XANTANO - Fondo Bruno

Xantano è un addensante versatile.
Grazie alla sua purezza, addensa senza influire sul colore e il gusto della materia prima. Rende le preparazioni liquide dense e brillanti, senza l’utilizzo di oli e grassi. Ideale per ricette dolci e salate come gel fluidi e salse o per legare creme, puree e fondi.
Mixare a freddo o a caldo. Il dosaggio consigliato è di 2-4 g/l.
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Ciao potresti spiegare come fare la cremina di limone grazie sempre con lo xsantano

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Mi chiedo perché usare lo xantano se abbiamo fatto un fondo bruno bello sgrassato lucido ben ridotto e denso pronto all'uso.