ХАРБИНСКИЙ САЛАТ | Харбин Точь-в-Точь как в КИТАЕ + Тушеная курица с картошкой по-китайски | Тягубя
Вставка
- Опубліковано 10 вер 2024
- Всем НИХАО!
Сегодня решили повторить салат Харбин или Домашний салат или салат ХэйХэ или Салат Пекин... Как хотите, так и называйте, менее вкусным он от этого не становится)
Ингридиенты:
- Капуста (белокочанная или пекинская - на ваш вкус)
- Огурец
- Морковь
- Чеснок
- Китайские древесные грибы Муэр (木耳)
- Листовой Сухой Тофу (干豆腐)
- Фунчоза
- Черный китайский уксус
- Кунжутное масло
- Перечное масло
- Обжаренная свинина
- Соль, сахар, гранулированный куриный бульон
К салату Харбин мы дополнительно приготовили тушеные куриные бедра с картошкой.
Если хотите поддержать канал:
Ссылка для донатов www.donational...
Приятного просмотра и спасибо за лайк!
Мы в Дзене - dzen.ru/luyao82
/ luyao82 - Сергей (@luyao82)
/ kimashka - Мария (@kimashka)
Ребятки, понравился рецепт?😅 Приношу извинения, не вставил один эпизод - мясо для салата перед жаркой немного посолил и добавил чайную ложку темного соевого соуса😉
Приветики, а я смотрю мясо то маринованое, цвет заметен 😁👍
Не подскажите ,где берёте ледяной сахар или как его делаете ?
@@user-st4zq2ip6f можно использовать обычный сахар песок
@@luyao82 так ледяной где берете?
@@user-ww8uv8ec8z покупаем на китайском рынке
22 декабря было день рожднния. Готовил на компанию блюдо уйгурско-китайско-дунганской кухни (короче Синьзяньской) -Дапанджи. Почти в один в один рецепт картошки.
Очень вкусно! Реально советую. Смели всё. Остроту делал отдельно. Лазджи.
А мы, амурчане, называем такой салат Хэйхэ😊 один из любимых салатов китайской кухни
А мы Забайкальцы называем этот салат "По-китайски" или "Китайский")
Харбин, Пекин, Хей-хэ. Просто он изначально для русских был придуман. Это не атутетичный салат. В Харбине ещё имбирь добавляли соломкой немножечко.
А у нас тот, что хей-хе без мяса, а тот что харбин, тот с мясом
всегда вроде Харбин был у нас амурчан
Серёга все впоряде, ты главное продолжай👍 видосы так вообще бомба, готовлю только по твоим видяхам! Ван Ган в сторонке нервно курит😂
🤣
Ребята, не пропускаю ни одного видео. Готовлю по вашим рецептам. Получается, как в ресторане. Спасибо, что вернулись.
🤗
Серёжа, я уже много раз готовила по Вашим рецептам- очень вкусно!!!🎉🎉🎉 ....и это приготовлю.Спасибо огромное!
И вам спасибо за доверие)
Вау.... Вот это....да.... то-что я люблю...Классный канал для гурманов...
С меня подписка.
Вам спасибо. 🎉🎉🎉❤❤❤
Спасибо! Через Вас познаю китайскую кухню!❤😄👍
Благодарю!Всё лаконично,понятно!желаю процветания вашему каналу!🎉
Как же вкусно😍 спасибо, за видос👍 побежала в магазин 🏃🏻♀️
Ребята здравствуйте!!! Вы молодцы рецепты отличные
Здравствуйте. Спасибо ☺️
Сергей! Спасибо за рецепты!!!❤ Все понятно и доступно! Уже готовила по вашим видео. Очень понравилось!
Приветики всем! Очень аппетитно, курочка, салатик!!! Ням...., 👍
Супер. И готовка и подача ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Привет! Всё очень вкусно,ад слюнки потекли. Вы просто огонь 👍👍👍
☺️
В плане ингридиентоа этот слалат может немного варьироваться. Кто-то в него добавляет краснокачанную капусту, кто-то помидоры. Но в общем, вкус примерно одинаков и этот салат легко узнаваем. В свое время, проживая на о.Хайнань, мы с семьец часто захаживали в ресторан северной кухни в г.Санья. Там был самый вкусный салат подобного плана. Учитывая, что в нашей семье этот салат самый любимый из всех китайских салатов, а сравнивать на было с чем, меня всегда хотелось узнать в чем же секрет этого салата в том ресторане. Так как мы общались с хозяевами этого ресторана, то перед отъездом я задал им этот вопрос. Оказалось, что вся фишка состояла в ароматном масле, которое он сами же и готовили. Они же мне и показал как готовится это масло.
Отлично. Ждём видео от вас😉
Поделитесь рецептиком вкусного масла, пожалуйста!
@@luyao82 У меня есть видео данного процесса, который мне на кухне в ресторане показывали. Но в нем мало что понятно. Но концепция там простая. Берется вся пряная зелень на кухне, типа, имбирь, чеснок, сельдерей, лук-порей, лук-порей и т.п. Ничего не чистим, прямо с шелухой закидываем в масло и варим его, покп оно не заберет весь вкус у продуктов. Скорее всего, пока ингредиенты не потемнеют. Пропорции я не уточнял. Скорее всего делается "на глаз". Но емкость литров 5-8. Масла много получается, так как это был довольно большой ресторан. Поичем, насколько я понял потому, что такое же масло стояло в салатном отделе, то оно только в салаты и идет. При мне делали битые огурцы, и это масло тоже добавляли.
@@andreykuprin7310да, делаю такое масло и иногда добавляю в блюда. Но именно в салате Харбин мне нравиться делать как на видео) я перепробовал много вариантов… если честно даже не счесть 🫣
@@luyao82 Значит, именно так и будем пробовать. Нодо только кан-тофу купить.
Рецепт класс!!!👍👍👍👍👍👍
Только собрался его готовить(только без тофу) и тут новый видос.
😲👍
Сделала салат по вашему рецепту. Получилось отлично. Огромное спасибо. ( еще лучше, чем в кафе).
👍
Красотища!!!
Добрый день,спасибо за канал.Пытаемся повторить,но если Вам не трудно состав ингредиентов отдельно по каждому блюду.Мы готовите сразу два не успеваем за Вами.Владивосток.
Восхитительно 👌👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Какой молодец ,приятно смотреть.
❤❤❤Тоже хотим салат с ушами🎉
Серёга, а можешь приготовить говядину тоже тонкими ломтиками, не помню как блюдо называеться, её подают в чугунной посудене, на ДВ оно распространенное.. Я думаю ты понимаешь о чем речь😅
Полностью поддерживаю
Мы называем этот салат Лянцхай Очень любим и всегда заказываем в китайских ресторанах Освежающий салат
Здравствуйте. 凉菜 Лян Цхай переводится как холодное блюдо, к нему же относится и салат харбин и битые огурцы например 😉
@@luyao82 Да, очевидно Наши повара китайцы нас не опровергают , молча подают именно этот салат из капусты когда мы заказываем Спасибо за комментарий
@@luyao82 Кстати , раз уж мы вступили в диалог Я бывая в Китае, обяз заказываю китайские пельмени с зелёным луговым чесноком Они умеют их шикарно готовить Хотя казалось бы проще нет Особенно весной очень тешат пельмени , хочется всегда чего то "такого" Я дома готовлю , растёт на трёх грядках этот чеснок у меня Но тесто конечно не то У них очевидно мука крахмальная а у меня пшеничная Пробовала добавить крахмал картофельный , но не то В кляре у меня работает 50*50 крахмал с мукой а в тесте не очень Дети и внучки очень любят эти пельмени А вы готовите такие? Я не видела, недавно подписалась на ваш канал
@@mariyasuvorova6014 да, приготовлю как-нибудь 👍
@@luyao82 Спасибо Будем ждать
perfect salad
Сергей,все как всегда - спокойно,профессионально и доступно! Спасибо! Тушенная курица очень по своей рецептуре похожа на Дапан джи! Не хватает ла пизы и лапшички к ней! Очень интересно! Возьму на заметку обязательно! А салат конечно шикардос!
А сушенные грибы можно просто в кипятке отмочить? Варить не надо?
@@MasterBBH я не варю
@@luyao82простите,я не понял,чему не верите?
Простите,я не так прочитал!
Я не правильно прочитал! Приношу свои извинения!
Красота и вкуснятина, как всегда
😘
Всё!!! Наконец-то, теперь я готовлю лучше чем в китайских кафе (и деньги экономятся😂😂😂)
Спасибо! ради этого салата уже можно подписаться) а вы не готовили еще салат с ушами свиными? если нет - можно попросить?
Да, уже даже купил их))
@@luyao82 люблю такое
ура! спасибо) жду! @@luyao82
это очень вкусно, готовила также свинину с картошкой - бульончик, который там получается, просто убийственно вкусен, харбинский также, как вы готовлю, только без тофу, вкуснейший салат, ешь его и остановиться не можешь)))
Да, а особенно на второй день картошка с курицей ваще бомба 🤤
Любимый салатик моей дочери 😋
Спасибо, смотрю и слюни текут. Молодец! 😊
Колокольчик вернулся!
😂
МОЛОДЕЦ все классно!!!!!!
Да бесподобно вкусно!!!🎉🎉🎉
Курица неузнаваема из-за специй и очень оригинальных сочетаний😊
Где же теперь найти древесные грибы у вас? Которые бабушке с дедушкой очень понравились😮
На валберис сто грамм, 270рублей😊
Спасибо за вкусные рецепты! Готовим вместе с вами. С наступающим Новым годом.
🎅 Взаимно
Чем заменить или как приготовить этот ледяной сахар? На вашу семью очень приятно смотреть, спасибо за ваши видосы, вы лучшие
Спасибо. Замените его обычным сахаром песком…
Здравствуйте, Соня уже совсем невеста и такая серьёзная девушка наверное будущий юрист или врач🤗
Здравствуйте 👋 Врач 👩⚕️
Как всегда всё идеально👍🏼 С Наступающим Новым годом вас 🎉
Взаимно!
Если кунжутное масло 100%, то 2 столовых ложки это прямо через край. У китайцев обычно продают 35%.
Я еще добавила 2 ст. соевого соуса. Круто получилось.
В салат
Сергей а можете говорить чем можно заменять а то у нас таких не купить а китайскую кухню любим❤❤❤❤❤❤
А что именно вы хотите заменить?
Ребята пожалуйста приготовьте Борщ ❤️🙏
🤣
Здравствуйте у вас нет рецепта салата с языком очень хочется его приготовить)
Здравствуйте. Пока нет)
Слюньки текут! А почему листовой тофу из микроволновки достали? Что с ним нужно сделать?
Он был замороженный 😉
Подскажите пожалуйста, чем можно заменить тёмный рисовый уксус, в Германии нет такого. Заранее спасибо за ответ
Скажите , это и есть темный рисовый уксус? ,, ароматный,, как он правильно называется?
Да)陈醋 называется
Сергей, здравствуйте! Хочу уточнить, а вы на каком этапе добавляете соль в салат? Или он за счёт остальных ингредиентов норм по соли?
Здравствуйте. Я не солил, но можете отрегулировать по вкусу в конце 😉
@@luyao82 Сергей, большое спасибо! Почему-то очень люблю китайскую кухню.
Этот салат наверно самый любимый!!!! Вот с тофу не готовила, надо попробовать. Ка вы храните такой тофу? Ем его одна, а продают большими пластами, печалька вот такая. И еще можно вопросик, можно ли приготовить свиное сердце по вашему рецепту куриных сердечек? Естественно нарезать оч тонкими пластиками. Спасибо!!!!!!! Может есть еще вариации приготовления сердец?
Сердце можно так приготовить 👌 А тофу храню в морозилке и размораживаю сколько нужно в микроволновке 😉
@@luyao82 Спасибо!
Вы из амурской области? Или где-то на ДВ живёте? Заметил у вас в кадре амурский бройлер. Интересно узнать где и как вы живёте. Спасибо за контент( от повара в китайском кафе)👍
Мы живем около Уссурийска 😉
Служил в Воздвиженке в 88-90
Наверно в Михайловке😊
Можно уточнить, а мясо перед об жаркой мариновали? Если да, то какие ингредиенты маринада
Да, я извиняюсь, тоже только что заметил, что не вставил этот эпизод, Мясо немного посолил и добавил чайную ложку темного соевого соуса 😇
Сергей, сухой тофу на вайлдберисе есть? Я что то не нашел такой
Нет, там нет такого. Это скоропортящийся продукт
Подскажите пожалуйста, что за соус в домашний салат?
Здравствуйте! А какой фирмы вы используете куриный бульон? Взял на озоне, а он мелкофракционный и вонючий)))) У вас вроде как гранулированный!
Здравствуйте. Да у меня гранулированный. Вот этот www.wildberries.ru/catalog/94176923/detail.aspx?targetUrl=MS&size=150407195 Taste of China Китайская приправа, куриный бульон, 450 гр
@@luyao82 топовый бульон👍
А где взять все эти специи? Пожалуйста дайте ссылки если это можно купить через интернет
На вайлдберис
Сегодня приготовила Харбинский салат и поняла, что, теперь я в китайских кафешках ничего заказывать не буду😂
🤣
Арахис бы ещё в салат👍
В Германии нет темного рисового уксуса, подскажите пожалуйста, чем можно заменить?заранее спасибо за ответ
Яблочным уксусом
Здравствуйте. Мясо в салат чем мариновали перед обжариванием?
Здравствуйте. Да. Мясо для салата перед жаркой немного посолил и добавил чайную ложку темного соевого соуса
@@luyao82 спасибо. Обязательно приготовлю
Добрый вечер,скажите что такое ледянной сахар?Спасибо за ответ.Я так понимаю,что это сироп сахарный.😢
Здравствуйте. Леденцовый Сахар можно заменить обычным сахаром песком
Здравствуйте. Леденцовый Сахар можно заменить обычным сахаром песком
@@luyao82 Спасибо за ответ.
Простите, если с задолбавшим вопросом, а что за нож у вас? Хорош?
Просто китайский нож))
У меня тоже Цай Дао от Самуры, китайский у нас не купишь просто так, хотел сравнить впечатления 🙂
@@dmitriivladimirov6855 да мне без разницы чем резать, честно говоря)) главное чтоб острый был 😉
такая же фигня, вот и ищу идеал остроты 🙂
А что за перечное масло
А что значит "ледяной сахар"? Это обычный сахар морозится или это специальная приправа? И если специальная, то можно ли заменить обычным сахаром?
Можно заменить обычным сахаром
Мясо мариновалось??
Да, читайте первый комментарий
У вас есть рецепт приготовления куриных сердец по китайски, азиатски?
Да, есть
Что за сахар такой?
Почему то, у меня Харбин получается безвкусный, уже добавляю большее количество ингредиентов, но салат постоит немного,и вкуса нет, как будто чего то не хватает. Можете подсказать что делаю не так?
Даже не подскажу… может просто добавить по вкусу чего вам не хватает…
А своими палочками из общего блюда, это норм ?
Норм
Как то заказала в китайской кафешке возле стирки ковров на Калинина, это ужас!!! (такое г....) узбеки готовят(но в китайской кафешке) 😂
А зачем в салат КУРИНЫЙ БУЛЬОН❓
💐🎉💐🎉💐🎉💐
А грибы отварить❓
1 - Для вкуса
2 - Да
Познавать кухню пожалуйста от этого повара от него лииично и без претензий к поварам профи из китая похоже не значит
ух ты, даже так?))
Что вы хотели сказать? Куча слов, не понятно, думал ребёнок пишет, но по фэйсу барышня с солидным возрастом, а почерк как у ребенка, максимум 8 лет.
Бедолага, на нормальный нож денег нет, с топором мучается😢
Это шутка или...?
@@user-gk2xm8up5fЭто когда ни разу не видел китайского повара за работой)
Сами придумали себе китай сами едят типо по китайски а китайцы в шоке не не это дальний восток сам себе китай придумал
И не говорите))
А вы были на Дальнем Востоке и в Китае? Чтобы так рассуждать!! Я здесь живу 50 лет и была в Китае с первых дней открытия границ. Думаю имею право рассуждать о вкусах😮
Вы супер ❤
🥰
Добавляем картошку... 😆 добавляем приправу в виде КАРТОШКИ... И вкуснааа... 🤭