Musaca de cartofi, vinete, dovlecei si carne tocata la cuptor sau musaca greceasca! Delicioasa!
Вставка
- Опубліковано 22 сер 2024
- Reteta de musaca de cartofi, vinete, dovlecei si carne tocata la cuptor sau musaca greceasca! Acest fel de mancare contine legume de obicei prajite in ulei, si poate iesi destul greu! Va promit ca aceasta musaca are mai putin ulei, si un gust echilibrat si bun, bogat exact atat cat trebuie.
Ingrediente (10 portii):
Pentru stratul de legume:
• 3-4 cartofi mari ~800 g
• 2 vinete mari ~800 g
• 2-3 dovlecei tot asa mai mari ~700 g
• 2-3 linguri de ulei
• O lamaie medie
• Sare
Pentru sosul de carne:
• 1.2 kg de carne tocata de vita, cat mai slaba
• 2 cepe mari
• 2 linguri de ulei
• 4 catei de usturoi mari
• O lingura cu varf de bulion (50 g)
• 800 g de rosii tocate la borcan, sau 2 conserve de 400 g rosii cubulete
• O lingurita de cimbru uscat
• Piper negru proaspat macinat
• Sare dupa gust
Pentru sosul béchamel consistent:
• 100 g unt cu min 80% grasime
• 100 g faina
• 100 g de branza tare, rasa fin (Kefalotiri, Parmezan, Praid, Horezu)
• 850 ml lapte degresat
• 2 galbenusuri
• Putina nucsoara rasa
• Sare dupa gust
Preincalzim cuptorul la 220 de grade Celsius, caldura sus, jos plus ventilatie. Tapetam doua tavi de cuptor cu hartie de copt.
Taiem cartofii in felii rotunde si grosute (3-4 mm), ii spalam de amidon, ii scurgem de apa, apoi ii transferam in tava, le punem putin ulei si ii amestecam. Procedam la fel cu dovleceii; taiem felii grosute, ii punem in tava, si ii gresam cu putin ulei.
Vinetele le lasam ultimele. Cine doreste le poate decoji. Le taiem felii groase. Unele retete indica ca feliile de vinete sa fie presarate cu sare apoi lasate o jumatate de ora ca sa-si lase sucul amar. Dar in 90% din situatii vinetele nu sunt amare. Le puteti gusta ca sa le probati. Eu nu facut acest pas. Apoi imediat dupa feliere le pensulam cu zeama de lamaie pe fiecare parte. Aceasta va impiedica vinetele sa oxideze, dar, va imbunatati si gustul.
Inghesuim vinetele in tavi si le ungem si pe ele cu putin ulei. Dati tavile la cuptorul preincalzit, timp de aproximativ 40 de minute sau pana cand legumele s-au rumenit frumos. Puneti o tava pe nivelul de sus si una pe cel din mijloc. La mijlocul timpului le schimbati intre ele.
Luati aminte ca toate cuptoarele sunt diferite intre ele si durata de coacere poate fi mai mica sau mai mare in cuptorul vostru, asa ca urmariti-le. Deasemeni, unele cuptoare pot coace neuniform. Daca observati ca unele felii de legume sunt gata inainte, luati un cleste si le scoateti individual din cuptor.
Sosul de carne. Va recomand sa incepeti cu calirea carnii, nu cu ceapa, ca s-o puteti rumeni putin si astfel sa dati un plus de gust sosului. Daca puneti carnea in ceapa, nu aveti nicio sansa s-o mai rumeniti.
Asadar, luati un vas incapator, daca se poate cu invelis antiaderent, si plasati-l pe foc mediu spre mare. Dupa ce vasul s-a incins adaugati maxim 2 linguri de ulei, apoi carnea tocata de vita slaba.
Pentru ca avem o cantitate mare de carne, ea nu se poate rumeni imediat: are multa umiditate. Mai intati lasam sa se evapore tot sucul lasat de carne, abia apoi rumenim.
Dupa ce am obtinut ceva culoare pentru carnea de vita, adaugam ceapa si usturoiul dat prin presa, putina sare, apoi calim cateva minute, amestecand continuu, pana cand ceapa devine translucida si moale.
Adaugam apoi bulionul, cimbrul uscat si rosiile cubulete. Inca o cescuta de apa, sau supa de oase daca aveti, si lasam sosul sa fiarba pe un ochi al aragazului, cu focul mic spre mediu pana cand se reduce.
Nu uitati sa scoateti legumele din cuptor cand sunt gata.
Luati o craticioara cu un volum de minim 1.5 l, o puneti pe foc mediu, si in ea topiti untul. Dupa ce untul s-a topit, adaugati faina si amestecati pana cele doua se combina. Apoi adaugam lapte, putin cate putin. Il incorporam bine, apoi adaugam alta portie. Si tot asa pana terminam laptele. Astfel obtinem un sos perfect omogen si fin.
Adaugam apoi branza rasa. Gustam si potrivim gustul de sare (daca mai este nevoie desigur) si nucsoara proaspat rasa. Dupa ce inchidem focul adaugam cele doua galbenusuri, care dau culoare si extra finite acestui sos.Dam deoparte.
Ne reintoarcem la sosul de carne. Trebuie sa fie consistent, fara lichid. Daca vi se pare uleios, faceti cu paleta o gaura in mijlocul sosului, iar acolo in mijloc se va aduna grasimea. O absorbiti cu cateva servetele de hartie facute ghemotoc. Gustam si potrivim gustul de sare si piper. Adaugam doua linguri din sosul alb. Acesta va inchega mai bine stratul de carne si felia de musaca isi va pastra forma la portionare.
Preincalzim din nou cuptorul la 180 de grade Celsius, caldura sus si jos, fara ventilatie.
Peste legumele rumenite in cuptor presaram sare. Luam o tava pentru cuptor (30X23X7 cm), ungem baza cu putin ulei, apoi aranjam un strat de cartofi rumeniti, un strat de vinete si unul de dovlecei. Deasupra adaugam sosul de carne, si apoi sosul béchamel.
Dam la cuptorul preincalzit timp de aproximativ 40 de minute sau pana cand suprafata devine aurie si frumoasa!
Pofta buna!
Multumesc Mihaela! O reteta de musaca excelenta! Mai buna decat in Grecia! Copiii au cerut portie dubla❤❤
Cred ca este cel mai complex si bine explicat video al unei retete pe care l-am vazut vreodata. De asemenea, mancarea arata exceptional! Felicitari!
Ma bucur mult de tot ca v-a placut! Va imbratisez cu mare drag!
Mulțumesc Mihaela,toate rețele,pe care le-am încercat,ies minunate,datorită explicațiilor tale foarte clare.Felicitări,îți doresc multe realizări!❤🤗
Am facut reteta aceasta..... a ieșit delicioasa ! deloc uleioasa ! sa manact toată! lea plăcut celor dragi! Mulțumim albinuț-o foarte mult pt rețetele gustoase🤗
Ma bucur mult de tot ca v-a placut! Va imbratisez cu mare drag!
Foarte frumos arată,, mulțumesc frumos! O seară Superbă! Cu mult drag! 🙏❤️😘🌹🌹🌹💕🌟
❤wow ce bine arată, salvez rețeta, merci. Imi place tare mult cum explici si ce sfaturi dai. ❤
Ești cea mai buna în cea ce faci mersi ❤❤❤
Mama mea,cum arată! Felicitări Mihaela!
Cam 80% asa e si reteta noastra, numai ca folosim carne slaba de porc. Ca si branza tare, noi folosim cas foarte uscat(avem un beci cu umezeala mica si tinem acolo branza) buuuun.😋😋😋
FELICITĂRI, tot respectul MIHAELA
Super , o sa încerc chiar maine . O seara frumoasa !
Cu toate ca sunt satul,urmărind rețetă ta mi s-a făcut foame;
Felicitări, fii binecuvântată!
👍👍❤❤🙏🙏🤝🤝
Bună seara Mihaela foarte bună rețetă
Bună seara, vă mulțumesc pentru rețetă, foarte meticulos pusă în practică, sunt un gurmand de fel, sunt pasionat de tot ce se întâmplă în bucătărie, chiar am urmat un curs de bucătari...am rămas dezamăgit la absolvire,dar asta este viața.. cât de curând voi putea am să prezint câteva rețete de suflet.. vă doresc multă sănătate și vă așteptăm cu noi sau vechi rețete, Doamne ajuta
Esti wow! Minunata, deosebita si o f buna gospodina! Multumesc!O seara minunata!❤
O super doamnă. Vă urmăresc cu mare drag și chiar am reușit să fac câteva din rețetele prezentate. FELICITĂRI
Wuauuu Mihaela ce bine arata ! SIGUR E F GUSTOASA , EU STIU O RETETA DAR ALTFEL
DAR AM SA FAC RETETA TA CIT DE REPEDE
MULTUMESC MULT PT RETETA 💋
Explici foarte frumos! Nota 10.
O prezentare frumoasa. Felicitari.
Mmmmm... Daca nu in aceasta seara , maine cu mult chef o v-oi prepara!!! Mnnniam! 😋
Mulțumesc arată foarte bine și cred că este și foarte bună
Super reteta,felicitari pentru toate retetele,
Minunata rețetă,mulțumesc pt rețetă și trucurile pt a realiza o musaca sanatoasa!o voi pregăti aceste zile!
Wow ce delicios arată 😋😍
Specialista desavarsita,Mihaela,am multe de invatat!Mulțumesc!
Mie îmi plac mâncărurile cu legume și carne
Ești cea mai cea....❤
Multumesc mult foarte gustoasă felicitări pentru tot ce faceți gustos
Super reteta, am facut -o si mi -am impresionat copiii, spunindu -mi ca a sa va trebui s -o fac de acum inainte, multume sc d -na Mihaela si va felicit pt talent si pricepere..
Multumesc frumos Mihaela❤❤❤
Cu mare drag!💐💐💐
Bună draga mea..Mulțumesc..o sa încerc sa fac și eu ptr ca arată într-un mare fel..îmi este frică de sos..dar ..Doamne Ajută...❤
Multumesc 😘
Pe gustul meu.
Bun, bun !
Minunat, ca de obicei! ❤️ ❤️ ❤️
Mulțumesc!
Minunata,felicitări Mihaela 😍😍
Multumesc o reteta foarte buna ❤️🌷
Mulțumesc
Brava mihaela te urmaresc cu drag
Ce poftă am de o musaca... 😋
Super rețeta! felicitări!❤🌿🥧🌿
De-abia ce am băgat la cuptor , cred ca o sa fie f gustoasa . Revin . A ieșit conform retetei și toată familia a fost incantata ! ❤️
Felicitari esti deosebita.
Cei cărora le place musacaua cred ca suferă mult.Arată tare bine.
Mie nu mi este pe plac.❤Eu te urmăresc mare,mare,mare drag indiferent ce postezi.
Te apreciez teinbratisez arata süper noapte buna
Super chef
Mulțumesc frumos ❤❤❤!!
Am făcut o pizza musaca. A ieșit cum trebuie. Aluat foietaj în tavă cu hârtie de copt(200 grade în cuptor), cu amestec de carne tocată(vită și porc-așa am găsit în mare grabă), călită cu ceapă(roșie,multă și prima) și ciuperci, roșii românești și sos panzani după gust. Deasupra felii de cartofi unși cu ulei de argan(separat) și ghimbir,zaatar,pătrunjel,boia dulce, curry-condiment la greu, amestec de legume uscate fără sare,fulgi de ardei roșu,ulei de măsline întotdeauna,piper mozaic, puțin sos gyros(cam sărat după gustul meu). Acum am înțeles(după ce am testat) că trebuie să pregătesc cartofii separat ca de obicei. Sunt mulțumită de rezultat.
Super retetă! Miltumim, Mihaela! Acum sunt la bucatarie, cu toate ingredientele pregatite, abia astept sa fie gata de servire! O zi buna cu sănătate!❤🤗😘
Gata, Mihaela, am scos musacaua din cuptor! A iesit de numa-numa!
Urmeaza sa ne asezam la masa, imi astept copii si nepotii, deci, am musafiri! Te pup si te imbratisez🤗😘
* rectific...copiii si nepoții....
Ma bucur mult de tot ca reteta este pe placul dvs! Va imbratisez pe toti!
Reteta este un tripudiu de bunàtate... merità ìncercatà si mìncatà.... 😂😂😂❤❤❤
Cred că e foarte bun și pentru copii. In loc de lasagna, care e destul de grasă.
Este cam la fel. Sosul bechamel este prezent in ambele retete, carnea cam la fel preparata. Musacaua are legume ceea ce este un castig
Doamne cum arată cred că este bună rău.❤❤
Super❤❤
❤❤❤❤
👍👍💐🙏🙏🙋♀️🥰
❤❤❤
❤️⚘️
Următoarea rețetă pe lista de gătit! Arată foarte bine! Abia aștept să o fac! 😋😋😋 Pot să folosesc carne mixtă porc-vită? Presupun că iese la fel de bună. 🌺🌺 Mulțumim pentru rețetele apetisante!
Buna seara. Desigur. Dar neaparat sa fie carne slaba. De obicei carnea de porc este mai grasă.
@@ReteteleMihaelei Mulțumesc frumos. ❤️ Voi cumpăra carne de vită măcinată.
⚘️⚘️⚘️💋
❤💐
👏👏👏❤❤❤🤗🤗😘😘😘
La cât e de scump kg de carne de vită mă mai gândesc dacă o să fac. Poate înlocuiesc cu carne de pui 🫶👍
Poți să o faci cu orice fel de carne slabă.
🌹🤗❤️👏💚
Fără besamel nu se poate ?
Ce fel de plită aveți?
FB
V-a fost spart contul de Instagram?
Buna ziua. Da. Am rezolvat acum! Multumesc!
Multa vorbărie