TIRADITO DE PESCADO AL AJÍ AMARILLO

Esta versión de tiradito la voy a preparar como si la salsa de ají amarillo fuera una leche de tigre.
Colocas en la licuadora 6 ajíes despepitados y bien lavados, añades una rama de apio en trozos, un trozo de cebolla, un trozo de kion, un ají limo despepitado y bien lavado, 2 ramitas de culantro, 8 trozos del mismo pescado, sal, pimienta y sazonador al gusto, jugo de 8 limones, un chorrito de agua o caldo de pescado, licuas todo por 3 minutos, lo pasas por un colador finito y reservas.
Voy a utilizar 1 1/2 kg de pescado, (congelar el pescado por 2 horas) corto en láminas delgadas, salpimentar y salar ligeramente y remojar en el jugo de 3 limones x 3 minutos, acomodar en el plato o fuente de forma extendida y rocear con la salsa de ají amarillo al gusto, añadir ajo limo picado, culantro picadito y acompañar con choclo desgranado. Buen provecho. Saludos mi gente!!