ALUAT FOIETAJ rapid și ușor. Retetă pentru croissante puhave și bine crescute.
Вставка
- Опубліковано 3 жов 2024
- INGREDIENTE pentru 12 croissante:
500 g Faina (+ pentru stropire)
12 g sare
12 g Drojdie uscata )
55 g zahăr
150 ml de apă caldă
100 ml lapte cald
350 g Unt (100 g pe aluat + 250 g pe strat)
1 ou - pentru ungere si unul pentru aluat la dorinta
MOMENTE IMPORTANTE:
1. Este foarte important să folosiți drojdie de înaltă calitate. Cel mai adesea iau uscat,
3. Untul ar trebui să fie, de asemenea, de o calitate excelentă - cel puțin 82% grăsime.
. Concentrați-vă pe temperatura din cameră și dacă rulați aluatul mult timp, este mai bine ca untul să stea puțin mai mult în frigider.
5. Dacă încăperea este prea caldă, lucrați mai repede, astfel încât untul să nu se topească și straturile să nu „rupa atunci când se rostogolesc.
6. Nu rulați aluatul prea subțire, mai ales când există deja multe straturi, se poate rupe.
7. Când îl introduceți în frigider, nu uitați să împachetați aluatul în folie de hârtie ca acesta să nu se aerisească și să se formeze o crustă densă la suprafață.
Azi la cerea copiilor am hoatarit sa fac aluat foietaj , de obicei fac mai mult si il tin in congelator, dar astazi , pentru a grabi procesul fac din 500 de gr de faina care imi ajunge in mediu pentru 12 croaisante.Reteta mea poate fi facuta imediat ce lati finisat de realizat cit si dupa citeva zile de congelator,
INGREDieNTE
500 g Faina
12 g sare
12 g Drojdie USCATA, EU DOAR ASA FOLOSESC
55 g zahăr
150 ml de apă caldă
100 ml lapte cald
350 g Unt (100 g pe aluat + 250 g pe strat)
1 ou - pentru ungere si unul pentru aluat la dorinta
1 ling de ulei
Zahar vanilat .
SA INCEPEM
In apa calda nu fierbinte adaugam zaharul si drojdia, eu folosesc numai cea uscata si doar dupa ce mam convins ca sa dizolvat bine si a inceput sa faca spuma . ridicarea drojdie dureaa cam 10 minute .
Trec la aluat, cern faina intrun bol. Nu o pun pe toata odata, asa mam obisnuit
Continu cu zaharul vanilat . Adaug o lingura de ulei , un ou ( la dorinta , am facut si fara si mi-a iesit la fel de bine . nu uit si unt cam 100 gr de unt moale la temperatura camerei . Incep a framinta usor dupa care includ maiaua primita din drojdia uscata si laptele caldut.
Intre timp am mai adaugat o parte din faina .
Framint bine aluatul si il las pentru 20 de minute intrun loc caldut pentru a putea fi mai usor de intins . intre timp pregatesc untul pentru straturi.
Intro farfurie amestec untul cu o lingura de amidon , am avut de cartof .dupa care compozitia primita o intind pe o hirtie de pergament .
Am revenit cu aluatul. Daca va intrebati ce sunt petele mici de culoare in aluat. Va spun ca intre timp am facut si niste paste colorate natural cu svela si verdeata . Si nu am vrut sa arunc faina de pe masa si am framintat un pic aluatul in ea.
Revenim. Dupa ce am intins bine aluatul am hotarit ca e timpul sa pun si untul care mi-a ramas . il intind doar pe jumatate de suprafata . Dupa care tin sa inchid bine mariginile si intind mai daparte .
A venit timpul sa formam straturile. Impaturim o data si mai intindem un pic .
Acum suprafata formata o mai impaturim de 3 ori . putem lasa vreo 5 minute pentru odihna pentru a intinde mai usor si sa nu rupem aluatul
Intindem in continuarea cit este posibil si repetam procedura . inca de 2 ori . sa fim atenti sa nu rupem aluatul. Daca incepe sa se rupa atunci renuntati si punetil la congelator pu 15 min. Dupa care continuati,
Acum putem spune ca aluatul e finisat si tot ce putem face este sa-l punem in congelor pentru zilele cind vom avea nevoie de el sau sa-l facem imediat . asa cum am procedat eu. Daca e inghetat il lasati sa sa dezghete in frihidere. Eu inca nu lam inghetat si vreau sa fac croasante copiilor. Din aceasta portie voi aveam cam 12 croasante mari. Eu jumatte pun la congelator si il voi coace miine iar jumatate acum si vom vedea diferenta .
Acum tai aluatul in forma de care am nevoie ma cam grabesc si nu mi-a iesit forma dar in fine nui asta cei mai important . am uns cu un ou , leam lasat asa in tava sa creasca un pic cam 30 de minute dar ar fi de dorit o ora dupa care . pun la cuptor pentru 20 min la 180 grade.
De rezultat sunt foarte multumita iar copii incintati. A doua ziua am scos din timp aluatul din congelator . lam impaturit inca o data . am dat forma croasentor si leam lasat o ora jumatate sa se odihneasca in tava . rezultatul a fost si mai bun atit estic cit si gust . totusi cind sta la congelor o perioada vor arata mai bine si vor fi mai crocante. Numai bine dragii mei.
Așa de bine mi-a ieșit. Niște croissante superbe! Mulțumesc, Erika!
Bărbat, 33 ani.
Am făcut după rețeta ta aluatul,apoi am copt foietajul cu umplutura de caise proaspete cu zahăr și scorțișoară. Au ieșit extrem de delicioase,nu te poți opri de mîncat. Mulțumesc pentru rețetă!
Oau super reteta exact asa face si vecina mea, il foloseste la orice , placintele cu brinza sunt minunate.
Vă mulțumim pentru apreciere.Numai bine și pentru dvs.
Ce frumos explicați,si reteta minunata! Felicitări!❤
Erika, După multe căutări pot să spun că rețeta ta este răspunsul la căutarea mea. Îți mulțumesc frumos și mult succes în continuare.
Va mulțumesc mult pentru comentariul și aprecierea dvs. Sănătate și numai bine și pentru dvs!
MULTUMESC!Felicitari si RESPECT!
Erica astept cu mare drag retetele tale. bravo
Mulțumesc mult pentru susținere!
Eu la fel fac aceiasi reteta cu drojdie. Reteta o am de la o bucatareasa. eu totusi dupa fiecare impaturire il pun la congelator pentru vreo 30 minute , si inainte sa pun in rola minim pentro o ora tin la cald sa creasca binisor . iese mai pufos.
Vă mulțumim pentru apreciere.Numai bine și pentru dvs.
Buna ,scumpă mea putem folosi și alt tip de faina ,faina alba nu e indicată deloc .Nu ați m-ai postat de mult ,va mulțumesc mult ptr.tot ce faceți pentru noi Va 😘 și va 🤗 cu mult drag .😛😋👍🤗🤗🤗🤗🌹🌹🌹🇳🇴🇳🇴
Va multumesc foarte mult ca asteptati retetele mele. Sincer nu am incercat cu alta faina dar cred ca daca punem jumatate la jumate de cea integrala . Nu o sa iasa rau. Mai alint cite odata copiii cer. Dar cele din comert sunt cu margarina. Multumesc , am revenit si curind mai incarc video . Va cuprind , numai bine si pentru dvs!
Cele mai bune croisante, super puhave.
Vă mulțumim pentru apreciere.Numai bine și pentru dvs.
Multumesc.pentru.receta
Cu drag , sănătate multă și numai bine 🌿
Este minunată rețeta de foietaj rapid.Există o ordine când împăturim, prin răsucire? Dispuneți și de o rețetă de foietaj cu OSANZĂ ? Vă mulțumesc !!!
Bună seara ptr placinta este bun
SUUUUPER am sa incerc si eu.
Vă mulțumim pentru apreciere.Numai bine și pentru dvs.
Imi place reteta , am sa o incerc si eu.
Mulțumesc mult pentru susținere. Sper să-ți reușească!
Mulțumesc
🌹
Buna ziua! Va rog sa mi spuneți trebuie sa inpaturim intodeauna in aceadi direct ie? Sau nu contează!!! Multumesc!
Cred ca merg f bine si cu untura?sau ma insel?bravo arata f bine.ms
Bună ziua, nu am incercat niciodată cu untură . Sper să vă reușească! Sănătate multă și numai bine 🌿🙏
Recomand, folosesc aceiasi reteta , doar ca mai pun la congelator periodic pentru a nu se rupe aluatul.
Vă mulțumim pentru apreciere.Numai bine și pentru dvs.
Recomand, eu folosesc aceiasi reteta doar ca nu pun ou. si nu am incercat sa gatesc de odata de obicei il tin la congelator, macar o zi. Folosesc aluatul la tort Napoleon.
Vă mulțumim pentru apreciere.Numai bine și pentru dvs.
Recomand, eu folosesc aceiasi reteta doar ca nu pun ou. si nu am incercat sa gatesc de odata de obicei il tin la congelator, macar o zi. Folosesc aluatul la tort Napoleon.
Super , mă bucură. Eu tot folosesc reteta la tort Napoleon 😍
Putem ține aceat aluat la frigider pentru o noapte, iar a doua zi sa il coacem ?
Pot sa inlocuiesc untul cu osanza?
Nu știu, nu am incercat niciodată. Incercati și îmi scrieți și mie cum va reușit 🌿
Poti sal umpli cu ceva
BRAVVO
Vă mulțumim pentru apreciere.Numai bine și pentru dvs.
Dragă Erica, am două întrebări. Dacă pui la congelator aluatul, mai crește? Întreb pentru că după filozofia mea drojdia este neutralizată prin congelare. Și am făcut și eu astăzi aluat și am pus la congelator și vreau să mă asigur că totul o să fie bine. 🙈😊 Apoi la un moment dat în această rețetă pe scurt amintești de niște paste colorate, am tot căutat rețeta și nu am găsit. Ai cumva rețeta? Îți mulțumesc foarte frumos.
Ce tine de congelator , nu va faceți griji. In cazul meu după congelator a fost și mai bine doar că le-am lăsat să crească vreo 2 ore in tavă. Ce tine de paste , am filmat, dar inca nu am încărcat rețeta. Sper că zilelea acestea reușesc să încarc.
Dacă nu am drojdie uscata pot pune praf de copt??
Da, sigur, dar oricum nu va crește suficient.
@@ericanovak27 mulțumesc