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莊師傅很棒，做法簡單說明清楚，好學好吃，讚讚。
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
推出年菜紅燒蹄膀太棒了，謝謝莊老師無私分享💯
試試這樣煮你會喜歡喔
哇辦桌菜太美味了，謝謝莊老師細心說明無私教授
試試這樣煮，你會喜歡喔。
莊師傅本家好,好香好香喔!學起來過年上菜,謝謝辛苦分享,感恩有你!👍😘🤞
天呐，太馋人了，一定非常非常美味，感谢庄师傅的分享，这个周末一定试一下 👍🙏🥂🌹
師父早，好吃的滷蹄膀，過年上菜了，團圓過節，餐桌上美味，吃了容光煥發，元氣滿滿，謝謝師父，元旦假期過了，還是祝師父新年快樂，按讚！
超讚的食物教法，讓人看了容易學，不愧是大廚
謝謝,師傅的視頻太棒了,我在印尼国很少看到这菜肉,
希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。
看起來好好吃喔，過年就照這樣煮，謝謝莊師傅。
油亮油亮光鮮味美又多汁的料理令人垂涎欲滴
希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你
莊師父每次做菜都很有耐心而且都介紹的很詳細難怪大家都愛看
莊師傅一定要放桂皮，甘草八角滷嗎？也謝謝莊師傅教我們做這道料理看起來好好吃，快流口水了讚哦！
香料可依各人喜好做調整喔。請幫忙分享，謝謝你。
謝謝莊師傅的回覆，會的一定會分享給親朋好友的
想請師傅教辦桌的封肉，家人很喜歡吃，謝謝
莊師傅謝謝您哦，講解的好詳細。
謝謝分享，口味很獨特，改天來試試。
謝謝師傅教授
感恩莊師父的分享“學起來🙏💓💓💓
過年必吃的菜
看到流口水🤤，謝謝莊師傅分享，超👍！
燒蹄膀好吃看的肚子好餓啊
謝謝莊師傅，好棒
收藏了，謝謝莊師傅分享！超棒！
讚！好功夫讚！師父新年快樂，
謝謝莊師傅的分享和示範。請問豬蹄是去掉了骨頭嗎？ 保留骨頭可以嗎？謝謝你！🙏😀
保留骨頭請參考這支影片喔ua-cam.com/video/q9qZntS2nWU/v-deo.html
@@Master-Zhuang 謝謝你的回覆!
讚啦
讚讚讚今年初二我要滷看看謝謝
請问莊師豕蹄膀要如何去骨又保持完整，謝謝！
豬肉攤商蹄膀都賣去骨的喔
莊師傅您好：如果先分切，再魯會影響蹄膀風味嗎？謝謝。
不會。試試這樣煮，你會喜歡喔。
謝謝您的回覆
莊師父請問滷豬腳的過程ㄧ樣嗎？謝謝
滷豬腳請參考影片喔ua-cam.com/video/WYTQsCgV90E/v-deo.html
太讚了
請問沒有紅糟醬，可以用什麼代替，或省略。
@@stevenchen8406 沒有紅糟醬可以省略喔。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
荘老師你的每様菜都很好吃酥小魚亁要如何作才會酥，不會硬呢？
1.低溫烘烤 2.油炸 ，試試這樣煮你會喜歡喔。
ありがとうございました😊
请问放那么多的酱油会不会很咸啊？
鹹淡可依個人口味做調整，試試這樣煮，你會喜歡喔。
不用炒糖色嗎 如果要加入白蘿蔔跟筍絲 要在時間幾分的時候加入呢 您用的是壓力鍋煮嗎 謝謝
1.有添加紅糟醬調色。 2.滷完之後取少許滷汁，再滷蘿蔔.筍乾。 3.微真空壓力鍋。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
加點麻竹筍筍尾也蠻香的！
謝謝分享，試試這樣煮，你會喜歡喔。
請問師父這可以加筍乾下去嗎？哪時放下去？煮多久？（1般湯鍋煮）
@@徐先偉 1.滷完後取出適量滷汁再滷筍乾 2.小火滷30分鐘。
謝謝師父
@徐先偉 請幫忙分享謝謝你。
也請問可以用在魯豬腳嗎
滷豬腳請參考這支影片ua-cam.com/video/WYTQsCgV90E/v-deo.html
請問師父太白粉水是哪時後要用到的呢？影片沒有也，太白粉比例又是多少？
@@徐先偉 煮完後取少許滷汁，太白粉水勾芡淋在蹄膀上。 太白粉1：水3。
師傅，如果沒有紅糟醬也可以嗎？
是的。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
請問，老師若沒有真空壓力鍋，可用什麼鍋代替呢？一般的不鏽鋼鍋可以嗎？
可用一般湯鍋。建議 蓋上鍋蓋，轉小火滷1小時30分鐘後，熄火再悶30分鐘即可。
想問老師 如果要加入筍絲 要在哪步驟加呢?謝謝老師
蹄膀滷好時，再取出適量滷汁滷筍即可，試試這樣煮，你會喜歡喔。
@@Master-Zhuang 去年就是照您的方法滷 家人都很喜歡 今年想換用筍絲 謝謝老師唷 新年快樂唷
@@承楷-z2q 希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
沒有紅糟醬有什麼可以代替的嗎？
自製焦糖或番茄醬，也可不加喔。
謝謝師傅的分享～今年年菜必須在家煮，剛好用得上
謝謝莊師傅專業传承謝謝你
請問師傅川燙血水不是應該冷水下鍋嗎？您用開水這樣血水出不來不會腥嗎？謝謝
已經去除豬大骨，所以水滾下鍋汆煮即可喔
莊師傅，不是用壓力鍋也是煮1小時+悶30分？以前聽說用可樂也可以嗎？
1.是的 2.可以 ，試試這樣煮你會喜歡喔。
我都用這牌子
請問這湯鍋去哪裏買？
【韓國HAPPYCALL】不銹鋼IH真空壓力深湯鍋24CM網購有賣喔
莊師傅您好：不好意思，再請教您，如果滷的量比較多，想要維持Q彈不軟爛，要怎麼處理？打擾了，謝謝您。
時間到把蹄膀盛出放涼，食用前再和滷汁一起加熱，即可保持Q彈喔。
@@Master-Zhuang 感謝您的教學，受益良多。
@@王憶茹-s7m 請幫忙分享謝謝你
莊師傅好~可以加荀乾一起滷嗎？
建議 蹄膀滷好後，再取醬汁滷筍乾喔。
@@Master-Zhuang了解~ 謝謝你🙏
請問莊師傅～我很喜歡你哦！我住國外偏遠的地方，沒有甘草和紅糟醬可以用什麼其他東西代替 或不放嗎？謝謝你!
甘草可以不放。紅糟醬可用自製糖色取代，試試這樣煮，你會喜歡喔。
請問老師 堤旁一定要煎恰恰才能魯嗎 如果川燙完直接魯效果會差很多嗎 謝謝您
蹄膀皮煎過較軟Q，川燙較軟爛喔。
如果沒有快鍋，可以用電鍋或燉鍋煮嗎？
可以喔
莊師傅想請問扒菜腿庫怎麼做？謝謝你
蹄膀滷好後，取適量滷汁再滷福菜即可喔
@@Master-Zhuang 謝謝您
請問，老師蹄膀＆豬肘子部位是一樣的嗎？滷法都一樣嗎？
是的，試試這樣煮，你會喜歡喔。
謝謝，老師。
@@joshua900305 請幫忙分享，謝謝你
請問，莊師傅您用什麼牌子醬油？
請參考醬油介紹idragon.info/2vWpa
莊老師，如果要豬皮再爛點請問還能怎麼做？
滷一個鐘頭又30分鐘，熄火在悶30分鐘即可喔
@@Master-Zhuang 謝謝莊老師不藏私的說明，祝福您影片讓更多民眾觀看到。
@@occitanel8710 希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
@@Master-Zhuang 哪裡，莊老師為我們指導，解決家常菜的困難，我們應該的。
請問師傅~~這個滷蹄膀就是辦桌菜的大封(肉)嗎?謝謝
請教師傅，紅糟醬哪裡可以買得到
全聯
@@杰哥-i4t 謝謝分享喔
各大賣場，超市，網路 都有賣喔
@@杰哥-i4t 謝謝回覆哦
@@Master-Zhuang 謝謝師傅回覆
请问为什么不下酱油膏
可依個人喜好做調整喔
@@Master-Zhuang TQ
請問這鍋子哪裡可以買到？在滷蹄膀的時候，滷汁稍微不夠，可否有比例再加水或醬油，謝謝。
請參考節能省時一鍋到底的湯鍋介紹 shopsquare.co/2udHR，影片下方的說明欄裡有食譜比例喔
師父如沒有紅糟醬,有什麼可取代?
可用糖色取代喔，請參考紅糟介紹 tinyurl.com/y47fmpfe
師傅好許願蔥油雞好嗎？
請先參考這支影片喔ua-cam.com/video/cN6MjGW62E4/v-deo.html
讚讚
Ngon quá 💯
請問你使用的鍋子，是什麼鍋呢？
微真空24公分深湯鍋。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
請問黑色漏鏟何處可以買到？
請參考耐高溫鏟型漏杓介紹easyfun.biz/2uf_p
請問用普通鍋(不是真空)燜煮時間是否一樣？謝謝!
建議 蓋上鍋蓋滷一小時30分鐘，熄火後再悶30分鐘喔。
謝回覆！
@@takmingcheung9363 希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
如何避免滷蹄膀會有一側較焦黑深色？底下可墊什麼呢？謝謝
可用不鏽鋼蒸架喔，試試這樣煮，你會喜歡喔。
請這是高壓鍋或是半高壓鍋
請參考湯鍋介紹pinkrose.info/2wbmQ
讚！
沒有壓力鍋要滷多久時間
小火滷1小時30分鐘後，熄火再悶30分鐘即可。希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。
用悶燒鍋煮可以嗎？
可以喔，試試這樣煮，你會喜歡喔。
@@Master-Zhuang 謝謝妳
謝謝莊師傅， 很喜歡看你做菜!🌹🌹🌹如果到豬肉攤，如何跟賣豬肉老闆說豬肉的部位， 直接說(蹄膀)就可以嗎? 請問一塊蹄膀大概多少錢?感恩莊師傅!謝謝!👍👍👍
蹄膀或是腿褲都可以喔
12/1買比影片中大一些、生的秤重250元
鍋子是快鍋嗎
請參考湯鍋介紹 shopsquare.co/2udHR試試這樣煮你會喜歡喔
請教師父：用紅麴粉是否有同樣的上色恭喜？
是的。試試這樣煮，你會喜歡喔。
感謝師父❤️
👍👍👍👍👍
要把配料要放多少，用文字程現比較好。
謝謝建議喔
麻油雞油飯
請參考這支影片喔ua-cam.com/video/OFzL4tSrNuI/v-deo.html
用金味王
kwai 8
莊老師你的餐廳在哪可以吃
謝謝你的支持，目前未開店喔。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
為何一直要說調味料多少克，你講的幾克真的真嗎
蹄膀要做的好吃，非常不容易，細火慢燉，再加上泡，才入味好吃，快速鍋是快而已，尤其最後淋醬汁，不是直接淋上滷蹄膀的醬，而是要跟網友介紹，用滷蹄膀的汁加上冰糖一點點香油，煮到濃稠度又油亮油亮亮的，才淋上蹄膀，不是嗎？
@@天蠍柳哥 謝謝分享喔
莊師傅很棒，做法簡單說明清楚，好學好吃，讚讚。
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
推出年菜紅燒蹄膀太棒了，謝謝莊老師無私分享💯
試試這樣煮你會喜歡喔
哇辦桌菜太美味了，謝謝莊老師細心說明無私教授
試試這樣煮，你會喜歡喔。
莊師傅本家好,好香好香喔!學起來過年上菜,謝謝辛苦分享,感恩有你!👍😘🤞
試試這樣煮，你會喜歡喔。
天呐，太馋人了，一定非常非常美味，感谢庄师傅的分享，这个周末一定试一下 👍🙏🥂🌹
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
師父早，好吃的滷蹄膀，過年上菜了，團圓過節，餐桌上美味，吃了容光煥發，元氣滿滿，謝謝師父，元旦假期過了，還是祝師父新年快樂，按讚！
試試這樣煮，你會喜歡喔。
超讚的食物教法，讓人看了容易學，不愧是大廚
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
謝謝,師傅的視頻太棒了,我在印尼国很少看到这菜肉,
希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。
看起來好好吃喔，過年就照這樣煮，謝謝莊師傅。
試試這樣煮你會喜歡喔
油亮油亮光鮮味美又多汁的料理令人垂涎欲滴
希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你
莊師父每次做菜都很有耐心而且都介紹的很詳細難怪大家都愛看
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
莊師傅一定要放桂皮，甘草八角滷嗎？也謝謝莊師傅教我們做這道料理看起來好好吃，快流口水了讚哦！
香料可依各人喜好做調整喔。請幫忙分享，謝謝你。
謝謝莊師傅的回覆，會的一定會分享給親朋好友的
想請師傅教辦桌的封肉，家人很喜歡吃，謝謝
試試這樣煮，你會喜歡喔。
莊師傅謝謝您哦，講解的好詳細。
希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。
謝謝分享，口味很獨特，改天來試試。
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
謝謝師傅教授
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
感恩莊師父的分享“學起來🙏💓💓💓
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
過年必吃的菜
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看到流口水🤤，謝謝莊師傅分享，超👍！
希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。
燒蹄膀好吃看的肚子好餓啊
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
謝謝莊師傅，好棒
希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。
收藏了，謝謝莊師傅分享！超棒！
試試這樣煮你會喜歡喔
讚！好功夫讚！師父新年快樂，
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謝謝莊師傅的分享和示範。請問豬蹄是去掉了骨頭嗎？ 保留骨頭可以嗎？謝謝你！🙏😀
保留骨頭請參考這支影片喔ua-cam.com/video/q9qZntS2nWU/v-deo.html
@@Master-Zhuang 謝謝你的回覆!
讚啦
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讚讚讚今年初二我要滷看看謝謝
希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。
請问莊師豕蹄膀要如何去骨又保持完整，謝謝！
豬肉攤商蹄膀都賣去骨的喔
莊師傅您好：如果先分切，再魯會影響蹄膀風味嗎？謝謝。
不會。試試這樣煮，你會喜歡喔。
謝謝您的回覆
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荘老師你的每様菜都很好吃
酥小魚亁要如何作才會酥，不會硬呢？
1.低溫烘烤 2.油炸 ，試試這樣煮你會喜歡喔。
ありがとうございました😊
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
请问放那么多的酱油会不会很咸啊？
鹹淡可依個人口味做調整，試試這樣煮，你會喜歡喔。
不用炒糖色嗎 如果要加入白蘿蔔跟筍絲 要在時間幾分的時候加入呢
您用的是壓力鍋煮嗎 謝謝
1.有添加紅糟醬調色。 2.滷完之後取少許滷汁，再滷蘿蔔.筍乾。 3.微真空壓力鍋。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
加點麻竹筍筍尾也蠻香的！
謝謝分享，試試這樣煮，你會喜歡喔。
請問師父這可以加筍乾下去嗎？哪時放下去？煮多久？（1般湯鍋煮）
@@徐先偉 1.滷完後取出適量滷汁再滷筍乾 2.小火滷30分鐘。
謝謝師父
@徐先偉 請幫忙分享謝謝你。
也
請問可以用在魯豬腳嗎
滷豬腳請參考這支影片ua-cam.com/video/WYTQsCgV90E/v-deo.html
請問師父太白粉水是哪時後要用到的呢？影片沒有也，太白粉比例又是多少？
@@徐先偉 煮完後取少許滷汁，太白粉水勾芡淋在蹄膀上。 太白粉1：水3。
謝謝師父
@徐先偉 請幫忙分享謝謝你。
師傅，如果沒有紅糟醬也可以嗎？
是的。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
請問，老師
若沒有真空壓力鍋，可用什麼鍋代替呢？一般的不鏽鋼鍋可以嗎？
可用一般湯鍋。建議 蓋上鍋蓋，轉小火滷1小時30分鐘後，熄火再悶30分鐘即可。
想問老師 如果要加入筍絲 要在哪步驟加呢?謝謝老師
蹄膀滷好時，再取出適量滷汁滷筍即可，試試這樣煮，你會喜歡喔。
@@Master-Zhuang 去年就是照您的方法滷 家人都很喜歡 今年想換用筍絲 謝謝老師唷 新年快樂唷
@@承楷-z2q 希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
沒有紅糟醬有什麼可以代替的嗎？
自製焦糖或番茄醬，也可不加喔。
謝謝師傅的分享～今年年菜必須在家煮，剛好用得上
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
謝謝莊師傅專業传承謝謝你
希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。
請問師傅川燙血水不是應該冷水下鍋嗎？您用開水這樣血水出不來不會腥嗎？謝謝
已經去除豬大骨，所以水滾下鍋汆煮即可喔
莊師傅，
不是用壓力鍋也是煮1小時+悶30分？
以前聽說用可樂也可以嗎？
1.是的 2.可以 ，試試這樣煮你會喜歡喔。
我都用這牌子
請問這湯鍋去哪裏買？
【韓國HAPPYCALL】不銹鋼IH真空壓力深湯鍋24CM網購有賣喔
莊師傅您好：不好意思，再請教您，如果滷的量比較多，想要維持Q彈不軟爛，要怎麼處理？打擾了，謝謝您。
時間到把蹄膀盛出放涼，食用前再和滷汁一起加熱，即可保持Q彈喔。
@@Master-Zhuang 感謝您的教學，受益良多。
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莊師傅好~可以加荀乾一起滷嗎？
建議 蹄膀滷好後，再取醬汁滷筍乾喔。
@@Master-Zhuang了解~ 謝謝你🙏
請問莊師傅～我很喜歡你哦！我住國外偏遠的地方，沒有甘草和紅糟醬可以用什麼其他東西代替 或不放嗎？謝謝你!
甘草可以不放。紅糟醬可用自製糖色取代，試試這樣煮，你會喜歡喔。
請問老師 堤旁一定要煎恰恰才能魯嗎 如果川燙完直接魯效果會差很多嗎 謝謝您
蹄膀皮煎過較軟Q，川燙較軟爛喔。
如果沒有快鍋，可以用電鍋或燉鍋煮嗎？
可以喔
莊師傅想請問扒菜腿庫怎麼做？謝謝你
蹄膀滷好後，取適量滷汁再滷福菜即可喔
@@Master-Zhuang 謝謝您
請問，老師
蹄膀＆豬肘子部位是一樣的嗎？滷法都一樣嗎？
是的，試試這樣煮，你會喜歡喔。
謝謝，老師。
@@joshua900305 請幫忙分享，謝謝你
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請問師傅~~這個滷蹄膀就是辦桌菜的大封(肉)嗎?謝謝
是的，試試這樣煮，你會喜歡喔。
請教師傅，紅糟醬哪裡可以買得到
全聯
@@杰哥-i4t 謝謝分享喔
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師父如沒有紅糟醬,有什麼可取代?
可用糖色取代喔，請參考紅糟介紹 tinyurl.com/y47fmpfe
師傅好
許願
蔥油雞
好嗎？
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小火滷1小時30分鐘後，熄火再悶30分鐘即可。希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。
用悶燒鍋煮可以嗎？
可以喔，試試這樣煮，你會喜歡喔。
@@Master-Zhuang 謝謝妳
謝謝莊師傅， 很喜歡看你做菜!🌹🌹🌹
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請問一塊蹄膀大概多少錢?
感恩莊師傅!謝謝!👍👍👍
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請教師父：用紅麴粉是否有同樣的上色恭喜？
是的。試試這樣煮，你會喜歡喔。
感謝師父❤️
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要把配料要放多少，用文字程現比較好。
謝謝建議喔
麻油雞油飯
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用金味王
kwai 8
莊老師你的餐廳在哪可以吃
謝謝你的支持，目前未開店喔。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
為何一直要說調味料多少克，你講的幾克真的真嗎
試試這樣煮你會喜歡喔
蹄膀要做的好吃，非常不容易，細火慢燉，再加上泡，才入味好吃，快速鍋是快而已，尤其最後淋醬汁，不是直接淋上滷蹄膀的醬，而是要跟網友介紹，用滷蹄膀的汁加上冰糖一點點香油，煮到濃稠度又油亮油亮亮的，才淋上蹄膀，不是嗎？
@@天蠍柳哥 謝謝分享喔