Madeleines de Liverdun / Classic French Madeleine
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- Опубліковано 28 лип 2024
- Bonjour!
Voici notre première vidéo sur la madeleine.
La recette originale est issue de↓
lechaudronmagique.blogspot.com...
Il y a quelques petites modifications de la recette dans cette vidéo.
Merci pour une belle recette !
Pour 30 madeleines de Liverdun
225g de sucre
225g de farine
175g d'oeufs
112g de beurre
50g de lait
25g de miel
2.5g de levure chimique
un peu de sucre vanillé (facultatif)
1. Découpez le beurre en morceau
2. Faites fondre le beurre à feu doux ou au micro-ondes et laissez-le refroidir
3. Battez les oeufs
4. Ajoutez le sucre, miel, sucre vanillé (facultatif) et mélangez bien
5. Versez le lait et continuez à mélanger
6. Incorporez la farine et la levure chimique préalablement tamisées
7. Versez le beurre fondu ni chaud ni froid et mélangez bien
8. Gardez l'appareil une nuit au réfrigérateur
9. Préchauffez le four à 210°C
10. Remplissez le moule beurré et fariné d'appareil à madeleine au 3/4
11. Faites cuire les madeleines à 210°C pendant 7 minutes puis baissez la température à 170°C, prolongez la cuisson environ 5 minutes
12. Retirez les madeleines aussitôt afin de garder tout son moelleux
Dégustez tiède
Caméra : iPhone 7
BGM : • Accordion - Andrew Hua...
• Video
Instagram : / somethingessentiel
Hello!
This is our first video about madeleine.
I found this recipe here ↓
lechaudronmagique.blogspot.com...
and modified some ingredients in this video.
Thank you for this beautiful recipe!
Makes 30 madeleines
225g sugar
225g flour
175g egg
112g butter
50g milk
25g honey
2.5g baking powder
small amount of vanilla sugar (optional)
1. Cut the butter into small cubes
2. Melt the butter in a small sauce pan or in the microwave
3. Beat the egg
4. Add sugar, honey, vanilla sugar (optional) and mix well
5. Pour the milk and continue to stir
6. Combine the sifted flour and baking powder
7. Pour the lukewarm melted butter and stir until combined
8. Refrigerate the batter overnight
9. Preheat the oven to 210°C
10. Fill each well in the coated madeleine pan with butter and flour
11. Bake at 210°C for 7 minutes and turn the heat down to 170°C, bake another 5 minutes
12. Gently loosen the madeleines from their molds to keep the softness
Serve warm
Camera : iPhone 7
BGM : • Accordion - Andrew Hua...
• Video
Instagram : / somethingessentiel
안녕하세요!
첫번째 영상의 주제는 마들렌입니다.
레시피는 이 곳을 참고했고 ↓
lechaudronmagique.blogspot.com...
약간의 수정을 거쳐서 만들었습니다.
맛있는 레시피 고맙습니다!
마들렌 30개 분량
225g 설탕
225g 밀가루 (박력분이나 중력분)
175g 달걀
112g 버터
50g 우유
25g 꿀
2.5g 베이킹 파우더
바닐라 설탕 약간 (생략 가능)
1. 버터를 작은 큐브로 자릅니다
2. 버터를 작은 냄비나 전자레인지에 녹입니다
3. 달걀을 풀고 설탕, 꿀, 바닐라 설탕을 섞습니다
4. 우유를 붓고 잘 섞어주세요
5. 미리 체에 친 밀가루와 베이킹 파우더를 넣고 섞습니다
6. 뜨겁지도 차갑지도 않은 미지근한 버터를 넣고 잘 섞습니다
7. 반죽을 짤주머니에 채워 하룻밤 냉장고에 둡니다
8. 오븐을 210도로 예열합니다
9. 버터를 바르고 밀가루를 뿌린 뒤 털어낸 틀에 반죽을 3/4 가량 채웁니다
10. 210도에서 7분을 구운 뒤 170도로 온도를 낮춰 5분 정도 더 굽습니다
11. 마들렌을 굽자마자 틀에서 살짝 빼서 식힙니다.
미지근하게 식으면 가장 맛있는 때 입니다.
카메라 : 아이폰 7
BGM : • Accordion - Andrew Hua...
• Video
Instagram : / somethingessentiel - Навчання та стиль
Bonjour merci pour cette délicieuse recette,et oui qu'elle tristesse que ne soyez plus ici .
Отлично получилось.Спасибо за рецепт.Обязательно сделаю именно так.
Je n'ai jamais autant réussi une recette pareille de ma vie ! Ces madeleines sont exactement ce que je voulais obtenir. J'adore !!!
Ça me fait grand plaisir !!! Merci 😊
Waw c'est juste magnifique merci bcp pour cette belle recette
Merci beaucoup pour le compliment !
Ma cha àllàh magnifique je vais les faire
Bonjour,
Je viens de tester votre recette avec un moule en silicone et c'est juste parfait ! 👌
Merci beaucoup 👍
Ca me fait grand plaisir ! Merci d'avoir raconté votre expérience ♥
very well !! thanks
merci pour cette magnifique recette je l'ai faite et mes madeleines sont presque aussi belles que les vôtres ! j'ai enfourné à four très très chaud à 260 degrés et éteint mon four immédiatement après puis j'ai rallumé le four 5 min avant la fin de la cuisson à 180 degré chaleur tournante c'était impeccable ! ce mode de cuisson c'est celle de michalak ! mais la recette c'est bien la vôtre.
merci encore merci merci vous m'avez réconcilié avec les madeleines ! la meilleur recette du net enfin pour moi ....
Merci pour ce magnifique commentaire ! Pour le four à chaleur tournante, vous avez tout à fait raison, comme ça vous obtiendrez la bosse de madeleine bien droite sans pencher. Cela me fait vraiment plaisir d'écouter votre expérience ❣ Merci mille fois et à bientôt !
@@lessentiel9023 non mais c'est normal car j'étais déçu des recettes de grands chefs je vais pas les citer mais je m'y retrouvais pas question goût et texture ! j'adore ce produit mais là cette recette votre recette elle est parfaite en plus j'ai remarqué qu'il y a deux fois moins de levure que dans les autres à proportion égales. encore merciiiiiiii continuez à faire des vidéos.
@@tloseb2125 Je vous remerciiiiiiiiie 😉
@@tloseb2125 bonjour, merci pour vos commentaires. Avez-vous également respecté le temps de cuisson de L'ESSENTIEL ?
Dans la vidéo, c'est 7mn à 210° + 5mn à 180°. Et vous svp ?
Bravo
J’adore sa ses la deuxième fois que je l’ai fait merci beaucoup peu tu faire plus de recette merci.
Merci beaucoup Lylia Want, cela me fait grand plaisir❣ J'ai aussi envie de filmer plus souvent mais ce n'est pas très facile pour l'insant. Mais je pense toujours aux gens qui regardent mes vidéos. Merci encore une fois et prenez soin de vous ! Gros bisous
Des madeleines parfaites et qui gonflent super haut ! J’ai adoré les faire et surtout les manger ahah !! J’en ai enrobé certaines de chocolat noir 70% et c’était délicieux aussi (quoi que légèrement sucré, mais très bon aussi)
Merci pour la recette !!
Petite question, j’aimerais en faire à la pistache est-il possible d’ajouter de la pâte à la pistache dans l’appareil à madeleine sans que ça change trop la texture ?
Merci beaucoup pour votre message ! Pour la pâte de pistache, je préférerais garnir de la pâte de pistache à l'aide d'une poche à douille ou d'un cornet au cœur de la madeleine encore tiède. Comme ça vous aurez une madeleine avec un cœur coulant 😋
Bien réussi je mis mets
🌹👍👍💐
J'ai réussi super bon
Merci d'avoir partagé votre expérience ! Bonne journée
Bonjour, quel type de farine? T45?
Bonjour ! T45 contient plus de gluten donc plus de force pour monter mais vous pouvez très bien utiliser T55 aussi.
C'est pas un peu 210 ?.
S il vous plait je vais les essaye ce soir je voudrait savoir plus sur la cuisson four a chaleur tournante ou statique ?
Et est ce que svp la pate il faut qu elle soit froide et le four chaud ?
Merci beaucoup.
Bonjour je préfère la chaleur tournante mais les deux marchent bien. La pâte froide et le four chaud vont donner le meilleur résultat 😊
@@lessentiel9023 Merci beaucoup.
woaw elles sont trop belles, j'ai essayé ce matin j'en avais jamais fait...... le goût est là mais y a pas la boule au sommet , pouquoi ? bouh ....................
Cest suffisant 2.5 g de levure ?jen.ai mis plus et ca na pa montr comme.vous
C'est bien 2.5 g de levure. Je suis pâtissière professionnelle et j'imagine qu'il y ait un autre problème.. Est-ce que l'appareil à madeleine était bien froid avant d'enfourner ? C'est le choc thermique qui est important. Le four doit être bien chaud aussi. Sinon l'appareil à madeleine a tendance à ne plus gonfler après 3 jours de sa fabrication.
moi aussi j'avais des doutes au sujet de la levure car c'est peu comparé aux autres recette mais je ne sais pourquoi avec celle ci les madeleines montent encore mieux que toutes les autres , et au goût j'en parle même pas !
Bonjour,je voudrai sa voir ou vous acheter votre moule a madeleines .cdt
Bonjour! Je l'ai acheté il y a longtemps chez Mora 13 Rue Montmartre, 75001 Paris. C'est aussi facile à trouver sur internet. Par exemple www.meilleurduchef.com/fr/achat/patisserie/moule-gateau/madeleine/gob-moule-madeleine-fer-blanc.html
@@lessentiel9023 Bonsoir .mercis pour la dresse .cdt
@@bouzoudenis4160 Avec plaisir !
@@lessentiel9023 vous êtes vraiment sympa pour le partage, merci! 🙏
Bien je mie mets
❤
Excellent Martine 👏😊
Ou est tu essentiel tu es top on attend d'autres recettes
Merci beaucoup pour ton petit mot ! Ça me fait grand plaisir. Je suis actuellement au Vietnam pour mon travail mais je n'ai pas quitté UA-cam ;) Je vais sûrement revenir. Bonne journée à toi
Le Viêtnam un beau pays que j'aimerai visiter, j'espere que tu reviendras nous faire d'autres recettes car celle ci est au top merci a bientôt.
Mdrrrr 😂😂le {voilà}🤪🤪🤪🤪🤪🤪🤪