~^^
저는 소금항아리 일부러 샀어요.
밑에 구멍 뚫리고 항아리 뚜껑 2개가 와요. 한개는 받침용. 각목도 두개가 같이 오네요.
깬잎김치 담고 남은 캔잎을
어떻게 써야하나 고민하다
딱좋은 레쉬피 감사 합니다.
맞아요.
이런 장아찌가 하나라도 있으면 주부로써 엄청 편해요~^^
깻잎500그램 200장에는 물과 소금몇스푼이 좋을까요?
깻잎 500g이면 ...
천일염 18T 280g이고, 소주 160ml, 물 1.3L이면 될 거 같네요~^^
베란다에 2년보관 놀랍네요 저는 소주 넣고 짜게해도 상온 보관이 안되더라구요 골마지가 꼈어요 몟날분들은 김치냉장고 없을때에도 ㅅ
잘 삭히시던데..양념을하고 삭히면 안되나요?
소금양을 늘리면 늘리고 소주를 넣으면 괜찮더라구요.
근데 삭힌국물은 시커멓기는 해요.
그리고 양념을 발효가되는 거지 삭히는 거는 아니랍니다.
삭히는 것은 소금물로..
😅
All nutrients will be destroyed?. Need lots patience🍵
지금 이런 깻잎 구하기 힘든데요..ㅠ
정말하고 싶은데
그러면 그냥 크고 뻣뻣한 깻잎으로 하셔도 괜찮아요.
지금 깻잎은 비교적 뻣뻣하더라구요~^^
🤩😍😘🥰🤩👍
선생님 꼭~~~~~~~~~~~ 데쳐야 하는건가영? 선생님 레시피 대로 해보려고 오늘 깻잎이 왔는데 첨이라 많이 두렵네여 ㅜ ㅜ
오랫동안 묵혀둔 쿰쿰한 냄새도 없애고, 억센 깻잎을 부드럽게 해야 맛있으니 데쳐서 꼭 하셔요~~^
간수뺀소금이 없을땐 그냥 천일염으로 해도 될까요?
간수를 안 빼면 아무래도 나중에 쓴맛이 살짝 나더라구요.
그러니 가급적으면 3년이상 간수 뺀 소금으로 절이는 걸 추천해요~^^
👍 👍 👍 👍 👍 👍 👍 👍 👍
영상잘보고갑니다 혹시 연락처 있으신지요 구매
깻잎 천일염 물에 삭힐때 곰팡이가 뜨면 소금이 부족한건가요 버려야겠지요 ㅠㅜㅜㅜ
염도가 약해서 그럴 수 있으니 ~
면포에 일단 국물을 따라내고, 냄비에소금 더 넣고 팔팔 끓여 식혀서 부으시면 괜찮을 거에요~^^
소금물 꿇어서 깨잎에 붓나요
안 끓이시고 천일염 녹여서 그냥 부으면 된답니다~^^
양념바른 깻잎을 냉동해도 되나요?
네, 냉동실에 소분해 넣었다가 꺼내드시면 처음맛 그대로랍니다~^^
깨잎구매. 해요
가루씨쌤^.~
정보주신대로 삭혔습니다.
삭힌깻잎을 양념하는김에 넉넉하게 재워놨는데요.
최대 보관기간이 얼마나
될까요?
아님 이웃님 질문하신것처럼 양념해서 몇번 먹을만큼 소분해서 냉동실에 넣어도 맛은
변함 없다고요?
답변을 기다릴께요.감사합니다
고추삭히는 영상은 없나요 ? 고추 삭혀보고 싶은데 매번 곰팡이 나서 실패 하네요
이렇게 하시면 절대 실패도 없고,아주 편하게 보관 가능해요.
특히 나중에 엎어서 보관하면 진공기능까지 더해져서 절대 골마지 걱정도 없으니 꼭 해보셔요.
ua-cam.com/video/hnR4bLF8Y_E/v-deo.htmlsi=QKnZfW1SHblbeTud
오래안두고 삵힌거 냉동 시켜두고,조금씩 양념해 드셔두 되요
맞아요. 그렇게 하셔도 된답니다.
근데 저는 오랫동안 놔두고 들여다보면서 연구하고 있었거든요.
옛날 할머니가 했던 방식을 생각하면서..
삭힌깻잎 양념 판매는 안하나요
저는 판매는 안 하지만, 인터넷에서 판매하니 거기서 주문하시면 될 거 같아요~^^
마트꺼는 연해서 제맛안나요 노지꺼라야 맛있답니다
소금물 꿇여서 붓나요
안 끓여서 넣어요~^^
어렵다.
단풍깻잎최고지
구할수만 있으면 단풍깻잎으로 하셔도 좋아요~^^
지금은 노지깻잎 구하
기가 어렵드라구요
그러면 그냥 여리지않고 뻣뻣한 깻잎으로 하시면 된답니다~^^
단풍깻잎이 제격인데 우린 못 구하니 억센것으로 삭힌 깻잎을. 뜨건 물에 데치는것을 이제 알았네요 죽을때까지 배워야 한다가 맞네요. 을@@garussihomecooking
감사합니다
감사합니다
감사합니다