오해들이 있어 참고하세요. 중식웍은 경질팬으로 일반소재의 무쇠와는 다릅니다. 긇어낸다고 해서 쇳가루가 섞일 것이다는 생각은 웍을 모르시는거에요. 국자가 아니라 철수세미로 긇어도 스크래치가 나지 않는게 중식웍입니다. 간혹 음식에서 검은게 나온게 보셨다면 이는 팬에서 눌러붙은 음식 찌꺼기가 타면서 떨어지게 되서 생기는 것이지 팬 자체의 철가루가 떨어지는게 아니니 오해하지 마시기 바랍니다. 자세히 정리된 참고 자료도 찾아놨으니 관심있으시면 링크로 확인해보시기 바랍니다. 안심하고 드세요. designeering.tistory.com/60
초벌해두면 조리가 좀 더 빨리 끝나구요. 볶음밥을 무조건 하나씩 하는건 아니니까요. 두개 세개도 하고 상황에 따라서 주문들어온걸 묶어서 한번에 하면 되기도 하구.. 가게는 큰데 인원은 없구.. 손님은 몰리는 매장 일부는 미리 볶아서 쓰는곳도 있구.. 상황에 따라서 업장 상황에 따라 다른 것 같아요. 근데 볶음밥이 사실 주문량이 엄청 많은건 아니라서요.ㅎㅎ 보통은 초벌만 해두고 바로 볶아서 나가는게 정석이죠.
![[중화요리] 중화볶음밥 / 계란볶음밥 계란하나에 노른자가두개씩?](http://i.ytimg.com/vi/vD0aA7YDJ6Y/mqdefault.jpg)
![[중화요리] 중화볶음밥 / 계란볶음밥 계란하나에 노른자가두개씩?](/img/tr.png)
![대전에 갔으면 한번 들려야할 숨은 매운짬뽕 맛집! - 영빈관 - [옛날옛적 맛집에서]](http://i.ytimg.com/vi/q71hqzjSIaI/mqdefault.jpg)
오해들이 있어 참고하세요. 중식웍은 경질팬으로 일반소재의 무쇠와는 다릅니다. 긇어낸다고 해서 쇳가루가 섞일 것이다는 생각은 웍을 모르시는거에요. 국자가 아니라 철수세미로 긇어도 스크래치가 나지 않는게 중식웍입니다. 간혹 음식에서 검은게 나온게 보셨다면 이는 팬에서 눌러붙은 음식 찌꺼기가 타면서 떨어지게 되서 생기는 것이지 팬 자체의 철가루가 떨어지는게 아니니 오해하지 마시기 바랍니다.
자세히 정리된 참고 자료도 찾아놨으니 관심있으시면 링크로 확인해보시기 바랍니다. 안심하고 드세요. designeering.tistory.com/60
오 보면서 이게 궁금했어요
오 이부분 궁금해서 댓글 다내려봄..
특징 : 코팅은 없지만 가까에서 자세히보면 스크래치 나있음
@@고고-g6m 억지임 그 정도 아무문제없음
@@고고-g6m 시간이 지남에 따라일 것 같구요.^^;; 결국은 후라이팬이 소모품이에요. 가정용과 마찬가지로 그렇게 되면 버려야되거든요. 그정도는 이해해주셔야지요~~
화려한 손스킬과 고슬고슬한 볶음밥, 킹받는 브로콜리...
@도난보틀 Donan Bottle 네전작아요
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ갑분브
ㄹㅇ 브로콜리에서 걸렀다
솔직히 브로콜리는 선넘었지
브로콜리가 뭐 어때서 ;-; 저는 볶음밥에서 애호박 남기고 브로콜리만 다 빼먹는단말이에요
와 웍 쓰는게 진짜 화려하다
이봐라 숏츠에다가 볶음밥을 볶아도 방구석들 다보잖아 전부다 유튜브 해야되 숏츠에다가 줄구장창 올리면 다보게 되어있다 엄청난 노잼만 아닌이상은 그러면 자연적으로 구독자 늘것이고 따로 광고나오는 영상올려도되고 실시간해서 호구들한테 돈받아도 되는거고 요즘보니 숏츠해서 인지도 높혀서 실시간을 많이하더만 호구들이 돈퍼부어주더만 유튭이답이다
@@큐쿠-t4b 너도하셨으면^^
@@jynjoin 꼭 어딜가나 한마디 해주면 같잖다고 댓글 달는 방구석은 어딜가나있네 유튜버들이 영상으로 애기해주면 와..감사해요 너무 감도이에요 ㅇㅈㄹ하고ㅋㅋㅋ 방구석들이 댓글로 한마디하면 니나잘해라 ㅇㅈㄹ하고ㅋㅋㅋㅋㅋ 아니왜 유튜버가 애기하면 안같잖고 방구석이 댓글로 아는척하면 같잖은거냐ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 너도 내가 이런말 하니까 같잖지?ㅋㅋㅋㅋㅋ 언제 유튜버되서 한마디해줄게 그럼 니가 댓글로 와..감사해요 말한마디가 감동이에요 이렇게 댓글 남기겠지?ㅋㅋㅋㅋ유튜버가 방구석들한테 영향력이 어마무시하구만ㅋㅋㅋㅋ
@@큐쿠-t4b답인데 본인은 왜안함 ㅋㅋ
@@wofjjds2517 격공 ㅋㅋ
신기입니다 신기 진짜 무슨 소림사 수련이라도 하신건가요 대단합니다 정말
일반인 관점에서 던져담기라고해서 진짜 뭘 던지시는줄 알고 끝까지 기다렸어요 ㅎ
나도 끝까지 이거 기다렸는뎈ㅋㅋ
중화요리집은 화력 자체가 다르다는데 진짜 일반 가정집보다 20배는 세보이네......대단하십니다
제트버너라화력이엄청세죠
그래서 로켓 엔진이라 부름
웍 돌리는거 어렵지 않음
여름에진짜 뒤짐 2년을 저앞에서일했는데ㅋㅋㅋㅋ땀이 비가되서 내려옴
@@J3rry_m3 ㅇㅈ 나 저거때문에 피부 모공 존나 커짐 ㅅㅂ
여태까지 본 분들 중에 웍 제일 잘쓰시네여 ... 배워보고싶네요 ㅠ
와 손기술 머임?ㅋㅋㅋ
웍질
정말 능숙하시네요!
볶음밥 던져담기라 해서 웍에서 바로 접시로 던져 담는거라고 생각했어요...
주방 8년차에 웍질 3년차입니다. 이 영상 웍질은 가히 경이로운 수준인게 딱 한눈에 보여서 할말을 잃었습니다…
나도 더 열심히 볶아야 겠다
그만둔지도 오래되었는데 이렇게나 극찬해주셔서 정말 감사합니다. 항상 화이팅하세요😊
문제는 중국집들이 볶음밥을 웍질 귀찮아서 비빔밥 식감으로 대충 만드는 곳이 많은 듯
한번만 먹게해주세요 진짜 제대로 뽀끈 뽀금밥...
저도 먹어주세요
@@조조-x2d ????
@@yujelee264 죄송 ㅠ
근처에 쭝국집읍냐
볶음밥
웍 써보면 쉽지않은데...까오기로 툭툭 치면서 던져서 받기 스킬...정말 대단하네요
다른건 모르겠고 볶음밥 볶는거는 진짜
꼭 배워보고 싶네요
중식중에서 최애가 볶음밥이라ㅜㅜ
집에서 못해요...
가능은 합니다 다만 불맛은 안나요 꼭 저 무쇠팬으로 요리해야 중국집 특유의 볶음밥 맛이 납니다
마지막에 행주로 슥~
평소 청결한 요리습관이 나오는듯한 멋진 마무리인거 같습니다 😊
아따~~시원시원하게 요리하시는 모습
보는 맛이 꿀맛입니다!!! 볶음밥 맛나겠다😍😍
FDA,후생성,왕립연구소
네이쳐지에 실린 학술지도아니고
"블로거피셜"ㅋㅋㅋ
이딴걸 근거라고 말합니까??
상식적으로 경도라는게있는데
기름피막과 스텐중에 누가
경도가 더높을것같나요??
이건무슨 초딩들만모아놨낰ㅋ
더운날에 저 불앞에서 요리하시는 요리사분들 진짜 대단..
@@eyall 이걸 공부 잘하고 못하고로 나누네;; 저것도 공부고 배움으로 나오는 스킬이야,,;; 요리는 뭐 아무 지식없이 해야되는 줄 아나보네,,,
중국집 화구 화력 진짜 쎄다 이러니 집에서 한거랑 맛이 다르구나
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ뭔 전투기 엔진을 갖다 달아놨네
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ전투기 이러노
가격도 조온나비쌈
집에서도 할수는있는데 전나게 오래 걸림니다
아래 불보니까 기존에 있는불 여러개 겹친 비쥬얼이네
화력 소리가 ㄹㅇ 저승문 열렸을때 소리 같노..ㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
세상 좋아졌노ㅋㅋ 방구석에서 저승문 다녀온사람도 볼수있고
밥을 잘해서 볶음밥은 밥이 고슬한게 생명 식힌다음기름둘러 재료넣고 달달 볶으며 간 맞추면 되는간단한 거임 집에서도 충분히 가능합니다 볶음밥 해서 먹어봤는데 중국집만큼은 아니더라도 비쥬얼이나 맛은 비슷하게 낼 수 있어요 중국집이야 화력이 쌔다보니 금방 뚝딱해서 나오긴한데 조리법만 알아도 집에서도 가능하죠
웍질 너무잘하시네요ㅎㅎ
중국집 주방하면 불결함이 먼저 떠오르는데 여기는 청결하네요 웍을 다루는 스킬도 좋지만 그 청결함에 박수를 드립니다 👏👏👏👏👏
지금까지 웍쓰는 영상 봤을때 댓글엔 주변정리 지저분하다 위생에 안좋다는 댓글에 많이 봤는데 이분은 할말없이 완벽하다.... 웍 쓰는 클라쓰며 위생이며...👍
어디가 위생적인건가요 요리를 안 해보신거 같은데 당연히 영업전 마감후 깔끔하죠 맨손 소금 맨손 양념 1분 남짓 영상에 위생이 이 정도 인데 어딜봐서 완벽하죠
@@서준호-z3p 맨손 ㅋㅋㅋㅋ 너는 스시도 비닐장갑끼고 해달라 해라
기름파티인 중식요리에서 기름때 거의없는주방
벗겨진부분 하나없는 깔끔한 웍과 조리도구들
월드클래스 요리사중 한명인 고든램지도 맨손요리의 거부감을 없애라 라고주장하는데..
요리중간중간 손을씻을 가능성은 아예 없다고 생각하시나요?
주방 깨끗한거봐라..이 집은 무조건 맛집이다
이집 주인이지
중국집에서 가장 어려운 메뉴가 볶음밥같아요. 덜 볶으면 밥이 안풀어지고 더 볶으면 밥이 떡이 되고. 그럼에도 웍질 정말 잘하시네요
중식집 볶음밥은 다 저렇게 만드나요? 알고보니 대단한 분들이셨네...
볶음밥에 브로콜리 들어가면 바로 주방장 싸대기 후리제ㅋㅋ
역시 요리사 손놀림은 달라요~~
음식대단한거보다 우선 주방이깨끗해서 감사합니다 라는말은전하고싶습니다:)요즘이런가게찾기드문데ㅠ
진짜 그게 기본중에 기본인데 이젠 귀하게된 현상이라니 아타깝네.
뭔소리. 요즘은 아무리 허름한가게라도 주방은 깨끗이 관리잘함.
주방이 어른도 아니고 하셔서 이러네 ㅋㅋ
마지막에 맛 기름 넣어야죠 그리고 깨도 살짝 뿌리면 훨씬 맛있어요 맛 기름이 아주 중요합니다
아... 중국집 볶음밥 먹고 싶다 근데 싱거운 간에 짜장 올려주는거 말고 간도 딱 알맞아서 한 그릇 기분 좋게 먹을 수 있는걸로...
와 진짜 요리사분들 보면 대단합니다...웍만 들어봐도 저렇게 돌리기 쉽지 않던데 따라해보겠다고 웍만 들었는데도 무거워서 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 진짜 대답하시네요 ㄷㄷ
뭘 대답해요
일반인들도 한 1달하면 다 할수있긴해여 근데 웍은 더운게 문제지요 ㅠㅠ
중식 배울때 웍질 하고 한달동안 아침에 일어나면 칫솔을 못잡아서 양손으로 양치하고ㅋㅋ
한달이라... 글쌔요 한달동안 찌그러진 웍보면 내가 잘했구나 생각안드실탠데 ㅋㅋㅋ
와.. 지린다.. 하면서 보다가 브로콜리에서 살짝 주춤했습니다
진짜 맛이 없을 수가 없기 힘든 웍 스킬이시다ㅠㅠ
맛없어보인단 말을 돌려서 하시네 ㅎㅎ
쓰기 전에 생각했나요?ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
맛없단소리잖나
파기름이 기본시작인걸로 알는데 파를 기름에 넣어 좀 태워야 밥이 웍향이 진득하게 들어가서 좋던데 사람마다 방식이 다르고 취향이 다르니 뭐
요즘 저렇게 해주는 중국집 거의없음.. 짬밥마냥 야채볶음밥 들통으로해놓고 퍼담아서 짬통에든 짜장소스 뿌려주고 짬통에든 짬뽕국물 담아줌..
존나 잘볶아진 고슬고슬 볶음밥 넘 먹고싶엉ㅠㅠㅜ
웍질 존나 멋있다.... 중식 언젠가 꼭 배우고 싶네용 ㅎㅎ
양이 어마어마하네요 ㄷㄷ 긍데 주방 진짜 깨끗하다..ㄷㄷ
화력 진짜 엄청나보이는데 안뜨거우세요?
대단하시네요~
그리고 주방일 하실땐 손목보호대 꼭 하세요. 안그러면 저처럼 손목 나가요 😢
팬 째로 던지는 줄 알고 기대했다..
기술 진짜 돌았네 ㄷㄷ
양이 곱배기보다 많네 인심 좋다 난 저런데가 좋더라 요즘 밥 한공기도 담다 만것처럼 주는곳이 많은데 참 보기좋네요
무더운 여름철 불다루는 요리사 분들 노고애 보답한는길은 국물한방울 밥알 한톨 남김없이 싹싹 비우는 거겠죠
궁금한게 있는데 중식은 이렇게 주문 들어올때마다 만드나요??? 만약 손님들이 한번에 몰려올때는 웍 돌리는사람이 한 다섯명씩 있는건지? 정말 궁금합니다!
초벌해두면 조리가 좀 더 빨리 끝나구요. 볶음밥을 무조건 하나씩 하는건 아니니까요. 두개 세개도 하고 상황에 따라서 주문들어온걸 묶어서 한번에 하면 되기도 하구.. 가게는 큰데 인원은 없구.. 손님은 몰리는 매장 일부는 미리 볶아서 쓰는곳도 있구.. 상황에 따라서 업장 상황에 따라 다른 것 같아요. 근데 볶음밥이 사실 주문량이 엄청 많은건 아니라서요.ㅎㅎ 보통은 초벌만 해두고 바로 볶아서 나가는게 정석이죠.
@@dollpu 와 친절한답변 정말 감사해요! 그래도 그때그때 볶아묵으면 진짜 맛나겠 네용
보기 좋네여ㅋㅋ 눈호강
진짜 바로 나온 볶음밥 개 마시게따
와..어떻게봐도 7-8천원받을 메뉴는 아닌거같다 ㅋㅋ
그냥 안처먹으면 되는거에여
만원줄게 너가 똑같이 만들어와봐
예전에 중국집에 가면 수타는 기본이고 복음밥도 저런 손놀림과 불맛이 어울려진 음식이 기본이였는데 지금은 찾아보기 힘든 음식점이네요 저분 제대로 배우신것 같습니다
우워어어어어어어어 소리 들리길래 요리하면서 소리지르는 사람인 줄.....웍 불소리였구나.... 차에서 블루투스로 듣다가 식겁했네
철 국자로 저렇게 긁어대면 쇳가루 중금속 ㅈㄴ나올거 같은데
에휴
브로콜리 너무 커요ㅠ
주는대로 드세요 ^^
볶음밥에 브로콜리 보이면 바로 주방장 호출해서 싸대기 갈기제 ㅇㅈ?
중식만큼 손목에 무리가는게 없쥬 ㅜ 항상 손목 조심하십쇼
몸이랑 같이 어깨 스냅 하는거라 손목에 최대한 힘을 빼니 너무 걱정하지 않으셔도 됩니다
@@Yiwei-u1s 아그런가요 저는 양식쪽이라 중식은 아직 잘 몰랏네요
폼 미쳤다.. 선생님 볶음밥 먹어보고 싶네요
한입만 주십시요😮
와... 요리가 금방 완성돼
😮😮😮😮😮😮
화력 ㄷㄷ
마음의 평화가 찾아오는 영상입니다.
진짜 웍질 예술이시다..
역시 마오핑핑이 아들래미도 못참고 밤에 계란볶음밥 만들어 먹다가 폭격맞아죽을만하네요 ㄷㄷ
너무 맛있겠다 볶다가 중간에 첨가하는 가루는 소금인가요?
볶음밥 던져담기 장인??? ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ😂
언제던지나 끝가지봤지만 안던지는게함정ㅋㅋ
멋있어요~
진짜 장인이십니다,,
잘하신당👏👏👏
요리왕 비룡처럼 먼가 더 지리는걸 생각했는데
저것도 기술이겠지
진짜잘한다 와~
볶음밥에 브로콜리 넣은거 킹받네 ㅋㅋㅋ
으에에ㅔㅇ에에에에ㅔㅔㅇㅇ에엥? 으에에예 ㅔㅓ에엥
웍 엄청 무겁던데 한손으로 대단하시네요
기름기 조금 더있었음 좋겠다 할때 기름을 넣어주시네ㅋㅋ 번창하세용
브로콜리 시러시러 ㅠㅠ
먹지마임마...
저건 주방에서 조금만 일해도 개나소나 다하는겁니다 문 달인??
정준아 발닦고 자라
진짜 덥겠다 ㅋㅋ
ㄹㅇ... 주방에서 요리하시는 분들 대단한거 같아요
여름에 10키로씩빠져요 죽어납니다 중국집은...
이런 볶음밥 먹고싶당..
요즘 중국집 가면 볶음밥이 아니라 비빔밥이 나오더라구여...
마지막에 기름같은거 뿌리는건 참기름인가요??
투두둑: 우웨웨에에에에에에에ㅔㅔㅔㅔㅔㅔㅔㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱ
이게 요즘 초등학생 개그코든가요..? 심오하네요..
와우👍
브로콜리 무엇ㅋㅋㅋㅋㅋ
와... 저걸 손이 저렇게 될때까지 얼마나 오랜 연습을 했는지 보이네요.. 기술은 역시
문득 든 생각인데 보통 계란 먼저 볶고 밥넣던데 그냥 계란물이랑 밥을 미리 비벼서 팬에 넣으면 질감이 달라지나요?
와 ㅋㅋㅋ
그리고 하나더 잘 익지않는 당근을 나중에 넣는건 그냥 보여주기식 ㅋ 귀엽네
혹시 저거 조리할때 튀기는 밥들 밖으로 새나가던데 저렇게 뒤집으면서 밥 좀 밖으로 안튀게 할 수 있을까요?
시비건다거나 그런건 아닙니다
다른집들도 다 밥들이 여기저기 사방으로 튀길래 안 튀게 할 수 있는 방법은 없나해서
아니 따질거면 국자를 따지는게 맞지. 영상올린사람이 후라이빵 경도는 상관없다고 링크까지 달았는데,,,,
기름기 없이 빠삭하고 브로콜리까지...만점의 볶음밥이다..
위생상태 너무 청결해서 보기 좋네요 가게가 어디인가요?
진짜 잘하시네요 기술.. 화력이쎄서 ㄹㅇ 계란이든 뭐든 금방타버리는데 웍제대로 돌릴줄 모르면 다 타버림 ㄹㅇ
내가 요리는 못하는데 중국식 웍과 저 강력한 화덕은 가지고 싶음. 긴 국자도 탐남. 물론 내가 이것들을 가진다고 요리를 잘하게 된다는 건 아니지만... 특히 저 강력한 화덕을 보면 기분이 뻥 뚫리는 느낌이 듬.
마지막 국자속 밥을 탁탁치며 다진후 접시에 담는것 보니 보기 좋네요
실제로 나오는 양인가요?
아니면 단순 영상촬영용인가요?
곱배기라해도 양이 상당해보이네요
볶음밥이 진짜 힘든거같음... 밥알하나하나 달걀물입히고 할려면... 제대로 하루에 수십개씩만들면 조만간 손목아작날듯
와...영상보는데 제손목이 터널!!!!!증후군!!!하면서 거부발작일으킴.....
마지막에 한 바퀴 휙 돌리시는건
뭐에요??
식용유나 굴소슨가요?
웍질 이라고 하던데요. 중식 잘하시던 분들이. 정말 영상에서 보면 웍질을 너무 잘하셔서 볶음용 밥들과 재료들이 잘 어울러지는 장면들이 있더라구요 ㅎㅎ
정말 이런 집은 음식이 맛있습니다. ㅎㅎ
만약 저희집 근처에 있디면 전 일주일에 3번은 갑니다. ㅎㅎㅎ
기름 달걀 밥 소금 미원 야채 굴소스
이 순서대로 맞죠?
저건 바닥을 긁어도 되는건가요 ? 일반 후라이팬은 긁으면 안 되는 걸로 아는데 저건 괜찮은건가요 ?,, 코팅 때문인가 ㅜ 알려주세요 저도 저거 갖고 싶어요 ㅜㅜ
네 중식웍은 철수세미로 문질러도 철가루가 나오거나 하는 재질이 아니에요. 코팅은 한번 벗겨내서 쓰는거구요. 자세한건 아래 영상을 참고하시면 되세요. ua-cam.com/video/jGDVRQu2frw/v-deo.html
@@dollpu 와 감사합니다 !!
아따 잘볶으시네.. 일부러 보여주려고 추임새넣는건지 실제로 저런 리듬으로 하실까?
여름에 엄청 더우시겟어요 😅😅 힘내세요
웍질 솜씨가 좋으시네요
마지막에 뿌리는 소스같은건 뭔가요!!! 궁금합니다 😊
별거 아녀요ㅎㅎ 참기름이에요
중국집 일하는 사람이지만 웍질 하시는거 보고 놀라고 갑니다 ㅎㅎ