라드로 춘장 튀겨서 하면 더 맛있어요. 저는 항정살 구워서 그 기름에 춘장 튀기고 춘장 덜어낸 다음 감자 당근 볶아서 익을때쯤 항정살을 잘라서 넣고 춘장 넣은 다음 살짝익는게 좋은 양파랑 양배추 넣고 볶아주고 물 붓고 두반장 한숟갈 넣어서 마무리 합니다. 전분 풀기 귀찮아서요 ㅋ
중국집 주방장입니다 ㅎ 항상 뚝딱님 레시피 잘보고 있어요 ㅎ 그러나 오늘 봄 영상 짜장 만드는건 좀 제나름 보기가 그래서 답글다네영 솔직히 짜장만드는건 중국집 주방장 마다 다르지만 진짜 오래된집이나 새로생겨 맛집인경우도 그집 마다 레시피가 달라요 긍데 제가 이래 말씀드리는건 짜장에 원래 굴소스는 안들어갑니다...굴소스는 감칠맛 땜에 쓰는건뎅...짜장에 굴소스는 쫌...아니더라구요..저도 제가 써보고 말씀드리는거에요..저도 제가 오래 중국집 생활을 해서 이런식의 짜장 만드는 과정이 뱐질되는게 시러서 이래 답글 드려요...
보통 중국집에서는 춘장을 미리 따로 볶아서 사용합니다. 라드와 식용유를 적절히 섞어 거기에 야채와 고기를 볶은 후 물을 넣고 끓인 후 짜장소스를 만들어 넣고, 전분물을 넣어 걸죽하게 만듭니다. 영상에서 처럼 따로 소스를 볶지 않고 야채, 고기와 함께 볶으면 춘장 맛이 좋지 않고, 야채가 익는 사이에 실수로 탄다거나 할 수 있어 추천하지 않습니다. 간짜장을 만든다고 해도 춘장을 따로 볶아두고, 야채를 어느정도 익힌후에 춘장과 기타 양념을 넣어 볶아내야 합니다.
![[중화요리] 중국집 / 양파를 아끼지 않는 짜장면 / Black-bean-sauce noodles](http://i.ytimg.com/vi/XYD0RcOQgnA/mqdefault.jpg)
![[중화요리] 중국집 / 양파를 아끼지 않는 짜장면 / Black-bean-sauce noodles](/img/tr.png)
![[화짬뽕 아님] 간짜장 업장 싱크로율 100% 레시피 새롭게 공개합니다](/img/n.gif)
새해 복 많이 받으세요. 감사합니다
소스는 2~3인분입니다.
뚝딱이형 레시피는 www.뚝딱이형.com 블로그에서 글로 보실 수 있습니다.
블로그에 '간짜장'을 검색하시면 더욱 쉽게 찾으실 수 있답니다!
결국..이거였네요
혹시짬뽕가능할까요
개인적으로 당신유투부보고서 미국에서 식당을 창업했습니다 유학생들많은 텍사스에서요 2달정도됐습니다 메뉴도 당산영상에나온것중에 아것저것섞어서요 영상이빨라서 하나당 한 100번이상은 돌려본거같네요 앞으로도 당신영상을보면서 메뉴업데이트를 할예정입니다 아직 오픈한지 얼마안돼서 손님이 많진안지만 먹은사람들은 맛있어합니다 연습 엄청많이했거든요.. 새해복많이받으시고요.. 덕분에 가계오픈까지했습니다
@@치즈불닭라면 짬뽕 레시피 알려드릴까유
요즘 자영업자 얼마나 힘든데 ..그냥 하나 시켜먹어요 .. 얼마나 한다고 .. 배보다 배꼽이 더 크것네 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
이거 방금 직접 만들었는데요 레시피 그대로 따라했는데 너무 짜요... 너어무 짜요... 다른 영상들 보니까 춘장 1에 설탕 1 굴소스 1 이 비율이던데.... 간이 맞을때까지 전분물 부으면 10인분도 나올듯..... ㅠㅠ
1.1.1이구나... 감사합니다
춘장때문에 그럴수있어요 간장이나 소금간은 간보면서 넣는게 좋습니다
간장을 확줄이세요 ㅋㅋㅋㅋ 영상 보면 춘장으로만 해도 간이 될정도에요 ㅋㅋㅋㅋ 간장을 한숟갈만 넣어요 ㅋㅋㅋㅋ
간장 설탕 이런거 넣지 말고 두반장 넣어 보세요. 감칠맛이 미침... 짠데 계속 먹고있음
편견이 아니라 빅데이터 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
잼민좌 말빨 성장했눜ㅋㅋㅋㅋㅋ
춘장을 먼저 기름에 볶은 후에 춘장 빼고, 그 기름에 생강 넣고 고기볶으신다음에 다시 춘장넣고 따라하시면 됩니다. 춘장을 안볶으면 시큼해서 급식짜장맛이 납니다
아...엄청난 비밀이네요.급식짜장의 시큼함 정말 싫은데..ㅠ
2~3인분 정도가 한계이긴 한데.이정도 적은양은 춘장따로 볶는거랑 그냥 한팬에 같이 볶는거랑 차이 안납니다
간짜장 맛이 좋은분들은 저 방식이 나을듯
급식짜장은 가루분말 많이 쓰는걸로 알고있슴돠
그리고 생춘장 말씀 하시는것같은데 볶음 춘장으로 많이들하지않나요? 시판용 볶음 춘장은 시큼한 맛은 없습니다...
@@꾸꾸아빠-z2c 가루짜장은 시큼한맛 절대 안나고 만들기 쉽고 야채잘볶는다 해도 춘장만큼 풍미가 안나죠 그리고 진미 볶음춘장같은 가정용은 있긴해도 아무마트나 있는건 또 아니더군요
동네에 3000원 짜장면집이 있어서..
짜장면은 사먹는게 최고!
여긴 6000원인데ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ
개부럽
배달 간짜장 5500원에 먹고있는데 3000원이라니 ㄷ
2000원 짜장면집도 있어여 ㅋㅋㅋ 심지어 1000원이었는데 코로나때문에 물가올라서 오른거..
복받으셨네요 저흰 배달료가 그정도 나오는데..ㅋㅋㅋ
이분 음식 거의다만들어먹어봤는데 ㅈㄴ맛있음ㅋㅋ
라드로 춘장 튀겨서 하면 더 맛있어요. 저는 항정살 구워서 그 기름에 춘장 튀기고 춘장 덜어낸 다음 감자 당근 볶아서 익을때쯤 항정살을 잘라서 넣고 춘장 넣은 다음 살짝익는게 좋은 양파랑 양배추 넣고 볶아주고 물 붓고 두반장 한숟갈 넣어서 마무리 합니다. 전분 풀기 귀찮아서요 ㅋ
아이들하고 짜장면 맛나게 요리해서 먹었어요.
ㅋㅋ 감사합니다
짜장밥으로 방금 해먹었어용
내용물은 당근이랑 애호박이랑 뒷다리살있어서 그렇게만 넣었어요 ㅎㅎ
면을 안넣어서 그런가 좀 묽어서 전분물 살짝 넣어서 진하기 맞췄어요 진짜 맛있네요 ~~♡
좋은 레시피 감사합니다 ~
각종 양념하는게 귀찮아서 저는 그냥 분말형 짜장가루를 써요 ㅎ
어제 뚝딱이형이 알려준대로 골뱅이무침했다가 용돈 엄청 받았습니다. 완전 성공했어요^^❤
짜장면을 먹는법
1. 뚝딱이형 영상을 본다.
2. 배가 고파져 한번 해볼까 하다가 재료가 없다.
3. 배민을 킨다.
ㄹㅇㅋㅋㅋ
ㅋㅋ 쉽지 않죠
😅.
22222
와 이렇게 하면 집에서 해먹을수있구나!!!!
그냥 사먹을게요!
ㅋㅋㅋㅋ내가 해먹으면 직접해먹는거보다 사먹는게 훨맛있음 ㅋ
자장면은 사드세요 제발
짜장면은 진짜 집에서 하면 개폭망입니다.
절대 중국집 짜장면의 깊은 맛을 따라 잡을 수 없음.. 춘장 자체도 사자표 춘장이 아니라서 그냥 마트표 춘장사서 하면 쓰고, 짜서 짜장면이 이상해집니다... ㅠㅠ
저도 요리 잘 하고 맨날 해먹지만 짜장면은.. ㅠ 사먹는게 여러모로 편하고 집에서 하니 그 맛도 안 나더라구요..
일단 이 레서피는 틀렸음ㅋㅋ 같은 재료라도 순서 때문에 맛없게 됨 당연히 화력도 달라서 맛없음
돼지고기전지나 후지 사면 지방만 잘라서 라드뽑아서 거기에 춘장볶으면 진짜맛있음~♡
진짜 잼민이 너무 귀여움 ㅠ
춘장없으면 된장으로해도 맛있어요. 조리법은 된장볶아 주는거빼고 나머지는 동일해요. 대신 노두유같은 진한간장필요함
항상 잘배우고 해먹어 요
옆에서 잔소리 하는 조카 넘 조미료 같아 더 맛나는것 같아용😅😅😅😅
직접해보니 어렵지않고 맛도 좋아요~ 자주 해볼거 같아요^^
더욱 사먹어야겠다는 확신이 들어요!!!!!
잼민아 삼촌한테 육회물회 한번 해달라고 얘기해봐~~~
1. 내가 짜장면 만들기
2. 사먹기
3. 뚝딱이형한테 만들어 달라고 하기
난 3번
난 2번
셋다(내가 만든거 하고 산거랑 형이 만든거 구분하고 싶어서)
나두2번 ㅋㅋ
아빠 맨날 간짜장 만들어주는데 사먹는거보다 맛있음
좋은 아버지 두셨네요~^^
예전에 아버지가 출장 갔다오셔서 항상 동네 반점 가서 돈가스 사주셨던 기억이 납니다~
아버지가 왕년에 중식장인이셨던게 아닐까
멋진아버지
아버지 멋있으시다 ㅋㅋ 요리 잘하는 아버지 최고
아빠 최고!
그 볶음 춘장 파는데 그거 쓰시면 됩니다 기름은 기름기 많은 돼지고기 부위 처음에 식용유랑 좀 심하게 바짝구워주면 돼지기름도 충분히 뽑아져 나옴 그것도 차이큼 돼지기름 충분히 빼주는거
잼민이 드립력 갈수록 성장하네ㅋㅋㅋㅋ
재민이가 요리사 같아 삼춘이 면 삶으래잖아 ㅋㅋㅎㅎ잔소리
항상 잘보고 있습니다
다들 새해 복 많이 받으십셔~
요리사분 손이 참 예뻐요~
춘장은 사자표 쓰세요
전국 중국집이 쓰는 춘장임 다른춘장쓰면
맛이다름..
웅 해설이 더 감칠맛나요 잼민이둥 넘좋아요♡
중국집 주방장입니다 ㅎ 항상 뚝딱님 레시피 잘보고 있어요 ㅎ 그러나 오늘 봄 영상 짜장 만드는건 좀 제나름 보기가 그래서 답글다네영 솔직히 짜장만드는건 중국집 주방장 마다 다르지만 진짜 오래된집이나 새로생겨 맛집인경우도 그집 마다 레시피가 달라요 긍데 제가 이래 말씀드리는건 짜장에 원래 굴소스는 안들어갑니다...굴소스는 감칠맛 땜에 쓰는건뎅...짜장에 굴소스는 쫌...아니더라구요..저도 제가 써보고 말씀드리는거에요..저도 제가 오래 중국집 생활을 해서 이런식의 짜장 만드는 과정이 뱐질되는게 시러서 이래 답글 드려요...
춘장 시큼한맛도 맛술을 요령있게 쓰면 될듯하네요 단지 춘장을볶는시점만 좀 조정해주면 좋겠네요
아가가 우째 요래 똑똑 하누
똑 부러지네 맛있겠다
뚝딱이형 요리책 사서 소고기찜 해먹느라 춘장 한 통을 사놨는데.. 그걸로 짜장면 해야겠다 ㅎㅎㅎ 긔찮긴해
매일 힘나요.고마워요 재미있어요 ^^^^
우아 정말 대단해요 맛있겠어요 난 사먹어야지
돼지비계로 기름내서 볶아서 드셔보시는것도 추천해요!!! 옛날짜장맛 ㅠㅠㅠㅠ
돼지 기름 많은 부위 쓰고 식용유 안쓰고 돼지기름에 춘장을 우선 볶기. 춘장을 충분히 볶은 후에 다른 재료 넣기
춘장을 기름에 튀기듯 볶은걸로 해주면
더 맛있어요
엄청 맛있어 보이네용 ㅜ
짜장면 맛있었요!!뚝형 레시피 해본건실패한게없네요~
볶음춘장 나온뒤론 해먹는것도 편해지고 맛도 좋아졌어요. 고기랑 양파만 가득넣고 만들어도 맛나요.
요즘은 기름에 볶은 춘장이 있대요. 춘장 기름에 볶기 귀찮으신 분들은 그거 사셔도 괜찮을 것 같아요
재민이 넘 귀여움...
등심이나 안심 넣는것보다 앞다릿살 비계가 붙어있는게 맛있음
사먹자
새해 복 많이 받으세요
새해에도 좋은 영상 부탁드립니다
진미춘장보다는 업소용 사자표춘장 / 그거보다는 소포장인 오뚜기분말짜장을 사용하면돱니다~ 근데 대형마트에 있을듯 말듯
분말짜장에는 돼지기름이 투여돼야 짜장맛이 잘납니다~
전 춘장 기름에 튀기듯이 볶아서 해먹은적 있었는데 기름많이 해서 춘장을 튀기면 느끼해서 두번만 해먹어봤어요...이 방법으로 하면 편해서 쉽게 할수 있을것 같아요~!
언제나 재밌쓰요
뚝딱이 형도 사먹는게 편하군요 ㅎㅎ
짜장면은 무조건 사먹는 음식이라는 편견이 확실해졌당
다진생강 0.25
다진마늘 1
설탕 3
진간장 4
굴소스 1
미원 0.5
해먹다가 밖에서 사먹으면 맛없어요 여긴 잘하는 집 찾기 어렵고 재료도 집에서 푸짐히 넣어서 해 먹는 게 밖에서 사먹는 것 보다 싸고 맛있으니😅
오호 맛나요
잘해먹었어요
일요일 내일은 이거다!!!🤤
뚝딱이형
굿 오늘함해봐야지
그냥 이금기 춘장 소스에 양파만 넣어도 가게맛 납니다
재민 넘 귀여워요 이쁘게 자라거라
시켜먹는음식 만들다보면 와 기름이 이렇게 많이들어가나? 와 설탕 쥰내 들어가네? 하면서 다 만들고 먹기전에 현타옴 ㅋㅋㅋ
배달은 그냥 완성품만 보고 먹는거라 그냥 외면하고 먹는데 만들면 현타가..ㅎㅎ
맛있으면 0칼로리!
베이킹도 해보면 설탕량 기절함ㅋㅋㅋ
@@seol0913 양심이 깔짝 거리는 수준으로 넣으면 진짜 빵이 맹탕임. ㅋㅋㅋㅋ 물론, 발효과정에서 설탕이 분해되기 때문에 그런 것이지만, 이 정도로 설탕 부었는데도 맛이 하나 없으면... 사먹는 빵은 얼마나 설탕을 넣는지 감이 안 잡힐 수준임.
짜장 볶다가 스텐팬에 다 늘러붙어서 포기하고 볶음짜장 샀는데 이거 강추.
짜장면집이랑 맛 비슷함.
자취할때 요즘은 짜장ㆍ카레가루 잘 나와서 몇일 먹을꺼 만들어서 냉장고에 보관하면서 간단한게 자주 해먹었죠
옛날에는 춘장볶고 녹말가루 풀어서 별로 었거든요
너무 맛있겠다♡,.♡
속초 닭강정 레시피 부탁드리빈다
맛나겠어요 ~
ㅎ 늘 감사합니다. 뚝딱이님 못하는 요리가 뭔가요?
양념을 굳이 복잡하게
중식당마다 차이가 있긴해도 기본은 볶은춘장 설탕 미원 이3가지면 끝입니다 간장패스 굴소스는 더더욱 패스 어렵다고 생각해서 그렇지 짜장 카레가 제일 쉬운음식이죠 양파 고기 춘장이나 카레 넣고 대충 물잡고 간만 맞추면 끝 간짜장은 춘장조절을 잘해야 된다는게 함정
면은 일반 칼국수면 사용하면 쫄깃하게 만들수 있나요?
물전분 추가하면 더 면과 잘 어우러집니다 저대로만 하면 소스가 살짝 겉돌수있음
맛있겠네요 굿
춘장볶아서 쓰세용 볶는거에따라 맛도 다 달라져요 농도는 전분물로 맞추시면 쉬워용
새해 복 많이 받으세요
우리집 외식비 반으로 줄어들고
솔직히 백종원 래시피보다 맛있네요
얼마전 낙지볶음 따라 햇는데 대박
가족들이 저보고 장사하라고 ㅋㅋㅋ
어쨋든 넘감사해요
시끄럽구~~ㅎㅎㅎ
재민이 목소리 이뻐~~^-♡
감사합니다
요즘엔 카레가루처럼 물에 풀어서 넣으면 쉽게 만드는걸로 나와서 집에서 한번 많이 만들어놓고 먹으면 좋음
짜장면은 가서먹으면 젤맛있고
배달을 기다리는 순간부터 랩을 뜯는과정까지도 맛의 일부분이다
집에선 그맛이 안난다
재료 손질하고 설겆이하고 더운데 난안한다
맛있겠다 ㆍ전분물 빠진것 같은데 ‥그래도 상관없이 맛있어 보염ㆍ
식용유보다 라드유로 볶으면 중국집맛나요
그냥 많이 먹어 재민아 ❤
네
새해 복많이 받으세요 뚝딱이형님
만들어서 가족들이랑 같이 먹으면 확실히 뿌듯함은 있음
마지막에 뚝딱이형 뼈때리는 잼민이 ㅋㅋ
재민이
몇 살 인고요?
목소리는 애기 같은데 넘 말 잘 하고 이뻐요.
라드필수 / 고기많이센불에볶기 / 중화면(익혀서헹군후따뜻하게) / 진미춘장은반드시볶기(불맛춘장은볶은춘장아님) - 이정도로 하면 업소처럼 불맛은 안나더라도 간짜장에 불맛이 필수는 아니라 웬만한 업소들에서 고기적게 쓰고 식용유 때려붓는데는 가볍게 이김.
근데 면은 어디서 구하나요? 짜장면 면 식감이 파는 것 같지가 않아서.. 식자재 코너에 가도 안팔고.. 짜장집에는 직접 뽑는다고 그러던데 사실인가요?
잘보고 있어요... 근데 미원 빼두대나요?
식용유 대신
삼겹살 볶볶
기름 나옴 감자, 양파, 양배추 넣고 볶볶
시판 짜장가루 넣음 끝
배운거 좋아함 청량고추 추가
사자표 춘장 아님 맛 없고
차라리 짜장가루가 나음
우지들가야 ㄹㅇ 맛있는데..ㅡ 그래서 소고기 굽고 남은기름에 볶음 맛있음
보통 중국집에서는 춘장을 미리 따로 볶아서 사용합니다.
라드와 식용유를 적절히 섞어 거기에 야채와 고기를 볶은 후 물을 넣고 끓인 후 짜장소스를 만들어 넣고, 전분물을 넣어 걸죽하게 만듭니다.
영상에서 처럼 따로 소스를 볶지 않고 야채, 고기와 함께 볶으면 춘장 맛이 좋지 않고, 야채가 익는 사이에 실수로 탄다거나 할 수 있어 추천하지 않습니다.
간짜장을 만든다고 해도 춘장을 따로 볶아두고, 야채를 어느정도 익힌후에 춘장과 기타 양념을 넣어 볶아내야 합니다.
라드 쓰는 중국집 아직도 있어요? 튀김 기름 재활용하는집은 많이 봤는데...
@@palmcoco7426 작년까지 중국집 부 주방장으로 있었는데, 아직 쓰는 곳 있습니다.
양파가루를 넣어야지 시중에서 파는 양파가루엔 전분도 들어있어 걸쭉해진다함 배달 시켜먹는 짜장면은 기름이 너무 많아서 느끼해서...
와 먹고싶다!
와대박이다 전사먹겠습니다
양배추 안넣으면 어떻게 되나요? 사먹는 짜장면들 양배추 들어가나요? 못본거같은디…
전 그냥 사 먹을게요....요리도 아니고 조리라곤 인스턴트+ 뭐 그나마 까르보나라는 두세번 만들어본적이 없어서.... 제가 만들고 실패해서 재료 버리느니 그냥 사먹음...
미원 세숟가락정도 더 넣으면 시판맛 날듯
계란후라이도 해주세요~
춘장.기름적게들어가고.고기.감자는크게썰어야하죠
여기서는 감자를 전분 대신 쓰는거라 작게 써신듯
ㅎㅎㅎㅎ최고 ㅡㅡ
뚝따기형 알라븅
오 감자 잘게 썰어서 나온 전분 활용하는거 너무 좋네요. 근데 점도 잡힐만큼 안나올거같은데?
절대안나오죠;; 시중에먹는수준으로 할라믄.전분이맞지요
처음에 고기를 볶을때 생강과 함께 간장 한스픈을 넣고 강불에 30초 정도 볶는 장폭(醬暴)과정이 없네요. 장폭과정을 생략하면 짜장 속 고기가 맛이 없어요.
곧있으면 100만 찍으시겠네 ㄷ
중국집에선 라드를 좀 넣어서 맛을 따라갈수없슴 바로뽑아 삶는 생면도 그렇고
그냥 사먹자 끝