Здравствуйте. Классное видео! Классный эксперимент! У лимончелло на молоке более яркий аромат из-за способности жира, содержащегося в молоке, поглощать и сохранять эфирные масла, и соответственно концентрировать их в себе. После охлаждения в холодильнике, молочный жир со всеми эфирами всплыл на самый верх бутылки. Вы его выпили в первой дегустации. Оставшийся лимончелло наверняка был менее ароматным. А ещё, молочный жир притупляет вкусы, например сахара и эфирного масла. Поэтому вкус получается менее яркий. Органолептика носовых рецепторов и вкусовых отличается по восприятию. В лемончелло на основе сиропа, без молока, эфиры были распределены равномерно, поэтому вы почувствовали менее выраженный аромат. А вот вкус более яркий, так как языковые рецепторы небыли забиты молочным жиром. Мне тоже очень нравиться экспериментировать. И нравятся ваши видео. Вы молодцы😊
Очень подробно и грамотно разложили по полочкам,спасибо. Вопрос,как долго можно хранить настойку которая содержит молоко,или сразу залпом пока не скисло?
Как я давно вас не смотрел, магазин в Саратове потрясающий. Всегда позвонят о наличии товара, не первый год винокурничаю. Спасибо вам ребята, вы лучшие. Спасибо!!!
Делаю так - развожу до 10 % -15% добавляю лимонный сок и сахара по вкусу и в кегу , далее газирую углекислотой - бабаукладчик. Также с апельсином , мандарином на новый год и грейпфрут. . попробуйте это бомба.
Делал классический лимончелло на спирту с опалесценцией. И вкус и аромат на высоте, вот только со временем напиток расслаивается. Перед употреблением приходилось взбалтывать. В магазинные варианты скорее всего добавляют какие-нибудь стабилизаторы. Спасибо за идею с молоком, надо будет и его попробовать!) Кстати в классическом рецепте использовал обесцедренные лимоны порезав их и засыпав тем количеством сахара, что в пропорции, затем настаивал в холодильнике то же время, что и цедру в спирте, и использовал полученый сироп, добавив воды до нужного объёма, так же нагрев его и добавив отстоянную цедру на остывание. Есть вариант не нагревать сироп, а просто нагреть оставшееся количество воды, остудить с цедрой и добавить к остальному.
Здравствуйте. Я лимонный сок выливаю в бутылочку и ставлю в холодильник. У меня под рукой всегда есть сок лимона. И я покупаю лимоны для сока. Хоть в чай, соус, или на рыбу , или в салат. Сок лимона , есть всегда ! Спасибо за видео!
Цедру в сироп, это одна известная Азбука "известных" Рецептов первым показал, насколько я помню, за что им огромное спасибо. Лимочелло стал действительно классным, хоть с молоком, хоть без молока. Сахар и крепость каждый подбирает под себя, что не сложно в принципе. Цедру держу 10 дней под вакуумом.
В сувиде цедра за 4 часа отдаёт вкус при 55 градусах. Можно это делать в банке в мультиварке, если нет сувида. Еще можно в блендере спирт с цедрой перемолоть, а потом через несколько слоёв марли отжать. В этом случае пяти минут хватает.
На литр 96° - 6 лимонов, 2 литра воды и 700 сахара и 100 мл. лимонного сока от этих лимонов. Лимоны лучше чайные или Абхазия. Всем удачи и здоровья! Скоро праздник и Лимончелло как раз очень даже к стати 😊
Не знаю как здесь, но готовил как-то а-ля Бейлис по рецепту Русской дымки. Часть недопитого напитка расслоилась сильно, прям свернулось молоко, и пить не стал. В общем думаю где то за неделю две надо употребить все эти молочные варианты
У меня клубничный и бейлиз в холодильнике месяц простояли. В видосе говорили, что 3 месяца стоит. Но мы все выпили раньше. Процент спирта в готовом продукте был около 12 (на водке). Молоко было - концентрированое 7% консервированное.
Доброго времени суток, Владислав. За видео лайк, но небольшие замечания: 1- лучше настаивать под вакуумом( 5-6 дней) 2 - цедра должна побелеть и быть ломкой 3- кремовое лимончелло делаю молоко+сливки, сначало нагреваю с сахаром, потом остывание и смешивание с настоем 4- по вашим пропорциям настой/сахар/вода- лимончелло выходит крепости 45°. Классический лимончелло 35°. P. S. Из лимонов делаем лимонад и пироги.
Я под вакуум ставлю спирт настаиваться на цедре и не нужно ждать неделю, 2,3 дня и готово. Из лимонов потом делаю сок, процеживаю и туда же, в лимончелло. Девушки в восторге.
И всё таки: сколько можно хранить лимончелло на молоке? Сколько его можно хранить без холодильника? Понятно, что перед употреблением охладить. Обычные настойки храню в кладовке и только перед употреблением остужаю. Думаю большинство поступают так же.
крепость ликёра = (х/y)*z Где: х - объём спирта y - общий объём (объем спирта + объем воды + вес сахара*0,6) z - крепость спирта (300/(300+250+150*0.6))*96=(300/640)*96=45%
Делаю так ! Окружающим нравится ) Данный рецепт описывает приготовление 10 литров ликера (ведь лимончелло нельзя готовить мало), но если вам нужен объем меньше, то кратно сократите количество ингредиентов. Лимоны и апельсины должны быть спелые и максимально хорошего качества. Ингредиенты * 20 небольших свежих лимонов * 2 апельсина * 1.5 килограмма сахара * Вода Рецепт лимончелло Перед приготовлением фрукты нужно хорошо промыть. Для этого их необходимо ошпарить кипятком и промыть в холодной воде. Залейте цедру 20 лимонов и 2 апельсинов 2.6 литрами 95 % спирта. Поставьте настаиваться под ВАКС на 3 дня или без него на 10 дней. Из оставшихся лимонов и апельсинов выжмите сок, процедите и уберите в холодильник. После выдержки цедры смешайте настой, сок и сахар. Доведите объем водой до 10 литров и перемешайте. Готовый лимончелло можно подавать охлажденным и украсить его цедрой лимона или мятой. Также, вы можете использовать его в качестве ингредиента для коктейлей.
Возможно я ничего не понимаю в лимончеллах, но на 300мл спиртовой настойки 150сахара+250воды сиропа маловато получается. Конечная крепость выходит 45-50. Или так и должно быть? Я пивал лимончелло в барах и там она обычно в районе 30-35. То что получилось по рецепту пьется очень легко, конечно. Аромат и вкус прекрасные, но, имхо, очень крепко. Сиропа нужно больше
Мне нравится вот этот рецепт. Этап второй Итак, прошло 7-10 дней. Время готовить кремовую часть! Нам понадобится: 300 мл молока (от 2,5% до 5% нормально будет, меньше не надо) 200 мл сливок (10-20% ок, больше не надо) 400 гр сахарного песка Молоко, сливки и сахар помещаем в сотейник или кастрюльку и варим молочный сахарный сироп. Кипятить не надо, надо только чтобы сахар растворился. На мой вкус, молоко и сливки пожирнее работают на кремовость получше, но и самые обычные здесь хороши, честно. Опять же, если вам доведётся налить немного больше молока или сливок, ничего страшного - меньше будет чувствоваться крепость.
По первому рецепту в итоге получается приторная жидкость с ароматом лимона. Пьётся противно, как будто пьёшь чистящее средства с цитрусовым ароматом. Но натыкался в инете на рецепт лимончелло , адаптированный нашими самогонщиками. Они сироп варят не на воде, а на смеси воды и живого лимонного сока. Вот куда идут очищенные от цедры лимоны. Во такой лимончелло имеет не только аромат, но и вкус лимона.
@@RaZoom77 хотел бы проверить ваш лайфхак, но уже не смогу. После ковида потерял обоняние почти совсем. Мне теперь готовить настойки нет смысла. Перешёл на обычную водку.
Я всегда варю сироп на смеси воды и лимонного сока. Это и правильно, и вкусно. Однажды в Италии присутствовала при готовкенапитка. Так они сироп не варили, а просто растворили сахар в воде с соком. И классно получилось. Но у нас я ни разу не встречала таких ароматных лимонов.
@Зима-ж5м Завидую вам. И в Италии не был и после ковида половину прежних ароматов не чувствую. Перестал готовить вкусные напитки. Перешёл просто на грустный самогон. Здоровья и удачи вам.
Здравствуйте. Классное видео! Классный эксперимент! У лимончелло на молоке более яркий аромат из-за способности жира, содержащегося в молоке, поглощать и сохранять эфирные масла, и соответственно концентрировать их в себе. После охлаждения в холодильнике, молочный жир со всеми эфирами всплыл на самый верх бутылки. Вы его выпили в первой дегустации. Оставшийся лимончелло наверняка был менее ароматным. А ещё, молочный жир притупляет вкусы, например сахара и эфирного масла. Поэтому вкус получается менее яркий. Органолептика носовых рецепторов и вкусовых отличается по восприятию.
В лемончелло на основе сиропа, без молока, эфиры были распределены равномерно, поэтому вы почувствовали менее выраженный аромат. А вот вкус более яркий, так как языковые рецепторы небыли забиты молочным жиром.
Мне тоже очень нравиться экспериментировать. И нравятся ваши видео. Вы молодцы😊
Украли просто с другого канала, даже не упомянули канал, с которого взяли это все)
Очень подробно и грамотно разложили по полочкам,спасибо. Вопрос,как долго можно хранить настойку которая содержит молоко,или сразу залпом пока не скисло?
Как я давно вас не смотрел, магазин в Саратове потрясающий. Всегда позвонят о наличии товара, не первый год винокурничаю. Спасибо вам ребята, вы лучшие. Спасибо!!!
Делаю так - развожу до 10 % -15% добавляю лимонный сок и сахара по вкусу и в кегу , далее газирую углекислотой - бабаукладчик.
Также с апельсином , мандарином на новый год и грейпфрут. . попробуйте это бомба.
Делал классический лимончелло на спирту с опалесценцией. И вкус и аромат на высоте, вот только со временем напиток расслаивается. Перед употреблением приходилось взбалтывать. В магазинные варианты скорее всего добавляют какие-нибудь стабилизаторы. Спасибо за идею с молоком, надо будет и его попробовать!) Кстати в классическом рецепте использовал обесцедренные лимоны порезав их и засыпав тем количеством сахара, что в пропорции, затем настаивал в холодильнике то же время, что и цедру в спирте, и использовал полученый сироп, добавив воды до нужного объёма, так же нагрев его и добавив отстоянную цедру на остывание. Есть вариант не нагревать сироп, а просто нагреть оставшееся количество воды, остудить с цедрой и добавить к остальному.
Здравствуйте. Я лимонный сок выливаю в бутылочку и ставлю в холодильник. У меня под рукой всегда есть сок лимона. И я покупаю лимоны для сока. Хоть в чай, соус, или на рыбу , или в салат. Сок лимона , есть всегда ! Спасибо за видео!
Цедру в сироп, это одна известная Азбука "известных" Рецептов первым показал, насколько я помню, за что им огромное спасибо. Лимочелло стал действительно классным, хоть с молоком, хоть без молока. Сахар и крепость каждый подбирает под себя, что не сложно в принципе. Цедру держу 10 дней под вакуумом.
Нихренассе бородища... 👍
В сувиде цедра за 4 часа отдаёт вкус при 55 градусах. Можно это делать в банке в мультиварке, если нет сувида.
Еще можно в блендере спирт с цедрой перемолоть, а потом через несколько слоёв марли отжать. В этом случае пяти минут хватает.
На литр 96° - 6 лимонов, 2 литра воды и 700 сахара и 100 мл. лимонного сока от этих лимонов. Лимоны лучше чайные или Абхазия. Всем удачи и здоровья! Скоро праздник и Лимончелло как раз очень даже к стати 😊
Сделал по этому рецепту. Спирт 87,6%
В итоге вкусно, но как-то крепко.
По такому же рецепту без молока делаю уже давно. А вот с молоком сколько он будет храниться, чтобы не обос₽аться?
Не знаю как здесь, но готовил как-то а-ля Бейлис по рецепту Русской дымки. Часть недопитого напитка расслоилась сильно, прям свернулось молоко, и пить не стал. В общем думаю где то за неделю две надо употребить все эти молочные варианты
У меня клубничный и бейлиз в холодильнике месяц простояли. В видосе говорили, что 3 месяца стоит. Но мы все выпили раньше. Процент спирта в готовом продукте был около 12 (на водке). Молоко было - концентрированое 7% консервированное.
В первый раз, когда делал по первому рецепту, получилось очень приторно. Сейчас буду пробовать класть меньше сахара.
согласен- приторно, делаю 150 гр декстрозы на 1 литр спирта.
Доброго времени суток, Владислав. За видео лайк, но небольшие замечания:
1- лучше настаивать под вакуумом( 5-6 дней)
2 - цедра должна побелеть и быть ломкой
3- кремовое лимончелло делаю молоко+сливки, сначало нагреваю с сахаром, потом остывание и смешивание с настоем
4- по вашим пропорциям настой/сахар/вода- лимончелло выходит крепости 45°. Классический лимончелло 35°.
P. S. Из лимонов делаем лимонад и пироги.
Ага, тоже на крепость вниманием обратил. Да ещё с сахаром, да ещё с лимоном. Поджелудочная будет в шоке.
Спирт сколько процентов?
Я под вакуум ставлю спирт настаиваться на цедре и не нужно ждать неделю, 2,3 дня и готово. Из лимонов потом делаю сок, процеживаю и туда же, в лимончелло. Девушки в восторге.
На 1литр спирта сколько лимонов берешь?
Три
@@ВладимирЧеркасов-х2н 10 лимонов беру, средних
Тоже так делал раньше. Хороший рецепт. Но сейчас немного его видоизменил.
@@ВладимирЧеркасов-х2н 10 лимонов средних беру
И всё таки: сколько можно хранить лимончелло на молоке? Сколько его можно хранить без холодильника? Понятно, что перед употреблением охладить. Обычные настойки храню в кладовке и только перед употреблением остужаю. Думаю большинство поступают так же.
Доброе время суток!!! Кто скажет срок хранения кремовой лимончелы?
Я сок использую для настойки хреновуха отжимаю и в настойку хреновуху, 1лимон на 3 л настойки
Красава, красату и вкусноту такую забабахал..
Сколько может храниться кремовый лимончелла?
По первому рецепту спирт сколько градусов? Если 96 то при добавлении 250 мл воды и 150 гр сахара будет очень крепким???
Спирт сколько % был вначале?
Где взять спирт 96*?
сделайте сами. wein 7 например )
Уважаемый Владислав огромная просьба начните новый цикл с зерновыми. С уважением
Может за свадьбу выпустите хотя бы шортс? Как теперь засыпать, это ещё "хорошо" память когда как... Пожалуйста 😢
а банка из под пива Елена ) у меня такие же )))
Здравствуйте! А если у меня свои лимоны растут,то их тоже необходимо мыть содой в горячей воде?
Горячая вода снимает воск. Сода - микробов, яйца глистов. Если живёте далеко от дорог и животных, то можете без.
Влад скажи пожалуйста крепость начального спирта и конечного продукта какие ?
начальная крепость 96, конечная - ориентировочно 30
@@RusskayaDymka Влад, по формуле около 45 😂😂😂
крепость ликёра = (х/y)*z
Где:
х - объём спирта
y - общий объём (объем спирта + объем воды + вес сахара*0,6)
z - крепость спирта
(300/(300+250+150*0.6))*96=(300/640)*96=45%
@@CasaNostra163RUS огромное спасибо за формулу.
Делаю так ! Окружающим нравится )
Данный рецепт описывает приготовление 10 литров ликера (ведь лимончелло нельзя готовить мало), но если вам нужен объем меньше, то кратно сократите количество ингредиентов. Лимоны и апельсины должны быть спелые и максимально хорошего качества.
Ингредиенты
* 20 небольших свежих лимонов
* 2 апельсина
* 1.5 килограмма сахара
* Вода
Рецепт лимончелло
Перед приготовлением фрукты нужно хорошо промыть. Для этого их необходимо ошпарить кипятком и промыть в холодной воде.
Залейте цедру 20 лимонов и 2 апельсинов 2.6 литрами 95 % спирта. Поставьте настаиваться под ВАКС на 3 дня или без него на 10 дней.
Из оставшихся лимонов и апельсинов выжмите сок, процедите и уберите в холодильник.
После выдержки цедры смешайте настой, сок и сахар. Доведите объем водой до 10 литров и перемешайте.
Готовый лимончелло можно подавать охлажденным и украсить его цедрой лимона или мятой. Также, вы можете использовать его в качестве ингредиента для коктейлей.
Девушке лайк🤩
Имидж сменил?
Какая начальная крепость спирта?
Я 96 -96.6 использую.
около 96
А спирт какой%?
Любой. Чем крепче, тем больше воды для разбавления.
Возможно я ничего не понимаю в лимончеллах, но на 300мл спиртовой настойки 150сахара+250воды сиропа маловато получается. Конечная крепость выходит 45-50. Или так и должно быть? Я пивал лимончелло в барах и там она обычно в районе 30-35.
То что получилось по рецепту пьется очень легко, конечно. Аромат и вкус прекрасные, но, имхо, очень крепко. Сиропа нужно больше
😊
лайк за прекрасное
ждем Марию в следующих видео))
Я не спец, но думаю, что нужны 10 процентные сливки🤔
Первый рецепт спижжен, у такого же бородатого дядьки в очках, бармена. У него шикарный рецепт, я пробовал! Огонь!
А где сам рецепт ,чего сколька?
Говорят так лимоны моют в Японии.
Какое бы молоко не было, с кислотой оно свернётся.
А не слишком крепкий напиток получился?
Один из способов, а не лайфаки ваши, ну ëмоë люди 😊
всегда думал, что молоко от спирта и от кислоты сворачивается.... 😳
Мне нравится вот этот рецепт.
Этап второй
Итак, прошло 7-10 дней. Время готовить кремовую часть!
Нам понадобится:
300 мл молока (от 2,5% до 5% нормально будет, меньше не надо)
200 мл сливок (10-20% ок, больше не надо)
400 гр сахарного песка
Молоко, сливки и сахар помещаем в сотейник или кастрюльку и варим молочный сахарный сироп. Кипятить не надо, надо только чтобы сахар растворился. На мой вкус, молоко и сливки пожирнее работают на кремовость получше, но и самые обычные здесь хороши, честно. Опять же, если вам доведётся налить немного больше молока или сливок, ничего страшного - меньше будет чувствоваться крепость.
Мы более итальянцы чем сами итальянцы 😂
Дисбаланс с микрофоном камеры - вырубить дорожку с камеры
Я уж думал захмелел)) Такой эффект на голосе))
Могу рассказать куда деваю апельсины после приготовления апельсинеллы. 😂
С апельсина- АРАНЧЕЛЛО
Слушаем внимательно
Неоднородность наверное из-за красной цены, скорее всего!
Цедру на лимончелло, лимоны на лимонную водку!
Брат борода и усы тебе не идут, раньше было лучше, ты же не оружие рекламируешь?
ZZ TOP Рулит
Мне почему то Шуфик вспомнился😂😂
С такой бородой и голосом, тебе в рясе нужно в эфир выходить.
По первому рецепту в итоге получается приторная жидкость с ароматом лимона. Пьётся противно, как будто пьёшь чистящее средства с цитрусовым ароматом. Но натыкался в инете на рецепт лимончелло , адаптированный нашими самогонщиками. Они сироп варят не на воде, а на смеси воды и живого лимонного сока. Вот куда идут очищенные от цедры лимоны. Во такой лимончелло имеет не только аромат, но и вкус лимона.
Что бы эффект цитрусового одеколона убрать, я цедру в духовке слегка подсушиваю.
@@RaZoom77 хотел бы проверить ваш лайфхак, но уже не смогу. После ковида потерял обоняние почти совсем. Мне теперь готовить настойки нет смысла. Перешёл на обычную водку.
@@RaZoom77Что бы не было одеколона, надо цедру настаивать не более 3 дней
Я всегда варю сироп на смеси воды и лимонного сока. Это и правильно, и вкусно. Однажды в Италии присутствовала при готовкенапитка. Так они сироп не варили, а просто растворили сахар в воде с соком. И классно получилось. Но у нас я ни разу не встречала таких ароматных лимонов.
@Зима-ж5м Завидую вам. И в Италии не был и после ковида половину прежних ароматов не чувствую. Перестал готовить вкусные напитки. Перешёл просто на грустный самогон. Здоровья и удачи вам.