супер рецепт! респект. Вишневую и терновую наливку я делаю по другому. Насыпаю ягоды в бутыль, заливаю чистым спиртом, чтобы ягоды скрылись, месяц настаиваю. Вытяжку сливаю, ягоды засыпаю сахаром из расчета на 1 кг ягод 100 гр сахара. Еще месяц. Потом соединяю обе настойки. Стоит очередь)
Чистый спирт не дает вытяжку, а заспиртовывает то, что им заливают, Вытяжка идет при 70 ти градусах. Разбавлять с водный сироп нужно с охлажденным. Тогда будет правильная реакция без выделения тепла, а исходный продукт будет прозрачным, а не мутным. а раствор не будет иметь специфический запах и вкус спирта. Необходимые соединения могут образовываться только при такой последовательности действий. При вливании спирта в холодную воду происходит образование водных гидратов. Если вода будет теплой или вливать воду в спирт....- идет образование моногидратов - горечь и запах спирта....сильное похмелье. Мои слова может подтвердить любой сотрудник пищевых НИИ. Сам я в "пищевых НИИ" 15 лет уж как.,.
+Александр Никонов Однозначно Мои коллеги, знакомые только так делают. Если тепловая реакция пошла - продукт испорчен - в унитаз (Я бы это уже не стал пить сам и друзей не стал бы угощать). Как правильно разбавлять спирт....много информации в ин-нете. Вообще это элементарная информация для пищевика. А люди, для которых это занятие - хобби, подавно должны эти азы знать.
Я делаю несколько в других пропорциях, на пол литра спирта 600гр. воды и 500 гр. сахара. Хотя это наверно не сильно принципиально. Еще пробовал добавлять палочку корицы и несколько гвоздик, приятно меняет аромат. Убирается бутылка в морозилку и напиток при замораживании приобретает бело-желтый цвет и густеет. Так же отлично делать коктейли, лимончелло-мята- газ.вода (сок) А в ваших пропорциях морозить можно? она все таки чуть менее плотная получается и чуть слабей, не превратится в лед?
сделал по рецепту, правда воды взял 1.2 литра и 400 грамм сахара, так как срезав цедру с 8 лимонов порезал их на мелкие части и засыпал 200гр. сахара, лимоны дали где то грамм 300 сока ,сварил сироп (вода +сахар +сок) охладил сначала до комнатной а потом ночь простоял в холодильнике ,смешал все, дал отстояться неделю получился просто божественный напиток
Автору огромное спасибо! Всё сделал по данному рецепту, вчера провели дегустацию, сравнивали с имевшейся бутылкой итальянского лимончелло (производство Bottega). Единогласное мнение домашних дегустаторов: домашний напиток выигрывает по насыщенности цвета и аромата (ликёр от Bottega более прозрачный и запах спирта в нём чувствуется более явно). Вкусовые ощущения от домашнего ликёра при комнатной температуре гораздо мягче и натуральнее! В общем, у нас сложилось ощущение, что итальянцы на лимонах явно экономили. После разлива в ледяные рюмки мнение поменялось: оба ликёра стали мягче на вкус, НО(!) в домашнем напитке при этом появилась явная горчинка, которая портит всё послевкусие. Помня о рецептах лимонных пирогов, где горечь лимона рекомендуется снимать запариванием в кипятке, в следующий раз мытые фрукты залью кипятком на 10 минут.
Как и хотел, попробовал снимать горечь кипятком. Получилось! Достаточно на 8-10 секунд опускать фрукт в кипящую воду. Дольше держать нет смысла - кожура размягчается и её сложно чистить картофельным ножом. Горечь в напитке отсутствует, остальные ароматические и вкусовые составляющие лимончелло при этом не изменились. При приготовлении аранчелло обработка кипятком также эффективна, только напиток ни на основе сахарного сиропа, ни на основе сиропа из сока апельсина нам не понравились, зато очень понравился вариант со сливочно-ванильным сиропом!
А вы уверенные что у вас была бутылка подлинного лимончелло (производство Bottega)а не какой то сурагат произведённый из китайского спирта с добавлением вкусоароматических добавок?
Александр Яковлев Нет, что вы )) В наших магазинах я вообще ничего такого стараюсь не приобретать. С тех пор, кстати, довелось попробовать немало лимончелло, были среди них и более насыщенные напитки, даже стал немного разбираться в сортах лимонов, но впечатления от домашнего рецепта не померкли на их фоне. К слову напишу, что интерес к данному рецепту в последнее время у меня стал снижаться ("приелся", на смену пришли другие ликеры), но тут открыли для себя рецепт приготовления домашних Baba la limonchello, и ликер получил второе дыхание! Baba la limonchello - это пироженные а-ля Ромовая баба, но обильно пропитанные сиропом, в состав которого входит до 1/3 лимончелло (т.е. около 400 мл на одну пропитку 25-30 пироженных). Если бы не домашний ликер, то пироженные эти обходились бы очень дорого, и мы не могли их так часто себе позволить ))
Автор, подскажи еще пожалуйста, одну бутылку 0,5 я смешал с цедрой и поставил настаиваться, другую бутылку 0,5 я как понял надо смешивать с сахаром. Сколько надо сахара и надо ли настаивать водку с сахаром? Заранее спасибо
Попробуйте смешать сахар с теплой водкой. Теперь про кол-во сахара -это школьная математика. нужно составит пропорцию: если на 2,5 литра кладем 500 грамм сахара, тогда сколько на литр?...
Делал из сэма двойной перегонки, запах отбивал угольным фильтром раз так 10. В итоге получился чудесный напиток градусов 40-45. Пился на удивление как 15-20%, но через сек. 30 бросало немного в жар. Чудесный получился ликер, уже поставил брагу )))
Вячеслав, подскажите а можно ли самому получить ром? Купить тростниковый сахар, сделать брагу, получить спирт сырец на дистилляторе. А потом ректификация или дистилляция?
Доброго времени суток я делал лимончелло из цедры настаивал на спирте только сок от лимонов выжимал и смешивал с настоем остальной объем водой доливал. в охлажденном варианте как выражался автор это сказка)
скажите пожалуйста - а сколько может храниться этот напиток. у меня стоит он уже около 7 месяцев и стал прозрачный. можно ли его употреблять? зарание спасибо.
Играет большую роль сорт лимонов и их качество(например легкий подмороз).Первые два мои лимончелло были великолепны,потом пару раз так себе и я немного охладел к процессу .
я помню в 90 годы на каждом углу продавался ликер "оранджиния" , на вкус и на вид как фанта был , и пился очень легко , а потому его покупали ящиками и жрали . но на утро было что страшное , деревянная голова и пробирающий до печёнки вкус апельсиновой кислятины в горле. прошло примерно 20 лет но при виде цитрусовой алкогольной продукции подходит комок к горлу и всегда вспоминается этот ужасный напиток.
всё сделал точно по рецепту, мыл лимоны и т.д. Всё получилось и цвет и вкус замечательные. Поставил одну бутылочку в холодильник, через неделю обнаружил на поверхности ликёра появились крохотные оранжево-красные пятнышки, маслянистые на вид. Что это может быть? И еще есть ли определенный срок хранения данного продукта произведенного в таких домашних условиях? Спасибо :)
Лимончелло хранят при комнатной температуре, иначе эфирные масла (которых в нём предостаточно) начинают отделяться, что у Вас и получилось. Употребляют же его традиционно из охлажденных в морозилке рюмок или ледяных шотов.
Здравствуйте Вячеслав. Понимаю не до этого Вам сейчас, все таки женщина-винокур это интересно. Сможете рассказать про аппарат "двойной дистилляции"? За ранее благодарен.
Приветствую, сделал такую настоечку на 96 градусном спирте (со спирт завода), рецепт сохранил как в видео, с одной лишь разницей, что делал не на литр а на пол литра, стояла настойка 7 дней, снял , процедил, развел, вкус хороший, но есть спиртовой "выхлоп", что не много омрачает впечатление....что сделал не правильно? или так и должно быть? И ещё, почему спиртометром не смог замерить градус получившегося продукта, показывал меньше 15 градусов, хотя по вкусу и хмелю после употребления, там не меньше 25-30 получилось....
Дело в том что принцип работы спиртометра основан на разности плотности жидкостей и предназначен для измерения количества спирта растворенного с водой. Добавив сахар Вы изменили плотность раствора в большую сторону, соответственно спиртомер показывает неправильно. Чтобы измерить "градус" меряйте спирт (водку, самогон) рассчитывайте количество воды при разбавлении. Например: 1л. спирта (96* об.) + 1л. воды крепость получится 48*. (96/2). 1л. самогона (60*) + 1л. воды крепость получится 30*. И т.д.
Если нет спирта и делать из 40-градусной водки, то, наверно, я бы делал так: В одной бутылке (0,5 л) настаивал цедру, во второй развел бы сахар. А потом все смешал. Но, в Италии делают на спирте 96%, а дальше все как на видео.
Сегодня делал как увас на видео Лимончелло , ну как сегодня неделю спирт простоял с цедрой. Развёл водой как у Вас. Только немного спирта добавил. Попробовал не понравилось. Сначала приятно, а потом спирт пошиб. Это было где то в обед, попробовал сейчас 19.00 и Вы знаете зауважал Вас. Это действительно пища богов. Но я то знаю, что такм больше 40 градусов. Попробую завтра. Я с Украины почему то у меня не получается зарегистрироваться на вашем сайте. А у меня столько вопросов. Самый главный, у меня спирт идёт 98 градусов. Спиртометры лабораторные. Это нормально?
Может подскажете, что я делаю не так. Голов при ректификации отбираю 10%. При отборе спирта датчик температуры стоит на месте. А водка получается с каким то, правда благородным, но с привкусом. Пьётся очень легко можно не закусывать, не мутнеет, осадка тоже нет а привкус есть.
Игорь, устойчивый азеотроп этилового спирта и воды содержит 95,57% спирта при нормальных условиях. Т.е. обычными способами ректификации Вы не сможете получить концентрацию спирта в воде выше, чем это значение. Это физически невозможно. В промышленности получают абсолютированный спирт разрушая азеотроп вода-этанол добавкой бензола и проводя так называемую экстрактивную ректификацию. Но пить (использовать для приготовления настоек, наливок и т.д.) такой спирт менее полезно чем обычный ректификат, т.к. в таком спирте будет содержаться примесь бензола.
Максим ГрицайЯ когда писал тогда только делал первые шаги и температуру спирта не мерил. Теперь измеряю и всё стало на свои места. Но всё равно у меня спирт 96,6%.
Скажите а имеет ли значение? одни с начала заливают сырье спиртом .настаивают .а потом сахаром засыпают .Другие сначала сахаром а потом в конце спиртом .
Будите делать ещё лимончелло, напишите мне, вышлю вам в подарок лимоны без химии, настоящие, сорт Киевский, наша семья выращивает в теплицах круглый год
-друзья-алкоголики и просто любители вкусно выпить, -разговор о том, что во что нужно вливать ведут отсталые балаболы и теоретики. жидкость мутнеет в любом случае, потому как (теоретически это выпадают в осадок эфирные масла при понижении процентного содержания спирта), но примерно через месяц напиток светлеет и выпадает плотный осадок (проверено на практике) как магазинный лимончелло остается мутным на протяжении всего своего существования , для меня это загадка?)))
чё то я не в курил, сделал как показано, в итоге получилось 2.5 литра напитка , но никак не 3 литра. При создании сиропа увеличивается плотность, но не объем или я не прав?
"В этом видео показан классический рецепт. Так делают в Италии." это спорное утверждение, читал несколько статей про лимончелло, пишут что у каждой хозяйки свой рецепт, поэтому классического рецепта быть не может, как и у нас на самогон )))
Класического рецепта самогона быть в принцмпе не может, так как это промежуточный продукт как спирт. А вот классический лимончело модет быть, это патентованое название. Запатентуй самогон и будет класический рецепт самогона. В курсе чем отличается Граппа от Ча-чи, во во только наличием патента на название.
В Украине в ресторанах сети "Mafia" подают лемончелло в качестве аперитива, там он тоже самодельный, но очень некрепкий (алкоголь еле чувствуется) и прозрачный, ну вернее желтый, но ближе к цвету который в этом видео был у ароматного спирта. Что бы это могло быть?
distillationathome Сегодня делал как увас на видео Лимончелло , ну как сегодня неделю спирт простоял с цедрой. Развёл водой как у Вас. Только немного спирта добавил. Попробовал не понравилось. Сначала приятно, а потом спирт пошиб. Это было где то в обед, попробовал сейчас 19.00 и Вы знаете зауважал Вас. Это действительно пища богов. Но я то знаю, что такм больше 40 градусов. Попробую завтра. Я с Украины почему то у меня не получается зарегистрироваться на вашем сайте. А у меня столько вопросов. Самый главный, у меня спирт идёт 98 градусов. Спиртометры лабораторные. Это нормально? Я повторсь.
Ребята сколько смотрю ну все необразованные какие то. Первое настойки делаются не в таком крепком спирте обычно 40-72% это закон методология, ликер не бывает 40% как правилом16-36% и то это сверх максимум обычно 16-25%, вы хоть немного технолгии изучите, а то помешаны на самогоне.
супер рецепт! респект. Вишневую и терновую наливку я делаю по другому. Насыпаю ягоды в бутыль, заливаю чистым спиртом, чтобы ягоды скрылись, месяц настаиваю. Вытяжку сливаю, ягоды засыпаю сахаром из расчета на 1 кг ягод 100 гр сахара. Еще месяц. Потом соединяю обе настойки. Стоит очередь)
интересно!я терн и сахар сразу засыпаю))) а что дает сахар после того как спирт все вытянет из ягод?
Чистый спирт не дает вытяжку, а заспиртовывает то, что им заливают, Вытяжка идет при 70 ти градусах. Разбавлять с водный сироп нужно с охлажденным. Тогда будет правильная реакция без выделения тепла, а исходный продукт будет прозрачным, а не мутным. а раствор не будет иметь специфический запах и вкус спирта. Необходимые соединения могут образовываться только при такой последовательности действий. При вливании спирта в холодную воду происходит образование водных гидратов. Если вода будет теплой или вливать воду в спирт....- идет образование моногидратов - горечь и запах спирта....сильное похмелье. Мои слова может подтвердить любой сотрудник пищевых НИИ. Сам я в "пищевых НИИ" 15 лет уж как.,.
+Черный Абдула Нужно использовать 70% спирт, и охладить сироп ?
+Александр Никонов Однозначно Мои коллеги, знакомые только так делают. Если тепловая реакция пошла - продукт испорчен - в унитаз (Я бы это уже не стал пить сам и друзей не стал бы угощать). Как правильно разбавлять спирт....много информации в ин-нете. Вообще это элементарная информация для пищевика. А люди, для которых это занятие - хобби, подавно должны эти азы знать.
Спасибо учту, а в целом замечаний по видео больше нет?
+Александр Никонов Это самое нормальное видео по этой теме. В остальном все четко.
+Александр Никонов Я сам по некоторым вопросам не все знаю, приходиться консультироваться с коллегами.
Спасибо за рецепт. Все просто и понятно. Пару раз уже сделал. Просто фантастика!!!
Б
Лайк за рецепт!
Было бы очень удобно под Вашими видео рецептов видеть список Ингредиентов и Процесс приготовления (краткий или полный). Спасибо.
Спасибо за рецепт 👍попробовал сам, всё отлично получилось, цвет вообще радует.класс
Я делаю несколько в других пропорциях, на пол литра спирта 600гр. воды и 500 гр. сахара. Хотя это наверно не сильно принципиально. Еще пробовал добавлять палочку корицы и несколько гвоздик, приятно меняет аромат. Убирается бутылка в морозилку и напиток при замораживании приобретает бело-желтый цвет и густеет. Так же отлично делать коктейли, лимончелло-мята- газ.вода (сок)
А в ваших пропорциях морозить можно? она все таки чуть менее плотная получается и чуть слабей, не превратится в лед?
сделал по рецепту, правда воды взял 1.2 литра и 400 грамм сахара, так как срезав цедру с 8 лимонов порезал их на мелкие части и засыпал 200гр. сахара, лимоны дали где то грамм 300 сока ,сварил сироп (вода +сахар +сок) охладил сначала до комнатной а потом ночь простоял в холодильнике ,смешал все, дал отстояться неделю получился просто божественный напиток
кипятил сироп?
Второй раз делал лимончелло по вашему рецепту. Во второй раз сделал уже из спирта своего производства. Спасибо вам, Слава, за ваши ролики.
Спасибо! Сделал Лимочелло. Была 64 градусная основа 1Л. Цедра 8 лимонов. Добавил 200гр сахара на 1Л воды. Заливал в холодный сироп. Всем понравилос'.
Автору огромное спасибо! Всё сделал по данному рецепту, вчера провели дегустацию, сравнивали с имевшейся бутылкой итальянского лимончелло (производство Bottega). Единогласное мнение домашних дегустаторов: домашний напиток выигрывает по насыщенности цвета и аромата (ликёр от Bottega более прозрачный и запах спирта в нём чувствуется более явно). Вкусовые ощущения от домашнего ликёра при комнатной температуре гораздо мягче и натуральнее! В общем, у нас сложилось ощущение, что итальянцы на лимонах явно экономили. После разлива в ледяные рюмки мнение поменялось: оба ликёра стали мягче на вкус, НО(!) в домашнем напитке при этом появилась явная горчинка, которая портит всё послевкусие. Помня о рецептах лимонных пирогов, где горечь лимона рекомендуется снимать запариванием в кипятке, в следующий раз мытые фрукты залью кипятком на 10 минут.
Как и хотел, попробовал снимать горечь кипятком. Получилось! Достаточно на 8-10 секунд опускать фрукт в кипящую воду. Дольше держать нет смысла - кожура размягчается и её сложно чистить картофельным ножом. Горечь в напитке отсутствует, остальные ароматические и вкусовые составляющие лимончелло при этом не изменились. При приготовлении аранчелло обработка кипятком также эффективна, только напиток ни на основе сахарного сиропа, ни на основе сиропа из сока апельсина нам не понравились, зато очень понравился вариант со сливочно-ванильным сиропом!
Максим Мазуров
А вы уверенные что у вас была бутылка подлинного лимончелло (производство Bottega)а не какой то сурагат
произведённый из китайского спирта с добавлением вкусоароматических добавок?
Александр Яковлев Нет, что вы )) В наших магазинах я вообще ничего такого стараюсь не приобретать. С тех пор, кстати, довелось попробовать немало лимончелло, были среди них и более насыщенные напитки, даже стал немного разбираться в сортах лимонов, но впечатления от домашнего рецепта не померкли на их фоне. К слову напишу, что интерес к данному рецепту в последнее время у меня стал снижаться ("приелся", на смену пришли другие ликеры), но тут открыли для себя рецепт приготовления домашних Baba la limonchello, и ликер получил второе дыхание! Baba la limonchello - это пироженные а-ля Ромовая баба, но обильно пропитанные сиропом, в состав которого входит до 1/3 лимончелло (т.е. около 400 мл на одну пропитку 25-30 пироженных). Если бы не домашний ликер, то пироженные эти обходились бы очень дорого, и мы не могли их так часто себе позволить ))
+Максим Мазуров, а почему бы не опускать в кипяток не сам лимон, а снятую с него цедру?
Банки классные! ХитрО придумал с бутылкой! Фильтр класс! Тока вот спирт и пластик плохо. Сейчас сам лимончелло делать буду, оч полезное видео!!!!
Сделал все как на видео получился просто обновленный ликер!!!однозначно лайк
Но это же какая - то красота! ...А подскажите, можно ли использовать в рецепте обычный медицинский спирт?
Большое спасибо за рецепт! Отличная вещь! угощал кентов и соседей... теперь отбоя нет все просят наколотить еще ;)
Спасибо! Шикарно! Увлекательно!
Делаю сейчас себе лемончелло
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, а можно ли вместо воды использовать сок лимона?
Автор, подскажи еще пожалуйста, одну бутылку 0,5 я смешал с цедрой и поставил настаиваться, другую бутылку 0,5 я как понял надо смешивать с сахаром. Сколько надо сахара и надо ли настаивать водку с сахаром? Заранее спасибо
Спасибо за рецепты. Доступно даже для меня.
Спасибо за видео. На некоторых сайтах советуют и сок из оставшихся лимонов в дело пускать, хотелось бы знать Ваше мнение на этот счёт.
Попробуйте смешать сахар с теплой водкой. Теперь про кол-во сахара -это школьная математика. нужно составит пропорцию: если на 2,5 литра кладем 500 грамм сахара, тогда сколько на литр?...
Всегда хотела узнать рецепт лимонного ликёра. Покупала за 20€ в итальянском кафе(0,7л.) у них мама сама делает.. Спасибо.
Делал из сэма двойной перегонки, запах отбивал угольным фильтром раз так 10. В итоге получился чудесный напиток градусов 40-45. Пился на удивление как 15-20%, но через сек. 30 бросало немного в жар. Чудесный получился ликер, уже поставил брагу )))
3 литра ЛИМОНЧЕЛЛО !!! ))
Сколько моет храниться такой напиток. Делаю настойки впрок. Употребляю по случаю.
Вячеслав, подскажите а можно ли самому получить ром? Купить тростниковый сахар, сделать брагу, получить спирт сырец на дистилляторе. А потом ректификация или дистилляция?
Спасибо. Подробно очень. Молодец
Доброго времени суток я делал лимончелло из цедры настаивал на спирте только сок от лимонов выжимал и смешивал с настоем остальной объем водой доливал. в охлажденном варианте как выражался автор это сказка)
Делал, как здесь. Сначала было не очень, теперь прошло 4-5 мес. ликёр стал супер.
Спасибо за прекрасный рецепт!
скажите пожалуйста - а сколько может храниться этот напиток. у меня стоит он уже около 7 месяцев и стал прозрачный. можно ли его употреблять? зарание спасибо.
а лайм , апельсин ,грейпфрукт, мандарин вроде тоже получиться как вы думаете за раннее спс
Подскажи как сделать вкусняшку с зелёным оттенком.
Из чего настаивать
Л И М О Н Ч Е Л Л О !!!!! Чуть не подавился слюнями,разве так можно,кто выдержит до конца просмотр?
Играет большую роль сорт лимонов и их качество(например легкий подмороз).Первые два мои лимончелло были великолепны,потом пару раз так себе и я немного охладел к процессу .
я помню в 90 годы на каждом углу продавался ликер "оранджиния" , на вкус и на вид как фанта был , и пился очень легко , а потому его покупали ящиками и жрали . но на утро было что страшное , деревянная голова и пробирающий до печёнки вкус апельсиновой кислятины в горле. прошло примерно 20 лет но при виде цитрусовой алкогольной продукции подходит комок к горлу и всегда вспоминается этот ужасный напиток.
у нас его звали - Зимбура ))
подскажите на 2 литра спирта сколько лимонов брать??? И никто не пробовал делать подобное на мандаринах )))
Здравствуйте! Подскажите сколько нужно воды и сахара на литр 84 градусного самогона???
О, я опять к Вам забрел))) А Вы пробовали дистиляировать? Делать куантро? а то у меня тоит смесь из лимонной и апельсиновой цедры.
всё сделал точно по рецепту, мыл лимоны и т.д. Всё получилось и цвет и вкус замечательные. Поставил одну бутылочку в холодильник, через неделю обнаружил на поверхности ликёра появились крохотные оранжево-красные пятнышки, маслянистые на вид. Что это может быть? И еще есть ли определенный срок хранения данного продукта произведенного в таких домашних условиях? Спасибо :)
Лимончелло хранят при комнатной температуре, иначе эфирные масла (которых в нём предостаточно) начинают отделяться, что у Вас и получилось. Употребляют же его традиционно из охлажденных в морозилке рюмок или ледяных шотов.
Скажите а вода строго Ахсау из Осетии
злодей! так нельзя...
чуть не подавился собственной слюной!
как в анекдоте...
Автор, скажи еще пожалуйста. Я начистил цедры, смешал с водкой 0,5 и поставил настаиваться. Другую бутылку водки 0,5 на
Спосибо.Очень пригодился этот рецепт.Побольше бы вы рецептов снимали,и поконкретнее)
Извините, хотел просто спросить, у меня нет возможности самому изготовить такой спирт, где его можно приобрести в большом объеме?
Здравствуйте Вячеслав. Понимаю не до этого Вам сейчас, все таки женщина-винокур это интересно. Сможете рассказать про аппарат "двойной дистилляции"? За ранее благодарен.
Расскажу, когда он приедет.
На каком самогонном аппарате делаеш спирт
Слюна по бороде потекла :)
Приветствую, сделал такую настоечку на 96 градусном спирте (со спирт завода), рецепт сохранил как в видео, с одной лишь разницей, что делал не на литр а на пол литра, стояла настойка 7 дней, снял , процедил, развел, вкус хороший, но есть спиртовой "выхлоп", что не много омрачает впечатление....что сделал не правильно? или так и должно быть? И ещё, почему спиртометром не смог замерить градус получившегося продукта, показывал меньше 15 градусов, хотя по вкусу и хмелю после употребления, там не меньше 25-30 получилось....
что вы не так сделали не знаю а вот замерять ликер спиртометром не получится плотность спирта и ликера 60% разница
Дело в том что принцип работы спиртометра основан на разности плотности жидкостей и предназначен для измерения количества спирта растворенного с водой. Добавив сахар Вы изменили плотность раствора в большую сторону, соответственно спиртомер показывает неправильно.
Чтобы измерить "градус" меряйте спирт (водку, самогон) рассчитывайте количество воды при разбавлении. Например: 1л. спирта (96* об.) + 1л. воды крепость получится 48*. (96/2). 1л. самогона (60*) + 1л. воды крепость получится 30*. И т.д.
zordak7 чтобы пропал запах спирта, нужно настаивать минимум 2 месяца, а то и дольше
Если нет спирта и делать из 40-градусной водки, то, наверно, я бы делал так: В одной бутылке (0,5 л) настаивал цедру, во второй развел бы сахар. А потом все смешал. Но, в Италии делают на спирте 96%, а дальше все как на видео.
Женщины пьют его как лошади.
Вячеслав, посмотрел Ваше все, загорелся. Спасибо. Вот возник вопрос. А может лимон надо с медом вечные же друзья?.
Сегодня делал как увас на видео Лимончелло , ну как сегодня неделю спирт простоял с цедрой. Развёл водой как у Вас. Только немного спирта добавил. Попробовал не понравилось. Сначала приятно, а потом спирт пошиб. Это было где то в обед, попробовал сейчас 19.00 и Вы знаете зауважал Вас. Это действительно пища богов. Но я то знаю, что такм больше 40 градусов. Попробую завтра. Я с Украины почему то у меня не получается зарегистрироваться на вашем сайте. А у меня столько вопросов. Самый главный, у меня спирт идёт 98 градусов. Спиртометры лабораторные. Это нормально?
С Украины на сайт можно зайти только через соц.сети. В спиртометрах может бумажка с цифрами сбилась?
Может подскажете, что я делаю не так. Голов при ректификации отбираю 10%. При отборе спирта датчик температуры стоит на месте. А водка получается с каким то, правда благородным, но с привкусом. Пьётся очень легко можно не закусывать, не мутнеет, осадка тоже нет а привкус есть.
Игорь, устойчивый азеотроп этилового спирта и воды содержит 95,57% спирта при нормальных условиях. Т.е. обычными способами ректификации Вы не сможете получить концентрацию спирта в воде выше, чем это значение. Это физически невозможно. В промышленности получают абсолютированный спирт разрушая азеотроп вода-этанол добавкой бензола и проводя так называемую экстрактивную ректификацию. Но пить (использовать для приготовления настоек, наливок и т.д.) такой спирт менее полезно чем обычный ректификат, т.к. в таком спирте будет содержаться примесь бензола.
Максим ГрицайЯ когда писал тогда только делал первые шаги и температуру спирта не мерил. Теперь измеряю и всё стало на свои места. Но всё равно у меня спирт 96,6%.
Игорь Биг Точность даже лабораторного ореометра весьма невысока
Сейчас в спирт, который идет в мед.учреждения добавляют специальные невкусные добавки, чтобы его не пили.
Из чачи такое получится?
Скажите а имеет ли значение?
одни с начала заливают сырье спиртом .настаивают .а потом сахаром засыпают .Другие сначала сахаром а потом в конце спиртом .
григорий хикс
Елена Лобанова чео?
Какие хорошие времена были...все интересно,ново,без пафоса...а сейчаc всякие хуевары заполонили все сообщество...и все ради денег и пиара...
а на обычном самогоне с 2 двойной перегонкой можно замутить этот напиток ?
Конечно можно, даже нужно
Вячеслав будет ли перцовка, рябиновка на вашем канале?
Будите делать ещё лимончелло, напишите мне, вышлю вам в подарок лимоны без химии, настоящие, сорт Киевский, наша семья выращивает в теплицах круглый год
В этом видео показан классический рецепт. Так делают в Италии. До льда не замораживал.
после этого ну божественного напитка...... женщина просто не ,, замечает,, как оказывается в койке !!! ПАЦАНЫ ! воспользуйтесь рецептом .
Дрожжи+сахар+вода=Спирт.
Спирт+цедра лимона+сахар+вода=Лимончелло.
а если срезать очень тонким слоем кожуру? сам ни разу не делал, но хочу попробовать ликер замутить)
Кто нибудь пробовал добавлять не сахарный сироп, а медовый?
Сахара не мало 500...вроде по рецепту хотя бы 700 надо...
-друзья-алкоголики и просто любители вкусно выпить, -разговор о том, что во что нужно вливать ведут отсталые балаболы и теоретики. жидкость мутнеет в любом случае, потому как (теоретически это выпадают в осадок эфирные масла при понижении процентного содержания спирта), но примерно через месяц напиток светлеет и выпадает плотный осадок (проверено на практике) как магазинный лимончелло остается мутным на протяжении всего своего существования , для меня это загадка?)))
Эмульсифицируют в специальных машинах на последней стадии приготовления
Вот даешь по этому принципу Оранчелло, Лайму и Грейп!))) Ораанчелло я уже поставил. Лимончелло просто хит.
чё то я не в курил, сделал как показано, в итоге получилось 2.5 литра напитка , но никак не 3 литра. При создании сиропа увеличивается плотность, но не объем или я не прав?
Да прав, вроде. На видео "три литра лимончелло" разлито в три литровые бутылки не полным образом. Видно же, что меньше литра в каждой.
Подкажите зделал по вашему рицепну а спертометор не паказывает градусы это иза чего иза сахара?
Да, плотность за счет растворенного сахара увеличилась
А водку смешанную с сахаром настаивать надо?
Я настаивал на 70% и уменьшал количество воды впоследствии. Все получилось.
Может-ли этот ликер быть 30-35 градусным ипи только 40?
Можно ли сделать лимончелло на сэме 55 градусном?
а при чем дрожжи??? вы о них ни чего не говорили???
Опечатка?
Делал всё почти так же. Но цвет такой не получился
"В этом видео показан классический рецепт. Так делают в Италии."
это спорное утверждение, читал несколько статей про лимончелло, пишут что у каждой хозяйки свой рецепт, поэтому классического рецепта быть не может, как и у нас на самогон )))
А вы не читайте с утра советских газет...
Класического рецепта самогона быть в принцмпе не может, так как это промежуточный продукт как спирт. А вот классический лимончело модет быть, это патентованое название. Запатентуй самогон и будет класический рецепт самогона. В курсе чем отличается Граппа от Ча-чи, во во только наличием патента на название.
в ближайшие два месяца нет. Я в отъезде.
Ароматные спирты, спиртовые вытяжки делают на спирте крепостью 40, 80, 96 градусов. Про 70 впервые слышу. Ваш форум вас дезинформировал, денис.
А почему до 40? Лимончелло 28- 31 вроде
если не в курсе то градусы не говорится, а говорится процентные обороты:)
Ром из сахара не получится. Самый вкусный ром делают из сладкого сока, который выжимают из сахарного тросника: youtube точка com/watch?v=B3Of08pLJHc
В Украине в ресторанах сети "Mafia" подают лемончелло в качестве аперитива, там он тоже самодельный, но очень некрепкий (алкоголь еле чувствуется) и прозрачный, ну вернее желтый, но ближе к цвету который в этом видео был у ароматного спирта. Что бы это могло быть?
Это не лимончелло. Настойка лимонной цедры на водке, скорее всего.
Скорее всего добавлены ароматизаторы и краситель
distillationathome
Сегодня делал как увас на видео Лимончелло , ну как сегодня неделю спирт простоял с цедрой. Развёл водой как у Вас. Только немного спирта добавил. Попробовал не понравилось. Сначала приятно, а потом спирт пошиб. Это было где то в обед, попробовал сейчас 19.00 и Вы знаете зауважал Вас. Это действительно пища богов. Но я то знаю, что такм больше 40 градусов. Попробую завтра. Я с Украины почему то у меня не получается зарегистрироваться на вашем сайте. А у меня столько вопросов. Самый главный, у меня спирт идёт 98 градусов. Спиртометры лабораторные. Это нормально? Я повторсь.
С Украины не получится зарегистрироваться номер телефона должен быть российский. Заходите через соц.сети.
Это скорее всего ароматизатор.. неоригинал
нужто цедра не горчит??
Спирт, вода, сахар и цедра лимона - это классический рецепт.
молодец)) завтра и сделаю
подробнее пожалуйста.
Обычно крепость этого ликера 38 градусов.
если не в курсе то процентные обороты:) не говорится, а говорится объемные проценты.
3.10- хлебнул чистогана немного???
А почему тут Не делается деситиляция
Да, может.
Автор, как тебя зовут?
рецепт для настоящего русского пикапера)))
Классика - это 96-градусный спирт. На сэме не пробовал.
Актуально,надо неприменно применить рецептик))
нормальный лимонечелло, если не на молочной основе должен быть прозрачным.
кто тебе сказал эту чушь?
Сахар, дрожжи, цедра лимона и вода. Больше ничего не надо.
почему у меня получился прозрачный
Ребята сколько смотрю ну все необразованные какие то. Первое настойки делаются не в таком крепком спирте обычно 40-72% это закон методология, ликер не бывает 40% как правилом16-36% и то это сверх максимум обычно 16-25%, вы хоть немного технолгии изучите, а то помешаны на самогоне.
подробней опишите.