5:26 미국산 냉장 운성도중 수분 빠졌을 것 5:38 채끝 = 거친 부위. 초이스도 많이 익으면 푸석한 부위. 5:48 낮은 등급의 채끝은 굽기에 따라 달라짐. 수비드로 수분을 꽉 잡고 있어서 부드러울 수 있었음 7:17 채끝 잘못 구우면 뻑뻑한 식감. 수비드로 편차를 줄임
정육왕님 태클거는게 아니라 그냥 궁금해서 물어보는건데요 제가 다른 스테이크 굽는 영상에서 보니깐 마이야르 반응때문에 고온에서 고기를 구워야 돼서 올리브오일은 안쓰고 버터는 나중에 풍미 때문에 마지막에 넣던데 왜냐면 올리브 오일은 발연점이 낮고 버터는 고온에서 금방 탄다고 들어서요 근데 수비드로 저렇게 하면 구울때 발연점 혹은 타는거 신경 안쓰고 저렇게 구워도 되나요? 요알못이라서... 알려주시면 ㄳ해요
올리브나 버터같은걸로 마리네이드를 하는데 그렇게 하더라도 겉에 묻어있을뿐 고기 내부로는 전혀 침투하지 않는데 알고 계신가요? 그리고 간 후추를 시즈닝하고 고기를 구우면 강한 불에 굽는 과정에서 후추가 타서 탄맛이 날 수 있는데 그것도 알고 계신가요? 버터또한 겉에 발려있을경우 수비드 후 팬에서 구울때 탈 수 있는데 그건 어떻게 하신건가요? 왜 수비드를 한 고기는 레스팅이 필요 없는거죠?
김정우 저도 정육왕님 구독자이고 영상 많이 보는 사람입니다 제가 그런말 들을 정도로 잘못한게 있나요? 뭐든지 비판과 피드백이 있어야 발전이 있는 겁니다 정육왕님도 공부도 많이하시고 경험도 많이하셨으니 지금의 정육왕 채널을 운영하시는거겠죠 하지만 제 댓글에 대해 그저 기분나쁜 감정만을 느끼고 무조건적인 비난을 하시려는 거라면 김정우님의 앞으로의 인생에서 발전이 있을거라 생각되지 않네요
![T-bone Steak Final Edition : 5cm thick, weigh 1kg : Sous-vide vs Pan-frying Recipe Battle [Eng CC]](http://i.ytimg.com/vi/bHBYER2sUWk/mqdefault.jpg)
![T-bone Steak Final Edition : 5cm thick, weigh 1kg : Sous-vide vs Pan-frying Recipe Battle [Eng CC]](/img/tr.png)
여러분 평소 궁금했거나 재밌는 고기실험 주제가 있으면 댓글에 남겨주세요!
제가 가능하다고 판단되는건 참고해서 실험하도록 하겠습니다!
리버스 시어링 한번 해보시는게 어떨까요? 관련 영상도 많지 않은거 같고 수비드 보다 정보도 많지 않은거 같아서요
올리브유 카놀라유 해바라기씨유 식용유등 기름을달리해서 해보는거좋을거같아오!
정육왕 MeatCreator
butter aged steak 영상 보고 싶습니다 !
호주산vs미국산 비교리뷰요~
도마는 어디껀가요??
아 이형 헬창인데 닭가슴살 매일 먹기는 질리고 그렇다고 매일 소고기로 단백질 보충하자니 너무 사치인것같아서 유투브 핑계로 소고기로 단백질보충하는거였네 ㅋㅋㅋ
아는 헬창이 자기도 돈많으면 닭가슴살대신 소고기 먹을거라 했음
돈많으면 소고기가 짱임
@@가람마살라-r6r 왜 닭이 핫바지 단백질임?? 가격이 싸서??
5:26 미국산 냉장 운성도중 수분 빠졌을 것
5:38 채끝 = 거친 부위. 초이스도 많이 익으면 푸석한 부위.
5:48 낮은 등급의 채끝은 굽기에 따라 달라짐. 수비드로 수분을 꽉 잡고 있어서 부드러울 수 있었음
7:17 채끝 잘못 구우면 뻑뻑한 식감. 수비드로 편차를 줄임
드라이에이징vs워터에이징 맛차이궁금해요
수비드vs팬 스테이크라던지요ㅎ
팬에서 구울땐 올리브오일 자칫하면 탄내납니다...특히 엑스트라 버진은 날카롭게 탄내가 코를 찌릅니다. 정육왕 선생님처럼 수비드로 하시지 않는 이상 팬으로는 추천 안드려요...(버터도 불조절 안하면 마찬가지)
좋은 영상 잘 봤습니다
수비드 후 고기를 건조하실 때는 어떻게 하시나요?
로즈마리 , 타임 등 허브류와의 비교도 궁금합니다. ㅎ 그리고 부위별 , 두께별 익힘정도의 대한 온도 및 시간 수비드 가이드라인 하나 만들어주세요 ~ ㅠㅠ
형 무쇠팬대 코팅팬대 스테인레스 팬 세개중 뭐가 스테이크에 접합한지 해줘
우와~ 저도 굉장히 궁금해요 ^오^
오 이거 좋을듯
예상하건데 무쇠>스텐>코팅이 아닐까싶네요ㅎ
코팅은 내려놔야될거같네요ㅎ
정육왕님이 무쇠에 굽는 이유는 있겠죠?ㅎㅎ
진공기계 어떤건가요? 특이해보이네요
정육왕님 3대 몇치시나요???
지방이 적은 채끝에 올리브오일이 촉촉함을 보충해줘서 만족도가 더 큰 걸로 보이네요. 고기 구울 때 버터쪽에도 오일 잔뜩 넣어서 오일샤워 해줬으면 좀 달랐을까 생각해봅니다.
정육왕님은 성공할수 있는조건을 다갖췄습니다.
전문성,열정,노력
어 나두 그분 유투버 좋아하는데 역시 고기 좋아하면 구독할 수 밖에 없나보네요 ㅋㅋㅋㅋ
오늘도 잘보고 갑니다!
잘보고 있습니다! 덕분에 트레이더스에서 저렴한 고기로 맛있게 먹고 있어요. 한가지 걱정되는건 옆에 칼이 있어서 보는데 팔이나 손이 다치실까봐 너무 불안하네요ㅠㅠ 칼은 다른 곳에 보관하고 드셨으면 좋겠습니다~
넵 감사합니다!
전 수비드를 라면 포트로 합니다 비싸지 않고 적정 온도 세팅하고 만들수 있어요..
만원짜리 하나면 라면도 끓이고 수비드도 하고 온도는 온도계로 적정온도 세팅하면 되요
한번 정육왕님이 싸게 수비드 대중화하는데 소개좀 해주세요
자취하는 대학생인데요...
정육왕님 동영상보면 항상 비계를 자르던데 그거는 다 버리시나요??! 아까워서요 ㅠㅠㅠ
그걸로 뭐 못해먹나요??
스테이크쓸때 업장에서 쓰는것도 저버터인가요? 고기구울때 무슨버터를써야하죠?ㅜㅜ
형님 저렇게 작은 컨테이너는 어디서 살 수 있나요?
안녕하세요! 한가지 궁금한게 있어 질문드립니다.
평소에 팬시어링할땐 채끝 지방쪽을 먼저 시어링 한 후에 본격적으로 굽기 시작했는데, 수비드할때는 왜 지방을 제거하고 수비딩을 시작하나요??
해외에 사는데 코스트코가면 영어로되어있어서 뭐가 갈비살이고 살치살이고 명칭을 잘모르겠어요.. 해외에서 스테이크 종류별로 한국꺼랑 뭐랑 비슷한건지좀.. 한번 해주세요
정육왕님 영상 항상 보고있습니다.
저도 요리를 특히 고기요리를 좋아해서 보고 많이 배우고있습니다.
이번에 진공포장기를 하나 사려고하는데 영상에 나온제품은 포장시 액체가 있어도 진공포장이 잘 되나요?
본가에 있는 제품은 액체가있음 포장이 잘 안되더라고요~~
추천!
육식왕님 수비드vs전자렌지 시어링 개인적인 맛평가좀 해주세요
수비드 하고 겉면 시어링 할때 기름을 안 두르고 해도 되나요? 무쇠팬 말고 스테인리스나 코팅팬 같은 경우에요
유제품 못 먹는데 올리브유로 아로제만 해도될지...
가장 좋은건 살치,부채, 척아이롤,토시살을 오일없이 구워도 촉촉 기름진 맛을 구현해 내기엔 어려운가요?
에어프라이기로 리버스 시어링 하는것좀 알려주세요 오분이 없어서 에어프라이기로 하면 고기가 좀 퍽퍽해지는 느낌인데 온도 설정을 어떻게 해야될지 모르겠어요 그리고 온도계를 사용하시던데 팬온도가 216정도로 맞추면 되나요?
형 이번에는 올리브오일 + 버터 조합어떨까합니다
이번영상 편집이 참 맛깔나네요 ㅎㅎ잘봤습니다
😍
올리브유 카놀라유 식용유 해바라기씨유등 기름달리해서 해보는거 좋을거같아요!
확실히 다른 맛이라 표현 하셨는데, 확실히 다른 디텔일한 다른 맛의 느낌 표현이 부족하네요. 무튼 좋은 정보 감사합니다. 기회되면 따라 해보고 싶네요. 버터는 젤 좋은거 쓰셨네요. ㅎ
빨간색 싫어 하는 저에게 딱 이네요~
소금은 어떤소금을 쓰시나요? 맛있어보이네요ㅜㅜ
영국산 말던솔트인것 같습니다! 고기유튜버분들은 많아 쓰시더라고요 ㅎㅎ
@@hylee5730 맞네용 감사합니다!!ㅜㅜ
지난번에 코스트코에서 대형고기 사서 손질해주신 영상 떠오르네요
겉에 지방과 막만 제거하고 이틀? 수비드하면 힘줄도 부드러워진다는데 대형고기로 수비드해봐주실수 있을까요?
장시간 삶으면 힘줄이 젤라틴화되서 그래요 ㅎㅎ
칼 치우고 드세요! 팔에 닿을 거 같아서 불안하네용
다시보니까 위험해보이네용
정육왕님 태클거는게 아니라 그냥 궁금해서 물어보는건데요
제가 다른 스테이크 굽는 영상에서 보니깐 마이야르 반응때문에 고온에서 고기를 구워야 돼서 올리브오일은 안쓰고 버터는 나중에 풍미 때문에 마지막에 넣던데
왜냐면 올리브 오일은 발연점이 낮고 버터는 고온에서 금방 탄다고 들어서요
근데 수비드로 저렇게 하면 구울때 발연점 혹은 타는거 신경 안쓰고 저렇게 구워도 되나요?
요알못이라서... 알려주시면 ㄳ해요
SMH 댓 수준이 요알못이 아닌데...
올리브오일은 종류마다 발연점이 전부 다릅니다
버터는 고온에 약하니 마지막에 살짝 곁들여 주는게 가장 버터 풍미를 느끼기에 좋구요 ㅎㅎ
장시간 고온에서 계속 가열되면 오히려 좋지 않은 풍미를 유발합니다
수비드해서 겉면을 빠르게 익히는 정도에선 크게 차이는 없습니다😊
엑스트라 버진 올리브유는 발연점이 낮아 고온 팬프라잉, 튀김용으로 적합하지 않다는 사람도 있는데 모든 엑스트라 버진에 해당하는 건 아님 발연점 170 , 180 이상엑스트라 버진 올리브유도 있음
두가지 재료의 효과랄지 강도랄지가 다르죠.
올리브오일은 약하니 당연 고기 본연의 맛이고
버터는 리치한 풍미가 나오고..
개인 취향에 따라 스테이크시 버터 사용여부가 결정될듯.
항상 잘보고 있어요. 도마도 소개좀 해주세요
정말 고추냉이 얹어서 한번 먹어보고싶네요. 유익한 영상 잘보고 갑니다.
그냥 둘다 넣어서 먹으면 안되나요? ㅠㅜ
와 운동 끝나고 단백질 오지는걸로 드시네요... 개맛있겠다ㅠㅠ
정육왕님 수입산 소고기 (호주산, 미국산) 등급별 장단점과 동일부위 한우와 비교하는거 해보면 재밌을거같아요
일반 guest 하고 같이 품평하면 좋겠다.
지난번보다 머리 작아짐 ㅎ
헤헤 나중에 그럴려구용
@@meatcreator 그래
끝에 지방을 왜 제거하지.. 있어야 맛있는데
1.수비드 온도를 높게 설정하면 웰던이 나오나요?
2. 수비드를 이용한 웰던은 속이 촉촉한가요?
웰던 온도 대를 설정하면 웰던이 나옵니다.
수비드로 웰던을 하면 팬프라잉보단 조금 더 수분이 있을지 몰라도 분명 식감의 한계가 있습니다
@@meatcreator 오 신기하네요 ㅎㅎ
소고기수육을 드세용 .. 장조림이나
정육왕 형은 구독자 애칭 같은거 없나요?
입으시는 상의 사이즈가 95인가요?
정력왕형님 매달 식비는 얼마나 나오시나요???
100이상 나와용😭
@@meatcreator 와우 ㅋㅋ
5cm두께 정도 되는 수육용 목살을 수비드해서 스테이크 처럼 구워먹을려고 하는데요 ! 수비드를 몇도에서 몇시간정도하면 될까요??
영상에서는 58도 3시간만 하셨는데 외국 사이트에서 보니까 65도에서 8시간이나 하라고 해서요 ㅜ 8시간이나하면 고기가 많이 뭉개질까요?
65도는 3시간만 하셔도 됩니다 ㅎ
8시간은 조직이 많이 파괴되겠네요
@@meatcreator 친절한 답변 정말 감사합니다 !!! 영상 너무 잘보고 있어요
형형 고기도정말좋은데 이번에나온 소금처럼 소금후추와사비등도 종류별로알려주시면좋을거가타여!!
크~ 웨이트 트레이닝 후
보충제는 스테이크로..
멋있습니다. 정력!
역시 고기 본연의 맛을 더 선호하시는 육왕님 ㅋㅋ 수비드 컨텐츠 신선하고 재밌네용 앞으로도 많은 실험 보여주세용!
수비드할때는 올리브오일로 마리네이트 하고, 시어링할때 버터로 마무리하면 어떨까요? ㅎㅎ
정답이 있을까요?
해서 드셔보세요
운동 후 단백질보충 + 컨텐츠
1석2조 ㅎㅎ
수비드하면 무슨느낌인지 궁금하네여
저도 올리브오일이 더 낫지 않을까 싶어요
정육!
넘모 마싯서 보여용!
저전도 양이면 가격이 어느정도 하죠.? 영상 초반에 빛반사로 가격표가 안보이네요 ㅠㅠ
두툼한 컷팅 4덩이 6만원대 정도 한 것 같아요!
아 새벽에 이거보니깐 배고픔 ㅠㅠ
칼어디꺼쓰세요??
칼 내용 링크에 나와있습니다 ㅎ
혹시 guga food?1
형님 왜 도마는 뭔지 링크 안올려주세여?ㅋㅋ
구가가 버터보다 아무것도 안넣는게 더 좋았다고 했었던거 같은데...?! 요거 비교는 몰랏네영 ㅎ
버터는 먹다보면 좀 질리더라구요 ㅎ
이런영상 볼때
마다 수비드기계 사고싶어요 ㅠㅠ
얼마안하는데..
정육왕님.. 저 평소 매우 궁금한게 있는데요 미국산 소고기에 대한 자세한 내용을 알고 싶어요.
광우병이라던가 호주산과의 차이라던가.
이러한 부분에 대하여 자세하게 한번 컨텐츠 만들어 주실수 있으신가요?
박두형 언제적 광우병 루머를?
와 10초대에 댓글을 달아 보다니 선댓글 후감상 가시죠
괜한 오지랖일수도 있는데 자르고 나서 칼은 다른 곳에 옮겨 주세요
영상 보는 내내 칼날이 팔뚝 쪽으로 가 있어서 조마조마했어요 ㅠㅠ
칼날 팔뚝반대편인데요?
히융힛잉히이융융 ㅜㅜ 어떤 말로도 저 고기맛을 형언할꼬!!!!!!!!
미듐에서 미듐웰던 정도로 나와보이네요 항상 잘보고있습니다! 다음엔 미듐레어도 궁금해요
맛이 진심 궁금 합니다. . . .
두개 다 넣으면 훨씬 맛있음
먹고싶어요 사먹어야지
누워서 정육왕 님 영상 보고 계신분~?
잘봤습니다!
수비드는 옆집 수비드변태한테가면 영상 많아요..ㅎㅎ
도마 정보 너무 궁금해요ㅜㅜ어디서 살수잇나요
네이버 캄포도마 검색 다양한 종류가 나옵니다 ㅎ
썰구 칼로 탁탁하시는게 멋있는데ㅜㅜ
탁탁하는 건 것멋이 아니고 지방 이런거? 떨어지라고 치는거에요 요리는 것멋이 아니에요
드실때 오른쪽 뒷편에 칼 걸려있는거 어떻게 안떨어지는거죠? ㅋㅋ
자석이라.ㅎㅎ
@@meatcreator 아... 바보같은 질문이었군요. 감사합니다ㅎㅎ
잘 보고 갑니다 수비드는 좀 새롭네요
우리동생 칼에 베일까봐 너무 신경 쓰이네...
공격드
근손실이 생길래야 생길수가 없소
Hello! This is Jason from Taiwan, I have send you message from Facebook!
외국 유튜브 말구...수비드 하면...취미로...요리하는...읍읍
정육왕님은 챼끝 많이 하는듯 난 버터 승
수비드 58도는 아닌듯
리뷰하실 때 칼 좀 치우고 하세요 다칠까봐 조마조마 ㅠ
TRY CHICKEN BREAST.... U WILL BE AMAZED
억텐ㅋㅋㅋㅋㅋ
업드려뻐터
올리브나 버터같은걸로 마리네이드를 하는데 그렇게 하더라도 겉에 묻어있을뿐 고기 내부로는 전혀 침투하지 않는데 알고 계신가요?
그리고 간 후추를 시즈닝하고 고기를 구우면 강한 불에 굽는 과정에서 후추가 타서 탄맛이 날 수 있는데 그것도 알고 계신가요?
버터또한 겉에 발려있을경우 수비드 후 팬에서 구울때 탈 수 있는데 그건 어떻게 하신건가요?
왜 수비드를 한 고기는 레스팅이 필요 없는거죠?
네 알고있습니다
Aist Rwent 굉장히 말투가 무례하시네요 ㅋㅋ 방구석 고든램지이십니까?
저는 업자고 장사꾼입니다. 정육왕님 채널에서 제가 몰랐던 것 배우고 알고 있던 노하우들 되새김으로서 유투버 정육왕님 존경합니다. 왜 그러시는지 몰라도 전문적이고 과학적인 논거를 가지셨어도 적당히 하시죠. 그렇게 뛰어나셨으면 채널 개설해서 정육왕님 이겨보시던가.
말하는 김에 정육왕님 팬입니다🙏🙏
김정우 저도 정육왕님 구독자이고 영상 많이 보는 사람입니다 제가 그런말 들을 정도로 잘못한게 있나요? 뭐든지 비판과 피드백이 있어야 발전이 있는 겁니다 정육왕님도 공부도 많이하시고 경험도 많이하셨으니 지금의 정육왕 채널을 운영하시는거겠죠
하지만 제 댓글에 대해 그저 기분나쁜 감정만을 느끼고 무조건적인 비난을 하시려는 거라면 김정우님의 앞으로의 인생에서 발전이 있을거라 생각되지 않네요
옆집 개고통이네 ㅠ