Парни, во первых, не опускать руки! Самогон прощает косяки, его перегнать можно, пиво нет, его не перебродишь заново! Во вторых, молодцы, что не очкуете показать косяки, многие не выкладывают неудачи, у вас по чесноку, тут респект от меня! Что думаю по ситуевине. Сам варю пиво лет 10, за все время, тьфу тьфу, скисло раза два и то из за халтурности по дизенфекции. Если советы помогут - буду рад. 1. Разъедените помещение с помолом и брожение. На солоде очень много дикарей, нельзя работать с дрожжами в помещении, где пару часов назад перемалывали солод. Либо купите лампу и после помола, во время варки уже просветите лабу, ДО того как начинаете работать с дрожжами. Если и за этого не скисало, то рано или поздно скиснет. 2. Дрожжи. Если вы сняли дрожжи с прошлого пива, это еще не значит, что они чистые. Да, они сбродить сбродят, но что там с ними вопрос. Они и могли заразить пиво, но скисло оно после того, как перелили в кег. Тут либо микроскоп юзайте и смотрите перед задачей что там (муторно это все на самом деле), либо каждый раз новую пачку сухарей в чистую, пропаренную емкость. Как минимум риск заражения дрожжами сведете к минимуму. Так же очень важно задавать нужное количество дрожжевых клеток на определенный объем. Это и здоровье пива и его вкус. Пакетик 10гр на 100 литров - это конечно залет. Может скиснуть прям в ЦКТ, есть умельцы, видел. Не ленитесь и сделайте стартер сухарям, хотя бы регидрируйте их, опять же в чистой лабе! 3. Допустим с дрожжами все было гуд, значит косяк на этапе перелива в кеги, либо сами кеги. Вот тут я уверен в этой ситуации процентов на 95! Промывайте всю систему от ЦКТ до кега. С химией! 4. Даже на камеру, ради нас, ради контента, не открывайте при брожении лишний раз емкость, не любит пиво контакт с кислородом, да еще в лабе, где не очень чисто, с точки зрении микробиологии, там и солод у вас, и помол и бочки стоят из под зерна и чего только не живет. Открывать только если на сухо охмеляете. Ну и как совет, хватит варить просто пиво. Варите "бледные эли" там куева туча хмеля, а он, как известно, природый и не хреновый такой антисептик, ведь по легенде IPA появился, когда оверохмеленная бочка пива доехала не скиснув из Англии по морю в средние века в Индию! А на счет температуры, это важно для вкуса пива, но скисание тут не при чем. "Бельгия" вся любит повышенную температуру брожения, именно при ней дрожжи наделывают те самые ароматы. У меня и летом просто на кухне при 25 бродит и все норм. Да, у вас объем не как у меня 25-28 литров, а все 100, там и общая температура при брожении на 4-5 градуса точно выше, но это не смертельно. Хотя холодос замутить нужно, если пиво будете варить, придете к холодосу. Это как джин и джин корзина))) У тебя там оборудования на хуеву тучу бабла, если не холодос, то поставь из нержи ЦКТ с рубашкой и/или со встроенным чиллером, вместо одного ЦКТ из пластика и охлаждай проточной водой с регулятором. Увидишь сам, как пиво будет получатся просто акуенным. Ну и еще раз удачи! Самое главное не бздилагонить! Не ошибается тот, кто не делает!
Зачем же выливать??? Понизили бы кислотность гашением содой до 4 PH, добавили декстрозы до 15 сахаристости, внесли вискарные дрожжи, отбродило, сняли с осадка, перегнали и а-ля хлебное вино или виски. Такой труд и так бездарно!!!!
Вот это объёмы,мать моя женщина!!!Молодцы!!!Жаль конечно пивко скисло,но как говорится печальный опыт-тоже опыт!!Пожелаю чтоб подобного не повторялось у вас!!!
Я один раз так же испортил сусло дрожжами слитыми с предыдущей варки. Больше повторно дрожжи не использую. Придерживаюсь пословице - скупой платит дважды!
При высокой температуре образуется больше фенольных соединений,скиснуть оно не может,тем более вы говорите,что оно было нормальным до того как перелили с ЦКТ.Я думаю дело в кегах. М.Б. эти кеги использовались повторно и были плохо отмыты и продезинфицированы. Пы.Сы. Удачных варок!
я тоже склоняюсь к вашей версии. Чуть повышенная температура брожения вообще никак не может привести к скисанию пива. Только может изменить его букет - будет больше высших спиртов. Конечно, высокая температура более оптимальная для жизнедеятельности молочно-кислых бактерий, но вероятность, что проблема с микробиологическим заражением появилась на брожении намного меньше, чем при дображивании пива в кегах. Скисание - это всегда результат каких-то огрехов в мойке и дезинфекции оборудования. Здесь, скорее всего, подвела чистота кег или шланга и арматуры, используемой при перекачке. Удачных вам варок!
Да летом в жару количество бактерий в воздухе увеличивается в сотни раз, немудрено, что залетело. Хотя если сбраживать при +6 в холодильнике, полная гарантия, что ничего не прокиснет полюбасу.
Температура брожения отвечает за вкус и аромат пива. Когда начинал пиво варить, у меня часто пиво бродило и при 30°С :) За 2 года варки ни одной бутылки не скисло. Бельгийские сорта пива часто фенольные, поэтому им и нужна более высокая температура. Если вы попробовали отбродившее пиво и оно не отдавало кисляком, то заражение произошло на этапе карбонизации или розлива. Я варю пиво практически каждую неделю и практически каждый раз новый рецепт, хранить по 10 литров праймера в холодильнике нет места, поэтому обхожусь раствором декстрозы, которую кипячу минут 10.
Парни, у вас хороший канал, мне нравится очень, желаю вам ещё больше подписчиков. У меня есть вопрос, а можно у вас приобрести тоже напиток, но крепкий и сколько он будет стоить?
После завтра попробую то же крепкое сварить. Только хочу попробовать Н.П. довести примерно до 25-26%. Думаю солода пойдет примерно 50кг. За два раза буду варить.
А я тоже летом не варю. Один раз попробовал пшеничку сварил. Получилась не то пиво не то квас не то брага. Выпил конечно его - не выливать же, но после этого больше не варю летом.
На мой взгляд виновата дезинфекция. У меня когда то дрожжи сгорели, просто брожение остановилось. Потом, остудил сусло добавил новых дрожжей, брожение восстановилось. А когда сделал цкт и после первого захода плохо краны помыл(я думаю) то же 1.200л. вылил. Теперь к дезинфекции отношусь по принципу лучше перебдеть, чем недобдеть.
Славный друже, один раз на 15 варок скисает, получается балабас. Но гейропейцы это называют- ламбик, пиво спонтанного брожения. Кстати, если подольше подержать для созревания, получается весьма недурственно. А если не понравится, просто перегони на вискарь.
Процесс окисления происходит в присутствии кислорода, а если при заливке в кеги все было нормально, то уксус и окисление не имели места. Скорее всего сусло заразили и спирт весь на месте, соответственно перегнать и отделить "зерна от плевен".
Удивительно, что белгийское пиво оно всегда дико крепкое, но спирт вообще не ощущается, ну кроме когда тебя накрывает, но вот такой косяк, это печально, сварите еще тонны пива
Всё оч.просто ,Вы залили подкиший праймер , карбонизируйте фруктозой и будет счастье . Праймер подкисает даже в холодильнике если его не замораживать или не кипятить.
Откуда такая безапеляционность? На пачке дрожжей, равно как и на сайте производителя 11,5г рекомендованы на 5 галлонов. И коль уж такими объемами варить - ЧКД нужно сбраживать, а не сухарями и уж тем более не вторыми- третьими генерациями.
А что дает пропаривание в плане дезинфекции? Ну отпадет грязь от стенок, а грибам если они есть, как душ Шарко,только польза. Перекись водорода, желательно 6%. Я пользую 3% с аптеки, ни разу пока не словил гадость.Варю на ПВК 125 литров, партии 90-100литров готового продукта.
Температура брожения ни при чём! дезинфекция, дезинфекция пивоваренного оборудования, бродильного оборудования, кег, разливных шлангов... и ещё раз дезинфекция всего этого!!! На протяжение полугода скисали партия за партией, пока не ввел из котла все бактерии!
Чисто для справки. В Бельгии варят более 1720 различных сортов пива:-).И все эти сорта можно увидеть в пивном баре-магазине Пивная стена в бельгийском городе Брюгге, а в некоторых пивных города можно попробовать до 400 сортов этого напитка, не выходя из заведения.
Парни, во первых, не опускать руки! Самогон прощает косяки, его перегнать можно, пиво нет, его не перебродишь заново!
Во вторых, молодцы, что не очкуете показать косяки, многие не выкладывают неудачи, у вас по чесноку, тут респект от меня!
Что думаю по ситуевине. Сам варю пиво лет 10, за все время, тьфу тьфу, скисло раза два и то из за халтурности по дизенфекции.
Если советы помогут - буду рад.
1. Разъедените помещение с помолом и брожение. На солоде очень много дикарей, нельзя работать с дрожжами в помещении, где пару часов назад перемалывали солод. Либо купите лампу и после помола, во время варки уже просветите лабу, ДО того как начинаете работать с дрожжами. Если и за этого не скисало, то рано или поздно скиснет.
2. Дрожжи. Если вы сняли дрожжи с прошлого пива, это еще не значит, что они чистые. Да, они сбродить сбродят, но что там с ними вопрос. Они и могли заразить пиво, но скисло оно после того, как перелили в кег. Тут либо микроскоп юзайте и смотрите перед задачей что там (муторно это все на самом деле), либо каждый раз новую пачку сухарей в чистую, пропаренную емкость. Как минимум риск заражения дрожжами сведете к минимуму.
Так же очень важно задавать нужное количество дрожжевых клеток на определенный объем. Это и здоровье пива и его вкус. Пакетик 10гр на 100 литров - это конечно залет. Может скиснуть прям в ЦКТ, есть умельцы, видел. Не ленитесь и сделайте стартер сухарям, хотя бы регидрируйте их, опять же в чистой лабе!
3. Допустим с дрожжами все было гуд, значит косяк на этапе перелива в кеги, либо сами кеги. Вот тут я уверен в этой ситуации процентов на 95! Промывайте всю систему от ЦКТ до кега. С химией!
4. Даже на камеру, ради нас, ради контента, не открывайте при брожении лишний раз емкость, не любит пиво контакт с кислородом, да еще в лабе, где не очень чисто, с точки зрении микробиологии, там и солод у вас, и помол и бочки стоят из под зерна и чего только не живет. Открывать только если на сухо охмеляете.
Ну и как совет, хватит варить просто пиво. Варите "бледные эли" там куева туча хмеля, а он, как известно, природый и не хреновый такой антисептик, ведь по легенде IPA появился, когда оверохмеленная бочка пива доехала не скиснув из Англии по морю в средние века в Индию!
А на счет температуры, это важно для вкуса пива, но скисание тут не при чем. "Бельгия" вся любит повышенную температуру брожения, именно при ней дрожжи наделывают те самые ароматы. У меня и летом просто на кухне при 25 бродит и все норм. Да, у вас объем не как у меня 25-28 литров, а все 100, там и общая температура при брожении на 4-5 градуса точно выше, но это не смертельно. Хотя холодос замутить нужно, если пиво будете варить, придете к холодосу. Это как джин и джин корзина)))
У тебя там оборудования на хуеву тучу бабла, если не холодос, то поставь из нержи ЦКТ с рубашкой и/или со встроенным чиллером, вместо одного ЦКТ из пластика и охлаждай проточной водой с регулятором. Увидишь сам, как пиво будет получатся просто акуенным.
Ну и еще раз удачи! Самое главное не бздилагонить! Не ошибается тот, кто не делает!
Спасибо за развернутый камень!
Зачем же выливать??? Понизили бы кислотность гашением содой до 4 PH, добавили декстрозы до 15 сахаристости, внесли вискарные дрожжи, отбродило, сняли с осадка, перегнали и а-ля хлебное вино или виски. Такой труд и так бездарно!!!!
Спасибо за ролик! Хорошо что показываете как есть и хорошие моменты и да же такие как в этом видосике!
Печалька прям!!!!! Ребят классные видосы!!! Правда хотелось бы по дольше и по больше!!!! Но все понимаю ))))) удачи и меньше косяков!!!!!
Хороший ролик..... Макс, не печалься в следующий раз всё будет хорошо....... Класс......
Столько трудов затрачено, очень жаль. Но как я понял энтузиазм берёт верх. К новым свершениям друзья самозванцы!
Вот это объёмы,мать моя женщина!!!Молодцы!!!Жаль конечно пивко скисло,но как говорится печальный опыт-тоже опыт!!Пожелаю чтоб подобного не повторялось у вас!!!
Парни, все будет офигенно! Не отчаивайтесь!
Первый..!Лайк в поддержку и за труды,хоть и в пустую...Макс,всё ещё получится...
Мужики красавцы не выдержал подписался
Это хорошо 😂
Я один раз так же испортил сусло дрожжами слитыми с предыдущей варки. Больше повторно дрожжи не использую. Придерживаюсь пословице - скупой платит дважды!
Анатолий Петров, полностью с вами согласен!
Привет Самозванцам!Как так не получилось то?Вот бяда!Лайк как обычно!
через это проходили наверное все пивовары. это опыт. а оборудование ваше это просто круто.
Привет, Самозванцам👍👍👍👍😉😉
Ошибки допускают все...
🖒Лайк за труды полюбому🖒👏👏👏😆
Старая немецкая пословица гласит, для пива надо 3 составляющих, это солод, холод и совесть пивовара
ну наконец то скисло, я то уж думал вы святые )))
Ждем новых варок))) А сами осваиваем самогоноварение)))
При высокой температуре образуется больше фенольных соединений,скиснуть оно не может,тем более вы говорите,что оно было нормальным до того как перелили с ЦКТ.Я думаю дело в кегах. М.Б. эти кеги использовались повторно и были плохо отмыты и продезинфицированы. Пы.Сы. Удачных варок!
я тоже склоняюсь к вашей версии. Чуть повышенная температура брожения вообще никак не может привести к скисанию пива. Только может изменить его букет - будет больше высших спиртов. Конечно, высокая температура более оптимальная для жизнедеятельности молочно-кислых бактерий, но вероятность, что проблема с микробиологическим заражением появилась на брожении намного меньше, чем при дображивании пива в кегах. Скисание - это всегда результат каких-то огрехов в мойке и дезинфекции оборудования. Здесь, скорее всего, подвела чистота кег или шланга и арматуры, используемой при перекачке. Удачных вам варок!
Все смотрел по несколько раз, возвращаюсь для лайка
Новых побед парни!!!!👍
Спасибо!
Да летом в жару количество бактерий в воздухе увеличивается в сотни раз, немудрено, что залетело. Хотя если сбраживать при +6 в холодильнике, полная гарантия, что ничего не прокиснет полюбасу.
Приветствуем алко-химиков. Смотрим. За пивас, печалька. Ставим ЛАЙК.
Ну мужик тут грех не подписаться:)
Погода хорошая, значит нужно сварить пивка. Круто
Температура брожения отвечает за вкус и аромат пива. Когда начинал пиво варить, у меня часто пиво бродило и при 30°С :) За 2 года варки ни одной бутылки не скисло.
Бельгийские сорта пива часто фенольные, поэтому им и нужна более высокая температура. Если вы попробовали отбродившее пиво и оно не отдавало кисляком, то заражение произошло на этапе карбонизации или розлива. Я варю пиво практически каждую неделю и практически каждый раз новый рецепт, хранить по 10 литров праймера в холодильнике нет места, поэтому обхожусь раствором декстрозы, которую кипячу минут 10.
супер видос!!!
Была повторная варка по этому рецепту?
Парни, у вас хороший канал, мне нравится очень, желаю вам ещё больше подписчиков. У меня есть вопрос, а можно у вас приобрести тоже напиток, но крепкий и сколько он будет стоить?
Класс! Как на видео.
Все как обычно👍👍👍 пивко вот только жалко то что скисло =(
Жаль конечно!Парни выше хвост, молодчики!
После завтра попробую то же крепкое сварить. Только хочу попробовать Н.П. довести примерно до 25-26%. Думаю солода пойдет примерно 50кг. За два раза буду варить.
А я тоже летом не варю. Один раз попробовал пшеничку сварил. Получилась не то пиво не то квас не то брага. Выпил конечно его - не выливать же, но после этого больше не варю летом.
Кислое пиво можно было бы перегнать?
Смотрим и палец верх
Оксидезом не пробывали пользоваться ? Для дэза
Пока нет!
Что скажите по поводу экстрактов охмеленного сусла? Тоже самое получается или все таки это другое качество? Хуже.
Не разу не пробовали, сразу зерном стали заниматься. Не могу сказать.
Жалко труды, у меня ещё один есть фактор- жена когда психует , выливает брагу
Удачи вам
Молодцы!
Чем больше котел, тем больше цена ошибки.
На мой взгляд виновата дезинфекция. У меня когда то дрожжи сгорели, просто брожение остановилось. Потом, остудил сусло добавил новых дрожжей, брожение восстановилось. А когда сделал цкт и после первого захода плохо краны помыл(я думаю) то же 1.200л. вылил. Теперь к дезинфекции отношусь по принципу лучше перебдеть, чем недобдеть.
Евгений без пивка остался, ну пусть сэмом поправится 😀
Здравствуйте мужчины!! Чей фирмы пвк??
Здравствуйте! Дом Перегон
Однозначно старые дрожжи. температура не причём. Дрожжи где ханили?
Холодос
@@samozvanci ну, если вместе с закуской, то понятно)
В этой емкости без гидрозатвора делаете?
Ага
Славный друже, один раз на 15 варок скисает, получается балабас. Но гейропейцы это называют- ламбик, пиво спонтанного брожения. Кстати, если подольше подержать для созревания, получается весьма недурственно. А если не понравится, просто перегони на вискарь.
Нужно было попробовать перегнать.
Спирта там мало, процесс скисания это окисление этанола до уксуса. Энергозатратное мероприятие будет
Процесс окисления происходит в присутствии кислорода, а если при заливке в кеги все было нормально, то уксус и окисление не имели места. Скорее всего сусло заразили и спирт весь на месте, соответственно перегнать и отделить "зерна от плевен".
Мне кажется ,кто ничего не делает, тот не ошибается.Бывает,ну как то так!!
Можете снять обзор своего вогоньчика
Снимем ждите видео скоро!
Профи просто четко
Удивительно, что белгийское пиво оно всегда дико крепкое, но спирт вообще не ощущается, ну кроме когда тебя накрывает, но вот такой косяк, это печально, сварите еще тонны пива
Всё оч.просто ,Вы залили подкиший праймер , карбонизируйте фруктозой и будет счастье . Праймер подкисает даже в холодильнике если его не замораживать или не кипятить.
Судя по другим роликам они карбонизируют вообще углекислотой из баллона. Праймер отпадает.
ПВК у белорусов заказывали?
Котел от компании Дом Перегон.
Какая цена?
@@wolodkamaster4362 на сайте у них гляньте там много конфигураций
Парни все будет ок,используйте новые дрожжи,одной пачки 11 грамм хватит на 100 литров. Всем супер пива.
Откуда такая безапеляционность? На пачке дрожжей, равно как и на сайте производителя 11,5г рекомендованы на 5 галлонов. И коль уж такими объемами варить - ЧКД нужно сбраживать, а не сухарями и уж тем более не вторыми- третьими генерациями.
А что дает пропаривание в плане дезинфекции? Ну отпадет грязь от стенок, а грибам если они есть, как душ Шарко,только польза. Перекись водорода, желательно 6%. Я пользую 3% с аптеки, ни разу пока не словил гадость.Варю на ПВК 125 литров, партии 90-100литров готового продукта.
Лайк
👍👍👍
Эти цкт еще Антоныч покойный показывал, они в районе крышек не герметичные.
Да крышки у них ниочем. Мы забили на герметичность работаем пока так.
@@samozvanci Для браги то не страшно, а вот для пивасика апасненько )) Жалко испорченного пива, ну и труда конечно. Удачи парни !
Сделай яблочное вино. Будет интересно
Дааа, добрадить и перегнать надобыло
Дрожжи повторно опасно использовать.
Пора в лабораторию ставить климат контроль. Попросите и рекламу им сделаете.
Неплохая идея 😂
Жду розыгрыш)))) очень нужен пвк))))
Ребята если любите сорта кастилнг малтинг, сварите пиво по их рецепту " запретный плод" поверьте вы не пожалеете !
Мы что-то уже не очень любим их рецепты ))))
А что вы пиво кислое выливаете вечно? Ну да, не получилось. Но можно же перегнать и получить отличный вискарь)
Не охото заморачиваться!
Славный друже, не парся с чужими рецептами. Хочешь крепче, добавляй сахар. Все остальное шняга трюмная.
Ещё нужен холодный порог.
Судя по описаню, заразили при розливе. Шаровые краны на цкт - зло, их хрен нормально промоешь.
Зря вылили я перегонял скисшее пиво. Получается неплохой напиток.
Парни. Блин. Срочно нужно климат контроль.
Могу скинуть вам рецепт от которого вы просто будете в восторге !
Скинь если не сложно в вк или на почту.
Надо было его перегнать!
Сусло окисляеш горячее при фильтрации
Соболезную я сам вылил 80 литров барды на кодзи прокисло ((Про то что руки опустились это правда ))))
Пользуйтесь доксициклином. Для перегонки по барабану антибиотик.
Да, жалко труд и солод...
Годно
Жёстко обломились. Каждый это проходит рано или поздно. У меня
Температура брожения ни при чём! дезинфекция, дезинфекция пивоваренного оборудования, бродильного оборудования, кег, разливных шлангов... и ещё раз дезинфекция всего этого!!! На протяжение полугода скисали партия за партией, пока не ввел из котла все бактерии!
Ребята кидайте вашу почту!
Спасибо!
Обидно столько пивасика пропало
Макс привези пивка д.19 кв.50
Но в лабу нужен, климат,
Пиздец как обидно у меня сердце заболело.
лайк )
Вкусно
Коварный пивас!
Чисто для справки. В Бельгии варят более 1720 различных сортов пива:-).И все эти сорта можно увидеть в пивном баре-магазине Пивная стена в бельгийском городе Брюгге, а в некоторых пивных города можно попробовать до 400 сортов этого напитка, не выходя из заведения.
Ого круто!
@@samozvanci :-)
Лайкос шодно
Сколько боли на лицах и в голосе!!!
Простите, бухнул.
Это хорошо 😂
ебать я в трауре теперь, 100л денег и трудов очень жаль
Пивка для рывка
Ха ха ха у меня на работе есть пиво 🍺баварское и бельгийское я то во Франции живу.ua-cam.com/video/N0hmA5MhbMw/v-deo.html
ЛУЧШЕ ПОДУМАЙ О СПОРТЗАЛЕ.
Ужас((((
Я раньше этого ролика посему то не видел