J'ai essayé votre recette, une vraie merveille, enfin une pâte souple et du plus bel effet. C'est vrai que le fait d'avoir une fonction du four "levage de pâte" est très utile. Merci.
Je l'ai faite et elle est délicieuse .Très légère et comme l eau de fleur d'oranger est faite maison je n'ai jamais mangé une aussi bonne brioche. Bravo sweety.
Merci pour la recette ! Ma brioche est bien montée et elle est souple !🤩 L’ année dernière cette recette avait déjà fonctionné ! J’ai utilisé de le levure sèche (elle me semble plus fiable) et j’ai fait pousser à 30 ‘C dans le four 🙂
Ah ces pâtissiers professionnels qui nous font croire qu'on peut y arriver ! J'ai dû gaspiller de quoi nourrir tous les restos du cœur de France pour essayer de faire une brioche des rois. C'est décidé : j'arrête et je me remets au tricot... Mais chapeau aux artistes qui réussissent... Je dois pas être douée tout simplement...
Je n'ai pas réussi a faire une boule sa coller trop au mains mais je verrais le résultat tout à leur, mais une fois la pâte mis dans un bol et laisser reposer 1h faux la dégazer et la relaisser 1h ou faux étaler la pâte ?
Bonjour comment passez vous de l’étape, sortie du bol, et museau repos? La consistance n’a pas le même aspect. Pétrissage supplémentaire à la main? Merci de vos conseils
@@patrickmancini5324 Comment vous faites pour la rouler sans qu'elle ne colle aux doigts ? même en farinant le plan de travail ca me semble peu probable d'arriver à en faire un beau rectangle apres repos.
@@cdavid4706 dommage qu'il réponde aux autres questions ... mais pas à celles expliquent ne pas y arriver car la pate est trop collante ou ne monte pas... je me pose des questions???
@@Katcar006 walou, tchi, nada, rien, niette.. mdr ! Pas doublé d'un pouce . Tampis je l'ai enfourné comme ça on verra bien ce que ça donne. C'est en cuisson là. Ta déjà tenté toi ?
très bonne recettes jai du mettre de la farine trop liquide jai eu peur quel soit sèche surprise très tendre maintenant quand je vais recommencer verserais pas tout d un seul coup le liquide doucement et gérerais la consistance de la pâte
juste pour dire recette extra g du rajouter juste un peu de lait jusqu'à quel devienne identique a la consistance de la vidéo ; et du coup j'en ai mm fait une tropezienne garni de chantilly mascarpone un délice . sinon avez vous pour la tropezienne une autre recette de base brioche . J'ai mm envie d'utiliser cette base pour le portefeuille suisse aux pepites ?
1 500 vue Houa ^_^ et bien je vais essayé malgré que je n'ai pas de robot et surtout de levure en morceaux de boulanger car en poudre j'ai loupé 2 fois ! cela n'a pas levé ! alors je vais retenté avec la levure en cube ^_^ que l'ont trouve au rayon gâteau dans les grand magasins ^_^ merci pour votre partage . je vous suis depuis un moment et je suis jamais déçu alors pour cette fois je vous le faire savoir LOL ..
Il doit y avoir un truck ou astuce mais ma maman me dit aussi que les robot d'aujourd'hui facilite et que la pâte devient plus légère et aérienne et du coup lève plus facilement mais j'ai acheté de la levure de boulanger et petit cube et j'attend que tout le monde soit à la maison pour la refaire , certainement la semaine prochaine , y-a plus qu'à croisé les doigts ^_^ ..
Alors je viens de re essayer et le résultat est juste houa pour l'instant avec de la levure fraîche ..je n'ai plus qu'a la dorer et l'enfourné ..j'ai hâte de voir le résultat est de savoir si elle ne va pas retomber à la cuisson .
Bonjour, je suis en train de faire la recette, mais je trouve que ça manque de précision. Durée de pétrissage par exemple, et le beurre, mou ou bien froidMerci
Bonjour, je vous recommanderai une autre vidéo (plus récente sur ma chaîne) pour la partie brioche, vous aurez bien plus de détails. La brioche tressée par exemple 😊 mais pour vous répondre c’est environ 30’ de pétrissage et j’ajoute le beurre froid. Bonne journée !
@@jonasszimmer merci de me répondre, mais je crois que je l'ai raté, la pate colle beaucoup trop aux mains et je n'ai pétrit que 10 mn. Je recommencerai la semaine prochaine. Bonne soirée
Bonjour, je voulais rajouter, j'ai laissé ma pâte reposée toute la nuit, ce matin elle avait doubler de volume, jai ensuite suivi le reste de la recette, et surprise, elle était super bonne et très moelleuse. Merci. Je la refait la semaine prochaine bonne soirée
bonjour je viens de faire la recette et ma pâte ( souple) n'a pas montée, pourtant j'ai respecté tout à la lettre. Ma brioche était bonne mais "lourde". Je ne comprends pas d'ou vient le problème ?
Même problème pour moi levure fraîche et elle n’a pas monter elle ressemble à rien pourtant je cuisine et pâtisse beaucoup sans aucune problème mais là niet un mystère
Si problème de levure c'est: soit que vous avez tué la levure en la mettant en contact avec sucre-sel, soit que votre pâte n'était pas assez pétrie, soit que votre levure n'est pas très bonne ou dépassée... Ma recette est celle que j'ai appris lors du CAP pâtissier, elle est réglée juste comme il faut :)
Catastrophe ! J'ai fait exactement la recette, avec de la levure fraîche. J'ai respecté les temps de pause. Résultat une galette des Rois et pas une brioche des Rois. Pâte trop liquide. Où est l'astuce ? Heureusement j'ai fait l'essai pour chez moi, si j'avais du l'apporter chez quelqu'un je serai allée en acheter une dans le commerce. Pourtant j'ai l'habitude de faire des brioches. Il doit y avoir un blême avec les proportions.
Hello, peux-tu me dire en quoi ma recette est différente de celle que tu utilises habituellement? As-tu bien pesé les oeufs? Elle doit être collante mais pas trop non plus. Cette recette est celle que j'ai appris au CAP pâtissier, je l'ai déjà fait une bonne centaine de fois et jamais eu de soucis...
Bonjour, non je n'ai pas pesé mes oeufs, c'est vrai que la pâte n'était pas assez solide, impossible de l'étaler. Je n'ai pas compris. Je verrai la prochaine fois.
Je n'ai pas encore fini j'en suis au premier temps de pousse et j'ai tout respecté à la lettre ben franchement la pâte à pas du tout la même consistance que sur la vidéo à mon avis y a une erreur sur les proportions c'est pas possible... Je verrai une fois terminé mais pour le moment jsuis déçue et que le début...
J'ai essayé votre recette, une vraie merveille, enfin une pâte souple et du plus bel effet. C'est vrai que le fait d'avoir une fonction du four "levage de pâte" est très utile. Merci.
Je l'ai faite et elle est délicieuse .Très légère et comme l eau de fleur d'oranger est faite maison je n'ai jamais mangé une aussi bonne brioche. Bravo sweety.
Excellente moi qui n arrive jamais à faire de brioche moelleuse!!!!J ai mis à 150mon four est elle juste parfaite Merci!!!!!!! J adopte la recette
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Merci pour la recette ! Ma brioche est bien montée et elle est souple !🤩 L’ année dernière cette recette avait déjà fonctionné ! J’ai utilisé de le levure sèche (elle me semble plus fiable) et j’ai fait pousser à 30 ‘C dans le four 🙂
Très très délicieuse , merci pour la recette😊
Hummm ! Quelle bonne recette ! J'ai hâte de l'essayer et de me régaler !
Très belle brioche un pouce bleu 👍
merci sweety pour cette délicieuse broche très facile !!!
J'aime beaucoup je vais l'essayer j'espère réussir bravos
Ah ces pâtissiers professionnels qui nous font croire qu'on peut y arriver ! J'ai dû gaspiller de quoi nourrir tous les restos du cœur de
France pour essayer de faire une brioche des rois. C'est décidé : j'arrête et je me remets au tricot... Mais chapeau aux artistes qui réussissent... Je dois pas être douée tout simplement...
il faut insister moi aussi j'ai galérer au debut avec les brioche et le pain
La levure il faut l’activer. Il ne le dit pas
top top tout le monde a adoré. je la tente en St Genix maintenant :)
Super bonne je l'ai fait plusieurs fois et toujours excellent
Bonsoir j'aimerai savoir le type de farine car la pâte est bien souple merci de me répondre vos recettes sont super merci beaucoup 👍🏻👍🏻
Bonjour
Est-il possible de réaliser la pâte (première et seconde pousses) la veille pour cuisson le lendemain ?
Merci :)
tres belle couronne bravo
Bonjour le zeste d’orange on le met quand ?
Je n'ai pas réussi a faire une boule sa coller trop au mains mais je verrais le résultat tout à leur, mais une fois la pâte mis dans un bol et laisser reposer 1h faux la dégazer et la relaisser 1h ou faux étaler la pâte ?
Bonjour de quelle taille doit être le cercle svp ? Merci
Bonjour faut il prechauffer le four avant et peut on faire la pate au Termomix ? Merci
Oui :) Je n'ai pas essayé au Termomix mais ça doit marche!
@@jonasszimmer le truc blanc c'était quoi on l'appel comment merci sweety
Question c'est 70 ou 80 g de sucre ????? merci de réctifier
70 gr, rectifié :)
faut laisser reposer encore 2 heures après l'avoir mis sur le papier cuisson ?!!
Bonsoir ou avez vous acheté les fruits confits merci
En grande surface :)
Superbe !
Bonsoir suivie à la lettre mais ma pâte colle
Comment faire ?
Bonjour comment passez vous de l’étape, sortie du bol, et museau repos? La consistance n’a pas le même aspect. Pétrissage supplémentaire à la main? Merci de vos conseils
Hello, pas de pétrissage supplémentaire, je ne fais que "bouler" la pâte (je forme une boule avec la pâte).
Merci
@@patrickmancini5324 Comment vous faites pour la rouler sans qu'elle ne colle aux doigts ? même en farinant le plan de travail ca me semble peu probable d'arriver à en faire un beau rectangle apres repos.
C david bonjour, effectivement c’est compliqué car la consistance n’était pas la même que sur la vidéo, d’oú ma question 😀
@@cdavid4706 dommage qu'il réponde aux autres questions ... mais pas à celles expliquent ne pas y arriver car la pate est trop collante ou ne monte pas... je me pose des questions???
Svp, le sucre 70g ou 80g??
70 gr, rectifié :)
Liiiiiike...svp une feuille de gélatine égal à combien de grammes d agar-agar
Svp la levure doit elle être fraîche
Bon .... Ma pâte à pas doublée 🤣 on verras la suite
Alors a t elle doublé ou la recette ne fonctionne pas?
@@Katcar006 walou, tchi, nada, rien, niette.. mdr ! Pas doublé d'un pouce . Tampis je l'ai enfourné comme ça on verra bien ce que ça donne. C'est en cuisson là.
Ta déjà tenté toi ?
Direction poubelle, je l'ai laissé 1 h elle a pas cuit de l'interieur
Moi aussi rien du tt et pourtant aucun soucis d'habitude avec d'autre recette
Bonsoir, le beurre est ramolli ou pas?
Non, froid :)
très bonne recettes jai du mettre de la farine trop liquide jai eu peur quel soit sèche surprise très tendre maintenant quand je vais recommencer verserais pas tout d un seul coup le liquide doucement et gérerais la consistance de la pâte
Est ce que vous couvrez la pâte lors des pousses ? Si oui avec quoi ?
la couvrir avec un film transparent ou un torchon pour la pousse et la mettre à côté d'une source de chaleur
juste pour dire recette extra g du rajouter juste un peu de lait jusqu'à quel devienne identique a la consistance de la vidéo ; et du coup j'en ai mm fait une tropezienne garni de chantilly mascarpone un délice . sinon avez vous pour la tropezienne une autre recette de base brioche . J'ai mm envie d'utiliser cette base pour le portefeuille suisse aux pepites ?
1 500 vue Houa ^_^ et bien je vais essayé malgré que je n'ai pas de robot et surtout de levure en morceaux de boulanger car en poudre j'ai loupé 2 fois ! cela n'a pas levé ! alors je vais retenté avec la levure en cube ^_^ que l'ont trouve au rayon gâteau dans les grand magasins ^_^ merci pour votre partage . je vous suis depuis un moment et je suis jamais déçu alors pour cette fois je vous le faire savoir LOL ..
j'ai l'habitude de faire des gâteau des rois et là j'ai essayé de faire cette recette et moi aussi la pâte ne lève pas !!
Il doit y avoir un truck ou astuce mais ma maman me dit aussi que les robot d'aujourd'hui facilite et que la pâte devient plus légère et aérienne et du coup lève plus facilement mais j'ai acheté de la levure de boulanger et petit cube et j'attend que tout le monde soit à la maison pour la refaire , certainement la semaine prochaine , y-a plus qu'à croisé les doigts ^_^ ..
Ne surtout pas utiliser de la levure de boulanger congelée ... la galette n'est jamais montée ..
Maunier Fabrice c'est bien de le savoir merci pour l'info.😉
Alors je viens de re essayer et le résultat est juste houa pour l'instant avec de la levure fraîche ..je n'ai plus qu'a la dorer et l'enfourné ..j'ai hâte de voir le résultat est de savoir si elle ne va pas retomber à la cuisson .
Bonjour, je suis en train de faire la recette, mais je trouve que ça manque de précision. Durée de pétrissage par exemple, et le beurre, mou ou bien froidMerci
Bonjour, je vous recommanderai une autre vidéo (plus récente sur ma chaîne) pour la partie brioche, vous aurez bien plus de détails. La brioche tressée par exemple 😊 mais pour vous répondre c’est environ 30’ de pétrissage et j’ajoute le beurre froid. Bonne journée !
@@jonasszimmer merci de me répondre, mais je crois que je l'ai raté, la pate colle beaucoup trop aux mains et je n'ai pétrit que 10 mn. Je recommencerai la semaine prochaine. Bonne soirée
Bonjour, je voulais rajouter, j'ai laissé ma pâte reposée toute la nuit, ce matin elle avait doubler de volume, jai ensuite suivi le reste de la recette, et surprise, elle était super bonne et très moelleuse. Merci. Je la refait la semaine prochaine bonne soirée
bonjour je viens de faire la recette et ma pâte ( souple) n'a pas montée, pourtant j'ai respecté tout à la lettre. Ma brioche était
bonne mais "lourde". Je ne comprends pas d'ou vient le problème ?
la levure fraîche doit être diluer dans de l eau froide jamais tiède
Je confirme pareil que vous. Louche non ?
Même problème pour moi levure fraîche et elle n’a pas monter elle ressemble à rien pourtant je cuisine et pâtisse beaucoup sans aucune problème mais là niet un mystère
C'est souvent un manque de levure; prenez la "bruggeman que l'on trouve chez gamvert; je mets, pour être sure, 1 c. à café pour 100g de farine
Si problème de levure c'est: soit que vous avez tué la levure en la mettant en contact avec sucre-sel, soit que votre pâte n'était pas assez pétrie, soit que votre levure n'est pas très bonne ou dépassée... Ma recette est celle que j'ai appris lors du CAP pâtissier, elle est réglée juste comme il faut :)
👍
Franchement super déçu du résultat j'ai testé 2 fois et 2 fois un échec
moi j'ai testé et il a fallu que je rajoute beaucoup plus de farine (sinon trop collante). En revanche, le résultat était à tomber par terre
@@nellyaulino-madelaine7592 bonjour vous avez mis de la levure de boulanger fraîche ou pas ?
@@virginiem9253 de la levure fraiche... J'utilise rarement de la levure seche pour ce type de pate
Décevant pour moi suivi a la lettre et pas du tout le même résultat
Moi aussi je suis déçu
la première fois vous donnerai des nouvel si réussi a bientôt mais j'ai un gros doute
Échec pas monter de 1cm déçu tout respecter a la lettre
Moi je laisse pousser plusieurs heure voire une nuit.
Bonjour, je suis déçu c'est la 2me fois que je fais l essaie de cette brioche et l1 pâte ne lève pas ,il doit Y avoir un ingrédients trop
En effet cela fait trois fois que je fais la recette et rien à faire ma pâte ne lève pas !!!
moi pareil ... trop collante .... je comprends pas??
Pareil
🙈
Ho provato a fare questa ricetta ma il mio impasto non è cresciuto per niente...sono passate 2 ore a 20°
Elle était trop molle et collante impossible de la travailler. Pourtant je ne râte jamais mes brioches ☹️
Catastrophe ! J'ai fait exactement la recette, avec de la levure fraîche. J'ai respecté les temps de pause. Résultat une galette des Rois et pas une brioche des Rois. Pâte trop liquide. Où est l'astuce ? Heureusement j'ai fait l'essai pour chez moi, si j'avais du l'apporter chez quelqu'un je serai allée en acheter une dans le commerce. Pourtant j'ai l'habitude de faire des brioches. Il doit y avoir un blême avec les proportions.
Hello, peux-tu me dire en quoi ma recette est différente de celle que tu utilises habituellement? As-tu bien pesé les oeufs? Elle doit être collante mais pas trop non plus. Cette recette est celle que j'ai appris au CAP pâtissier, je l'ai déjà fait une bonne centaine de fois et jamais eu de soucis...
Bonjour, non je n'ai pas pesé mes oeufs, c'est vrai que la pâte n'était pas assez solide, impossible de l'étaler. Je n'ai pas compris. Je verrai la prochaine fois.
Svp pourquoi mettre une fève !!!? 😕
Pour respecter la tradition de l’Épiphanie. Qui dit galette des rois dit fève.
Je n'ai pas encore fini j'en suis au premier temps de pousse et j'ai tout respecté à la lettre ben franchement la pâte à pas du tout la même consistance que sur la vidéo à mon avis y a une erreur sur les proportions c'est pas possible... Je verrai une fois terminé mais pour le moment jsuis déçue et que le début...
La recette a t’elle fonctionné ou vous ne l’a recommandez pas svp?