Buonissimo il brodo misto e la carne io l’adoro con la peara’ ,una salsa fatta con il pane, per i tortellini sono d’accordo e come si dice …..la loro morte è il brodo .
Ti sto vedendo per la 1a volta sei troooppoooo simpatico Davide 🤣😂. Adoro il brodo non mi viene mai bene perché non scelgo la carne giusta forse, ma, adesso seguirò la tua ricetta però senza il polpettone e tacchino solo carne rossa e pollame ed ossa
Io nel brodo oltre ai chiodi di garofano metto una foglia di alloro e un pomodoro, e tre/quattro gambi di prezzemolo con le foglie. È una tradizione della nostra zona riconosciuta proprio per il bollito e gli anolini in brodo. Il Cremonese
Già da qualche anno Herve' This, un antesignano della cucina molecolare, ha dimostrato che a parità di condizioni ( T, sale, carne , verdure, ecc.) usare l'acqua fredda o calda per fare il brodo è la stessa cosa.
Io non metto mai in lavatrice, prima a mano con acqua calda per togliere i residui del rimanente e poi Va messo a bollire in una pentola sul fuoco con due litri di acqua e di un goccio di aceto di mele per 1015 minuti. Mia nonna faceva così per le borse del formaggio. Provate, a me aiuta per vari ricette.
Salve, il brodo di carne convenzionalmente si consiglia che si possa conservare in frigorifero per 3 o 4 giorni. Ma entrano tante variabili in campo, le temperature in gioco(quindi anche la stagione), i tempi rapidi o meno che decorrono da quando si è finita la preparazione e la temperatura del brodo diventa ambiente, per poterlo riporre in frigo(se resta più tempo fuori frigo potrebbe deteriorarsi più velocemente), possibili contaminazioni involontarie... Quando si parla di conservazione meglio stare sempre attenti. Io posso consigliare questo (anche perché nel video io stesso ho consigliato, già che si mette a fare il brodo, che conviene farne di più, piuttosto che farne una quantità minima per una volta sola, ma che poi come tempi di preparazione restano gli stessi): lasciamo in frigo solo il brodo che useremo a breve, il giorno stesso, o il giorno dopo... tutto quello che prevediamo di usare più avanti lo mettiamo direttamente in contenitori che possiamo riporre nel freezer. Qui possiamo conservarlo tranquillamente per qualche mese, tipo anche 3 o 4 mesi se il freezer di cui disponiamo è capace di temperature molto basse (tipo -18 gradi centigradi o anche meno). Davide
No i chiodi di garofano non mi piace e nemmeno il pomodoro lo schiumo sempre tre ore di cottura,io schiumo sempre ,fino che non ce ne piu' ,il coperchio non lo metto perche' se la schiuma ma un po' giu' rovini il brodo.
Grazie mille, esaustivo e persona simpaticissima!
Spiegazione semplice ed esaustiva, ti vedo per la prima volta, 👍grazie visto la stagione a cui andiamo incontro, proverò senz'altro.
Grazie mille per aver condiviso...finalmente hai tolto tutti i miei dubbi..seguirò la tua ricetta 😊
Grazie .....Mi sono appena iscritta.ottima ricetta amo il bollito e i tortellini in brodo.
C'è bisogno e Grazie dei consigli!!
Bravo
Bravo e simpatico🙋🙋
Grazie sei stato carinissimo..
Bravo👍👍👍
Buonissimo il brodo misto e la carne io l’adoro con la peara’ ,una salsa fatta con il pane, per i tortellini sono d’accordo e come si dice …..la loro morte è il brodo .
Grazie ottimo
Ti sto vedendo per la 1a volta sei troooppoooo simpatico Davide 🤣😂. Adoro il brodo non mi viene mai bene perché non scelgo la carne giusta forse, ma, adesso seguirò la tua ricetta però senza il polpettone e tacchino solo carne rossa e pollame ed ossa
Lo.faccio uguale👍❤️
Che spettacolo
Io nel brodo oltre ai chiodi di garofano metto una foglia di alloro e un pomodoro, e tre/quattro gambi di prezzemolo con le foglie. È una tradizione della nostra zona riconosciuta proprio per il bollito e gli anolini in brodo. Il Cremonese
Bravo! Suggerimenti preziosi, (Ho guardato il video xchè volevo sapere se possibile mescolare tipi diversi di carne.) Grazieeee.
Già da qualche anno Herve' This, un antesignano della cucina molecolare, ha dimostrato che a parità di condizioni ( T, sale, carne , verdure, ecc.) usare l'acqua fredda o calda per fare il brodo è la stessa cosa.
Il brodo con la verdura così lo faccio anch'io così,con cipolla carota e sedano.
Scusate, ma il polpettone messo in un sacchetto di tela probabilmente lavato in lavatrice, non assorbe sapone e detersivi vari? 🤔
Non va messo in lavatrice lavato solo con sapone a mano e poi bollire con acqua....non ci saranno profumi di detersivi x una mezz'ora.....
Io non metto mai in lavatrice, prima a mano con acqua calda per togliere i residui del rimanente e poi Va messo a bollire in una pentola sul fuoco con due litri di acqua e di un goccio di aceto di mele per 1015 minuti. Mia nonna faceva così per le borse del formaggio. Provate, a me aiuta per vari ricette.
Salve...volevo chiederle quanto tempo si conserva in frigorifero il brodo di carne ...grazie infinite
Salve,
il brodo di carne convenzionalmente si consiglia che si possa conservare in frigorifero per 3 o 4 giorni. Ma entrano tante variabili in campo, le temperature in gioco(quindi anche la stagione), i tempi rapidi o meno che decorrono da quando si è finita la preparazione e la temperatura del brodo diventa ambiente, per poterlo riporre in frigo(se resta più tempo fuori frigo potrebbe deteriorarsi più velocemente), possibili contaminazioni involontarie... Quando si parla di conservazione meglio stare sempre attenti.
Io posso consigliare questo (anche perché nel video io stesso ho consigliato, già che si mette a fare il brodo, che conviene farne di più, piuttosto che farne una quantità minima per una volta sola, ma che poi come tempi di preparazione restano gli stessi): lasciamo in frigo solo il brodo che useremo a breve, il giorno stesso, o il giorno dopo... tutto quello che prevediamo di usare più avanti lo mettiamo direttamente in contenitori che possiamo riporre nel freezer. Qui possiamo conservarlo tranquillamente per qualche mese, tipo anche 3 o 4 mesi se il freezer di cui disponiamo è capace di temperature molto basse (tipo -18 gradi centigradi o anche meno).
Davide
Di nuovo grazie mille...
polpetoneeeer?????😭😭😭
Il.vero problemone per me è trovare posto nel frizer
No i chiodi di garofano non mi piace e nemmeno il pomodoro lo schiumo sempre tre ore di cottura,io schiumo sempre ,fino che non ce ne piu' ,il coperchio non lo metto perche' se la schiuma ma un po' giu' rovini il brodo.
Ma dai come fai ah mettere la carne del polpettone e di tachino che non anno sapore scusami ciao 🎅