Afghan Kazan - a thing or junk? Veal legs.
Вставка
- Опубліковано 23 лют 2024
- Welcome to the official UA-cam channel of Stalik Khankishiev, do not forget to subscribe to our channel and like our video. Here is only the most useful information for lovers of delicious food!
To subscribe to the channel, you can follow the link ► / @stalic62
It’s very cool to watch, no one else can shoot like this: • Режем казан в пловом! ...
A very popular Korean cucumber and meat salad:
• Очень простой КОРЕЙСКИ...
You've never tried Korean meat like this:
• Популярное корейское б...
► stalic.ru - online store with my books
Odnoklassniki ► ok.ru/stalic
Instagram ► / stalic1962
Telegram ► t.me/stalic - Розваги
Привет от ферганцев из Нью Йорка! Сталик,вы даже сытого человека можете заставить захотеть кушать,настолько вы элегантно и приятно рассказываете,это просто высший пилотаж! Здоровья и благополучия Вам и Вашей семье! Храни Вас Бог!
Сразу ставлю лайк! Почему? Я захожу на этот сайт за хорошим настроением! Спасибо Сталик вам большое!
Спасибочки.....и Вам тоже приятного аппетита!!!!!😊❤❤❤
Класс! Как же я Вам благодарен! Не просто за кулинарию, а за настоящее творчество!
Здравствуйте ,купил такойже казан лет 5 назад ,чтобы мясо сильно не разваривалось ,надо готовить 40 мин,так же мясо будет отходить от костей ,мясо в кашу не превращаеться
Как же Вы вкусно готовите. Аппетитно выглядит.
Вещь супер! Пользуюсь несколько лет сам, и подарил нескольким друзьям. Все без исключения в восторге. Формат для ленивых или занятых- заложил и забыл)), без часовых стояний, тëрок, пассировок и др., и пр., и т. д и т. п. Иногда этого требуют обстоятельства. От любителей тушенки 100 из 100 баллов.
Мой опыт:
- закладывать только крупные куски, лучше на кости, овощи только целиком, лук иногда можно крупными кольцами. После начала свиста из клапанов, убавить огонь на минимум, и не передерживать. Со специями нужно аккуратнее. Если горчит, значит сожгли чего-то. Всем удачи!
Сталик, Вы просто ГУРУ, МАЭСТРО кулинарии! Я больше таких мастеров не видел! Спасибо вам за ваш труд и просвещение!
Здравствуйте,Сталик Гусейнович🙋♂️! Огромное Вам спасибо. С уважением,Большаков Александр.
Солнечный привет из Краснодара!
С удовольствием смотрю!Очень люблю блюда под вашим руководством!Многому учусь у вас.Спасибо огромное!!!
Здоровья вам и вашим рукам!!!!!👍👍👍
Спасибо большое, всегда с удовольствие смотрю как вы готовите, очень многое для себя взяла на заметку и использовала в готовке. Всегда получалось на отлично!
Всегда с удовольствием смотрю Ваш канал , где Вы один колдуете , над своими аппетитными блюдами !!!
Мультиварка в умелых руках очень даже классная вещь, особенно в функцией Мультиповар (возможность выбора температуры и времени приготовления).
Добрый вечер, Сталик Гусейнович! Попалось ваше видео в рекомендациях, и могу сказать, что ваша подача, голос и харизма великолепно сочетаются с тематикой видео! Подписался, жду новых интересных рецептов)
Смотреть кулинарные шедевры Ханкишиева - сплошное удовольствие: весело, оптимистично, а главное - достоверно. Все получается, если следуешь неотступно его советам. Спасибо!
У Вас вкусно и красиво всё и во всём!!!
Отлично! Я в таком казане готовлю чисто мясной бульен.Мясо, лук и морковь чищенные,не резанные, соль и все! Варю около часа при t. 120°.Вынимаю мясо, бульон процеживаю в другую кастрюлю.Дальше, на что хватает фантазии.Обычно, простая шулпа с картошкой и луком,очень вкусно!
Да, прекрасный бульон получается НА ВКУС! А на вид... Как в том анекдоте про кабачковую икру - это уже кто-то кушал... Молочнобелосерый мутняк
Уважаемый! Скажите пожалуйста, вы какое растительное масло используете рафинированное или натуральное?
Здравствуйте! Так хорошо расказываете, объясняете,что рецепты запоминаются и легко повторять 😊
только почему то афганцев забыли предупредить, что они этот казан придумали... в кабуле показал фото этого казана местным и все как один подумали, что это ночной горшок.
Потому что он не афганский, а пакистанский.
Это тебе афганцы сами сказали?!😊
В Афганистане даже в ресторанах в них готовят, сам видел!!!
Да брось! Может в Кабуле он и на фиг не нужен, но в Кандагаре, а лучше в Мазаришарифе попробуйте приготовить без давления.
Ага, значит Кандагар и Мазари-шариф построили после того, как научились делать "афганские" казаны. Либо тамошние жители спускались в долину, чтобы поесть хоть что-то приготовленное )))
Привет, Сталик давно смотрю тебя, хочу повторить пару рецептов.😄
Ассаломалейкум Сталик ака как можна заказать ваши книги в узбекистан?
А музыкальное сопровождение шикарно!!!
Спасибо за теорию кулинарии.
Жаль, что форум не позволяет прикладывать фотоснимки. Имею печальный опыт взрыва стальной скороварки западногерманского производства. Варившаяся в ней курица летела через всю кухню, заставив усомниться в утверждении, что курица - не птица! И соскребая со стен залитые бульоном обои я свято уверовал в то, что из импортного надежно работает только "английская соль". Впрочем, купив пятнадцатилитровый афганский казан, я, прежде чем пустить его на отремонтированную кухню, устроил ему жесточайший краш-тест в жарком костре. На удивление, "Афганец", произведенный в Пакистане, мало того, что выдержал суровые испытания, так еще и порадовал вкуснейшей едой. После чего, тщательно вымытый от сажи, занял достойное место рядом с моей гордостью- старинным самоваром XIX века.
вся проблема что на газе трудно регулировать нагрев. есть мультиварки-скороварки, безопасная штука и возни меньше.
@@nikus20111111 на газе трудно регулировать ? Не надо ля-ля все отлично регулируется 👍
Печальный опыт не повод чернить всё разом. Так как я не знаю что на самом деле было скажу просто - не повезло. Ну а вообще все просто- человеческий фактор.
В сети достаточно видео с взорвавшимися афганскими кастрюлями. Брак есть везде.
Только эти казаны делают в Китае.
Благодарю вас за полезную информацию!! Во всем должны быть тонкости!!!
Подскажите пожалуйста,как выбрать сковороду?
У меня сковорода ещё бабушкина! А бабушки нету,25 лет!
А сейчас в магазине выбор большой,но качество.....не всегда хорошее!!!
Берите советскую чугунную, не прогадаете. Она работает как казан, ну точно такая же в обслуживании, но вот что получается в ней - не сравнить с алюминиевыми скороварками.
Бабушкина сковорода самая лучшая. Сейчас делают сковороды из жестьи.
Очень похожее блюдо готовил мой отец , но он ещё добавлял очень хороше прокопченую курицу !! Это было очень вкусно !!
Ну вот подумаешь ли когда - нибудь ,что этот волшебник на кухне был когда - то профессиональным шофером?!!! У меня десяток его книг, но если на глаза попадается видео со Сталиком, всегда стараюсь посмотреть. Только с таким добрым и счастливым лицом можно находится на кухне в момент готовки, только так можно разговаривать с продуктами, что бы они сложились в очень вкусное блюдо. Я сам, и все трое моих сынов, уверенно работаем на кухне, получая удовольствие. Маму нашу нам, конечно , не переплюнуть. Но угостить ее , и гостей, вполне нам по силам.
Чего-чего? )))
Кем я был? Шофером? Ха-ха.
Или, говоря про "волшебника на кухне" Вы не меня имеете в виду? Надеюсь, что не меня. А то как-то и напыщенно, и помножено на невесть откуда взявшиеся фантазии.
@@Stalic62 доброй ночи. Меня зовут Алексей. Комментарий я писал про Вас. И сейчас ходил и из шкафа вынул Ваши книги, правда, лишь три, остальные на даче. Пролистал и предисловие и оглавление,, Казан,, , Плов,, и маленькую ,, Шашлык,, . И , в самом деле, нигде ни слова про шофера. Выходит, я все попутал. Вот ведь какая проруха бывает на старуху. Все выдумал. Нижайше прошу извинений. Злого умысла не держал, ей - бога. А по поводу напыщенного слога - это истина. Я в самом деле прихожу в хорошее настроение всегда, когда вижу Вас за работо́й. Еще раз прошу меня извинить. Здоровья и мирного неба над головой побыстрее.
Вы очень красиво и подоброму всё объясняете🎉
Сталик очень крут. Всегда с удовольствием смотрю. Речь обалденная. Спасибо за вашу работу
Сколько лет смотрю и наслаждаюсь Молодец Сталик
Как всегда! Высший пилотаж!
Дай Аллах здоровья Вам!
подскажите где можно купить такую хорошую сковороду. Она чугунная или керамическая?
Когда на столе появились запеченные ножки, я забыла про что этот ролик. Так бы все съела, так вкусно и аппетитно выглядит! Можно их так до готовности пропечь, или сухожилия все равно останутся не готовы и обязательно нужно использовать фольгу?
Мира всем! Здравствуйте Сталик! Спасибо Вам, за Ваш труд!
Благодарю за видео
Сталик классный репортаж. Спасибо вам.
Купил год назад скороварку, сделаю тоже самое)
Покупалась для фасолады, чечевицы.
По мясу, заметил, что ему нужно отстояться сутки в холодильнике, тогда оно уровняется по вкусу и вберет в себя все вкусы. Свежеприготовенное не так впечатляет ))
Асаламалейкум Сталик!Дайте ссылку на хорошие афганские казаны.
Сталик, как и всегда, лучше всех
Спасибо.
С каким же кайфом Сталик всегда готовит 😅 Аж аппетит нагнался сразу
Как же вкусно он рассказывает!! И настроение поднимает и аппетит и желание готовить🎉
Пользуюсь несколько лет очень нравится .
2 часа это очень долго ,говяжьи кости можно будет есть легко,а само мясо приобретёт своеобразный вкус. Поэтому я бы уменьшил время приготовления минут до 50.
Буду пробовать Ваш метод приготовления но с небольшими поправками и на открытом огне.
Здравствуйте скажите пожалуйста как специалист вы видите разницу по вкусу холодца, хаша, насыщенного бульона сваренного в афганском казане или традиционным способом ( длительная варка при малом огне) именно вкус.
Наберите в поиске по ютубу: Сталик хаш холодец.
Я показывал способ приготовления этих блюд при помощи обычной скороварки, но готовлю особым методом.
@@Stalic62 спасибо, да увеличит Господь ваши знания.
Только думал, надо посмотреть, что приготовить в афганском казане, чтобы оно не было похоже на тушёнку... И тут Сталик дал ответ;) Спасибо огромное!
Добрый день! Спасибо за ваше творчество, действительно сам часто смотрю просто для удовольствия. так приятно видеть, как работает профессионал своего дела, и просто хороший, образованный и культурный человек, да еще и с таким огромным опытом!
Мультиварка это вещь, действительно только надо ее по назначению использовать. Только есть просьба, не забывать рассказывать еще и о том, чем можно заменить тот или иной продукт, или что можно еще добавить. Ну скажем можно ли свежие помидоры, или сельдерей/пертушку/пастернак добавить и к какой момент.
Кстати афганский казан обычно заметно больше наших советский скороварок, 4 голяшки туда было бы не впихнуть. может в этом отличие и причина возникшей моды?
Сталик, вы на100ящий ШЕФ! Всегда с большим удовольствием смотрю ваши передачи. Привет вам от меня с наилучшими пожеланиями, кулинара Абдуллаева, вашего земляка! Аллах сизден разы олсун!
Сталик, здоровья и долгих лет
Вспомнил скрин из меню.
Хаш суп.
Ингредиенты:
1) Нога полноприводной коровы
Дальше уже читать не мог
Афганский казан мне не нравится, в первую очередь тем, что он из алюминия. А вот скороварку, из нержавеющей стали, я очень уважаю и часто в ней готовлю. Иногда даже отвариваю кости, на суп, в скороварке, ради быстроты процесса. За мысль жарить кости, до варки, благодарю, обязательно попробую.
Ассалам алейкум! Это сам Сталик или его сын )))? Вы так классно выглядите,на 💯 . Ингушетия
У Вас очень приятная улыбка - сразу хочется улыбаться самому! Очень правильно Вы всё говорите 👍 по сравнению с Вами, мы неандертальцы на кухне😅❤
Сталик ну а в чем обычная скороваркаэ , отличаеться от афганцв??? Все тоже самое или просто бренд?
про безопасность актуальное замечание. Как то встретил соседку, у нее глаза квадратные и говорит "у нас казан взорвался". Я так понял, что то с клапанами произошло, он остался целый и они им до сих пор пользуются, прошел год с этого времени. Они обращались с этим инцидентом к продавцу, продавец удивился, типа у всех все хорошо.
Очень похоже, на рагу, которое готовила моя бабушка, в печи, в обычном чугунке, но то что, это очень вкусно, факт и как Вы сказали, дайте мне бульон и лепешку, я очень, в детстве любил, черный хлеб в такой бульон макать и есть, и действительно, больше ничего не надо
Сталик, золотые слова! Все гениальное просто.
Здоровья Вам спасибо
Уважаемый Сталик,это великолепно!И антураж и интерьер экстерьер.❤
Смотрю, потом стараемся повторить , особенно блюда в казане.
Как он вкусно всё рассказывает!
Возникла необходимость переработать старых кур. И с помощью афганского казана удалось превратить их в употребимый продукт.
Сталик, красавчик 👍👍👍👍👍👍
Браво Маэстро 👏
Дядя Сталик вы как всегда на высоте.
Вечер добрый , сколько раз готовил то горчит то есть какой-то привкус и у друзей тоже !
Подскажите в чем дело
Необходимо выбросить родную резинку и поставить в замен силиконовую
Ваши слова как песня 😊
Как вы правы насчет скороварок, казанов и гусятниц😂
Всем здоровья и вкусной еды вне зависимости от типа домашней утвари 😋🍗😀
косточки можно тоже кушать ... спасибо большое Сталик!
Хотел было такой казан, но купил советскую скороварку непользованую из толстенного пищевого алюминия.
Это безопаснее. Сплав из которого отлит казан мне совсем не понравился.
Готовлю холодец, хаш, шурпу.
И правильно сделали.Я купил 2 кастрюли из нержавейки с клапанами скороварки В афганском казане можно приготовить но оставлять еду нельзя это алюминий он окисляется да и не факт что он сделан из пищевого алюминия
Спасибо, Сталик Гусейнович! Не устаю повторять - Вы как всегда очень-очень вкусно показываете😋😄
Готовил в таком афганском казане курицу целиком, тоже, кстати после обжарки в масле в обычном казане. Гости были в восторге.Теперь обязательно попробую ноги.
А на счет взрыва казана "Рашка-Баба" (так они называются), позвольте с Вами не согласиться. Два основных клапана + 3й аварийный со свистком... Да это кем же надо быть, чтоб допустить взрыв такой скороварки (пусть и афганской)? Как надо, закупорить, (и главное,- чем!?) все три клапана сброса лишнего давления?.. Сразу оговорюсь,- я обычный пользователь, не барыга и не пиарщик казанами "Рашка-баба" не торгую!☺ эт так, на всякий случай))
Может горошины перца попали в клапана? Может такое быть?
@@user-kx3zl2qn6jмало вероятно. Там с обратной стороны крышки отверстия такой формы, что их сложно одновременно все три закупорить. Если только намеренно не заливать их расплавленным металлом или смолой и не ставить эксперименты типа: сколько времени и дури надо чтоб взорвать скороварку.
Казан на сколько литров ?
Спасибо за науку, думал купить такой афг.казан, но сомневался, теперь точно не куплю.
Воспоминание далекого детства . В большой чугунок бабушка складывала капусту , лук , морковь мясо . И всё это ставилось в под русской печи на ночь . Получались бесподобные щи .
Скажите пожалуйста, чем отличается пила для мяса от обычной ножовки? Полотно из нержавейки? Можно купить просто полотно? И в обычную ножку поставить? Или это шутка, что специальная пила?
Ленточные пилы на производстве из нержавейки? В этом вопросе я не разбирался..
Сталик, недолюбливает афганский казан, судя по ролику)))
И не он один, как по мне так это бесполезная вещь
@@romanpiligrim6382Не то что бы безполезная ведь в нем можно готовить.А все дело в том что это раздутая до абсурда стилизованная под афганистан советская скороварка а не какойто там афганский казан с историей.А люди ведутся и моглибы за этиже деньги купить хорошую скороварку из нержавейки или более дешовую алюминевую но они покупают якобы афганский казан без истории из алюминия сомнительного предназначения и происхождения.
А если попробовать в этом казане приготовить топлёное молоко?
Сталик, какой вы замечательный кулинар и замечательный человек! Дай бог вам процветания и здоровья!
дядя Сталик, ШИКАРНЫЙ выпуск!!! Но может мне конечно показалось, что Вы были слегка взволнованны и раздражённы, во время съёмок, но могу ошибаться, это МОЁ субъективное мнение. А так, всё на высоте и моя жена мне сказала, что Вы вообще не должны готовить, а преподавать …. женщины)))👍
Один раз приготовил по видео Сталика в обычной кастрюле плов. Такой самый простой из рецептов. Потом думаю чего этоя в кастрюле .... Купил чугунный казан 6 литров в Уфе по инету. Первоначальную обработку от масла устал делать, как положено чугунному казану пытался ржаветь ))) Второй год пошел ни разу на нем не готовил. В марте на днюху думаю посложнее рецепт от Сталика выберу и правильный плов сделаю. В кастрюле с нутом делал, больше НУТ не хочу, не понравилось, не наше кажется. На Афганский казан тоже смотрел, ну так и подумал, что обычная скороварка ))) Привет из Нальчика, Кабардино-Балкария ...
Что бы казан новый обкатать можно для начала им как сковородкой пользоваться. Со всех сторон зарастет началом масла, потом ржаветь точно не будет. А если пылится то заржавеет. Надо чаще на нем готовить. Кроме плова много чего можно в казане приготовить . Успехов.
Дядя Сталик подскажите я взял афганский казан.
спасибо за объяснение, хотел прокупать в подарок, но передумал
зря, отличная вещь!!!
Все трубчатые кости необходимо распилить или разрубить. Костный мозг не должен пропадать, это вкуснятина.
самолайкер, фото есть?
Отличный, честный человек, который грамотно и аккуратно доводит мысли до зрителя, и речь не только о безупречно вкусной еде, спасибо!
Я тоже выкинул этот казан и прокладка силиконовая и подготавливал его по инструкции , купил скороварку из нержавейки.
Готовим на таких 2х разных по объему казанах, уже года 2-3 но на улице, на дровах (беседка под мангал) клапана проверяем каждый раз и ничего не взрывалось.
Да ни хрена он не взрывается! Прокладку может выдавить... Максимум! Испытанно!
Спасибо за то, что научили готовить прозрачный хаш.
Сталик молодец, накормил всю съёмочную группу)😂
Доброго времени суток! Вот почему мы или они не слушают старших, не прислушиваются и уж тем более не слушаются?! Ответ как мне кажется прост... К сожалению, очень много вокруг "некомпетентных" старших, всё жизнь проживших в заблуждении... Яркий пример - солью посыпать угли... В жизни много моментов которые переосмысленны по мере взросления, и всё меньше шансов что чьи-то рассуждения основанные на предположениях смогут меня переориентировать..
А по поводу семян перца - содержание капсаицина и пиперина там высоко.
Та же скороварка совершенно согласен!
Добрый день. Купил такой нож, вещь замечательная!
Блестяще!
😊♥️♥️♥️♥️♥️♥️Благодарю!♥️♥️♥️♥️♥️♥️
Купил такой казан года 4 назад, проигрался и теперь только холодец варю)
Да и холодца привкус своеобразный. Нет, не понравилось, ерунда полная. Да, быстро, но не вкусно. Не советую покупать эту ерунду.
всё круто, но в скороварке можно не хуже приготовить!) подача очень хорошая)))
Таже скороварка...только низкого качества.Скороварка это тот же автоклав и афган.казан...
Отличный казан.
Ай Дядя Сталик красавчик... Слюнки потекли
Сталик, так всё-таки, по Вашему мнению, - "вещь или барахло"? (спасибо за озвученный Вами нюанс по поводу предварительной обжарки/ пассеровки ингридиентов) просто видела много сомнений по поводу полезности/неполезности сей посуды
Вы замечательный повар, и ваша философия какая-то посреди выпуска говорит о вашем сиянии ума, о вашей вдохновлённости. У вас прекрасные знания и техника, достаточно профессиональная, вам бы честно звезды Мишлен. Говорю как человек что получил поварское образование в том числе. Вас трудно переоценить, вы очень легки в кулинарии, вы очень в этом высоком искусстве знаете достаточно так что вызываете апетит в том числе у того кто достаточно искушён во вкусах, в подаче и тд. Может у вас появится ресторан либо по вашим рецептам, либо чисто ваш и я когда нибудь его опробую.
Некоторые мусульмане меня однажды угостили настоящим восточным пловом, я тогда к сожалению был младшим подростком и от голода меня тошнило, мне он очень понравился, но из-за ощущения голода я тогда не смог в достаточной степени им насладиться и распознать все вкусовые грани данного блюда. Это осознавать достаточно грустно, надеюсь опробую в будущем хороший плов ещё раз. Ибо помня его основой вкус, не могу забыть хорошее блюдо.
Желаю вам успехов, счастья, процветания, понимания Творца и его законов, ибо через них вершится искусство вкуса.
Еда совершенно не вкусная!!! Пресная. Отдал его после 2 приготовления.