Отличный рецепт! Сделала, следуя вашим рекомендациям и данному в описаниях точному рецепту. Получился именно тот вкус, которого давно добивались. Спасибо, Зоя.
Рецептура ГОСТа предполагает определенные инградиенты в определенном количестве на единицу веса продукта или на единицу емкости рассола. Вы же предлагаете в посоле оперировать такими понятиями как, НАМ НРАВИТСЯ ПО ОСТРЕЕ,или ВОЗЬМУ ЧУТЬ ПОБОЛЬШЕ. Это уже не ГОСТ. Хотя возможно получится вкусно. Вот только не внятно объяснили куда и сколько класть сахар и соль. Если в посолочную смесь более менее понятно,то в рассол просто показали миски,а сколько там соли и сахара не понятно. На глазок. А тузлук между прочим делается не на глазок. На литр воды для посола рыбы нужно 134 грамма соли. Или если нет возможности взвесить то опустите туда сырую картофелину. Всплыла-плотность солевого раствора нормальная для засолки,не всплыла-добавляйте соль. При таком приготовлении тузлука нужно в первую очередь засыпать соль а потом сахар. И сахара должно быть около 30% от веса соли 40-45 грамм. При таком тузлуке пересола никогда не будет.
гражданка, погодите... ГОСТ подразумевает точное исполнение без каких-либо "как любите" " как кому" и " не важно". чётко и точно - грамм-в-грамм по весу рыбы и точному объёму воды. Или так, или "мой рецепт", но не ГОСТ
Никаких приблизительно, иначе это не ГОСТ 1084 букет пряностей '6. Гвоздика 0.75 г Кориандр сухой 1.05 г Корица молотая 0.6 г Лавровый лист 0.15 г Мята сухая 0.15 г Орех мускатный 0.2 г Перец душистый 2 г Перец чёрный горошком 0.6 г Перец чили сухой 0.25 г Сахар 20-25 грамм Крупная соль 90 г Расчет на 900 гр. Сельди не потрошённой. Натереть, сложить в ёмкость. Залить рассолом и сразу в прохладу. Ферментация от 3 суток.
Михаил, спасибо за комментарий.Если бы так просто было мерить граммы в домашних условиях. Исходила из " сколько граммов в чайной ложке" той или иной пряности.
Этот рецепт не может называться ГОСТ потому что в нем есть специи которых в оригинальном рецепте СССР просто нет. Этот рецепт действительно вкусный но это не СССР. Не вводите людей в заблуждение.
Отличный рецепт! Сделала, следуя вашим рекомендациям и данному в описаниях точному рецепту. Получился именно тот вкус, которого давно добивались. Спасибо, Зоя.
Благодарю Вас за отзыв.
Отличный рецепт, все ясно и понятно.
Благодарю Вас за комментарий!
Спасибо за рецепт,очень классный и все подробно и четко объяснили,успехов Вам и Счастья !!! Ещё раз благодарю!!!))
И Вас благодарю за отзыв!
Очень пряно. Действительно как в детстве. Спасибо.
Благодарю за отзыв!
спасибо за рецепт👍🐟🐟🐟
Благодарю!
Делаю селедку с такими же ,почти пряностями.Селедка получается на УРА!
Спасибо!
Сделал по рецепту единственное мяту не добавил не нашел ) есть проблема трое суток выждать
Отличный рецепт! Спасибо!
Благодарю!
Рецептура ГОСТа предполагает определенные инградиенты в определенном количестве на единицу веса продукта или на единицу емкости рассола. Вы же предлагаете в посоле оперировать такими понятиями как, НАМ НРАВИТСЯ ПО ОСТРЕЕ,или ВОЗЬМУ ЧУТЬ ПОБОЛЬШЕ. Это уже не ГОСТ. Хотя возможно получится вкусно. Вот только не внятно объяснили куда и сколько класть сахар и соль. Если в посолочную смесь более менее понятно,то в рассол просто показали миски,а сколько там соли и сахара не понятно. На глазок. А тузлук между прочим делается не на глазок. На литр воды для посола рыбы нужно 134 грамма соли. Или если нет возможности взвесить то опустите туда сырую картофелину. Всплыла-плотность солевого раствора нормальная для засолки,не всплыла-добавляйте соль. При таком приготовлении тузлука нужно в первую очередь засыпать соль а потом сахар. И сахара должно быть около 30% от веса соли 40-45 грамм. При таком тузлуке пересола никогда не будет.
Благодарю за внимательный просмотр и разбор.
Игорь, а если вдруг весы взвесят 133 или 135 гр. соли.??? Всё? Выбрасывать?
гражданка, погодите... ГОСТ подразумевает точное исполнение без каких-либо "как любите" " как кому" и " не важно". чётко и точно - грамм-в-грамм по весу рыбы и точному объёму воды. Или так, или "мой рецепт", но не ГОСТ
Никаких приблизительно, иначе это не ГОСТ 1084 букет пряностей '6.
Гвоздика 0.75 г
Кориандр сухой 1.05 г
Корица молотая 0.6 г
Лавровый лист 0.15 г
Мята сухая 0.15 г
Орех мускатный 0.2 г
Перец душистый 2 г
Перец чёрный горошком 0.6 г
Перец чили сухой 0.25 г
Сахар 20-25 грамм
Крупная соль 90 г
Расчет на 900 гр. Сельди не потрошённой.
Натереть, сложить в ёмкость. Залить рассолом и сразу в прохладу.
Ферментация от 3 суток.
Михаил, спасибо за комментарий.Если бы так просто было мерить граммы в домашних условиях.
Исходила из " сколько граммов в чайной ложке" той или иной пряности.
Селедку солили на судах,что там вямеряли приправы? Там их вообще не было
Михаил Лужков, а рассол без соли и сахара????????
Где кориандр?от себя совет,добавьте зерен укропа и анис ,подержите не меньше недели в тузлуке и приятно удивитесь вкусу
Возьму на заметку, спасибо.
Меньше болтай много покажи
😊
Нет рецептуры. Сколько соли и сколько сахара. Бла, бла, бла,
Все есть в инфо-блоке под видео.
Этот рецепт не может называться ГОСТ потому что в нем есть специи которых в оригинальном рецепте СССР просто нет. Этот рецепт действительно вкусный но это не СССР. Не вводите людей в заблуждение.
Зачем писать по ГОСТу, сама придумала.Диз
Спасибо за комментарий и за комплимент.По правде,не моя заслуга,сама бы не додумалась.
Кстати,все ГОСТ в свободном доступе :)
@@user-zoyapensionerka По ГОСТУ, уважаемая, все ингредиенты до десятых грамма, а не приблизительно-как нравится
@@АлександрМиклухин-ш6д Буду стараться
@@user-zoyapensionerka сколько грамм сахара и сколько грамм соли?
@@ИринаТульчик Под видео полный состав пряностей и для рассола.
Для тузлука(рассол)
1. Соль (крупная)- 90 грамм
2. Сахар 20-25 грамм
3.Вода -1 литр