Пиво отличное, мягкое , вкус очень гармоничный! Как человек кто его дегустировал, могу сказать, что это одно из лучших сортов пива, какое я когда либо пробовал! Всем рекомендую!
Хороший рецепт, сварил, понравилось, получилось весьма вкусное, легкое. Но со временем понял что чутка во вкусе не хватает «тела», буду что-то добавлять. Но как стартовое - вообще отличный рецепт
@@SavaBrew Хугарден тема класс. С несоложенкой, минимизирую геморрой так: 1. Солод ячменный кондиционирую (смачиваю), что дает при помоле целую оболочку, рисовая лузга не понадобится. 2. технология затирания коротко, В ОСНОВНОМ БАКЕ 3кг несоложенки 9 литрах воды довожу до кипения, оставляю разбухать минут 15 (можно поварить, в зависимости от сырья). Далее добавляю холодной воды еще 9л, автоматом выходим на белковую 51-52С (52, а не 55 оптимум действия фермента), засыпаю 3 кг ячменного солода. Получается 6 кг засыпи на 18л воды, это идеальный гидромодуль для белковой паузы! Параллельно, в другой емкости, грею очередные 9 л воды, что бы к концу белковой паузы она нагрелась примерно до 85С, таким образом сразу выходим на 62-63С. Ну а до 72С, 78С тут уж прямым нагревом. Эта схема дает: 1. Минимум временных затрат, 2. Оптимальный гидромодуль на белковой паузе, 3. Нет необходимости переливать кашу из несоложенки из дополнительной кастрюли (и мыть ее потом), все происходит в основном баке.
Сварил почти такое же, но добавил пшеничного солода. получилось офигенно! как Хугарден только ярче и вкуснее. у вас солода 2,150 кг. откуда будут браться сахара на 25 литров? я не понимаю... пшено же сахар не даст. откуда плотность и потом градус браться будет?
В пшене больше сахаров чем в солоде, исходя из таблиц. Особенно если пшено распарить. Спирт, мл/кг с пшена на 1 кг выходит 380мл, а солода 350мл. Мне тоже понравилось, вкусное пшенное пиво)
Скажите пожалуйста, а почему перед розливом во всех ваших видео всегда 5,5-6,0 конечная плотность? Она не дображивает? Тоесть дрожжи не до конца доиграли и вы во время брожения разливаете? Чтобы декстрозы не добавлять в бутылки да?
Здравствуйте, брожение так останавливается почти всегда. Забываю, нужно везде исправить, что это показания рефрактометра, а не ареометра, т.е. это Брикс ИПС, а не обычный Брикс. По рефрактометру это обычное конечное значение, учитывая его поправочный коэффициент. Но нашел наконец-то высокую колбу для своего ареометра, теперь конечную ещё им буду измерять.
рефрактометр показывает кол-во сахара, после брожения есть еще спирт и рефрактометр показывает "другое" значение. есть калькуляторы для расчета правильных показаний. конкретно в этом примере по рефрактометру было 11%, стало 5.5%, фактически сахаров осталось около 2% - пиво выбродило на 80% (готово)
Горечи не было вообще ни какой. Сначала был план сделать пиво на пшене, не было цели сварить Хугарден. Варили просто пшенное пиво, а на дегустацию взяли Хугарден, т.к. цвет показался похожим. Попробовали и по вкусу очень похоже получилось. От того такое и название.
у меня получилось. горечи нет. очень схоже с хугой. даже эксперимент с женой провел )) залил это в бутылку и купил с магаза. и дал жене. оказалось что магазинное хуже в слепую пробу. норм получается. ток я еще пшеничного солода добавил.
Не было цели сварить Хугарден. Варили просто пшенное пиво, а на дегустацию взяли Хугарден, т.к. цвет показался похожим. Попробовали и по вкусу очень похоже получилось. От того такое и название.
@@SavaBrew дельное замечание, пшено это зерновая культура просо, а если хотел пшеничное, это каша артек, потавская, в крайнем случае обычная манка. Да и сам в начале видео сказал пиво пшонное - оно же хугарден. Где то не стыковочка
Бланш это не догма, а исторически это вообще кисляк с НП 5-6 Brix. По нашему законодательству это вообще не пиво, а пивной напиток, так, что тут поле для полета фантазии. С немцами, да, закон о пивоварении, шаг право, шаг влево расстрел на месте.
Пшено и пшеницв это разные вещи 😊
Пиво отличное, мягкое , вкус очень гармоничный! Как человек кто его дегустировал, могу сказать, что это одно из лучших сортов пива, какое я когда либо пробовал! Всем рекомендую!
А я всегда думал, что пшеничное пиво из пшеницы! Может, Сав, ты пшённый хугарден сварил?)
Пшено из проса, а пшеница - это пшеница.
Всё. Уловил. Не обратил внимание на название. Действительно, пшённый хугарден.
Хороший рецепт, сварил, понравилось, получилось весьма вкусное, легкое. Но со временем понял что чутка во вкусе не хватает «тела», буду что-то добавлять. Но как стартовое - вообще отличный рецепт
Спасибо. Тоже понравилось пиво. Оно через 4 месяца как-то полнее стало на мой вкус.
@@SavaBrew Хугарден тема класс. С несоложенкой, минимизирую геморрой так: 1. Солод ячменный кондиционирую (смачиваю), что дает при помоле целую оболочку, рисовая лузга не понадобится. 2. технология затирания коротко, В ОСНОВНОМ БАКЕ 3кг несоложенки 9 литрах воды довожу до кипения, оставляю разбухать минут 15 (можно поварить, в зависимости от сырья). Далее добавляю холодной воды еще 9л, автоматом выходим на белковую 51-52С (52, а не 55 оптимум действия фермента), засыпаю 3 кг ячменного солода. Получается 6 кг засыпи на 18л воды, это идеальный гидромодуль для белковой паузы! Параллельно, в другой емкости, грею очередные 9 л воды, что бы к концу белковой паузы она нагрелась примерно до 85С, таким образом сразу выходим на 62-63С. Ну а до 72С, 78С тут уж прямым нагревом. Эта схема дает:
1. Минимум временных затрат,
2. Оптимальный гидромодуль на белковой паузе,
3. Нет необходимости переливать кашу из несоложенки из дополнительной кастрюли (и мыть ее потом), все происходит в основном баке.
Опробую спасибо за рецепт
Спасибо за рецепт. Будем пробовать. Это на куб 37л?
Пожалуйста, да пиво очень хорошее было. У меня куб был 30 литров. На выходе получается около 22 литров пива уже готового.
Пшено делают из проса, не вериться что его используют в оригинальном пиве.оно называется пшеничное хугарден а не просовое...
Сварил почти такое же, но добавил пшеничного солода. получилось офигенно! как Хугарден только ярче и вкуснее. у вас солода 2,150 кг. откуда будут браться сахара на 25 литров? я не понимаю... пшено же сахар не даст. откуда плотность и потом градус браться будет?
В пшене больше сахаров чем в солоде, исходя из таблиц. Особенно если пшено распарить.
Спирт, мл/кг с пшена на 1 кг выходит 380мл, а солода 350мл.
Мне тоже понравилось, вкусное пшенное пиво)
@@SavaBrew спасибо. надо поизучать! что даже и проращивать не надо пшено?
Скажите пожалуйста, а почему перед розливом во всех ваших видео всегда 5,5-6,0 конечная плотность? Она не дображивает? Тоесть дрожжи не до конца доиграли и вы во время брожения разливаете? Чтобы декстрозы не добавлять в бутылки да?
Здравствуйте, брожение так останавливается почти всегда. Забываю, нужно везде исправить, что это показания рефрактометра, а не ареометра, т.е. это Брикс ИПС, а не обычный Брикс. По рефрактометру это обычное конечное значение, учитывая его поправочный коэффициент.
Но нашел наконец-то высокую колбу для своего ареометра, теперь конечную ещё им буду измерять.
@@SavaBrew спасибо за ответ) а то я то голову ломаю. Как получается 5-7% алкоголя в пиве. Если начальная 12-13%, а конечная 5-6%))
рефрактометр показывает кол-во сахара, после брожения есть еще спирт и рефрактометр показывает "другое" значение. есть калькуляторы для расчета правильных показаний. конкретно в этом примере по рефрактометру было 11%, стало 5.5%, фактически сахаров осталось около 2% - пиво выбродило на 80% (готово)
Привет. Сколько литров получилось пива?
Привет, около 21 литра.
Через 7 дней сливаешь дрожжи со всех бутылок ? Или перед употреблением сливаешь дрожжи ?
Со всех, кроме стеклянных, с них не слить.
Ещё пару дней постоят, чтобы дрожжи на дне осели и можно пить. Совсем мало дрожжей получается.
Зачем так камерой деркать, меня чуть не укачало.
Здравствуйте. Да, есть такое дело. Нужно камеру со стабилизатор купить, самому это не очень нравится. А пока снимать стараюсь статично максимально.
В составе должна быть несоложенная пшеница, а не пшено! Немытое просо даст горечь. Рецепт с Хугарденом ничего общего не имеет.
Горечи не было вообще ни какой. Сначала был план сделать пиво на пшене, не было цели сварить Хугарден. Варили просто пшенное пиво, а на дегустацию взяли Хугарден, т.к. цвет показался похожим. Попробовали и по вкусу очень похоже получилось. От того такое и название.
у меня получилось. горечи нет. очень схоже с хугой. даже эксперимент с женой провел )) залил это в бутылку и купил с магаза. и дал жене. оказалось что магазинное хуже в слепую пробу. норм получается. ток я еще пшеничного солода добавил.
Чувак, Хугарден - это бланш. В него идет *пшеница* , а не какое ни пшено.
Не было цели сварить Хугарден. Варили просто пшенное пиво, а на дегустацию взяли Хугарден, т.к. цвет показался похожим. Попробовали и по вкусу очень похоже получилось. От того такое и название.
@@SavaBrew дельное замечание, пшено это зерновая культура просо, а если хотел пшеничное, это каша артек, потавская, в крайнем случае обычная манка. Да и сам в начале видео сказал пиво пшонное - оно же хугарден. Где то не стыковочка
@@sergeshubin8965 8
Бланш это не догма, а исторически это вообще кисляк с НП 5-6 Brix. По нашему законодательству это вообще не пиво, а пивной напиток, так, что тут поле для полета фантазии. С немцами, да, закон о пивоварении, шаг право, шаг влево расстрел на месте.
Пшено это не пшеница..
Да, пару раз неправильно сказал, косяк, но уже не исправить. Но в целом вкус получился как у Хугардена один в один, может вкуснее даже =)
Поздравляю с хорошим продуктом 👍👍👍удачных варок👋