Брага из крахмальной низкоосахаренной патоки
Вставка
- Опубліковано 19 жов 2024
- Как увеличить выход спирта из браги на патоке крахмальной низкоосахаренной. В видео я ее называю малоосахаренной, но это можно пережить. Темная йодная проба это скорее показатель наличия декстринов. И они по сути должны инвертироваться в глюкозу. Возможно лимонная кислота не совсем подходящая или режим был выбран не верно. Наверно надо снимать еще одно видео, но уже более научное. Все по-русски сначала сделал потом подумал )) Но ход мыслей был правильный и от части мне повезло, а от другой части наоборот не сработало.
Какие ферменты?
Ферменты нужны так называемые "Г". С глюкоамилазной активностью, например "Глюкаваморин". Целлолюкс который я добавил третьим абсолютно там не нужен. Ферменты А амилолитической группы скорее тоже не нужны. Ну или положить их меньше нормы. А вот Г как раз надо увеличть навеску на 15%. Получив в контрольном 267 мл это примерно мы сбродили 534 гр глюкозы. Осахаренная ферментами получилось 709мл спирта это примерно 1500 гр глюкозы. После всех математических манипуляций получаем, что в 2 кг патоки 900 гр декстринов и 550 гр глюкозы. В общем при расчете количества ферментов надо исходить из цифры 500 гр декстринов в 1 килограмме патоки. Расчитать количество ферментов и добавить еще 15%. Как расчитать знает каждый ребенок )) Надо преобразовать 500 гр декстринов если ферменты сухие, то там расход 6 ед на 1 гр, если жидкие то 2 ед на 1 гр крахмала. Итак если сухие 500*6 = 3000 ед. + 15% = 3450ед препарата надо. В описании фермента написано сколько в 1 грамме едениц. Бывает 3000 бывает и 6000 бывает по разному. Пусть будет 3000ед/гр тогда 3450/3000 = 1.15 грамм фермента надо на 1 килограмм патоки.
@@kulikovtechnology огромное спасибо всё понятно, удачи вам.
Думаю разводить патоку надо горячей водой и закидывать ферменты пр температуре около 65 градусов. Т.е. провести горячее осахаривание. Или збраживать кодзиками.
Как по вкусу конечный продукт...?
Брага из берёзового сока! ВО!
Здравствуйте а если написано Патока крахмальная высокоосахаренная (глюкозный сироп) нужны ферменты ?
в такой глюкоза и мальтоза, декстринов там всего до 8 % . Глюкозу дрожжи отлично переваривают, мальтозу дрожжи сами расщепляют на глюкозу. Декстрины дрожжи не жрут и если хочется использовать эти 8% то стоит вносить фермент Г. Расчет по количеству дать не готов )) Если вдруг не ошибусь то в районе 0,25 гр на кило патоки. Это сухие и если 3000ед
@@kulikovtechnology спасибо пошёл пробовать
Когда видео про бардоотводчик??)))
Потом СС на рек колонну?
Планируется на рект. В СС нет ничего необычного и зернового. Как обычный сахарный.
Давай уже из дерева делай, чё нам крахмал!