스테이크 잘 굽는 2가지 방법 (feat. 온도계, 수비드 기계, 미디엄레어, 코스트코 채끝살 스테이크)

개인적으로 (저를 포함) 경험이 많지 않은 일반인이 스테이크를 구울때 마이야르 반응도 이끌어내며 완벽한 미디엄 레어로 익혀내는 것은 정말 힘들지 않을까 생각합니다. 이때 도구를 이용하면 성공률을 크게 높힐 수 있는데요.
저 개인적으로는 수비드 기계를 구입하며, 이 기계를 활용해서 스테이크 굽는 방법 영상을 만들어 보고 싶었고, 아직 수비드 기계는 대중적인 제품이 아니다보니 좀 더 쉽게 구할 수 있는 온도계를 활용해서 스테이크 굽는 방법도 더해 비교해보았습니다.
고기는 코스트코에 가서 3cm 정도 되는 채끝살을 구입했고요. 제가 요리 영상을 만들고 혼자서는 4~6인분의 음식들을 혼자 다 먹기가 버거울 때가 많아서 스테이크를 굽는 김에 친구들을 초대했습니다. 그러다보니 배고프다는 친구들의 아우성도 있었고, 잡담하는 소리도 영상에 담겨 자세하고 깊이있는 영상은 만들기가 힘들었고, 도구를 이용해서 스테이크 잘 굽는 방법의 소소하고 의미있는 정보들 얻어가시는 영상이 되었으면 좋겠습니다.
감사합니다.
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Golden Hour by Vlad Gluschenko / vgl9
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Music promoted by Audio Library • Golden Hour - Vlad Glu...
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For the better by Vlad Gluschenko / vgl9
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Not Too Late by Vlad Gluschenko / vgl9
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The Sun Will Rise by Vlad Gluschenko / vgl9
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Paper Boats by Vlad Gluschenko / vgl9
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-about 로빈쿡
24살에 캐나다에 워홀을 가 큰 케이터링 키친에서 설거지를 하게 되었습니다.
당시 20년 경력의 셰프들이 만들어준 세계 요리들을 먹고 세계 요리에 빠지게 되었습니다.
당시 한 흑인 셰프가 만들어준 6가지 치즈가 들어온 치즈앤 마카로니는 아직도 완벽히 재현해내고 싶은 요리 중 하나입니다.
당시 네이버 로빈쿡 요리 블로그를 시작했고 한국에 돌아와 음식 쪽으로 진로를 결정하고 돈을 모아 캐나다 요리 유학을 가게 됩니다. 토론토에서 가장 큰 사랑을 받는 프랑스 레스토랑에서 경험을 쌓고, 아시아 요리도 경험해보고 싶어 파인 다이닝 태국 레스토랑에서도 일했습니다.
다음으로 호주로 건너가 호주 음식을 경험해보고 홍콩 셰프 밑에서 중식 및 아시아 음식도 경험해보았습니다.
평생하고 싶은 일이 세계 요리라서 세계 음식들을 맛보러 19개 나라 음식으로 일주했습니다. 현재는 조그마한 세계 요리 음식점을 운영하고 있고 직접 세계 요리를 하며 얻는 노하우, 음식 만드는 법들을 유튜브를 통해 공유하려고 하며, 재미있는 세계 요리 이야기들도 공유할 예정입니다. 감사합니다!