Prime Rib - Porque descansar a carne | Netão! Bom Beef #2
Вставка
- Опубліковано 10 вер 2018
- Quer melhorar o seu churrasco?!...
Cadastre-se e confira toda a grade em: www.churrascodonetao.com.br
No workshop on-line Churrasco do Netão!, te passo as melhores técnicas e os meus segredos que aprendi em mais de 17 anos como açougueiro e churrasqueiro.
Vem comigo que vou te mostrar o que você precisa para dar um UPGRADE no seu churrasco!
Entenda como grelhar e como é feito o corte Prime Rib e porque descansar a carne! Essas e outras dúvidas serão tiradas nesse vídeo!
Assista até o final!
Espero que curtam e comentem aí o que a gente pode melhorar!
Workshops: www.bombeefsantos.com.br
Ah! E não deixe de seguir no Instagram
@netaobombeef
@bombeefsantos
Captação e edição @brunomizogutti
Valeu!
Até o próximo! - Розваги
Quando falou que a carne não tem mais sangue e sim água com mioglobina que da a cor vermelha, ganhou meu respeito. Faz tempo muito tempo que eu não via um canal/vídeo com alguém falando corretamente as características de um produto, com embasamento científico. Muito chef fala bobagem na TV onde o alcance ainda é maior e as pessoas propagam besteiras pelo simples fato de ser uma celebridade falando. Parabéns! Excelente canal! Abs
tipo de conhecimento que n agrega nada, puta frescura. um chef ou crítico n vai ser menos qualificado pq falou "sangue". o que vale é unicamente a comida. "ganhou meu respeito", sugiro rever seus critérios sobre a qualidade de um chef. um chef bom, mas analfabeto, que nunca foi pra escola, tem tanto respeito quanto um que foi à faculdade e cozinha bem, na minha opinião.
@@OnePieceAUTORIZED Diz o ditado: "comunicação não é o que você quer dizer e sim como a pessoa entende". Por isso explico e tentarei ser breve...
Primeiro, digo que entendo seu ponto e até concordo quando diz - o que vale é unicamente a comida - isto é, o resultado final. Tem razão, pois no frigir dos ovos é realmente isso que vale, seja para um cliente, um critico ou um chef.
Porém o "meio", a forma como se chega a este fim depende do interesse de cada um. Existem várias formas de conhecimento: empírico, técnico, científico. Existem pessoas como diferentes objetivos e dependendo do seu, o interesse vai aumentando conforme a necessidade.
Se tem interesse em uma cozinha de vanguarda, criativa e com inovação os dois primeiros apenas não servirão, e o último agrega sim e não é frescura, pois entender o por quê as coisas funcionam liberta sua capacidade criativa.
Dito isso, só descordo contigo quanto ao "rever meus critérios", pois em momento algum eu disse que desrespeito chefs sem conhecimento cientifico, que nunca foram para escola, etc. Não existe este antagonismo em minha frase. Isso foi uma inferência equivocada sua, um sofisma.
Muito pelo contrário, a grande maioria de chefs renomados hoje não tiverem uma educação formal, aprenderam na raça.
O que eu, simplesmente, quiz dizer é que: independentemente da sua qualidade, se você se propõe a ensinar alguém e passar o conhecimento, fazê-lo de forma errada é simplesmente errado. Quer ele seja do seu interesse ou não.
PS: apenas para exemplificar um momento onde este, em específico, seria útil. Imagina em um churrasco, algum parente que não quer experimentar uma carne só pq ela "esta sangrando". Você poderia explicar que, ele/ela, não precisa ter "nojo" ou pre-conceito pois aquilo não é sangue e simplesmente água com mioglobina. Faz um teste cego com o mesmo pedaço em diferentes cocções e garanto que ele vai escolher o mais "sangrando". Pronto, você educou o paladar de uma pessoa para sempre.
Abs
@@IgorNassif Este ditado que citou vale para vc, inclusive. Quando vc escreve, literalmente, "ganhou meu respeito", está implícito que antes o respeito não existia. Considerando agora o que vc respondeu na réplica, passo a considerar "respeito" sinônimo de "admiração". Então o fato de vc não concordar comigo na questão de "rever seus conceitos" não é de fato discordância de sua parte, mas sim uma imprecisão cometida por vc, a princípio, e que, portanto, gerou uma falsa sensação de discordância. E, ainda, discordo totalmente do seu exemplo no último parágrafo, pura forçação de barra. Uma pessoa que fala que não gosta de carne sangrando não vai deixar de ter nojo porque descobriu que é mioglobina, já que o nojo não vem do sangue em si, mas sim do líquido vermelho que lembra sangue, de qualquer maneira.
Para finalizar, eu admiro, na mesma intensidade, bons chefs que aparecem na tv, tem canal no youtube ou faz parte da mídia e que não segue o "rigor científico" da mesma maneira que admiro bons chefs que o seguem. Essa é a nossa divergência. Vc admira, mas em menor intensidade, chefs com menor "rigor científico". Pra mim, tudo igual.
Myth tá certo. Concordamos em discordar. Eu valorizo todo mundo cara, já trabalhei com cara que tem muito rigor científico com no El Celler e o Alex Atala e com gnt que é só paixão, como o Salvatore Loi. Todo mundo é igual mas eu tenho sim, mais interesse em entende o por que das coisas.
E de novo, se vc está ensinando, ensine certo. Não é sangue e ponto, quer vc tenha interesse ou não.
A propósito, O exemplo que usei já funcionou com varias pessoas ! 😉
Mas fica na paz, a gnt não precisa concordar, respeitar já é o suficiente e eu respeito sua opinião. Abração
Imagina vocês dois debatendo sobre uma buceta....kkkkkkkkk
Ps: zueira! Só pra descontrair :)
Incrível, aceitou as críticas do som do vídeo, ficou ótimo netão!! Sucesso!!
Marcelo Augusto sempre! Elogios fazem bem ao ego, mas só as críticas nos fazem evoluir. Estou tentando fazer o melhor para vocês!
Com o som baixo, bem melhor boa netão!
Ganhou um escrito, ouviu o feedback e aceitou a crítica construtiva numa boa... parabéns vc tem tudo para crescer!!!!
Percebi isso. Muito bom. Tem futuro. Compartilhando .
@ show de bola seu trabalho cara,,,explicacao perfeita sem enrrolacao
Fala Netão. Cara teria como vc fazer um vídeo sobre a parrilla. Tipo como fazer, ou onde comprar, tamanho ideal altura e questão da Brasa, se melhor com carvão com lenha essas duvidas todas. valeu
Alex Mayco Rodrigues de Souza opaaaa!! Tem nos destaques do meu Instagram, dá uma olhadinha lá, inclusive está com o insta do fabricante. Se ficar qualquer dúvida é só chamar!!
Boa tbm tinha essa duvida....
querendo uma igual..
é feio sentir inveja do amigo..???
kakakakakakakaka
@ Tbm queria um video sobre isso... N uso muito insta
@ tanto sobre as medidas da parilla... quanto a limpeza apos o uso... podia fazer um video completinho dessas coisas
Chegou me dar uma tristeza essa limpeza do osso.. melhor parte!
Grato pelo vídeo!!
Cara e muito profissional nossa , isso que eu queria saber, pq descanso na carne. Os canais aí do UA-cam com meio milhão não soube explicar já o cara com 7 mil , explicou muito bem.
Hj dia 05/10/18 já está com 30K
47k e crescendo, virei fã desse rapaz!
70k
74 kkkkk
@@meninom1354 76K
Netão!
Duas dúvidas que me causam muita curiosidade:
1) Quanto tempo/calor pra carne "acertar o ponto" no segundo nível da churrasqueira?
Sempre bate aquele medo de deixar pouco tempo, cortar e o interior estar muito mal; ou deixar muito tempo e passar demais.
2) Onde encontramos essas luvas pra comprar?
Conta mais sobre elas, acho que é bem interessante passar mais detalhes e, inclusive, de repente fazer um marketing. Hehe
Parabéns pelo trabalho!
Abraço!
Essa é minha dúvida tb. Qto tempo no segundo andar aproximadamente?
A propósito, parabéns pelo canal.
?????
Quanto tempo no segundo andar?
Angus com cara de wagyu. Netão depois que descobri vc, eu vejo a carne com outros olhos. Vc é MBA no assunto. Queria ter te descoberto em outros tempos em que a carne era mais acessível aos 3/4 da população brasileira.
Um abraço.
Parabéns pelos seus conhecimentos de açougueiro e de churrasqueiro e meus agradecimentos pelos ensinamentos da aula.
Netão como sempre, o cara da carne!
Se garante demaaaais!!!
Retirou praticamente toda a música, mas ainda deixou para amenizar o eco. Dessa forma ficou beirando a perfeição, muito bom.
Abraço de Fortaleza/CE
Netão, que foda! Sou de Salvador-BA. Tenho muita vontade de ir à Santos só pra comprar carne no BomBeef!
Parabéns meu velho, muito massa os vídeos!
👏🏽👏🏽👏🏽
Netão... eu pensava que sabia fazer churrasco até começar assistir seus vídeos... agora já sei que sou péssimo 😅 Cada vídeo seu é um sucesso. Uma carne mais perfeita que a outra.
Acompanho vários canais de churrasco. Mas esse canal do Netão, na minha opinião, está no topo. Canal que explica e não apenas faz. Usa termos técnicos. +1 inscrito Netão. Adoro churrasco e adoro o seu canal com apenas 4 vídeos kkkkk
Canal top, inscrito já !!!
Cara, n sei se é um vídeo muito difícil pra vc fazer, mas será q daria pra fazer um vídeo mostrando os cortes e as desossas das partes do boi e tal, tu explica muito bem as coisas, acho q um vídeo assim seria muito bom! Abraços!
Cara muito bem o melhor churrasqueiro do yutube .so Francês e cozinheiro ma meu parabens para ceu conhecimento da carne e sua maneira de fazer nota 10×10 . Como dize o Francês impeccable.
Sou açougueiro e sempre vejo seus vídeos para Me espelhar em você meu amigo parabéns você é muito profissional um dos melhores do Brasil forte abraço e sucesso sempre 👏🙏
A PARTIR DE AGORA, QUANDO AS FRESCAS QUE FICAREM DE MIMIMI E DISSEREM QUE NÃO GOSTAM DE CARNE SANGRANDO, VOU SUBIR NO BANCO E FALAR: 'ISSO NÃO É SANGUE É MIOGLOBINA! O SANGUE FOI DRENADO NO FRIGORÍFICO, PÔ!"
KLEBER KLEFERNINI hahahaha
kkkkkkkkkk eu tb
kkkkkkkkkkkkk boa, vou fazer isso tbm
Bommmmm kkkkk
Boa kkkkkkk
Muito top! Acompanhando no Instagram e agora por aqui mais ainda mais completo. Sucesso Netão! Poderia criar um bordão para seus vídeos (se já não tem). Eu entendi “CHORAR NA GRELHA”quando disse que colocaria a carne na grelha e ouvir ela chiar. Vlw abs.
Gilberto Junior tem o #escutaocheiro mas ele não usou nesse kkkkkkkkkk
Cara, antes de ver o vídeo eu já mando o joinha porque ja sei que vem coisa boa por ai. Parabéns manolo. Amo comer churrasco mas não entendo nada.
Esse cara ai manja viu! Dá pra ver que ele gosta e entende muito do que faz! Parabéns pelo canal! SUCESSO! !
Muito bom esse canal!! Netão, fala sobre o salgar antes ou depois as carnes... tipos de sal... abs
Ricardo Takeya opa, vamos falar em breve!
Eu ia fazer a mesma pergunta
Slc ... Vou sonhar com este prime rib está noite ... Hehehe ...
Sensacional,parabéns Netão !!!
Sucesso, saúde sempre saúde!!!
👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Eu sigo o Netão faz tempo. O cara é foda demais.... Quem tá conhecendo o Netão agora tá achando o máximo kkkkkk,eu já sábia que o cara era foda; O melhor de SP e um dos melhores do Brasil. Abraço,irmão!!!!
Guilherme Da Mata muitíssimo obrigado 🙏
A galera que negativa o vídeo deve comer brócolis até umas horas.
Izac Patrocinio Brócolis é gostoso, cara.
@@MegaZenaro Eu não disse que não é.... acho que você não entendeu......
Izac Patrocinio entendi sim. e você também me entendeu
😂😂😂😂😂😂😂
@@MegaZenaro Sou 1829819829289x CARNE kkkk sem comparação kkkk
Parabéns pelos vídeos...
Ensina fazer uma sobremesa na churrasqueira...
Fernando Fernandes rapaz, vai ser difícil, nosso foco é falar sobre carne de qualidade, sem encher linguiça, mas vamos pensar nessa possibilidade para o futuro. Obrigado pela sugestão! 🙏
Meu irmão me apresentou esse canal porque ele gosta muito de Gastronomia. Eu sou da Física.
Juro mesmo que canal mais divertido. O cara fala tudo com bons argumentos e embasamentos científicos. Muito talentoso. Nota 10 esse canal. Qualidade!
Top!!!! Um dos melhores açougueiros/churrasqueiros do Brasil!
Netão blz cara, em faz um vídeo sobre sal, quantidade certa para um churrasco, salgando antes ou depois da carne assada, sobre o sal de parrilla. Vlw abraços
Marlon T.I vamos fazer sim, será um dos próximos!
Eu queria saber, o pq colocar sal depois que a carne já está assada? Obrigado.
Eu quando faço... coloco a carne no fogo, passou 1 min eu coloco o sal de parilla ( bastante) depois que virar a carne eu jogo mais moderado no lado assado... Na hora de tirar eu bato ou retiro coma faca o sal em excesso (o sal granulado)! Nunca fica salgado de mais E se sentir que está com pouco sal eu coloco mais nos outros pedaços... faço isso no vazio (fraldinha) costela de grelha, picanha e entrecot! Já costela janela daqui do sul salgamos antes e no sal grosso! Essa pode tacar sal Hahahah... espero ter ajudado
@@andrew7412369 tenho que concordar, nossas costelas tanto de janela quanto de chão daqui do Sul, tacamos sal, dalle sal nelas!
Basicamente salgar depois é o lance de manter o suco da carne e pq o sal desidrata blá blá umas coisa ai, mas salgar depois tem que ser esses sal mais fino, que derrete na carne depois de assada e tal. Mas salgar antes vai depender do fogo se for alto o corte da carne e como vc vai assar, exemplo vc vai passar muito sal grosso numa carne feita no espeto em meia lua como a picanha com isso vc vai proteger a carne do braseiro que tem que ser alto, quando a carne começar a chorar vire ela e depois chorar do outro lado tire do fogo e bata ela até tirar todo o sal, vc vai ter uma picanha no ponte certo com o suco preservado maciez e deliciosa.
desculpa os veganos mas que canallllllllllll FODA agora posso falar por 3h seguidas sobre carnes melhor que anarcocapitalismo e iluminismo ou socialismo
Monstrooooooo!!! Melhor canal ! Netao sempre explicando tudo nos mínimos detalhes...parabéns e continue postando vídeo !!
Cara vc é de mais muito bom seu geito de assar carnes
Tem muito churrasquero famoso no youtube que nao chega nem aos seus pés
Até naquela porcaria de bbq Brasil não tem alguém que chega aos pés dele.
Verdade
cara, vc tem a cara do adam sandler quando era jovem.
Netão , continue com os vídeos são incríveis!
Eu tenho uma imensa dificuldade, eu não acho o prime rib eu moro na baixada fluminense no Rio de Janeiro e pergunto nos mercados e açougue eles até riem rs, mas olha um dos melhores vídeos sobre esse corte, não só pela parte prática mas tbm a teoria. Parabéns já me Inscrevi
Netão sou açougueiro em Unaí MG como faço para fazer um curso de cortes com vc para trazer isso para minha cidade aqui o pessoal procura muito esses cortes e não encontro
Aí neto,manusear carne c luvas,Parabéns
Neto, o que mais admiro em você é que você vai lá e mostra como se faz. Quando decidi ser professor, pensei em fazer diferente da maioria dos professores que tive, que traziam algo pronto, mas se você perguntasse algo que fugia do planejamento dele... Para isso é preciso conhecimento. Você é um verdadeiro professor! Parabéns! Sou fã!
Conhecimento de cortes e como assar .Simpatia e facilidade nas explicações!! Parabéns!!
Netão
Meu desejo e levar uma mini churrascaria para as esquinas.
Vc acha possível levar o resultado de um modo geral para um carrinho de rua. Servir em pratos e talheres descartáveis menores porções e valor acessível?
Grato amigo pela atenção !
Qual faca de churrasco você indica? Uma faca custo e benefício
Que resposta criativa
pesquisa facas sg ótimas para churrasco ✌
Sempre vejo ele usando a www.jvknives.com.br/, lá tem um monte de modelo de vários preços.
A faça eim si não é tão importante e sim a afiacao
A faca eim si não é tão importante e sim a afiacao
Sem dúvida melhor! Prime Rib do youtube!
Netão, vejo.sempre seus vídeos e fico babando... Vamos fazer uma churrascaria aqui na Alemanha... aqui falta uma carne como a nossa e com o nosso toque brasileiro...
Quem nunca comeu picanha curte aqui!!😣😭😔
Kkkk compra uma e come sozinho ,vae gastar em média 60,00 reais apenas ,depende da região menos ainda
Gostei da didática, simples e clara, tempo, temperatura ou resistência ao toque, determinado o ponto desejado, att Bob.
Quem vai assistir Globo lixo com tantos canais de qualidade como esse!!
Cara, show de bola esse canal! Netão, tem tanto assunto pra você abordar que estou aqui na expectativa de novos vídeos! Excelente o seu trabalho. Parabéns!
O cara trata a carne com maior carinho meu, da até gosto e vontade de apreender mais sobre
Melhor canal sobre churrasco que já conheci. Bem explicativo e detalhado. Faz sobre alcatra e maminha agora, e também sobre como afiar facas.
Tenho 40 anos e pensei que já tinha visto de tudo, que já conhecia um bom churrasco mas vc mudou a minha vida kkkk
GENTE, SAL SÓ DEPOIS! GENTE, BRASA BEM QUENTE! Recomendo TODOS os seus vídeos. Fiz esse corte, Ribeye e a Picanha. Desse jeitinho aí. A nossa senhora do ponto tbm me ajudou, ficou perfeito. Parabéns pelo trabalho.
Parabéns...finalmente alguém a explicar tudo como deve ser...
Tens o meu respeito....tou inscrito no canal
Que canal espetacular!
Parabéns pelos detalhes: variação do nome da peça, dicas na hora de escolher e tempo de brasa.
Com uma aula dessas, deu até vontade de arriscar a fazer churrasco.
É assim que se faz um verdadeiroi churrasco: na simplicidade. Nada de fru-frú, e frescuras de mil ervas e temperos mirabolantes, tipo mauricinho que quer impressionar os amigos.
Meus parabens!!!!!!!!!!!Você é o cara.......
Netão, sensacional!!! Quinta estarei em Santos e passarei aí pra comprar uma maravilha dessas! Abraços!
Muito top! Melhor canal do gênero disparado.
O melhor conteúdo do assunto na internet, conduzido por um cara de maior padrão de profissionalismo e sabedoria. Sen-sa-cio-nal!!!
Excelente canal, é simplesmente fácil perceber quando alguém está com toda propriedade de apresentar porque tem o devido conhecimento para isso.
Netão, seus vídeos estão sensacionais! Dá gosto de assistir!
Parabéns e continue com esse baita trabalho bacana.
Parabéns ,se expressa muito bem e não fica enrolando no decorrer do vídeo,todos os vídeos que assisti são bons de se assistir ,são interessantes .
Olha esse ponto... o que é isso. Sensacional!
Caraaaa vc é foda, showww
Informação útil, prática e super valiosa.
Parabéns
Bruno Ferraz, de Ponta Grossa PR
Cara c conhece os trabalhos, isso é de mais prós meus olhos
Muito bom, fico aguardando por mais vídeos e dicas
Netao... Sensacional... estou aprendendo muito !!!! Obrigado.....
Netão, todo dia estou pegando suas dicas e assisitindo seus vídeos aqui, domingo vai ter um churrasco na minha casa pra 40 pessoas, então não quero fazer feio. Um abraço, vc é um excelente profissional.
Alexandre Conceicao muito obrigado
Top demais! Parabéns pela dedicação e dicas! Abraço
Deu até água na boca, como nome prime rib vem de faze la em pé, quis ver um video, parabéns pelas explicações e w maneira é como imaginei, selando, normalizando e descanso a carne , vou te seguir, vou fazer pra meu filho que mora em Abu Dhabi e ama churrasco mas come muito pouco
É o único cara que deu detalhes da temperatura interna da carne. Valeu demias.
O cara sabe o que ta fazendo. Qualidade do vídeo ta excepcional. Parabéns. Ganhou mais um inscrito.
E aí!? Blz? Caí de para-quedas aqui nos seu canal do UA-cam e já vi os 4 vídeos em sequencia, gostei do que vi, concordei com a dica do som no vídeo da picanha e esse ficou bem melhor; continue com essa série que está ótima! uma coisa que sempre quis saber é a melhor forma de afiar a faca e quais as características de uma faca de qualidade. Valeu!
Já tinha visto um vídeo no Instagram mas não tinha botado muita fé, mas me perdoe então, manja demais. Parabéns pelo vídeo
Cara dedicado e Top!
Muita qualidade, parabéns!
Este vídeo ficou muito bom. Dicas ótimas sobre o porquê descansar a carne.
Netao cara você explica de um jeito que todos nós entendemos e fala de uma forma simples parabéns pela humildade sucesso meu parceiro com deus..
Muito bom seus vídeos cara.... Parabéns!!!!
Adorei as dicas!!! Parabéns!!!
Netão, nunca vida nada igual na internet. Parabéns pela excelência.
Caracoles!.. Muitooo bom!!!
Parabéns pela aula, profissional exemplar!
Mano sou novo no canal e a partir de agora esquecerei todos os outros pq tu és um monstro se tratando de carne ...muito show e tem aqui um novo seguidor !!!Parabéns Netão
Esse cara faz a gente amar ainda mais churrasco...
Mais um video com super dicas. Sensacional broa
Fico me perguntando quem negativa um video desse.....show cara, mto bom...sou de Mongaguá pretendo conhecer seu açougue no fds ....video irado !
Netao sensacional como sempre....
Amo esse canal
Show de bola Netão.
Muito massa o canal!!
Sempre servi o osso para minha filha Larissa e acabo de saber que é uma honraria! Interessante que sempre pensei desta forma!
Realmente é uma honraria!
Que canal fera.
Show deeemais parabéns netão
Cara você é o melhor!! To aprendendo muito com você, sou um amante de carnes...
Show de bola! Parabéns!
Gostei muito da dica e vou fazer também !!!!!! Hummmmmmm
Excelente canal irmão ! Continue com o ótimo trabalho! Valeu
Parabéns Netao
Mais um vídeo excelente, to aprendendo. Grande Abraço.
Que canal profissional! Incrível.
O Clube da carne tinha uma sequencias de videos muito boas, depois foram ficando desatualizados. Agora acompanho por aqui. Sucesso na caminhada e parabéns.
Cara , parabéns pelo seu trabalhando com carne ..... Eu vim aqui no seu canal porq ai liguei a tv um ,e eu tava almocando e assistindo vc no programa da band.... Cara parabens , conhece muito de carne
A cada dia aprendendo mais sobre o churrasco e seus ensinamentos como mestre do ramo parabéns.
Netão. Mais um vídeo perfeito. Parabéns