EL MEJOR TIRAMISÚ DEL MUNDO (J.P. Sanzi)
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- Опубліковано 17 чер 2022
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Para el almíbar:
60 gr agua
200 gr zucchero
Para el aparato bomba:
5 yemas (aprox 100 gramos)
almíbar.
Para la crema al mascarpone:
500 gr mascarpone
400 gr crema de leche
Para el baño de café:
400 cc de café
Chorro de Licor (el que más te guste),
20 a 30 vainillas
Cacao amargo
Notas:
El aparato a bomba está listo cuando el bowl deja de estar caliente luego de tirar el almíbar.
La crema de mascarpone se hace poniendo en un bowl el queso mascarpone y la crema. Antes de batir, romper un poco con un tenedor o cuchara el queso mascarpone. - Розваги
Cuando vuelve Marcos!??
Tal vez nunca T_T
Cuando te dignes a hacer ésta receta si es que te queda algo de dignidad.
Ta ocupao
Nunca se fue! Y saca videos todas las semanas!
@@LaChanchaylos20bueno gracias estaré más atento
20:07 Gracias. Hacia como 15 dias que no veia videos de la chancha mi autoestima estaba en alza. Si pasaba una semana mas me abria un restaurant
Se nota que el Barba AMA este postre porque jamas lo vi explicar una preparacion con tanto detalle y tanta paciencia.
hago absolutamente todas las recetas de Sanzi. Un tipo claro, que dice las cosas como son (o como deberían ser) y sin pelos en la lengua. Da el paso a paso para los dummies que no fritan ni una milanesa y encima se dan el lujo de hacer acotaciones y objeciones innecesarias.
Bravo por este tiramisù, mi mamá lo hace casi casi igual, con la diferencia de que lo deja descansar entre 48 y 72hrs en la heladera antes de servirlo (para que los sabores queden bien asentados).
no es un postre, es un lujo. y este video es una clase gratuita para quienes le ponen casancrem a la crema o lo hacen SÓLO con mascarpone y azucar o con las vainillas del Día% o con café Arlistán.
mas que reproducir las recetas de ellos, en este paso de J.P. creo que lo que mas te dejan los de la chancha es las ganas de no conformarte con la mierda que comemos usualmente y tratar de buscar hacer las cosas lo mejor posible. Fuera del humor y las bardeadas el mensaje de los pibes es ese y de jugartela a mas.
se puede hacer con todo eso berreta y se puede hacer como dios manda también
😊
Como siempre, me encanta la info que dan junto con la receta. Saludos!
El mejor canal de cocina, me gusta porque voy aprendiendo técnicas nuevas que puedo aplicar en las comidas que quiera, lo enseñan muy bien. Que grande que sos barba y encima no cobran.
Cada día me hacen amar mas la cocina, gente que con puteadas y humor te levantan el ánimo, entretienen y educan a los que queremos aprender, lo hice y la felicidad de mi vieja valió toda la pena... ESPECTACULAR! abrazo a todos los de la chancha y sigan así 💪
Grande J.P. como muchos aqui comencé aprendiendo de tus pastas frescas y preparaciones minimalistas italianas. Un placer aprender a pensar, cocinar y reirme con uds. GRACIAS!!!
Excelente! Hoy lo hago. Y si es del Barba, es la auténtica, la original.
gracias barba por esta receta, me encanta y la voy a preparar.
te quiero mucho
El mejor postre del mundo mundial. Gracias!!!
Suelo preparar sus recetas a mi familia en momentos importantes y ya sé cual será el postre para esta navidad jajaja Muchas gracias por todo 👏🏻
hace unos años cuando era un muchacho joven y fumaba sustancias ilicitas volvi a mi casa en un estado de locura muy eleveado y en mi freezer habia un tiramisú. Es algo inenarrable la sencacion que senti en ese momento y lo recuerdo con demasiado cariño
Tremenda receta, Barba. Quedó espectacular.
"todo lo que tenga crema, para bajón... Van a ver a dios" cuánta razón, lo aprendí hace poco, y si haces los sandwiches del barbarroja 2 y después le das al tiramisú que tiene 28 hs de heladera ves a Alá jugando al truco con Buda.
un capooo el barbaa, hice la receta y me salio 10 puntos... muy bueno los videos, y hechos por profesionales, la verdad, gracias por compartir tan buena receta
Sanzi, hace 1 mes hice una receta de tiramisu con vainillas caseras, para mi fue un 6/10 en nota. Espero perfeccionar la receta en este segundo intento, te agradezco infinitamente. Saludos desde Corrientes capital
Muy buena receta. Gracias 😊
el video mas esperado por todo latinoamerica unida
Terminé salivando xD Voy a realizar ese postre solo por el honor
Saludos desde México!
que felicidad me da saber que asi es como lo hago yo!!!
La textura de la crema se ve muy pero muy bien.
Tremenda receta y gracias por toda la info de la técnica de como hacerlo increíble siempre las recetas de la chancha!
Aprendí a hacer un tiramisú y de paso me cagué un rato de risa, muy buen video!!🙌
Yo trabajo en cocina y aprendí siempre de la cocinero que me formaron y cada vez que veo un vídeo de la chancha se aprende mucho y me rompe un mito que me enseñaron los otros.
El ej de hoy ponerle gelatina al tiramisú para que esté tenga más consistencia y sea más fácil de emplatar .
es que para comerlo vos entre hoy y maañana,no es necesaria. ahora... para un restorant o evento, q tiene tiene q aguantar varios dias, o a temp ambiente... q pasa con la crema? se cae.. pierde aire... y no queda presentable. lo q hace la gelatina es darle aguante.. sea mas dias armado, o q resista a menor temp. es por es q muchas veces le ponen gelatina. eso si, hay q ver la proporcion.. es 1g por litro d preparacion, para darle un toque d aguante... si pones mas, te queda con una consistencia que no es suave...
Juancho, me voy a tecnificar en mi ofrma de prepararlo con el aparato a bomba...peeero...probá mezclar el café con Amarula...noooooo, increíble!!! muy buen video.gracias
Que belleza de receta por Dios
Gracias dios por hacerme hincha de la chancha
Uno de mis postres favoritos
Lamentablemente no consegui queso mascarpone, tuve que pecar y usar la alternativa de queso crema, y quedó riquísimo! Nunca me sentí tan satisfecho de que me caguen a puteadas en el proceso de hacer algo por mi propia cuenta. Saludos a la Chancha!
Viendo como disfrutaban de la entraña (pensando en hacerla mañana) y PUM este video!!!
Juan, eres un genio
Hace dos días busqué en UA-cam "receta de tiramisú la chancha". Increíble
O:
Excelente servicio
Si seguro...
@@alejandrolopresti181 por favor creeme :(
Una porción de ese Tiramisú acompañado de un cafecito y listo, que se pudra todo! Gran receta querido. Abrazo! 🤘☕
Como te quiero, Barba! Sos muy crack
Muy muy. Bueno gracias chancha !
Lo vi mientras comía el arroz con leche que hice con la receta de ustedes (espectacular) jajajaja abrazo!
Que buen postre!!!
se aprende un montón viéndolos y también entendiendo las contradicciones xD
Excelente!
Muuuuy bueno este video
Juan!!!! Crack!!!! Sos un dolor el la japi! Allá le están dando aparato bomba! Genio! Gran video! Falta bordeado! Aguante Marcos! Gracias por la receta! Saludos al Colo y vamos Pincha!
lo voy a hacer con uvita 🥰
Me mato la expresión que iso Sanzi no estaba rico estaba terriblemente rico un capo. Lo voy a tener que hacer no queda de otra. Saludos!!!
Yo le pongo Marsala al café y queda buenísimo! Y lo hago de un día para el otro, agregándole el cacao antes de servir.
nos sacaste la oportunidad de aprender a hacer un buen queso mascarpone, o por lo menos a quienes si quieren saber . haz un video sobre esa preparación plis
No es particularmente difícil de hacer el mascarpone, es crema coagulada con un medio ácido (jugo de limón por lo que he visto) y luego filtrada, es clave tener un termómetro de cocina porque hay que llevar la crema de leche a 80/85° (algunas incluso a mas de 90°) y una jeringa para medir los ml de jugo de limón. Yo lo hago así y creo sale bien, para comparar debería probar el original, no se si en Lombardía se usa algún cultivo en particular, pero la mayor parte de las recetas que vi son crema y jugo de limón (aunque ultimamente desconfío bastante de esas recetas que hacen igual en todos lados, recientemente encontré una de colaciones cordobesas que era nada que ver con el 99% de las que hay en internet y con esa por fin me salieron bien). Busca cualquier receta que tenga esos ingredientes y donde calienten la crema y proba. Hay algunos que lo hacen con la crema en frio, pero a mi por lo menos, no me resultó.
Excelente comentario! Idealmente sí, se la lleva a esa temperatura porque entre esos grados se reagrupan las moléculas de geasa del lácteo en cuestión y eso hace a la posterior consistencia. Dato de color: cuando se hacen helados, también se calienta la crema de leche a esa temperatura para este efecto, pues hace que luego en su congelación no se generen cristales y quede un helado liso. Cosas de la química, un flash camarada.
Ah y a la chica del comentario... Ellos no "nos sacaraon" ninguna oportunidad de nada. No tira hacer esos reclamos cuando nos están dando contenidos de esta calidad y a costo cero.
Abrazo a ambxs!
@@Luzbelito772 por 900 mangos podes conseguir 200gr de mascarpone italiano acá en argentina, saladito pero seguro lo vale
@@ElgaritodeKanan Quizas en CABA, Córdoba o Rosario seguro, donde vivo desgraciadamente no se consigue, y lo que llega no es DOP, en vacaciones de invierno voy a CABA unos días y ahí aprovecho para stockearme de esas cosas.
@@GonzaloZelinka9 Gracias por la data, casualmente he leído notas que señalaban que el Mascarpone se encontraba a caballo entre un queso y un yogurt, incluso un helado.
Bien ahí, ya estoy corriendo a comprar vainillas bimbo , gelatina y mendicrim
Yo le pongo el cacao en polvo a la hora de servir. En el frigo se pone oscuro!!
Que prejuicio es ese, las abuelas batían a mano porque también entrenaban el brazo con pajas
Eso mismo pensé. Sobre todo que el pajero del abuelo en 3 minutos ya estaba listo
Y si le echamos por ejemplo licor de café, que hice hace un tiempo y salió bárbaro, le agregamos tmb café o directo el licor?
Son unos genios, prácticamente no puedo salir a comer casi porque todo me parece una garcha desp de sus recetas
Gracias Juan
"Estás como Susana y Monzón pero con las mollejas vos" 😂😂😂 estallé
Disculpe Sr. Chancho, en el min 23:01 la mayonesa podría suplantarse con mayonesa vegana?
Vamos carajo!!
Que rico! Me gustaria probar el mascarpone, aca lo hacen con queso crema
Gracias, Barbas!
El postre perfecto
gracias x la clase gratis,
Buena Barbaaaaa!!!
Amo esta receta, la hago siempre, ahora me compre un aditamento para la kitcheaid para hacer helado, esta crema de mascarpone hermosa, si la meto ahi, se hará bien el helado de mascarpone?? igual voy a probar, pero si alguien que sabe lee esto, contesteme! gracias jaja
excelente
En unos días es mi cumple y por lejos va a ser el postre que voy a hacer, me tentaron muchísimo!
el postre del siglo
ayer probé el flan que hicieron y estaba riquisimo.., hagan de postre tiramisú para el próximo evento
Que excelente viddo
a esas vainillas las embebes en un Borghetti y lo elevas 10 veces más. Genial!
me sirve el Nesquik vencido que tengo como chocolate amargo?
Le puedo poner el cacao que dan en la bolsa del plan social?
JAJAJA
"Está como Susana y Monzón pero con la molleja " JAJAJAJAJAJA
Grande el Barba.
Grande soy yo.
@@hernanamil31 Tu eres el unico grande aqui, el elegido, el prospero, el omnipotente Chaca, el Chacachaman de la montaña.
Tremendo parece que te quedó barba. Sos el que más disfruta la comida de los de la Chancha a la hora de probar jajaja
En una época había un supermercado en Retiro (calle Esmeralda) que vendía productos así como cacao amargo y demás productos de calidad, pero lo absorbió una conocida cadena y ya no es lo mismo...
La reaccion de JP en el minuto 24:30 somos todos jajajajaja
3:31 Si, aca nos dijo pelotudos. Tiene razon.
JP eres mi ídolo. A mi me encanta el tiramisú, pero tengo una enfermedad crónica y un sistema inmune malo. Para mí el tiramisú debe llevar yemas, esas cosas con cremas blancuzcas no son lo mismo. Necesitaba esa explicación sobre los huevos (los otros huevos también)
me ayudas con plata? jajajajaja que tipazo sanzi
Grand Marnier y licor de Amaretto. Ya con eso tienes para saborizar
Igual nuestras abuelas eran una genias, intente batir y no dure ni 5 min, es un tremendo esfuerzo y requiere mucha técnica
Me pasa lo mismo 10 años pajiandome y no puedo montar crema
También se pueden comprar las vainillas en una panadería de confianza, que son más caras pero mejor calidad.
Yo hago de la otra forma, no sé si estara correcto, es la de separar la clara de la yema y cocinar a baño maria la yema con el azúcar. Luego agregar las claras previamente batidas a nieve mientras esta caliente e ir enfriando. ¿Está bien esa forma de hacerlo?
no, aca no es bromatogicamente apto, por qué: porque pasteurizas las yemas,si, PERO estas luego metiendole las claras SIN pasteurizar, y no se cocinan luego.... entonces basicamente, tenes riesgo de salmonela.
porque ese "caliente" q decis de luego, es una temp mucho menor a la cual muere la bacteria. vos pensa q aca en el video, ese almibar, esta a unos 115°....
tu baño maria esta a 100° o menos, q alcanza a pausterizar (todo lo q sea arriba de 70 grados, ahorano recuerdo temp exacta), pero como dije, luego metes claras crudas... q una temp bastante menor... es correr riesgo...
En el Sabayon y el Parfait de chocolate de fin de año 2020 hizo aparatos a bomba marchissss
🤤
Se podría hacer, por ejemplo, como si fuera un pionono en un molde redondo, pero con la masa para hacer vainillas. Entonces ya te quedaría con la forma del molde en lugar de poner vainillas de a una. Quedaría bien uniforme, tipo torta. Después lo rocias con café
paz baker habia hecho asi😎
tremendo
mi postre preferido......intentare hacer esta receta....pero primero vere como hacer el mascarpone xq aca en mi ciudad es practicamente imposible encontrarlo :/ ni en los supermercados mas caros es facil encontrarlo jajaja ptm
te amo
tengo la misma espatula top home de coto!
A los que se quejan de que el barba nunca empieza la receta, arranca en el 18:07.
Eso sí, se pierden un montón de data y consejos que son muy interesantes, lo dice el barba en el minuto 2:45 , "todo tiene un porqué en esta receta".
el marsala se lo agrego a los huevos, transformandolo en zabaione, queda muy muy bueno. Al café le agrego amaretto o borghetti
el mascarpone si no saben donde comprarlo, está re barato en el supermercado Dia, marca tregar, es buenisimo
Tyra Misoux 🎉🎉❤️
Como quedaría con sheridans?
el like va por poner zucchero
Poned las vainillas primero para evitar dejar mucha crema en el bowl
Saludos desde España!
Hagan el queso mascarpone pls
Tiramisu : LA PELICULA
Que cosa rica, que lo parió, una vez intenté hacer todo casero desde cero, lo único que me salió espantoso fueron los savoiardi, tuve que hacerlas varias veces hasta que resultó en algo aceptable. Una consulta, la receta dice yemas, pero en el bowl parece haber clara también, o estoy viendo como el orto y es algún reflejo o efecto en el recipiente.
perdon si t respondo yo. es que pueeede pasar q se t escape un poco d clara con las yemas, se busca 100% para q sea mas cremoso, por el tenor graso d la yema. pero si pones algo d clara, o huevos enteros,no pasa nada.
quiero competencia de tiramisú vs paz baker.
Mi postre preferido y prácticamente en ningún lado lo hacen bien. Voy a probar hacerlo mal yo mil veces hasta que me salga...