Pra que serve lecitina de soja.

Aprenda neste vídeo que é lecitina de soja e qual a função dela no chocolate.
Lecitina pode ser de soja, algodão ou girassol. É um fosfolipídeo natural.
Ela atua como emulsificante em preparações a base de água, porém no chocolate tem função de melhorar a fluidez, como demonstrado no vídeo.
Pode ser considerada um conservante natural em alimentos que contém água na composição, pois ela promove a ligação entre moléculas de água e gordura (ação emulsificante) com isso, reduz o alimento livre para proliferação de bactérias e fungos.
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[@iveteperez4382]

Tomei anos, nunca precisei fazer reposição hormonal, nunca tive calourao como muita mulher tem ou teve .Enfim, depois de anos, resolvi voltar a tomar.

[@TaticaMiranda]

Que vídeo útil! Obrigada! Finalmente tive minha dúvida esclarecida :)

[@javachocolates]

Que bom que gostou! Tem muito mais vídeos como esse saindo do forno aqui neste canal e no nosso canal educativo Chocolateria Técnica.

[@meumundo1000]

Show de informação. Estava precisando tirar essa dúvida

[@javachocolates]

Que bom que ajudei

[@adrinerferreira6373]

Lecitina de soja e topcethim são a mesma coisa ? Estou carregado de topcethim!

[@javachocolates]

Topcithin é marca registrada da Cargill para as lecitinas processadas por ela.