Messer schärfen: Horl 2 im Test
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- Опубліковано 16 вер 2024
- "Der Horl 2 Rollschleifer verspricht messerscharfe Klingen mit wenig Aufwand - aber hält er, was er verspricht? In diesem Test nehme ich den Horl 2 genau unter die Lupe. Erfahre, ob und wie dieses Werkzeug deine Küchenausstattung revolutionieren kann. Schau dir das Review an und entscheide selbst, ob der Horl 2 ein Must-Have oder ein Nice-to-Have ist!"
Viel Spaß beim Nachmachen
Dein Sven 🧑🏻🍳
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Ohne es böse zu meinen fehlt es hier an Erfahrung beim „ausführenden“. 😉 Alle Messer müssen mit dem HORL 2 zunächst eingeschliffen werden. Das dauert je nach Messer 10-20 min es kann sogar länger dauern. Da reicht es nicht bis 30 zu zählen. 🙈Ist das passiert, erzielt man sehr gute Ergebnisse! Wenn man den HORL verwendet ist auch das Abziehleder zu empfehlen, was zugegebener Maßen zum Basispack gehören sollte. Weitere Schleifscheiben sind ebenfalls je nach Messer und Häufigkeit der Nutzung empfehlenswert! So gibt es für japanische Messer noch eine spezielle Scheibe für das finishing. Außerdem auch eine grobe Scheibe für schnelleres einschliefen.
Wie meinst du das mit dem jedes Messer einschleiffen?
Allein der erste Satz sagt mir du hast in deinem Leben noch nichts mit Messern zu tun gehabt ... Wenn du ein Messer hast, welches einen 15 Grad Schliff hat, brauchst du mit dem Horl hier nichts einschleifen ... Wenn du ein Damast Messer besitzt, welches auf einem 30-70 Schliff ist, DANN musst du es einschleifen. Oder ein Handelsuebliches Messer mit 20 oder sogar noch schlechteren Winkelschliffen ... Aber doch nicht wenn du bereits jemand bist der sich auskennt und Messer besitzt die schon einen 15 Grad Schliff vorweisen
Das große Problem beim Horl ist der Preis, wenn man zu dem Horl noch die "vernünftigen feinen" Steine kauft biste schnell bei über 300 Taler.
Da kann man sich schon ein geführtes System auf/mit Steinen kaufen ^^
That‘s what i say.
Dafür ist alles Made in Germany und nichts aus China oder Billiglohnländer. Trotzdem ist der Preis für ein Messerschärfer deftig.
Hab den Horl seit 3 Jahren, verschiedene Messergrößen, alle sind scharf und wenn eins "stumpf" wird (obwohl es immer noch genug Schärfe hat) schleifen es inzwischen schon die Kinder am Küchentisch mit wenigen Handgriffen. Wenn Besuch da ist freuen sich die meisten über die butterzart schneiden Klingen beim Kochen...und das ganze ist für die Ewigkeit gemacht
hmm, ich finde: wenn ein Schmied seine Messer immer nur in eine Richtung schleift (Endschliff) und zwar von der Schneide zum Messerrücken und sie dann auf einem Leder mit Schleifpaste nochmals abzieht (Messerrücken zur Schneide) dann hat das durchaus Sinn. Hier wird gleichzeitig in beide Richtungen geschliffen und das auch noch teilweise nicht 90 Grad zur Klinge. Mehr als das da wirste mit dem Schleifteil nie hinbekommen.
Als nächstes Bitte den F. Dick RS-150 Duo Testen. Danke
Ich bin im Besitz der ersten Generation des Horl Rollschleifers.
Alles in allem ein gutes Werkzeug allerdings dauert das schärfen sehr lange und ist für den regelmäßigen Gebrauch einfach nervig.
Das Diamantleder der Firma Schmiedeglut schafft da absolut abhilfe, besser und schneller als jeder Wetzstahl und die Ergebnisse sind Wahnsinn hinsichtlich Zeitaufwand und schärfe.
Mit ein bisschen Übung wird jedes Küchenmesser zum Rasiermesser und das Diamantleder ist auch noch günstiger als der Rollschleifer.
Das wäre auch mal Material für ein Testvideo 😄
Ist das Diamant Leder aber nicht nur für den feinschliff gedacht oder geht damit dann auch der Grund Schliff und normale schliff?
@@N3woise eine Gewisse Grundschärfe sollte vorhanden sein.
Allerdings ist der Rollschleifer, meiner Meinung nach, auch nicht wirklich geeignet um eine neue Fase aufzubauen.
Trotz dass beide Werkzeuge mit Diamant arbeiten ist das Diamantleder um Welten schneller als der Horl.
@@danielthomas8847 Danke, beziehe ich auf jeden fall in die Entscheidung ein, hoffe dass die Leidensgeschichte mit dem schleifen endlich ein Ende hat :)
Kommt auf das Messer an, stumpfe rostfreie Messer scharf zu bekommen dauert
mit dem Horl mitunter sehr lange, weil der Abtrag niedrig ist, während sich noch einigermaßen scharfe Carbonstahlmesser extrem leicht und rasch schärfen lassen. Überhaupt sollte man niemals rostfreie, sondern ausschließlich handgeschmiedete Carbonstahlmesser kaufen. 😂
Hab ich mir mal aus ner Laune raus gegönnt - und nicht bereut! Ist halt viel weniger umständlich als ein Wetzstein, mir Wasser und allem. Messer ist ein bisschen stumpf, kurz aus der Schublade geholt, gleich wieder scharf. Hab ich mit dem Wetzstein nie so gemacht. Klar viel billiger, aber was bringts wenn die Messer stumpf bleiben bis man sich die Zeit und Mühe zum wetzen nimmt.
Funktioniert übrigens auch mit schmalen Messern, der Magnet ist sehr stark, die kann man einfach oben anklemmen.
Hast du auch den Horl 2? Mich würd mal interessieren wie die feineren Scheiben arbeiten.
@@svenstrengerkocht ja, auch der Horl2
Und auch die feineren Scheiben?
@@svenstrengerkocht nein, mit denen die dabei waren. Reicht für meine Verhältnisse komplett aus
@@svenstrengerkocht , ich habe mir das Zusatzset mit den zwei feineren Scheiben und dem Leder gegönnt und es nicht bereut. Auf das Leder hätte ich vielleicht verzichten können, aber die beiden feineren Scheiben sind klasse. Die 15° nehme ich bei Küchenmessern und die 20° bei Outdoormessern die etwas robuster sein sollen. Die gröberen Scheiben brauche ich mittlerweile gar nicht mehr, da mine Messer auf die 15° bzw 20° eingeschliffen sind und es nun nur noch um den "Feinschliff" geht.
Die Frage ist: was will ich? Scharf für lau (wenig Kohle, wenig Arbeit) - ok, mal mehr mal weniger Arbeit und Ergebnis. Ansonsten ist richtig scharf = mehr Kohle und auch mehr Arbeit, das muss man Üben. Die schnelle, billige Nummer gibt es nicht. Das wird ja immer vorgegaukelt - iss aber nicht. Wie immer im Leben: Üben, üben - dann wird es auch richtig scharf - is ja auch meditativ...
Da hast du vollkommen recht.
Hallo Sven, lag es an der Perspektive oder verschammt man sich da die ganze Klinge? Meine Messer sind zu teuer als das ich damit rumspiele. Ich bleibe lieber beim Wasserstein. Braucht zwar viel Geduld funktioniert aber super.
lg Jens aus dem Hobbykoch Studio
Hi Jens,
du meinst bei dem Chefkochmesser mit Kropf? Ja, in der Tat, aber das Problem hast du auch bei anderen Schleifmethoden, daher mag ich diese Messer auch nicht besonders. Ansonsten ist die Gefahr dein Messer zu zerkratzen eher geringer, da du eine feste Führung hast. Aber wie ich in dem Video sagte, ist der Horl nice to have, aber kein Muss und ich würde auch auf den Wassserstein zurückgreifen. LG
Messer sind Werkzeuge, wer Angst vor Kratzern hat, sollte seine Messer in die Vitrine stellen
@@hpjan den Satz leider gar nicht erst verstanden... sowas kommt halt von dem 15 jaehrigen, der gerade fertig is mit Schule :P ...
Wer ein Messer will, dass gut ist, der achtet selbstverstaendlich darauf, dass beim Schleifen die benutzten Schleifinstrumente keine Kratzer an der Klinge verursachen, weil es den eigentlichen Sinn ruiniert... Es geht hier nicht um kratzer am Griff oder auf der Oberflaeche des Messers, sondern Kratzer auf der Klinge, welche ein Messer unrund und unbrauchbar machen, vor allem in der Profikueche
Hi, lies einfach die Hersteller Webseite einmal durch. Da ist's klar beschrieben: 20° für stabile Schärfe, 15° für Damast oder sehr dünne Messer.
Überhaupt ist's da sehr gut - um nicht zu sagen, deutlich besser - erklärt. ...hmpf
hallo Sven, es gibt auch Rollenschärfer die noch einfacher in der Handhabung sind. bei mind. gleichwertigem Ergebnis. Z.B Rollenschärfer RS Diamant von DHZ oder den Mino sharp.
Ah okay, danke für die Info.
Ah, muss ich mal testen.
Gerne 😊@@svenstrengerkocht
@@svenstrengerkocht DHZ als Hersteller wird Dir evtl. ein kostenloses Testmuster zur Verfügung stellen.
Das wäre echt super, wenn du den RS Diamant mal testen würdest.
Mich würde interessieren, wie der Horl im Vergleich zum elektrischen Schärfer von Kai abschneidet.
Puh, gute Frage. Beide Geräte funktionieren besser als ich erwartet habe und machen was Sie sollen. Beim Horl kannst du den Winkel variieren, das geht bei dem Gerät von Kai nicht, zu dem wirkt der Horl sehr hochwertig und macht keinen Krach.
@@svenstrengerkocht danke für die Rückmeldung!
Gerne
für den Preis bekommt man auch geführte Lehren oder elektrische Messerschärfer
Das ist richtig
Meine Erfahrung mit dem Horl ist er funktioniert gut man muss nur wissen wie man Messer schleift worauf es ankommt.
Nicht wundern bei 20 Grad das das Messer kein Papier schneidet lieber eine oder 2 übrig gebliebene vollreife schon weiche Cherrytomaten zum testen benutzen.
So ist es bei mir Papier nein weiche Cherrytomate ohne drücken kannst 1mm Scheiben schneiden.
Ok ich zieh die noch über ein Leder mit Feinschleifpaste
Muss dazu auch sagen die Messer sind nicht sehr gut Wolfgangs Classic für den Preis sehr gut aber eben nicht mit Dick und co zu vergleichen.
Auweia….solche Videos zu machen ist echt frech! Beim sogenannten Chefkochmesser liegt das Problem nicht am Horl sondern daran, dass du die Messerspitze beim Schleifen gebogen hast. Also einfach den Horl mit der Messerbiegung führen. Tipp: Bevor man auf Aufnahme drückt, erstmal probieren.
Genau da rum geht es, authentisch testen ohne sich vorher vorzubereiten. Ich will hier kein Produkt bewerben, sonder testen, ob es praktisch ist.
So ganz verstanden hast Du das System wohl noch nicht: erst mit der Diamant Scheibe schleifen, danach mit der anderen Seite abziehen. Nur mit dem Abziehstein wirst nach 10 mal hin und her keinen Unterschied feststellen, insbesondere, wenn das Messer noch nicht eingeschliffen ist.
Übrigens ist das mit den runden Klingen sehr schnell erlernt und der Horl folgt der Klinge.
Die dauernden Werbeunterbrechungen sind selbst mir zuviel.
Das kommt leider automatisch von UA-cam 🙈
Das gefällt mir eigentlich sehr gut. Was haben die für eine Lösung für sehr schmale Messer? Und 150 Euro ist viel zu teuer . Ich bleibe da bei meinem Wasserstein. Das mit den 15 Grad hat man sehr schnell geübt...
Ich nutze den Horl auch und kann folgenden Tipp geben: Schmale Messer kann man entsprechend hoch am Magnet anlegen, dass die Klinge oben übersteht. Den Griff könnte man zusätzlich unterlegen, dass das Messer halt hat, allerdings ist der Magnet von sich aus sehr stark und hält auch längere schmale Messer.
Bei hohen Klingen sollte man den Horl unterlegen, dass der Horl höher an der Schneide entlang läuft und abtragen kann, beispielsweise mit einem Schneidebrett
Hilfreich ist auch, die Hand Flach auf die Schleiflehre (Holzblock) zu legen und die Finger am Messer anzulegen, dass es nicht kippen kann.
Richtig
Verstehe ich total😊
159 Euro ? Aber nur auf der Seite oder ? Bei ama zahlst da 2-300 für den Spaß. Da kann ich meine Messer auch zum Profi geben.
Ja, ist mir auch aufgefallen, bei Amazon wird das Teil viel zu teuer verkauft.
Deutsche Firma😂
Nicht?
Ach du meinst das Messer🙈, ist mir auch erst hinterher aufgefallen, ist natürlich ein Schweizer Messer 🇨🇭
Hallo, ich bin zwar ein Mitbestreiter, aber Horlh ist eine Deutsche Firma mit ca.25 Mitarbeiter wo auch Familien dranhängen, und da ist das Lachen am falschen Platz.Mfg Ralf
Oh bruder
Warum die Anleitung 🥲
Klar braucht man eig nicht aber warum?!
Mein Horl ist in der Mülltonne..ca 10 Minuten geschleift und das Messer wurde nicht scharf sondern stumpf.Ein Schleifstein ist 100 mal besser
Du meinst du hast Ihn zurück geschickt?
Wer soll das glauben? 🤥
Wenn man den Horl das erste mal benutzt soll man jede Seite erstmal einschliefen. Da werden 10 Minuten nicht reichen.