Hoooooola a toooodooos! Hoy os traemos esta técnica de origen POLACO! Este prefermento se llama POOLISH y es perfecto para las baguettes. #bakery #bread #panartesanal
El poolish es un prefermento que se elabora con agua harina en proporciones iguales y 1% de levadura es decir, 1kg de harina y 10gr de levadura, ese tipo de prefermento no se refresca, se refresca la masa madre. Gracias!!
Para cuántos gramos de harina final alcanza dicha cantidad de poolish
Buenas , el poolish se puede hacer con una base de masa de pizza ya hecha ?
Se puede sustituir luego el poolish en un 100% por la levadura o luego en el amasado hay que añadir de todos modos levadura? 😮🙏
No dices para qué cantidad de harina, si para 500 gr o 1 kl
El agua tiene que ser fria o tibia?
o fermento que vc usa é fresco ou seco?
El poolish es un prefermento que se elabora con agua harina en proporciones iguales y 1% de levadura es decir, 1kg de harina y 10gr de levadura, ese tipo de prefermento no se refresca, se refresca la masa madre.
Gracias!!
@@CerealBakery muito obrigado.
se pronuncia: PÚLISH no polísh xd
se puede hacer con leche ?
Si, todo tipo de líquidos! Haremos un vídeo explicando diferencias! En breves...!!!