정답 없다는 말씀이 참 공감되구요 저 개인적으로는 앞으로 일정하고 균일감 있는 드립커피는 인간을 대체한 ai가 점령할것으로 보입니다 다만 커피는 그저 음료가 아니라고 생각하고 마시기때문에 저는 여전히 음악선곡 잘맞고 쥔장이 커피에 열정만 있고 연구하는분이라면 인공지능 할배가 타주는 커피가 맛있다해도 무언가 모자란가 싶어도 끊임없이 변화하는 커피의 세계를 추구하는 분들의 커피가 더 기대됩니다
유투브 로긴하고 자동 뜬 영상을 잠깐 보자마자 좋아요,구독. 눌렀습니다. 다짜고짜 글라인더만 있으면 핸드드립은 자신있겠다 싶었는데 영 어렵더군요.. 정말이지 커피의 심오한 세계를 맛보게 되었습니다.ㅜㅜ 그러다가 여기저기 유투브로 이론만 배워가고 있던중 명쾌한 해설과 한눈에 이해되는 그림으로 제 눈과 귀를 사로잡고 밥공기만한 핸드드립 지식을 세숫대야만하게 키울수 있었습니다.(단순한 갠적 생각일뿐 오해금지 ^^;;)고맙습니다. 더 발전허셔요~^^
저수율 고농도 : 분쇄 입자의 분포가 중간 굵기 없이, 미분 가득 + 굵은 입자 가득일 때 될 것 같습니다 ㅎ 미분에서는 과다추출되어 농도는 짙어지지만 굵은 입자들에서 추출이 잘 이루어지지 않아 전체 수율 계산해보면 낮게 나오는 경우 맞나요?ㅎㅎ 그런 커피 많이 추출했던 것 같네요.. 고수율 저농도 : 트리콜레이트나 에어로프레스로 추출할 때 혹은 커피 추출 비율을 1:20 정도까지 많이 가져갈 때 맞나요?ㅎㅎ 맑은 물이 계속 공급되면 삼투압때문에 수율은 계속 올라가지만 농도는 낮아지는 상황 맞나요?? 퀴즈 풀고 이어서 시청 갑니다 ㅋㅋㅋ
칼리타 웨이브 포트의 경우 주전자에 채워진 물 양에 따라 BUL이 많이 달라지는 것 같습니다. 그래서 2인분 이상 추출할 때, 물 온도도 유지하고 물 붓는 감각도 일정하게 하려고 끓는 물을 추가로 주입해서 사용해왔었습니다. 경험적인 기억이고 실험 데이터는 없는데 해봐야 겠습니다 ㅎㅎ 브뤼스타는 그 영향이 칼리타웨이브 포트보단 덜 해서 크게 신경 안쓰고 썼었습니다.
고농도 저수율: 원두에서 성분은 덜 빠져나왔지만 입자의 질량에 비해 물의 질량 비율이 적을 때 저농도 고수율: 원두에서 성분들은 많이 빠져 나왔지만 입자의 질량에 비해 물의 질량 비율이 많을 때 적정선이 원두 20g에 물 200ml를 2분간 부었을때 라고 한다면. 고농도 저수율 -> 원두20g에 물100ml를 1분간 부었을 때 저농도 고수율 -> 원두20g에 물600ml를 6분간 부었을 때
수율 = 물에 녹은 원두양/투입 원두양 농도TDS = 물에 녹은 원두양/물양 저수율 고농도 = 물에 녹은 원두의 양 10g, 투입 원두양 200g, 결과로 만들어진 커피 20g = 수율 5%, TDS 50% 고수율 저농도 = 물에 녹은 원두의 양 10g, 투입 원두양 20g, 결과로 만들어진 커피 200g = 수율 50% TDS 10% 맞나요? 이런 결과가 수학적으로 가능하지만 현실에서는 나올수 없다는 말씀이신거죠? 아니 나올수 있어도 사람이 맛있다라고 느끼는 범위의 수율과 TDS 를 지키는게 보편적으로 양호하다. 그리고 그러기위한 조건들에 대한 말씀들인거로 이해했는데 맞을까요?
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수율은 배전도 / 농도는 물의 양
원두양은 동일하다는 가정하에
고농도 저수율 : 약배전 원두를 적은 양의 물로 진하게 내림
저농도 고수율 : 강배전 원두를 많은 양의 물로 연하게 내림
핀스티퍼 개발자입니다. 추출도구 연구하는데 많은 도움을 받고 있습니다. 감사합니다~ 정말 뵙고 싶은데 ㅜㅜ 사는게... 먼지~ 항상 응원합니다~
정답 없다는 말씀이 참 공감되구요
저 개인적으로는 앞으로 일정하고 균일감 있는 드립커피는 인간을 대체한 ai가 점령할것으로 보입니다
다만 커피는 그저 음료가 아니라고 생각하고 마시기때문에 저는 여전히 음악선곡 잘맞고 쥔장이 커피에 열정만 있고 연구하는분이라면
인공지능 할배가 타주는 커피가 맛있다해도 무언가 모자란가 싶어도 끊임없이 변화하는 커피의 세계를 추구하는 분들의 커피가 더 기대됩니다
놀랍습니다. 이렇게까지 자세히 드립핑 퀄리티에 영향을 주는 요소들을 가르쳐주시니. 큰 배움입니다.
과연 이런 영상을 어디가서 볼수 있단 말인가??
항상 잘 보고 있습니다~정말 좋은 내용 많이 배웁니다~고맙습니다!!
유투브 로긴하고 자동 뜬 영상을 잠깐 보자마자 좋아요,구독. 눌렀습니다.
다짜고짜 글라인더만 있으면 핸드드립은 자신있겠다 싶었는데 영 어렵더군요..
정말이지 커피의 심오한 세계를 맛보게 되었습니다.ㅜㅜ
그러다가 여기저기 유투브로 이론만 배워가고 있던중 명쾌한 해설과 한눈에 이해되는 그림으로 제 눈과 귀를 사로잡고 밥공기만한 핸드드립 지식을 세숫대야만하게 키울수 있었습니다.(단순한 갠적 생각일뿐 오해금지 ^^;;)고맙습니다. 더 발전허셔요~^^
커피학원들이 필요없어지는 영상이군요ㅎㅎ
좋은 영상 감사합니다.🙂
저수율 고농도 : 분쇄 입자의 분포가 중간 굵기 없이, 미분 가득 + 굵은 입자 가득일 때 될 것 같습니다 ㅎ 미분에서는 과다추출되어 농도는 짙어지지만 굵은 입자들에서 추출이 잘 이루어지지 않아 전체 수율 계산해보면 낮게 나오는 경우 맞나요?ㅎㅎ 그런 커피 많이 추출했던 것 같네요..
고수율 저농도 : 트리콜레이트나 에어로프레스로 추출할 때 혹은 커피 추출 비율을 1:20 정도까지 많이 가져갈 때 맞나요?ㅎㅎ 맑은 물이 계속 공급되면 삼투압때문에 수율은 계속 올라가지만 농도는 낮아지는 상황 맞나요?? 퀴즈 풀고 이어서 시청 갑니다 ㅋㅋㅋ
오… 드립커피 입문자에게 큰 도움이 되었습니다!
감사합니다!
칼리타 웨이브 포트의 경우 주전자에 채워진 물 양에 따라 BUL이 많이 달라지는 것 같습니다. 그래서 2인분 이상 추출할 때, 물 온도도 유지하고 물 붓는 감각도 일정하게 하려고 끓는 물을 추가로 주입해서 사용해왔었습니다. 경험적인 기억이고 실험 데이터는 없는데 해봐야 겠습니다 ㅎㅎ 브뤼스타는 그 영향이 칼리타웨이브 포트보단 덜 해서 크게 신경 안쓰고 썼었습니다.
잘봤습니다~~~~
한번 보고 지나갈 영상이 아니죠 ㅎㅎ
또 보러 올께요
고농도 저수율은 드립 초반의 커피 상태인것 같고 저농도 고수율은 드립 마지막으로 갈수록 가까워질것같습니다 커피를 드립할수록 커피성분 추출양이 일정하지않고 감소하기때문이라고 생각했어요ㅎㅎ
오 좋은 표현이십니다!
@@cuppingpost 좋은 영상 감사해요ㅎㅎ 칼리타는 인퓨전이 많이 일어나서 드립을 살살했는데 확실히 하리오는 흔들고 물방울이 거칠게 떨어져야 수율이 잘나오네요!
와 진짜 과학적인 영상.
도움되는 영상입니다 구독! 좋아요^^
4명중하나 맞추라고 하는 부분에서는 편견없이 3가지는 다 맛있겠는데 했어요 그냥 젤맛없을거 같은거 1가지 고르는 정도? 근데 반전이었네요 ㅎㅎ
총합본 다시 나왔네요 할수록 어려운데 원두가 건강하거 맛나면 다 맛있더라구요 ㅋㅋㅋ
역쉬..
커피탐험가 다운 영상이었습니다..커피는 과학이다..
영상 잘 보고 있습니다~
좋은 정보 늘 감사합니다~^^
영상 잘봤습니다
물튀기게 내려봤는데 맛이 찐한대 안좋은신맛이 많이 나네요
다른걸로 변수 줘보고 내려봐야갰습니다
영상 도움 되었습니다 번창하세요~
화학과나 재료과를 나오셨나 보네요. 수소결합, 비표면적, 극성, 비극성 물질 등등의 정의를 사용하시네요. ㅎㅎ Scientic Report 논문은 잘 읽어보겠습니다. 커피에 관한 내용이 논문에 다 나는군요.
다시 보고~ 공부하고~ 성장하는!!
매번 좋은자료 감사합니다!!
정말 명쾌하고 과학적인 접근법. 오래 기억될 듯요. 감사합니다.~
너무 감사합니다
추천하는 80ppm의 물은 뭐가 있을까요??
저번 영상을 보고 삼다수 / 펑창수 /브리타를 번갈아 가면서 쓰고 있습니다.
너무 재밌게 잘봤습니다!! ㅎㅎ 여러번 다시 봐야겠네요 ㅎㅎ
좋은 정보들이 너무 많네요!! 감사합니다👍👍👍
핸드드립 취미로 시작하는데 이런 영상을 먼저 접했다는 게 너무 행운같습니다...
진짜 좋은 정보들을 알게되서 기쁩니다~^^
감사합니다👌
결과를 알고 있다 하더라도 왜 그런지에 대한 이론과 이해가 부족했는데 그 부족한 부분을 채워주는 영상이어서 감사합니다. 응원합니다 ^^
순식간에 다봤네요. 커피 너무 복잡합니다. ㅜㅜ 그래서 재밌는 것 같긴 하지만요~!
과학적인 설명 영상 너무 좋아요~~
항상 잘 보고 있습니다
바로구독~~감사합니다
와 정말정말 재밌게 봤습니다. 정리도 잘되어있고 자료도 첨부되어 있으니 좋네요!! 좋은 콘텐츠 보여주셔서 감사드려요! 흥하시길 바라겠습니다!!
와...이런영상을 공짜로 본다는게 말이안된다..
감사합니다 정말로~
이제 입문했는데 , 영상보니 배운것도 나오고 고민하는것도 이야기해줘서 도움얻고갑니다~
오 기대됩니다
감사함다
와우...바로 구독했습니다. 잘보고갑니다
오 아주 흥미로운 영상이네요 변수를 어디에 줘야할지 고민해볼수 있겠네요!
흥미로운 영상입니다. 과학이군요! 그러나 의심하고 실제로 확인해 보는게 진짜 중요한!
영상 잘 보고 갑니다 고맙습니다😁
감사해요
적절한 설명과 그래프를 보면서 영상을 시청하니깐 확실히 더 귀에 쏙쏙 들어오네요! 좋은 정보 감사합니다.
아유~어려워요...정말~정답은 없네요~원두만 맛있다면 맛나게 추출되는거 같더라구요😂
ㅎㅎㅎㅎㅎ 그건 맞죠! 근데 쌓이다보면 큰 차이가 나지 않을까요!
(분쇄도 미디엄으로)
고농도 저수율: 원두 20g 으로 50ml 추출했을때
저농도 고수율: 원두 20g 으로 500ml 추출하고 물 500ml 더 부었을때
제가 이해하고 있는게 맞나 모르겠네요
여러번 보아야될 영상이네요
와~ 진짜 유용한정보네요
감사합니다~~
지린다...
재밌네요
월간커린이한테 정말 좋은 내용입니다 ㅎㅎ
멋있다
종합선물세트ㅎㅎ 칼리타웨이브 포트 반응은 다시 봐도 재밌네요
커피 박사님~!! ^^
알짜배기 정보 압축모음집.zip같군요!!! 만드시느라 이미 고생하셨겠지만... 하나하나 더 디테일하게 만들어주실수 있으면 훨씬 도움이 많이 될것같습니다!!! 감사합니다:)
앞머리가 어디 간것이오.... 치후이
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 치후잌ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
고농도 저수율: 원두에서 성분은 덜 빠져나왔지만 입자의 질량에 비해 물의 질량 비율이 적을 때
저농도 고수율: 원두에서 성분들은 많이 빠져 나왔지만 입자의 질량에 비해 물의 질량 비율이 많을 때
적정선이 원두 20g에 물 200ml를 2분간 부었을때 라고 한다면.
고농도 저수율 -> 원두20g에 물100ml를 1분간 부었을 때
저농도 고수율 -> 원두20g에 물600ml를 6분간 부었을 때
커피가 좋긴한데..부작용도 많죠~~에고
수율 = 물에 녹은 원두양/투입 원두양
농도TDS = 물에 녹은 원두양/물양
저수율 고농도 = 물에 녹은 원두의 양 10g, 투입 원두양 200g, 결과로 만들어진 커피 20g = 수율 5%, TDS 50%
고수율 저농도 = 물에 녹은 원두의 양 10g, 투입 원두양 20g, 결과로 만들어진 커피 200g = 수율 50% TDS 10%
맞나요?
이런 결과가 수학적으로 가능하지만 현실에서는 나올수 없다는 말씀이신거죠? 아니 나올수 있어도 사람이 맛있다라고 느끼는 범위의 수율과 TDS 를 지키는게 보편적으로 양호하다.
그리고 그러기위한 조건들에 대한 말씀들인거로 이해했는데 맞을까요?
균질 보다는 균일이 듣기좋은듯 하네요
아 그렇네요!!
고농도 저수율 -> 소위 말하는 추출양 적게?
저농도 고수율 -> 추출양 많이 / 채널링
전문가 영역인듯한 과학적인 영상이네요
일반적인 사람들이 쉽게 접하고 즐길수있는 커피를 하는것이 진정한 바리스타가 아닐까 합니다 영상 잘봤습니다.^^
바리스타의 진입장벽이 너무 낮아졌다 생각해서요! 공부하고자하는 사람은 할수 있었으면 좋겠습니다!
드립 입문자는 흥분되는 마음 심호흡으로 가라앉히고 일단 좋아요부터 살포시 눌러봅니다
감사해요!
죽는 순간 한잔의 커피를 떠올리며 아.. 그때 내 물줄기와 낙차는 너무 높았어.... 아... 내 TDS...... 그저 고맙고 행복하게 한잔 편하게 마실걸...
행복하게 한잔 편하게 매일 마시고 있습니다 ㅎㅎ
일빠~
감사합니다!!!!!
99%이상이 모를수도 있습니다
삼투압이 뭔지도 모르는데
추출은 삼투압과 용해만 이해하면되는 단순한 작업일 뿐입니다
목도리 도마뱀은 되지 맙시다
클럽갔다가 샤워안하신듯
덕분에 지적인 커피를 즐길 수가 있겠네요.
여러분이 놓친 커피가 아주 많습니다.
www.blackroad.kr
다양한 정보를 제 인스타로 받아 보실수 있습니다
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