【Dream Chef Home 】Honey Red Beans, Red bean stuffing, Red bean soup
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- Опубліковано 18 бер 2015
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![【夢幻廚房在我家】如何做出綿軟好吃的薏仁？蜜薏仁、薏仁湯、薏仁水ㄧ次學會！美白養顏水噹噹！ Coix seed Soup [ENG SUB]](http://i.ytimg.com/vi/mTG92lcbndA/mqdefault.jpg)
其實煮豆類(紅豆、綠豆、毛豆……)是有偷吃步的
前一晚先把豆子洗過之後，先拿去煮滾5到10分鐘，之後瀝乾水份(但不用風乾)，然後丟冷凍一晚。
隔天拿出來煮的時候，會發現把豆子煮熟的難度會降低很多，不用像平常煮那麼久，可以減少1/3到一半的時間，而且完全煮熟的機率也會變高。
老師總是能分享一些超省時省事的食譜
最簡單精準的用詞
就能讓人抓到訣竅❤
我心中最強👍
自從看了這個教學之後，很常自己煮紅豆，零失敗，非常感謝！
昨天照老師方法用電鍋做蜜紅豆1比3紅豆綿密，謝謝，另外做了紅豆年糕
謝謝老師❤希望能和妳一樣美麗優雅又可以自己煮愛吃的
感謝分享，看過後，我都用這個視頻做紅豆了
照著鑄鐵鍋的方式煮，超好吃的
做的每樣東西我都好喜歡
好餓~~~~~好好吃的感覺啦!!
好詳細的教學，謝謝😊！好美喔你！
真心謝謝你啊 想不到這麼簡單
謝謝vivian那麼用心的影片，學到好多!!
好吃 ~主君的太陽的配樂~~^0^*
3種方法...每種都好仔細，謝謝您。
照做了 大成功 謝謝妳 💕
好棒喔！
這就是我要的軟度!完全不用泡，花點時間，這樣煮好好吃喔!謝謝!
真的~看那麼多網頁上的方法~這個最快速又方便又不用浸泡~老師講解的也很清楚~也示範了三種不同鍋的煮法~感恩~
我以前都不知道要這樣煮謝謝
老師說話的方式真是一切都是時間來證明的～（՞ټ՞☝
太感謝您了
我喜欢看你的video，学了很多东西。
音樂剛好是我很喜歡的兩部韓劇😊
謝謝Vivian老師的分享，明天來試做看看^^
好好看的影片~講解的好清楚！老師的聲音表達也非常自然好聽~最害怕聲音做作的youtuber了~~~
Vivian 你好棒！
謝謝老師，讓我學到好多~開心^^
Ruby 葉
以前怎麼煮都不好吃也煮不好 = ="看了這幾種煮法，煮的比以前好吃又軟 比例很剛好，真的好吃，謝謝妳，感恩 ^ ^♡
很喜歡你的channel
Leona Cha
老师，您的教导都太清楚了。感谢您。很好奇，您这么会做料理。怎么还可以这么瘦。好羡慕哦!!!
對啊..我也很羨慕
請問老師除了做紅豆湯喝，還可以做什麽呢？謝謝
老師您好：請問蜜紅豆放冷藏室可以放多久？如果暫時不使用可以放冷凍嗎？
老師我想問您，如果我想要煮大量，食材只需要按比例增加嗎？時間的部分需要增加嗎？希望老師可以回我🙇♂️🙇♂️🙇♂️感激不盡
Vivian老師你好,請問綠豆湯要怎麼煮才能綠豆顆粒分明 看來完整吃起來卻又Q軟鬆綿?謝謝!
請問古早味糖水有影片教學做法嗎？
请问下如果一次性做得比较多 用于铜锣烧内陷，能把铜锣烧放冷冻储存吗？ 吃前解冻或是加热下吗？谢谢
請問那一般市面上都買的紅豆，也可以這樣煮法嗎？
好像都放很久的的紅豆
很好。。
謝謝指教: )
Vivian,不好意思，我想問如果我家電子鍋沒有糙米的功能鍵，我是按炊飯鍵嗎？像煮飯這樣嗎？
我是香港人
所以不是很清楚都太太所講的電子鍋是不是電飯煲
如果是的話，我有個問題想問
就是之前我也有試過同樣的方法煮紅豆
可是煮紅豆時會產生很多紅色泡沫，然後讓出蒸氣的位置也變紅紅的，洗也很難洗的乾淨
我可以怎麼辦呢
你好 请问这个做好了能放多久啊？
不知道vivian有沒有用過豆漿機製作紅豆湯，聽過真的有這個功能，不過還沒嘗試過
你好 請問如果是在全聯買的那種紅豆作法有甚麼不同嗎?
yes好吃
紅豆：水：糖👉1：2：1煮滾5分鐘去澀水，電鍋外鍋共4杯水（分2次加）鹽一點點
紅豆跟水比應該是1:3吧！
老師請問一下。電子鍋只有煮飯功能。也是直接煮就好嗎？
黄豆也可以这么做吗？
You are so wonderful:) Many thanks!
老師請問我做出來的紅豆餡都無法捏成型,紅豆很容易散落,是因為豆子品質的關係嗎?
請問糖要放幾課??
請問電子鍋煮糙米的功能沒有了話可以用時間來計算嗎？
那可以又是幾分鐘？
需要用快煮嗎？
謝謝！
可以 用 普通的锅煮吗？ 按照同样的比例 ？
老師的蒸鍋那裏買的
馅料可以冷藏放多久？
每次用的背景音樂都很好聽，是什麼音樂？
請問如果伊開始就直接加入大量的水讓整鍋變成紅豆湯也是可以嗎?
煮好的紅豆餡料可以冷藏多少天呢？
老師請問
如果用傳統的大同電鍋，1. 豆子= 是一杯量米的量? 2.內鍋是放6杯量米的水對嗎? 3.那第一次外鍋是放幾杯的水量? 4.第二次內鍋不用放水，在蒸第二次外鍋還是要放水，那第二次要放幾杯水呢?
謝謝~~~.
開關跳起後 需要悶嗎？ 悶多久？
請問做好的的紅豆餡要如何保存，可以放幾天
密封冷藏三丶四天盡快用完，密封冷凍🉑保存三個月。我會用抽真空保存。希望對你有幫助。
老师请问您,煮薏仁怎样可以煮粘稠呢?外面买的养生的薏仁粥是浓稠顺口.自己做都很久都是颗粒分明.麻烦老师抽空回答呢!感恩!
我薏仁煮久後都會稠耶，煮的過程如果水乾了就再放水
我覺得重點在於煮的量和鍋子大小，我用6人份電鍋煮整鍋水加2米杯的薏仁，水煮到只剩一點點，差不多快收汁的狀態時，薏仁差不多也爛了，加了糖後就是稠稠的狀態……
但如果一次煮6杯薏仁，水是也加滿整鍋，煮到水也只剩一點，薏仁也還沒軟透，更不會稠……
其實薏仁只要久煮，一定會稠的啦！重點在於水量有沒有辦法撐著久煮！
请问做蜜绿豆也是1比3的水吗?
***** 谢谢
想請教小小問題～我是使用象印的黑金剛電子鍋…模式用糙米…紅豆：水…1：3
煮完後無法想影片一樣是鬆軟……還是很硬…是哪邊出問題嗎？？
什麼～～～居然是買到老豆………Orz
請問老師，妳說的電子鍋看起來應該是電壓鍋，不是嗎？我的是Cuckoo的電壓鍋，可以按照妳的電子鍋的方法做嗎？還是必須減半杯水？謝謝妳喔！
我也有Cuckoo的壓力鍋，剛好可以跟你分享，它效果很好，新鮮紅豆洗乾淨，用萬能燉30分鐘，1杯豆兑2.4杯水很完美！
Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 太感謝了！
老師 請問 剛煮好的蜜紅豆 要放冷卻 再放入冰箱?還是不用等冷卻?
之前是說要放涼再放冰箱，但最新測評是不會影響可以直接存放，只要旁邊不要緊貼其他食物即可。
@@dreamchefhome 謝謝老師喔
用蜂蜜代替砂糖可以嗎？謝謝
老師請問一下，我看到你有加黃黃的料是什麼東西。 我聽到是玉米（ㄅㄟ)還是薏米(ㄅㄟ)， 還是一米杯 的黃黃的糖。。不好意思我的中文很爛。謝謝
喔我懂了。一米杯的東西。
棉冰糖?
用一大塊紅糖放進電子鍋,可以嗎？
可以
請問一下老師 是按糙米鍵去煮的 豆子跟水也是1:3 豆子沒那麼新鮮也有先用熱水燙過 不過煮出來的卻還是硬硬的
是鍋子的問題嗎?
d
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請問老師，您煮的紅豆水份比較乾是因為電鍋跳起來後有燜嗎？我煮完兩次水還是很多，請問是什麼原因呢？
我覺得跟買到的品種品質有關喔！我的經驗在超市買的不如在傳統米店雜糧行買的，如果無法選擇品質，可能就需要先浸泡紅豆幾個小時，吸收水分後，倒掉浸泡的水，再按影片做。
或是最後階段再開火收水、或冰冰箱冷藏隔夜收水，都是方法可以試試
@@dreamchefhome 瞭解，我下次作換雜糧行的紅豆試試看。謝謝老師，祝您闔家新年新氣象，健康平安。
現在的紅豆、綠豆都是包裝袋的，怎麼分新舊豆？
用顏色區分，影片1分30秒有說明
請問可以用麥芽糖代替沙糖嗎？
也是可以
老豆？
這問一下用傳統電鍋煮的話，可不可以一開始的時候在外鍋直接加4杯水？？
請問電鍋版紅豆的糖比例是多少?
@@user-chang0985 用嘴巴试
請問vivian妳的視頻一個星期哪幾天會有呢？
辛苦妳了！
請問電鍋的方法外鍋加兩杯水，跳起來再加兩杯水，跟加四杯水有什麼不同嗎?
建議裡面的鍋子再加個蓋, 主要是讓紅豆悶煮(其實也是一種泡的過程)
跟煮粥一樣, 水跟米花時間融合出來的粥 味道就是不一樣.
個人習慣會讓鍋子跳開 再悶半小時,
蜜绿豆也是这样做可以吗？
lili Li
老師什麼時候偷吃的😹😹
請問乾鍋拌炒是什麼意思呢???
Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 ，人
為何我用一比三的紅豆和水，用大同電鍋煮出來後水會這麼多呢?就像紅豆湯一樣，沒有老師煮出來這樣乾乾的...
對啊怎麼跟我一樣，我的一堆水煮到快爛掉了還一堆水，我煮到傻眼
Minru Chien 大同電鍋跟影片中這種電子鍋還是不一樣喔
我也是...完全紅豆湯
@@joylin3057 用1：2试试。
放冰箱冷藏後水會收乾
o
Vivian 老師美麗，教得又好！但配樂好吵，尤其韓國通俗歌曲。我最近才知道為什麼之前會很想看 Vivian 的教學又怕這個網站。
學習中，我放紅豆+薏仁+山藥+枸杞+紅糖~亂弄一通@@
請問為什麼我照比例作，卻變成紅豆湯?是因為我不是用原本的電鍋內鍋嗎？我是用比原本內鍋比較小的鍋子，這樣有關係嗎？
徐呆呆 我前幾天用高瘦型的鍋子做，也是湯比較多~所以，我把湯倒出來，約倒出1.5飯碗的湯,然後後續步驟一樣~~
紅豆泥超成功，為我的紅豆麵包加分不少~~倒出來的湯，加一些甜紅豆泥，就是紅豆湯了~~超級好喝~~跟妳分享^^
請問把湯到出來再蒸第2次嗎？還是蒸完2次倒出湯就可以？
盧辰怡 吃吃飯後面臨
哈囉老師，您這邊有能教作冬天飲茶，或其他養生飲嗎？比如說是薑汁鮮奶，它的比例您這邊有嗎？如果有的話可以教作嗎？謝謝
可以找一下頻道有薑汁撞奶、芝麻糊、米漿、豆漿、黑木耳露、白木耳，很多養生飲品喔！
這真的是大神來得啊⋯⋯～拜m(_ _)m
紅豆有漂亮光澤是加工過的才對吧....
萬丹紅豆有很多都是沒有光澤的啊
三杯水不夠
不會喔
電鍋說要用6倍水，是口誤嗎？
應該是3倍？？
哭哭，煮成超水的紅豆湯了 QQ
阿呆，電鍋是放2杯紅豆🤭
我也煮成紅豆水了😢
收訊有夠爛！
Less talking and moreshowing
Great!