Самогон из кукурузы - домашний бурбон
Вставка
- Опубліковано 20 вер 2024
- В этом видео я расскажу как я делаю самогон из кукурузы за кодзи (домашний бурбон)
Нам понадобится 5,5 кг кукурузной крупы, 45 гр дрожжей кодзи и примерно 30 литров воды.
Нагреваем 15 литров воды до 70 градусов и запариваем крупу на час-два, после чего доводим общую температуру сусла до 30-35 градусов, доливая оставшуюся воду.
Разбраживаем и вносим кодзи.
Сбраживаем 12-16 дней при комнатной температуре.
После чего перегоняем сусло в спирт-сырец, далее делаем второй перегон.
Настаиваем на дубовой щепе 15-30 дней, после этого даем отдохнуть дней 7.
Также на моем канале вы найдете полезные видео по приготовлению домашнего алкоголя и кулинарии / @krepko_i_vkusno
Ставьте лайки, подписывайтесь на канал, пишите комментарии, это дает огромный стимул в развитии канала.
Жмите на колокольчик, так вы всегда будете в курсе о выходе новых видео на канале
Подписывайтесь на мой канал на дзене, со временем продублирую все видео там, дабы учесть все риски и не потерять контент: dzen.ru/id/622...
Поддержать канал: www.donational...
Красавчег, без лишнего балабольства и все понятно! Респект 👍👍👍👍👍
Спасибо за просмотр и слова поддержки. Когда читаю такие комменты хочется еще снимать!
Я отдельно ставил затор на кукурузной муке и добовлял затем из расчёта 0,5 кг муки на 3 пачки крупы, добавлял солод ржаной ферментированый хлебопекарный и перловку
Ну и как результат? Предположу, что очень не плохо должно было получиться.
Я блогеру рецепт дал он по нему ролик снял. Реально мягкий и питкий.
@@МаратИркагалиев как ролик называется?
Добрый день .извини но что ты меряешь ариометром?там изначально нет сахара только крахмал,и пока Кодзи его дробят он тут же перерабатывается.Даже если замерять в середине брожения он все равно ничего не покажет.Удачи без обид просто поправил что бы зрители так не делали
В теории сначала происходит осахаривание, потом сбраживание. Проверим еще раз на практике)
@@krepko_i_vkusno ,при осахаривании солодом или ферментами так происходит.кодзи же все одновременно
@@ДмитрийЯ-й4ц Правильно. В ариометре нет применения с брагой на Кодзях
В одном из видео специально мерил в процессе брожения, плотность была 4, в конце 0.
Привет братка! Первый зерновой задумал перегонять, только с УО, для голов, а подключение воды, как я хотел- как раз у тебя увидел. Там же можно давлением воды регулировать, прямоток, и укрепление. Т.е. сначала давление побольше даёшь- головы отбираешь УО, а потом с холодильника тело берёшь- воды поменьше.
Вообще первый- я на кормовой пшеничке делал, 1.5 литра всего спирта с 65 литров браги взял. За то запах- не передаваемый!
Рад, что видео полезно! Спасибо за просмотр и удачи в эспериментах!
@@krepko_i_vkusno да, уже перегнал, только головы отобрал, поток воды убавил почти до конца, мощности навертел на максимум, и ни капли с холодильника. Отключил дефлегматор. и попёрло. Короче прямоток без укрепления получился. Ща стоит отдыхает.)))
Бля! Лучшее видео,за2 года! Чётко ,по теме,0 воды .удачи тебе.и крепости духа!
Благодарю за просмотр и комментарий! Приятно получать обратную связь от зрителей👍
Всё по делу , без лишней воды . Красавчик
Огромное спасибо за просмотр и комментарий!
Скажи пожалуйста сколько води на кило кукурузы наливать?
Не люблю бурбон.
Я его обожаю👍😜
Я тоже к нему не равнодушен)
Хорошее видео, а чтобы дубильного вкуса не было, щепу нужно 2-3 раза в воде замачивать
Пробовал по разному и замачивать и варить
Тоже самое заметил именно на кавказском дубе, европейский дуб не даёт такой «табуретовки» , соглашусь с данным решением, нужно держать ёмкость открытой несколько дней, после фильтрации щепы!!!
@@Анатолий-б1ц3г приветствую вас . Лично я вовремя настаивания , через определеное время , продуваю сэм , аквариумном насосом , минут так 10-15, настаиваю на вакууме ,крышками ВАКС ,5 дней и все напиток готов ,только надо дать минимум 2 недели а то и больше самореализоваться . Удачи вам .
У меня вся щепа и кубики и палочки , все магазинное .Так вот продавцы , заранее уведомляют , что весь продукт готовый к использованию . То есть , ничего кипятить и готовить не надо . Пока использую щепу с запахом кофе , оболденная вещь . Очень доволен .
И ещё допускается сначала скорость отбора голов увеличить, после 1/3 уменьшить до капель 2-3 в секунду
Согласен, возможен и такой вариант.
Что то как то темноватый бурбон получилмя, не плинтусовка ли?
"Если отбросить ИЗЛИШНИЙ запах дуба, то получился достойный напиток". Можно пояснить что это значит? Как я понял, получилась плинтусовка с запахом кукурузного самогона?
Спасибо за видео! Подскажите пожалуйста при дробной в царге есть медные пыжи?
Спасибо за комментарий. При дробной вверху царги два медных пыжа. В последнее время все ароматные дистилляты выгоняю при такой сборке.
Всё красиво, но не порть дистиллят не подготовленной щепой, будет плинтус! Любую щепу необходимо подготовить, дабы убрать дубильные вещества!!! А так красава👍
Тут могу поспорить. Не раз попадалась в продаже уже подготовленная щепа, есть и вымоченные в вине, есть в хересе. Несколько раз сам подготавливал. Но для не знающих комментарий хороший 👍
Цвет зачетный.
Стараемся)
Отличное видео!!! Всё просто и понятно. Попробую повторить
Спасибо за просмотр и добрые слова! Все чаще наоборот)
Видео классное и действительно все по делу вопрос только один. Какой объем воды доливали?
В затор или при втором перегоне?
@@krepko_i_vkusno прочитал описание, все разжовано до мелочей. Ещё раз спасибо и удачи.
Вот я и думаю) Но подсказать не сложно. Спасибо за интерес к видео, удачи.
Вносил кодзи в сусло 40⁰.Бродили отлично.
Только методом сравнения можно понять разницу, а пока следуем совету производителя)
Попробуй душ принять 60° тебе понравится🤣
Добрый вечер,подскажи чем регулировал скорость отбора при дробной перегонке.И работы колонны на себя.
Приветствую. Скорость отбора в данном случае регулировалась изменением мощности нагрева и регулировкой подачи воды при помощи зажима гофмана
Надо жмых тоже добавлять.
Согласен, красная схема возможна в данном варианте. Спасибо за просмотр и мнение.
Добрый день! Какую температуру поддерживали для браги?
Добрый! Температура брожения была комнатная 22-25 градусов
Для аэрирования вместо открытой крышки можно использовать аквариумный компрессор
Да, видел подобный способ. Спасибо.
И кодзи (холодная схема и с развариванием) пробовал и ферменты А и Г с горячим осахариванием. Оказалось, что лучше солода и белой схемы для бурбона ничего не придумали.
Лично сам не пробовал, но склонен верить, т.к это классическая схема
@@krepko_i_vkusno Настоятельно рекомендую сделать хотя-бы маленьким объёмом, чтобы просто знать что это такое.
@@НиколайАхмедиев приветствую, солод обычный базовый дешёвый пойдёт или Че-то по миксовать лучше?
Приветствую. Если Вас интересует бурбон, то рекомендую взять несоложенной кукурузы процентов 70, 16 пшеничного солода и 14 яменного. Выходит куда мягче и не так "лакокрасчно", как при классическом рецепте. Разницы между бельгийским ячменным и курским не заметил, в отличие от пшеничного (но для начала берите наш). Единственное лучше брать не пилзнер, а пейл эль. Пейл эль, на мой вкус, даёт более "обволакивающий" эффект.
@@НиколайАхмедиевты че процентщик , перепил😅😅😅
Приветствую, как регулировать выход градусов, например мне надо чтобы в струе был 88 градусов?
Приветствую. Только опытным путем, использовать меньше рпн и градус будет ниже.
Понял спасибо
Ну и напором воды , я думаю .
Подскажите пожалуйста по подробнее ,после того как получили дистилят и разбавили водой,"дать отдохнуть неделю "это как ?
Под отдыхом подразумевается стабилизация напитка после его перегонки и разбавления. Следовательно нужно просто дать постоять в стекле определенное время.
Имеет ли смысл рассоложивать исходное сырьё тем же кукурузным солодом? Можно ли таким образом увеличить количество полученного спирта?
нет
Думаю, что нет, т.к. при кодзи и так сжирают все до чиста)
Виталий, здравствуйте!У меня аппарат с сухопарником, всё на клампах ,крышка купольная,бак 30 л.На крышку ставится царга 40 см и далее суопаник с холодильником.Получится ли на таком аппарате ваш рецепт?
Приветствую! Именно такой вариант без дефлегматора не получится. Но большинство винокуров гонят подобный дистиллят именно на прямотоке. При вашей сборке я бы брал тело при втором перегоне максимум до 50% спирта в струе и дольше настаивал на дубе, а для употребления в белом виде брал бы максимум до 60%.
Виталий,а первый перегон гнать до нуля в струе?
@@АлексейАртемьев-я2и да, до минимума. Хотя бы до 5%.
А как на вкус в чистом виде?
Очень достойно
добрый день!!!! что то не сходиться, если варить любую кашу 1/4 то получается густая каша а тут пропорция 7 кг/ 12 -15 воды и жидкая масса, не понятно????????
Приветствую! Видимо вы что-то не так поняли. В описании все подробно расписано.
Приветствую, какой гидро модуль?
Добрый день, в описании под видео все указано
@@krepko_i_vkusno 🤝
На советском аппарате, куб и водяной хородильник, можно такую брагу перегонять?
На обычном аппарате можно, но я бы остановил перегон, процентах на 60 в струе. Или же применил метод "отгабриэливание".
Можно и нужно, главное делать. Из своего опыта скажу, делай двойную перегонку и по 50-100 грамм голов отбирай, я по запаху ориентируюсь. Хвосты тоже смотри после 40 как пахнут.
Обычно пенится свежее зерно
В какой момент?
5 кг кукурузной крупы и 2 кг ячменного солода заливаю водой 24° вношу кодзи, бродит 7 дней. Для чего горячая вода?
По идее горячая вода должна увеличивать выход, т.к. размягчает сырье и ферментам с дрожжами легче переработать сырье. Но это не точно, т.к. сам лично не проверял разницу.
@@krepko_i_vkusno абсолютно нет разницы
@@ИльсурГазимов-ъ3б теперь есть повод попробовать)
Всё хорошо. Но щепу нужно гоовить перед закладкой.
Пробовал разные варианты, спасибо за совет и просмотр
Не многовато ли щепы? 7 гр на литр же
Щепа разная бывает, да и вкус разный у всех. Если получается перебор со щепой даю постоять с приоткрытой крыжкой пару недель и вкус нормализуется.
при какой температуре в кубе закончил второй перегон ?
Почти никогда не смотрю на температуру в кубе на втором перегоне. Закончил как только температура в верху колонны начала расти.
@@krepko_i_vkusno Вообще то это очень важно, температура в кубе
@@krepko_i_vkusno Приветствую вас . Пока перегонял сахарные браги . У меня колона ,царга 50см , диоптр, дефлегматор и два узла отбора ,верхний и нижний .Так вот , спирт сырец гоню до 92-93 по температуре в баке , на верхним термометре температура стоит как вкопанная , пока в баке не будет 96-97 ,потом видно что температура поползла в верх .Весь погон идет 95% . НО...!!! до 92-93 идет нормальны спирт , а вот после 93 , прорываються изики и еще какая то хрень ,не будем вдоваться в химию , хотя спирт идет 95%. При разбавлении водой , спирт который был после 93 % , был жестким ,пить его было противно , я его отбираю и закольцовываю , и на следующий перегон .
@@ЛеонидЛиманский-д1ы сахарные однозначно максимум до 93 градусов в кубе - дальше вонь. Зерновые отбираю до тех пор, пока могу стабильно поддерживать температуру вверху колонны.
@@HarErgo при использовании нижнего узла отбора , я отбираю до 98 гр в кубе . и ни какой вони , Даже СПН , не пахнет , хвостами ,
ммм)
Поставил я брагу на Кодзи, 5.5 кг кукурузы 25 литров воды и 50 гр, пачку козявок. Первые три дня как из пулемета гидрач работал. А потом полная тишина, кукурузы еще много, может как то по тихому хавают? Я так понял не дергаться и ждать как минимум 2 недели? Кукурузу они же всю должны сожрать?
Да кстати , кукуруза эта очень старая, но импортная была, мне с курятника привозили. Вот и настал их час.
А что за козявки по 50 гр? С такими дела не имел. Использую исключительно кодзи ангел, они в упаковке по 500гр.
@@krepko_i_vkusno сейчас тоже Кодзи ангел есть фасовка 50 гр. Но суть не в этом, можете ответить там выше на мои вопросы?
Кукурузу они всю не сожрут физически, дробина останется в любом случае. Нужно проверить брожение по выделению углекислого газа, возможно оно идет тихое, тогда ждать. Если же брожения нет, тогда и смысла ждать нет. Получается либо все сбродило и можно гнать, либо дрожжи не качественные и не работают.
@@krepko_i_vkusno но ведь первое дни как из пулемёта было. Не может быть что кукуруза старая, ну там к примеру крахмала уже мало стало?
@@krepko_i_vkusno сейчас попробовал зажигалкой, тухнет, походу в тихоря точат грызуны😁😁😁
Добрый день, а сколько воды на 5600 крупы ? Спасибо
Добрый! В описании под видео все подробно написано.
Не понимаю зачем разбраживать Кодзи?Кодзи это смесь ферментов и дрожжей,ты разбродил дрожжи,они заработали,а кушать им пока то нечего,пока ферменты не осахарят зерно!Ты когда на ферментах делаешь сразу дрожжи засыпаешь разброженные или сначало ферменты для осахаревания,а потом дрожжи?
На ферментах не делал, а разброженные кодзи реально быстрее заводятся.
Скажите пожалуйста почему так мало объёма обсалютного спирта
Потому, что это зерновая брага. Из любого зернового затора выход в разы меньше, чем из сахара. Исключение может составлять только рис, из него достаточно хороший выход, чуть менее чем из сахара.
Потому что если взять нормальный калькулятор самогонщика и посчитать 5,6 килограмма кукурузной крупы на 30 л воды - это примерно 8 с копейками градусов в браге соответственно такой выход
Ненадо ничего запаривать, больше 12-13° ты не получишь, обычной тёплой водой залил и всё.
Пробовал. Выход меньше, если не запаривать. И возможность закисания снижается.
@@krepko_i_vkusno не выдумывай😂, я уже 7 лет так делаю
Так я тоже 7 в теме, коллега)
@@krepko_i_vkusno ну заморачивайся тогда, запаривай😁
@@krepko_i_vkusno ну заморачивайся тогда, запаривай😁
Дифлегматор не правильно подключён . Охлаждение должно идти на встречу потоку . Ну а так молодец 👍
Спасибо! Уже второй раз слышу про такое подключение дефлегматора, может стоит и попробовать...
Не должно.
😂дИфлегматор неправильно написан .
Привет, Кодзи за две недели никак не сбродят
У меня по разному бродили, видимо зависит от свежести дрожжей, количества внесения и температуры
Возле батареи, с температурой 35 гр. 7 - 10 дней.
3 недели должны стоять кодзи минимум
А спирт у тебя получился
Про спирт есть два видео на канале
Я Кодзи при 45 градусах вносил. зато как они бродили! думал ферментов перевернут
Рисково, конечно, могли и не выжить.
55 вносил живучие китайские микробы!
Много вонючки разной набродили?
@@СергейЦарев-щ9я я тоже в 50вносил как будто на турбодрожжах первые сутки работали👍👍👍
Почему то «табуретовка» и «плинтусовка» получается именно на кавказском дубе, с европейским дубом такого не замечал!
Думаю, что от подготовки тоже не мало зависит
Щепу для цвета что ли добавлял? Для бурбона сильный обжиг нужен, а тут, как я понимаю, щепа вообще не подготовлена. Поэтому слишком много дуба в напитке, плинтусовка называется. Тебя же люди смотрят, которые в этом не сильно разбираются, хотя бы мат часть подтянул.
Еще раз подчеркиваю, что никого ничему не учу. Делюсь своими опытами и экспериментами. А повторять или нет, дело каждого.
На кодзях не то пальто😂
Нормальное пальто на кодзях, даже модное, удобное)
@@krepko_i_vkusno Коллега, вы пробовали без кодзей нагнать хотя бы 10 л. 40гр.?
Не самогон а ректификат..
Почитай определение ректификата, а это дистилляция с укреплением
а сахар
А сахар в другом видео)
зачем варить крупу, у тебя же кодзи
Не понимаю, чем кодзи мешают варить крупу?
Быстрее сбраживается.
Коллега спасибо за видео. Вопрос, где противогаз и костюм ОЗК? 🤣 Говорят козявки сильно вредные, люди вон по полтора литра голов используют только чтоб оббезоразить емкость после кодзи🤣🤣🤣
😂 так я из противогаза вещаю, по этому так тихо и нудно, как многие замечают)) а если серьезно, то никаких проблем от козявок никогда не испытывал, только положительные эмоции.
@@krepko_i_vkusno вы коллега видимо нудных видно не смотрели, а то бы ваши показались бля, какой то скороговоркой🤣🤣🤣
В Москве говорят кур доят. Больше слушайте.
@@павелкуприй-г8ц а к нам привезут они только яйца несут.
Читал что из кукурузы напиток вреден для здововья
?
Весь алкоголь не очень-то полезен)) а на счет особого вреда именно кукурузного напитка не слышал. Америка больше 200 лет пьет и ничего, вроде живы))
Пью курю, мешаю пиво с водкой, но воду нужно фильтровать это для здоровья полезно!))))))
Именно так))
Читал на форуме. Вреден чем.Он дольше всех выводится печенью из организма, чаще получается зависимость.Наверное хрень?
Дамаю,да) это же обычный зерновой дистиллят.
Ну не до двух до штуки да и не на гольной кукурузе.
У своего напитка ценность всегда выше) Спасибо за просмотр и мнение!
На гольной тоже не плохо проверенно лично
Блин, чуть не заснул, а поживее рассказывать можно??
Будем стараться, но уже давненько не было практики)
получается обычный спитр через дефлегматор)) короче спитр со вкусом плинтусовки дубовой
На крепости 89-91 спирт вы не получите, но от изиков и хвостов избавитесь
Слабо верится, что подобный цвет напитка можно получить с такого количества щепы. Такой цвет даст только кора дуба или покупной концентрат.
Напрасно не верите. Все делаю только на щепе.
@@krepko_i_vkusno значит щепы было явно более, или использовался жженый сахар для подкраски. Сам делал и могу сказать, что на щепе цвет будет блеклый, ближе к желтизне.
Клёпка сильно обложенного кавказского дуба дал такой цвет. Стояло 3 месяца в погребе. Попробовал 2 раз использовать клёпка и получил блекложелтый
@@dmitryanfinogenov8756 вот второй раз не годится, пробовал, тут согласен.
Настоем коры дуба поласкаю полость рта и выплевывают. Не советую на коре дума настаивать.
Пишите с кукурузной крупы.
Это очевидно)
@@krepko_i_vkusno Еще раз, не самогон из кукурузы, а самогон из кукурузной крупы! На вводите людей в заблуждение! Это разные вещи!
просто туфта нет сахара ничего не получится сплошной лохотрон
Для дебилов естественно ни чего не получится,. Если не в теме какого хрена вылазить с бреднями?
А вы попробуйте, уверен что получится
Клоун! болтун.😂
Клоун и болтун по факту ты, раз не уважаешь чужой труд и безосновательно оставляешь под видео оскорбления.
Это просто грубая черная зависть!Вы Молодец! Точно и грамотно изложили процесс!
@@ЮлияПетровна-и9с спасибо за просмотр и мнение👍
Не десятилят
Да, не дистиллят. Ректификат-спирт.
@@krepko_i_vkusno Не обращайте внимание на одаренных. Все у вас хорошо. Ждем дальнейших роликов, удачи вам
Спасибо за внимание к каналу и за добрые слова!
Много глупого
Не вижу умного примера!
Если можно подскажи как считать количество спирта сырца второго перегона???
Вопрос не очень понятен, т.к. спирт сырец это продукт первого перегона.
Извиняюсь ,я имел ввиду как рассчитывать количество спирта по отношению к литражу и крепости первого перегона и количества сырья( в данном случае кукурузной муки) заранее спасибо. Например как вы определили, что спирта второго перегона должно быть 1.6 литра?
Все расчеты есть в одном из первых моих видео: "Второй перегон самой простой браги из сахара". На 11:00 минуте видео очень подробно про все расчеты второго перегона.
Температура набухание крупы78 градусов.
Не замерял. Спасибо за наблюдение.
Всем привет. Требуется быстрый ответ. Брага моя покрылась белой пленкой, хотя спичка тухнет до сих пор. Уже 2 недели стоит.
Что делать?
Приветствую! Моя последняя брага на кодзи стояла 2 недели и не выбродила, я перегнал, т.к было свободное время. Считаю так, если есть сомнения, то лучше перегнать. Может не много потерять в выходе, но сохранить продукт, а не просто вылить или пустить на ректификацию в случае скисания.
@@krepko_i_vkusno я за что боюсь , за эту пленку белую на поверхности, если это плесень , то кирдык моему бурбончику?
Не думаю что это плесень, но пленку эту лучше удалить перед перегоном.
@@kaktuss1969 Ничего не кирдык, если это не серо-зелёная плесень на стенках ёмкости, как на старых продуктах, а плесень молочно-кислого брожения, как в солёных огурцах. Наоборот, эта плесень даёт свою вкусо-ароматику, схожую со сливочным вкусом. Наберите в поиске Ютуба "молочнокислые бактерии в вискарном заторе. Многие винокуры в конце брожения браги специально добавляют молочнокислые бактерии в затор для получения своего профиля зернового дистиллята.
фильтровать через уголь надо, тогда будет огонь
Не надо, не создавать себе🤕
Уголь чистит от сивушных масел, но и ароматику убивает. По этому тут на вкус и цвет...
@@krepko_i_vkusno не выдумывай😂
@@tom_soer Если хочешь получить вкус водки, то можешь фильтровать углём.
@@КотЛеопольд-ь2т 🤣🤣🤣 ото ты профЭссор🤣
Дуб сушит желудок.
Ну да, а сам алкоголь полезный))
Ещё один из стада, которым лишь бы ляпнуть. Нет бы почитать что и как делается, но для таких отмооженных это выше всяких сил, чтобы читать
Столько ляпов. Зачем попугай если гнать до 0? И тп.
Спасибо за просмотр и комментарий.
Блин какой ты нудный смотреть тебя испытание.
Никто же не заставляет
Привет, Кодзи за две недели никак не сбродят
У меня по разному бродили. Видимо зависит от свежести дрожжей, количества внесения и температуры
10 дней бродила кукуруза на кодзи.
Регулярно ставлю затор на кукурузе. Запариваю, добавляю ферменты А и Г, охлаждаю и задаю кодзи - 6 дней и брага готова. Если не заморарачиваться и делать все на холодную, ждать чуть ли не 3 недели придется.
Еще как сбродят.