Спасибо Оличка, что сняли такое видео, как и просила.Обязательно попробую сделать и ряженку и творог.Вам лайк как всегда,всего хорошего и Божьих благословений в вашу большую семью!!!
Оля, здравствуйте!Живу в городе, наткнулась на ваш канал-смотрю с удовольствием 👍.И когда что то лень делать -сразу вспоминаю вас и тут же лень отступает! Спасибо вам, труженица 🌺🌺🌺
У нас тоже сметаной называют густые сливки. А я сметану тоже заквашиваю на магазинной сметане. Только я сепарирую молоко. Сливки делаю средней жирности и на каждые пол литра сливок кладу две столовые ложки магазинной сметаны. Держу сначала в тепле где то пол дня, а потом в холодильник. Получается очень вкусно.
Напишите пожалуйста мне отдельно рецепт. Вы сказали сливки сепарированные квасите сметаной магазинной. Это как? Пожалуйста подскажите рецепт приготовления.
Очень интересный ролик. Я тоже не люблю сливки такие и сметану деревенского приготовления из за большой жирности. В детстве, ездили в гости в Саратовскую область и не могла понять почему такие сливки к чаю подавали, что их только на хлеб мазать. Потом как то сметану покупала уже будучи взрослой, не пошло))) а вообще молоко и молочку люблю.
Приветики . Олечка а я помню мама в детстве ряженку готовила . молоко топила по темней цветом ( а пенку мелко мелко раздербанит ложкой мы ее очень любили ). а там сметану .сахар .и главное изюм. получалась ядрёно кисло сладкая ряженка очень вкусная .я до чего не люблю ряженку и то холодную приду стаканчик и то выпивала. мы молоко коровье покупали раньше. очень вкусно .
а ещё можно делать творог так, когда молоко будет простокваша влить горячее кипяченное с плиты молоко . на 3 литра простокваши 1 литр горячего молока .перемешать и дать постоять пока не отрыгнется примерно минут 15_20.
На новых сепораторах незнаю, но раньше на барабане был маааленький жолтенький болтик для регулеровки жирности сливок затягиваеш сливки густые (сметана ложка стоит) отпускаешь сливки жидкие (сметана как в магазине). Посморите может и сейчас есть, довно с сепараторами не имел дело. А чтобы сливки быстро скисали ложили ложку готовой сметаны.
Всё у вас аппетитно а главное чистое. А творог из банки самий вкусний а то что долго не скисал так у вас всё стерильно, а есть хозяйки банки не моют так часов 12 и говорит скисло! А мы головы ломаем что не так. А потом привыкли, все чисто как у вас. Всего хорошего!
Про сметану сепарированную - полностью согласна! нужна только для изготовления масла. Я сметану делаю так: ставлю в холодильник вечернее молоко, утром достаю и снимаю сливки(маленьким половником), оставляю на столе(но не в холоде) и слежу, как только в по всей баночке появляются маленькие пузырьки , закрываю крышкой и одну минуту хорошо встряхиваю(баночка должна быть наполнена не до краев) - ставлю в холодильник. И утром у меня сметана как магазинная! Попробуйте сделать. А молоко с которого сняла сливки ставлю в теплое место сквашиваться, как только прокиснет хорошо(так что сыворотка начинает отделяться) ставлю в кастрюлю (на тряпочку) в воду, довожу до кипения и кипячу 20-40 мин как только увижу что творог отделился выключаю и оставляю остывать и затем откидываю и подвешиваю чтобы стекла сыворотка. Выход творога от 600 до 800 грамм, зависит от молока. Из козьего молока делаю такое летом, у меня сладкое молоко у козы и поэтому чем-то похоже на растаявшее мороженное - это наш любимый напиток летом!
Напишите если понравится. И забыла написать, молоко когда прокиснет в бутыле не трогайте его, не перемешивайте и не переливайте куда бы то ни было, тогда творога получается больше.
Оля ,ты очень много влила сыворотки в молоко , я добавляю две ложки сметаны слитой с банки кислого молока, надо чтобы молоко было немного теплое и поставить в теплое место и смотреть чтобы неперестояло ,сразу оттапливать вдуховке или на водяной бане,я тоже делаю творог и продаю на рынке уже очень много лет ,я из Беларуси
Держала коз, свежее молоко было без запаха и привкуса, но в процессе заквашивания, и сметана и творог приобретали козий привкус.Коз больше не хочу, а держу корову.Едим все молочные продукты сейчас без всякой брезгливости)))
Добрый день! Мы раньше с бабушкой всегда делали творог и сметану вторым способом, только творог варился на водяной бане, сепарировали крайне редко для масла и сливок. Вкуснятина! Спасибо, Оля, за видео!...
Второй вариант творога вкуснее, согласна. Но можно банку также и на водяную баню ставить. Как только на сквашиваемом молоке появятся маленькие прожилочки вдоль банки- это знак, что пора ставить на водяную баню. После закипания стоит минут 20-30. Появится много таких прожилок и много сыворотки. Тогда снимать и сцеживать. Творог получается цельный, с грудочками, совсем не кислый, красивого молочного цвета. Этот приём подходит для тех, кому за свет дороже платить чем за газ.
Ольченок а я не заморачиваюсь томить в духовке у меня все просто поставил банку около батареи вот тебе творог и масло и сливки что хочется . И 5 л молока получается 1 кг творога
Олечка, проверьте козочку на мастит.У меня тоже такая тянучка получалась и я не могла понять, что я делаю не так.Отвезли молоко в лабораторию и оказался скрытый мастит.Дай Бог, конечно чтобы у вас была другая причина, но у меня было дело в этом.Удачи.Вы большая молодец.
Олечка _-здоровья всей вашей семье! Когда 1 литр молока закипит, выливаю 1 литр кислого ,а дальше как обычно ,на плите до сыворотки или в духовке потом остудить и откинуть на марлю . Творог получится сладкий и не кислит.
Олечка, я вам скажу что из сепарированных сливок 0,5л и стакана молока можно сделать вкусную сметану, если слегка подогреть сливки и молоко на водяной бане до 35-37 С, и хорошенько укутав выдержать часа четыре в теплом месте, потом ставьте в холодильник. Жирность будет оптимальная и это будет сметана, а не кислые сливки. Я всегда так делаю когда покупаю жирные сливки на рынке. Я выросла в деревне и мои родители держали коров. Попробуйте.
Добрый день! Тоже хочу такую кремовую ряженку сделать, но пока молока катастрофически не хватает. По поводу сепарированной сметаны, я настроила сепаратор так чтоб сливки пожиже бежали и сразу после сепарации прогреваю сливки на водяной бане или в кастрюльке с толстым дном где-то до 55-60 градусов, но не кипячу, они потом даже в холодильнике не застывают сильно, а если оставить в тепле скисают и получаются как жирная магазинная сметана.
я не сравниваю домашнюю и магазинную сметану, я говорю что таким способом домашняя сметана после скисания по консистенции и вкусу похожа на магазинную жирную сметану, не точно такая же , а похожа на магазинную.
И ряжинка тягучая это от магазизиной сметаны у них совсем другие технология и закваска а чтоб сливки были житковатые открутили болтик на барабане сипоратора и все сипорировала сливки намного вкусней чем заквашеные
Я сметану сепарирую, но тоже не люблю сильно густую, поэтому подкручиваю ключем отверстие, через которое сепарируется молоко, на два оборота назад и сметана получается такая, как вы любите. А творог делаю двумя способами. 1. Как скис обрат, сливаю в мешочек и подвешиваю стекать. Творог получается как творожная масса. 2. Скисший обрат греем до момента сворачивания, постоянно помешивая рукой и разбивая сгустки на мелкие. Подвешиваем стечь. Творог получается очень рассыпчатый и мелкой фракции, кстати, заметила на рынке лучше берут такой творог.
Добрый день ,а почему у вас все тянется ? Ведь ряженка должна колоться ложечкой. Я когда делаю ряженку , то почти всё так как вы ,только сметаны бросаю намного больше и ставлю чтобы прокисло чуть -чуть в тёплое место и когда берёшь ряженку ложечкой она колится и отстаёт от посуды .Молочные изделия любят при обработке тепло. А так у вас всё очень хорошо.Вы большая труженица ,удачи вам и с наступающим Новым годом !! Здоровья вашим деткам!!
Речка все здорово!Но когда я была маленькой лет50 назад моя бабуля делала ряженку топленое молоко развивала в граненые стаканы первую порцию заквашивалп обычным кисляком а с верхушкой закрывала вот этой коричневой пленочной и в тепло вкуснее этой пленочки на ряженке ничего не ела
я с вами не согласна сепарированая сметана очень вкусная .если сливки очень густые то нужно добавить немного молока и сметана получится не жирная и вкусная
Оля Оля - не на 100градусов , а на самый маленький огонь, на 40 минут , потом дать остыть и слить ))) а сметанку ,что сняла сверху ,нужно вылить на плотную ткань и поставить на ночь в холодильник затем перемешать и довести до нужной консистенции любым молоком . Очень вкусная сметана получается -сладкая и густая ....а творог у тебя получился отлично.Но лучше его охладить,а потом кушать- сметана внутри творога охлаждается и вкус становится необыкновенным)
деревенский дневник очень многодетной мамы Олечка, научишься у тебя почти все получилось . Молоко заквашивать не нужно - нужно просто достать молоко из холодильника с отстоявшимися сливками и поставить в тёплое место - я приспособилась ставить возле бака с водой , где мы кипятим воду для заваривания размола , там банки нагреваются и закисают ровно за сутки ( вечером поставила - следующим вечером уже делаю творог) так что я никакими заквасками никогда не пользуюсь . Всё закисает естественным способом . Сметану тоже ничем не заквашивай , чтоб не была тянучей ( она сама закисает в банке с творогом)
деревенский дневник очень многодетной мамы смысл в том что сметана оттекает на ткани от лишней сыворотки - делается гуще иудаляется полностью вся кислота . Потом эту сметану просто разводишь молоком она становится сладкой и гладкой по составу без комков , но можно и не разводить если любите густую
деревенский дневник очень многодетной мамы не испортишь, если что грузик небольшой сверху творога положишь и он стечется в любом случае. А творог в духовке смотри сама , он может и дольше греться и меньше - всё зависит от состава молока( он постоянно меняется ) главное следи чтоб банки полностью прогрелись т.е не выключай духовку пока внутри не пойдут трещинки и сыворотка сверху начнёт отходить ....это уже будешь знать на глаз когда немного научишься.. Я не один год к этому шла - научиться готовить вкусные молочные продукты сходу - непростая задача, я уже лет 25 этим занимаюсь и все-равно совершенствую качество методом проб и ошибок . Насчёт сметаны ....тебе понравится отцеженная сметана она очень вкусная , она похожа на сметану из сепаратора , но вкус как у магазинной .Ткань бери типа наволочки - плотную , выливаешь на неё снятую с банок сметану и ставишь на ночь в холодильник потом размешаешь и по банкам , если густая молочком разведи до нужной консистенции.... она застынет и будет густая....эта сметана никогда не бывает жидкая даже если разведешь молоком больше положенного) и ещё.....ткань положи на друшлаг , а под друшлаг поставь миску....и ставь в холодильник для стекания на ночь....
Было время,когда я по 50 банок на рынок делала)) в духовку влезает 6 банок(на маленький огонь на 1 час) и в большую кастрюлю на плиту 4 баки(маленькое пламя на 1 час), потом всё ставлю под одеяло..и пока все отпарю часа за четыре-пять(бывает что быстрее сыворотка отходит).. под одеялом часа на четыре и можно сливать!
В духовке нужно отогревать как при сепарировании ,порядка 70 градусов!! Смотрите, как сыворотка по краям и на дне начнет отходить и кислушка отделится от банки! А чтобы внутри прогрелась, укутайте одеялом! На теплом полу тепло только снизу, а по бокам остынет быстро и внутри кислушка так и останется жидковатой! И ещё! У разных коров молоко сквашивается по разному, придется пробовать несколько раз, чтобы выверить время сквашивания для своих коровок))) Зимой выход кисломолочки больше,чем летом-на траве молоко более жидкое! Если сметану после стекания сыворотки не развести молоком, то это будет сплошной ком! ) но вкусный))
Беру магазинное молоко 3,5%. НА 2 литра 500 граммов пахты, сыворотки - тоже из магазина. Всё вместе на огонь до, примерно, 80 градусов, пока не начнёт отходить зеленая сыворотка. Даю постоять часа два и откидываю на очень мелкий дуршлаг. Получается около 600 грамм творога. А вот с натуральным молоком этот рецепт никак не подходит! Пробовала сквашивать натуральное молоко и сывороткой и лимонами, но за сутки не сквашивается. Минимум двое суток. С духовкой и 100 градусов и 40 минут = надо быть осторожным, что бы творог не получился жестким.
Спасибо за прекрасное видео! Ольга,подскажите,а козий привкус в твороге,ряженке, появлялся? У меня такая проблема,свежее козье молоко ничем не пахнет и вкусное. стоит только ему постоять начинается привкус не приятный((. И в сгущенке и в твороге ,а плавленый сыр вообще есть не возможно, яркое послевкусие ..
Замените сметану на натуральный йогурт и не будет так тянутся . А сметану делаю не на молоке а на сливках которые собираю ложкой у от стоявшего молока . Получается как магазиная .
Здравствуйте,подскажите мне как сквасить 10 литров козьего молока на творог ,хочу потом плавленый сыр сварить ,у меня нет сыворотки, все кажут сквашивание молока в малом количестве ,я пробовал 10 литров в тепле квасить оно долго заквашивается и горчит потом
Оля, делала так ряженку, так как ты показала, а молоко после духовки как кипячёное, а не как топлёное и коричневой корочки нет. Что я не так сделала?:(((( У меня минимальная температура в духовке 70*
Посмотрите канал Натальи Болденковой. У нее много видео про это. Можно все делать и сепарировать козье молоко и творог отличный получается, это по моему опыту.
хороший творог== молоко ставите на огонь...потеплело--льете кефир-прокисшее молоко...доводите до кипения и отключаете....как остынет - отцеживаете и подвешиваете
Мы держим козу. Такая сметана из козьего молока мне тоже не нравится, напоминает сопли, извините. Творог из козьего молока очень долго не получался. Заквашиваю теплое молоко только магазинные кефиром, через сутки все заквашено, подогреваю до 95 гр, жду образования сгустка, остужаю, процеживаю. Очень мягкий творог получается. А вы что делаете из козьего молока? Поделитесь рецептами, пожалуйста.
Какая вы молодец какая хозяюшка просто супер уважуха огромное 🤗
Титанический труд, хозяйка золото. 💝
Оля спасибо за рецепты!Мне понравился последний творог,так аппетитно выглядит. Про сепарированную сметану с вами полностью согласна.
Какая вы молодец все у вас склад дай бог вам здоровья и сил ну и радуйте нас новыми видео с кухни
Спасибо большое за простые и вкусные рецепты!
Видео супер! Буду пробовать все. Спасибо. И спасибо, всем кто поделился в комментариях своими рецептами.
Спасибо Оличка, что сняли такое видео, как и просила.Обязательно попробую сделать и ряженку и творог.Вам лайк как всегда,всего хорошего и Божьих благословений в вашу большую семью!!!
Наталия Гончаренко )
Молодец👍😘
Оля, здравствуйте!Живу в городе, наткнулась на ваш канал-смотрю с удовольствием 👍.И когда что то лень делать -сразу вспоминаю вас и тут же лень отступает! Спасибо вам, труженица 🌺🌺🌺
Спасибо за рецепты!
У нас тоже сметаной называют густые сливки. А я сметану тоже заквашиваю на магазинной сметане. Только я сепарирую молоко. Сливки делаю средней жирности и на каждые пол литра сливок кладу две столовые ложки магазинной сметаны. Держу сначала в тепле где то пол дня, а потом в холодильник. Получается очень вкусно.
Напишите пожалуйста мне отдельно рецепт. Вы сказали сливки сепарированные квасите сметаной магазинной. Это как? Пожалуйста подскажите рецепт приготовления.
@@СевильСултанова-м7м так вроде написала же всё подробно.
Умница! Хозяюшка! Дай Бог здоровья! Лайк!
Очень вкусна сепарированая сметана,моя знакомая разбавляет густую сметану водой,она не прокисает и становится вкуснее.
Ой какая вкуснятинааааа. После Пасхи ряженку сделаю, а то ни разу не делала.
Олечка ты молодец, побольше таких женщын !
Ой, как же хочется попробовать вашего творожка!!!
Интересное видео. Спасибо!
Спасибо за видео, очень аппетитно выглядит! Я уже забыла вкус настоящего молока и творога...
Очень интересный ролик. Я тоже не люблю сливки такие и сметану деревенского приготовления из за большой жирности. В детстве, ездили в гости в Саратовскую область и не могла понять почему такие сливки к чаю подавали, что их только на хлеб мазать. Потом как то сметану покупала уже будучи взрослой, не пошло))) а вообще молоко и молочку люблю.
Приветики . Олечка а я помню мама в детстве ряженку готовила . молоко топила по темней цветом ( а пенку мелко мелко раздербанит ложкой мы ее очень любили ). а там сметану .сахар .и главное изюм. получалась ядрёно кисло сладкая ряженка очень вкусная .я до чего не люблю ряженку и то холодную приду стаканчик и то выпивала. мы молоко коровье покупали раньше. очень вкусно .
Ната ) да
Добрый вечер, Оля мы постоянно смотрим ваше видео. Всё отлично получается у вас. Дай Бог вам здоровья и Божьей милости,
Выход хороший из молока в духовке. Из 3х литров - 600г. творога + сметанка. Из 10 л. вышел 1 кг творога. В духовке выгоднее.
Спасибо!
Я Оля желаю тебе,и твоей семье,Здоровье и удачи во всем, ты просто Молодец.
а ещё можно делать творог так, когда молоко будет простокваша влить горячее кипяченное с плиты молоко . на 3 литра простокваши 1 литр горячего молока .перемешать и дать постоять пока не отрыгнется примерно минут 15_20.
На новых сепораторах незнаю, но раньше на барабане был маааленький жолтенький болтик для регулеровки жирности сливок затягиваеш сливки густые (сметана ложка стоит) отпускаешь сливки жидкие (сметана как в магазине). Посморите может и сейчас есть, довно с сепараторами не имел дело. А чтобы сливки быстро скисали ложили ложку готовой сметаны.
Выглядет.очень вкусно
Всё у вас аппетитно а главное чистое. А творог из банки самий вкусний а то что долго не скисал так у вас всё стерильно, а есть хозяйки банки не моют так часов 12 и говорит скисло! А мы головы ломаем что не так. А потом привыкли, все чисто как у вас. Всего хорошего!
Про сметану сепарированную - полностью согласна! нужна только для изготовления масла. Я сметану делаю так: ставлю в холодильник вечернее молоко, утром достаю и снимаю сливки(маленьким половником), оставляю на столе(но не в холоде) и слежу, как только в по всей баночке появляются маленькие пузырьки , закрываю крышкой и одну минуту хорошо встряхиваю(баночка должна быть наполнена не до краев) - ставлю в холодильник. И утром у меня сметана как магазинная! Попробуйте сделать. А молоко с которого сняла сливки ставлю в теплое место сквашиваться, как только прокиснет хорошо(так что сыворотка начинает отделяться) ставлю в кастрюлю (на тряпочку) в воду, довожу до кипения и кипячу 20-40 мин как только увижу что творог отделился выключаю и оставляю остывать и затем откидываю и подвешиваю чтобы стекла сыворотка. Выход творога от 600 до 800 грамм, зависит от молока. Из козьего молока делаю такое летом, у меня сладкое молоко у козы и поэтому чем-то похоже на растаявшее мороженное - это наш любимый напиток летом!
Напишите если понравится. И забыла написать, молоко когда прокиснет в бутыле не трогайте его, не перемешивайте и не переливайте куда бы то ни было, тогда творога получается больше.
Делаю все так же,только когда вода в кастрюле закипит убавляю огонь и так стоит минут 15-30,остальное все так же.
Простите возможно за глупый вопрос, а воду наливать в кастрюлю? Куда банку ставим
Оля ,ты очень много влила сыворотки в молоко , я добавляю две ложки сметаны слитой с банки кислого молока, надо чтобы молоко было немного теплое и поставить в теплое место и смотреть чтобы неперестояло ,сразу оттапливать вдуховке или на водяной бане,я тоже делаю творог и продаю на рынке уже очень много лет ,я из Беларуси
Держала коз, свежее молоко было без запаха и привкуса, но в процессе заквашивания, и сметана и творог приобретали козий привкус.Коз больше не хочу, а держу корову.Едим все молочные продукты сейчас без всякой брезгливости)))
ряженка с булочкой маковой = реальный полет в детство
Вкусно рассказали) Вот, если бы еще и попробовать))))))
Добрый день! Мы раньше с бабушкой всегда делали творог и сметану вторым способом, только творог варился на водяной бане, сепарировали крайне редко для масла и сливок. Вкуснятина! Спасибо, Оля, за видео!...
Я банки с молоком так же подписываю :)
Второй вариант творога вкуснее, согласна. Но можно банку также и на водяную баню ставить. Как только на сквашиваемом молоке появятся маленькие прожилочки вдоль банки- это знак, что пора ставить на водяную баню. После закипания стоит минут 20-30. Появится много таких прожилок и много сыворотки. Тогда снимать и сцеживать. Творог получается цельный, с грудочками, совсем не кислый, красивого молочного цвета. Этот приём подходит для тех, кому за свет дороже платить чем за газ.
деревенский дневник очень многодетной мамы Тогда духовка более приемлемый вариант. Возьму себе на заметку. Спасибо!
Я слюной захлебнулась.
тягучесть можно устранить дачей больше сахарних кормов у меня тоже такое било корови стельние наверно
ммм какая вкусняшка,тем более все свойское,ням ням ням:)
Ольченок а я не заморачиваюсь томить в духовке у меня все просто поставил банку около батареи вот тебе творог и масло и сливки что хочется . И 5 л молока получается 1 кг творога
Здравствуйте,а вы будете снимать видео про творог
Олечка, проверьте козочку на мастит.У меня тоже такая тянучка получалась и я не могла понять, что я делаю не так.Отвезли молоко в лабораторию и оказался скрытый мастит.Дай Бог, конечно чтобы у вас была другая причина, но у меня было дело в этом.Удачи.Вы большая молодец.
Олечка _-здоровья всей вашей семье! Когда 1 литр молока закипит, выливаю 1 литр кислого ,а дальше как обычно ,на плите до сыворотки или в духовке потом остудить и откинуть на марлю . Творог получится сладкий и не кислит.
Класс
Олечка, я вам скажу что из сепарированных сливок 0,5л и стакана молока можно сделать вкусную сметану, если слегка подогреть сливки и молоко на водяной бане до 35-37 С, и хорошенько укутав выдержать часа четыре в теплом месте, потом ставьте в холодильник. Жирность будет оптимальная и это будет сметана, а не кислые сливки. Я всегда так делаю когда покупаю жирные сливки на рынке. Я выросла в деревне и мои родители держали коров. Попробуйте.
Сепарированая сметана очень вкусный
Добрый день! Тоже хочу такую кремовую ряженку сделать, но пока молока катастрофически не хватает. По поводу сепарированной сметаны, я настроила сепаратор так чтоб сливки пожиже бежали и сразу после сепарации прогреваю сливки на водяной бане или в кастрюльке с толстым дном где-то до 55-60 градусов, но не кипячу, они потом даже в холодильнике не застывают сильно, а если оставить в тепле скисают и получаются как жирная магазинная сметана.
я не сравниваю домашнюю и магазинную сметану, я говорю что таким способом домашняя сметана после скисания по консистенции и вкусу похожа на магазинную жирную сметану, не точно такая же , а похожа на магазинную.
Что бы сделать ряженку в дом. условиях немного,молоко горячее залить в термос и оставить на ночь. Утром слить в банку и заквасить. Приятного аппетита.
Нужно подоить переработать, воще молодец! А баренец делаете?
Блиин, как вкусно и смачно выглядит, ну почему в городе нельзя держать коровууууууууу
Вы,просто,молодец!хозяюшка завидная!козье молоко долго не сквашиватся,поэтому получилась сметана из него тягучая,а вы настоящая рукодельница!
Оля-ну все ,раздразнила-надо себе делать все!!!Главное-как все полезно!
Елена ЛПХ Хомутовых и мне
Елена ЛПХ Хомутовых в смысле и я тоже себе сделаю
Я творог делаю так же с сывороткой, получается выход такой же. но я люблю молоко пастирилизовать, тогда творог получается более зернистый.
Ольга, освойте пожалуйста производство домашнего мороженого, очень интересно
Спасибо. Замечательное видео.
И ряжинка тягучая это от магазизиной сметаны у них совсем другие технология и закваска а чтоб сливки были житковатые открутили болтик на барабане сипоратора и все сипорировала сливки намного вкусней чем заквашеные
Оля ты умничка
Я сметану сепарирую, но тоже не люблю сильно густую, поэтому подкручиваю ключем отверстие, через которое сепарируется молоко, на два оборота назад и сметана получается такая, как вы любите.
А творог делаю двумя способами.
1. Как скис обрат, сливаю в мешочек и подвешиваю стекать. Творог получается как творожная масса.
2. Скисший обрат греем до момента сворачивания, постоянно помешивая рукой и разбивая сгустки на мелкие. Подвешиваем стечь. Творог получается очень рассыпчатый и мелкой фракции, кстати, заметила на рынке лучше берут такой творог.
Евгений Соснин здравствуйте. скажите а мешочек из марли лучше или типа наволочки взять?
Согласна с вами относительно деревенской сметаны. Оч густая и на вкус не очень. Больше нравится более жидкая и с кислинкой.
Добрый день ,а почему у вас все тянется ? Ведь ряженка должна колоться ложечкой. Я когда делаю ряженку , то почти всё так как вы ,только сметаны бросаю намного больше и ставлю чтобы прокисло чуть -чуть в тёплое место и когда берёшь ряженку ложечкой она колится и отстаёт от посуды .Молочные изделия любят при обработке тепло. А так у вас всё очень хорошо.Вы большая труженица ,удачи вам и с наступающим Новым годом !! Здоровья вашим деткам!!
А айран вы не пробовали ?Попробуйте это очень вкусно и полезно.
Когда, как не в пост столько молока остаётся. Время экспериментов)))
Речка все здорово!Но когда я была маленькой лет50 назад моя бабуля делала ряженку топленое молоко развивала в граненые стаканы первую порцию заквашивалп обычным кисляком а с верхушкой закрывала вот этой коричневой пленочной и в тепло вкуснее этой пленочки на ряженке ничего не ела
я с вами не согласна сепарированая сметана очень вкусная .если сливки очень густые то нужно добавить немного молока и сметана получится не жирная и вкусная
Классное видео!а со сметаной на козьем молоке не очень получилось?я тоже хочу научится делать сметану из козьего молока)
А вы банку ставили в духовку или переливали в кастрюлю
всё так вкусно кагда всё своё и пригатовлина с любовью и от чистого сердца
хотя я маленькая я люблю ваш канал
Оля Оля - не на 100градусов , а на самый маленький огонь, на 40 минут , потом дать остыть и слить ))) а сметанку ,что сняла сверху ,нужно вылить на плотную ткань и поставить на ночь в холодильник затем перемешать и довести до нужной консистенции любым молоком . Очень вкусная сметана получается -сладкая и густая ....а творог у тебя получился отлично.Но лучше его охладить,а потом кушать- сметана внутри творога охлаждается и вкус становится необыкновенным)
деревенский дневник очень многодетной мамы Олечка, научишься у тебя почти все получилось . Молоко заквашивать не нужно - нужно просто достать молоко из холодильника с отстоявшимися сливками и поставить в тёплое место - я приспособилась ставить возле бака с водой , где мы кипятим воду для заваривания размола , там банки нагреваются и закисают ровно за сутки ( вечером поставила - следующим вечером уже делаю творог) так что я никакими заквасками никогда не пользуюсь . Всё закисает естественным способом . Сметану тоже ничем не заквашивай , чтоб не была тянучей ( она сама закисает в банке с творогом)
деревенский дневник очень многодетной мамы смысл в том что сметана оттекает на ткани от лишней сыворотки - делается гуще иудаляется полностью вся кислота . Потом эту сметану просто разводишь молоком она становится сладкой и гладкой по составу без комков , но можно и не разводить если любите густую
деревенский дневник очень многодетной мамы не испортишь, если что грузик небольшой сверху творога положишь и он стечется в любом случае. А творог в духовке смотри сама , он может и дольше греться и меньше - всё зависит от состава молока( он постоянно меняется ) главное следи чтоб банки полностью прогрелись т.е не выключай духовку пока внутри не пойдут трещинки и сыворотка сверху начнёт отходить ....это уже будешь знать на глаз когда немного научишься.. Я не один год к этому шла - научиться готовить вкусные молочные продукты сходу - непростая задача, я уже лет 25 этим занимаюсь и все-равно совершенствую качество методом проб и ошибок . Насчёт сметаны ....тебе понравится отцеженная сметана она очень вкусная , она похожа на сметану из сепаратора , но вкус как у магазинной .Ткань бери типа наволочки - плотную , выливаешь на неё снятую с банок сметану и ставишь на ночь в холодильник потом размешаешь и по банкам , если густая молочком разведи до нужной консистенции.... она застынет и будет густая....эта сметана никогда не бывает жидкая даже если разведешь молоком больше положенного) и ещё.....ткань положи на друшлаг , а под друшлаг поставь миску....и ставь в холодильник для стекания на ночь....
Было время,когда я по 50 банок на рынок делала)) в духовку влезает 6 банок(на маленький огонь на 1 час) и в большую кастрюлю на плиту 4 баки(маленькое пламя на 1 час), потом всё ставлю под одеяло..и пока все отпарю часа за четыре-пять(бывает что быстрее сыворотка отходит).. под одеялом часа на четыре и можно сливать!
В духовке нужно отогревать как при сепарировании ,порядка 70 градусов!! Смотрите, как сыворотка по краям и на дне начнет отходить и кислушка отделится от банки! А чтобы внутри прогрелась, укутайте одеялом! На теплом полу тепло только снизу, а по бокам остынет быстро и внутри кислушка так и останется жидковатой! И ещё! У разных коров молоко сквашивается по разному, придется пробовать несколько раз, чтобы выверить время сквашивания для своих коровок))) Зимой выход кисломолочки больше,чем летом-на траве молоко более жидкое!
Если сметану после стекания сыворотки не развести молоком, то это будет сплошной ком! ) но вкусный))
Вопрос всё ещё от жителя города: если вы обеспечили себя молоком и часть не продали , куда его деваете ? Кого им кормить ?
Творог и молоко можно замораживать. Также делать сгущенку
Тоже сливочное масло .в морозилке долго сохранить можно
Умничка
Олечка, а молоко для творога не кипяченное? Сколько сыворотки наливала на 6литров молока? Хочу попробовать приготовить. Спасибо большое!
Беру магазинное молоко 3,5%. НА 2 литра 500 граммов пахты, сыворотки - тоже из магазина. Всё вместе на огонь до, примерно, 80 градусов, пока не начнёт отходить зеленая сыворотка. Даю постоять часа два и откидываю на очень мелкий дуршлаг. Получается около 600 грамм творога. А вот с натуральным молоком этот рецепт никак не подходит! Пробовала сквашивать натуральное молоко и сывороткой и лимонами, но за сутки не сквашивается. Минимум двое суток. С духовкой и 100 градусов и 40 минут = надо быть осторожным, что бы творог не получился жестким.
Оля, а какое соотношение между молоком и сыворотки
В русской печи топлёное молоко вкуснее)))
Спасибо за прекрасное видео! Ольга,подскажите,а козий привкус в твороге,ряженке, появлялся? У меня такая проблема,свежее козье молоко ничем не пахнет и вкусное.
стоит только ему постоять начинается привкус не приятный((. И в сгущенке и в твороге ,а плавленый сыр вообще есть не возможно, яркое послевкусие ..
А козы проглистованы? И проверьте молоко на соматику.
👍👍👍👏😉🍀💛
5 +
Замените сметану на натуральный йогурт и не будет так тянутся . А сметану делаю не на молоке а на сливках которые собираю ложкой у от стоявшего молока . Получается как магазиная .
Здравствуйте,подскажите мне как сквасить 10 литров козьего молока на творог ,хочу потом плавленый сыр сварить ,у меня нет сыворотки, все кажут сквашивание молока в малом количестве ,я пробовал 10 литров в тепле квасить оно долго заквашивается и горчит потом
Оля покажите как масло делаете
Согласна! То Что так! Жирная сметана на сливках это называется "расти попа"
Оль а скажи можно в молоко за место сметыны положить ряженку с магазина
Оля, делала так ряженку, так как ты показала, а молоко после духовки как кипячёное, а не как топлёное и коричневой корочки нет. Что я не так сделала?:(((( У меня минимальная температура в духовке 70*
Ольга, а можно ли сепарировать козье молоко? И что из этого можно получить? Сливки такие же как из коровьего? А творог из козьего молока получается?
Посмотрите канал Натальи Болденковой. У нее много видео про это. Можно все делать и сепарировать козье молоко и творог отличный получается, это по моему опыту.
кто много работаєт,поститса не обезательно тем болєє для мам гдє много щастя (дєтєй)
Такие советы или наставления, мне кажется может только духовник давать, но никак не подписчики. Простите.
Здравия Оленька! При какой температуре делаете топленое молоко.
добрый день Ольга дайте сылку где вы делаете йогурт не могу найти спасибо
Как вы делаете брынзу и сыр с козьего молока
Чуть слюной не захлебнулась!
лайк от друзей
Если сделать из своего вершка сметану, она не будет тянуться как из магазинной сметаны, это уже проверено
сделайте мацони.очень полезно.
хороший творог== молоко ставите на огонь...потеплело--льете кефир-прокисшее молоко...доводите до кипения и отключаете....как остынет - отцеживаете и подвешиваете
Оленька,у меня вопрос про ряженку, сколько класть сметаны в молоко.
И мне скажите пожалуйста
Доброго времени суток Оля.
Елки палки , дразнишь во время Поста, искушаешь!?)))
деревенский дневник очень многодетной мамы мы с малым стойкие лично )))
Александр и Даниил Старицыны ))
Оля, а чем подписываешь банки? Я так понимаю, надпись потом смывается
а мы лаком для ногтей))) долговечненько))
Подписывает от какого числа молоко.
Вот я тоже всё делаю, а сметана как в магазине никак не получается.
деревенский дневник очень многодетной мамы здорово👍 будут очень ждать это видео, потому что очень хочется есть свою сметану .
Мы держим козу. Такая сметана из козьего молока мне тоже не нравится, напоминает сопли, извините. Творог из козьего молока очень долго не получался. Заквашиваю теплое молоко только магазинные кефиром, через сутки все заквашено, подогреваю до 95 гр, жду образования сгустка, остужаю, процеживаю. Очень мягкий творог получается. А вы что делаете из козьего молока? Поделитесь рецептами, пожалуйста.
ОЛЬ ЗДРАВСТВУЙ! А СЫР ДЕЛАЕШЬ??? В РАЗЫ ВКУСНЕЕ МАГАЗИННОГО. ЕСЛИ ЕСТЬ ЖЕЛАНИЕ НАЙДИ МЕНЯ В ОК . НАДО РАССКАЗЫВАТЬ В ЖИВУЮ. ВЛАДИМИР.
А увас ёгурт и получился , нечего необычного