Kínai csirkés-zöldséges tészta - BIG Spoon

Gyorsan és egyszerűen elkészíthető, elképesztően finom kínai stir fry típusú csirkés-tésztás étel. zt gondolom, hogy számos kínai ételnek nagyon kedvező az alkotóinak egymáshoz viszonyított aránya. Sok zöldség, kevesebb hús és valami szénhidráttal dúsítva. Ráadásul a variációs lehetőségek igen magasak. A zöldségek és a hús tekintetében egyaránt. A fűszerezésről ne is beszéljünk. Egy apróság, ami nem kerül bele, noha az eredeti koncepcióban benne foglaltatik. Ez pedig a cukor. Amikor a húst bepácolják, mindig teszek hozzá nagyjából 1 teáskanállal (függ a hús mennyiségétől, de jellemzően nem sokat). A pácolási-sütési technológiát segíti elő, nem azért hogy édesítsen... na jó, azért is másodlagosan. Én ezt elhagyom, az eredmény ugyan olyan fantasztikus, csak nincs benne a káros adalék.
A filmben kihangsúlyoztam, de itt is megemlítem, hogy az előkészítést igen ajánlott előre megcsinálni, mert a sütés alatt nem lesz időnk efajta tevékenységre, illetve a sorrend... Bizonyosan finom az is, ami nem így készül, de szerintem ez így az igazán jó! Ha nem hiszed... próbáld ki! Mindig, de mindig a hússal kezdjük, mert a zöldségekkel együtt lehetetlen lepirítani Azután ki kell emelni a serpenyőből, és jöhetnek a zöldségek. Amennyiben ugyanazokat használod, mint én, akkor a filmben látott sorrendben kell összesütni őket. Fontos, hogy a stil fry technológia akkor működik, ha úgy felmelegítjük az olajat, hogy az szinte már füstöl. Ha csak meleg, és úgy dobjuk rá mondjuk a húst, akkor az vizet enged, és csak párolódik. Az nem kinai stir fry, az csak zöldséges hús lesz. Szándékosan nem használtam wokkot, mert meg akartam mutatni, hogy hagyományos, ráadásul kis lapos serpenyőben is meg lehet oldani, csak akkor kell még egy nagyobb edény, összeforgatni mindent egybe. Legközelebb nagyobb edényben, vagy wokkban készítem el, így majd azt is lehet látni. Igaz, még az új a wokkomat ki is kell égetni, amit szintén feltöltök majd a BIG Spoon csatornára. Természetesen, ha az elérhető, akkor a tapadásmentes bevonatos wokkot is be lehet vetni a főzésre.
Szójaszósz(ológia). Lehet kapni sötét (dark soy sauce) szójaszószt vagy világosat (light soy sauce). Az előbbi erősen színez, de enyhébb az íze. A világos elégé sós, ezért figyeljünk a használatánál, ha a sötéthez vagyunk szokva. Én gyakran használom vegyesen a kettőt, hiszen szeretem a sötétebbre színezett húst például. Viszont ezt a hatást világos szójaszósszal elérni nem lehet, elsózás nélkül. A receptet a sötét szójaszószra írom, tehát az adaghányad nem érvényes a világos szójaszószra. Ha csak világos van otthon, akkor tegyél bele kevesebbet.
Hozzávalók (4 fő részére):
- 5 csirkecomb (filézve, bőrétől megszabadítva)
- szójaszósz ízlés szerint (összesen, én 6 teáskanállal tettem az ételbe, különböző fázisokban)
- kínai 5 fűszerkeverék ízlés szerint (összesen, 4 teáskanállal tettem az ételbe, készen kapható)
- 1 teáskanál keményítő (a videóban arrowroot-ot használtam erre a célra)
- 1 teáskanál reszelt gyömbér (ízlés szerint növelhető a mennyisége vagy el is hagyható)
- 4 adagos kínai típusú tojásos tészta (bármilyen kínai tészta jó, végső esetben akár a spagetti is)
- 1 nagy vöröshagyma
- 2 nagy, különböző színű pritamin paprika
- 3 közepes méretű sárgarépa
- fél fej káposzta (ez nagyon összeesik sütés hatására, szóval bátran tegyünk hozzá sokat)
- 300g zsenge, hüvelyes zöldborsó
- só (a tészta főzővízébe és az ételhez is)
- 4 evőkanál olaj (a páchoz és a sütéshez)
Ha elkészíted, jó étvágyat hozzá! Köszi hogy megnézted a videót!
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
A videóban felhasznált háttérzene forrása:
Markvard:
/ markvard
/ markvardmusic
creativecommon...
Music provided by RFM: • Video