Мне всегда жалко шкуру выбрасывать.ее свежесловленную почисть не проблема.А так все как вы делаю.подсмотрела у рабаков.Спасибо что снимаете такое видео.есть где поучится
Нож филейный Marttiini Martef 7,5" с тефлоновым покрытием. Просто шикарный! Не променяю ни на какой другой. Заточку держит долго, правда править тяжеловато, потому что клинок гибкий, ну на то он и филейник ) Рукоять - это что то неимоверное! Просто нужно подержать в руке! Очень рекомендую эту финку. Вот нашел чье то видео о нем. ua-cam.com/video/mjFhheU8cTA/v-deo.html
Все быстро. Только есть один ньюанс- у щуки есть желчный пузырь и филеруя таким методом возможно его задеть и испортить мясо. Но и такой способ имеет место быть.
100 раз задевал. Желчь остаётся на потрохах, а та её часть, которая попадает на мясо легко смывается. Даже если всей желчью, а её в рыбе меньше горошины, намазать стенки брюшной полости рыбины никакой горечи не будет!!! Во-первых стенки срезаются вместе с рёбрами, во-вторых всё моется! Попробуйте сами!
я не написал что это плохой способ чистки, я написал что может произойти порча мяса. По поводу горошины то это смотря какого размера рыба. Я например видел горошины см 1,5-2 в диаметре. Не учел, что вы делаете филе и внутренняя часть вас не интересует. Я же использую всю рыбу за исключением жабер и кишок. Так что мне приходится делать все иначе.
А почему филейный нож обязательно должен гнуться? Насколько я заметил в процессе вы его не изгибали и все операции можно было провести тонким обычным ножом?
Хороший вопрос! В этом случае гибкость действительно не важна! На 4:50 видно,что клинок движется палалельно снимаемой коже, поскольку разделочная доска помагает пальцам, держащим нож, не касаться стола. Но так бывает не всегда) Я часто беру нож на многодневные рыбалки без досточки (разделка происходит на подходящих плоскостях) и часто филируемая рыба на много крупнее той, что на видео. Вот тогда и нужна гибкость, что бы провести нож паралельно коже упирая его кончиком и изгибая на необходимый радиус. Как то так.
Вот кто выё будет - лесом ходите! Я конешь не силён в разделке щуки, но в след раз попробую. Мне вот интересно. Что можно кушать в щуке, а что нельзя? Сегодня голову отрезал и полилась какая-то слизь из неё на доску разделочную, напрягло немного, но кошак лупит на ушами хрустит... Как быть?
@@KiSSeL_666 Не прав! Двигая шкурой движения совершаются строго в горизонтальной плоскости в зоне реза, а двигая только ножом нужно "ловить угол так как нож узкий. Просто так легче и эфективнее)
Все, везде, во всех роликах разделывают одинаково. Уха сейчас из озерной рыбы не в тренде. Все готовят Лахикейто". По этому, мяса на хребте вы оставили много. Можно конечно повторно пройтись, и нарезать с хребта для кота. Но хотелось бы для себя. Такой способ катит, если щуки МНОГО и не жалко оставшееся мясо на хребте. А можно для скорости и из картошки вырезать кубики из середины. А то чистить в круговую долго.
Я несколько раз сверял массу чистого филе в сравнении с массой неразделаной щуки. Это 50% и выше, причём с увеличением размеров щуки, хоть и незначительно, но растет и соотношение к массе филе. Как у Вас на восьмёрке получилось 46%?
@@АнатолийЛукманов Я знаю для чего эта дощечка (для чешуи и покупал), но поделился с миром как её ещё можно использовать! pet бутылка тоже для жидкости, а использований - миллион! Удачи тебе! НХНЧ! )))
@@advent660 Эта доска для глупых людей создана))) Чем она облегчает чистку чешуи непонятно))) Взял за голову да чисти. В чём проблема не соображу. И тем более зачем вспарыаать брюхо в начале? Ну, с другой стороны кто как хочет так и...) Удачи!
Шкуру можно и даже нужно вываривать в ухе, но есть одно большое НО! Её нужно обязательно перед этим почистить, дабы удалить нестолько чешую сколько слизь, которая потом будет плавать в ухе белыми не апетитными холпьями! Либо после вываривания бульйон нужно процедить.
Вот не перестаю удивляться человеческой странности！Если я показываю людям как получить филе, то это означает, что я отделяю мякоть от крупных костей и шкуры！А когда я хотел оставить шкуру, я снял другое видео на моём канале（чистка окуня аппаратом высокого давления）！Я в курсе пищевой ценности шкуры！Но это видео как раз о том как её отделить！
Смотреть с 1. 27 мин, дощечка уперта торцом в мойку, щука держится за глаза и расттягивается вдоль дощечки. Далее вскрытие брюха и манипуляции по отделению половинок от хребта производятся с "растянутой щукой".
"С дуру" можна что угодно сделать))) Ножи - мои друзья! Видели как работают мясники на рынках, тоже иногда становится страшно.Всё нормально, благодарю за коментарий!!! Удачи!
Очень полезное видео. Спасибо за показ. Всё доступно и грамотно. Здоровья вам и вашей семье . Респект и уважение вам. Огромное спасибо.
Спасибо на добром слове! Мира и любви!
Молодец! Всё по делу и красиво👍
Спасибо за видео! Получилось всё в лучшем виде, даже без такой доски, не обзавелась!)) Красивое чистое филе и целый комплект для наваристой ухи.
Хорошей хозяйке никакие спец досточки не нужны,
просто достаточно увидеть как! Рад за Вас!
Смачного! )))
Светлана,где можно попробовать? Вы так нахваливаете вкусно!
Столько видео пересмотрела, это единственное где всё понятно и просто . Спасибо большое
И Вам спасибо за добрые слова!
Инструменты для разделывания суперские! Видео очень полезное
Все дуже чітко та зрозуміло, давайте ще відоси
Хороший способ! Однозначный лайк. С неделю щук в Астрахани наловил, пока филейку делал, друганы всю водяру выдули)))
Особенно понравились волновые движения шкурой. Сейчас дома попробовал - реально само идет!!!
@@Возрождение-е1х Благодарю за добрые слова!
Спасибо большое! Всё доходчиво и не нудно!
+Галина Мухаметдинова И Вам спасибо！Мира и любви！
Шикарно! Спасибо за урок.
Спасибо, всё коротко, ясно и просто пояснил, спасибо!
Очень помогло, спасибо! До этого были одни мучения
Игорь Николаев И Ваи спасибо за отзыв! Хороших уловов!
Супер. Досточка крутая, удобная. Где купили. А мужчина еще лучше. Мало того что наловил, да еще так ловко все разделал.
Практически в любом рыболовном магазине
Спасибо.Век живи,век учись.С меня лайк.
Благодарю!
Низкий поклон тебе, добрый человек! Даже я смогла разделать этих щук дурацких) Рекомендую всем криворуким жёнам рыбаков)
И Вас благодарю за добрые слова! Мира и любви!
А Вашему мужу НХНЧ! (он знает о чём я) ))
Очень ценно и информативно! Спасибо!
Спасибо. Я делаю филе тоже, но у вас подучилась.
+Надя Волкова “Мы все учились понемногу...” Рад, что увидели что то новое)
Надя Волкова надо вверху тоже надрез делать отходов меньше будет
Очень полезное видео !жирный королевский лайк от нас 👍
Красавец,все четко сделал!
Все таки лучшие повара- это мужчины! Да простят меня дамы.... Спасибо автору!
Благодарю!
Большое спасибо за урок!) Всё получилось!
+Ирина Речицких Я рад за Вас！Приятного апетита！
Понравился способ! Спасибо!
Красава, я тоже так делаю перед вяленьем.
Приветствую, я практически так же делаю)
Я думал промолчит!Кто непробовал это ох......льно! А если на рыбалке это божественно!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Толково! Спасибо!
Да для хе очень удобная разделка а всё что осталось на уху 👍
Благодарю! Как же приятно читать отзывы Людей, которые явно готовят РЕАЛЬНО, а не ВИРТУАЛЬНО!
Большое спасибо!!! =) Реально очень помогло)
+Серёга Хрушков ) Удачи！
отлично!!!!!!!!!!
Спасибо, лайк. Полезно
Спасибо за инструкцию👍
Спасибо,очень помогли
Вчера с подводной охоты 5кг щуки притащил, сегодня возился больше часа, вот бы раньше посмотреть! В следующий раз только так буду разделывать!
Класс. СПАСИБО.
Очень понравилось!!! Но я ,наверное, так не смогу. Спасибо!
Карина, всё получится! Главное - наличие щук! ))
Не святые горшки лепят!
Мира и любви Вам!
Блогерша,я с окунями думал не справлюсь. Справился,с10 шт шкуру снял не моргнув!?
спасибо за ответ
Мне всегда жалко шкуру выбрасывать.ее свежесловленную почисть не проблема.А так все как вы делаю.подсмотрела у рабаков.Спасибо что снимаете такое видео.есть где поучится
И Вам спасибо! )
Здорово
Классно 👍🎣
напишите, что у Вас за филейный нож, какой фирмы? как держит заточку?
Нож филейный Marttiini Martef 7,5" с тефлоновым покрытием. Просто шикарный! Не променяю ни на какой другой. Заточку держит долго, правда править тяжеловато, потому что клинок гибкий, ну на то он и филейник )
Рукоять - это что то неимоверное! Просто нужно подержать в руке! Очень рекомендую эту финку.
Вот нашел чье то видео о нем.
ua-cam.com/video/mjFhheU8cTA/v-deo.html
Класс!!!
Все быстро. Только есть один ньюанс- у щуки есть желчный пузырь и филеруя таким методом возможно его задеть и испортить мясо. Но и такой способ имеет место быть.
100 раз задевал. Желчь остаётся на потрохах, а та её часть, которая попадает на мясо легко смывается. Даже если всей желчью, а её в рыбе меньше горошины, намазать стенки брюшной полости рыбины никакой горечи не будет!!! Во-первых стенки срезаются вместе с рёбрами, во-вторых всё моется! Попробуйте сами!
я не написал что это плохой способ чистки, я написал что может произойти порча мяса. По поводу горошины то это смотря какого размера рыба. Я например видел горошины см 1,5-2 в диаметре.
Не учел, что вы делаете филе и внутренняя часть вас не интересует. Я же использую всю рыбу за исключением жабер и кишок. Так что мне приходится делать все иначе.
Спасибо
А почему филейный нож обязательно должен гнуться? Насколько я заметил в процессе вы его не изгибали и все операции можно было провести тонким обычным ножом?
Хороший вопрос! В этом случае гибкость
действительно не важна! На 4:50 видно,что клинок
движется палалельно снимаемой коже, поскольку
разделочная доска помагает пальцам, держащим
нож, не касаться стола. Но так бывает не всегда)
Я часто беру нож на многодневные рыбалки без
досточки (разделка происходит на подходящих плоскостях)
и часто филируемая рыба на много крупнее той, что на
видео. Вот тогда и нужна гибкость, что бы провести нож
паралельно коже упирая его кончиком и изгибая на
необходимый радиус. Как то так.
@@advent660 понятно. Спасибо за развернутый ответ! Всегда чистил щуку. В следующий раз как повезет на рыбалке обязательно воспользуюсь вашим способом.
@@АлександрАнтонов-е1т Хороших Трофеев!!!
@@advent660 спасибо,и Вам!!!
А сколько времени варить (хребет)?
Я хребет варю примерно 1 час, он не разваривается, а вот голову не более 10 мин.
@@advent660 Благодарю за ответ.
Кости остаются в мясе!? Судака я примерно так разделываю, но там кости жесткие и с них филе срезается.
Остаются в "балыке". И если щука крупная, то вырезаю их вдоль филе узкой полоской, а в мелкой - не критично. В котлетах - и подавно ))))
@@advent660 понял, спасибо за ответ.
где купить такую мощную признаку?
Что такое "признака" ? ))
Блин котлеты щучьи захотел🤤🤤🤤пойду поем макарон😁😁😁
😂😂😂
Лев,есть одна котлета,две сьел,нехотите? Шучу, самому на один зуб!
не понял а куда брюшка отрезаешь?
Смутьян Мутенерский Их хорошо использовать в ухе. Они жирнее остальных “частей” и абсолютно лишены косточек.
Я не поняла, а чешуя есть или вы уже сняли ? А можно не снимать чешую а то у меня 4 щуки лежат не знаю что делать и нож тупой и силы нет и мужа нет
Это именно тот способ, когда не надо чистить чешую!
@@advent660 благодарю !
Вот кто выё будет - лесом ходите! Я конешь не силён в разделке щуки, но в след раз попробую.
Мне вот интересно. Что можно кушать в щуке, а что нельзя? Сегодня голову отрезал и полилась какая-то слизь из неё на доску разделочную, напрягло немного, но кошак лупит на ушами хрустит... Как быть?
Не стоит бояться! Хороший рецепт, правильная термообработка и вуаля - царское блюдо! ))
ua-cam.com/video/R7ykFsuF7Rg/v-deo.html
Благодарю! =)
мужик ! всё правильно , но филе снимают ножом а не шкурой , много мяска остается так .... респект тебе !
Можно поспорить, но всё равно, спасибо! )))
@@advent660 так а чего спорить-то. Он прав. За пару-тройку движений нормальный острым ножом филеха отделяет я от кожи)
@@KiSSeL_666 Не прав! Двигая шкурой движения совершаются строго в горизонтальной плоскости в зоне реза, а двигая только ножом нужно "ловить угол так как нож узкий. Просто так легче и эфективнее)
а разве кости не остаются в филе я раньше когда пожарил щуку очень много мелких костей было во время трапезы боялся как бы кость не застрял в горле .
Нива вещь !
Все, везде, во всех роликах разделывают одинаково. Уха сейчас из озерной рыбы не в тренде. Все готовят Лахикейто". По этому, мяса на хребте вы оставили много. Можно конечно повторно пройтись, и нарезать с хребта для кота. Но хотелось бы для себя.
Такой способ катит, если щуки МНОГО и не жалко оставшееся мясо на хребте. А можно для скорости и из картошки вырезать кубики из середины. А то чистить в круговую долго.
У меня с щуки на 8 кг, так вышло 3,7 кг филе🤔
Я несколько раз сверял массу чистого филе в сравнении с массой неразделаной щуки. Это 50% и выше, причём с увеличением размеров щуки, хоть и незначительно, но растет и соотношение к массе филе. Как у Вас на восьмёрке получилось 46%?
@@advent660 Легко! В щуке был язь на два кило)))
Я обычно сперва шкуру, потом срезаю филе, но можно и так
Нихера се там отходы, с первой филешки...
Артем Николаевич это на уху
так готовь уху с отходов - объясняет же человек!
А зачем кожуру отрезать, ужас. Допустим ХЕ делаем там нужно кожуру удалить но при жарке зачем.
В этом видео показано как быстро получить филе!!! Если бы мне нужна была шкура я бы её оставил!
Красота,но хоть сколько смотри эти ютубы нужна практика с учителем
Нужно много щук! )))
@@advent660 ну да без душ не как не обойтись загубленных,так же как и без мастера
@@goldenmen3813 Спасибо за теплые отзывы! Удачи Вам!
Ябы просто посалилбы и пожарилбы. И потом с хорошим соусом с хлебушком сьелбы)) а в идеале ещё бокал белого вина и вообще кайф))
А зачем хвост -то зажимать 🙂? Все-равно нож всторону хвоста ведешь. Я без зажима делаю.😁
А вскрытие брюха? Да и зачем нож,
можно ведь и острым камнем разделать!
Все инструменты и приспособления люди
придумали дабы облегчить свой труд!
Эта прищепка нужна для чистки чешуи (от прищепки), а не для снятия филе (на прищепку). Вот что хотел сказать.
@@АнатолийЛукманов Я знаю для чего эта дощечка (для чешуи и покупал),
но поделился с миром как её ещё можно использовать!
pet бутылка тоже для жидкости, а использований - миллион!
Удачи тебе! НХНЧ! )))
Взаимно 🙂
@@advent660 Эта доска для глупых людей создана))) Чем она облегчает чистку чешуи непонятно))) Взял за голову да чисти. В чём проблема не соображу. И тем более зачем вспарыаать брюхо в начале? Ну, с другой стороны кто как хочет так и...) Удачи!
Почитаю комменты,кто ещё умничает? Понравилось мне как разделал. Но пригодится ли?
Пригодится ли - жизнь покажет! )) Знания за спиной не носить! Спасибо!
Интересно, а как от противного щучьего запаха избавиться? Ведь щука пахнет тиной!
Чеснок, розмарин, кинза.
Запах зависит от водоема, из проточных с песчаным дном рек щука очень даже ничего. Но мариновать все равно стоит.
С нормальных водоемов не пахнет она.😋
Мелкие кости куда дел
Вот спасибо а то я заколебался чешую соскребать
Кипяток в помощь 😂
А мне наоборот нравиться чистить, т.е. скоблить рыбу))))
типичная история сейчас...сам наловил,сам и чисть,а еще и готовь,у меня ногти
)))))))))))))))))))))
А я, шкуру, кости и голову без жабер в уху 😉
Шкуру можно и даже нужно вываривать в ухе,
но есть одно большое НО! Её нужно обязательно
перед этим почистить, дабы удалить нестолько чешую
сколько слизь, которая потом будет плавать в ухе
белыми не апетитными холпьями! Либо после
вываривания бульйон нужно процедить.
Мечтаю о щуке....
друга если бы моя жена увидела сколько ты щуки выкинул в отходы она тебя порвала бы😀
А когда продигустировала то, что я из оставшегося приготовил - простила бы! )))
у ней без отходное производство
А ещё я из желудка печени и кишочек варю себе одолженный деликатес 😋😋😋
Самую вкусную и жирную часть рыбы шкуру выбросил в отходы.
Вот не перестаю удивляться человеческой странности！Если я показываю людям как получить филе, то это означает, что я отделяю мякоть от крупных костей и шкуры！А когда я хотел оставить шкуру, я снял другое видео на моём канале（чистка окуня аппаратом высокого давления）！Я в курсе пищевой ценности шкуры！Но это видео как раз о том как её отделить！
На кой черт тебе доска с зажимом. Если разделка рыбы происходит с головы?
Смотреть с 1. 27 мин, дощечка уперта торцом в мойку, щука держится за глаза и расттягивается вдоль дощечки. Далее вскрытие брюха и манипуляции по отделению половинок от хребта производятся с "растянутой щукой".
Опасно ножом орудуете, так можно порезаться.
"С дуру" можна что угодно сделать))) Ножи - мои друзья! Видели как работают мясники на рынках, тоже иногда становится страшно.Всё нормально, благодарю за коментарий!!! Удачи!
Еще видео с этим или похожим ножом:
ua-cam.com/video/cWFYxHxyghQ/v-deo.html
А у меня 7 кг🙄 щуки
Классно Вам! )))
Всё сьели? Обидно Да!
Не согласен, но каждому - своё! Я чешую счищаю, печень, сердце и брюшки на запеканку расфасовываю.
А где у щуки сердце? Ни разу не покупала непотрошеную щуку.
нож заебательский у тебя
ошибся в названии извиняюсь. что за прищепка
Дощечка для разделки рыбы. Компания "Экспедиция".
Шикарно .
Класс!
спасибо