Варим бельгийское крепкое пиво. Результат никакой

Поділитися
Вставка
  • Опубліковано 29 січ 2025

КОМЕНТАРІ • 139

  • @reddiska977
    @reddiska977 6 років тому +18

    Парни, во первых, не опускать руки! Самогон прощает косяки, его перегнать можно, пиво нет, его не перебродишь заново!
    Во вторых, молодцы, что не очкуете показать косяки, многие не выкладывают неудачи, у вас по чесноку, тут респект от меня!
    Что думаю по ситуевине. Сам варю пиво лет 10, за все время, тьфу тьфу, скисло раза два и то из за халтурности по дизенфекции.
    Если советы помогут - буду рад.
    1. Разъедените помещение с помолом и брожение. На солоде очень много дикарей, нельзя работать с дрожжами в помещении, где пару часов назад перемалывали солод. Либо купите лампу и после помола, во время варки уже просветите лабу, ДО того как начинаете работать с дрожжами. Если и за этого не скисало, то рано или поздно скиснет.
    2. Дрожжи. Если вы сняли дрожжи с прошлого пива, это еще не значит, что они чистые. Да, они сбродить сбродят, но что там с ними вопрос. Они и могли заразить пиво, но скисло оно после того, как перелили в кег. Тут либо микроскоп юзайте и смотрите перед задачей что там (муторно это все на самом деле), либо каждый раз новую пачку сухарей в чистую, пропаренную емкость. Как минимум риск заражения дрожжами сведете к минимуму.
    Так же очень важно задавать нужное количество дрожжевых клеток на определенный объем. Это и здоровье пива и его вкус. Пакетик 10гр на 100 литров - это конечно залет. Может скиснуть прям в ЦКТ, есть умельцы, видел. Не ленитесь и сделайте стартер сухарям, хотя бы регидрируйте их, опять же в чистой лабе!
    3. Допустим с дрожжами все было гуд, значит косяк на этапе перелива в кеги, либо сами кеги. Вот тут я уверен в этой ситуации процентов на 95! Промывайте всю систему от ЦКТ до кега. С химией!
    4. Даже на камеру, ради нас, ради контента, не открывайте при брожении лишний раз емкость, не любит пиво контакт с кислородом, да еще в лабе, где не очень чисто, с точки зрении микробиологии, там и солод у вас, и помол и бочки стоят из под зерна и чего только не живет. Открывать только если на сухо охмеляете.
    Ну и как совет, хватит варить просто пиво. Варите "бледные эли" там куева туча хмеля, а он, как известно, природый и не хреновый такой антисептик, ведь по легенде IPA появился, когда оверохмеленная бочка пива доехала не скиснув из Англии по морю в средние века в Индию!
    А на счет температуры, это важно для вкуса пива, но скисание тут не при чем. "Бельгия" вся любит повышенную температуру брожения, именно при ней дрожжи наделывают те самые ароматы. У меня и летом просто на кухне при 25 бродит и все норм. Да, у вас объем не как у меня 25-28 литров, а все 100, там и общая температура при брожении на 4-5 градуса точно выше, но это не смертельно. Хотя холодос замутить нужно, если пиво будете варить, придете к холодосу. Это как джин и джин корзина)))
    У тебя там оборудования на хуеву тучу бабла, если не холодос, то поставь из нержи ЦКТ с рубашкой и/или со встроенным чиллером, вместо одного ЦКТ из пластика и охлаждай проточной водой с регулятором. Увидишь сам, как пиво будет получатся просто акуенным.
    Ну и еще раз удачи! Самое главное не бздилагонить! Не ошибается тот, кто не делает!

    • @samozvanci
      @samozvanci  6 років тому +2

      Спасибо за развернутый камень!

  • @АндрейТельнов-ь6г
    @АндрейТельнов-ь6г 6 років тому +36

    Зачем же выливать??? Понизили бы кислотность гашением содой до 4 PH, добавили декстрозы до 15 сахаристости, внесли вискарные дрожжи, отбродило, сняли с осадка, перегнали и а-ля хлебное вино или виски. Такой труд и так бездарно!!!!

  • @popovich830
    @popovich830 6 років тому +2

    Спасибо за ролик! Хорошо что показываете как есть и хорошие моменты и да же такие как в этом видосике!

  • @KononRUS
    @KononRUS 6 років тому +2

    Печалька прям!!!!! Ребят классные видосы!!! Правда хотелось бы по дольше и по больше!!!! Но все понимаю ))))) удачи и меньше косяков!!!!!

  • @diesel4394
    @diesel4394 6 років тому +2

    Хороший ролик..... Макс, не печалься в следующий раз всё будет хорошо....... Класс......

  • @edmix69
    @edmix69 6 років тому +5

    Столько трудов затрачено, очень жаль. Но как я понял энтузиазм берёт верх. К новым свершениям друзья самозванцы!

  • @SpirtuoZz
    @SpirtuoZz 6 років тому +2

    Вот это объёмы,мать моя женщина!!!Молодцы!!!Жаль конечно пивко скисло,но как говорится печальный опыт-тоже опыт!!Пожелаю чтоб подобного не повторялось у вас!!!

  • @ЮрийАгапов-щ4я
    @ЮрийАгапов-щ4я 6 років тому

    Парни, все будет офигенно! Не отчаивайтесь!

  • @АндрейЧвала-ц4ч
    @АндрейЧвала-ц4ч 6 років тому +1

    Первый..!Лайк в поддержку и за труды,хоть и в пустую...Макс,всё ещё получится...

  • @СергейАбысов-х2т
    @СергейАбысов-х2т 6 років тому +1

    Мужики красавцы не выдержал подписался

    • @samozvanci
      @samozvanci  6 років тому

      Это хорошо 😂

  • @АнатолийПетров-с4ц
    @АнатолийПетров-с4ц 6 років тому +7

    Я один раз так же испортил сусло дрожжами слитыми с предыдущей варки. Больше повторно дрожжи не использую. Придерживаюсь пословице - скупой платит дважды!

  • @ВидеоДневникШмурдиолога

    Привет Самозванцам!Как так не получилось то?Вот бяда!Лайк как обычно!

  • @MrCrane1980
    @MrCrane1980 6 років тому +1

    через это проходили наверное все пивовары. это опыт. а оборудование ваше это просто круто.

  • @Рина-Эм
    @Рина-Эм 6 років тому +1

    Привет, Самозванцам👍👍👍👍😉😉

  • @АлександрПоздникин-м7т

    Ошибки допускают все...
    🖒Лайк за труды полюбому🖒👏👏👏😆

  • @IvanMedny
    @IvanMedny 6 років тому +11

    Старая немецкая пословица гласит, для пива надо 3 составляющих, это солод, холод и совесть пивовара

  • @XZKTOET
    @XZKTOET 3 роки тому

    ну наконец то скисло, я то уж думал вы святые )))

  • @ВладимирМухин-э6ы
    @ВладимирМухин-э6ы 6 років тому +1

    Ждем новых варок))) А сами осваиваем самогоноварение)))

  • @ostrogxxl
    @ostrogxxl 6 років тому +6

    При высокой температуре образуется больше фенольных соединений,скиснуть оно не может,тем более вы говорите,что оно было нормальным до того как перелили с ЦКТ.Я думаю дело в кегах. М.Б. эти кеги использовались повторно и были плохо отмыты и продезинфицированы. Пы.Сы. Удачных варок!

    • @Evgeniy_Yakimov
      @Evgeniy_Yakimov 5 років тому +1

      я тоже склоняюсь к вашей версии. Чуть повышенная температура брожения вообще никак не может привести к скисанию пива. Только может изменить его букет - будет больше высших спиртов. Конечно, высокая температура более оптимальная для жизнедеятельности молочно-кислых бактерий, но вероятность, что проблема с микробиологическим заражением появилась на брожении намного меньше, чем при дображивании пива в кегах. Скисание - это всегда результат каких-то огрехов в мойке и дезинфекции оборудования. Здесь, скорее всего, подвела чистота кег или шланга и арматуры, используемой при перекачке. Удачных вам варок!

  • @alexvhromov3920
    @alexvhromov3920 5 років тому

    Все смотрел по несколько раз, возвращаюсь для лайка

  • @may121285
    @may121285 6 років тому

    Новых побед парни!!!!👍

  • @ТДД-Технологиидлядома

    Да летом в жару количество бактерий в воздухе увеличивается в сотни раз, немудрено, что залетело. Хотя если сбраживать при +6 в холодильнике, полная гарантия, что ничего не прокиснет полюбасу.

  • @БОЛЬШОЙзелёныйчеловек

    Приветствуем алко-химиков. Смотрим. За пивас, печалька. Ставим ЛАЙК.

  • @SergeyNice
    @SergeyNice 6 років тому

    Ну мужик тут грех не подписаться:)

  • @andyalash2350
    @andyalash2350 5 років тому

    Погода хорошая, значит нужно сварить пивка. Круто

  • @paradoxtm_ru
    @paradoxtm_ru 6 років тому

    Температура брожения отвечает за вкус и аромат пива. Когда начинал пиво варить, у меня часто пиво бродило и при 30°С :) За 2 года варки ни одной бутылки не скисло.
    Бельгийские сорта пива часто фенольные, поэтому им и нужна более высокая температура. Если вы попробовали отбродившее пиво и оно не отдавало кисляком, то заражение произошло на этапе карбонизации или розлива. Я варю пиво практически каждую неделю и практически каждый раз новый рецепт, хранить по 10 литров праймера в холодильнике нет места, поэтому обхожусь раствором декстрозы, которую кипячу минут 10.

  • @LevaP-OknepiR
    @LevaP-OknepiR 5 років тому

    супер видос!!!

  • @АбуХасан-г7б
    @АбуХасан-г7б 4 роки тому

    Была повторная варка по этому рецепту?

  • @РушанАсрутдинов-щ4д
    @РушанАсрутдинов-щ4д 6 років тому +1

    Парни, у вас хороший канал, мне нравится очень, желаю вам ещё больше подписчиков. У меня есть вопрос, а можно у вас приобрести тоже напиток, но крепкий и сколько он будет стоить?

  • @УвлечениямоейЖизни
    @УвлечениямоейЖизни 6 років тому +1

    Все как обычно👍👍👍 пивко вот только жалко то что скисло =(

  • @СКУНС-е3ъ
    @СКУНС-е3ъ 6 років тому +1

    Жаль конечно!Парни выше хвост, молодчики!

  • @i00046big
    @i00046big 3 роки тому

    После завтра попробую то же крепкое сварить. Только хочу попробовать Н.П. довести примерно до 25-26%. Думаю солода пойдет примерно 50кг. За два раза буду варить.

  • @pepelac128
    @pepelac128 6 років тому +1

    А я тоже летом не варю. Один раз попробовал пшеничку сварил. Получилась не то пиво не то квас не то брага. Выпил конечно его - не выливать же, но после этого больше не варю летом.

  • @LBayron87
    @LBayron87 6 років тому +1

    Кислое пиво можно было бы перегнать?

  • @СтепанХергалидже-п3ц
    @СтепанХергалидже-п3ц 6 років тому +1

    Смотрим и палец верх

  • @sergeyibryanov6843
    @sergeyibryanov6843 5 років тому

    Оксидезом не пробывали пользоваться ? Для дэза

  • @Олег-е6с
    @Олег-е6с 6 років тому

    Что скажите по поводу экстрактов охмеленного сусла? Тоже самое получается или все таки это другое качество? Хуже.

    • @samozvanci
      @samozvanci  6 років тому

      Не разу не пробовали, сразу зерном стали заниматься. Не могу сказать.

  • @AnTi1975
    @AnTi1975 5 років тому +2

    Жалко труды, у меня ещё один есть фактор- жена когда психует , выливает брагу

  • @СтепанХергалидже-п3ц
    @СтепанХергалидже-п3ц 6 років тому +1

    Удачи вам

  • @andreyhamanaptra1387
    @andreyhamanaptra1387 5 років тому

    Молодцы!

  • @pepelac128
    @pepelac128 6 років тому +4

    Чем больше котел, тем больше цена ошибки.

  • @i00046big
    @i00046big 3 роки тому

    На мой взгляд виновата дезинфекция. У меня когда то дрожжи сгорели, просто брожение остановилось. Потом, остудил сусло добавил новых дрожжей, брожение восстановилось. А когда сделал цкт и после первого захода плохо краны помыл(я думаю) то же 1.200л. вылил. Теперь к дезинфекции отношусь по принципу лучше перебдеть, чем недобдеть.

  • @alexshar7002
    @alexshar7002 6 років тому +2

    Евгений без пивка остался, ну пусть сэмом поправится 😀

  • @ПавелФедоров-к8п
    @ПавелФедоров-к8п 6 років тому

    Здравствуйте мужчины!! Чей фирмы пвк??

    • @samozvanci
      @samozvanci  6 років тому

      Здравствуйте! Дом Перегон

  • @ironfelix5973
    @ironfelix5973 5 років тому

    Однозначно старые дрожжи. температура не причём. Дрожжи где ханили?

    • @samozvanci
      @samozvanci  5 років тому

      Холодос

    • @ironfelix5973
      @ironfelix5973 5 років тому

      @@samozvanci ну, если вместе с закуской, то понятно)

  • @Алёшенька-т1о
    @Алёшенька-т1о 5 років тому

    В этой емкости без гидрозатвора делаете?

  • @ИзюмПупокин
    @ИзюмПупокин 6 років тому +2

    Славный друже, один раз на 15 варок скисает, получается балабас. Но гейропейцы это называют- ламбик, пиво спонтанного брожения. Кстати, если подольше подержать для созревания, получается весьма недурственно. А если не понравится, просто перегони на вискарь.

  • @samodelkin_i_ko
    @samodelkin_i_ko 6 років тому +7

    Нужно было попробовать перегнать.

    • @IvanMedny
      @IvanMedny 6 років тому +2

      Спирта там мало, процесс скисания это окисление этанола до уксуса. Энергозатратное мероприятие будет

    • @samodelkin_i_ko
      @samodelkin_i_ko 6 років тому +3

      Процесс окисления происходит в присутствии кислорода, а если при заливке в кеги все было нормально, то уксус и окисление не имели места. Скорее всего сусло заразили и спирт весь на месте, соответственно перегнать и отделить "зерна от плевен".

  • @Valya_Valentina
    @Valya_Valentina 6 років тому +1

    Мне кажется ,кто ничего не делает, тот не ошибается.Бывает,ну как то так!!

  • @thenoob274
    @thenoob274 6 років тому +1

    Можете снять обзор своего вогоньчика

    • @samozvanci
      @samozvanci  6 років тому +1

      Снимем ждите видео скоро!

  • @bugibugaga1203
    @bugibugaga1203 6 років тому

    Профи просто четко

  • @Kozhatov
    @Kozhatov 5 років тому

    Удивительно, что белгийское пиво оно всегда дико крепкое, но спирт вообще не ощущается, ну кроме когда тебя накрывает, но вот такой косяк, это печально, сварите еще тонны пива

  • @ЕвгенийГрид-ы8л
    @ЕвгенийГрид-ы8л 6 років тому +1

    Всё оч.просто ,Вы залили подкиший праймер , карбонизируйте фруктозой и будет счастье . Праймер подкисает даже в холодильнике если его не замораживать или не кипятить.

    • @Дмитрий161-ф9д
      @Дмитрий161-ф9д 6 років тому

      Судя по другим роликам они карбонизируют вообще углекислотой из баллона. Праймер отпадает.

  • @wolodkamaster4362
    @wolodkamaster4362 6 років тому

    ПВК у белорусов заказывали?

    • @samozvanci
      @samozvanci  6 років тому

      Котел от компании Дом Перегон.

    • @wolodkamaster4362
      @wolodkamaster4362 6 років тому

      Какая цена?

    • @samozvanci
      @samozvanci  6 років тому

      @@wolodkamaster4362 на сайте у них гляньте там много конфигураций

  • @ВладСм-в5н
    @ВладСм-в5н 6 років тому

    Парни все будет ок,используйте новые дрожжи,одной пачки 11 грамм хватит на 100 литров. Всем супер пива.

    • @АлександрПнз
      @АлександрПнз 6 років тому

      Откуда такая безапеляционность? На пачке дрожжей, равно как и на сайте производителя 11,5г рекомендованы на 5 галлонов. И коль уж такими объемами варить - ЧКД нужно сбраживать, а не сухарями и уж тем более не вторыми- третьими генерациями.

  • @tepluhin69
    @tepluhin69 6 років тому

    А что дает пропаривание в плане дезинфекции? Ну отпадет грязь от стенок, а грибам если они есть, как душ Шарко,только польза. Перекись водорода, желательно 6%. Я пользую 3% с аптеки, ни разу пока не словил гадость.Варю на ПВК 125 литров, партии 90-100литров готового продукта.

  • @Охотазасокровищами
    @Охотазасокровищами 6 років тому +1

    Лайк

  • @igordvortsov9589
    @igordvortsov9589 6 років тому

    👍👍👍

  • @KopoBkuH
    @KopoBkuH 6 років тому

    Эти цкт еще Антоныч покойный показывал, они в районе крышек не герметичные.

    • @samozvanci
      @samozvanci  6 років тому

      Да крышки у них ниочем. Мы забили на герметичность работаем пока так.

    • @KopoBkuH
      @KopoBkuH 6 років тому

      @@samozvanci Для браги то не страшно, а вот для пивасика апасненько )) Жалко испорченного пива, ну и труда конечно. Удачи парни !

  • @cryptopunk5333
    @cryptopunk5333 6 років тому +1

    Сделай яблочное вино. Будет интересно

  • @СергейМоскаленко-ю7ф

    Дааа, добрадить и перегнать надобыло

  • @АлександрЮрьевич-я1ъ
    @АлександрЮрьевич-я1ъ 6 років тому +1

    Дрожжи повторно опасно использовать.

  • @РушанАсрутдинов-щ4д

    Пора в лабораторию ставить климат контроль. Попросите и рекламу им сделаете.

    • @samozvanci
      @samozvanci  6 років тому

      Неплохая идея 😂

  • @ВладимирГрибков-е7ч

    Жду розыгрыш)))) очень нужен пвк))))

  • @АлексейПавлович-ъ3л

    Ребята если любите сорта кастилнг малтинг, сварите пиво по их рецепту " запретный плод" поверьте вы не пожалеете !

    • @samozvanci
      @samozvanci  6 років тому

      Мы что-то уже не очень любим их рецепты ))))

  • @paulus197905
    @paulus197905 6 років тому

    А что вы пиво кислое выливаете вечно? Ну да, не получилось. Но можно же перегнать и получить отличный вискарь)

    • @samozvanci
      @samozvanci  6 років тому

      Не охото заморачиваться!

  • @ИзюмПупокин
    @ИзюмПупокин 6 років тому +1

    Славный друже, не парся с чужими рецептами. Хочешь крепче, добавляй сахар. Все остальное шняга трюмная.

  • @РушанАсрутдинов-щ4д

    Ещё нужен холодный порог.

  • @garnetgarnetoff3476
    @garnetgarnetoff3476 6 років тому +1

    Судя по описаню, заразили при розливе. Шаровые краны на цкт - зло, их хрен нормально промоешь.

  • @СергейКаличенко-и1м

    Зря вылили я перегонял скисшее пиво. Получается неплохой напиток.

  • @РушанАсрутдинов-щ4д

    Парни. Блин. Срочно нужно климат контроль.

  • @АлексейПавлович-ъ3л

    Могу скинуть вам рецепт от которого вы просто будете в восторге !

    • @samozvanci
      @samozvanci  6 років тому

      Скинь если не сложно в вк или на почту.

  • @Zummer-vv1lw
    @Zummer-vv1lw 6 років тому +1

    Надо было его перегнать!

  • @ff-il3ol
    @ff-il3ol 5 років тому

    Сусло окисляеш горячее при фильтрации

  • @beliypepel937
    @beliypepel937 6 років тому +1

    Соболезную я сам вылил 80 литров барды на кодзи прокисло ((Про то что руки опустились это правда ))))

    • @IvanMedny
      @IvanMedny 6 років тому

      Пользуйтесь доксициклином. Для перегонки по барабану антибиотик.

  • @ДмитрийАкименко-з1щ

    Да, жалко труд и солод...

  • @bugibugaga1203
    @bugibugaga1203 6 років тому

    Годно

  • @dmitrymelnikov6240
    @dmitrymelnikov6240 6 років тому +1

    Жёстко обломились. Каждый это проходит рано или поздно. У меня

  • @АлександрАккордович

    Температура брожения ни при чём! дезинфекция, дезинфекция пивоваренного оборудования, бродильного оборудования, кег, разливных шлангов... и ещё раз дезинфекция всего этого!!! На протяжение полугода скисали партия за партией, пока не ввел из котла все бактерии!

  • @АлексейПавлович-ъ3л

    Ребята кидайте вашу почту!

  • @ДмитрийШипилов-с9т
    @ДмитрийШипилов-с9т 5 років тому

    Обидно столько пивасика пропало

  • @NoName-sk8zo
    @NoName-sk8zo 6 років тому

    Макс привези пивка д.19 кв.50

  • @РушанАсрутдинов-щ4д

    Но в лабу нужен, климат,

  • @Krakozyabl
    @Krakozyabl 6 років тому

    Пиздец как обидно у меня сердце заболело.

  • @СЕЛЬСКАЯЖИЗНЬ-з8ъ
    @СЕЛЬСКАЯЖИЗНЬ-з8ъ 6 років тому

    лайк )

  • @ИгорьКайгародов-х8н

    Вкусно

  • @АндрейБушило-ю4ю
    @АндрейБушило-ю4ю 5 років тому

    Коварный пивас!

  • @Р.Д.П.РомантикаДальнихПутешест

    Чисто для справки. В Бельгии варят более 1720 различных сортов пива:-).И все эти сорта можно увидеть в пивном баре-магазине Пивная стена в бельгийском городе Брюгге, а в некоторых пивных города можно попробовать до 400 сортов этого напитка, не выходя из заведения.

  • @bugibugaga1203
    @bugibugaga1203 6 років тому

    Лайкос шодно

  • @АнтонСергеевич-ы4н
    @АнтонСергеевич-ы4н 5 років тому

    Сколько боли на лицах и в голосе!!!

  • @РушанАсрутдинов-щ4д
    @РушанАсрутдинов-щ4д 6 років тому +1

    Простите, бухнул.

    • @samozvanci
      @samozvanci  6 років тому

      Это хорошо 😂

  • @ИмяФамилия-т1ж1ъ
    @ИмяФамилия-т1ж1ъ 6 років тому

    ебать я в трауре теперь, 100л денег и трудов очень жаль

  • @rus.g.1710
    @rus.g.1710 5 років тому

    Пивка для рывка

  • @dimahacker8981
    @dimahacker8981 3 роки тому

    Ха ха ха у меня на работе есть пиво 🍺баварское и бельгийское я то во Франции живу.ua-cam.com/video/N0hmA5MhbMw/v-deo.html

  • @grigoriykarpenko235
    @grigoriykarpenko235 6 років тому

    ЛУЧШЕ ПОДУМАЙ О СПОРТЗАЛЕ.

  • @Komfortelectro
    @Komfortelectro 5 років тому

    Ужас((((

  • @МихаилКолесников-э1ч
    @МихаилКолесников-э1ч 7 місяців тому

    Я раньше этого ролика посему то не видел