1-2-3 Loaf Bread - the BASE of a SOURDEED Dough that is NEVER FORGOTTEN
Вставка
- Опубліковано 21 вер 2024
- If you liked the video press 👍 subscribe to the channel press 🔔 so you don't miss any video ❤️
#wheat #dough #sourdough #pizza #affordable #healthylifestyle
Today we will make a loaf of bread, with a very easy recipe, which is never forgotten. It is a dough whose ingredients in relation to leaven are doubled and tripled.
---1-2-3 easy FORMA sourdough bread you never forget - for beginners • 1-2-3 εύκολο ψωμί ΦΟΡΜ...
---TARTINE - country bread - Chad Robertson's technology - Basic Country Bread • ΤΑΡΤΙΝ - χωριάτικο ψωμ...
---100 % WHOLE BREAD with sourdough 🌾 healthy and delicious • 100 % ΨΩΜΙ ΟΛΙΚΗΣ με π...
---100% sourdough rye bread WITHOUT white flour - very easy recipe • 100% ψωμί σίκαλης με ...
Weight: 2 loaves of 530 g.
Sourdough:
• 20 gr. yeast
• 90 gr. water
• 90 gr. flour p.o.c.
the
• 40 gr. yeast
• 80 gr. water
• 80 gr. flour p.o.c.
Recipe:
• 200 gr. yeast
• 400 gr. water
• 600 gr. flour (450 g. white G.O. + 150 g. whole wheat flour)
• 14 gr. salt - 2% of ALL flour
Bake in the preheated oven at 250 degrees for 15 minutes with a lid, then lower the temperature to 220 degrees and bake for another 15 minutes without a lid.
!!! In the video I purposely did NOT tell you the fermentation times, because I want you to understand that it MUST be a well-fermented dough, without looking at the clock and what you MUST pay attention to in order to get a good result, because it matters how much leaven the dough has and in what temperature does it ferment!!!
My dough was fermented in 5 hours, at a temperature of 22-23 degrees. I did the Proformation - half an hour rest and then I shaped tightly, without popping the bubbles in the dough. I left 1.5 hours in baskets, at room temperature and then in the fridge for 12 - 16 hours for the cold and slow ripening inside!!!
GOOD BREAD!!!
Important videos:
---The PRE-shaping of the dough 🌾 we prepare the dough, to make a good final shaping • Η ΠΡΟμορφοποίηση της ζ...
---2-way bread oval styling 🌾 final styling • Μορφοποίηση οβάλ ψωμιο...
---Round bread shaping 🌾 final shaping • Μορφοποίηση στρόγγυλου...
---Folding the dough 🌾 gluten is stretched and gas is produced with renewed vigor • Δίπλωμα της ζύμης 🌾 τε...
---Kneading in ,,AIR,, - Slap and Fold 🌾 Slap and Fold • Ζύμωμα στον ,,ΑΕΡΑ,, -...
---Incredible Sourdough Rye after REFRIGERATOR. What do we do after 10 days, before resting it for dough? • Ατάιστο προζύμι Σίκαλη...
---Dough AFTER the refrigerator 🌾 did the fermentation take place? • Η Ζύμη ΜΕΤΑ το ψυγείο ...
---Lamination or otherwise dough lamination 🌾 Lamination • Φυλλοποίηση ή αλλιώς π...
---Fermentation baskets 👌 HOW do we preserve them and what do we do to prevent the dough from sticking to the baskets • Καλάθια ζύμωσης 👌 ΠΩΣ...
---Thin, crispy, golden crust on a bread - What does it depend on? 👉 Shell & baking stone • Λεπτή, τραγανή, χρυσή ...
---Yeast ripening TEST in a NARROW glass jar - is the fermentation done? life hack with various doughs • ΤΕΣΤ ωρίμανσης ζύμης σ...
---Weak LEAST AFTER WINTER - how to increase and strengthen leaven strength 💪 • Αδύναμο ΠΡΟΖΥΜΙ μετά τ...
---HOW to make a bread recipe ❤️ HOW to change the proportions ❤️HOW to measure the moisture of the dough • ΠΩΣ φτιάχνουμε μια συν...
---Adding seeds 🌾 into the dough in 2 ways 🍞 for sourdough or yeast bread • Προσθήκη σπόρων 🌾 μέσα...
---FEED FORMULA 🍴 rye sourdough 👌 • ΦΟΡΜΟΥΛΑ ΤΑΙΣΜΑΤΟΣ 🍴 ...
---WE DRY & STORE SOURDISH for a long time and how to "wake it up"
• ΑΠΟΞΗΡΑΝΟΥΜΕ & ΑΠΟΘΗΚΕ...
---Dough and sourdough in the summer - what to watch out for in high temperatures
• ΖΥΜΗ και προζύμι το κα...
---SOURDOUGH - when is it ready? rye sourdough and sourdough with white flour - TEST
• ΑΝΑΠΙΑΣΜΑ ΠΡΟΖΥΜΙΟΥ -...
---STEPS of FERMENTING WHEAT Dough with YOURDESS - how to know when it is ready to bake bread
• ΣΤΑΔΙΑ ζύμωσης ΣΤΑΡΕΝΙ...
---CUTTING TECHNIQUE - TEST - how to cut the bread correctly
• ΤΕΧΝΙΚΗ ΚΟΠΗΣ - ΤΕΣΤ -...
Thank you for watching the video.
TikTok: www.tiktok.com...
Healthy Lifestyle - UA-cam subscription: cutt.ly/grGBU2Q
Facebook: www.facebook.c...
INSTAGRAM: / ugieinos_tropos_zois
Καλημέρα. Δεν υπάρχει κανένα σαΐτ που να εξηγεί τόσο αναλυτικά και υπομονετικά. Δεν ξέρω πως να σας ευχαριστήσω και πως να σας συγχαρώ γιατί αυτό που κάνετε Δεν υπάρχει. Χίλια μπράβο.
Σας ευχαριστώ πάρα πολύ!!! Αγαπώ αυτό που κάνω! 🙏🥰
Κανένας δεν εξηγεί το ψωμί όπως εσείς ! Εχω δει πολλά βιντεο και ελληνικά απο εξωτερικό. Ο τρόπος που το εξηγείτε είναι ο πιο κατατοπιστικός. Σας ευχαριστώ για τις υπέροχες συμβουλές και επεξηγήσεις, για το πώς λειτουργεί το θαυματουργό και ευλογημένο προζύμι! Καλή δύναμη και συνέχεια.
Σας ευχαριστώ πάρα πολύ!!! Αγαπώ αυτό που κάνω 🙏🥰
Φαίνονται τέλεια μπράβο σας! Αυτήν την στιγμή ψήνω κι εγώ το δικό μου ψωμί στο φούρνο με ακριβώς τις ίδιες δοσολογίες. 200-400-600. Ελπίζω να μου βγει καλό.
Καλησπέρα κυρία Βέρα ...Μια συνταγή για ωραίο νηστίσιμο τσουρέκι . Θα ήθελα. ..Σας ευχαριστώ εκ των προτέρων .
Τέλεια τα καρβελακια Ευχαριστούμε και εμείς 💐
Ακόμα δύο υπέροχα ψωμιά από εσάς, με μια καταπληκτική ανοιχτή ψίχα, που θα την ζήλευε και ο καλύτερος φούρναρης !!! Όσο για την νοστιμιά του δεν έχω καμία αμφιβολία για το πόσο νόστιμα θα είναι !!!
Για στα χέρια σας και καλοφάγωτα !!!
Ευχαριστώ πάρα πολύ 🙏🥰
@@vera75 Να είστε πάντα γερή και δυνατή !!!
Αγαπητη Βερα, ειμαι πολυ χαρουμενη γιατι καταφερα να φτιαξω την υπεροχη συνταγη σου, και να κανω ενα λαχταριστο ,ευωδιαστο ψωμι! Σ ευχαριστω πολυ!!!!!
Επιτελους καταφερα κι εγω το πεντανιστιμο αυτο ψωμακι! Ειναι υπεροχο!!! Ευχαριστουμε πολυ για τη βοηθεια που μας προσφερετε! Ειναι ανεκτιμητη!
Χαίρομαι πραγματικά!!!🙏🥰
Πραγματικά συγχαρητήρια!!!!
Όλες σας οι συνταγές είναι υπέροχες!!!!!!
Ευχαριστώ πάρα πολύ 🫶
Ευχαριστούμε για την τοσο λεπτομερή περιγραφη και το λαχταριστο σπιτελεσμα!!😊
Ευχαριστώ πολύ!!!
Το έφτιαξα και μου έγινε πολύ καλό. Ευχαριστούμε για τις ωραίες συμβουλές και συνταγές. Επί υη ευκαιρία να ρωτήσω. Επειδή θα λείψω περίπου 3 μήνες μπορώ να διατηρήσω το προζύμι στην κατάψυξη; Ευχαριστώ πολύ.
Πόσο έχω πεθυμησει να κανω ψωμι 😢 λόγω δουλειάς δενε χω χρονο ,εμαθα απο σενα να κανω ψωμια γιατί τα έλεγες απλα καιβτα καταλάβαινα ❤ ευχαριστώ πολύ
Ευχαριστώ πολύ🫶
Φαινονται λαχταριστα τα ψωμια , γεια στα χερια σας !!!!Ομως η διαδικασια παρασκευης τους ειναι μακρια και χρονοβορα και απαιτει ιωβια υπομονη , θα αρκεστω στο απλο ψωμι με μαγια που φτιαχνεται γρηγορα και ειναι ικανοποιητικα νοστιμο !!!!!
Ευχαριστώ πολύ! η αλήθεια είναι αυτή, η ποιότητα θέλει χρόνο, έχετε δίκιο. Θέλετε μήπως να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή, με 1 γρ. μαγιάς, να μην βάζετε ολόκληρο πακέτο μαγιάς, το μόνο που θα κάνετε, είναι να ετοιμάσετε το βράδυ το Ψευτοπροζύμι.
---ΨΩΜΙ με ΨΕΥΤΟΠΡΟΖΥΜΙ 🍞 με ελάχιστη ποσότητα ΜΑΓΙΑΣ 1 γρ. ΜΟΝΟ - για πιο υγιεινά & νόστιμα ψωμιά 👈 ua-cam.com/video/uAwvMu9-Xyk/v-deo.html
---Ψωμί - ψωμάκι🍞ΧΩΡΙΣ ζύμωμα ❤️τραγανή Φραντζόλα & αφράτη Φόρμα Σουηδικό ψωμί No-Knead Overnight Bread ua-cam.com/video/2Tmdx2SdNkI/v-deo.html
Με ενδιαφέρει πολύ η γνώμη σας και θα είμαι πολύ ευγνώμων να την μοιραστείτε μαζί μου.
@@vera75 το ψευτοπροζύμι μπορούμε να το αναπαράγουμε μετά κάθε εβδομάδα σαν κανονικό προζύμι;
@@SuperAnOylla το φτιάχνετε απλά μια ημέρα, πριν ετοιμάζεται την ζύμη.
Εισαστε μαιτρ και στο προζυμι!
Ευχ.πολυ για τις αναλυτικες πληροφοριες
Ωραία συνταγή και πολύ προσεγμένη. Μπράβο. Μπορείτε να μας πείτε τι άλευρα χρησιμοποιήσατε και εάν στον φούρνο ψήνετε στον αέρα ή σε αντιστάσεις.
Καλησπέρα σας και ευχαριστώ πολύ 🙏
Λευκό αλεύρι ,,Κούλα,, και αλεύρι ολικής άλεσης ,,Μύλοι Αγ. Γεωργίου,, είναι ψηλό αλεσμένο αλεύρι 👈ua-cam.com/video/Ecl7C_ITV8M/v-deo.htmlsi=L2WPV0rgvlQbMsHh
Ψήνω μόνο σε αντιστάσεις. ua-cam.com/video/bSrLkqGhNF4/v-deo.htmlsi=Bu7BnZXeSzcgfY4Y
Καλησπέρα σας.
Σας παρακολουθώ εδώ και λίγο καιρό αν και είναι έμπειρη νοικοκυρα με 5 παιδιά και κάνω πάρα πολλά πράγματα ομολογώ πως εδώ με έπιασε πανικός.
Όλες οι συνταγές σας είναι υπέροχες πρέπει να ομολογήσω και πρέπει να σας δώσω πολλά συγχαρητήρια .
Έχετε να μου προτείνετε μια συνταγή ψωμιού με προζύμι που να μην θέλει τόσο πολύ χρόνο διότι όπως καταλαβαίνετε έχω ελάχιστο χρόνο στην διάθεση μου. Σας ευχαριστώ πάρα πολύ
Σας ευχαριστώ πάρα πολύ. Δοκιμάστε αυτά τα νυχτερινά ψωμιά, νομίζω είναι τα πιο εύκολα. ua-cam.com/video/biok7cwNkt0/v-deo.html
Γεια σας!!! Τα ψωμιά αυτά είναι υπέροχα!!! Μπράβο σας!!! Τα έχω φτιάξει 4 φορές και κάθε φορά με ταλαιπωρεί η ζύμη κολλάει στα δάχτυλα...δεν μπορώ να κάνω τα διπλώματα...τι κάνω λάθος ενώ ακολουθώ κατά γρ την συνταγή..
Απο αλευρι σε αλευρι υπαρχει διαφορα, δεν σηκωνουν ολα τα αλευρια την ιδια υγρασια. Αν με βρεγμενα χερια και γρηγορες κινησεις ακομα κολλαει, δοκιμασε να αφαιρεσεις λιγο απο το νερο. πχ. 30 γραμμαρια. Αυτο θα εχει αρνητικη επιπτωση στην συσταση της ψυχας αλλα θα σου φτιαξει μια ζυμη που μπορεις να χειριστεις καλυτερα. Καλη επιτυχια!
Είστε φαινόμενο ….!
Πολύ ωραίο ψωμί και εύκολο! Βέρα θα μπορούσαν αυτά τα 50 γρ άλλο αλευρο να είναι κίτρινο αλεύρι ή σίκαλη;
Ευχαριστώ πολύ 🙏 ναι, εννοείται... παραπάνω δεν βάζω, διότι θα αλλάξει η δομή της ψίχας.
Χριστός Ανέστη!!! Ευχαριστούμε πολύ για τις τόσες συμβουλές σας!!!! Θα ήθελα να ρωτήσω και εγώ κάτι.Όταν ετοιμάσω το προζύμι και πλέον είναι έτοιμο αλλά για κάποιο λόγο δεν μπορώ να ετοιμάσω τη ζύμη μπορώ να το βάλω στο ψυγείο και αν ναι μέχρι πόσες ώρες;; Ή αν δεν χρησιμοποιήσω την ώρα που είναι έτοιμο το προζύμι πρέπει να το πετάξω;;;
Χριστός Ανέστη!!! ΠΑΝΤΑ μπορούμε να βάλουμε στο ψυγείο και το προζύμι και την ζύμη...για ΠΟΣΟ, αυτό εξαρτάται από το πόσο φούσκωσε το προζύμι, πριν μπει στο ψυγείο.
Αν το προζύμι έφθασε στο πικ του, στο υψηλότερο σημείο του, τότε μπορούμε να αφήσουμε για μερικές ώρες στο ψυγείο, πριν πέσει όμως, να ζυμώσουμε την ζύμη.
Αν το προζύμι φούσκωνε μόνο 2-3 ώρες έξω, τότε μπορούμε να αφήσουμε μέχρι και την επόμενη ημέρα, μπορεί και παραπάνω.
Να προσέχετε μόνο να ζυμώνετε την ζύμη με ένα προζύμι, το οποίο βρίσκεται στο υψηλότερο σημείο του, πριν πέσει, ειδικά για τα σταρένια ψωμιά...για να μην έχουμε ξινή γεύση και άρωμα.
Και αν το προζύμι ξεφούσκωσε για αρκετή ώρα, τότε καλύτερα να μην ζυμώσουμε την ζύμη, διότι, ένα αδύναμο προζύμι, το οποίο πεινάει, δεν θα κάνει την ίδια δουλειά. Η ζύμη θα φουσκώσει, αλλά θα χρειαστεί παραπάνω ώρες, από ότι πρέπει, με αποτέλεσμα να μην αποκτήσουμε αυτό το αρωματικό, με γλυκιά γεύση, φουσκωτό με ωραίο άνοιγμα ψωμί!!!
Πολύ ωραία ερώτηση, ευχαριστώ ! θα φτιάξω ένα Short Video )))
Πολυ καλη περιγραφη. Συγχαρητηρια. Αν χρησιμοποιησεις και αλευρι για ψωμι μπορεις να αυξησεις και τον ογκο.
Send me this recipe in English please
❤
ΕιμΙ αρχαρια κ δεν ξερω που ναβρω την συνταγη που λετε για αρχαριους.Σας ευχαριστω πολυ
Αυτό το ψωμάκι εννοούσα 👉ua-cam.com/video/0LaPxqB-M0w/v-deo.htmlsi=l9o29ukwJEd6UN1K
Καλησπέρα κυρία Βέρα. Είναι απαραίτητο να μπει στο ψυγείο η ζύμη; Η την αφήνουμε να ξαναφουσκωσει και την ψήνουμε την ίδια μέρα;
Καλησπέρα σας. Απαραίτητο δεν είναι, είναι απλά καλύτερο. Το ψωμί θα αποκτήσει πλούσιο άρωμα και εξερετικη γεύση. Επίσης στο χάραγμα η κρύα ζύμη κόβεται καλύτερα)
@@vera75 ευχαριστώ πολύ, θα το κάνω έτσι.
Θα μπορούσατε να μας δείξετε συνταγή για panettone με προζύμι;
το πανεττόνε χρειάζεται pasta madre (σφιχτό προζύμι) και προετοιμασία ενδυνάμωσης τουλάχιστον 10-15 μέρες. Επίσης, χρειάζεται ένα καλό μίξερ και υπομονή!
Καλημέρα σας Κα Βέρα
Στην διάρκεια των διπλωμάτων που κάνετε, σε τι θερμοκρασία πρέπει να "ξεκουράζεται" η ζύμη ;
Καλημέρα σας, σε σταρένιες ζύμες η θερμοκρασία στο χώρο να μην ξεπερνά 26 βαθμούς, ιδανική θα είναι 21 - 24 βαθμούς, σε σχέση με τις ζύμες από το αλεύρι σίκαλης, που η ζύμη ΠΡΕΠΕΙ να φουσκώνει σε ~28 - 30 βαθμούς.
Το καλοκαίρι που η θερμοκρασία περιβάλλοντος είναι υψηλή π.χ. 30 βαθμούς , είναι καλύτερα να την βάζουμε στο ψυγείο την ζύμη στα διαστήματα ανάπυσης της ζύμης, ή απλά να συντομεύουμε την διαδικασία;
Ευχαριστώ
@@Τ.Χ καλή ερώτηση. Το καλοκαίρι βάζω παγωμένο νερό στη ζύμη, μειώνω το χρόνο και όταν βλέπω ότι η ζύμη ζεσταίνεται, την βάζω στο ψυγείο, ανάμεσα στα διπλώματα, έστω για 20-30 λεπτά. Ο σκοπός είναι να μην ζεσταθεί η ζύμη και καταστρωθεί το πλέγμα της γλουτένης... γιατί μετά η ζύμη απλώνεται, δεν κρατάει την φόρμα της και μπορεί το ψωμί να έχει λίγο ξινή γεύση. Το καλοκαίρι προσέχουμε ιδιαίτερα ή φτιάχνουμε ψωμί σίκαλης 🙂ua-cam.com/video/Km_2XmHhmO4/v-deo.htmlsi=8SGNzRcV2s2rsK8T
εμάς μας αρέσει πολύ η ξινή γεύση στο ψωμί, θυμίζει το χωριάτικο ζυμωτό ψωμί του χωριού ;)
Καλησπερα σας.Ακολουθωντας την συντσγη 1,2,3 στην προμορφοποιηση φο ζυμαρι μου κολαγε.Τι λαθος πιστευετε οτι εκανα?Σας ευχαριστω πολυ.❤
Πως μπορώ να διαχειριστώ το σφικτό προζύμι που είχαν παλιά οι μαμάδες μας?
Θα κόψετε μέχρι 20 γρ. από το σφιχτό μάνα προζύμι (δυνατό όμως μάνα προζύμι, αν δεν είναι, τότε το δυναμώνετε, ταΐζοντας 2-3 φορές στη σειρά) και θα το αναπιάσετε με 90 νερό και 90 αλεύρι. Πάνω από 20 γρ. σφιχτό προζύμι μην παίρνετε, αλλιώς πρέπει να ρίξετε παραπάνω νερό σε σχέση με το αλεύρι για να μην χαλάσει η υγρασία του προζυμιού.
Τώρα που έχει 27 βαθμούς ποσό προζύμι θα βάλουμε στην συγκεκριμένη συνταγη;
Μπορείτε να βάλετε100 ή 150 γρ. Τα 25 γρ. νερό και τα 25 γρ. αλεύρι τα συμπληρώνεται στη ζύμη. Αλλά θέλει ψυγείο, όταν ωριμάζει η ζύμη χύμα για 5 - 10 λεπτά και οπωσδήποτε παγωμένο νερό.
Καλησπέρα κυρία Βέρα πως θα φτιάξω προζύμι με μαύρο αλεύρι;;;
Καλημέρα σας. Αν εννοείτε αλεύρι ολκής, είναι ίδια διαδικασία, όπως και με το αλεύρι σίκαλης, απλά θα χρειαστείτε περισσότερες ημέρες. ua-cam.com/video/ZlpgVLdct2s/v-deo.html
Τα έκανα ακριβώς όπως μας έδειξες και πάλι τα μπαλάκια μου απλώνουν πες πως να τα καταφέρω επιτέλους να μου στέκονται και μένα έτσι σε παρακαλώ ευχαριστώ πολύ να είσαι καλά και να μας ανεβάζει ανεβάζεις συχνότερα τέτοια βίντεο
Μετά την ωρίμανση στο ψυγείο, δοκιμάστε να βάλετε την ζύμη με το καλάθι για 30 λεπτά - μια ώρα, στην κατάψυξη. Προθερμάνετε τον φούρνο σας, μετά χαράξτε την ζύμη και βάλτε το για ψήσιμο. Στα 7 λεπτά βγάλτε το και ξαναχαράξτε το, έτσι θα ανοίξει όμορφα. Συνεχίζετε κανονικά την διαδικασία ψησίματος. Το δοκίμασα 4 φορές, τις 3 πέτυχε, μια φορά έγινε λαγάνα.
Ευχαριστώ πολύ θα το δοκιμάσω και ας βγει και λαγανα 😅😅😅
Καλησπέρα σας. Αν ήταν καλοκαίρι, θα έλεγα η ζύμη έχει παραζεσταθεί, καταστράφηκε το πλέγμα της γλουτένης, η ζύμη απλώνει και κολλάει. Τώρα το χειμώνα, δεν νομίζω να είναι αυτή η αιτία. Προσέξτε πρώτα από όλα το προζύμι σας να είναι δυνατό!!! Πολύ σημαντικό (πριν την προμορφοποίηση ) η ζύμη να ωριμάσει καλά, διότι οι φυσαλίδες διοξειδίου του άνθρακα αναπτύσσουν την ζύμη και ΑΥΤΕΣ οι φυσαλίδες κρατάνε τα μπαλάκια έτσι... ua-cam.com/video/OAZiTMqpu-Q/v-deo.html
ua-cam.com/video/mVW5qt73h2I/v-deo.html
ua-cam.com/video/7t30zFPpoCI/v-deo.html
Αμ το δυσκολο και η φασαρια ειναι το προζύμι. Απο κει και περα τα αλλα γινονται
Ηθελα να μου πειτε σας παρακαλω :την γαστρα την ζεσταινουμε πρωτα?η την βαζουμε την ζυμη την γαστρα κ ψηνουμε κατευθειαν.Σας ευχαριστω πολυ.Ταχω βρει λιγο δυσκολα.Καλο ξημετωμα
Καλησπέρα. Οπωσδήποτε την ζεσταίνεται πρώτα...μισή ώρα τουλάχιστον. Η ζύμη μπαίνει σε μια καυτή γάστρα!!!
Αν κάνουμε 2 καρβέλια και θελουμε να ψήσουμε το ένα και να φυλάξουμε το άλλο για άλλη μέρα που μπορούμε να το φυλάξουμε;
Στο ψυγείο, απλά το ψωμί που θέλετε να φυλάξετε, πρέπει να φουσκώσει στο καλάθι σε θερμοκρασία δωματίου 1 ώρα το πολύ και μετά κατευθείαν ψυγείο. Μέσα σε 12 -16 ώρες θα φουσκώνει σιγά-σιγά μέσα στο ψυγείο. Και το ψήνετε την άλλη ημέρα.
Γειά σας! Όταν αργεί, λέτε δεν κολλάμε πάνω της, την βάζουμε στο ψυγείο. Όταν έχουμε πάλι τον χρόνο-είμαστε πάλι σπίτι- την βγάζουμε από το ψυγείο αλλά την αφήνουμε να επανέλθει σε θερμοκρασία περιβάλλοντος ή ξεκινάμε διπλώματα ξεκούραση αμέσως; Σας ευχαριστώ
Καλησπέρα σας, εγώ μόλις βγάζω την ζύμη από το ψυγείο, κάνω και ένα δίπλωμα...τώρα δεν κοιτάω πια τις ώρες, ΜΟΝΟ παρατηρώ την ζύμη...
Σας ευχαριστώ πολύ! Τα ψωμιά μου βγήκαν όμορφα! Το ένα μόνο από τα δύο φουσκωσε η μισή του μεριά μόνο. Φυσικά θα ξαναπροσπαθήσω!@@vera75
Εάν θελω να κανω την διπλή δόση ποσό προζύμι θα βάλω ;
Καλησπέρα σας. Διπλή δόση είναι: 200×2=400
400 γρ. Προζύμι 400×1)
800 γρ. Νερό (400×2)
1200 γρ. Αλεύρι (400×3)
Την πρώτη δοκιμή καλύτερα να κάνετε με μικρή δόση 200, 400, 600.
Για 3 κιλα αλευρι ποσο προζυμι πρεπει πρεπει να βγαλουμε απο τη μανα? Για να το βαλουμε στο μειγμα μας για τη ζυμι για τις φλαουνες. Μπορεοτε να μου πειτε αναλογιες σας παρακαλω?
Επίσης ακόμη μια ερώτηση. Για το φουκου τη γέμιση δηλαδή της φλαουνας για 3 κιλά τυρί επίσης αν μπορείτε να μου πείτε πόσο πρέπει να βγαλω από τη μάνα του προζυμιου κ δοσολογία νερού κ πόσες ώρες πριν. Συγνώμη είμαι αρχάρια
Για να κρατησουμε παλι μανα....για την επομενη φορα ποτε το κανουμε..πριν το ζυμωμα ή μετα?και ποσα γραμαρ κραταμε?και κατευθειαν μπαινει ψυγειο ή το αναπιανουμε και μετα απο ποσες ωρες μπαινει ψυγειο.ευχαριστω ...
Μπορώ να το κάνω χωρίς το αλεύρι ολικής άλεσης
Ναι, γίνεται.
Δεν μου έρχονται ειδοποιήσεις από τις αναρτήσεις σου , και έκανα εγγραφή από τότε που ξεκίνησες. Και τώρα κατά τύχη έπεσα πάνω σε ανάρτησή σου
Καλησπέρα σας, πρέπει να πατήσετε το καμπανάκι και ύστερα ,, όλες,, μόνο έτσι θα έρχονται. Και εκτός αυτού αν πατήσετε like τότε το UA-cam καταλαβαίνει ότι τα συγκεκριμένα βίντεο σας αρέσουν και θα σας τα προτείνει.
@@vera75 ναι την γνωρίζω την διαδικασία, και το έκανα εξ αρχής όταν είχα κάνει την εγγραφή. Ευχαριστώ πάντως
mprabo teleio
Πρέπει να βγάλω την μάνα από το ψυγείο και να την αφήσω 3 ώρες η να βγάλω τα 20 γρ και να το αφήσω για 3 ώρες έξω
Θα βγάλετε από το ψυγείο, μόνο όσο χρειάζεστε (20 γρ. )
μερσί