Spekáčky first republic
Вставка
- Опубліковано 8 лют 2025
- Špekáček first appeared at the Jubilee Provincial Exhibition in Prague ,in 1891. It then became a popular delicacy. It's a type of sausage, prepared from a mixture of pork and beef, with an insert of lard,and smoked bacon.
Bacon in this recipe from the First Republic consists of 50% beef, which is in a ratio of 2: 1 front and back beef, then 20% pork shoulder or pork cut without skin, 25% diced lard and 5 % of smoked bacon. It's spiced with garlic, pepper, a little nutmeg and sweet ground peppers. The bacon is filled into beef or pork intestines,with a diameter of 4 - 5 cm and untied, or the casing is twisted to a length of 5 - 7 centimeters.
Everyone can make špekáčky, according to a recipe from the First Republic, even with a minimum of experience in the kitchen. All you have to do is follow this basic procedure and use only fresh and high-quality ingredients.
Špekáčky will become your favorite sausage. Their preparation will become a ritual for you, and you'll always amaze not only your family, but also friends and acquaintances.
Anyone who has ever tried a bacon prepared according to this recipe doesn't want anything else.
-- === Do you like my work? You can support me here === --
www.paypal.com...
Raw materials:
front beef
back beef
pork shoulder
smoked bacon
lard loin
cold water
salt
ground pepper
ground nutmeg
ground sweet pepper
garlic
beef or pork casing for filling
-- === Instagram === --
/ warlocorn
-- === Facebook === --
/ jarek.darek.9275
Reklamy ve videu pomáhají financovat tvorbu tohoto kanálu. Jsou nastavené jako přeskočitelné, takže po cca 5 vteřinách je můžete přeskočit. Obsah tohoto kanálu konzumujete zcela zdarma. Nemusíte platit žádné měsíční poplatky za možnost sledování. Osobně tedy přispějete na provoz tohoto kanálu pouze shlédnutím reklamy. Jestli Vám ale reklamy tak extrémně vadí a vyžadujete konzumaci obsahu kanálu pouze zdarma, můžete reklamy blokovat.
Reklamy mě štvou, ale nikdy je neblokuju. Třeba ty do 15 sekund nechám běžet celé, ale sorry minutová reklama, mě opravdu nebaví, tak ji zkrátím.
@@skarp1055 to je v pořádku. Dlouhý reklamy lezou na nervy všem.
Já nemám reklamy. uBlock Origin.
@@petrmuller8485 představ si budoucnost. Není veselá. Zaměstnavatel si bude brát většinu tvé práce zdarma.
Jsou v udirně moc blízko sebe.Jsou jak Leopard :-) Teplota vaření je moc vysoká.Dostačuje 72-75C.Při 80C se vám odděluje TUK od Masa.Po odvaření se dávají ještě do udírny a dobarví se.
Moc děkuji za připomínku dětství, v roce 1961 mě byli čtyři roky a už jsem chodil sám se sitovkou a peněženkou napsáno co mám přinést, k mistru reznikovi panu Čápovi, vždy jsem dostal kousek opravdové šunky od kosti a nebo spekacek, samozřejmě z hovězího, prostě jsem si vzpomněl na tu mňamku, to byla chuť, jen mám dotaz, umlit na jakou hrubost, určitě budu dělat to je úplně jasný, moc děkuji za videa, vlastně dělám hodně podle vás a věřte že mě rodina vždy pochválí, ale ta chvála patří vám, DĚKUJI
Děkuji za sledování i za pochvalu. Vážím si toho. Těší mě že Vás videa baví a inspirují. Přední hovězí a vepřovou plec semlít na pětce a zadní hovězí na trojce aby to líp pojilo.
@@warlocorn děkuji za odpověď, a opravdu si tu pochvalu od mé rodiny zasloužíte vy, teď už koukají na vaše videa a protože jsou školy zavřené tak vyrábíme vaše pochoutky, a k všeobecné spokojenosti protože to vysvetlite a navíc formou že se všichni smějeme a tak to má být, díky moc
@@jaroslavmatejka2836 z toho mám opravdu radost když videa baví celou rodinu. 👍
Moc pěkné video. Jste borec a držím Vám palce
Díky za sledování i za podporu.
Já děkuji Vám, těch videí máte více. Budu Vás dále sledovat a podporovat. Navíc budu informovat kolegy a kamarády z práce-obor výroba letadel. V dnešní době je fakt problém sehnat dobrou uzeninu. Ani ty vepřovky nejsou co bývaly.
Paráda.Koukám na novou nabíječku doporučuju kuchyňský kutr od stejné firmy.
Dělám v něm mimo jiné i vinné klobásy nebo paštiku, nemusí se to mlít a je to hnedle.
Díky za tip. O kutru uvažuji.
Dnes jsem je udelal a nemam slov! Mam jen mastnou hubu🤣. Jsou fakt vyborny. 👍
Co dodat Mistře,prostě nádhera!
Velká paráda po nich se muselo hned zaprášit.
No,nádhera. Hned bych si dal poctivý špekáček a ne jako v obchodě. Škoda,že nemám udirnu. A,i přes pracnost,bych se do výroby pustil. Není nad domácí výrobu. Přeji hodně,dalších nápadů .
Vďaka Vám mnohokrát🖐️🏆🏅🌿
..jablko,křen a taková dobrota k tomu .) to vypadá na pěkný dopolodne
Pecka jako vždy, chybí mi jen ochutnávka jak u PipMastera, a trocha slov k ochutnávce, třešnička na konci videa..
Opět moc krásné, povzbudivé a inspirativní video. Děkuju Vám, že tohle děláte a posílám pozdrav z Brna!!
Díky za sledování i za pozdrav z nejhezčího města na východ od paříže.
Praha - venkov ;)
Dík za návod určitě vyzkouším
No skvělý špekáčky ,miluji je. Úžasně šikovný.
Vážím si tvé tvorby právě kvůli těmto dílům o původních receptech
Čítam tu niektoré komentáre a ani sa nečudujem, hlavne to budú asi ľudia z mesta čo tu riešia, že je to v strede šedé, že to nevyzerá vábne. Len taká otázka chcete kvalitu čo možno nevyzerá na 100%, alebo chcete odpad z mäsokombinátu čo vyzerá na 100% ale chutí ako sračka. Ono ja sa ani nečudujem, že odpoveď Bruselu na to keď V4(Poľsko, Česko, Slovensko, Maďarsko), kritizovala dvojakú kvalitnú potravín, že odpoveď prišla, že to vlastne my to tak chceme. Skutočne tie mladé dnešné generácie, ak im dajú zo západu hovno aj to zožerú, lebo vyzerá dobre. Ja som vidiečan z východu Slovenska, už dávno doma nechováme ošípané(prase), ale ešte ako decko som to zažil. To že je mäso v strede sivé to sa deje aj pri nasolení. Dnes už existuje tzv rýchlosoľ, voľakedy bola len tá klasická a keď sa robila domáca šunka na Veľkú noc, tak vždy bola v strede sivá, to robí aj soľ. Lenže tupci z mesta to nevedia a dnešné decka už vôbec nič nevedia. Mám 31 rokov a raz som sa s jedným v práci bavil on má 25 že tam vedľa ich mesta je dedina kde chovajú hydinu(drůbež), že raz za 2 - 3 mesiace zabíjajú a môže si objednať čerstvé mäso a ešte aj donášku robia, že je to lepšie, kvalitnejšie a chutnejšie ako tí invalidni v obchodnej sieti a jeho reakcia bola:"No že fuj, že to nie je ani vakuovo balené, že radšej z obchodu." Takže áno ľudia a hlavne mladí čo nevideli domáci výrobok sú pekne vypatlaní, vidia sivú časť v strede tak si myslia že to je snáď skazené, dokonca zelené. Bože či len tá civilizácia hlúpne, technológie idú dopredu, ale ľudia mi príde ako by myslením cúvali späť do staroveku, keď žrali ešte korienky a oberali bobule.
To jste napsal velmi dobře V dnešní době je fakt problém sehnat kvalitní uzeninu. Kdysi jsem studoval na Slovensku a to byli buřtíky. To samé i párky. Občas se dá sehnat kvalitní uzenina,ale je to problém. Přesně jak píšete,na pohled hezké,ale jíst se to nedá. Samá chemie a barviva-přesně sračky z EU
Zdravím z Kuřimi u Brna.Nastal čas uzení,pravidelně udím klobásy a maso a troufám si říct,že se i daří,ale tyhle špekáčky,to je prostě nádhera.Určitě je brzo zkusím udělat taky.Možná jsem to ve videu nepostřehl,maso,prosím,meleš jakou velikostí šajby?Dle videa si dovoluju odhadnout 10 mm???Děkuji za odpověď a ať se daří....
Děkuji za sledování. Zadní hovězí semlít na trojku a přední společně s vepřovou plecí na pětku.
@@warlocorn děkuji moc.😉
Stále provokuješ s týmy špekačkami a já mám stále väčší hlad...:):)...Zas vidím Rudolfa Hrušínského,alias inspektora Ledvinu,jak má okolo krku náramek z takých špekačiek...:)
Jo a máte špatně vymíchanou spojku.Tento výrobek se vám prostě nepovedl.Z druhé stránky děláte jen pár kilo.Tohle udělat při cca 10-15kg díla..tak mi spolupracovník kopne do zádele.Špekáček je drahej na takovej nezdar
zdravím toje skoro podobné jako špekáčky od Andreje Glóbusu...2018 skoro 51% vepřové masa jsem tu pro lidi díky s pozdravem Petr.
Moc🙂 pěkný👍
Dobry den. Mohl bych se zeptat(s kolegou v praci mame při) ze nejste pip master? Dekuji za odpoved. Jinak spekacky 👍👍👍
Není,to poznáš po hlase😉 a warlock je podstatně robustnější 😉 a pip má zničenej nehet, když si ho skřípnul do dveří 😎,Petr L.
@@mariekrasenska5739 myslel jsem si to. A jeste nema zarostle ruce 😅. Mel jsem se vsadit 😁
Nejsem pip. I když mi to hodně lidí píše.
Ten rohlík je na projetí mlýnku?
Ano, rohlík byl na vymletí mašiny.
Super
Jste perfektní sledujeme Vás až v Texasu USA
Taky sleduju v Bostonu, Massachusetts USA :)
Díky za sledování a pozdravuji za velkou louži.
Dotaz, na čem udíš? Druh dřeva nebo štěpky prosím díky
Nejraději používám buk, normální polínka. Teď zkouším na vůni a chuť přidávat třešeň a jablko. Ale jen zlehka.
Ten muškátoví ořech mno někdo na to reaguje alergií mě to před 10 lety dost vyškolilo 3 dni neschopnosti měl jsem alergický incident , ale bylo to možná i tím masem z africké gazely jinak fajn recept :)
Klidně to mohlo být muškátovým ořechem. Ve větším množství může být jedovatý.
nemam udirnu nemam rad špekačky ale mam rad tohle video.
No ty jsou 👏🏻👏🏻🤗
Dobrý den, můžu se, prosím Vás, zeptat jakou to máte plnicku??? Děkuji
Tuto ua-cam.com/video/HbkSQlekuo0/v-deo.html
Na jaké šajbě se prosim mlelo vepřové maso na špekáčky?
Mlel sem to na pětce.
Dobrý den.Na jaké šajbě semlet to maso?
Dobrý večer. Maso semleto na šajbě číslo 8.
@@warlocorn děkuji pěkně 😊
Krásný,a co ten sýr v udírně,ten je taky domácí?
Ano, sýr sem udil taky. Video na něj ale budu dělat až příště.
Pěkná práce. Nakonec to odloučení vrchní prohřáté vrstvy od chladného jádra je kaz optický, sežrat se to rozhodně dá! :-)
Recept pod videem má smysl, je to jednodušší k opsání. Ale to je na každém tvůrci.
Nebyl by k mání i klasický recept na taliány? :-)))
Ahoj, jak dlouho vydrží ten čerstvý česnek v díle, šlo by to i na utopence.
Jsou to špekáčky, takže lze udělat utopence.
Krásná práce 👍
🌹
Ahoj ,jenom se ptám. Nedal by se místo toho velkýho hrnce použít kotlík s trojnožkou? Vim že je to asi blbost ale i tak. (//:o=)
Pokud se podaří udržet teplotu vody na 80 stupních po dobu 20 minut tak lze použít i kotlík na trojnožce.
To je dobrý jak říkáš proč to je uprostřed šedý ,dlouho sem se tak nepobavil
Zřejmě odbornik na slovo vzaty 😂 další všeuměl na scéně
Všeuměl seš ty já su vyučené řezník s praxí 30 let. @@dzigit2008
Ahoj, dá se říci kolik korun by stálo vyrobit takle kilo sekačku?
Odhadem vyjde kilo cca na 150kč, ale je to hodně hrubý odhad. Záleží za kolik se koupí maso, střívka, sádlo, dřevo na uzení.
@@warlocorn děkuju za odpověď
Super zkusím
Slintám jak starý bernardýn. Ani pivem se to nedá spláchnout. Za tohle video určitě palec nahoru.
Díky, sem rád že se Ti video líbí.
CHCE to KUTR :-)
Lidi, neblbněte! Dnes se dá koupit kdejaká uzenina a jiné masné výrobky ve velmi dobré kvalitě. Chce to jen se trochu kolem porozhlédnout a hlavně si nemyslet, že levné bude kvalitní. Jakýkoliv výrobek se musí nacenit podle ceny surovin, které v něm jsou obsažené. Špekáček sice není ze 100% masa, ale musí v něm být i špek, proto je to špekáček. Přes to nemůže stát tak málo, jako stojí ty levné, po kterých kdekdo hned vystartuje.
💥👍✋
Premiéra narážečky ?
Ano, byla to její první jízda.
Recept mne zaujal a tak jsem si je dnes naplnil, 24.4. 2021 jdou do udírny, pak dám vědět, jinak jakožto UA-camr by jsi mohl dodržet jistý standarty, pod videem sice máš rozpis, ale už chybí gramáž na 1 kg, já si to musel kvůli tomu pustit vícekrát ( nevím jestli natom víc vyděláš), ale dost mne to točilo, dnes dokonce uvádějí ( asi reklama) i značku nožů a prkénka na kterém nebo se kterým se to krájelo, ten tupý nůž.... úplně jsem se ohlídl na svoji sadu na broušení nožů jestli je na svém místě, špekáčky jsi měl v udírně nalepený u sebe, sice to nemá na funkci rostlináře vliv ( jak říkáš), ale když už něco dělám, tak ať to má "štábní kultůru" a nevyrábím maskovaný albíny, ten střed ... no stane se, ale proč se to tak rozpadalo, že by krátce míchané dílo?
U žádného videa neuvádím množství surovin v popisku pod videem. Vždy to říkám ve videu kvůli interakci s divákem.
Dělej si to podle sebe! Tohle je výroba v domácích podmínkách a jde tu hlavně o recept a nějaký postup - každý si to vyladí podle svého. Můžeš dát své video, když jsi lepší! Fakt mám rád takové kecaly!!!
@@martindanek3181 Však on to podle sebe určitě dělá a jeho připomínky vůbec nejsou od věci.. zbytečně topoříte, každý zkrátka máme svoji míru touhy po dokonalosti. Ovšem když i Mistr považoval za vhodné vysvětlit svoje opakované teplotní pochybení, lze mít se značným úspěchem dojem, že divný jste tu především vy sám.
Ježišmarjá, toto som nemala vidieť. Sekačky milujem. ☹️
No......moc vábně to nevypadá!!!! Ale každý den není svátek!
No jo, učit se učit se učit se.
Tak na tohle se těším...
čo špekáčky , to bola hotová alibabova jaskyňa tam :D
Akurat ich robím poslem potom nazor ako sa podarili
Určitě napiš a přidej i pár fotek.
Ahoj už se ti někdy stalo ,že jsi to musel dělat znova? xD
Samozřejmě. Ne vždy je výsledek podle představ.
Parada👍👍👍
Mäso ktoré by som musel oplachovat by som rozhodne nejedol
Přesně. Navíc se maso nemá oplachovat.
Chápu vaší myšlenku ale skousel jste se zamyslet nad tím kolikrát je Maso oplachlé než se dostane z masokombinátu k vám? domácí nebo malé řeznictví je něco jiného ale masokombinátove maso už si zažilo koupelí dost a Opravdu nehezkých takže jedna koupel s trochou péče u vás doma nemůže už nic zkazit
Máte pravdu obaja,ale je to des,že človek pokiaľ si sám nevypestuje a neodchová nemá istotu o kvalite výrobku,,,,,ako sa hovorí: Nikdy nevieš z čoho pribereš 😁✌️
Maso opláchnout? To snad ne...
Warlocorne, doporucuji ti zavarovaci hrnec s vlastnim zdrojem tepla a s kohoutkem. Maji vetsinou objem 20l a vice. Bude se Ti hodit i na jine veci...lide v tom vari i pivo...ale to se pak doporucuje mit ho jenom na to.
Díky za tip. Přemýšlím spíš ještě o něčem kapánek větším.
@@warlocorn Jo, jo...vzdy je treba prispusobit naradi/nastroje/pristroje pozadavkum a potrebam ;)
Nadale dobre kuchteni a uzeni aj. ;)
@@warlocorn jojo není nad kotlinu. Husy, škvarky, slepice - vše tam vleze
@@warlocorn Jen takový dotaz k regulaci teploty, drží to stupně, nebo u toho člověk musí stát a přidávat/ubírat plyn, nebo vůbec, jak moc je důležitých těch 80°C? Přemýšlím, jestli by nebyl řešením pekáč s vodou a špekáčky dát na 80°C do trouby, tam by to mohlo regulovat teplotu snáz. Dále, dá se ta voda využít jako základ pro uzenou polévku, nebo je to na vylití?
@@michalhruska5090 začnu od konce. Voda je na vylití a určitě by se dal dát pekáč do trouby. Tedy pokud je na termostat v troubě spolehnutí.
Co se týká sporáku - já mám vyzkoušeno, že nejmenší hořák mi drží teplotu a stoupá to velmi volně, takže na těch 20 minut u toho nemusím stát.
no mnam :D
Oboberam mam rad palive klobasi spek .
paráda
Parada viskusam
Proč si nepořídíš zavařovací hrnec? Nastavíš teplotu a finito.
Nenašel by jiné využití.
A paprťala a paprťala...a byla.z toho slivovice....😀😀😀😀😀
Masto druhy hovezi (pri krajeni) nejaky zeleny 🤔🤔🤮
Kde si viděl zelený hovězí?
@@warlocorn To je někdo, kdo viděl maso pouze na netu nebo v TV a malá chybička ve vyvážení bílé z něj dělá odborníka. Odhaduji, že to hovězí je v reálu spíše šedý a značí to, že je trochu zoxidovaný.
@@warlocorn čas 2:26 , ale spíš to je špatným nasvícením
Hele si nejak amater ne? Preco si ten spekacek neopiekol na ohni ? Koli tomu sa tie spekacky vyrabaju. Pak zistis aka je skutocne chut. OMG
Zjistit si nejdřív něco o vzniku špekáčků, nebudeš pak psát blbosti o důvodu jejich vzniku a důvodu proč se vyrábějí.
@@warlocorn Ide mi o to koli comu si ludia kupuju spekacky, no predsa na opekanie na ohni , nieje ziadny iny sposob pripravy kedy by spekacky chutili lepsie. Tak naco ste ich vyrabal ked ste ludom neukazal ako v skutocnosti chutia domace hmm
@@Cibo223299 je možný že si je někdo kupuje kvůli opékání na ohni, je to na rozhodnutí každého jedince jaké má preference. Tím podle mě debata na tohle téma končí.