putz to frustrado no momente que pensei fazer umas mudanças vem esse covidi 19 para atrapalhar, mas não vou desistir é só adiar um pouco, as indicações de equipamentos são ótimas e rango melhor ainda
Oi Boa noite abri uma hambúrgueria comprei uma chapa nova faz 4 meses ,queria um broiler desse pequeno do vídeo vc acha que vale a pena investir em um desse?
Chapa você tem mais maillard, ou seja, mais crosta, é mais fácil de limpar e mais fácil acertar o ponto. Broiler tem um sabor de defumado, o broiler tem um defumado bom, um pouquinho mais chato para limpar e para operar. Churrasqueira, seja ela argentina, brasileira, etc, tem maiores dificuldades para limpar, tem um defumado muito bom, literalmente gosto de churrasco, porém a operação é mais complicada e você gasta mais com carvão do que com gás.
estou na mesma situação, na época tinha o capital e instalei as duas coisas...mas se tiver que escolher vai de chapa, lá vc consegue fazer de tudo, selar o pão, fazer o bacon, smashs, sanduíches, etc..é bem mais versátil....e entrega uma qualidade muito boa, o broiler é limitado...e é mais lento que a chapa...
Perrone é Milianos , 80% do que eu aplico hoje na área devo a ele e os vídeo dele , todos os meus testes que deram muito certo foi com base inicial do canal , se você for um cara esforçado e original , mesmo tendo uma referência e boa como o Perrone , você consegue se destacar tendo como base as dicas dele , e colocando seu esforço junto para "ORIGINAR" .
No mínimo 20k mano, para ter equipamentos com qualidade boa, porém, tamanho menor. Hoje em dia a Frigo parou de fabricar as chapas e etc, mas em breve eles irão voltar. A melhor opção agora é Vulcan, FrigoPro e Vulcan tem o mesmo patamar mano, o que muda é a estética, eu acho a FrigoPro mais bonita
Vou te falar o que gastei pra fazer a minha...chapa 3.2K 90cm venancio 18mm de chapa. Broiler 2.2k - 60cm, fritadeira duas cubas 8000W - 1.8k. duas mesas de inox 2k...2p45 com gás 1.5k instalçção da rede de gás 800reais...total..12.500 reais...isso só em equipamentos
Parabens pelos videos. Sabe o que está faltando? um video comparativo entre os broilers. Tem varios "patrocinados", mas de verdade? alguem precisa fazer um comparativo.
Tenho muita vontade de usar um desses pra vender espetinho de carne , porque churrasqueira e carvão não dá certo pra vendas pequenas, tipo só um ,minutos depois mais um , ou dois etc
o Broiler dá pra por sim...faz um pouco de fumaça, pois a gordura bate nos dissipadores e queima, tem umas cnurrasqueiras com água embaixo, essa fazem muito pouca fumaça
@@igorgallavotti7626 sim, faço de 220....e a temperatura não cai, pq o hamburguer não tem contato com onde está oi calor, o que cai um pouco a temperatura é a grelha, aí o riscadinho pode não fiar tão pretinho...mas depois que o broiler chega na temperatura de trabalho ele não esfria mais não...bicho é bruto...mas o chato é que existem areas mais quentes que as outras
@@joelsonf qual o tamanho da sua? E qual gás vc usa? Gasta muito? Tô pensando em investir mas estou com medo de pouco retorno e muito trabalho pra limpeza
@@barbaraletice4194 meu broiler é de 60....uso P45, além de fazer hamburguer eu uso como churrasqueira também, e é muito boa, muito potente, e por isso deve gastar mais que um outro fraquinho...a limpeza não é muito complicada...pq dá pra ficar usando as escovas de aço nas grelhas que fica bom, e de tempos em tempos...dá pra tirar as grelhas e limpar direitinho...mas é bicha bruta...em 12 minutos ligada já fica na temperatura alta pra fazer os burguers...depois se tem algum intervalo deixo só uma boca ligada no minimo pra manter o calor, e quando precisa liga no maximo de novo e em pouco tempo tá boa de novo. O retorno que tem é um sabor completamente diferente do que o hamburguer feito na chapa...daí vc faz a propaganda que seus hamburgueres são grelhados...eu gosto muito do burguer grelhado
E a segunda melhor marca em questão de qualidade, mas você tem que analisar bem pode ser que você compro um produto muito caro que no lugar poderia estar investindo em outras coisas.
O Perrone, infelizmente a loja Frigo não tem os produtos anunciado por você, eles não conseguem atender a demanda, falta de compromisso com o consumidor....
O Broiler da Venâncio tem chama piloto também. Que aliás é excelente broiler. Pedra vulcânica é lenda pessoal, o radiante que fica sobre o queimador, quando a gordura da carne pinga sobre ele faz a fumaça.
@@juliomanali2220 cara tô pensando em comprar um Broiler e esse da Venâncio é bem mais em conta que esse Frigopro, hambúrguer alto fica bom mesmo? Estou com muito medo de investir errado.
@@juliomanali2220 e eu procurei vídeo pra ver se achava alguma coisa, e não achei nada da Venâncio, isso é foda, a marca em vez de fazer um marketing do produto
@@juliomanali2220 cara defuma vem a carne o Venâncio? Pq eu tive experiência com a vulcan e senti uma diferença com outras marcas, porém da Venâncio eu nunca tive experiência
tem tanta coisa que pode afetar se tem fumaça ou não que não dá pra usar como parâmetro, uma delas é vc colocar entre os dissipadores, ao invés de direto em cima, aí a gordura já cai no aparador e não queima, e esse lugar no meio é mais quente do que em cima do queimador
Desculpem , alguns comentários aqui estão parecendo de políticos opositores , CHATO para caralho , o Perrone deixou CLARO que usou coisas do mercado mesmo comum , apenas ali hambúrguer bem pesado pra mostrar desempenho , tem XAROPE preucupado com FUMACINHA no vídeo , outro que não iria comer esse burguer , cheio de MASTERCHEF, quem VIVE hambúrguer entendeu o vídeo.
tá certo...a ideia do video era mostrar o equipamento, alias o set atras dele deu bem uma ideia do que quero fazer..uma chapa, um broiler e uma fritadeira de duas cubas..é uma boa estrutura de basica indo pra media..
ta assistindo muito master chef hein querido, sangue nunca foi sinal de suculencia, precisa estudar mais, ai vc volta aki e comenta e nao passa vergonha
Cadê a fumaça ??? Broiler tem que ter fumaça tem que ter pedra vulcânica. Se nao, não parece com churrasco. Porque é essa idéia do broiler. Minha opinião
Meu ex patrão comprou um da chair broill e ele adorou, mandou fazer uma grelha embaixo da chama, e colocamos pedras vulcânicas, funcionava super bem, é o único da cidade que é feito assim. Fica com muito gosto de churrasco.
@@rodrigoreges então, basicamente foi isso que falei, foram tirados os queimadores, grelhas, calhas, enfim, feito uma grade sob medida com barras de aço carbono com espaçamento de um dedo entre uma e outra, aí era colocado essa grelha por baixo, montava o brauler normal e antes de colocar as grelhas colocamos pedras vulcânicas, (pro nosso brauler cerca de 5kg) aí vinha com a grelha final e só usar, na limpeza tira as pedras e tira o excesso de sujeira, (queijo, cinzas, sal, etc) e remonta ele, a gordura que pinga na pedra sobe a fumaça e deixa o gosto de churrasco. Mais ou menos assim. Se não entender só avisar
Boa tarde, estou começando no burguer o q gasta menos, chapa ou broiler?
Pepe, sera que dá para embutir o broiler?
Aonde comprar esse produto?
Boa meu parceiro! Ficou top o teste ae, deu p fugir do padrão e se divertir um pouco. Parabéns, saúde e sucesso
putz to frustrado no momente que pensei fazer umas mudanças vem esse covidi 19 para atrapalhar, mas não vou desistir é só adiar um pouco, as indicações de equipamentos são ótimas e rango melhor ainda
Perrone, tú é massa cara. Adoro seus vídeos. Obrigado por todas as informações e dicas. Deus te abençoe 👊🏽🍔
Oi Boa noite abri uma hambúrgueria comprei uma chapa nova faz 4 meses ,queria um broiler desse pequeno do vídeo vc acha que vale a pena investir em um desse?
Perrone este queimador é de alta ou de baixa pressão tenho uma dúvida!
ALTA
Equipamento de muita qualidade...👏🏻👏🏻👏🏻👊🏻👊🏻👊🏻
Boa noite, onde vou encontrar essa chapa?
Equipamentos de primeira linha👊👏👏👏
Quanto tempo levou para grelhar os hambúrguer?
Será que tem uma menor para termos em casa, seria ideal pra fazer hambúrguer em casa
Boa tarde Perrone, qual a diferença no sabor da chapa, broiler e brasa?
Chapa você tem mais maillard, ou seja, mais crosta, é mais fácil de limpar e mais fácil acertar o ponto. Broiler tem um sabor de defumado, o broiler tem um defumado bom, um pouquinho mais chato para limpar e para operar. Churrasqueira, seja ela argentina, brasileira, etc, tem maiores dificuldades para limpar, tem um defumado muito bom, literalmente gosto de churrasco, porém a operação é mais complicada e você gasta mais com carvão do que com gás.
@@fernandoncabeludo3517 fora todo o trampo de controlar o calor, armazenar o carvão, etc...eu não uso carvão nunca mais na vida
Tenho hamburgueria em casa, porém estou em dúvida de um charbroiler ou chapa 18mm, qual escolho?
Meu amigo, tbm estou abrindo uma hamburguria em casa. Se puder me passar seu whatsapp pra trocarmos informações agradeço.
estou na mesma situação, na época tinha o capital e instalei as duas coisas...mas se tiver que escolher vai de chapa, lá vc consegue fazer de tudo, selar o pão, fazer o bacon, smashs, sanduíches, etc..é bem mais versátil....e entrega uma qualidade muito boa, o broiler é limitado...e é mais lento que a chapa...
@@otavioacipreste3633 eai irmão, tu abriu já ? Deu certo ?
Perrone me tira dúvida Chapa Frigopro ela fria até chegar 200 graus quanto tempo 🔥
Broiler deixa o sabor de churrasco igual o burgue king ?
Sobre o curso , qual é o conteúdo ?
Top suas receitas , o curso deve ser muito bom
Não aparece ele na loja do site
onde compra uma maquina dessas
Perrone é Milianos , 80% do que eu aplico hoje na área devo a ele e os vídeo dele , todos os meus testes que deram muito certo foi com base inicial do canal , se você for um cara esforçado e original , mesmo tendo uma referência e boa como o Perrone , você consegue se destacar tendo como base as dicas dele , e colocando seu esforço junto para "ORIGINAR" .
Também devo muito ao perrone, estou com minha pequeninissima hamburgueria aberta a um mês e é só elogio...
caramba, respondi a um ano atrás...ainda aberto..ainda na luta.ehjeh
Retiro o que eu disse, no final do vídeo você explica! Parabéns Perrone, você tem moral 🤛
Perrone pra montar uma cozinha igualzinha essa aí do video, gasta aproximadamente quanto ?
No mínimo 20k mano, para ter equipamentos com qualidade boa, porém, tamanho menor. Hoje em dia a Frigo parou de fabricar as chapas e etc, mas em breve eles irão voltar. A melhor opção agora é Vulcan, FrigoPro e Vulcan tem o mesmo patamar mano, o que muda é a estética, eu acho a FrigoPro mais bonita
Vou te falar o que gastei pra fazer a minha...chapa 3.2K 90cm venancio 18mm de chapa. Broiler 2.2k - 60cm, fritadeira duas cubas 8000W - 1.8k. duas mesas de inox 2k...2p45 com gás 1.5k instalçção da rede de gás 800reais...total..12.500 reais...isso só em equipamentos
Como faço pra comprar os equipamentos ?
Amei
O sabor do hambúrguer fica parecido com o do Burger King?
Quanto custa
Parabens pelos videos. Sabe o que está faltando? um video comparativo entre os broilers. Tem varios "patrocinados", mas de verdade? alguem precisa fazer um comparativo.
Simm mano, o mais acessivel que eu vi é o da FIRE, mas não sei se é bom
Top esse equipamento. Parabéns Perrone.
Tenho muita vontade de usar um desses pra vender espetinho de carne , porque churrasqueira e carvão não dá certo pra vendas pequenas, tipo só um ,minutos depois mais um , ou dois etc
Como posso comprar essa chapa é o valor
O editor dos vídeos tá nota 1000. A parte do "fuiii" ficou show de bola 😂😂
Muito bom gostei
Top
Uma chapa e um broiler em casa isso sim é vida ahahahahahaahahaah i
Perrone, esse tipo de aparelho pode ser instalado em apto? Faz muita fumaça?
o Broiler dá pra por sim...faz um pouco de fumaça, pois a gordura bate nos dissipadores e queima, tem umas cnurrasqueiras com água embaixo, essa fazem muito pouca fumaça
Quantos hambúrgueres o broiler consegue fazer por vez e qual tempo ? A chapa foi mais detalhado hahaha obrigado pelo vídeo brother
Rapaz eu conseguir fazer em um desses, ate 20 hambúrgueres de uma só vez.
@@LEONARDOSILVA-ve1zg Boa noite, o broiler aguenta hambúrguer de 200g? Ele faz bastante sem perder temperatura, como as chapas?
@@igorgallavotti7626 sim, faço de 220....e a temperatura não cai, pq o hamburguer não tem contato com onde está oi calor, o que cai um pouco a temperatura é a grelha, aí o riscadinho pode não fiar tão pretinho...mas depois que o broiler chega na temperatura de trabalho ele não esfria mais não...bicho é bruto...mas o chato é que existem areas mais quentes que as outras
@@joelsonf qual o tamanho da sua? E qual gás vc usa? Gasta muito? Tô pensando em investir mas estou com medo de pouco retorno e muito trabalho pra limpeza
@@barbaraletice4194 meu broiler é de 60....uso P45, além de fazer hamburguer eu uso como churrasqueira também, e é muito boa, muito potente, e por isso deve gastar mais que um outro fraquinho...a limpeza não é muito complicada...pq dá pra ficar usando as escovas de aço nas grelhas que fica bom, e de tempos em tempos...dá pra tirar as grelhas e limpar direitinho...mas é bicha bruta...em 12 minutos ligada já fica na temperatura alta pra fazer os burguers...depois se tem algum intervalo deixo só uma boca ligada no minimo pra manter o calor, e quando precisa liga no maximo de novo e em pouco tempo tá boa de novo. O retorno que tem é um sabor completamente diferente do que o hamburguer feito na chapa...daí vc faz a propaganda que seus hamburgueres são grelhados...eu gosto muito do burguer grelhado
Como e o nome desse equipamento da frigopro que ele passa o pao em cima??
Mantegueira
Alguém poderia me responder se char broiler da Venâncio presta ?
E a segunda melhor marca em questão de qualidade, mas você tem que analisar bem pode ser que você compro um produto muito caro que no lugar poderia estar investindo em outras coisas.
Frigopro é o mesmo nível da vulcan ?
Queria saber isso tambem to na duvida por causa do preço
Broiler Vulcan 7,200$
Broiler frigopro 6,260$
Duvida de qual investi ?
@@alessonandrade2287 vulcan é melhor do que a frigopro né ?
FrigoPro, Vulcan e Gloobe, o mesmo patamar
Gostaria de comprar a chapa
Chama piloto não e só essa não, a Venâncio tem também! Mas a pergunta será que ela escorre gordura nas laterais? Aguenta grelhar bacon?
Amigo comprei Chapa Venâncio Americana 18 mm e mesma coisa Vulcan e Frigopro pela metade preço.
Juliano Abreu dos Santos Qual foi o modelo que você comprou? Teria como dizer o código?
@@rodrigoreges cgg45
Jeferson Benke obrigado amigo
Amigão sabe me dizer se a char broiler Venâncio presta?
O Perrone, infelizmente a loja Frigo não tem os produtos anunciado por você, eles não conseguem atender a demanda, falta de compromisso com o consumidor....
Pandemia cara
Da horaaa
O Broiler da Venâncio tem chama piloto também. Que aliás é excelente broiler.
Pedra vulcânica é lenda pessoal, o radiante que fica sobre o queimador, quando a gordura da carne pinga sobre ele faz a fumaça.
Julio o broiler Venâncio manda bem , esquenta mesmo ?
ibicelulares GSM sim mande bem, esquenta bem. Já tive um da Croidon também, sem comparação. Venâncio bem mais quente.
@@juliomanali2220 cara tô pensando em comprar um Broiler e esse da Venâncio é bem mais em conta que esse Frigopro, hambúrguer alto fica bom mesmo? Estou com muito medo de investir errado.
@@juliomanali2220 e eu procurei vídeo pra ver se achava alguma coisa, e não achei nada da Venâncio, isso é foda, a marca em vez de fazer um marketing do produto
@@juliomanali2220 cara defuma vem a carne o Venâncio? Pq eu tive experiência com a vulcan e senti uma diferença com outras marcas, porém da Venâncio eu nunca tive experiência
só faltou ser com pedra vulcanica
Qual diferença?
@@Brendontrue falar que tem a pedra, essa é a diferença, pq o que retem mesmo o calor é topdas as peças em ferro fundido...isso faz a diferença...
boaaa perrone
Pow cara muito bom esses equipamentos preciso muito de umas dicas pois estou começando agora na área e estou muito perdido ainda .
Esse blend de carne não é do Perrone, carne seca no final, cadê a fumaça do broiler? Acho que nem o Perrone usaria esse broiler . Minha opinião.
Ninguém pediu sua opinião
tem tanta coisa que pode afetar se tem fumaça ou não que não dá pra usar como parâmetro, uma delas é vc colocar entre os dissipadores, ao invés de direto em cima, aí a gordura já cai no aparador e não queima, e esse lugar no meio é mais quente do que em cima do queimador
Só errou na limpeza da carne né Broo? Aquela pelinhos borracha ficou 🤦🏻♂️
Desculpem , alguns comentários aqui estão parecendo de políticos opositores , CHATO para caralho , o Perrone deixou CLARO que usou coisas do mercado mesmo comum , apenas ali hambúrguer bem pesado pra mostrar desempenho , tem XAROPE preucupado com FUMACINHA no vídeo , outro que não iria comer esse burguer , cheio de MASTERCHEF, quem VIVE hambúrguer entendeu o vídeo.
Pois é
Cara.... Vai entender neh
Nego querendo fumaça e etc... kkkkk
tá certo...a ideia do video era mostrar o equipamento, alias o set atras dele deu bem uma ideia do que quero fazer..uma chapa, um broiler e uma fritadeira de duas cubas..é uma boa estrutura de basica indo pra media..
"Cadê o sangue? Que coisa horrível. A carne perdeu toda a sua suculência. Taí um boi que morreu atoa".
ta assistindo muito master chef hein querido, sangue nunca foi sinal de suculencia, precisa estudar mais, ai vc volta aki e comenta e nao passa vergonha
@@sandubainsano Qual a função das aspas Perrone? Usei apenas uma frase muito famosa do JB. É apenas zuera. Fique tranquilo.
@@beumusicasromanticas entao escreve zueira, pq achei que tava realmente criticando sem saber que ta falando
Eduardo Perrone desumilde
Cadê a fumaça ???
Broiler tem que ter fumaça tem que ter pedra vulcânica.
Se nao, não parece com churrasco.
Porque é essa idéia do broiler.
Minha opinião
Meu ex patrão comprou um da chair broill e ele adorou, mandou fazer uma grelha embaixo da chama, e colocamos pedras vulcânicas, funcionava super bem, é o único da cidade que é feito assim. Fica com muito gosto de churrasco.
Fábio Muzolon teria como explicar melhor como foi feito? Se possível me passe seu WhatsApp ou me chame no meu, 062991196151. Obrigado
@@rodrigoreges então, basicamente foi isso que falei, foram tirados os queimadores, grelhas, calhas, enfim, feito uma grade sob medida com barras de aço carbono com espaçamento de um dedo entre uma e outra, aí era colocado essa grelha por baixo, montava o brauler normal e antes de colocar as grelhas colocamos pedras vulcânicas, (pro nosso brauler cerca de 5kg) aí vinha com a grelha final e só usar, na limpeza tira as pedras e tira o excesso de sujeira, (queijo, cinzas, sal, etc) e remonta ele, a gordura que pinga na pedra sobe a fumaça e deixa o gosto de churrasco. Mais ou menos assim. Se não entender só avisar
Aos 4:40 já percebemos fumaça, acredito que a carne utilizada que estava um pouco magra
já faz bastante fumaça quando pinga gordura sobre os dissipadores...acho que o hamburguer era magro
Esse é um dos mais caro com este valor compra um da Croydon conjugado.
Se na tua hamburgueria vc fizer essa porcaria de lanche eu nem vou
O paia é começar a fazer resenha de hamburgueria patrocinado! Equipamento até vai...
Falou e falou do ponto e o hambúrguer saiu bem passado. Não entendi. Broiler totalmente sem fumaça.
bem passado? pqp meu, kk ta de vermelho pra mal passado, tu ja fez hamburguer grelhado na vida?
O cara não sabe cortar uma picanha.
Os pães parecem uns pão que comi na Bahia. Deus o livre.