Eu tenho uma EOS, nunca tive problema com a máquina espirrando e já tentei diversas moagens. Acredito ter sido alguo em particular com a máquina do amigo. De fato a entrada do porta filtro é de plástico, mas acho ok pra uma máquina essa faixa de preço.
@@brunobridi Fala Bruno, beleza? Cara, até o momento sem arrependimento, quanto ao espresso, tiro espresso decente, de acordo com a minha habilidade também rs.. O portafiltro é de 51mm..
Salve Thalles. Tenho uma dúvida que talvez seja de muita gente. A respeito de moedores manuais: Quais os maiores motivos pra realizar a limpeza periódica, após o uso? Pode causar danos para o moedor ao longo prazo? Abraço!
Bom dia Thales, tudo bem? Já faz 1 ano que sigo o seu canal e como muitos outros aprendi muitas coisas com você, excelentes dicas, através de seus comentários comprei cafés da NETECAFES e recentemente o kit degustação da Encantos Café, que continue assim com o seu canal, mas o que vim a comentar foi sobre o Kingrinder 2, eu tenho uma ARAM e havia comprado uma TimeMore C2, depois de ouvir você falando varias vezes que o sensorial para espresso não era muito bom comprei uma Kingrinder 2, fiquei impressionado, realmente fez uma enorme diferença, na textura e sabor e outra, a rapidez para moer as 22gr, ia comprar um moedor elétrico Breville por causa da agilidade para moer o espresso, vou ate economizar para adquirir outros acessórios, em tempo só me da uma dica de quantos clicks de referência no TimeMore C2 para coados, fique com Deus e Feliz Ano Novo para você.
Boa tarde Thales, parabéns pelo canal. Quanto a balança, além doque foi dito no vídeo, temos mais dois fatores que podem explicar a variação. Essas balanças usam pequenas células de carga, basicamente um pedaço de metal preso em um lado, com um sensor que mede a distorção dele. Então a temperatura pode dilatar (ou contrair) esse metal, distorcendo a pesagem. Ou, também pode ser efeito da gravidade. Ao cair no recipiente há um registro do peso maior, que vai retornando aos poucos com a estabilidade do que se quer pesar.
Fala Thales, parabéns pelo canal!! Qual a diferença do kingrinder K4 e K6 quanto ao sensorial? Um vídeo comparando os dois seria legal. Abraço, continue com o excelente trabalho!!
Valeu, Mateus! A diferença é uma leve facilidade do K6 em manter as características mais ácidas e corpo leve do café e no K4 em ressaltar corpo e doçura. É sutil, mas tem essa diferença.
Boa noite, Thales Primeiramente, parabéns e obrigado pela qualidade do conteúdo sobre essa paixão que é o café. Qual sua opinião sobre o porta filtro da woodskull e métodos em que o material influencia no sensorial final? Tenho obtido resultados sensoriais incríveis associando o amadeirado do woodskull com perfis mais exóticos como o starmaya da unique. Abraços
Fala Thales, parabéns pelo canal! Sou novo no mundo dos cafés especiais e já aprendi muita coisa vendo diversos vídeos do canal e tentando colocar em prática com a minha nova Breville. Sobre o teste cego com o Regis usando do Kingrinder K4 com o Bravito, eu notei uma certa dificuldade para diferenciar o dois moedores com os coados. Apesar do foco do moedor ser para expressos, seria também uma ótima alternativa para coados? Eu tinha planos para adquirir um K6 no futuro para usar nos coados, mas depois desse vídeo eu fiquei na dúvida, já que o meu K4 está chegando por aí e poderia servir também para esse propósito.
Thales em um Q&A anterior você me recomendou um moedor K1, entretanto ja havia adquirido o C2 para o meu setup iniciante, tem muita diferença? Fiz uma má escolha?
S Fala Thales, sobre vaporização, vi no aliexpress que estão vendendo ponteiras com 2, 3 ou 4 furos. Tenho uma oster expert, vc sabe me dizer a diferença de ter mais furos ajuda na vaporização ou não?
Oi Carlos! Eu tenho uma Breville e adquiri as duas ponteiras 3 e 4 furos, minha percepção, não teve pressão suficiente para saída de vapor de forma uniforme!
Fala Thales, tudo joia? Sempre acompanhando os vídeos por aqui, muito bons! Gostei muito do vídeo que você fez um com um colega seu fazendo a adaptação em uma máquina caseira instalando o PID e com o projeto de instalar o dimmer na bomba. Eu tenho uma Vivaldi S1 e já estou com ela aberta para tentar fazer o teste do dimmer na bomba. Pois me incomoda bastante não conseguir trabalhar a pressão para extrair bons espressos com torra clara, pois me agradam os cafés com o maior acidez nos coados. Já nos espressos, como ficam muito agressivos trabalhando com 9 bar, acabo optando por cafés mais na pegada das notas de chocolate e amêndoas. Seria divertido poder ter também prazer com os cafés de torras claras. Trabalhando bastante em alguns até consigo tirar bons resultados, trabalhando extrações mais longas. Reduzir a temperatura acaba interferindo muito no açúcar. Enfim, na maior parte das vezes não ficam do meu agrado. Acha que fazer adaptação com o dimmer na bomba de uma máquina profissional irá funcionar? Eu fiz contato com alguns técnicos que conheço da La Spazialle e eles acharam que vale o teste. Disseram que não sabem se irá funcionar, mas que na opinião deles o teste não irá danificar a bomba. Mudando de assunto, sobre o problema que você está tendo com a sua kettle, acho que eu conheço a causa. Eu tenho uma Bonavita há 9 anos. Ao longo deste período, fazendo uso diário, ela já ficou doente umas duas ou três vezes.rsrs Creio que o funcionamento desta chaleiras, independentemente da marca, costumam ser parecidos. O problema que identifiquei na base da minha foi nos metais de contato, que ficam logo na superfície para fazer contato com a chaleira. Com uso eles acabam ficando mais flácidos, provocando o mal contato. Sugiro que tente fazer o seguinte teste: Caso tenha dificuldade para abrir a base de forma que tenha acesso a estes metais, tente, com uma ferramenta fina, como por exemplo uma destas de empurrar cutícula, alcançar o metal e forçar um pouco ele para cima. Sugiro não forçar demais para não quebrar, mas o suficiente para ele abrir um pouquinho mais e aumentar a pressão de contato. A última vez que arrumei a minha foi há uns 2 anos, e desde então nunca mais tive problema. Uma coisa que tenho feito para reduzir o desgaste é não ficar o tempo todo tirando e colocando da base, uma vez que, pelo menos a minha, mantém muito bem a temperatura ao longo da extração mesmo estando fora da base, no inverno perdendo no máximo 1°, o que é até interessante para levantar um pouquinho mais acidez da extração.
7:25 Não é difícil encontrar esse filtro 3 Corações no RJ, até porque ele é fabricado em Nova Iguaçu. Também tem o Qualitá, que é do mesmo fabricante do Melitta, mas esse só encontra no Extra e Pão de Açúcar, onde também costumo comprar o 3 Corações.
Olá, Thales ,gosto muito do seu canal é prático e direto. Qual é o melhor grão de café? grão pequeno é melhor ou grão maiores são melhores? detalhe café com grão pequenos são duros mesmo tendo torra média meu c3 chorou para moer fiquei com medo de estragar as lâminas moedor ,você sabe dizer se é normal ou pode danificar as lâminas do moedor?apesar de toda a dificuldade bom com acidez e Doçura . Abraço ,sucesso para o canal em 2023
Thales, vou deixar uma dica para as pessoas que usam o moedor de inox. Eu tenho um, e em moagens mais finas ele tem a terrível mania de afrouxar o parafuso sozinho, assim, desregulado toda a moagem. A dica é colocar uma porca como contra-porca(sim, mais uma porca) compatível com a rosca, de preferência aquelas do tipo borboleta, fica xato ter que afrouxar uma porca e depois a outra, mas resolve 100% o problema de desregular sozinho. Aquele abraço
Fala Thales. Fiz uma receita top na v60. Utilizo 4 despejos iguais, mas o último despejo na verdade é um bypass. Com isso evito aquele amargor da última passagem. É impressionam como as notas do café ficam mais perceptíveis e o café fica mais doce. Testa aí e me di o que achou. Abraço!
E aí, Thales. Tudo de boa? :) Vi em um vídeo seu (sobre o teste dos grãos da Encantos), que você fala um pouco sobre "espresso moderno" e "espresso clássico". Qual a diferença entre essas "categorias"? Vlw :)
Grande Thales tranquilo!? Como dito alguns Q&A's atrás graças a você estou no hobby dos cafés especiais.👍 Tenho um K2, Koar de cerâmica e uma chaleira com termômetro analógico. Estou sentindo dificuldade para conseguir uma boa xícara, e estou precisando de ajuda kkkk Tenho usado café 1:15, 95°c, click 90 do K2, pré infusão (40ml, 30seg)+ despejo único (160ml circular + 100ml centralizado)... Porém ainda sinto amargor... Café torra recente e no rótulo diz: notas chocolate, caramelo e doçura intensa. O que devo fazer? Qual variável trabalhar? Pode ajustar 2 variáveis ao mesmo tempo? Sou iniciante e queira saber por onde começar para chegar no melhor do café. Obrigado por tanto conteúdo top... Abraço aqui de Recife 🚀🚀
Marcelo, tive o K2 por um tempo, usava no Koar. Algumas vezes passei por esta situação. Creio que diminuir a temperatura é uma boa. Ou diminuir a quantidade de água que passa pelo café (o que pode aumentar amargor), isto é, mudar um pouco a proporção, para talvez 1:13. Alterando uma variável por vez.
@@octavioferraz obrigado meu amigo... Hoje fiz café e pensei nisso... Pensei em diminuir o café, usar 18g para os 300ml de água. Deu certo com vc isso???
@@wakedbr No meu caso, preferia diminuir a quantidade de água, ou aumentar quantidade de café. Se diminuir o café, as chances de superextrair/amargar são maiores, pois passará mais água, extraindo mais do café.
@@wakedbr Você pode adequar os tempos dos despejos a esta nova receita, de modo que o tempo se mantenha. O importante é ir testando até chegar no seu gosto.
Acho que uma das variaveis pra se aumentar a dose da sua receita também é a moagem, quando você tem controle dessa variável. Quanto mais café, naturalmente mais resistencia vai ter pra agua passar, então talvez uma moagem levemente mais grossa ajude.
Fala Thales blz? Queria uma ajuda com receita de coado, eu tava fazendo uma que vc passou do Melitta de 20g pra 300ml de agua, eu gostei de fazer 20g por 200ml de agua moendo no click 90 do K2, porem acho muito cafe de uma vez e quando faço com 10g pra 100ml de agua eu nao consigo achar o click correspondente, ja tentei entre 45 e 60 mesmo assim nao fica igual, o que acha que devo fazer?
Fala Thales, bem legal o canal!! Aos poucos fui evoluindo no mundo do café e hoje meu setup principal é um V60 01 da Hario, moedor 1Zpresso X-Pro, balança Acaia Lunar 2021 e acabei de investir em uma Flair Pro 2 para espresso. Conhece a Flair? Seria legal ver um video seu sobre ela. Abraço!
Thales, ganhei de natal uma Philco 15 bar e tenho o moedor timemore c2. A minha dúvida é se o moedor 1zpresso k plus seria um bom upgrade tanto para espresso quanto coados? Parabéns pelo canal!
Blz Thales... Passando só pra dizer que por sua influência chegou hoje em casa a minha Philco 15bar... Tá na hora da Philco soltar uma graninha na sua conta... kkkkkk Espero que o meu 1Zpresso Q2 dê conta do serviço... tamu junto, abraço!
Fala Thales, caramba to usando o filtro da walls e a água fica acumulada no filtro mesmo usando click 18 no timemore. Engraçado q fica água quase parada mas em baixo fica gotejando. Até consegui uma solução, deixando uma folga maior ao dobrar o filtro, em vez de dobrar na costura. Mas é muito estranho. O que será q tá acontecendo pro fluxo não descer normalmente.
@@luisoliveira7107 fala meu amigo bom dia então , tem uma da Rocket tbm só não sei se é hidráulica ou reservatório, pq no meu espaço não tenho ponto de água .
Com relação a percepção do café nos diferentes tipos de xícara, eu acho legal entendermos este fenômeno que, ao meu ver, a ciência pode explicar de forma simples. Quando você coloca um líquido quente em um recipiente pequeno e de menor diâmetro, a redução de temperatura ocorre em um exponencial mais lento do que quando você coloca ele em um recipiente grande e mais aberto. Desta forma, um café em uma xícara maior rapidamente estará em uma temperatura menor do que o mesmo café em uma xícara menor. Sabemos que quanto mais frio café estiver maior será a percepção sensorial das notas ácidas, enquanto a que estiver mais quente entregará mais percepção das notas de dulçor. Outra questão interessante de observarmos pelo lado científico é que ao tomarmos café em uma xícara mais aberta, como uma xícara de latte, ou mesmo numa caneca ou copo, o nosso nariz entra dentro dela, aumentando a percepção olfativa, que é muito relevante também. Em uma época que eu estava viciado em cafés espressos com maior acidez, sempre pedia para o barista preparar em um copo de vidro de boca larga. Hoje tenho tomado mais na xícaras normais (jamais escaldadas!!! rsrs). Mas dependendo do café e do objetivo de cada um, pode fazer sentido experimentar no copo de vidro, que rapidamente irá perder temperatura potencializando a acidez e tb irá favorecer a percepção olfativa em função da boca larga. Abração
cara que canal top demais! Conheci aqui pelo MTH e agora to pensando em me dedicar um pouco nessa paixão que é o café. Thales... eu tenho uma dúvida, qual o setup mais barato possível pra começar? Eu já tenho uma Nespresso de cápsulas (até então pra mim era a referência de café bom) mas eu queria saber pra coados mesmo (investir numa máquina agora não dá) e também sobre o moedor mais barato possível que vc recomenda kkkk.
Thales, primeiramente agradecer por tudo que me ensinou no canal... Essa modificação que fez na sua Philco ficou muito caro? um grade abraço meu amigo.
Oi Thales, tudo certo, amigo? Então cara, estou em busca da crema perfeita, tenho percebido que além de café novo, torras mais desenvolvidas tendem a formar uma crema mais consistente nos espressos. Quais seriam as variáveis mais interessantes para extraçoes bonitas no naked e cremas consistentes?
Рік тому+1
Entrei na estatística dos 45% Kkk dei like no vídeo e acertei o café em grande quantidade para as visitas.
Thales, Boa tarde cara, parabéns pelo Q&A, dois pontos q gostaria de comentar. O primeiro é sobre o cenário, sinto que no início do canal tinha uma sensação de estar em uma cafeteria, e agora sinto que estou contigo, na tua casa, é uma sensação diferente. A iluminação mudou, entrou mais da luz natural, menos da mobília do cantinho de café, enfim, só um saudosismo, acho que vc gravava a noite, não sei, as luzes pareciam mais presentes do que o ambiente. A questão que gostaria de trazer é a seguinte, pq nos campeonatos de barista, eles levam cafés diferentes? O certo não seria o café ser sorteado na hora, eles observarem os grãos rapidamente e então decidirem como iriam lidar com esses grãos? Sinto que a torrefação acaba tendo influencia no campeonato, oq não deveria, né? Abraço amigo!
Thales, primeiramente tenho que agradecer por me introduzir no mundo do café (ou não, pelo gasto de dinheiro hahaha), ótimo conteúdo, espero que continue crescendo. Recentemente entrei pro mundo dos espressos com a Philco 15 bar e me interessei bastante pelos mods, com aquele vídeo com o Régis, estava pesquisando e vi que existe um projeto bem interessante, o Gaggiuinno e o pessoal do clube do café já tomou conhecimento, você pretende em algum momento fazer esse tipo de modificação na Philco? Ou só a instalação do dimmer? E por sinal, vai rolar vídeo do dimmer?
Thales como você conseguiu remover aquele anel de borracha branca do kingrinder que prende a manivela na tampa? Tenho um K2 e parece impossível remover aquele anel.
@@NãoSouBarista pois é, fiquei com medo de usar alguma ferramenta e estragar a borracha. Pedi ajuda pra minha irmã que tem unha grande e consegui hahaha valeu!
Thales, comecei a entrar nesse mundo dos cafés tem alguns meses o método mais usado por mim são os coados e eu sinto uma diferença gigante quando faço uma receita pra duas pessoas 300ml de café sai algo muito bom, porem reduzindo a receita proporcionalmente quando quero café apenas pra mim 200ml tenho muita dificuldade de acertar, mesmo repetindo a receita e o café, tem algo que eu possa fazer pra mudar isso?
Formato e tamanho de xícara certamente influencia no sabor, assim como copo e taça de cerveja/vinho. Retenção de aromas etc.
Рік тому+1
Thales, blz? Refletindo aqui… na minha cidade a água ferve a 96°… isso significa que nunca conseguirei tirar um café a 98°, por exemplo. E a 96° ela já tá borbulhando. Dai num sei, o meu 96° é o seu 100°? 🤯
A respeito das Xícaras, eu noto diferença, pode ser placebo, mas eu percebo um café mais "suava" com xícaras mais abertas, e eu noto diferença pra um copo americano, que inclusive é o que eu mais gosto de usar. A forma muitas vezes quando eu tomo café e colocando um pouco no copo (dois goles mais ou menos) e meio que testo o café em diferentes temperatura, nada preciso, só mexo o copo e assopro pra esfriar muito ou pouco e tomo ele quente, isso sim eu acho que muda muito a percepção do café, é bizarro o que tem alguns cafés que frio ficam horríveis e outros excelente, você (Thales), inclusive sita isso as vezes com alguns cafés que indica. Próximo Q&A pode ser usando um copo americano ao invés da xícara kkkkkkkk
faaaaaaaala teorema de thales, bão???? eu tenho uma duvida muito boa pra teste, o que acha de fazer um café com moedor que resalta a acidez mas de modo a deixar o café mais doce, eu tenho duas ipotese que pode chegar nesse resultado 1- moer umas 5 gramas de café bo clique mais fino do moedor de modo a simular os fines (já comentado por um inscrito do canal em quadros passados) 2- remoer de novo o café no mesmo clique, pois os fines e regulares vão passa direto e os bouder vão ser moidos de novo gerando mais fines como você mostrou na tecnica da bolachinha respondendo esse comentário almenta em 25% o tempo que você tera pra fazer mais vídeos pra nós hehehehe
Thales, comprei o agrado da encantocafés pra tomar um bom café com leite kk, mas os q tenho feito tá muuuito a desejar, vc pode me ajudar? O método é com kingrinder k6 e a aeropress, já tentei com diferentes clicks, mas n to conseguindo extrair um café gostoso D:, tentei seguir a receita do hoffman para “cappuccino” na aeropress…
Eu tenho uma EOS, nunca tive problema com a máquina espirrando e já tentei diversas moagens. Acredito ter sido alguo em particular com a máquina do amigo. De fato a entrada do porta filtro é de plástico, mas acho ok pra uma máquina essa faixa de preço.
Fala Carlos, tudo bem? O que vc tem achado dela? Consegue extrair bons expressos? Penso em comprar uma como minha primeira máquina!
@@brunobridi Fala Bruno, beleza? Cara, até o momento sem arrependimento, quanto ao espresso, tiro espresso decente, de acordo com a minha habilidade também rs.. O portafiltro é de 51mm..
Tirou onda com essa Philco modificada! 😉
Opaa, eu apoio o teste com extração de 1L no Melitão!
Salve Thalles. Tenho uma dúvida que talvez seja de muita gente. A respeito de moedores manuais: Quais os maiores motivos pra realizar a limpeza periódica, após o uso? Pode causar danos para o moedor ao longo prazo?
Abraço!
Bom dia Thales, tudo bem? Já faz 1 ano que sigo o seu canal e como muitos outros aprendi muitas coisas com você, excelentes dicas, através de seus comentários comprei cafés da NETECAFES e recentemente o kit degustação da Encantos Café, que continue assim com o seu canal, mas o que vim a comentar foi sobre o Kingrinder 2, eu tenho uma ARAM e havia comprado uma TimeMore C2, depois de ouvir você falando varias vezes que o sensorial para espresso não era muito bom comprei uma Kingrinder 2, fiquei impressionado, realmente fez uma enorme diferença, na textura e sabor e outra, a rapidez para moer as 22gr, ia comprar um moedor elétrico Breville por causa da agilidade para moer o espresso, vou ate economizar para adquirir outros acessórios, em tempo só me da uma dica de quantos clicks de referência no TimeMore C2 para coados, fique com Deus e Feliz Ano Novo para você.
com o V60-2 é possivel fazer até 700 ml de café adaptando a receita do Tetsu Kasuya e fica bom, ja fiz varias vezes.
Só conteúdo de qualidade. Top de maissss. O melhor áudio visual disparado👏🏽
Boa tarde Thales, parabéns pelo canal. Quanto a balança, além doque foi dito no vídeo, temos mais dois fatores que podem explicar a variação.
Essas balanças usam pequenas células de carga, basicamente um pedaço de metal preso em um lado, com um sensor que mede a distorção dele. Então a temperatura pode dilatar (ou contrair) esse metal, distorcendo a pesagem. Ou, também pode ser efeito da gravidade. Ao cair no recipiente há um registro do peso maior, que vai retornando aos poucos com a estabilidade do que se quer pesar.
Fala Thales, parabéns pelo canal!! Qual a diferença do kingrinder K4 e K6 quanto ao sensorial? Um vídeo comparando os dois seria legal. Abraço, continue com o excelente trabalho!!
Valeu, Mateus! A diferença é uma leve facilidade do K6 em manter as características mais ácidas e corpo leve do café e no K4 em ressaltar corpo e doçura. É sutil, mas tem essa diferença.
Boa noite, Thales
Primeiramente, parabéns e obrigado pela qualidade do conteúdo sobre essa paixão que é o café.
Qual sua opinião sobre o porta filtro da woodskull e métodos em que o material influencia no sensorial final? Tenho obtido resultados sensoriais incríveis associando o amadeirado do woodskull com perfis mais exóticos como o starmaya da unique.
Abraços
Fala Thales, parabéns pelo canal! Sou novo no mundo dos cafés especiais e já aprendi muita coisa vendo diversos vídeos do canal e tentando colocar em prática com a minha nova Breville. Sobre o teste cego com o Regis usando do Kingrinder K4 com o Bravito, eu notei uma certa dificuldade para diferenciar o dois moedores com os coados. Apesar do foco do moedor ser para expressos, seria também uma ótima alternativa para coados? Eu tinha planos para adquirir um K6 no futuro para usar nos coados, mas depois desse vídeo eu fiquei na dúvida, já que o meu K4 está chegando por aí e poderia servir também para esse propósito.
Thalles, primeiro OBRIGADO! Teu canal é top!!!
Dúvida: vc mexe o espresso com colher antes de beber ou do jeito que extrai na xícara vc já toma?
Oi Thales! Parabéns pelo Q&A amo esse quadro! Gostaria de fazer um upgrade para coados, o que você indica Timemore C3 ou Kingrinder K2? Forte abraço
Fala Thales! Estou impressionado com a quantidade de usuários Kingrinder. Será que já superou da Timemore? Vale fazer uma enquete 👍🏻
Thales em um Q&A anterior você me recomendou um moedor K1, entretanto ja havia adquirido o C2 para o meu setup iniciante, tem muita diferença? Fiz uma má escolha?
S
Fala Thales, sobre vaporização, vi no aliexpress que estão vendendo ponteiras com 2, 3 ou 4 furos. Tenho uma oster expert, vc sabe me dizer a diferença de ter mais furos ajuda na vaporização ou não?
Oi Carlos! Eu tenho uma Breville e adquiri as duas ponteiras 3 e 4 furos, minha percepção, não teve pressão suficiente para saída de vapor de forma uniforme!
Fala Thales, tudo joia?
Sempre acompanhando os vídeos por aqui, muito bons!
Gostei muito do vídeo que você fez um com um colega seu fazendo a adaptação em uma máquina caseira instalando o PID e com o projeto de instalar o dimmer na bomba.
Eu tenho uma Vivaldi S1 e já estou com ela aberta para tentar fazer o teste do dimmer na bomba. Pois me incomoda bastante não conseguir trabalhar a pressão para extrair bons espressos com torra clara, pois me agradam os cafés com o maior acidez nos coados. Já nos espressos, como ficam muito agressivos trabalhando com 9 bar, acabo optando por cafés mais na pegada das notas de chocolate e amêndoas.
Seria divertido poder ter também prazer com os cafés de torras claras. Trabalhando bastante em alguns até consigo tirar bons resultados, trabalhando extrações mais longas. Reduzir a temperatura acaba interferindo muito no açúcar. Enfim, na maior parte das vezes não ficam do meu agrado.
Acha que fazer adaptação com o dimmer na bomba de uma máquina profissional irá funcionar?
Eu fiz contato com alguns técnicos que conheço da La Spazialle e eles acharam que vale o teste. Disseram que não sabem se irá funcionar, mas que na opinião deles o teste não irá danificar a bomba.
Mudando de assunto, sobre o problema que você está tendo com a sua kettle, acho que eu conheço a causa.
Eu tenho uma Bonavita há 9 anos. Ao longo deste período, fazendo uso diário, ela já ficou doente umas duas ou três vezes.rsrs
Creio que o funcionamento desta chaleiras, independentemente da marca, costumam ser parecidos. O problema que identifiquei na base da minha foi nos metais de contato, que ficam logo na superfície para fazer contato com a chaleira. Com uso eles acabam ficando mais flácidos, provocando o mal contato.
Sugiro que tente fazer o seguinte teste:
Caso tenha dificuldade para abrir a base de forma que tenha acesso a estes metais, tente, com uma ferramenta fina, como por exemplo uma destas de empurrar cutícula, alcançar o metal e forçar um pouco ele para cima. Sugiro não forçar demais para não quebrar, mas o suficiente para ele abrir um pouquinho mais e aumentar a pressão de contato.
A última vez que arrumei a minha foi há uns 2 anos, e desde então nunca mais tive problema.
Uma coisa que tenho feito para reduzir o desgaste é não ficar o tempo todo tirando e colocando da base, uma vez que, pelo menos a minha, mantém muito bem a temperatura ao longo da extração mesmo estando fora da base, no inverno perdendo no máximo 1°, o que é até interessante para levantar um pouquinho mais acidez da extração.
7:25 Não é difícil encontrar esse filtro 3 Corações no RJ, até porque ele é fabricado em Nova Iguaçu. Também tem o Qualitá, que é do mesmo fabricante do Melitta, mas esse só encontra no Extra e Pão de Açúcar, onde também costumo comprar o 3 Corações.
Olá, Thales ,gosto muito do seu canal é prático e direto. Qual é o melhor grão de café? grão pequeno é melhor ou grão maiores são melhores? detalhe café com grão pequenos são duros mesmo tendo torra média meu c3 chorou para moer fiquei com medo de estragar as lâminas moedor ,você sabe dizer se é normal ou pode danificar as lâminas do moedor?apesar de toda a dificuldade bom com acidez e Doçura .
Abraço ,sucesso para o canal em 2023
Thales, vou deixar uma dica para as pessoas que usam o moedor de inox.
Eu tenho um, e em moagens mais finas ele tem a terrível mania de afrouxar o parafuso sozinho, assim, desregulado toda a moagem. A dica é colocar uma porca como contra-porca(sim, mais uma porca) compatível com a rosca, de preferência aquelas do tipo borboleta, fica xato ter que afrouxar uma porca e depois a outra, mas resolve 100% o problema de desregular sozinho.
Aquele abraço
Fala Thales. Fiz uma receita top na v60. Utilizo 4 despejos iguais, mas o último despejo na verdade é um bypass. Com isso evito aquele amargor da última passagem. É impressionam como as notas do café ficam mais perceptíveis e o café fica mais doce. Testa aí e me di o que achou. Abraço!
Top demais Thales, curto muito o look dos seus vídeos e como filmmaker está incrível parabéns! E também pela conquista da lente cânon é uma bala❤
Valeu demais, Leonardo! Obrigado pelo apoio!
E aí, Thales. Tudo de boa? :)
Vi em um vídeo seu (sobre o teste dos grãos da Encantos), que você fala um pouco sobre "espresso moderno" e "espresso clássico". Qual a diferença entre essas "categorias"?
Vlw :)
Primeiro a comentar e dar o "joinha".
Parabéns pelo canal.
Sempre excelente conteúdo.
Hahahahahhaha Foi rápido! Valeu demais pelo apoio!
Grande Thales tranquilo!? Como dito alguns Q&A's atrás graças a você estou no hobby dos cafés especiais.👍
Tenho um K2, Koar de cerâmica e uma chaleira com termômetro analógico.
Estou sentindo dificuldade para conseguir uma boa xícara, e estou precisando de ajuda kkkk
Tenho usado café 1:15, 95°c, click 90 do K2, pré infusão (40ml, 30seg)+ despejo único (160ml circular + 100ml centralizado)... Porém ainda sinto amargor... Café torra recente e no rótulo diz: notas chocolate, caramelo e doçura intensa.
O que devo fazer? Qual variável trabalhar? Pode ajustar 2 variáveis ao mesmo tempo?
Sou iniciante e queira saber por onde começar para chegar no melhor do café.
Obrigado por tanto conteúdo top... Abraço aqui de Recife 🚀🚀
Marcelo, tive o K2 por um tempo, usava no Koar. Algumas vezes passei por esta situação. Creio que diminuir a temperatura é uma boa. Ou diminuir a quantidade de água que passa pelo café (o que pode aumentar amargor), isto é, mudar um pouco a proporção, para talvez 1:13. Alterando uma variável por vez.
@@octavioferraz obrigado meu amigo... Hoje fiz café e pensei nisso... Pensei em diminuir o café, usar 18g para os 300ml de água.
Deu certo com vc isso???
@@wakedbr No meu caso, preferia diminuir a quantidade de água, ou aumentar quantidade de café. Se diminuir o café, as chances de superextrair/amargar são maiores, pois passará mais água, extraindo mais do café.
@@octavioferraz entendi entendi.... Consequentemente a tempo de extração deve diminuir não é!?
@@wakedbr Você pode adequar os tempos dos despejos a esta nova receita, de modo que o tempo se mantenha. O importante é ir testando até chegar no seu gosto.
Café litrão! Gostamos. Já no aguardo
No versiculo 12, eu uso uma V60 03 para fazer cafe em mais quantidade e com menos despejos. Abraço, Batista
Acho que uma das variaveis pra se aumentar a dose da sua receita também é a moagem, quando você tem controle dessa variável. Quanto mais café, naturalmente mais resistencia vai ter pra agua passar, então talvez uma moagem levemente mais grossa ajude.
Fala Thales blz? Queria uma ajuda com receita de coado, eu tava fazendo uma que vc passou do Melitta de 20g pra 300ml de agua, eu gostei de fazer 20g por 200ml de agua moendo no click 90 do K2, porem acho muito cafe de uma vez e quando faço com 10g pra 100ml de agua eu nao consigo achar o click correspondente, ja tentei entre 45 e 60 mesmo assim nao fica igual, o que acha que devo fazer?
Fala Thales, bem legal o canal!! Aos poucos fui evoluindo no mundo do café e hoje meu setup principal é um V60 01 da Hario, moedor 1Zpresso X-Pro, balança Acaia Lunar 2021 e acabei de investir em uma Flair Pro 2 para espresso. Conhece a Flair? Seria legal ver um video seu sobre ela. Abraço!
O setup tá muito bom! Parabéns! Conheço sim. Se bobear, ela aparece aqui no canal.
Thales, ganhei de natal uma Philco 15 bar e tenho o moedor timemore c2. A minha dúvida é se o moedor 1zpresso k plus seria um bom upgrade tanto para espresso quanto coados? Parabéns pelo canal!
Com certeza, até um K2 seria um upgrade considerável
Com certeza. Seria um excelente upgrade. E ele é ótimo para espressos e coados. Pode crer!
Blz Thales... Passando só pra dizer que por sua influência chegou hoje em casa a minha Philco 15bar... Tá na hora da Philco soltar uma graninha na sua conta... kkkkkk Espero que o meu 1Zpresso Q2 dê conta do serviço... tamu junto, abraço!
Queria ver um vídeo seu sobre a Oster expresso Cappuccino
Fala Thales, caramba to usando o filtro da walls e a água fica acumulada no filtro mesmo usando click 18 no timemore. Engraçado q fica água quase parada mas em baixo fica gotejando. Até consegui uma solução, deixando uma folga maior ao dobrar o filtro, em vez de dobrar na costura. Mas é muito estranho. O que será q tá acontecendo pro fluxo não descer normalmente.
Fala Thales boa noite, poderia falar no próximo vídeo qual máquina de expresso comprar, q seja mais próximo de uma profissional ?
Acredito que a máquina de espresso da Breville e a Oster xpert perfect brew, olhe no canal dele que tem o review
@@luisoliveira7107 fala meu amigo bom dia então , tem uma da Rocket tbm só não sei se é hidráulica ou reservatório, pq no meu espaço não tenho ponto de água .
@@andremartins2677 tem a Saeco SE50 também acima das duas que citei
Com relação a percepção do café nos diferentes tipos de xícara, eu acho legal entendermos este fenômeno que, ao meu ver, a ciência pode explicar de forma simples.
Quando você coloca um líquido quente em um recipiente pequeno e de menor diâmetro, a redução de temperatura ocorre em um exponencial mais lento do que quando você coloca ele em um recipiente grande e mais aberto. Desta forma, um café em uma xícara maior rapidamente estará em uma temperatura menor do que o mesmo café em uma xícara menor. Sabemos que quanto mais frio café estiver maior será a percepção sensorial das notas ácidas, enquanto a que estiver mais quente entregará mais percepção das notas de dulçor.
Outra questão interessante de observarmos pelo lado científico é que ao tomarmos café em uma xícara mais aberta, como uma xícara de latte, ou mesmo numa caneca ou copo, o nosso nariz entra dentro dela, aumentando a percepção olfativa, que é muito relevante também.
Em uma época que eu estava viciado em cafés espressos com maior acidez, sempre pedia para o barista preparar em um copo de vidro de boca larga.
Hoje tenho tomado mais na xícaras normais (jamais escaldadas!!! rsrs).
Mas dependendo do café e do objetivo de cada um, pode fazer sentido experimentar no copo de vidro, que rapidamente irá perder temperatura potencializando a acidez e tb irá favorecer a percepção olfativa em função da boca larga.
Abração
cara que canal top demais! Conheci aqui pelo MTH e agora to pensando em me dedicar um pouco nessa paixão que é o café.
Thales... eu tenho uma dúvida, qual o setup mais barato possível pra começar? Eu já tenho uma Nespresso de cápsulas (até então pra mim era a referência de café bom) mas eu queria saber pra coados mesmo (investir numa máquina agora não dá) e também sobre o moedor mais barato possível que vc recomenda kkkk.
Thales, primeiramente agradecer por tudo que me ensinou no canal... Essa modificação que fez na sua Philco ficou muito caro? um grade abraço meu amigo.
Oi Thales, tudo certo, amigo?
Então cara, estou em busca da crema perfeita, tenho percebido que além de café novo, torras mais desenvolvidas tendem a formar uma crema mais consistente nos espressos.
Quais seriam as variáveis mais interessantes para extraçoes bonitas no naked e cremas consistentes?
Entrei na estatística dos 45% Kkk dei like no vídeo e acertei o café em grande quantidade para as visitas.
Uma dúvida .Gosto muito do pike place da Starbucks mas as vezes é difícil de encontrar .Conhece algum café ao menos com as mesas características ?
Thales, Boa tarde cara, parabéns pelo Q&A, dois pontos q gostaria de comentar. O primeiro é sobre o cenário, sinto que no início do canal tinha uma sensação de estar em uma cafeteria, e agora sinto que estou contigo, na tua casa, é uma sensação diferente. A iluminação mudou, entrou mais da luz natural, menos da mobília do cantinho de café, enfim, só um saudosismo, acho que vc gravava a noite, não sei, as luzes pareciam mais presentes do que o ambiente. A questão que gostaria de trazer é a seguinte, pq nos campeonatos de barista, eles levam cafés diferentes? O certo não seria o café ser sorteado na hora, eles observarem os grãos rapidamente e então decidirem como iriam lidar com esses grãos? Sinto que a torrefação acaba tendo influencia no campeonato, oq não deveria, né? Abraço amigo!
Thales, primeiramente tenho que agradecer por me introduzir no mundo do café (ou não, pelo gasto de dinheiro hahaha), ótimo conteúdo, espero que continue crescendo. Recentemente entrei pro mundo dos espressos com a Philco 15 bar e me interessei bastante pelos mods, com aquele vídeo com o Régis, estava pesquisando e vi que existe um projeto bem interessante, o Gaggiuinno e o pessoal do clube do café já tomou conhecimento, você pretende em algum momento fazer esse tipo de modificação na Philco? Ou só a instalação do dimmer? E por sinal, vai rolar vídeo do dimmer?
Thales como você conseguiu remover aquele anel de borracha branca do kingrinder que prende a manivela na tampa? Tenho um K2 e parece impossível remover aquele anel.
Consegui sim! Tenta com a ajuda de uma chave de fenda bem pequenas. Só cuidado para não cortar a borracha.
@@NãoSouBarista pois é, fiquei com medo de usar alguma ferramenta e estragar a borracha. Pedi ajuda pra minha irmã que tem unha grande e consegui hahaha valeu!
Thales, comecei a entrar nesse mundo dos cafés tem alguns meses o método mais usado por mim são os coados e eu sinto uma diferença gigante quando faço uma receita pra duas pessoas 300ml de café sai algo muito bom, porem reduzindo a receita proporcionalmente quando quero café apenas pra mim 200ml tenho muita dificuldade de acertar, mesmo repetindo a receita e o café, tem algo que eu possa fazer pra mudar isso?
Formato e tamanho de xícara certamente influencia no sabor, assim como copo e taça de cerveja/vinho. Retenção de aromas etc.
Thales, blz? Refletindo aqui… na minha cidade a água ferve a 96°… isso significa que nunca conseguirei tirar um café a 98°, por exemplo. E a 96° ela já tá borbulhando. Dai num sei, o meu 96° é o seu 100°? 🤯
eu tava muito querendo que você fizesse um vídeo fazendo uma late no phioco 15 bar, satisfação e o que eu sinto agora hsushsushs
Hahahahahah O Desejo foi atendido!
A respeito das Xícaras, eu noto diferença, pode ser placebo, mas eu percebo um café mais "suava" com xícaras mais abertas, e eu noto diferença pra um copo americano, que inclusive é o que eu mais gosto de usar. A forma muitas vezes quando eu tomo café e colocando um pouco no copo (dois goles mais ou menos) e meio que testo o café em diferentes temperatura, nada preciso, só mexo o copo e assopro pra esfriar muito ou pouco e tomo ele quente, isso sim eu acho que muda muito a percepção do café, é bizarro o que tem alguns cafés que frio ficam horríveis e outros excelente, você (Thales), inclusive sita isso as vezes com alguns cafés que indica. Próximo Q&A pode ser usando um copo americano ao invés da xícara kkkkkkkk
faaaaaaaala teorema de thales, bão???? eu tenho uma duvida muito boa pra teste, o que acha de fazer um café com moedor que resalta a acidez mas de modo a deixar o café mais doce, eu tenho duas ipotese que pode chegar nesse resultado
1- moer umas 5 gramas de café bo clique mais fino do moedor de modo a simular os fines (já comentado por um inscrito do canal em quadros passados)
2- remoer de novo o café no mesmo clique, pois os fines e regulares vão passa direto e os bouder vão ser moidos de novo gerando mais fines como você mostrou na tecnica da bolachinha
respondendo esse comentário almenta em 25% o tempo que você tera pra fazer mais vídeos pra nós hehehehe
Gravar duas vezes nessa altura do ano é real gravar na raça kkkkkk
😂😂😂 Bem isso mesmo!
Fala Thales, estou indo para o Rio de Janeiro, quais as 3 melhores cafeterias você indica, na cidade maravilhosa?
Opa, Daniel! Coffee Five, Cafezaum, Café Ao Léo. Lunático, Beco do Café.
Thales, comprei o agrado da encantocafés pra tomar um bom café com leite kk, mas os q tenho feito tá muuuito a desejar, vc pode me ajudar? O método é com kingrinder k6 e a aeropress, já tentei com diferentes clicks, mas n to conseguindo extrair um café gostoso D:, tentei seguir a receita do hoffman para “cappuccino” na aeropress…
Sobre a chaleira com problema. Quem sabe o Sr. Regis da um jeito nela? Já que ele entende de eletrônica.
Opa, quere.os ver essa receita de 1L de café! Acho que são as dúvidas de muitos viu
Fala Thales, comprei a balança sugerida no q&a mas confesso q me decepcionou. Ela desliga toda hora durante a extração. E a pilha tá nova.
Caramba! Que droga... Será que a sua veio com defeito? A minha funciona há mais de 5 anos...
Acho q dei azar mesmo, acontece. Parabéns pelo sucesso do canal. Feliz 2023!
E o formato da pitcher influência na hora do latte? Rs salve Thales
E o melita 103? é igual ao 102?
É maior!
Eu miro em 2min e 40s independente do volume
Aprendi isso com o Daniel do Five. Dá bom!
regra número 2 do audiovisual, Thales: duas trilhas de áudio se não tu vai, um dia, acabar com o dia de alguém. normalmente é o teu próprio kkkk
Poxa, aprendi na pele ! Hahahahaha Pretendo comprar um Zoom H8 e um MKE600 em breve. Aí vou gravar direto na câmera e no gravador.