【日久見匠心🇯🇵】揭秘一口入魂的要訣！帶你深入日本清酒廠重地😎麴室溫度達40°C！直擊成敗關鍵：「種麴」全過程｜一麴、二酛、三釀造🍶孤芳自賞的熟成清酒 竟然開始流行？｜How to make Sake
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- Опубліковано 6 вер 2024
- 清酒釀造，是一門藝術！
用不同硬度的水、不同特性的米、不同品種的酵母，另外還有幾十個不同的決定因素，都可以影響到出品的味道；這就是為何不同酒廠、不同杜氏所釀製的酒、可以有如此百花齊放的不同風格。
今集相當榮幸，有機會深入一間清酒廠，參觀到釀酒的核心過程！還有幸可進入其心臟地帶：麴室🤩在40度高溫之下，見識到釀酒步驟當中最重要的一環：種麴 - 究竟是怎樣一回事
另外還參觀了連Netflix節目「居酒屋新幹線」都介紹過的洞穴熟成酒，一嘈幾十年陳釀的清酒古味
希望今集的造酒知識，可以令大家欣賞到不同清酒的美，更加珍惜每啖清酒的一點一滴😎
Sake Bar CHU CHU
地址：銅鑼灣登龍街28號永光中心25樓
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📷相機:
Sony A7III - 24-70mm f/2.8 GM
Sony A7C - 16-35mm f/4 Zeiss
iPhone 13 Pro
穩定器：
DJI Osmo Mobile 4
航拍：
DJI Mini 3 Pro
精彩！亦長知識！佩服！拍攝得好過某些電視台節目👍👍👍
好喜歡你的影片. Knowledgeable and professional. Thumbs up.
多謝你給我們的精彩的片段，令到我們增廣見聞，由其你的旁述的句子和聲音好舒服和明白的意念，多謝你和太太加油💪啊❤
真是大開眼界，又見織了怎樣造酒，好野😅
期待俊哥二拾年後拍攝同老闆開熟成清酒嘅片斷，多多会变咗嬸嬸。
片段*
吉川釀造既酒水準非常之高，但近年因為新系統雨降個名同另一間出名既拉麵店afuri打哂官私。
希望佢地可以冇事解決到啦
好片，唔知點解睇呢類片好療癒。❤
雨降 同熟露枯 好正呀❤❤❤❤❤❤
俊兄，vIog配樂及拍攝技巧好專業
我係日本飲無過濾生原酒覺得最好飲
我都係鍾意無濾過生酒或生原酒
你又嚟一知半解。
米的心白是澱粉，澱粉是多醣類。
是葡萄糖聚合物。
支鍵澱粉由多過葡萄糖基（單醣）組合之成。
因為alcoholic fermentation 要單醣先可以轉化去熱，酒精同二氧化碳。
所以要麴菌去糖化，將澱粉的鏈分開做單醣。
所以唔係米無醣，更加唔係澱粉變葡萄糖，只是糖化。
學野認真detail 啲唔該
支持俊哥，但我亦掛住‘’意亂情迷‘’最後一站嘅威尼斯😢
🌾稻米主要成分有澱粉，點解會冇糖（醣）❓❓
要轉化成葡萄糖
熟成古酒最正
支持阿俊~ 18年 千8其實都幾OK 丫
正，多謝分享!!!
解釋得好詳細又易明😆
支持有啖好食
想問問白酒和清酒有什麼不同
02:44 米無糖🧐
將米既澱粉質轉化為葡萄糖再發酵變成酒
精彩！
Beige幾時出片🤣🤣
😄😃😀
俊兄和老婆太坏、掉低bb自己去日本玩
🍾🥂🍷🍺🍹👍👏
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我想念往生狗女兒😢