00:00 Битва джинов | Классика против джин корзины | Практические испытания 00:47 Сделали спирт 01:06 Исследовательская работа 01:36 Классический рецепт изготовление настоек 02:12 Заполняем джин-корзину 06:52 Собираем аппарат с джин-корзиной 10:06 Начало перегона. Тест на опалесценцию 12:40 Начинаем отбор 14:46 Подводим итог отбора 20:44 Перегон по классике 21:17 Сравнение джинов
Делаю джин в корзине,не заморачиваясь.Каждый раз добавляю что-то другое и "на глаз".В готовый добавляю "тайский чай" - синьку)) Всем нравится! Готовьте от души - самое главное!
абсолютный бред. меняют потому что можно делать каждый раз неповторимый напиток, а не потому что не нашел свой. я свой нашел 3 года назад, с тех пор количество баночек с ботаникалами увеличилось в четверо. @@Mikhail_Georg не порите ерунды. Джин это разнообразие. Тьфу на вас...
@@Mikhail_Georg хороший рецепт у каждого свой. Вкусы разные, поэтому каждому нравится что-то свое. Чтобы прям точно понять, что больше нравится, надо делать сразу несколько джинов по разным рецептам, дать им постоять-пожениться, провести слепую дегустацию, и только после этого что-то станет ясно. Я так однажды сделал - это был целый подвиг, ну его нафиг. С тех пор максимум что делал - сравнивал джин, сделанный через джин-корзину, с таким же джином, но из настоя. В джинке мне понравилось больше. Особенно понравилось, что не надо куб мыть и что хвостов джиновых ядреных не остается. :)
Я делал джин - висельник, хотя у меня есть джин-корзина. Рецепт из расчёта 2.5 литра 45 градусного самогона: можжевельник, сушёные ягоды = 100 гр., 20 коробочек кардамона, 30 гр. цедры лимона, 15 гр. цедры апельсина, зёрна кориандра = 3 гр., корица 2 трубочки, дягель = 20 гр. Всё это в марле и подвешивается не касаясь жидкости, настаивается минимум 3 недели. Затем добавляется тайский чай анчан, который придаёт синий цвет. Аромат шикарный и вкус тоже, немного терпкий из-за можжевельника, ну как и положено джину...
Я свой джин делаю так: -75гр ягоды можжевельника -10гр веточки можжевельника -5гр кориандр -3гр кардамон -5гр сухая цедра лимона -сухая цедра половины апельсина Вместо корзины ставлю царгу 50 см и опорный пыж, под ней узел отбора хвостов для откапывания (как с джинки). В куб заливаю 15 литров воды и 2.5 литра спирта 97%. Первые 120мл отбираю отдельно, потом подставляю банку 5 литров и отбираю почти до краев горлышка. На выходе 5 литров джина крепостью 41-42%.
@@DistillateClub как идея - сделать ещё джин-висельник для сравнения с классической технологией и джин корзиной. Ингредиенты и их пропорции - как в джин корзине э, только цедры раза в три меньше
Практически все выполнил по Вашему рецепту, только граммовки чуть разные "сыпал" (На глаз))))). Сыпал сухую цедру, нашел кардамон и бадьян. Гнал до 3% в струе (так просто вышло, замерил а там 3%). Лил 1,5 спирта 94%, разбавил до 22-23%. Вышло после перегона конечно меньше 3 литров, в районе 2,5л. Отбирал головы в районе 100 мл., слил конденсат, и после этого делал загрузку в "джинку". Получился отличный напиток, запах выше всех похвал. Судя по Вашему выражению лица при дегустации после перегонки, вы действительно наслаждались, это и подкупило меня "пойти" по вашему рецепту, так сказать Вашим путем))) Большое спасибо за науку!!!
Со временем туго и решил попробовать сэкономить время и ароматизировать сразу спирт при второй перегонке через жинкорзину отобрал головы после подключил Джин корзину и получил ароматизированный спирт крепостью 96,5° ингредиенты почти те же что на видео после разбавил спирт до 41° и получился отличный Джин друзья в восторге потери при производстве 50 г голов после подключения Джин корзины а также где-то на 3 л спирта пол-литра ушло на слив в банку с надписью не пропадёт. Ингредиенты которые я ложу в Джин корзину это 70 г можжевельника два лепестка кардамона один лепесток гвоздички 10 г цедры лимона 5 Г цедры апельсина полпалочки корицы 10-15 г кориандра последний раз ещё добавил пять изюминок винограда
Спасибо автору за видео! Пробовал и так и так. Остановился на джин- корзине. Вкус как будто ( по моим субъективным ощущениям) более чистый. При классическом способен что то компотное что ли появляется от кипячения ингредиентов в кубе. Так же добавляю цедру грейпфрукта и конечно тайский чай))) заходит и мальчикам и девочкам. Мальчикам чистый, девочкам с тоником. В общем универсальный напиток. 👍
Необязательно джин корзина,. Диоптр ставим ситечко, уменя ВЕЙН и делаем засыпь. Царга 50см,2 мед, пыжа сверху диоптр с ягодами, 2 отвода, холодильник и поехали. 50гр,эфирн,масла,затем отбор тело, на 900ват,после литра, добавить t и всё ОК.
Джин вроде как задумывался как средство от тропических болезней, лихорадок, малярии. Мне нравится. Действительно, добавить в домашний лимонад со льдом жарким летом самое то.
Вот что я делаю с лимонами без цедры: Кладу в морозилку и Когда хочу попить чай с лимоном, или надо добавить лимон в какое то блюдо, (люблю в салате или на мясо и рыбу, на готовое блюдо) достаю лимон из морозилке и на тёрке тру замороженный лимон прямо в блюдо или в чай. Остаток кладу в морозилку, в пленке, конечно. И так ничего не портится и расходуется весь лимон. Как вам? Попробуйте
спасибо за рецепт !но в место 3 грамм кардамона потому как не было )добавил 6 штучек душистого черного перца и цедру 1 апельсина )спасибо еще раз получилось бомба просто изюмитильно все вышло ))
Здравствуйте, давно смотрю ваши видео всё интересно и чётко. Подскажите пожалуйста по вашему опыту и мнению для изготовления Джина что лучше : джин корзина или экстрактор сокслета? а то не могу определиться с выбором?
Интересно, что "пробу на опалесценцию" при перегонке джина делают только наши самогонщики. Ни на одном англоязычном сайте не встречал таких рекомендаций. Максимум - слить первые 30-50 мл "голов", да и это делается только для промывки аппарата, чтоб запах от предыдущего перегона не попал в джин. Мало ли что там перегоняли. В промышленности тоже не сливают никаких голов при использовании джин-корзины - перегоняют сразу в тело. Оно и логично: в самом начале идут эфирные масла цитрусовых, которые считаются важной частью джинового "букета". Эти масла потом растворяются в общем "теле". Когда "тело" доводится до питейной крепости (40-45%), опалесценцию эти масла уже не вызывают. Если же она все-таки появилась, ее легко убрать небольшим повышением крепости (просто доливаем 20-30 мл спирта). У нас же сначала старательно выливают ценные цитрусовые нотки в оборотку, и гонят только более тяжелые фракции. Да, так опалесценции гарантированно не будет, но и аромат будет другой. Зачем? Почему?
Решил попробовать сделать джин через джин-корзину. Нагнал спирта, разбавил его до 12 градусов, в джин корзину насыпал покупную смесь, отобрал 50 мл голов и выгнал до 42 градусов общей спиртуозности, дистиллят получился с отменным запахом и абсолютно прозрачный, ничего не помутнело и разбавлять ничего не пришлось. Потерь спирта практически нет. Гнал прямотоком. Так вот, возникает вопрос: зачем проводить тест на опалесценцию, если делать третий перегон и выгонять сразу до питьевой крепости?
Опалисенция получается при разбавлении спирта водой. А Вы гнали сразу «разбавленный» спирт до питьевой крепости. Т.е она как бы сама разбавилась. Другая технология, в общем.
Ну таки шо могу сказать за это видео!!! Очень информативно (всё по полочкам). Остался единственный открытый вопрос -это скорость перегона. Валим на максимальной мощьности или берём на небольшой скорости - 2 - 3 литра в час????? Речь идёт о джин корзине.
Уважаемый автор, спасибо за познавательное видео! Жаль, что к этой битве не присовокупили результат работы экстрактора Соклета... По можевельнику, я бы рекомендовал его разминать перед закладкой.
@@СергейСиницын-о8н, я имел ввиду уж слишком пересыщенный можжевеловый вкус, если указанный в видео объём сушёных ягод ещё и раздробить, ведь экстракция в тот же промежуток времени значительно возрастёт. А "плинтусовка" с "табуретовкой" просто всплыли в памяти, как продукт приготовления псевдоконьяков умельцами, не знающими меры в дубовых опилках. )))
Просмотрел пару видосов,классно,всё классно,интересно смотреть и слушать, прям в захлёб.далее лай,подписка, колокольчик.узнаю,что ещё и клуб есть,ура🎉,думаю вступить,обязательно вступить.иду вступать через ВК,и что меня ждёт на входе?вступительный взнос 5500₽ с последованием 1900 ежемесячно.да ВЫ чё мужики?не у всех кто хочет позновать данное ремесло или как это правильно назвать,есть свободные деньги.не,я не против платить,но можно чутка по дешевле?
Я настраивал и потом при перегоне делал засыпь в джин корзину. Аромат обалденный, а вот вкус получился терпкий. Скорее всего этот вариант больше подходит под коктейли, в сыром виде тяжеловатое послевкусие ёлки. На 5 литров ушло всего 3 столовых ложки можжевельника.
Не давно делал джин решал долго как делать и перегнал мацерацию с укреплением , очень богатый аромат, но не такой сильный как если бы без укрепления делал. Спасибо за видео очень интересно
Приветствую коллеги! Автору сразу спасибо за хороший видоряд и грамотную речь! И сразу просьба, сделайте обзор на электронику! Начиная от покапельного отбора хвостов...! До, понятно нельзя пить при перегоне, но всяко бывает... Плюс иногда это делается вечером, после работы! В общем, минимальная защита отключающая тэны нужна! Теперь о джине! 1 вопрос почему классика настаивается отдельно? Почему в классике нет цедры? Для мацератов обычно используют маленький куб- на 20 литров а то и меньше. Ищите джинку с выходом на одну сторону, конструкция будет устойчивее? Последнее время использую вкладыш сеточку в диоптр (царгу), совместно с дефлегматором димрота и узлом по жиже. Получается эффект сокслета, часть возвращается в куб! Вообще не понял идею с отбором в начале!!! По сути вы отобрали самые ароматные эфиры! Вопрос с аполисценциией решается повышением градуса в конечном продукте! Так классика джин и небыл 40, вроде 45!? Оставте 100-200гр. спирта с серединки. И разбавляйте готовый продукт, как только пошла муть остановились, добавили оставленный спирт, аполисценция уйдёт. В итоге получитя 43-45° крепости! Ещё момент ягодки надо хотя бы скалкой пройтись, а лучше в ступке размять, как и кориандр. С одной стороны в этом ответ ненасыщенного вкуса, с другой какая была грамовка засыпки на классику??? Я свою джинкорзину рассчитываю примерно на 3 литра спирта... И последнее, продукт получится ~60-65°, зачем его разбавлять водичкой из под крана??? Продолжайте погон и разбаляйте этой ароматной водичкой. Но как писал выше, отлейте немного для корректировки и убрать аполисценцию. Хороших и вкусных напитков! И напоследок, тайский синий чай (цветки китайского гороха), сделлают напиток праздничным, без изменения вкуса!
Говоря, что многие джины категории london dry похожи на одеколон и годятся, разве что, для коктейлей, не стоит забывать, что именно для коктейлей они и предназначены. И, стоит заметить, что джины, наиболее подходящие для коктейлей, чистыми пить почти невозможно. Так что тут вопрос цели изготовления, и, в случае с коктейлями, джин стоит воспринимать как ингредиент а не как итоговый продукт. Никто не будет чистым пить сироп, или ликер, или сок лайма. А всё это важные ингредиенты коктейлей. Так и джин. Он даёт не только спиртуозность, но и аромат итоговому продукту.
@@МосковскаяКотриархия нет, это довольно известный факт. London Dry Gin - стиль, обычно использующийся для коктейлей. В коктейлях они используются значительно чаще, чем вне их. Собственно, London Dry Gin и является самой популярной основой для коктейлей. Маритини и джин-тоник - самые популярные способы его употребить.
Со свежей цедрой мутность будет наверняка, да и на сухой не гарантировано - через сухую джин-корзину сначала идёт почти масло))). А так да, это можно делать, но будет очень сильно цитрусовый вкус. Опалесценция в целом "лечится" разбавлением тем же спиртом/сортировкой, что был(а) в джине. И да, домашний джин д.б.крепостью не ниже 43 (лучше - 47), иначе опалесценция почти неизбежна. Впрочем, автор гонит досуха и в конце у него д.б. де-факто вода со вкусом и без особого запаха. Так не пробовал.
На Новый год я угостил соседа своим джином, который говорил, что вообще не любит джин. Понюхал сначала бокал с напитком, заинтересовался... Выпили, и тут он выдал: "Я придумал название твоему джину! Новогодняя сказка!
Вот только не понял один момент, почему в классическом методе надо отдельно настаивать ягоды и специи. А если это делать вместе в одной банке и потом вместе перегонять, то какие будут последствия?
Уважаемый автор, можно ли заменить джин -корзину ,поместив в царгу РПН,и сверху засыпать специи.какое Ваше мнение, плюсы и минусы?ответьте пожалуйста, очень нужно.заранее спасибо
Добрый день. Для полноты картины в эксперименте должен присутствовать экстрактор. Да и рецепт всё-таки лучше делать одинаковый. и еще вопрос, а зачем раздельно настаивать ингредиенты?
Настаивать ингредиентов надо отдельно, но зачем ещё и перегонять раздельно не понятно... Настаиваю раздельно, потом перегоняю процедив всё, но с ягодами можжевельника
Так а зачем настаивать то отдельно? То, что все так делают это понятно. Вопрос, что это дает? Вкус лучше? Вредностей меньше? Для печени полезней? Что это дает? Автор видео молчит, видимо сам не знает. Может вы подскажите? Буду благодарен )@@otsy7947
@@fmSevastopol чтобы при перегонке вытянуть из можевельника по максимуму аромата, но чтобы не варить и не получилось сено и тряпки из остальных компонентов. Процедил настой трав, а настой можжевельника влил полностью, и всё. Я так думаю
Конечно читал. И видел ваше высказывание о том, что было бы "самым оптимальным вариантом". Но, во-первых, там не было никакого вопроса, там просто ваше мнение. А во-вторых, НАШ самый оптимальный вариант мы воплотили и сняли на видео. А вы - можете снять свой "самый оптимальный вариант", кто ж вам мешает.
Спасибо за видео. Отличный материал и подача. Но, позвольте небольшое замечание: автор не раскрыл тему использования свежей цедры лемона. По моему опыту могу сказать что "на повторную переработку" при использовании сушеной цедры приходится отбирать значительно меньше "голов" (200 мл.).
Всегда делал классику и было норм. Главное не жадничать и не переварить ягоды. В джин корзине какой-то невыразительный получился. А потом совместим два способа. В джин корзину положил предварительно замоченый Можжевельник. И вот тогда получилась бомба!
Кстати, в моём таком же пластиковом кувшине риска на 5 литров оказалась при пересчете по весу воды на 4,2 литра ) А я всё не мог понять, почему первая риска в 15 литров на кубе никогда не скрывалась после 3-х кувшинов )
и еще, зачем отбирают первые эфиры? Если только из-за опалесценции, то её же не будет, если выгнать изначально до нуля в струе так, что бы конечный продукт в приёмной ёмкости был нужной нам крепости. Я проводил эксперименты и у меня её никогда не было.
Посмотрел ролик и не понял, при классическом методе отбирали начальную фракцию(мутную). Люблю джин. Много экспериментирую, но не получается добиться запаха можжевельника как у покупного,даже если делаю на одном можжевельнике. И целиком его кидал и размалывал, и количество менял. Всё равно что-то не то
Методом раздельного настаивания никогда не делал ибо не сторонник лишних телодвижений. Джин-корзиной баловался в своём самогонном детстве! А сейчас делаю только методом типа висельник, но ещё проще - в сито джин-корзины насыпаю все ингредиенты и ставлю в банку с 45-50% раствором на месяц. А да - в раствор кидаю 8-10 бутонов клитории тройчатой. Через месяц сливаю, фильтрую, всё! Красивый, вкусный, ароматный, каждый раз другой, если менять пропорции пряностей и цедру цитрусовых - от лимона, апельсина, грейпфрута, лайма и всех их комбинаций! Лень - Великий Двигатель Прогресса! Пы.Сы. Можно под вакуум, тогда хватает дней 10-14, но технически сложно городить огород в 3х-литровой банке и выход 2 литров маловат!
Приветствую! Созрел вот такой вопрос: наверное всем известно, что джины, как и другие домашние мацераты со временем теряют вкусоароматику. Между тем, промышленные образцы такой особенностью не страдают. Так вот, чем можно стабилизировать/законсервировать вкус домашних мацератов, дабы была возможность их хранения?
Ну, хуже от долгой мацерации джин точно не станет. Другое дело, что после 7-10 дней уже там особо ничего не настоится дополнительно. Разница будет микроскопическая.
@@DistillateClub Возможно, всë уже вытянуто из настоя. Но уже сложившаяся годами практика привычна. Когда параллельно много всего настаивается и перегоняется такие вещи становятся традицией.
Настаивать лучше на 70гр.сортировке - качественнее вытаскивает ароматику и достаточно 3 дней. А так - автор прав, недели вполне достаточно, разницы в готовом продукте не будет чувствоваться вообще.
@@verdandi73 Попробовал 70° на три дня. . Вкус поменялся и стал непривычным. Также попробовал на 50° десять дней. Вернулся к прежнему варианту. Не могу сказать, что эксперимент не удался. Но привычка, да и друзья!-дегустаторы настоятельно потребовали прекратить эксперименты 😊.
00:00 Битва джинов | Классика против джин корзины | Практические испытания
00:47 Сделали спирт
01:06 Исследовательская работа
01:36 Классический рецепт изготовление настоек
02:12 Заполняем джин-корзину
06:52 Собираем аппарат с джин-корзиной
10:06 Начало перегона. Тест на опалесценцию
12:40 Начинаем отбор
14:46 Подводим итог отбора
20:44 Перегон по классике
21:17 Сравнение джинов
Добрый день. Классический рецепт,какие пропорции?при перегоне с джин-корзиной,какая мощность плитки,и царга пустая или с чем?
Делаю джин в корзине,не заморачиваясь.Каждый раз добавляю что-то другое и "на глаз".В готовый добавляю "тайский чай" - синьку)) Всем нравится! Готовьте от души - самое главное!
+100500)
Раз рецептуру меняешь, значит годноты не нашёл. Хорошего рецепта, стало быть нет.
абсолютный бред. меняют потому что можно делать каждый раз неповторимый напиток, а не потому что не нашел свой. я свой нашел 3 года назад, с тех пор количество баночек с ботаникалами увеличилось в четверо. @@Mikhail_Georg не порите ерунды. Джин это разнообразие. Тьфу на вас...
@@Mikhail_Georg хороший рецепт у каждого свой. Вкусы разные, поэтому каждому нравится что-то свое. Чтобы прям точно понять, что больше нравится, надо делать сразу несколько джинов по разным рецептам, дать им постоять-пожениться, провести слепую дегустацию, и только после этого что-то станет ясно.
Я так однажды сделал - это был целый подвиг, ну его нафиг. С тех пор максимум что делал - сравнивал джин, сделанный через джин-корзину, с таким же джином, но из настоя. В джинке мне понравилось больше. Особенно понравилось, что не надо куб мыть и что хвостов джиновых ядреных не остается. :)
Спасибо за отличный русский язык и приятную подачу! Как будто слушаю культурную программу.😉
Как приятно) Большое спасибо)
Посмотрел....купил куб, колонну, царги, диоптр, джин корзину, пыжи, спн, спиртометр...и кучу всего...сотка ушла...нельзя вас смотреть@@DistillateClub
Насыпем - насыпЛем )
Я делал джин - висельник, хотя у меня есть джин-корзина. Рецепт из расчёта 2.5 литра 45 градусного самогона: можжевельник, сушёные ягоды = 100 гр., 20 коробочек кардамона, 30 гр. цедры лимона, 15 гр. цедры апельсина, зёрна кориандра = 3 гр., корица 2 трубочки, дягель = 20 гр. Всё это в марле и подвешивается не касаясь жидкости, настаивается минимум 3 недели. Затем добавляется тайский чай анчан, который придаёт синий цвет. Аромат шикарный и вкус тоже, немного терпкий из-за можжевельника, ну как и положено джину...
Висильники рулят
Я тоже делаю висельник.
К сожалению, тайский чай "анчан" долго не стоит. Через пару месяцев его цвет исчезает и джин становится опять белым.
@@pavelchenkovalentine5145 у меня джин стоит пока 1 месяц, цвет не изменился. Подождём...
И как ты подвешиваешь? Как это сделать практически? Что если не подвешивать?
Приятно слышать грамотную подачу и непредвзятую личную оценку рецептов.
Хороший человек, без понтов. Спасибо вам удачи. Подписка с удовольствием
Я свой джин делаю так:
-75гр ягоды можжевельника
-10гр веточки можжевельника
-5гр кориандр
-3гр кардамон
-5гр сухая цедра лимона
-сухая цедра половины апельсина
Вместо корзины ставлю царгу 50 см и опорный пыж, под ней узел отбора хвостов для откапывания (как с джинки). В куб заливаю 15 литров воды и 2.5 литра спирта 97%. Первые 120мл отбираю отдельно, потом подставляю банку 5 литров и отбираю почти до краев горлышка. На выходе 5 литров джина крепостью 41-42%.
Красавчик! Хорошо поставленная речь, качественная съёмка и монтаж! Такие видео приятно смотреть
Не хуже, чем ролики "Русской дымки" в лучшие времена! 👍
Большое спасибо! Приготовил по Вашему рецепту, получилось отлично! Рекомендую!
Единственное внятное видео на ютубе по отбору джина.Автор, Ты Человек, жму руку и благодарю.
Сердечное вам спасибо)
Идеи и пожелания, что для вас поснимать, на какую тему вам хотелось бы увидеть внятное видео - принимаются с благодарностью.)
@@DistillateClub как идея - сделать ещё джин-висельник для сравнения с классической технологией и джин корзиной. Ингредиенты и их пропорции - как в джин корзине э, только цедры раза в три меньше
Втсельник пусть смотря на других каналах. Ненадо это колхозники просят, пусть берут НОСКИ всё туда, и в банку., что-то в это роде..
Практически все выполнил по Вашему рецепту, только граммовки чуть разные "сыпал" (На глаз))))). Сыпал сухую цедру, нашел кардамон и бадьян. Гнал до 3% в струе (так просто вышло, замерил а там 3%). Лил 1,5 спирта 94%, разбавил до 22-23%. Вышло после перегона конечно меньше 3 литров, в районе 2,5л. Отбирал головы в районе 100 мл., слил конденсат, и после этого делал загрузку в "джинку". Получился отличный напиток, запах выше всех похвал. Судя по Вашему выражению лица при дегустации после перегонки, вы действительно наслаждались, это и подкупило меня "пойти" по вашему рецепту, так сказать Вашим путем))) Большое спасибо за науку!!!
Ох, как приятно! Спасибо!
И мы все очень рады. что у вас тоже хорошо получилось. Надеемся, все прочие напитки у вас тоже будут прекрасны)
Теперь сомнения отпали, беру джин корзину. Автору огромный респект и подписка.
23:44
Со временем туго и решил попробовать сэкономить время и ароматизировать сразу спирт при второй перегонке через жинкорзину отобрал головы после подключил Джин корзину и получил ароматизированный спирт крепостью 96,5° ингредиенты почти те же что на видео после разбавил спирт до 41° и получился отличный Джин друзья в восторге потери при производстве 50 г голов после подключения Джин корзины а также где-то на 3 л спирта пол-литра ушло на слив в банку с надписью не пропадёт.
Ингредиенты которые я ложу в Джин корзину это 70 г можжевельника два лепестка кардамона один лепесток гвоздички 10 г цедры лимона 5 Г цедры апельсина полпалочки корицы 10-15 г кориандра последний раз ещё добавил пять изюминок винограда
спасибо, что поделились рецептом
Спасибо автору за видео! Пробовал и так и так. Остановился на джин- корзине. Вкус как будто ( по моим субъективным ощущениям) более чистый. При классическом способен что то компотное что ли появляется от кипячения ингредиентов в кубе. Так же добавляю цедру грейпфрукта и конечно тайский чай))) заходит и мальчикам и девочкам. Мальчикам чистый, девочкам с тоником. В общем универсальный напиток. 👍
Необязательно джин корзина,. Диоптр ставим ситечко, уменя ВЕЙН и делаем засыпь. Царга 50см,2 мед, пыжа сверху диоптр с ягодами, 2 отвода, холодильник и поехали. 50гр,эфирн,масла,затем отбор тело, на 900ват,после литра, добавить t и всё ОК.
я бы поспорил: на вкус и цвет....но исходя из своего опыта-"джинка" и экстрактор-полнейший экстаз, да и широта творчества...!!!! зачёт!!!
Джин вроде как задумывался как средство от тропических болезней, лихорадок, малярии. Мне нравится. Действительно, добавить в домашний лимонад со льдом жарким летом самое то.
От малярии - хинин, который содержится в тонике, а джин - просто, чтоб приятнее пить было )
Поделитесь, пожалуйста, вашим рецептом (состав и пропорции ингридиентов) по классической схеме!
Я делаю в сокслете джин, потом настаиваю на смородине или малине , прям очень зашёл ягодный джин и не только мне.
Рябина хороша,я ягоды после рябиновой настойки заливаю джином.Очень интересный яркий вкус.Цвет становится жёлтым
Вот что я делаю с лимонами без цедры:
Кладу в морозилку и
Когда хочу попить чай с лимоном, или надо добавить лимон в какое то блюдо, (люблю в салате или на мясо и рыбу, на готовое блюдо) достаю лимон из морозилке и на тёрке тру замороженный лимон прямо в блюдо или в чай.
Остаток кладу в морозилку, в пленке, конечно. И так ничего не портится и расходуется весь лимон.
Как вам?
Попробуйте
спасибо за рецепт !но в место 3 грамм кардамона потому как не было )добавил 6 штучек душистого черного перца и цедру 1 апельсина )спасибо еще раз получилось бомба просто изюмитильно все вышло ))
*Благодарю за качественное исполнение и за замечательный контент!* 😊✌
Отказался от всякой такой варёнки. Просто настаивание -наше всё!
Ну как красиво рассказал. Я даже решил джин корзину приобрести
Спасибо за видео! Здорово, интересно и поучительно! 👍
Я делаю джин висельник!
40° продукт + ингредиенты. 2 недели и готово. 👍 Получается белый джин с ярким вкусом.
Здравствуйте, давно смотрю ваши видео всё интересно и чётко. Подскажите пожалуйста по вашему опыту и мнению для изготовления Джина что лучше : джин корзина или экстрактор сокслета? а то не могу определиться с выбором?
Ягоды можжевельника желательно размять, для лучшей ароматики
купите овощечистку и заточите её - цедра будет собираться без проблем
Интересно, что "пробу на опалесценцию" при перегонке джина делают только наши самогонщики. Ни на одном англоязычном сайте не встречал таких рекомендаций. Максимум - слить первые 30-50 мл "голов", да и это делается только для промывки аппарата, чтоб запах от предыдущего перегона не попал в джин. Мало ли что там перегоняли.
В промышленности тоже не сливают никаких голов при использовании джин-корзины - перегоняют сразу в тело. Оно и логично: в самом начале идут эфирные масла цитрусовых, которые считаются важной частью джинового "букета". Эти масла потом растворяются в общем "теле". Когда "тело" доводится до питейной крепости (40-45%), опалесценцию эти масла уже не вызывают. Если же она все-таки появилась, ее легко убрать небольшим повышением крепости (просто доливаем 20-30 мл спирта).
У нас же сначала старательно выливают ценные цитрусовые нотки в оборотку, и гонят только более тяжелые фракции. Да, так опалесценции гарантированно не будет, но и аромат будет другой. Зачем? Почему?
Делаю при помощи корзины, с опалесценцией борюсь разбавляя до 45 градусов
респект ! ну прям, как в научной лаборатории на практических занятиях у профессора дистиллята. ))
Спасибо вам за отзыв)
Решил попробовать сделать джин через джин-корзину. Нагнал спирта, разбавил его до 12 градусов, в джин корзину насыпал покупную смесь, отобрал 50 мл голов и выгнал до 42 градусов общей спиртуозности, дистиллят получился с отменным запахом и абсолютно прозрачный, ничего не помутнело и разбавлять ничего не пришлось. Потерь спирта практически нет. Гнал прямотоком. Так вот, возникает вопрос: зачем проводить тест на опалесценцию, если делать третий перегон и выгонять сразу до питьевой крепости?
Опалисенция получается при разбавлении спирта водой. А Вы гнали сразу «разбавленный» спирт до питьевой крепости. Т.е она как бы сама разбавилась. Другая технология, в общем.
Что бы не схватить лишних эфиров
@ делал джин таким способом до 38%. Не помутнел.
Ну таки шо могу сказать за это видео!!!
Очень информативно (всё по полочкам). Остался единственный открытый вопрос -это скорость перегона. Валим на максимальной мощьности или берём на небольшой скорости - 2 - 3 литра в час?????
Речь идёт о джин корзине.
Я валил на полной моще.)
@@DistillateClub Нагрузка 3 кВт, скорость отбора 6 литров в час
Great recipe, I'm going to try that. Thank you.
You are welcome)
It would be great if you tell us what you ended up with.
@@DistillateClub Will do comrade.
Молодец!🙂👍
После слов - сделаем джин более прикольным - я подумал скажет - добавим конопли .
Ахахах))) Пробовали?)))
Как вариант.в августе попробуем
Уважаемый автор, спасибо за познавательное видео! Жаль, что к этой битве не присовокупили результат работы экстрактора Соклета...
По можевельнику, я бы рекомендовал его разминать перед закладкой.
Если разминать - его раза в 3 меньше надо, а то можевеловая "плинтусовка" получится.
@@СеваКульман Сделал уже порядка 200 литров джина, но ни разу не слышал о можевеловой плинтусовке! )))
@@СергейСиницын-о8н, я имел ввиду уж слишком пересыщенный можжевеловый вкус, если указанный в видео объём сушёных ягод ещё и раздробить, ведь экстракция в тот же промежуток времени значительно возрастёт. А "плинтусовка" с "табуретовкой" просто всплыли в памяти, как продукт приготовления псевдоконьяков умельцами, не знающими меры в дубовых опилках. )))
Как только услышал, что ингредиенты будут сыпаться на глаз, сразу вспомнил этот анекдот)))
Испорченный вы человек)))))
Добрий день.екстрактор Сосклета протестували?
Просмотрел пару видосов,классно,всё классно,интересно смотреть и слушать, прям в захлёб.далее лай,подписка, колокольчик.узнаю,что ещё и клуб есть,ура🎉,думаю вступить,обязательно вступить.иду вступать через ВК,и что меня ждёт на входе?вступительный взнос 5500₽ с последованием 1900 ежемесячно.да ВЫ чё мужики?не у всех кто хочет позновать данное ремесло или как это правильно назвать,есть свободные деньги.не,я не против платить,но можно чутка по дешевле?
Получается 27800₽ в год. Это при десятках профильных чатов с точно такими же функциями, но бесплатно)
Что бы не выключать ТЭН, я как
царгу ставлю перед корзиной дефлегматор. Когда нужно добавить или заменить, включаю дефлегматор на всю, потом выключаю
Я настраивал и потом при перегоне делал засыпь в джин корзину. Аромат обалденный, а вот вкус получился терпкий. Скорее всего этот вариант больше подходит под коктейли, в сыром виде тяжеловатое послевкусие ёлки. На 5 литров ушло всего 3 столовых ложки можжевельника.
От кучи факторов зависит, на самом деле. И от засыпи, и от спирта, и от режима перегонки.
Если отдохнет мес 3 будет огонь,джин должен отдохнуть!
Я потом разбавлял такой джин, пью просто его чистым ,а этот не зашёл мне чистым.
Не давно делал джин решал долго как делать и перегнал мацерацию с укреплением , очень богатый аромат, но не такой сильный как если бы без укрепления делал. Спасибо за видео очень интересно
Смотрю ролики давно, теперь и в телеге подписался
Спасибо) Очень рад)
У меня вопрос. Зачем ингредиенты настаивать и перегонять отдельно? 🤔
Лайк в поддержку канала 😊😊😊
Футболка - огонь! 🔥🔥🔥
Хочу такую же!
Племянница подарила. Купила в магазине Васи Ложкина, там их полно разных)
@@DistillateClub спасибо за наколку! 🤝😉
Эээ
Приветствую коллеги!
Автору сразу спасибо за хороший видоряд и грамотную речь! И сразу просьба, сделайте обзор на электронику! Начиная от покапельного отбора хвостов...! До, понятно нельзя пить при перегоне, но всяко бывает... Плюс иногда это делается вечером, после работы! В общем, минимальная защита отключающая тэны нужна!
Теперь о джине!
1 вопрос почему классика настаивается отдельно? Почему в классике нет цедры?
Для мацератов обычно используют маленький куб- на 20 литров а то и меньше. Ищите джинку с выходом на одну сторону, конструкция будет устойчивее?
Последнее время использую вкладыш сеточку в диоптр (царгу), совместно с дефлегматором димрота и узлом по жиже. Получается эффект сокслета, часть возвращается в куб!
Вообще не понял идею с отбором в начале!!! По сути вы отобрали самые ароматные эфиры! Вопрос с аполисценциией решается повышением градуса в конечном продукте! Так классика джин и небыл 40, вроде 45!? Оставте 100-200гр. спирта с серединки. И разбавляйте готовый продукт, как только пошла муть остановились, добавили оставленный спирт, аполисценция уйдёт. В итоге получитя 43-45° крепости!
Ещё момент ягодки надо хотя бы скалкой пройтись, а лучше в ступке размять, как и кориандр. С одной стороны в этом ответ ненасыщенного вкуса, с другой какая была грамовка засыпки на классику??? Я свою джинкорзину рассчитываю примерно на 3 литра спирта...
И последнее, продукт получится ~60-65°, зачем его разбавлять водичкой из под крана??? Продолжайте погон и разбаляйте этой ароматной водичкой. Но как писал выше, отлейте немного для корректировки и убрать аполисценцию.
Хороших и вкусных напитков!
И напоследок, тайский синий чай (цветки китайского гороха), сделлают напиток праздничным, без изменения вкуса!
Спасибо, теперь понял...!)
Тайский чай, на каком этапе можно добавлять и сколько?
@@ЮрийСазонов-и8и
Ориентир 3-4 цветка на литр, после того как разбавили в готовый продукт. Дня на три отдохнуть, заодно и цвет наберёт.
@@Viktor.75Glava спасибо...!
Говоря, что многие джины категории london dry похожи на одеколон и годятся, разве что, для коктейлей, не стоит забывать, что именно для коктейлей они и предназначены.
И, стоит заметить, что джины, наиболее подходящие для коктейлей, чистыми пить почти невозможно.
Так что тут вопрос цели изготовления, и, в случае с коктейлями, джин стоит воспринимать как ингредиент а не как итоговый продукт.
Никто не будет чистым пить сироп, или ликер, или сок лайма. А всё это важные ингредиенты коктейлей. Так и джин. Он даёт не только спиртуозность, но и аромат итоговому продукту.
Вы это сами придумали всё? 😂
@@МосковскаяКотриархия нет, это довольно известный факт. London Dry Gin - стиль, обычно использующийся для коктейлей. В коктейлях они используются значительно чаще, чем вне их. Собственно, London Dry Gin и является самой популярной основой для коктейлей.
Маритини и джин-тоник - самые популярные способы его употребить.
Если там спирт чистый то почему не выгнать до нужной крепости и не разводить водой.и не попасть на мутность. Тем более будет намного мягче
Со свежей цедрой мутность будет наверняка, да и на сухой не гарантировано - через сухую джин-корзину сначала идёт почти масло))). А так да, это можно делать, но будет очень сильно цитрусовый вкус. Опалесценция в целом "лечится" разбавлением тем же спиртом/сортировкой, что был(а) в джине. И да, домашний джин д.б.крепостью не ниже 43 (лучше - 47), иначе опалесценция почти неизбежна. Впрочем, автор гонит досуха и в конце у него д.б. де-факто вода со вкусом и без особого запаха. Так не пробовал.
Маленькое дополнение. Для джин корзины, не обязательно так щательно снимать цедру.
Вы звучите потрясающе, нет слов паразитов, минимально кандидат технических наук?
Вы мне льстите. Писал в молодости диссер, но не дописал, времена голодные были, пошёл работать.) Так что нет, обычный инженер.)
Солидарен с вами. Приятно слушать человека.
На Новый год я угостил соседа своим джином, который говорил, что вообще не любит джин. Понюхал сначала бокал с напитком, заинтересовался... Выпили, и тут он выдал: "Я придумал название твоему джину! Новогодняя сказка!
Cпасибо за информацию, скажите, пожалуйста, где приобрести джин корзину для аппарата ЛС 8м
Вот спасибо! Всё конкретно обьяснил
а для чего настаивать и перегонять по отдельности, если в итоге все будет залито в одну ёмкость?
Добрый день. Спасибо за ваши видео. Подскажите пожалуйста, что за электроника управления стоит?
Добрый день! Подскажите, где можно посмотреть впше видео про спирт? Или как стать членом клуба, для которого оно доступно?
Надо было в конце видео слить остатки в один бокал в равных пропорциях и попробовать что получится.
Не понял какой спирт использовался? Полученный методом дистиляции или ратификации? Заранее спасибо.
Ну при дистилляции вы не получите спирт. Так что ответ очевиден - ректификация.
Вот только не понял один момент, почему в классическом методе надо отдельно настаивать ягоды и специи. А если это делать вместе в одной банке и потом вместе перегонять, то какие будут последствия?
Перегонять отдельно смысла нет, а вот настаивать лучше отдельно, а потом процедить, а процеживать отдельно проще.
При перегоне с джин корзиной надо пыжи ставить?!
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста на какой мощьности тэна перегоняли с джинкорзиной в этом видео?
Для чего первым способом настойку можжевельника и остальных специй перегонять отдельно?
Уважаемый автор, можно ли заменить джин -корзину ,поместив в царгу РПН,и сверху засыпать специи.какое Ваше мнение, плюсы и минусы?ответьте пожалуйста, очень нужно.заранее спасибо
кстати, было бы интересно подобным образом посмотреть рецептуру абсента
Очень хорошо!
Я не стал брать узел с джин корзиной а взял саму корзину и запихнул в царгу, эффект тот же что и с узлом но разница в 3тр.
Можно даже без корзины. Просто пыж и засыпать в царгу или в диоптр, но смысл тот же. Джин корзина - маркетинговый ход и совершенно лишняя трата денег.
Красава
@@pavelchenkovalentine5145 а ба-бах!
@@pavelchenkovalentine5145 скажем так, - джин корзина не для жлобов ))
Добрый день. Для полноты картины в эксперименте должен присутствовать экстрактор. Да и рецепт всё-таки лучше делать одинаковый. и еще вопрос, а зачем раздельно настаивать ингредиенты?
Настаивать ингредиентов надо отдельно, но зачем ещё и перегонять раздельно не понятно... Настаиваю раздельно, потом перегоняю процедив всё, но с ягодами можжевельника
Так а зачем настаивать то отдельно? То, что все так делают это понятно. Вопрос, что это дает? Вкус лучше? Вредностей меньше? Для печени полезней? Что это дает?
Автор видео молчит, видимо сам не знает. Может вы подскажите?
Буду благодарен )@@otsy7947
@@fmSevastopol чтобы при перегонке вытянуть из можевельника по максимуму аромата, но чтобы не варить и не получилось сено и тряпки из остальных компонентов. Процедил настой трав, а настой можжевельника влил полностью, и всё. Я так думаю
@@otsy7947Потому, что нужная нам эфирка с цитрусов идёт в начале погона, а можжевельник вначале даёт каку
@@АлексейВасильков-ш4я хм.. надо подумать, что-то в этом есть. Спасибо, буду пробовать
а дополнить и сделать джин в экстаракторе сокслета? извиняюсь если был уже вопрос
Царга наполнена чем нибудь?
И ещё читал что если спирт в кубе разбавить до 15-17 градусов то апильсенции меньше будет, так ли это???
Здравствуйте! Отдохнëт и цедра может быть и успокоится???
На его месте должен был быть я!
На какой скорости производим перегон?
На какой мощности перегон джина лучше делать? Что бы покапельно шёл или можно 2квт и выше поставить?
Перегоняйте на мощности вашего оборудования) А как правильно настроить колонну смотрите наше видео ua-cam.com/video/rM3hZQ43SwQ/v-deo.html
огромное " спасибо " вам за то , вам пох на вопросы ваших подписчиков !
А вы задавали какой-то вопрос, простите?
@@DistillateClub а вы читали все комментарии под этим роликом ?
Конечно читал. И видел ваше высказывание о том, что было бы "самым оптимальным вариантом". Но, во-первых, там не было никакого вопроса, там просто ваше мнение. А во-вторых, НАШ самый оптимальный вариант мы воплотили и сняли на видео. А вы - можете снять свой "самый оптимальный вариант", кто ж вам мешает.
@@DistillateClub хорошо задам вопрос - какие ингредиенты и сколько сыпать для приготовления джина по классике ?
Посмотрите видео, там есть навеска ингредиентов)
Я извиняюсь..А про мощность перегона (скорость отбора) было в ролике?
Спасибо за видео. Отличный материал и подача. Но, позвольте небольшое замечание: автор не раскрыл тему использования свежей цедры лемона. По моему опыту могу сказать что "на повторную переработку" при использовании сушеной цедры приходится отбирать значительно меньше "голов" (200 мл.).
Да, вы совершенно правы. Сушёная цедра даёт гораздо меньше опалесценции.
Опыт, сын ошибок трудных)
Здравствуйте!А сколько сухой цедры в граммах,на эту навалку добавлять?
@@АлексейОльгамец 1 лимона хватит
Я вообще не отбираю первая, использую сухую цедру разных цитрусов по 2 гр суммарно 6-8гр.
Не ополисцирует джин даже при 40"
Всегда делал классику и было норм. Главное не жадничать и не переварить ягоды. В джин корзине какой-то невыразительный получился. А потом совместим два способа. В джин корзину положил предварительно замоченый Можжевельник. И вот тогда получилась бомба!
Надо было подавить можжевельник, расскрыть ягоду как бы
Можно ещё неразбавленый спирт медленно пролить через заряженную джин-корзину, а воду долить в куб.
Я просто мацерат перегонял ,без специй и то куб не возможно было отмыть от масел. Не рискнул варить специи, вышел насыщенный вкус достаточно
Ягоды можжевельника желательно раздавить в ступке. Придавить, чтобы ягода лопнула
джин корзина конечно быстрее,. но если хочешь более полного раскрытия игридиентов то делаешь классический.❤
Настаиваешь и перегоняешь раздельно?
Кстати, в моём таком же пластиковом кувшине риска на 5 литров оказалась при пересчете по весу воды на 4,2 литра ) А я всё не мог понять, почему первая риска в 15 литров на кубе никогда не скрывалась после 3-х кувшинов )
и еще, зачем отбирают первые эфиры? Если только из-за опалесценции, то её же не будет, если выгнать изначально до нуля в струе так, что бы конечный продукт в приёмной ёмкости был нужной нам крепости. Я проводил эксперименты и у меня её никогда не было.
@@Votruhэфиры появятся от специй
Добрый день. Классический рецепт,какие пропорции?
Здравствуйте 👋
Можно ссылку на такие приправы как у вас?
Посмотрел ролик и не понял, при классическом методе отбирали начальную фракцию(мутную). Люблю джин. Много экспериментирую, но не получается добиться запаха можжевельника как у покупного,даже если делаю на одном можжевельнике. И целиком его кидал и размалывал, и количество менял. Всё равно что-то не то
А если третий вариант? Перегонять классику через джин-корзину?
А как использовать если холодильник не кожухотрубный, а холодильник димрота??
Методом раздельного настаивания никогда не делал ибо не сторонник лишних телодвижений. Джин-корзиной баловался в своём самогонном детстве! А сейчас делаю только методом типа висельник, но ещё проще - в сито джин-корзины насыпаю все ингредиенты и ставлю в банку с 45-50% раствором на месяц. А да - в раствор кидаю 8-10 бутонов клитории тройчатой. Через месяц сливаю, фильтрую, всё! Красивый, вкусный, ароматный, каждый раз другой, если менять пропорции пряностей и цедру цитрусовых - от лимона, апельсина, грейпфрута, лайма и всех их комбинаций! Лень - Великий Двигатель Прогресса!
Пы.Сы. Можно под вакуум, тогда хватает дней 10-14, но технически сложно городить огород в 3х-литровой банке и выход 2 литров маловат!
не пробовали настоять, настой в куб, а засыпь а джин корзину?
Если не отбирать опалесцирующие части, то к чему это приведет? Что ищменится, кроме прозрачности итогового продукта?
Приветствую! Созрел вот такой вопрос: наверное всем известно, что джины, как и другие домашние мацераты со временем теряют вкусоароматику. Между тем, промышленные образцы такой особенностью не страдают. Так вот, чем можно стабилизировать/законсервировать вкус домашних мацератов, дабы была возможность их хранения?
Фиалковый корень (это не корень фиалки!!!) Вам в помощь. Он стабилизирует ароматику
@@verdandi73 Спасибо за ответ, только не совсем понял что это за корень такой, дайте наводку по каким параметрам гуглить? Благодарю!
@@dogdevikoffКорень Ириса касатик ещё называют, только он не закрепляется аромат, а его балансирует( округляет)
Цедру нужно добывать чистелкой
для овощей 😅😅😅
Достаточно нескольких капель в воду чтобы проверить есть головы или уже можно....
Скажите пожалуйста где можно купить такой аппарат с Джин корзиной и сколько он стоит???
А просто настойка можжевеловая с прочими ингредиентами, будет по вкусу хуже напитков показанных в данном видео?
Я не знаю, никогда не пробовал. Попробуйте - расскажете)
Настойку я делал, а вот мацерат не зная что получится в результате лень делать)
Настойка будет окрашенная и с совершенно другим соотношением ароматов. Если будете настаивать под употребление без перегона - уменьшайте навески.
А сколько можевельника на какое количество спирта настаивать? И спиртуозность спирта?
Спирт - 80-85 процентов. Количество можжевельника - сугубо индивидуально. На ХД годный рецепт, для начинающих - абсолютно беспроигрышный.
@@DistillateClub спасибо
А при перегонке второго джина супер ароматные головы разве не нужно отбирать как в первом случае ? По видео не понятно .
Замечаю не первый раз 😊 канистру , когда наливаешь спирт , поверни набок ( на 90 °) и булькать не будет .
Это работает, только если канистра полупустая. Если полная - булькает в два раза сильнее.
Тут главное чтобы воздух заходил в канистру свободно, а не пробулькивал через жидкость. Все верно подсказывают, надо на боку канистру выливать.
На 180 надо повернуть. Чтобы горловина была в верхней части.
Умник с НПЗ. 😅
На какой мощности гнал через джинкорзину ? Я правильно понял , после отбора ты еще водой разбавлял ? Дистиллят , который делал через джинкорзину
Пробовал делать на корзине, но классика ближе. Только настаиваю долго, до трёх недель. И перегоняю вместе ягодами и специями из настоя.
Ну, хуже от долгой мацерации джин точно не станет. Другое дело, что после 7-10 дней уже там особо ничего не настоится дополнительно. Разница будет микроскопическая.
@@DistillateClub
Возможно, всë уже вытянуто из настоя. Но уже сложившаяся годами практика привычна. Когда параллельно много всего настаивается и перегоняется такие вещи становятся традицией.
Настаивать лучше на 70гр.сортировке - качественнее вытаскивает ароматику и достаточно 3 дней.
А так - автор прав, недели вполне достаточно, разницы в готовом продукте не будет чувствоваться вообще.
@@verdandi73
Попробовал 70° на три дня. . Вкус поменялся и стал непривычным. Также попробовал на 50° десять дней. Вернулся к прежнему варианту. Не могу сказать, что эксперимент не удался. Но привычка, да и друзья!-дегустаторы настоятельно потребовали прекратить эксперименты 😊.