Mini madeleines au citron / Mini Lemon-Glazed Madeleines
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- Опубліковано 22 вер 2024
- Envie d'une madeleine plus sophistiquée ?
Voici les mini-madeleines glacées au citron bien moelleuses !
Pour 40 mini-madeleines
45g de sucre
zestes d'un demi citron
1 œuf
10g de miel
20g de lait
70g de farine
2g de levure chimique
78g de beurre
Glaçage au citron
60g de sucre glace
1 cuillère à soupe de jus de citron
1. Prélevez les zestes d'un demi citron
2. Frottez le sucre et les zestes de citron ensemble pour obtenir le maximum de saveur de citron
3. Faites fondre le beurre et laisser refroidir légèrement
4. Fouettez l'œuf et le sucre citronné
5. Ajoutez le miel et le lait puis mélanger
6. Incorporez la farine et la levure chimique préalablement tamisées ensemble
7. Ajoutez le beurre fondu tiède
8. Laissez reposer l'appareil toute la nuit au réfrigérateur
9. Préchauffez le four à 190°C
10. Remplissez le moule beurré et fariné d'appareil à madeleine au 3/4
11. Faites cuire à 190°C pendant 8-10 minutes, selon la puissance de votre four et la taille des madeleines
12. Démouler les madeleines aussitôt puis laisser refroidir
13. Réalisez le glaçage au citron en mélangeant le sucre glace et le jus de citron.
Si vous voulez une croûte plus fine, vous pouvez ajouter plus de jus de citron petit à petit.
14. Trempez les madeleines dans le glaçage au citron
15. Égoutter bien pour retirer l'excédent puis laisser sécher à l'air libre jusqu'à ce que le glaçage forme une fine croûte
Want a fancy madeleine ?
Here is the moist and tender mini lemon-glazed madeleines !
For 40 mini-madeleines
45g of sugar
the zest of half a lemon
1 egg
10g of honey
20g of milk
70g of flour
2g of baking powder
78g of butter
Lemon glaze
60g of icing sugar
1 Table spoon of lemon juice
1. Zest a lemon and rub the zest into sugar
2. Melt butter and allow it to cool slightly
3. Stir the egg and sugar
4. Add honey and milk
5. Incoporate sifted flour and baking powder
6. Add lukewarm melted butter
7. Refrigerate batter overnight
8. Preheat the oven to 190°C
9. Grease and flour the mold
10. Fill 3/4 full with batter
11. Bake at 190°C 8 to 10 min. The cooking time depends on your oven and the size of madeleines so keep watching !
12. Unmold immediately and allow to cool
13. Mix the icing sugar with the lemon juice to make lemon glaze.
If you want a thin crust of glaze, add a little bit more lemon juice
14. Dip each madeleine in the lemon glaze and scrape off any excess
After dipping, let the glaze set
조금 더 멋을 부린 마들렌을 만들고 싶다면, 레몬 글라사주를 입힌 레몬 마들렌은 어떠세요?
아주 부드럽고 향긋한 마들렌입니다.
미니 마들렌 40개 분량
설탕 45g
레몬 제스트 레몬 반 개 분량
달걀 1개
꿀 10g
우유 20g
밀가루 70g
베이킹 파우더 2g
버터 78g
레몬 글라사주
슈가파우더 60g
레몬 주스 1 큰술
1. 레몬 반 개 분량의 레몬 제스트를 깎는다
2. 제스트를 설탕과 잘 문질러 레몬향이 배어나게 한다.
3. 버터를 녹이고 식혀둔다.
4. 달걀과 설탕을 섞는다.
5. 꿀과 우유를 넣고 섞는다.
6. 체에 친 밀가루와 베이킹 파우더를 넣고 섞는다.
7. 미지근해진 녹은 버터를 넣고 잘 섞는다.
8. 반죽을 냉장고에 하룻밤 재운다.
9. 오븐을 190도로 예열한다.
10. 틀에 버터칠을 골고루 하고 밀가루를 뿌려 코팅한 뒤 여분의 밀가루를 털어낸다.
11. 반죽으로 틀의 3/4를 채운다.
11. 190도에서 8분에서 10분 정도 굽는다. 오븐 온도나 마들렌의 크기에 따라서 굽는 시간이 달라지므로 잘 지켜본다.
12. 구워진 마들렌을 바로 틀에서 분리한 뒤 식힌다.
13. 슈가파우더와 레몬즙을 섞어서 레몬 글라사주를 만든다. 만약 얇은 코팅을 원한다면 레몬즙을 약간씩 더해 묽기를 조절해주세요.
14. 마들렌을 레몬 글라사주에 담갔다가 뺀 뒤 여분의 글라사주를 털어내고 글라사주가 마를 때 까지 기다린다.
Merci pour la recette
J espère que vous allez en poster plus .
ça a l'air délicieux miam 🤤
Merci ♥
레몬마들렌 정말좋아하는데...!!
Est ce que je peut faire c’est madeleine mais en grandeur régulier?
Tout à fait ! La cuisson serait plus longue (environs 12-15 minutes, il faut surveiller) J'ai fait les mini madeleines parce que j'ai le moule tout simplement ;)
L'ESSENTIEL désolé j’ai une autre question comment as tu fait le glaçage et aussi j’ai beaucoup ta chaîne j’ai faire les madeleines régulier mais ils avaient pas vraiment une grande bosse.. il en avait toujours une mais pas aussi grosse.
@@LyliawangLes commentaires sont toujours les bienvenus ;) Il est possible d'avoir plusieurs raisons. Premièrement il faut que l'appareil soit bien froid et que le four soit bien chaud. Si tu peux laisser ton moule beurré et fariné au froid avant de le remplir, c'est encore mieux. C'est ce choc thermique qui va permettre aux madeleines de bien développer. C'est aussi primordial de laisser reposer l'appareil pendant 24h au réfrigérateur par contre l'appareil réfrigéré plus de 3 jours ne va pas faire l'affaire comme il faut du coup je te conseille de congeler l'appareil au dela de deux jours. (L'appareil décongelé marche aussi bien) Si tu mélanges trop après avoir ajouté la farine, cela va développer trop de gluten et le résultat sera plat et beaucoup trop compacte. C'est le cas rare mais la levure chimique qui restait trop longtemps dans le placard peut ne pas fontionner. Franchement je ne fais rien de spécial pour les madeleines bossues.. Cette recette est ma favorite. C'est très bon sans glaçage aussi étant donné que sa base est nature mais je voulais rajouter une touche plus fraîche. En ce qui concerne le glaçage tu mélanges tout simplement le jus de citron et le sucre glace, si tu le trouves un peu épais tu ajoutes le jus de citron vraiment goutte à goutte parce que ça va rapidement liquéfier. C'est exactement la même recette que celui du cake au citron que j'ai posté d'ailleurs. Si tu as d'autres questions, n'hesite pas à me poser !