LEGUMINOSAS: ¿Fuente de proteínas o peligro olfativo? 🛑
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- Опубліковано 25 лип 2024
- ¿Es real el problema de los gases provocados por comer leguminosas? ¿Estamos condenados a evitar estos alimentos para no ser avergonzados?
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Video capítulos
0:00 Dificultades derivadas de comer leguminosas
0:20 2016 El Año Internacional de las Legumbres - FAO: ventajas para la salud de consumir leguminosas
1:59 Descripción del proceso digestivo y el papel de las bacterias saludables
3:13 ¿De dónde vienen los oligosacáridos y polisacáridos?
4:04 Las bacterias anaeróbicas y la digestión de oligosacáridos: los lactobacilos
5:33 El origen de los compuestos de mal olor en nuestra digestión
6:44 Alternativas para reducir los gases digestivos
8:31 ¿Sirve remojar toda la noche tus leguminosas para reducir los gases?
10:23 ¿Sirve agregar hojas de laurel a tus leguminosas mientras están en cocción?
11:29 Efectos del consumo de leguminosas con el paso del tiempo
12:32 Casos que requieren atención médica.
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Jajaja, entré a este video riéndome 😀 como siempre, excelente info y presentación. Sos una gran comunicadora y debes ser una profe genial!
¡Mil gracias! 🤗
Yo también le echo limón hasta a los frijoles. Somos muy afortunadas de que nos guste tanto el limón porque es super saludable.
¿Verdad? 😃😃
Una vez me dijeron que hacia mal ponerle limón a los frijoles, que por una reacción que liberaba quien sabe que 😅 pero si cinthia los come asi, volveré al gusto de añadirles limón 😁
Síi la ensalada de frijoles (porotos en mi país) con limón, cilantro y pimiento morrón (que tiene más vitamina c que el limón) es lo más weno del mundo
Cocinando con ciencia, perdón cocinando con ciencia reyes
gracias, ¡saludos!
Siento que me nutro bastante con tus vídeos, sigue adelante.
¡Mil gracias!
Yo también. En más de un sentido.
Excelentes vídeos.
Nunca mejor explicado, excelente!!!!
¡Muchas gracias!
¡Excelente!, Estoy enganchado con tu canal, tu contenido. Que rigor tan noble en el método la investigación y la metodología para enseñar. Me encantó tu vídeo.
Pd: temas sugeridos: ¿Qué pasa con las proteínas de los alimentos al someterlos a la cocción?, Jugos; ¿es posible hacerlos saludables?, ¿Cómo?... ¿Cocidos, licuados, en Extractor frío...?
Excelente ojalá y hablé sobre ello, súper enganchada igual.
Gracias Profesora. Creo que sí sería muy bueno nos pudiera brindar información sobre la elaboración de jugos. Bendiciones y adelante, excelente sus presentaciones!!
Las proteínas luego de la cocción se desnaturalizan y pueden romperse en fragmentos más pequeños lo que hace que sus aminoácidos sean más fáciles de absorber, por lo cual la cocción es útil en ese sentido, el problema es que eso no es igual con todos los nutrientes, muchas vitaminas por ejemplo son sensibles al calor y su disponibilidad o cantidad se pierden mientras más procesos le agregues (la vitamina C es una de ellas), por eso se recomienda comerse las frutas crudas y no cocerlas o no licuarlas. Respecto a los jugos, creo que si te lo tomas enseguida de exprimir la fruta ingieres más fibra y vitaminas, o eso dice la thermomix en su publicidad xd, me imagino que si se encuentran aditivos (o quizás ya existen) que hagan más estables las vitaminas quizás sería una buena forma de aumentar su valor nutricional
Hola, buenos días ! Está genial el vídeo !
Deberías de hacer el vídeo del Sampa o Sapa la barra energética del Tibet !Tsampa es la escritura correcta!
Oh, gracias por el dato 🤓
Tiene poco tiempo que encontré tu canal y me ha gustado mucho la forma tan práctica en que explicas los temas.
Si se pudiera me gustaría pudieras extender el tema de combinar alimentos como la vitamina C y el hierro para su mayor adsorción.
¡Muchas gracias por la sugerencia! Va a la lista 🙂
Saludos, excelente video!
Me gustaría hacer una recomendación para un futuro vídeo. Es acerca de los flavonoides y demás metabolitos secundarios que podrían ser útiles en una dieta balanceada, gracias por sus videos que son buenísimos :).
La distensión abdominal no es aconsejable para intestinos gruesos de paredes debilitadas (mayores) por el riesgo que tiene de provocar una diverticulitis de consecuencias impredecibles para la salud.
Saludos desde Cuba. Magnifico el video y el trabajo que hacer.
Muchas gracias Cinthia, saludos desde Uruguay.
¡Saludos de regreso!
Gracias x el vídeo ♡, muy útil y siempre muy bien explicado, eres genial
¡Muchas gracias!
Muchas gracias por este contenido
¡Gracias a ti por visitar!
Cinthia, ¿y qué hay del epazote? Información coloquial, como dices, tradición que viene de las abuelas; usar epazote desde el remojo, en la cocción y a la hora de guisarlos (nunca había escuchado del laurel, y vaya que ya estoy ruquis ;)
Que es epazote?
@@anandazen30 jajaja una hierba de olor fuerte y sabor astringente, que le da muy buen sabor a muchos platillos mexicanos, además dd tener algunas propiedades beneficiosas ;)
Dysphania ambrosioides,[2][3] llamada popularmente epazote, apazote o paico, es una planta vivaz aromática, que se usa como condimento y como planta medicinal en México y muchos otros países de Hispanoamérica, como Argentina, Bolivia, Chile, Colombia, Ecuador, Guatemala, El Salvador, Paraguay, el Perú y Venezuela, así como en el sur de los Estados Unidos.
En algunas partes le atribuyen que "sacan" las lombrices del cuerpo. Coloquialmente la mencionan de uso tomado y hasta como taponcitos en la nariz si se sospecha de algún parásito en las vías.
Buenísimo video; como todos los suyos, profesora.
¡Mil gracias!
Excelente explicación 👏🏼
¡Gracias por la visita!
Grande Cinthia me gusta mucho tu canal!! sigue así
¡muchas gracias!
Me gusta la información que brindas.
¡Gracias!
Excelentes videos 🙏🙏🙏
¡Muchas gracias!
Grácias por compartir tus conocimientos,Aprendo Mucho,Eres muy buena explicando,Me has ayudado a ampliar mis horizontes,Sigue adelante
¡Muchas gracias!
Además de interesante y bien informado, el video es visualmente muy agradable.
¡Mil gracias!
¡Gracias!
Wow!!! mil gracias a ti 🥰
Gracias x tus vídeos son muy buenos. Sería genial si pudieras hacer uno sobre los Fosfenos, es un tema que me interesa mucho y no hay mucha información, además si tu lo explicas seria genial, gracias ♡.
Ooohhh... gracias por la idea
Gracias!
¡A ti!
comer avena en hojuelas ayuda a mantener los intestinos limpios, lo cual evita el mal olor...
La avena engorda mucho me lo prohibio la nutricionista
Thanks!
Wow! ¡Mil gracias! Eres un 🌞 🤩
Tmb me hizo el día este vídeo... Jajaja los frijoles fritos no me hacen esté efecto amenos que sean cocidos ( lo bueno qué casi no los consumo así)... Por otra parte frijoles con limón 🤔. Es algo nuevo para mí... Saludos
El limón va con absolutamente todo 😅... bueno, no... con las donas, no.
@@CinthiaReyes De hecho, me imaginé las donas con limón ( seria un sabor amargo-dulce)...algo extraño 😂
muy buen video
¡Muy amable!
Saludos. Déjame que preguntar. Es posible obtener toda la proteína que necesita el cuerpo única y exclusivamente de leguminosas y en caso de ser posible que cantidad necesitaría en promedio una persona de unos 70 kg.
me encanta este canal
🥰🤩
Sería bueno un video sobre los buenos yogures o como se diga jajaja
Anotando... gracias ☺
buen video
¡Gracias!
Viva el limon😃😃😃🍋
Estoy tratando de mejorar mi alimentación y la de mi familia. incluyendo más leguminosas en nuestra dieta, sin embargo mi esposa y yo si presentamos muchos efectos gaseosos al consumir frijoles, lentejas, garbanzos, habas etc.
Si aplico el remojarlas toda una noche. voy a probar lo del laurel
¡Ojalá que les ayude!
Con interes de compartir la informacion , creo que la parte dode dice que controla los indices glucemicos no es adecuado al concepto que quiere expresar, creo que seria que es de bajo impacto glucemico, por ser de indice glucemico bajo. cuado dice controla parece que cuando hay hiperglucemia este ayuda a controlarlo o reducirlo.
Agradezco la observación y volveré a verificar la información.
Nosotros en Uruguay, cultivamos titos o almortas, y me salen con lo del Latirismo, para mi es una exelente fuente de contenido,
solo que hay que tener cuidado, de no ser repetitivo con ellos, tu aclarame si sabes de esto!!!!
Un saludo a la disrancia!
Oh, pues la verdad que esas leguminosas no las conocía... las tuve que googlear 🙈 y en efecto por lo que leo, contienen aminoácidos que se consideran problemáticos en consumo excesivo... la pregunta entonces es ¿cuánto es excesivo?
Acá hablan de que el consumo no pase del 0.15%
www.aesan.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/seguridad_alimentaria/evaluacion_riesgos/informes_comite/ALMORTAS_CONSUMO.pdf
acá en Guadalajara a todo le ponen limón, tacos, tortas ahogadas, etc., acá no se puede vivir sin "enlimonar" las cosas jaja
No conocía la intolerancia a carbohidratos complejos
Eso debe ser positivo... ha de ser indicativo de que no te aqueja 😃😃
Me hice un examen porque siempre me dan no solo flatulencias, sino que mi estiércol como que le va a dar diarrea cuando comía legumbres....Resulta q no puedo digerir la cáscara (allí hay un antinutriente que no recuerdo ahora su nombre).
Afortunadamente puedo pagarme una dieta basada en carne.
Interesante, solo un tip que no se si tenga un efecto verdadero pero la nutricionista a la que acudi hace unos años me hacia comer las legumbre con bicarbonato, pero me decia que agregara el bicarbonato despues de la coccion. Tal vez sirva😅
Gracias, había leído que era una opción para el agua en que se remoja pero no era ideal porque se pierden nutrimentos... después de cocido no sé si se ha medido 🤔
Ummm no estoy tan seguro del índice glucémico a parte son altos en carga glucémica
Yo hace tiempo probé incluir diario porciones de leguminosas en mi dieta, por varios meses, y efectivamente noté que las molestias fueron solo al principio, tras un tiempo las molestias por su consumo ya eran inexistentes.
🤔 Música de viento 🤫🤣🤣🤣
Pues... 🙊
@@CinthiaReyes 😅 omnipresentes e inevitables 😅
Yo remojaba las leguminosas, pero igusl me hacen daño. Me inflaman el colón, me dan colicos, y me inflaman el estómago. Ni porque las remoje y les cambie el agua😢. Hay algo que pueda hacer ?
👌👌
Solo ponle dos otres dientes de ajo al al coserlos desde el principio y los gases se eliminan de frijol o de lo ke sea
Gracias
El Problema de las Leguminosas se Llama:
> Haz un Video de este Tema:
Es una Protección Natural q Utilizan los Frijoles y Semillas para Asegurar su Germinado y su Crecimiento - Nuevo Árbol.
A mi me quitaron el gluten porque me cae mal y todavia sigo mal será por las lentejas y arbejas?no es facil conseguir un buen doctor
Las lentejas no tienen gluten.
lo que podría suceder es que en las lentejas hubiera mezcla de otros granos...
www.ocu.org/alimentacion/seguridad-alimentaria/noticias/gluten-lentejas
Moler las semillas
Unas ramitas d epazote o quitenle la cáscara y santo remedio
Gracias
Comentario: Cocinar los fríjoles con zanahoria.
¿De verdad? 😮
@@CinthiaReyes Lo he comprobado en la cocina, profesora Cinthia. ¿Tendría respaldo teórico/científico/experimental...? No sé.
Para que comentas que el,. bicarbonato, que el.laurel, sí ésto no está comprobado, sólo das ideas erróneas y lo hacemos. Mejor da la información real. SOLAMENTE
El criterio científico se fomenta explicando por qué si y por qué no...
¡Gracias!
¡Mil gracias a ti!