الريكوتا القريشة (جبن القريش) بأسهل طريقة لتحضيرها بالبيت || Ricotta Cheese
Вставка
- Опубліковано 12 кві 2023
- طريقة تحضير الريكوتا القريشة بسهولة في المنزل باستخدام الوصفة التالية:
المكونات:
4 لتر حليب كامل الدسم
ملح
1/4 كوب عصير ليمون طازج
الخطوات:
في وعاء كبير، اسكبي الحليب الكامل الدسم وضعيه على نار متوسطة الحرارة حتى يبدأ الحليب بالغليان.
قلّبي الحليب بلطف باستمرار لمدة 10 دقائق لتجنب احتراقه.
اضيفي عصير الليمون تدريجياً وقلّبيه بلطف حتى يبدأ الحليب بالتخثر وتتجمع القريشة في الوعاء.
اتركي الوعاء على النار لمدة 5 دقائق ثم أزليه من النار.
استخدمي مصفاة لصب الخليط في قطعة من القماش النظيفة أو الفوطة لتصفية الحليب من القريشة.
ضعي القماش في المصفاة في غطاء وتركيها جانباً لمدة 1-2 ساعة حتى تنضج القريشة وتصبح طرية.
أزلي القماش وانقلي القريشة الجاهزة إلى وعاء آخر واستخدميها في الوصفات التي تستخدم الريكوتا القريشة.
وهذه الوصفة ستعطيك حوالي 1 كيلو غرام من الريكوتا القريشة. يمكنك حفظ الريكوتا في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.
كتير بحترمك لأنك بضل تحكي عن سوريا❤
تسلم يديك شيف يعقوب، اشتركت بقناتك عظيمة النفع النهاردة، شفت وصفات كتيرررر كرواسان ،لكن لاحظت تمكنك من الأداء بدون ماتفوتك تنبهنا على حاجات تبان صغيرة لكن مهمة ، وعجبنى الجبنة الريكوتا ووو تحياتى لك من مصر
انت تعطي من قلبك الله يوفقك🤲
شكرا كتير شيف كلشي من أيدك رهيب شكلها بجنن
شكرا شيف 😊وصفاتك كلها رووعة ومفيدة بالتوفيق وانا جربت كثير منهم
يااااااا سلام شكلها زاكي شكرا ابدعت
تسلم ايدك ياشيف. دقيق في شرحك جدا. يسلموا
تسلم إيدك افضل شيف باليوتيوب
يعطيك العافية شيف!
شرحك لكل شيء بسيط و مفهوم.
شكراً شكراً شكراً ❤
يسلمو ايديك شيف بتجنن وصفاتك ❤
رأينا صار معروف شيف يعقوب انت شغله كبيره وبتعطي من قلبك كل الاحترام والتقدير الك بتمنالك الصحه والسعاده كل العمر🌹🌹🌹
Precise and straight to the point 👏👏
تسلم ايدك ياشيف
يعطيك الصحة شاف
يسلم دياتك يارب شيف 👍👍👍👍
تسلم ايدك يارب،،اكيد طيبة
🎉تسلم ايديك يا سوبر شيف والله فرحت بالوصفة جدأ😊 لاني نحبها كتير وما بعرف اعملها
ابدعت شيف🌷
سلمت أيادي سوبر شيف 😊
الله ابارك
ما توقعت تكون كل هالقد سهلة رح جربا عالأكيد
صحة وهنا بتجنن .تسلم ايديك 🤲🌷
منظرها بيشهي... يسلم ايديك شيف يعقوب الرائع 💚💜💙
تسلم ايدك شيف
يسلم دياتك شيف ❤⚘️🤍
يسعد صباحك. وبنجور..تسلم ايدك ويعطيك الف عافيه..ررروعه وسهله....وانشالله الف صحه وعوافي على قلبك ياشيفنا الغالي🦋😋🤗🤗
شكرا و بارك الله فيك 😊😊😊😊😊😊
كلش احبه
انت رائع ياشيف
تسلم ايديك
تسلم ايدك انت مبدع
شكرا جزيلا.
ياشيف النت ابدع في كل شي الا لو الاكلات اللذيذة تطلع من الشاشه وندوق 🌷💐🌺
شكرا على هذا المحتوى الرائع وبكل جهد متواصل ..شيء متميز فعلا اتمنى لك مزيدا من النجاح ونحن نتابعك من امريكا .شكرا مرة أخرى 🎉
Bravo chef
بصحتين و عافية 😊😊😊😊😊😊
ما شاء الله عليك 🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩
اليوم بدي جربها
Thanks for your ways to explain recipes, God bless ❤️🙏👍
J'adore la ricotta merci pour la recette
Thank you so much dear chef❤
انت شيف نصيف اوى
تحية طيبة
رايءع جدا ياشيف سهلة انا يناسبني جبن القريش في امريكا ام احد الماركت المعلب ما عجبني حبيبات بالسايءل مطيبة طريقتك عجبتني راح اجربها شكرا شيف دليتني عليها
جميلة جدااا يسلمو ..... ممكن تعملنا باستا فلورا الاصلية
El recotta,أحنا كمن بنعملها في بلدي تونس🇹🇳🇹🇳🇹🇳،بنفس الطعم والشكل، ومتوفرة كثييير عندنا، ماشاء الله عليك يا شيف 👍👍👍💕💗💞🌹🌹🌹😋😋😋
شكرا الك 🌺 شيف عاشت ايدك
كنت في سوريا من زمان في جبنة اسمها شركسية كانت طيبة
الشركسية لازم ينحطلها ملح وتنترك لتختمر، بس هي قريش وما بينضاف الها ملح وممكن تتاكل للحلو والمالح
بسوريا منسميها جبنة شركسية
يعطيك العافية شيف
تسلم ايد حضرتك قوامها ناعم الواحد كأنه بياخد كورس
يسلمو ايديك ممكن تعمل جبنة الركفورد
I love the way how to explain the recipe
I tried the croissant recipe it came out so good
Good job
ممكن تعمل القشطة بطريقتك شيف
تسلم ايدك ارجوك سي يعقوب المودزرل
تسلم الايادي شيف يعقوب، ممكن وصفات للمصل المتبقي ولك كل الشكر
توجد وصفة اخرى لاستخراج الريكوتا قليلة الدسم ، ان شاء الله سوف اقدمها بفيديو مستقبلي.
انا بالعادي استعمل المصل المتبقي بتحضر عدة انواع من العجين مثل عجينة الخبز و الفوكاتشا و بعض أنواع الفطائر و الكرواسون.
تحياتي لكم
رهيب والله رهيب
اعمل لينا الجبنه الرومي والريكفورت والشيدر بالله عليك وعاوزين نعرف ايه الفرق بين الرومي والشيدر
Big hug for you ❤❤❤❤❤
الله يذكر ايام الدكتور الياس الميدع بكلية الزراعة بحمص... كان يسميلنا الجبن الرومي او الريكوتا ... التخثر الحمضي للكازين على درجة حرارة ٨٠ مئوية
ايام يا شيف
ممكن شاف تعمل لنا جبن موزريلا من فضلك
Belíssimo
How to do the old jibn baladi /cheese , old way in the villages , and keep it for 1 year ? Plz :-)
يسلمو ايديك. حباب بدي طريقة الماسكربوني شيف يعقوب دخيل عينك لا تنساني
شكرا جزيلا لك شيفنا المبدع والراقي
أنا اعملها أيضا بإضافة مصل اللبن الزبادي ثم أضعها بالخلاط وأضيف بعض الزبدة طعمها رائع
ولكن لااعرف تسميتها إلا جبنة دهن!
مع التحية والتقدير ❤🌹
فعلاً طريقتك تتسمى جبن سائل😍👍🏽
اخويه. استعمل الشيف حليب كامل الدسم هل تعتبر هذه الجبنه دسمه وكثير السعرات؟
وحضرتك ذكرت اضيف مصل اللبن يعني للحليب اضيف مصل اللبن. وتغليها وبعد الغلي تخليها بالخلاط ومتى تضع الزبده بالخلاط لو بالغليان وتضيف لها حامض لو خل ابيض ممكن الرد. وبميزان حسناتك ان شاء الله
شكرا شيف ع وصفة يا ترا ممكن نستخدمها مع كنافة مدلوقة
ينعاد عليك شيف
طبعًا تنفع بإضافة معلقة عسل او سكر و خلطها👋🏻
خوى أو ممكن اقول ابنى علشان عندى 75 اعجبنى الطريقة الفنيه المظبوطه لعمل الريكوتا الايطاليه وكم كنت سعيد بهذا أنا يا ابنى كنت اكبر شيف أجنبى فى MILANO عام 1967 وحتى وقتنا هذا مازلت عايش فى إيطاليا و طبعا كلما تقترب من ترك الحياة الدنيا يزيد إيمانك ووالله أبغى أن ادفن فى مصر لأنها البلد الوحيدة التى ذكرت فى القرأن 110مره مباشر وغير مباشر قال تعالى اهبطوا مصر لكم فيها ما سألتم يعنى تعتبر أغنى دوله فى العالم السلام عليكم ورحمه الله وبركاته
ربنا يرزقك الصحة وطول العمر يا حاج
لكن صدقني مصر معادتش زي الأول
مصر اللي ذكرت بالخير في القرآن ايام سيدنا يوسف بلد الامن والخير هي ابعد ما تكون عن مصر المنكوبة المنهوبة الحالية
مش عايز اطول عليك ولا اتعبك بالكلام وربنا يصلح الحال
مساء الخير شيف يعقوب القشطة الركوتا بتصير حشوة للقطيف المقلية بزيت لا بتفرط لازم نطببخة مع نشأ
رائع جدا.. لكن يمكن عملها بتسخين الحليب الرائب لنصف ساعة سيكون طعمها أفضل بسبب بيكتيريا الحليب الرائب .
مافهمت عليك، الحليب الرائب هو الحليب الي بيفصل لحالو زي مانسميه في تونس (انا تونسي) يعني انت تقصد بنسخن الحليب بعد مانضيف الليمون وفصل و برد بنسخنوا مرة ثانية قبل مانصفيها ؟
@@PastelKenshi
سخن الحليب الرايب لنصف ساعه على نار هادئه وعندما يسخن أعصر نصف لمونه لتعزيز الطعم وزيادة حموضه الجبن وبعد كده اتركه يبرد قليلا وقم بتصفية الجبنة
@@PastelKenshi
الللبن الرايب هو اسهل طريقة لعمل الجبنة ويصبح جبن بمجرد تسخينه على نار هادئه ليس اقل من نصف ساعه بدون اي اضافات حتى
@@ahmedsaadawey9247
لو سمحت
هل نصف ساعة تسخين من وقت يبدأ بالغليان او نصف ساعة من لحظة ما نحطه ع النار
و شكرا
@@ahmedsaadawey9247
طريقتك هذي اكيد رح تعطي مذاق مميز ل الريكوتا
سؤال : هل غصير نصف ليمونة صالح ل لتر رائب او لترين او كم بالضبط و شكرا
تسلم دياتك شف وصفه جميله جدا عندي سوال ما فائده الملح لم تدكره ا في الوصفه كتابيا وشكرا شف
الملح والماء قادران على تحويل البروتين الذي يؤثر على الخصائص الهيكلية للجبن.
و يعطي النكهة المالحة للجبن.
بهذه الوصفة بالتحديد يمكن الاستغناء عن الملح او تقليل الكمية عندما تستعمل الريكوتا او القريشة فقط للحلويات..ولكن انا افضل القليل من الملح لجميع أنواع الحلويات.
تحياتي 💐
È davvero fantastico. Sei un'ottima cuoca. Grazie. Ci proverò. Grazie mille
اعملنا "القشطة" من فضلك🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗
دهب أصلي يا ابن بلدي سوريا . من أي عام وانت عايش في إيطاليا
👏👏👏
لو سمحت الكتابة بصندوق الوصف مكتوب بعد وضع الليمون نرجعها على النار هل هذا صحيح لأن ماذكر هذا بالفديو
جميل تحضر بها الباستيرة نابوليتانا !!
أكيد سيأتي يوم واقدم pastiera napoletana 👌
تحياتي لكم
ما شاء الله.. شكراً شيف .. عندي سؤال بالنسبة للسائل المتبقي بعد عمل الريكوتا شو نعمل فيه؟
ممكن استخرج نوع آخر من الريكوتا خالية الدسم..أنا عادةً استعمله لعجين الفوكاتشا او الفطائر و الكرواسون أو إلى اي نوع عجين يدخل فيه الحليب.
تحياتي لكم
@@chefjacobالف شكر .. راح اجرب اعمل مثل ما ذكرت حضرتك.. بالمناسبة سمعت مرة شي دكتور ذكر انه هذا السائل المتبقي من عمل الجبنة مفيد جدا لمرضى السكر من النوع الثاني
تحياتنا
اذا بدي سوي 2 لتر حليب قديش بدي حط خل وملح؟
❤❤❤
❤❤❤👌👌👌
اسعد الله مساك بكل خير
هل هناك فرق بينها وبين الماسكربوني وما هو
منتوجين مختلفين كليًا بالقوام و طريقة الاستخدام! الريكوتا تصنع فقط من الحليب .. و عندما يكون نسبة الدهون عالية تصل الى ٥٪.
اما الماسكربوني تصنع من كريمية الحليب بنسبة دهون ٣٥٪ على الاقل.
اشكرك
❤❤❤❤❤
❤❤❤❤
عزيزي سيف يعقوب ، عسى ان تكون في احسن حال . تحضير ricotta and mascarpone كان رائع جدا وطريقتك للشرح كانت فوق الرائع كالعاده . سؤالي لحضرتك هو كالاتي : شو نسبة المواد التاليه fat, MSNF , Other solid, sugar في ricotta and mascarpone
لانه كما تعلم هذه النسب مهمه جدا لمعرفتهم في عمل Gelato وشكرا
النسبة المهمة لتصنيع الجلاتو هي فقط الدهون
Mascarpone 93%
Ricotta 17% تقريبًا
باقي النسب ضئيلة جدًا لا تعمل فرق في موازنة خلطة الجلاتو.
تحياتي لك
@@chefjacob تسلم يا شيف يعقوب وشكرا على الجواب
يعطيك العافية شيف .. شو ممكن نعمل بالحليب الباقي ؟؟
انا استعمله لتحضير عدة أنواع من العجين مثل عجينة الخبز و الفوكاتشا و الفطائر و الكرواسون
تحياتي لكم
@@chefjacob شكراً كتير شيف يعقوب
ان شاء الله اول زيارة لايطاليا رح نزورك بالمطعم 😊
شيف بنقدر جيب القريشة تبعنا واعملها تيرامسو
للآسف الريكوتا لا تنفع التيراميسو !
شيف نبي نسألك علي القيم الغدائية للريكوتا في 100جرام
في 100 جرام من الريكوتا البقري يوجد حوالي 146 سعرة حرارية ، مقسمة على النحو التالي: 67٪ دهون ، 24٪ بروتينات و 9٪ كربوهيدرات.
لو سمحت ياشيف ينفع اني اخزنها في الفريزر لوقت استخدامها اختك من مصر
من الأفضل تحضريها و أكلها طازجة..و من الممكن تفريزها و لكن انا لا أحبذ لانها تفقد قوامها الكريمي.
تحياتي لكم
@@chefjacob تسلم ايدك وشكرا لذوقك
تسلم ايدك .. يعني كم ملح وعصير ليمون بالملاعق المعيارية
من الافضل استعمال الميزان! دقة الاوزان هي سر نجاح وصفاتي
@@chefjacob اللي ماعندها ميزان الكل يستخدم اكواب وملاعق معيارية تطلع صح حبيت اعرف حتى اعملها
تسلم ايديك شيف يعقوب الوصفة رائعة بس عندي سؤال لو سمحت وتكرمت تقللي كيف بقدر احفظ هالجبنة بالبراد لمدة طويلة بدون ماتفسد او تعفن؟❤
من الممكن حفظ هذا النوع من المنتجات لمدة اسبوع في البراد …ليس اكثر للاسف!
تحياتي لكم
تسلم أيدك شيف يعقوب ممكن حليب مبستر ولا لازم فريش
انا استعملت الحليب المبستر كامل الدسم 💐
🥳🥳🥳🥳😍😍😍😍
❤ يعطيك العافيه شيف .
حضرتك من وين من سوريا لأن لهجتك لبنانيه حسيتها طبعا كتير مستمتع بوصفاتك شخص محبب جدا .. ❤.❤❤❤
الله يعافيكم و يسعدكم 💐
انا من ريف حمص و قريب على حدود لبنان و عشت بالبنان ببداية مسيرتي المهنية و من ٢٥ سنة عايش بايطاليا.
اتمنى لكم متابعة حلوة و ممتعة و اوقات سعيدة 💐
@@chefjacob
👍🌹♥️🌷🌺
حضرتك من الوادي ؟؟ وادي خمص
@@chefjacobh
الجبنة القريش هل هي جبنة الريكوتا?
انت استخدمت الشنينه ولا حليب عادي؟؟
حليب كامل الدسم!
من فضلك اخي قداش مدة الاحتفاظ بها في الثلاجة و شكرا
لمدة ٥/٦ ايام
تحياتي لكم
@@chefjacob شكرا
الحليب المبستر يمشي حالو ؟؟طبعا كامل الدسم
طبعًا انا استعملته للوصفة مبستر كامل الدسم
تحياتي لكم
شيف يعقوب حاول ان لا تخلط المالح مع الحلو. العسل حلو والجبن فيه ملح هكذا يصبح الملح سم قاتل للصحة. نصيحة من أخ.
Ricotta or cottage?
Ricotta!
❤️🔥❤️🔥❤️🔥❤️🔥❤️🔥❤️🔥❤️🔥❤️🔥❤️🔥❤️🔥❤️🔥❤️🔥
شيف انا بتشكرك من قليي جربتا ونجحت معي وطلعت بتشهي
فيني استخدما لحشوة القطايف المقلية
وممكن اعرف شو نوع الجبن لبستخدموا لحشوة القطايف
هذه الوصفة الريكوتا تنفع للوصفة القطايف المقلية 👌و ممكن إضافة اي نوع من المنكهات.
تحياتي لكم