BUTTERCREAM DE GLASEADO REAL | ROYAL ICING BUTTERCREAM | Dagny Bakes 👩🍳
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- Опубліковано 14 жов 2024
- ¿Has escuchado hablar de la buttercream de glaseado real?
Es una crema suave y sedosa, muy resistente a climas calurosos, incluso más que las buttercream de merengue suizo e italiano; no lleva huevos frescos, por lo que se puede conservar por más tiempo.
Recuerda que ninguna crema debería estar expuesta a la luz directa del sol, ni tiempos demasiado prolongados al calor, aunque resistan, como en el caso de esta crema, ya que es más bien por un tema de salubridad.
Las claras de huevo en polvo, merengue en polvo o albúmina en polvo (se conoce con esos nombres); se consigue fácilmente en tiendas especializadas de repostería.
❥❥INGREDIENTES (para aproximadamente 1 Kg de crema):
•300 g azúcar glass (azúcar flor o impalpable)
•25 g merengue en polvo (albúmina en polvo)
•80 ml agua
•600 g mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
•10 a 20 ml leche o agua
Puedes aromatizar con vainilla, chocolate, cualquier esencia o extracto de tu preferencia, y también puedes teñirla del color que prefieras, con colorantes preferiblemente en pasta o gel a base de agua.
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Una pregunta ¿prefieres éste en sabor o el buttercream de merengue suizo? Por cierto sería posible que nos enseñes una receta de buttercream de merengue suizo? Sigo en búsqueda de una que me guste, muchas gracias por compartir ésto con nosotros es muy valioso para mi🙏😊🌻
Hola me interesa intentar esta receta de buttercream! Tengo algunas dudas, ¿es compatible para usar con pasteles de 3 leches?
Otra es que soy de un lugar muy cálido donde por lo general estamos temperaturas de 38-40°C con 75-80% de humedad, entonces al sacar del refrigerador un pastel cubierto con buttercream éste empieza a sudar bastante y se arruina la decoración, pero si no se refrigera se pone aguada la buttercream o se echa a perder, ¿crees que esta si me sirva para refrigeración?
Última pregunta, con estas cantidades de la receta, si únicamente uso la buttercream para forrar y decorar un pastel con 3 capas de relleno, ¿para qué tamaño rendiría?
Qué bien, muchas gracias
Genial!!! Gracias preciosa 👏🌹
Qué bomba 🤤🤤🤤🤤
También se conoce como Hyvol y aunque es un nombre menos técnico, pues comercialmente sí se usa mucho (al menos en Colombia).
Muy interesante el tutorial.
Gracias por compartir.
Con muchísimo gusto! 💕
Hola. Cuánto tiempo a temperatura ambiente o cuántos días puede durar un pastel decorado con esa crema? Es porque al ser con mantequilla me da miedo que se ponga rancia.
Y esa receta alcanzaría para que medida de pastel, de 20cm o más?
Hola! Las cremas de mantequilla siempre en el refrigerador, sacas una hora antes de consumir y estará suave. La cantidad depende completamente de cuánto relleno se añada, el grosor de las capas exteriores, decoraciones, puede valerte para una de 15 muy decorada y de 20 un poco menos y así..
En Venezuela no conseguimos manteca o mantequilla si no margarina sin sal para uso repostero 🙈 se puede hacer de igual manera con margarina sin sal? O la alteraría al integrar con el resto de los ingredientes? Muchas gracias 🤗
Holaa Patrizia! La margarina y la mantequilla son ingredientes muy diferentes aunque físicamente se parezcan; sin embargo con la margarina especial para repostería se puede realizar, no quedará exactamente igual de apariencia ni sabor, pero puede utilizarse y obtener un resultado aceptable🙌🏻♥️
Se ve súper buena y bien echa su receta chef.🤩 quisiera preparala pero ¿cree que pueda hacer la receta más chica? Para primero probarla🤩
Holaa! Muchísimas gracias, me alegra mucho que te haya gustado y que quieras probarla ♥️🙌🏻 sí, simplemente divide todos los ingredientes a la mitad y así podrás hacer menos cantidad, sin problema 😊
Muchas gracias por descubrírnoslo! No lo conocíamos!😘
Ohh qué gusto!! Espero que la prueben♥️
Excelente video!! muchas gracias por compartir. Una pregunta hay algún problema si se hace con batidora de mano?
Hola en venezuela no se consigue fácilmente mantequilla sin sal solo márgarina será posible utilizar margarina?
Vengo directo de tik tok 😏 gracias por su enseñanza . No encuentro el pan de vainilla con lima 😔
Muchas gracias ,una consulta sirve
Para cubrir una torta doble altura
Holaa! sí, perfectamente!
Buenas tardes la crema se puede saborizar con cocoa en polvo y pure de frutas? Muchas gracias por tu receta.
Holaa! Sí, puedes saborizarla con lo que quieras 🤗
Hola se puede con el polvo que viene para preparar glase real?
En vez de mantequilla se puede usar el queso crema? 😯 Gracias por tus vídeos!
Hola Damaris! seguramente puedas pero ya no va a quedar tan consistente porque la funcion de la manteca es dar consistencia una vez enfria y se endurece. Además ya no soportaria el calor porque es un producto que es derivado de lacteo y no puede perder la cadena de frio asi que no puede estar expuesto a temperaturas altas ni periodos sin refrigerar. Saludos y espero te sirva! seguro puedas probarla si es una torta que vos vas a consumir
Hola buenas tardes, gracias por la receta. Una pregunta puede ser elaborada con manteca vegetal o margarina sin sal reposterea
Hola Marbia! la manteca vegetal es muy diferente a la manteca animal ya que su punto de fusion es distinto (a la temperatura a la cual se derrite) por lo que no es muy rica al paladar. te termina dejando una capa grasosa en el paladar. No hay que olvidar que la comida es tan importante la vista como el sabor. Saludos
Sirve para forrar el pastel? Queda con acabado liso?
Hola!! Sí, es perfecto para ello!
Hola se puede hacer con margarina de repostería sin sal???
Debe ser ajuro mantequilla sin sal? En vzla venden mantequilla con sal para uso de repostería pero sin sal es díficil conseguir
Hola Ada! En este caso no pasa nada si añades mantequilla con sal, puedes usarla sin problema; lo importante es que no sea margarina, ya que sus características son diferentes 🙌🏻💕
Wuaaa😍 es posible utilizar clara de huevo directo en vez de la albúmina? Y si es asi cuanto seria? 🤭 Saludos!!! ❤️
Holaa! Sí es posible, pero tendrían que ser claras de huevo pasteurizadas, en ese caso sería la misma cantidad de mantequilla y azúcar con 60 g de claras pasteurizadas, al final puedes suavizar con leche o agua igualmente, y saborizar con vainilla o al gusto, espero que te sirva! Está deliciosa💕
Muchas graciaaaas por compartir tus conocimientooos💖 saludos🤭
@@catalinaredel4854 con muchísimo gusto! Mil gracias por pasarte por aquí ♥️
@@DagnyBakes cuando dices claras pasteurisadas, a que te refieres?
Que pasaría si se disminuye la cantidad de mantequilla?
Hay una chica que agrega claras pasteurizadas a los ingredientes secos y luego la manteca. Alguien conoce esa receta??
Es genial. Pero no consigo mantequilla sin sal.
Puedes utilizar mantequilla con sal sin problema, lo que no te recomiendo es que utilices margarina 🙌🏻💕
Hola me gustaría saber si se le siente la azúcar?
Holaa! No, en lo absoluto 🥰
Dura para altas temperaturas?
Esta crema es la más resistente en mi opinión para climas calurosos, pero es importante entender que ninguna crema aguantará todo un día a sol directo, además de que proliferarán microorganismos en esas condiciones y no es seguro para el consumo; lo mejor es mantener las tartas en la nevera hasta máximo una hora antes de consumir, es mi consejo!