Querido Tiet, con cuánta amplitud describes este tema, que es pregunta recurrente. Interesantísimo. Como la sal en el agua con hielo de la cubitera!!!! Gracias!!!!
Muchas gracias por tu canal y tus explicaciones Ignacio, da gusto escuchar una persona que no solo está ampliamente versada en el tema, sino que tiene una grandes dotes de transmitir toda esa pasión que siente por tu materia! Se que quizás cometa un sacrilegio...pero ya que has tocado el tema de la temperatura del vino ¿Cual es tu opinión del Glühwein alemán, y ese tipo de vinos calientes especiados?
No, no es ningún sacrilegio, en la antigüedad, a los vinos se les echaba de todo para disimular el sabor y olor de picado, debido a que sin las botellas, había pocos vinos que durasen más de un año por el contacto con el oxígeno,. En cuanto le añades al vino sustancias ajenas que aporten sabor, deja de ser vino y se convierte en un ponche, yo no lo he probado pero si lo toman los alemanes ( que no son tontos) será por qué está bueno , y ... si está bueno y no hace daño ... un saludo Daniel
Buen día estimado Ignacio, un tip Caribeño para enfriar un vino o cerveza en 3 minutos consiste en lo siguiente: colocar en el recipiente el vino con los cubos de hielo y en lugar de agua se le coloca alcohol de esa forma el frío del alcohol al evaporarse se lleva el calor de la botella y enseguida se coloca el puño de sal para mantener el frío.
Pues seguramente eso funciona bien, yo no lo he probado, pero te aseguro que si pones hielo, agua y un par de puñados de sal (que es más barata que el el alcohol), en 5 u 8 minutos tienes la cerveza helada.
@@Entenderdevinos la receta es para borrachos desesperados que se olvidaron de enfriar las botellas o latas. De hecho no necesitas más de 1/4 de alcohol para una hielera de 40 litros
Magnífica información Ignacio, me queda una pregunta como puedo yo medir o con que para saber a qué temperatura a llegado el vino una ves halla alcanzado temperatura en la cubereta que me gusta más o en últimas en la nevera y lo mismo para los tintos que los mantengo en mi pequeña cava?
Hola Gloria, el consumo de una botella de vino, si es planificado no hay problema, porque en la nevera coge la temperatura adecuada en pocas horas, el congelador hay que evitarlo para vinos de gran calidad, aunque los vinos blancos y rosados de consumo diario, en 20 ó 30 minutos, están perfectas, De todos modos, mi método favorito es una cubitera con agua y hielo y si queremos acelerarlo añadir un par de puñados de sal de cocina. Como detalle adicional te diré que se enfria antes las botella abierta que la cerrada, pues hay una ley de Gay-Lusac que dice que hay una constante K que es igual presión P dividido por temperatura , de modo que para bajar la temperatura el liquido debe poder encogerse y si está tapado le representa una dificultad. Con la botella abierta, poner un poco de vino en una copa e introducir un termómetro se mide la temperatura fácilmente . Incuso los tintos, que en verano a veces vienen a la mesa a temperaturas de 20 ó 25 grados, no es ningún pecado ponerlo en una cubitera con agua y media docena de cubitos. También van bien esas fundas de plástico con un liquido dentro que se guardan en el congelador, son horrorosas, pero muy practicas, ademas impiden que el vino se aliente en la mesa. Y recuerda que en verano los vinos deben presentarse un par de grados por debajo de la temperatura optima, que subir, suben rápido.
Me pasó en un par de restaurantes tener que pedir una frapera con hielo y agua para refrescar el vino y poder beberlo bien, hay lugares y épocas que los comedores de los restaurantes están por encima de temperaturas agradables y suelen tener los vinos a altura detrás del mostrador. Siempre con respeto, explicando los motivos y tratando de no ser molesto los mozos han colaborado y tomado el consejo... y quizás suma para ellos y mejorar el servicio.
Que important es aquest capitol que has escollit amic, quina es la temperatura ambient?... Quin es el ambient en el que prenem el vi?... Perfectes les pautes que ens ensenyes 👏🏻👏🏻 Gracies Crakc
👏👏👏 Super completo, comparto todo tus consejos Tiet, los he aprendido de maestros como tú en diferentes degustaciones🍷 es muy bueno escucharlo y refrescar (valga el dicho para el echo) los buenos consejos. Salud. Tienes que promocionar tus videos por instagram, no sé si lo haces o no... yo no uso jeje. Pero veo que haces muchos y muy seguido (y 🙏 que sigas así) y quizás ir poniendo link de UA-cam en esa red social te haga crecer más aquí. Suerte 💪 🍀 te deseo lo mejor para que sigas dándonos más de esta pasión, abrazo.
Gracias Pablo, seguidores como tu hacen grande este canal, seguiré tus consejos en lo de Instagram, pero es que no lo dominó mucho (no lo dominó nada!)
D. Ignacio.. Yo suelo tener en casa en un arnario de la cocina entre 20 a 30 botellas de tinto q voy consumiendo poco a poco. He comprobsdo q aqui el vino se conserva a unos 25 grados. ¿cree usted q es una buena idea comprar una pequeña vinoteca/nevera para vinos o por el contrario es una tontería y una forma tonta de tirar el dinero? Muchas gracias por sus videos una vez mad
La cocina es el peor sitio para guardar los vinos, en dos o tres días o una semana no les pasa nada,pero más tiempo si los vinos son corrientes se convertirán en malos y si son buenos se volverán corrientes, la viniteca es siempre una buena inversión, además tendrás el vino siempre a la temperatura optima. no lo dudes.
Bueno pero es ke no existen las cubetas con hielo y si el mesonero está PILAS , tiene ke estar pendiente de sus mesas ,y la atención de esos temas es su trabajo y evidencia su , capacidad técnica en el servicio
Este video es aleccionador porque rompe con esquemas atávicos que no nos han permitido disfrutar y valorar un licor en su verdadera magnitud : caso concreto el coñac. Un abrazo.
Muy buena enseñanza Ignacio !! , yo en el verano también pongo los tintos en una cubitera , abrazo !!
Disfruté esta clase y la comparto con el gusto que lo haría con un buen vino. Gracias
Muchas Gracias, Buen símil !
excelente video / interesante!
Gracias por tu enseñanza,me reafirma en mis pocos conocimientos y me abre un nuevo mundo.
Gracias Juan, si vas viendo todos los videos, te haras un experto sin darte cuenta.
Y si los comoartes con tu amigos, aun mas !!!
si senor exelente!!!!
buenísimas las recomendaciones, buen canal
Gracias .
Excelentes recomendaciones.
Gracias !
Querido Tiet, con cuánta amplitud describes este tema, que es pregunta recurrente. Interesantísimo. Como la sal en el agua con hielo de la cubitera!!!!
Gracias!!!!
Gracias ti querida Eva !
Otro aporte más para mis primeros conocimientos, muchas gracias siempre es un placer oírlo. Salud 🍷
Gracias Agus, no seas modesto, hace mucho tiempo de tus primeros conocimientos. Con tu interès coseguiras ser un experto.
Muchas gracias por tu canal y tus explicaciones Ignacio, da gusto escuchar una persona que no solo está ampliamente versada en el tema, sino que tiene una grandes dotes de transmitir toda esa pasión que siente por tu materia! Se que quizás cometa un sacrilegio...pero ya que has tocado el tema de la temperatura del vino ¿Cual es tu opinión del Glühwein alemán, y ese tipo de vinos calientes especiados?
No, no es ningún sacrilegio, en la antigüedad, a los vinos se les echaba de todo para disimular el sabor y olor de picado, debido a que sin las botellas, había pocos vinos que durasen más de un año por el contacto con el oxígeno,.
En cuanto le añades al vino sustancias ajenas que aporten sabor, deja de ser vino y se convierte en un ponche, yo no lo he probado pero si lo toman los alemanes ( que no son tontos) será por qué está bueno , y ... si está bueno y no hace daño ...
un saludo Daniel
Por favor, Daniel , comparte mis vídeos con tus amigos
Se que lo harás
Un abrazo,
@@Entenderdevinos Por supuesto, será un gusto. Un abrazo desde Jerez!
Has visto el vídeo sobre “los maravillosos vinos de Jerez”?
Buen día estimado Ignacio, un tip Caribeño para enfriar un vino o cerveza en 3 minutos consiste en lo siguiente: colocar en el recipiente el vino con los cubos de hielo y en lugar de agua se le coloca alcohol de esa forma el frío del alcohol al evaporarse se lleva el calor de la botella y enseguida se coloca el puño de sal para mantener el frío.
Pues seguramente eso funciona bien, yo no lo he probado, pero te aseguro que si pones hielo, agua y un par de puñados de sal (que es más barata que el el alcohol), en 5 u 8 minutos tienes la cerveza helada.
@@Entenderdevinos la receta es para borrachos desesperados que se olvidaron de enfriar las botellas o latas.
De hecho no necesitas más de 1/4 de alcohol para una hielera de 40 litros
Si funciona y es rápido… bienvenido sea !
Magnífica información Ignacio, me queda una pregunta como puedo yo medir o con que para saber a qué temperatura a llegado el vino una ves halla alcanzado temperatura en la cubereta que me gusta más o en últimas en la nevera y lo mismo para los tintos que los mantengo en mi pequeña cava?
Hola Gloria, el consumo de una botella de vino, si es planificado no hay problema, porque en la nevera coge la temperatura adecuada en pocas horas, el congelador hay que evitarlo para vinos de gran calidad, aunque los vinos blancos y rosados de consumo diario, en 20 ó 30 minutos, están perfectas, De todos modos, mi método favorito es una cubitera con agua y hielo y si queremos acelerarlo añadir un par de puñados de sal de cocina.
Como detalle adicional te diré que se enfria antes las botella abierta que la cerrada, pues hay una ley de Gay-Lusac que dice que hay una constante K que es igual presión P dividido por temperatura , de modo que para bajar la temperatura el liquido debe poder encogerse y si está tapado le representa una dificultad.
Con la botella abierta, poner un poco de vino en una copa e introducir un termómetro se mide la temperatura fácilmente .
Incuso los tintos, que en verano a veces vienen a la mesa a temperaturas de 20 ó 25 grados, no es ningún pecado ponerlo en una cubitera con agua y media docena de cubitos.
También van bien esas fundas de plástico con un liquido dentro que se guardan en el congelador, son horrorosas, pero muy practicas, ademas impiden que el vino se aliente en la mesa.
Y recuerda que en verano los vinos deben presentarse un par de grados por debajo de la temperatura optima, que subir, suben rápido.
Tomo debida nota. Muy buena la idea de la cubitera con agua y tres cubitos para el tinto.
Desde donde me sigues , Carlos ?
@@Entenderdevinos Estoy suscrito a tu canal de UA-cam
Quiero decir que donde vives, ciudad, pais.
HOLA CARLES!!! HARA SI
Me pasó en un par de restaurantes tener que pedir una frapera con hielo y agua para refrescar el vino y poder beberlo bien, hay lugares y épocas que los comedores de los restaurantes están por encima de temperaturas agradables y suelen tener los vinos a altura detrás del mostrador. Siempre con respeto, explicando los motivos y tratando de no ser molesto los mozos han colaborado y tomado el consejo... y quizás suma para ellos y mejorar el servicio.
Totalmente de acuerdo , siempre con respeto, se puede ser de gran ayuda.
Que important es aquest capitol que has escollit amic, quina es la temperatura ambient?... Quin es el ambient en el que prenem el vi?...
Perfectes les pautes que ens ensenyes 👏🏻👏🏻
Gracies Crakc
con "followers" como tu , da gusto!!!
👏👏👏 Super completo, comparto todo tus consejos Tiet, los he aprendido de maestros como tú en diferentes degustaciones🍷 es muy bueno escucharlo y refrescar (valga el dicho para el echo) los buenos consejos. Salud. Tienes que promocionar tus videos por instagram, no sé si lo haces o no... yo no uso jeje. Pero veo que haces muchos y muy seguido (y 🙏 que sigas así) y quizás ir poniendo link de UA-cam en esa red social te haga crecer más aquí. Suerte 💪 🍀 te deseo lo mejor para que sigas dándonos más de esta pasión, abrazo.
Gracias Pablo, seguidores como tu hacen grande este canal, seguiré tus consejos en lo de Instagram, pero es que no lo dominó mucho (no lo dominó nada!)
D. Ignacio..
Yo suelo tener en casa en un arnario de la cocina entre 20 a 30 botellas de tinto q voy consumiendo poco a poco.
He comprobsdo q aqui el vino se conserva a unos 25 grados.
¿cree usted q es una buena idea comprar una pequeña vinoteca/nevera para vinos o por el contrario es una tontería y una forma tonta de tirar el dinero?
Muchas gracias por sus videos una vez mad
La cocina es el peor sitio para guardar los vinos, en dos o tres días o una semana no les pasa nada,pero más tiempo si los vinos son corrientes se convertirán en malos y si son buenos se volverán corrientes, la viniteca es siempre una buena inversión, además tendrás el vino siempre a la temperatura optima. no lo dudes.
@@Entenderdevinos Muchas gracias D. Ignacio
Bueno pero es ke no existen las cubetas con hielo y si el mesonero está PILAS , tiene ke estar pendiente de sus mesas ,y la atención de esos temas es su trabajo y evidencia su , capacidad técnica en el servicio
Desde luego que cuando hay un buen profesional por medio no hay problema, pero estos consejos son para el consumo en casa.
Este video es aleccionador porque rompe con esquemas atávicos que no nos han permitido disfrutar y valorar un licor en su verdadera magnitud : caso concreto el coñac. Un abrazo.
Si señor!