Krass, habe dass grade nachgemacht, hab zwar vergessen das Wasserbad warm zu machen, sodass die Creme am Ende bissl flüssig war, dennoch schmeckt es göttlich...ich empfehle zum Flammieren braunen Zucker. Aber das Rezept ist göttlich ! :)
Tolles Rezept, gerade verspeist. Es geht auch mit Oberhitze im Backofen, jedoch wird die Crème brûlée etwas weich. Lauwarm schmeckt diese nochmals besser! Klare Empfehlung! Vielen Dank dafür
Die Crème brûlée wird im Backofen weich, weil sie wieder erhitzt wird, Darum nimmt man normalerweise einen Bunsenbrenner, um den Zucker auf der Crème brûlée zu karamellisieren. Aber wenn man keinen solchen Brenner hat, geht es wie du geschrieben hast auch gut mit der Grillfunktion im Backofen - nur dass dann halt die Crème brûlée wieder weich wird... Aber lecker ist's trotzdem! :) VG und schöne Woche, Philipp
Habe mir vor ein paar Tagen einen Bunsenbrenner zum anzünden von Räuchermehl geholt. Aber da der dann nicht so oft benutzt wird, probiere ich glaube demnächst Mal Cream Bruleé aus.
also wirklich tol erklärt und bin gespannt wenn ich diese mache, zum ersten mal, ob sie mir gelingt. den ofen auf umluft oder ober unterhitze vorheizen??
Du kannst Wasser und Zucker im Topf karamellisieren und dann über die Creme gießen. Dabei die Förmchen drehen, damit die Zuckerlösung sich verteilt. Sieht besser aus und ist noch knackiger als mit dem Brenner
Sieht schon interesseant aus, aber mal ne Frage als Variation: Das Eiweiss, wenn man daraus einen einfach Baiser herstellt, könnte man den dann nicht irgendie dazu nutzen, die Creme-Brulee zu überdecken? Ich kenne mich mit Baiser nicht aus, aber vom geschmack könnte das ja schon zu creme Brulee passen, nur weiss ich nicht, ob man einen Baiser caramelisieren kann. Es wäre zwar etwas anderes, aber wenn man das Eiweis schon hat, kann man damit ja was machen.
+alabasta111 Du kannst anstatt der karamellisierten Zuckerschicht auch eine Baiserhaube auf die Creme setzen. Wie das funktioniert, kannst du dir hier anschauen :) www.chefkoch.de/video/artikel/2821,0/Chefkoch/Baiser-Kleine-Wolken-aus-Eischnee.html Viele Grüße Katja (Video-Redaktion Chefkoch.de)
Auf der Webseite sind sicherlich Rezepte, die näher am Original liegen. Vor allem die Verwendung des Eiklars in der Creme ist zwar ressourcenschonender aber nicht so lecker.
Warum nennt der das Creme Brullet? Das ist eine Deutsche Vanilliecreme mit aufgelöteter Zuckerkruste. Das erste Rezept, daß ich jemals aus dem TV nachgekocht habe war die echte Creme Brullet vom Meister. Ähnlich aber doch anders genug, daß dieses Machwerk einen anderen Namen tragen sollte.
Hey kligga1, ich hau es mir immer in die Pfanne uns esse es zum Frühstück. Kannst aber auch Rührei draus machen oder wonach auch immer dir ist. LG, Judith / Chefkoch.de
Dankeschön hatte es vollkommen vergessen gehabt,werde in kürze nachmachen
Ich hab das rezept gemacht, sehr gut gelungen und die konsistenz war 1A danke!
Mega, freut uns sehr!! :)
Liebe gruesse aus luxemburg muss einfach sagen Ihre erklaerungen Sind super
Krass, habe dass grade nachgemacht, hab zwar vergessen das Wasserbad warm zu machen, sodass die Creme am Ende bissl flüssig war, dennoch schmeckt es göttlich...ich empfehle zum Flammieren braunen Zucker. Aber das Rezept ist göttlich ! :)
Hasse toll gemacht ! Fein !👍
Tolles Rezept, gerade verspeist. Es geht auch mit Oberhitze im Backofen, jedoch wird die Crème brûlée etwas weich. Lauwarm schmeckt diese nochmals besser! Klare Empfehlung! Vielen Dank dafür
Die Crème brûlée wird im Backofen weich, weil sie wieder erhitzt wird, Darum nimmt man normalerweise einen Bunsenbrenner, um den Zucker auf der Crème brûlée zu karamellisieren. Aber wenn man keinen solchen Brenner hat, geht es wie du geschrieben hast auch gut mit der Grillfunktion im Backofen - nur dass dann halt die Crème brûlée wieder weich wird... Aber lecker ist's trotzdem! :)
VG und schöne Woche,
Philipp
Eine Crème brûlée wird immer kalt serviert, im Backofen wird sie erhitzt und das...geht garnicht!
Ich möchte das nachkochen, aber mir fehlt noch etwas Erfahrung. Was für eine Einstellung wird für den Ofen benutzt, Ober-/ Unter- Hitze?
Da durch das Wasserbad die Hitze eh Recht gleichmäßig verteilt wird, würde ich spontan sagen auf Umluft
Habe mir vor ein paar Tagen einen Bunsenbrenner zum anzünden von Räuchermehl geholt. Aber da der dann nicht so oft benutzt wird, probiere ich glaube demnächst Mal Cream Bruleé aus.
also wirklich tol erklärt und bin gespannt wenn ich diese mache, zum ersten mal, ob sie mir gelingt. den ofen auf umluft oder ober unterhitze vorheizen??
Ich würde Ober-Unterhitze machen.
Kann man statt bunsenbrenner auch ein feuerzeug benutzen?
Du kannst Wasser und Zucker im Topf karamellisieren und dann über die Creme gießen. Dabei die Förmchen drehen, damit die Zuckerlösung sich verteilt. Sieht besser aus und ist noch knackiger als mit dem Brenner
Ich empfehle dir einen Flammenwerfer
Klasse Rezept, empfehle noch ein wenig geriebene Zitronenschale (natürlich nur von der Bio-Zitrone) reinzugeben!
Vielen Dank für deinen Tipp lieber Achim 🤗
Liebe Grüße
Sabine
Sieht schon interesseant aus, aber mal ne Frage als Variation:
Das Eiweiss, wenn man daraus einen einfach Baiser herstellt, könnte man den dann nicht irgendie dazu nutzen, die Creme-Brulee zu überdecken? Ich kenne mich mit Baiser nicht aus, aber vom geschmack könnte das ja schon zu creme Brulee passen, nur weiss ich nicht, ob man einen Baiser caramelisieren kann. Es wäre zwar etwas anderes, aber wenn man das Eiweis schon hat, kann man damit ja was machen.
+alabasta111 Du kannst anstatt der karamellisierten Zuckerschicht auch eine Baiserhaube auf die Creme setzen. Wie das funktioniert, kannst du dir hier anschauen :) www.chefkoch.de/video/artikel/2821,0/Chefkoch/Baiser-Kleine-Wolken-aus-Eischnee.html
Viele Grüße
Katja (Video-Redaktion Chefkoch.de)
ich glaube es gibt kein "richtig" oder "falsch" in der Küche. man kann variieren.
Auf der Webseite sind sicherlich Rezepte, die näher am Original liegen.
Vor allem die Verwendung des Eiklars in der Creme ist zwar ressourcenschonender aber nicht so lecker.
Mich entsetzt die Verschwendung von Lebensmitteln... das Eiklar wird einfach weggeworfen? Und was hat er mit dem Rest der Creme gemacht???
Joy-Phyllis Kaletsch deine Probleme möchte ich haben....
MEga lecker
Bin nur wegen high school musical hier hahahah
Logischerweise;)
und wie viel braucht Mann da für 🐽
Hey Celine,
den Link zum Rezept gibt's wie immer unterhalb des Videos. :)
VG
Judith / Chefkoch.de
NOT GOOD !!!
Warum nennt der das Creme Brullet? Das ist eine Deutsche Vanilliecreme mit aufgelöteter Zuckerkruste.
Das erste Rezept, daß ich jemals aus dem TV nachgekocht habe war die echte Creme Brullet vom Meister.
Ähnlich aber doch anders genug, daß dieses Machwerk einen anderen Namen tragen sollte.
So ein scheiß Rezept 120 g Zucker auf ca 600 ml Flüssigkeit ist zu viel
Und das nicht benötigte Eiweiß wird weggeworfen?
Lebensmittelverschwendung...
Hey kligga1,
ich hau es mir immer in die Pfanne uns esse es zum Frühstück. Kannst aber auch Rührei draus machen oder wonach auch immer dir ist.
LG, Judith / Chefkoch.de
Baiser zum Beispiel