Відео

Nekem is csak felmerült korábban a kérdés ezügyben, de nem próbáltam soha. Ha esetleg kipróbálod, szívesen veszem a visszajelzésedet! Köszi!

@bigspoon01 Szia! Kipróbáltam töpörtyűvel. A vajat lefeleztem. Szerintem isteni lett!

Köszönöm szépen! Jövök vissza hamarosan!

Szia. Tervben van. Illetve kacsa sütése más módokon. A konfitált kacsacomb már megtalálható a csatornán.

Szerintem minden húsos és csontos alkatrésszel működik, sőt én össze szoktam gyűjteni, darab húsokat és mehet is a sütés. Én a csülköt darabjaira szedném, és mindenesül, csonttal együtt mehet a zsírba. Nem szükséges sütőben sütni, de a sütővel pontosabban lehet a hőmérsékletet egyenletesen a kívánt értéken tartani, ha pedig magas falú serpenyőben sütöm le (mondjuk fedővel) az pedig praktikus és egyszerűbb.

Én is köszi hogy megnézted a videót és hogy fel is iratkoztál. Szakács voltam, de kiléptem, nagyjából 1,5 évvel ezelőtt. A késekre valóban eléggé nagy figyelmet fordítok. Vannak olyan késeim amit nagyon ritkán használok, és filmre még nem vettem, nehogy elvonja a figyelmet... :)

Alapvetően nekem az a koncepcióm, bármennyire is rosszul hallatszik elsőre, hogy a rántott hús, az bizony bő zsiradékban készülő étel. Ez a film is egyfajta kompromisszum annak érdekében, hogy akinek a bőven mért olaj vagy zsír bevitellel problémája van, némiképp redukálhassa azt. Szerintem, ennél lejjebb vinni a zsiradék mennyiségét már nem biztos, hogy íz és jelleget meghatározó tulajdonsága miatt is célszerű lenne. Én a magam részéről inkább kevesebbszer eszek rántott húst, de akkor megadom a módját. Bár teljesen világos számomra az is, hogy vannak akik egyszeri fogyasztásnál sem szeretik a túlzott zsírosságot. Nos ezért használok például vajat, hogy legalább ízesebb legyen, ha zsíros is.

@@bigspoon01 Nekem semmi bajom a hagyományos rántott hússal. Csak ha azt szeretnék enni, akkor azt eszem. Ha nem, akkor meg nem. Én most csirkemellel próbáltam ki a sütős változatot. Meg lett vajazva a hús, de serpenyőben, olajban semmi sem történt. A végeredmény szuper lett. Tehát lehet húst rántani olajban is meg sütőben is. Csak el kéne dönteni, hogy mit csinálunk.

Szia! Köszönöm szépen jól esik amit írtál. Sajnos a család és munka mellett nehéz ezt is gőzerővel folytatni. Aktuálisan pedig azért hagytam ki jelentős időt a feltöltésekben, mert olyan kórság kínoz, ami nem teszi lehetővé, hogy forgatni tudjak. Ennek egyenlőre nem is látom a végét... Remélni tudom, hogy jövő év elején ismét visszatérhetek. Ami pedig a kínai ételeket illeti, vagy egy tucat kipróbált és rendszeresen készített receptem várja a megfilmesítést. Ezen receptek valamint sok magyar, francia, rengeteg angol is éppen feldolgozás alatt áll. Ez alatt azt értem, hogy dolgozom ki a film terveket, és járok utána annak, ami még nem teljesen világos velük kapcsolatosan. Üdvözlettel: Attila

@@bigspoon01 Üdv, Én is ezt akartam kérdezni, mindig nézzük a videókat, és ahogy láttam, hogy hónapok óta leálltál, gondoltam abbahagytad. Pedig jó volna a folytatás. Én inkább a magyaros jellegű ételeket szeretném látni. Kíváncsi lennék, hogy készítesz egy igazi újházy tyúklevest, vagy különböző különlegesebb pörkölteket (pince, pacal, pulykatöke stb) Remélem hamarosan lesznek videók! Üdv, Katalin

Pontosan ez a baj a nagy darab húsokkal... hogyan lehet ízesíteni a mélyében. Erre fogok majd bővebben kitérni, amikor sorra kerülnek a "darab húsok" sütései. Elöljáróban annyit, hogy véleményem szerint, a nagyobb darab húsok tálalásánál, fogyasztásánál keresendő a megoldás arra nézve, hogy hogyan lehet belőle igazán finom fogást előállítani. Nem feltétlenül kell sós áztatás, de én gyakran ezzel élek. Az áztatás hossza függ a darab hús fajtájától és nagyságától.

Es ha csak siman besozom es tovább hagyom allni benne? Nekem legutobb igy eleg jo lett. Szval nem egy orat, hanem egy ejszakat vagy napot bepacolom.

Itt kint Angliában vettem ezt a csirkét, ha jól emlékszem éppen a Mark & Spencerben.

Köszönöm szépen! Alapvetően két oka van, hogy nem vagyok ismert. Az első, hogy nem töltök fel rendszeresen filmeket, ha ez megtörténne, az vonzaná a látogatókat és feliratkozókat. Nem ebből élek, így a figyelmem megoszlik és ezzel az időm is. Plusz a filmek elkészítése önmagában sok idő, ez is lassítja a feltöltéseket. Kompromisszumot meg nem akartam kötni ezügyben, igaz korábban próbálgattam más stílusban filmezni, főzni, de az nem tetszett. A másik oka pedig, hogy jelenleg a filmeket fogyasztók jelentős része nem érdeklődik ennyire részletesen ételek iránt, nem tudják/hajlandóak végignézni a 15 perc körüli filmeket, főleg ha az végig van csacsogva. Gondoltam korábban, hogy az eddigi témákat, összepréselve egy-egy short videóban feltöltöm, beszéd nélkül. Mert az könnyen meglehet, hogy másodszorra (még többször pláne) nehéz végigülni.

A konfitálás az alacsony, azaz 100 fok Celsius alatt történő hőkezelés. További fontos ismérve, hogy zsiradékban konfitálunk. Jellemző, hogy időigényes folyamat, és tapasztalatból mondom, hogy az esetek nagy részében még egy befejező pirításban kell részesíteni a húsokat amiket így készítettünk, amennyiben húst konfitáltunk. Udvozlettel

Pótoltam! :)

Lengyel boltok- magyar boltok....

Így van, lengyel boltban lehet praktikusan és sajnos kicsit drágábban beszerezni. Legalábbis itt nálunk. Télen, például a lidlben, mint szezonális termék, megjelenik a petrezselyem gyökér vagy a paszternák is. Gyakran a húsféléket is ott veszem, főleg a csontosakat.

@@bigspoon01 Köszi, paszternák van mindenhol. Azt nem tudtam hogy Lidlben van télen zöldség. Én Aldiba járok. Próbálkoztam lengyel, magyar boltban, de amikor arra jártam vagy nem volt, vagy kicsi összeszáradt zöldség volt, karalábot meg nem is láttam! Köszi az infót, úgy látom erôssren helyfüggô.

@@evazs2073 Igen, teljesen hely és bizony időfüggő is. Ezért én ha látok, vagy kapok ami megfelelő (valóban sokszor kiszáradt zöldséget árul sok hely), akkor bizony többet veszek és megy a fagyasztóba előkészítve felhasználásig. Az állaga így már nem az igazi, mármint a fagyott zöldségnek, de még mindig jobb, mint a semmi, mert ízre hozzáteszi a végeredményhez amit kell. Persze a hosszas fagyasztás ezt is kiveszi belőlük, egy idő után...

Szia, fél kelkáposztát tegyél bele!!! Olyan de olyan íze lesz, és ezt a kelkáposztát elfogyasztani a végén, valami csoda!!!!

Sajnos, pacalügyben nem vagyok annyira járatos. Ha készítettem, azt a hagyományos (paprikás, paradicsomos) pörkölt alapokra helyeztem, és körömmel egészítettem ki. Picit csípősen tálalva. A család nem eszi meg, így egymagamra pedig nem főzöm. Illetve az alapanyag beszerzése is problémát jelent idekint. Lehet kapni, pontosabban elvétve láttam. Ezért inkább az a jellemző, hogy otthon, ha főz a rokonság abból eszek. Az is pörkölt alapú. Viszont elképzeltem a fenti lehetőséget, és biztos vagyok benne, hogy egy próbát megérne. Nagyon csípem a letisztult irányú dolgokat.

@@bigspoon01 köszönöm szépen a választ! Akkor én kipróbálom és elmesélem milyen lett !

Köszönöm szépen az elismerést! Ezen film az, ami sajnos áldozatul esett annak a kísérletezésnek, ami a megjelenési, tartalmi utam keresését jelentette. Már bánom hogy pont ehhez nem beszéltem, hiszen egy igazán ikonikus ételről van szó. Arra gondoltam korábban, hogy utólagos narrációt teszek fel majd, ha időm engedi és a youtube is támogatja a pótló bővítést. Elvileg lehetséges, de még nem próbáltam.

Szia, az a tészta lesz. Előre ki van főzve. Valami hosszú tésztára van szükség. Sokan spagettit használnak, de persze, ha kínai tésztát teszünk rá, az még jobb. Amit sikerül beszerezni hozzá.

Így most az Ön ízlésével tisztában vagyok, tudomásul vettem. Ha inas a hús, vagy porcos, azt el lehet távolítani, ha esetleg csontszilánkos azt le KELL vágni, le KELL mosni (az inakat, porcot mindenképpen visszaraknám külön, kár lenne az állagképző hatását kihagyni), a hártyát NEM KELL eltávolítani, csak ha úgy gondolja, de még ekkor sem adnék olyan jelzőt, hogy gusztustalan... Hiszen, pont ez a filmben szereplő étel el lett fogyasztva és még véletlenül sem jutott eszünkbe semmilyenféle negatív jelző, a hártyával együtt sem. Azt, hogy gusztustalan ételt eszünk, az pláne. Nekem a gusztustalan szóhoz például a romlott állapot társul. Ez pedig nem volt romlott sem. Szerencsére, a magyar nyelv kifejezései gazdagon rendelkezésre állnak, hogy cizelláltan lehessen akármilyen irányú minősítést megfogalmazni (tehát, jöhet a negatív komment is bátran, az nem zavar). Javaslom egyfelől a mértékletes, és ez mellett a szélesebb körű, feleslegesen nem szélsőséges jelzők használatát. De nyilván ez mindenki lehetőségein és ízlésén múlik.